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www.ha17.org

Numéro 27 - Décembre 2013

La Lettredes@cheteurs de Charente-Maritime

0L’éditoJérôme Greff

Chers HAmis,

En 2013, HA17 a atteint l'âge de la majorité

(18 ans déjà !). Cela implique des respon-

sabilités importantes vis-à-vis de vous tous,

et vis-à-vis des conditions de l'exercice du

métier d'acheteur.

Pour ce faire, nous allons faire en sorte que

l'association construise un réseau encore

plus vaste. Mobilisons les ressources nécessaires pour que chacun

exprime au mieux ses compétences ! Ce travail va être long, la Let-

tre d’HA17 en sera l'un des supports. Nous serons à l'écoute de

vos besoins et de vos suggestions.

L'exercice du métier d'acheteur, quelles que soient les conditions

humaines et économiques, n'est pas un long fleuve tranquille !

Notre association va renforcer son action pour accompagner la pro-

fessionnalisation de ceux qui le souhaitent. Le Bureau travaille ac-

tuellement sur une « charte » concernant le métier d'acheteur en

PME. L'idée principale est que chacun d'entre vous puisse trouver,

dans le contenu de ce texte de référence, des éléments pour pro-

gresser. Nous espérons pouvoir vous communiquer cet outil dès la

fin du premier trimestre 2014.

Autre support précieux : notre site www.ha17.org (tout juste rénové).

La Lettre, les soirées thématiques et les visites d'entreprises y sont

en libre accès et... gratuites. Les adhérents d'HA17 pourront pro-

chainement bénéficier, en plus, de clés spécifiques et indispensa-

bles à l'exercice du métier… Il n'en faut pas plus pour choisir de

rejoindre notre belle association :)

Merci au Bureau pour tout le travail accompli en 2013 et pour les

futurs efforts à réaliser. J'en profite pour vous souhaiter, à vous et

vos proches, une excellente année 2014.

Bonne lecture et à très bientôt !

JG - Président HA17

hA17 & Cap’hA

n AXA et HP Systems nousconfient leur portefeuille 3

LES ACTUS DE L’ISAAPn La nouvelle promo 4-5

n Les diplômés 6

n Ancien isaapien 7

AChATS PMEn Potentiel PME 9-12

n Risque fournisseur 13-14

n Achats optimisés 15

n Prise de conscience 16

n Achats maîtrisés 17

VISITE D’ENTREPRISEn Distillerie de la Tour 18-19

COUP DE POUCE 20-21

ACTUS 22-23

VIE DE L’ASSOCIATION 24-25

MEMOn Prochains rendez-vous 26

n Le Bureau HA17 27-28SOM

MAI

REnCliquez sur les titres pour aller DireCteMeNt a la page...

NOTRE DOSSIER :

Le métier d’acheteur en PME

numéro 27 - décembre 2013

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MISSION

Cap’HA 2014Comme chaque année, la promotion de

l'ISAAP - Institut Supérieur des Achats et

des Approvisionnements de Rochefort -

doit réaliser une étude concrète d'achats,

intitulée « Cap'HA »....

n Par Christelle ChaPelleResponsable de la commission Cap'HA

Contrairement aux annéesprécédentes, ce n'est pas unsujet, mais DEUX sujets qui se-ront traités cette année. Unepremière mission sera effec-tuée par les étudiants de 2ème

année en alternance. Undeuxième cas concret sera misen place par les sept étudiantsde la 17ème promotion del'ISAAP.

Double impact

Pour les étudiants en formation continue, la so-ciété HP Systems a accepté de se prêter au jeu.Cette société spécialiste de la haute pression (etparticulièrement innovante), a donné l'expertisede la totalité de son portefeuille achats autourde 5 sujets. Une visite des lieux a été organiséemi-octobre. Les sujets ont été détaillés et passésen revue. Les étudiants ont commencé à travail-ler efficacement et seront à même de traiter unpremier pôle achats avant Noël.

Quant aux étudiants en alternance, ils travail-lent sur un tout autre secteur d'activité. Il s'agitpour eux de définir, de consulter et de contrac-tualiser l'équipement (essentiellement l'ameu-blement) d'une agence AXA, qui va s’installerdans ses nouveaux locaux à Saujon - à compterd’avril 2014. Ils s'attacheront aussi à réduire lescoûts des fournitures de bureau.

Ces étudiants ont présenté les résultats de la1ère partie de leur travail le 11 décembre dernierdevant la Commission Cap'HA et la propriétairede cette agence (actuellement en activité dansdes bureaux loués). Ils ont ainsi analysé lescontraintes et le marché, avant d'établir unSWOT* et de présenter leur plan d'actions pourla 2ème étape. Affaire à suivre... n

*SWOT : Strengths (forces), Weaknesses (faiblesses), Opportunities (opportunités), Threats (menaces).

AXA AssurancesAxa est un groupe international

français spécialisé dans l’assu-

rance depuis sa création, et dans

la gestion d’actifs depuis 1994. En

2012, ce groupe est le n° 1 de

l’assurance en Europe et dans le

monde.

Il existe 3 700 points de vente en France, dont 42 en

Charente-Maritime.

n www.axa.fr

HP Systems High Pressure Systems

HP SYSTEMS est spécialisé dans la maîtrise et le dé-veloppement de solutions technologiques permettantde comprimer, stocker etréguler toutes sortes defluides (gaz et liquides),soumis à des conditionsde pression et de tempé-rature élevées.

17180 PÉRIGNY - Tél : 05 46 42 49 80

n www.hpsystems.fr

3La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013

Au Coeur

des achats

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nFranchir le Cap’HA !

Vous êtes une PME de larégion, vous avez unePROBLéMATIQUE ACHAT

mais ni le temps, ni l’organisationpour relever efficacement le défi…

Cap’HA, animé par de futurs acheteurs etencadré par des professionnels recon-nus, vient en mission dans votre entre-prise étudier et négocier pour vous lesmeilleures conditions du marché.

Contact : Cécile Couhet05 46 84 11 83

C.COUHET@rochefort.cci.fr

éRetour SOMMAIRE

FOrMaTION

ISAAP 17 PROMOTION 17- 2013/2014

Les présentations

n Par Danièle PrOuST - Directrice ISAAP

& Cécile COuheT - Assistante Formation/HA17

7 temps pleins + 12 alternants

Nous avons le plaisir d’accueillir cetteannée pour la 17ème promotion de l’ISAAP :

• 7 apprenants en temps plein d’horizons différents

avec une moyenne d’âge plus jeune que l’année der-

nière. A noter, un profil international : avec une per-

sonne de nationalité britannique et une autre

d’origine japonaise.

• 12 alternants, avec une grande majorité d’entre-

prises industrielles dont plusieurs grands groupes

(Valeo, DCNS, Magneti Marelli…), mais aussi des PME

(Métal Chrome, NDC Foundry…). On trouve égale-

ment représenté le secteur agro alimentaire (Rannou

Métivier, cafés Merling…) et la grande distribution

(Go Sport). Huit de ces entreprises sont régionales

mais certaines entreprises d’accueil sont éloignées

géographiquement (Cherboug, Grenoble), ce qui de-

mande une organisation serrée aux alternants !

Profil international mais aussi plus féminin

On remarque également cette année une féminisa-tion de la formation. En effet, sur les 19 candidatsintégrés en septembre, 11 sont des femmes.

Les premières semaines de formation se passentdans un bon climat et le mélange des différentsgroupes (temps plein, première année, deuxièmeannée) fonctionne parfaitement. n

AVeNIr

performance

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4La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

n Par rené laMy, secrétaire général HA17

Bienvenue à nos futurs acheteurs !Le 23 septembre 2013, notre association HA17 présentait son activité et ses missionsaux étudiants de la nouvelle promotion de l’ISAAP. Catherine Terrier, présidente duConseil pédagogique, a rappelé quel était son rôle et comment la promotion seraitintimement « suivie ». Après avoir déroulé les liens précieux quiexistent entre notre association, la CCI-RS et l’ISAAP, j’ai pu inviternos futurs acheteurs à participer aux travaux de notre Bureaucomme membres admis de droit. Les alternants 1ère et 2ème

année, mais aussi les ‘’temps complets’’, seront ainsi représentéspar : Mélanie Giraud, Antoine Barthélémy, Hélène Pelletant etBrice Thouant. A tous les nouveaux isaapiens, nous souhaitonsune année riche en rencontres et expériences.

Catherine TerrIer, présidente du Conseil pédagogique

FOrMaTION

ISAAP 17 2013/2014

Les présentations7 étudiants à temps plein

Marine SAUSSEAUmarine.sausseau@gmail.com

Cinq années d'apprentissage dans le do-maine du transport et de la logistique. LeBachelor acheteur me permet de complé-

ter ma formation et d'acquérir de nouvelles compé-tences. Le stage viendra mettre en pratique la partiethéorique et consolider mes connaissances en achat.

Audrey CASAGRANDE07 86 83 29 07

audreycasagrande24@gmail.comTitulaire d’un BTS Management des unitéscommerciales, j’ai choisi de suivre la for-

mation de l’ISAAP afin d’acquérir les compétences dumétier d’acheteur industriel. Volontaire, dynamiqueet motivée, je souhaite bénéficier d’une expérienceprofessionnelle de qualité pour valoriser mes acquis.

Idriss MARZAL06 75 24 57 62

Idriss.marzal@gmail.comDiplômé d’un DUT en qualité, logistiqueindustrielle et d’organisation. L’ISAAP me

permet d’obtenir de nombreuses connaissancesthéoriques dans le domaine des achats et de la né-gociation. Connaissances que j’espère mettre en pra-tique durant mon stage dans une entreprise dyna-mique pour intégrer la vie professionnelle rapidement.

Yoshimi BROSSIERsocrateld@aol.com

De nationalité japonaise, je souhaite mespécialiser dans les achats. Ayant tra-vaillé dans des secteurs très différents,

aujourd'hui, j'ai décidé d'élargir mes domaines decompétences. J'aime les nouveaux challenges et j'aihâte de pratiquer ce métier sur le terrain.

Joshua BURGESSjoshualukeburgess@gmail.com

Bilingue anglais et français, titulaire d'unDUT Techniques de Commercialisation.Vice champion de France en négociation(Masters de Vente 2013). L'ISAAP me

permet de m'orienter vers le métier qui me corres-pond et me donne des compétences que je souhaitemettre en œuvre dans une entreprise.

Antoine MORINEAU06 76 88 37 24

antoine.morineau@yahoo.frTitulaire d'un DUT Gestion Logistiqueet Transport, je suis parti en Nouvelle-Zélande consolider mes connaissances

en anglais. Suite à cette expérience, j'ai travaillé pen-dant 1 an en tant qu'agent logistique. Aujourd'huigrâce à l'ISAAP, je peux devenir un acheteur opéra-tionnel.

Justine VIGNEvignejustine@hotmail.fr

Titulaire d'un DUT Gestion des entre-prises et des administrations, j'ai ac-quis de nombreuses techniquescomptables et financières. J'ai eu l'op-portunité de travailler en cabinet d'ex-

pertise comptable. Je souhaite aujourd'hui mespécialiser dans le domaine des achats. Mes connais-sances acquises à l'ISAAP me permettront d'être opé-rationnelle sur le terrain.

AVeNIr

performance

5La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

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nwww.isaap-rochefort.com

n Danièle PrOuST - Directrice ISAAP

Une ressource opérationnelle incontournable !

Comme chaque année, les apprenants en temps plein vont

se mettre à la recherche d’un stage d’application

qui démarrera en mai prochain pour une durée

de 4 mois. D’ores et déjà, vous pouvez faire

des offres de stage auprès de l’ISAAP. Ces

stages sont l’occasion pour vous entreprises,

d’accueillir des acheteurs-approvisionneurs

formés aux toutes dernières méthodes.

Contact : Danièle Proust 05 46 84 11 83

d.proust@rochefort.cci.fr

Proposez-nous une mission HA :

du 19 mai au 12 septembre 2014nTéléchargez la fiche de stage

FOrMaTION

ISAAP 16 2012/2013

Le bilanLes 10 apprenants en temps plein de la promotion2012/2013 ont soutenu leur rapport de stage le 12octobre dernier. Sept d’entre eux ont eu le plaisird’obtenir leur diplôme.

Les trois autres candidats ont vu cette obtentionajournée dans l’attente d’une amélioration de leur ni-veau d’anglais. Ils ont 1 AN pour travailler le BULATS*.

*Business language Testing Service - Niveau B1

Rappelons que la nouvelle formule en alternance - mise enplace l’an dernier - s’effectue sur deux ans. Les deuxièmesannées côtoient ainsi cette année les nouveaux arrivants.

A l’ISAAP, ce sont des professionnels en activité qui déli-vrent les cours, toujours en lien avec HA17 et avec le sou-tien de la CCI.

My acheteur is rich

Félicitations à ClémentDUMORTIER (l’un denos 2 ajournés de l’annéedernière) : il avait dé-cidé de « partir un anaux States » pour «corriger son point fai-ble »... Un séjour amé-ricain et quelquescours d’anglais plustard, Clément nous re-vient avec un excellentniveau et nous pou-vons enfin lui remettreson diplôme. « Jecontinue les études ! »,nous lance-t-il, ravid’avoir validé sa for-mation. n

DIPLoMe

en poche

6La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

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Nous avons besoin de vous !

Pour améliorer sans cesse le niveau de la for-mation de l’ISAAP, de nouveaux investissementspédagogiques doivent être réalisés chaqueannée.

En nous versant toute ou une partie dela taxe d’apprentissage dont votreentreprise doit s’acquitter avant le 28février 2014, vous contribuerez audéveloppement de l’école et à la forma-tion de vos futurs collaborateurs.

Pour vous guider dans ces formalités :

Patrick Géré au 05 46 84 77 07

nTéléchargez la plaquette ici

Olivia ZOuMeNOu, major de la promotion 16.

remise des diplômes 16ème promotion ISaaP par Jean-Claude Delaune (en photo ci-contre), Président de la CCI rochefort & Saintonge.

4

TÉMOIGNaGe

ISAAP : Que deviennent-ils ?

Benoît DagornePromotion ISAAP 2004/2005

Age : 31 ans

Originaire de : Nantes

Réside à : Barcelone

Poste actuel :

Opérateur Import - Export

Bonjour Benoît,un mot sur votre parcours professionnel ?

- Je suis arrivé en Espagne il y a 7 ans. Comme quasiment

tous les petits nouveaux (!), j'ai commencé à travailler

comme téléopérateur pendant 2 ou 3 mois avant de trou-

ver un poste en relation avec mes études. Saequim

(nwww.saequim.com) m'a proposé un contrat en tant

qu'acheteur. Cette petite entreprise (une dizaine de per-

sonnes), est spécialisée dans l'achat de matières premières

pour la confection de produits cosmétiques. Mon rôle

consistait à assurer l'importation des marchandises en pro-

venance des USA et de l'Europe,

exclusivement pour le marché

Espagnol. Saequim a ensuite été

rachetée par une entreprise ca-

talane, établie dans plusieurs

pays : Comercial Quimica Masso.

Dans cette entreprise de plus de

500 personnes, j'ai rejoint le dé-

partement import/export.

Je me consacre à la gestion des importations et des expor-

tations, et je suis aussi co-responsable OEA (Opérateur Eco-

nomique Autorisé*).

*NDLR : Le statut d’OEA permet d’acquérir un label de qualité

sur les processus douaniers et sécurité-sûreté que l’entreprise

met en œuvre. Il permet de distinguer les entreprises les

plus « fiables ». Délivré par la Douane française, il est

reconnu dans toute l’Union Européenne et dans les pays

signataires d’accords de reconnaissance mutuelle.

Pourquoi avoir choisi l’ISAAP ?

- Une fois obtenu mon BTS action commerciale, je voulais

me spécialiser dans le domaine des achats. L'Isaap a retenu

mon intérêt par son projet global. Ce qui a été décisif dans

mon choix de sélection c'est aussi le collectif d'enseignants,

exclusivement composé de professionnels.

Qu’avez-vous pensé de cette formation ?

- Pour les points positifs : la qualité et le professionnalisme

des intervenants. Une formation très professionnelle donc.

Les études de cas donnaient une dimension très pratique

à l'enseignement. Par contre, l'année de ma promo, j'ai

trouvé qu'il n'y avait pas assez de modules sur le commerce

extérieur.

Avez-vous gardé des contacts ?

- Oui, avec certains camarades de promotion...

Pouvez-vous nousprésenter l’activitéet les produits devotre entreprise ?

- Comercial Quimica Masso est installée dans 9 pays

(France, Italie, Chine, Turquie, Pérou, etc.). Cette entreprise

est spécialisée dans l'importation de matières premières.

Elle se compose de plusieurs départements liés chacun à

un marché : peinture, céramique, cosmétique, agroalimen-

taire, textile... Le marché espagnol étant de plus en plus

fermé, Comercial Quimica Masso a choisi de développer

son chiffre d'affaires à l'exportation, en direction de cer-

tains pays d'Afrique, d'Amérique du sud et du Maghreb.

Vos missions ?

Recherche dumeilleur transport

Négociation desprestations logistiques

Support techniquepour chaque dépar-tement commerciallors de l'ouvertured'un nouveau mar-ché : licence, moyende paiement, typed'incoterm (international commercial terms) à négocier, assurance...

Gestion du dédouanement

Co-responsable OEA : élaboration de procédures liéesà notre spécificité et dédouanement en entrepôts

Votre évolution dans cette entreprise ? - Il n'y a actuellement pas d'évolution possible pour mon

poste.

Vos projets… ?- J'espère que cette année m'apportera de nouvelles op-

portunités, et pourquoi pas un nouveau poste d'acheteur

sur Barcelone ! n

Contact : dagorne3@hotmail.fr

ncqmasso.comPArCours

achats

7La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

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nnnMa formation : Chambre de Commerce et d'Industrie de Barcelone - ESPAGNEOEA : Opérateur Economique Agréé, Douane2009

Institut Supérieur des Achats et des Approvisionnements - ROCHEfORT S/MERMaster 1 Achats & Appros2004 – 2005

ICEE - BTS Commerce international - NANTESCommerce Extérieur 2001 – 2004

DossIerLe Bureau d’HA17 envisage de pré-senter à la fin du 1er trimestre 2014 untexte de réflexion collective sur « lemétier d’acheteur en PME ». Ce texteabordera l'enjeu pour une PME demaîtriser ses achats. Leur place dansles résultats sera largement illustréeet commentée. L'économie et la per-formance technique des produits etservices achetés seront au centre dela réflexion. Le respect des fournis-seurs, l'installation de relations dura-bles et la recherche permanented'innovations sont des points qui se-ront présentés sous l'angle de lacontribution possible d'un acheteur.L'Homme sera également mis au cen-tre de la performance...

n rené lamy, secrétaire général HA17

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Le métier d'

8La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

acheteuren PME

L’association HA17 organise chaque semestre des ren-contres à thème où se retrouvent les professionnels del’achat, les futurs acheteurs, mais aussi leurs interlocu-teurs, vendeurs, fournisseurs... Toujours appréciées desadhérents, ces « soirées thématiques » permettentd’appréhender de manière concrète et exclusive le ser-vice ACHAT d’une entreprise.

Achats & PME34ème soirée thématique organisée par HA17

Entre le marteau et l’enclume,quelle orientation donner aux

Achats d’une PME ?

Vendredi 11 Octobre 2013 :Forum des Marais Atlantiques

à RocHeFoRt-suR-MeR

Intervenant : Nicolas KourimPDG de Big Fish

Dans cette période de crise qui tend la relationentre acheteurs et fournisseurs, fragilise et com-plexifie l’environnement des entreprises, NicolasKourim voit des opportunités pour la fonctionachats en PME.

Comment la fonction achats peut-elle contribuer à la croissance

de l’activité et être un levier de relance et d’adaptation ?

Nicolas Kourim pointe du doigt les a priori généra-lement délivrés par la PME : « On est trop petits »,« Les achats ne servent qu'à casser les prix », etc.Cet entrepreneur proche du terrain incite au

contraire la PME « à regarder devant ». « Pourquoiselon vous le pare-brise est plus grand que le rétro-viseur ? Parce que c'est devant que ça se passe ! »Selon ce spécialiste, les achats représentent mêmel'un des piliers de l’entreprise moderne. « On ob-serve que les grands groupes manquent de créati-vité et sont en déclin ».

Le monde bouge...

L'hypothèse émise par Nicolas Kourim est que nous en-trons dans « un mode de crise permanent » : « Nousquittons l'ère des certitudes et notre zone de confort ».La solution ? « Partager ! ». « Donner c'est recevoir.Restons connecté tout en donnant du sens et de l'hu-manité à notre démarche. Le monde de demain n'estpas uniforme, ça bouge vite, ça bouge sans arrêt. Onrecense aujourd'hui pas moins de 22 tendances socio-culturelles (Cosight). Nous devons en faire une force. »

Le TEMPS plus important que le coût

Selon la théorie de Nicolas Kourim, le TEMPS est lenouveau défi. Par conséquent, la petite entreprise(plus rapide, plus proche et plus souple), est amenéeà évoluer. A condition d'être aussi plus intelligente :« l'avenir est dans la PME Plus.» La PME Plus c'estcelle qui s'adapte et répond aux envies changeantesdu consommateur. Notre modèle économique esten pleine évolution... La notion de client est essen-tielle mais on a tendance à l'oublier. En investissantdans la taille et dans la technologie, on s'est éloignésde nos clients... ».

Achats et PME : même combat

Le PDG de Big Fish prétend qu'il existe des passe-relles fortes entre Achats et PME : « Tous les deuxsouffrent des mêmes problèmes et de cette imagede bâtards. Cela nous incite à mettre en avant notresavoir, notre expertise et notre personnalité ! ».

Un nouveau modèle économique

Au menu du nouveau schéma économique dessinépar Nicolas Kourim, « deux ingrédients majeurs » :le coût et l'impact. « C'est une question de priorités.Quand je crée une entreprise, je commence avec leshommes et les compétences (équipe intégrée/pro-jet partagé), ensuite seulement je place le process

et l'outil. 80 % des start-up américaines ont réusside cette manière. Dans le modèle traditionnel, onconstruit le bâtiment, et ensuite on recrute les gens.Ce modèle est dépassé, il faut l'accepter ! Il n'utiliseque la moitié du potentiel des hommes et seule-ment 1/4 du potentiel externe. Le potentiel d'uneentreprise n'est plus dans ses acquis... »

9La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

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Mais que deviennent les Achats dans ce nouveaumodèle économique ? « Ils ne sont pas un mal né-cessaire comme on les présente souvent. Pour moiils deviennent un élément clé de la réussite. Pourcela, les Achats doivent grandir, évoluer vers la ma-turité. Grâce à des capteurs extérieurs, un acheteurdoit être capable de savoir où sont ses vrais parte-naires et comment créer une vraie relation aveceux. La réussite réside dans l’identification desbons fournisseurs... »

Etre capable d’innover et de collaborer

Selon Nicolas Kourim, la capacité d’innovation et lacapacité de collaboration représentent pour unePME « des atouts de grande valeur ». « Il est établique les entreprises qui exportent croissent plus viteet sont moins exposées aux crises économiques. Ac-tuellement, on achète 3/4 de chiffre d’affaires à l’ex-port. Les 3/4 du savoir d’une entreprise sont àl’extérieur... D’ici 2020, 80 % des nouveaux produitsou services des grandes organisations seront co-créés ou co-développés avec des fournisseurs capa-bles d’innover. Pour évaluer le potentiel d’uneentreprise, on ne se base plus sur la performance fi-nancière et les résultats du passé mais bien sur sacapacité à innover, à collaborer et à se mettre enadéquation avec le client (nvoir la méthodologieFrontswimmer). Ce qui veut dire que le potentiel cléd’une entreprise n’est pas toujours visible... »

Améliorer le choixde ses partenaires

Selon cette « méthodologie unique » (sur la base d’une

expertise cross-fonctionnelle menée dans plus de 120 organi-

sations a travers le monde), on peut améliorer la perfor-mance des Achats et de toute l’entreprise par :

• une meilleure connaissance des capacités des fournisseurs et de leur potentiel,

• l’optimisation des consultations en ciblant les meilleurs panels,

• la réduction du time-to-market (= délai de mise sur le marché) de nouveaux produits (ou services) grâce à un sourcing plus efficace,

• une augmentation de parts de marché grâce à la collaboration avec des fournisseurs capables d’innover et d’exclusivité.

« Les PME sont la colonne vertébrale de notre économie ! »

On peut également sourcer l’innovation différemment, à travers :

• la mise en oeuvre de critères de qualification inédits et de fonctions avancées de benchmarkingfournisseurs,

• la détection de « pépites » dans les fichiers fournisseur.

Augmenter le Made in France

Nicolas Kourim soutient fermement le combat en fa-veur des PME françaises, à travers ces 4 actions :

• valoriser le Made-in-France auprès des grands donneurs d’ordres français,

• lutter contre la désindustrialisation,

• développer la visibilité internationale et la capacité d’exportation de nos PME,

• promouvoir notre tissu économique auprès des investisseurs étrangers.

La croissance passe également, selon lui, parune amélioration des relations inter-entreprises :

• en valorisant les atouts de nos PME, dont leur ADN innovation,

• en partageant les critères d’évaluation en toute transparence (tout en préservant la confidentialité des données),

• en développant les Achats collaboratifs économiquement responsables

C O N C L U S I O N !

« Les PME PLUS sont l’avenir de la france, del’Europe, de notre modèle économique de de-main. Les achats Plus contribuent au dévelop-pement d’une PME. Les PME et les Achats ontplusieurs points en commun : ils ne sont pasencore appréciés à leur juste valeur, ils ont be-soin de devenir adultes et ils doivent être plusintelligents que les autres ! » n

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HA & PME

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Nicolas Kourim« Je reste un homme de terrain »

53 ans, marié, 4 enfants

Originaire de : Bavière (Allemagne)

Réside à : Paris

Poste actuel : PDG Big Fish

Langues parlées : allemand, français, anglais, portugais,espagnol

Simple acheteur au début de sa carrière, NicolasKourim est devenu directeur d’achats, puis direc-teur d’achats groupe, avant de s’illustrer dans lagestion d’entreprise en tant que Directeur d’exploi-tation et Directeur Général de plusieurs sociétés.

Vous n'avez pas souhaité reprendre l'affaire (indus-trielle) familiale mais voler de vos propres ailes. Déjà très « indépendant » ?

- Oui, je suis parti à l'âge de 19 ans en France, pour y fairemes études.

Pourquoi la France ?

- Parce que j'aimais bien ce pays. J'avais un professeur defrançais que j'adorais. Et puis j'ai découvert la Francecomme animateur dans une colonie de vacances : à StGilles-Croix de Vie et à La Rochelle (dans votre région !).

Quelles études y avez-vous menées ?

- Une formation de langues étrangères à Pau, et ensuiteune école de commerce à Lille.

Pourquoi entamer votre carrière dans les achats ?

- J'avais le choix entre le marketing, la finance et lesachats. J'ai choisi les achats parce que j'adore l'internatio-nal. « Achats » pour moi était synonyme de voyages, delangues, de communication...

Vos débuts en tant qu'acheteur ?

- Mon premier choc sur le terrain : dans une usine en Al-lemagne, col bleu/col blanc, « à l'allemande », c'est à diretrès pragmatique ! Dabord acheteur, ensuite chef degroupe achats. J'ai évolué à l'allemande : quels que soientles diplômes ou les origines, on commence à la BASE.

Et le Français, il travaille comment ?

- Le Français et l'Allemand sont très complèmentaires. EnFrance, on a tendance à tout gérer par la « tête ». Le sys-tème d'éducation français donne des gens extrêmementintelligents, toujours capables de se projeter, de créer desconcepts..., mais qui s'ennuient un peu à la réalisation.L'Allemand est plus conservateur, plus pragmatique, ilavance avec les « pieds », il planifie ses process (rigueur,qualité !). Donc très complémentaires.

Existe-t-il, selon vous, un modèle européen ?

- Oui. La particularité de l'Europe, c'est d'être un bazarambiant : plusieurs langues, différents comportements,plein de cultures... Cette complexité est un avantage. Desregards différents peuvent créer et développer des ser-vices. Il existe un vrai modèle économique européen.

Jusqu'à aujourdhui, vous avez passé plus de temps àtravers le monde que dans votre pays d'origine...

- C'est vrai. En 1989, je suis d'abord parti pendant 4 ansen Californie, dans la Silicon Valley, pour le groupe Sie-mens. J'ai pris la responsabilité d'un centre de profit et deperte (P&L = profit and Loss), en tant que prestataire Achats.J'achetais aux Etats-Unis pour revendre dans le monde en-tier (informatique, électronique, mécanique, compo-sants...). Nouvelle culture, nouveau choc, mais le bonheurd'être dans un environnement où tout est possible !Quand je suis rentré en Allemagne, j'ai pris un poste dedirection générale au siège (à Munich), tout en restant enprise avec les achats (management cross). Je reste unhomme de terrain, c'est ma nature ! Puis en 1996, je suisrevenu en France pour prendre la direction générale deSiemens Nixdorf, filiale informatique du Groupe...

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INTERVIEW

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INTERVIEW

Puis vous faites vos armes d'entrepreneur en créantvotre 1ère start-up... ça change du GRAND groupe !

- Oui, l'été 1999 j'ai pris un ancien collègue avec moi etj'ai monté ma 1ère société dans un garage, en partant dezéro. Clariteam se positionnait sur la qualité de services,dans le domaine de la technologie (mesure de la perfor-mance de systèmes d'information). Et puis il y a 10 ans :création d'une nouvelle start-up - Big Ship - dans laquelleje suis revenu à mon métier d'origine, les Achats...

Votre approche casse les méthodes traditionnelles...

- Mon travail est de développer les organisations d’achatspas uniquement pour le service Achats, mais aussi pourles entreprises mondiales de demain. Pour moi, les Achatssont un pilier des organisations et entreprises de demain.Dans le contexte actuel, on est obligé d’aller de plus enplus vite. On n’a plus le temps de bâtir une organisation,puis définir une spécification... car le marché part vite (enquelques mois). Aujourd’hui c’est une question d’exper-tise : pour cela il faut se connecter avec l’extérieur. Statis-tiquement les 3/4 du SAVOIR d’une entreprise se situe àl’extérieur. On va créer ce qu’on appelle « une entreprise3.0 » et un écosystème. En se basant sur cette expertiseglobale, l’entreprise va être plus innovante, plus agile, plusrapide et donc plus performante. Contrairement à l’ap-proche traditionnelle qui est focalisée sur la technologieet l’automatisation, l’entreprise 3.0 est entièrementconstruite autour des compétences et une orientationclients, dans des équipes de projet cross-organisationnelles.

« Les Hommes représentent 80 % du potentiel de réussite d’une entreprise. »

Pourquoi la PME est-elle au centre de votre action ?

- Parce qu’elle est plus proche du terrain, plus proche duclient, plus petite donc plus souple,... à condition de seCONNECTER. La croissance ne passera plus par la masseet les standards, mais par des produits et des solutions.On ne peut plus concevoir un produit pendant deux anset le mettre ensuite sur le marché. Mon client veut du vert

tout de suite, je monte un projet pour y répondre. C’estlà qu’interviennent les achats collaboratifs. Le fournisseurdevient un partenaire...

Le rôle de l'acheteur de demain ?

- L’enjeu de demain pour un acheteur, c’est comment pou-voir CAPTER ce savoir et ces ressources extérieures.L’acheteur va se transformer de cost killer en gestionnairede ressources. Il va utiliser ce savoir pour changer la ma-nière de faire des choses à l’intérieur de son entreprise,pour co-innover, co-développer, co-améliorer. Le rôle desAchats et de la Supply Chain est donc crucial : connecterles hommes du dedans (collaborateurs) avec les hommesdu dehors (fournisseurs) pour que l'entreprise puisse tra-vailler de manière optimale.

Il faut pour cela que le chef d'entreprise suive ?

- L’acheteur ne doit pas attendre que la politique de sonentreprise change, il doit faire bouger les choses sur le ter-rain et les bonnes mesures suivront... Osez ! n

« Il faut se concentrer d’abord sur les Hommes, et ensuite leur donner l’infrastructure dont ils ont besoin. »

« L’entreprise nouvelle travaille en mode in-tégré avec son environnement et ses partenaires, dans un esprit entrepreneurial et collaboratif. »

POUR EN SAVOIR PLUS :nPourquoi il faut commencer à investir dans

les hommes - Les Echos.fr du 16/07/2012

nLes achats collaboratifs :

pourquoi et comment collaborer

avec vos fournisseurs

Michel Philippart,

Hugues Poissonnier

et Nicolas Kourim.

Aux éditions De Boeck.

Paru le 23/04/2012

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12La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

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Tous sur le pont ! Nicolas Kourim sur l'Hermione

BIG FISHPME française. CA 2012 = 4 Millionsd'euros. Une centaine de salariés. Unréseau de 50 000 acheteurs. Intervientdans 14 pays. Vocation : développerdes compétences et des équipesAchats au niveau mondial. Ce cabinetde conseil entreprises aide « lesHommes et les organisations à créerun avantage compétitif durable (de 30à 50 % supplémentaires) dans diversdomaines, tels que la performance dela chaîne de valeur, la productivité ouencore la gestion du risque ».

nbigfish.com

HA PRATIQUE

Le risque fournisseur

Processus sur la prévention des risques fournisseurs en France et à l’étranger

L’une des principales préoccupations des directionsachats est la capacité à gérer les risques liés à leursfournisseurs. Comment identifier ces risques ets’en protéger ?

n Par hélène PelleTaNT

Hélène Pelletant, étudianteISAAP, est actuellement apprentie acheteur dansl’entreprise rochelaise Semat. nwww.semat.comElle nous propose ici uneméthodologie sur l’évalua-tion du risque fournisseur.

1 – Identifier les risques Identifier les « risques fournisseurs » consiste, en d’au-tres termes, à se poser les bonnes questions au momentde la validation des nouvelles sources d’approvisionne-ment. C’est à 100 % dans le rôle de l’acheteur ! Celui-cidoit informer des risques et faire preuve de force de pro-position quant aux dispositifs pour les limiter.

La cartographie...L’idéal est de mettre en place une cartographie desrisques, qui permet de les classer en fonction de l’impactqu’ils peuvent avoir, par domaine et par intensité. Cet outilvous permettra d’évaluer à terme, l’impact de la défail-lance d’un fournisseur, pour mieux cerner et lister les four-nisseurs susceptibles d’impacter directement votre propreproduction. En théorie, toute prestation, tout service,

toute pièce est indispensable pour réaliser le processus.Toutefois, la défaillance d’un fournisseur de produit stan-dard impactera moins la production qu’un fournisseur ensituation de monopole, possédant un savoir-faire rare oudes outillages spécifiques.

2 – Les outils pour anticiper :identifier les risques, c’est bien… les anticiper, c’est mieux !

Quand vous avez identifié lesrisques liés à vos fournisseurs, qu’ilsse trouvent en france ou à l’étran-ger, il faut pouvoir les anticiper. Desoutils sont à votre disposition afinde mieux connaître vos fournisseurset donc de vous protéger de toutedéfaillance. La mise en place d’outilsde suivi et de dispositifs de veille desfournisseurs, permet de protégervotre entreprise.

Le RFI...- Le request For Information est unquestionnaire détaillé à envoyer àvotre fournisseur, pour qu’il vousdonne toutes les informations dontvous avez besoin.

L’audit...Objectif : visiter (si possible) votre nouveau fournisseurpour découvrir ses locaux, sa manière de travailler… Il estindispensable pour un acheteur de rendre régulièrementvisite à son fournisseur pour rencontrer les différents in-terlocuteurs, mais aussi se rendre compte de sa charge detravail et de sa capacité industrielle.

Les finances...Une vérification de la santé financière de votre fournisseurvous confirme qu’il dispose de la trésorerie nécessaire. Im-

portant pour vous livrer cedont vous avez besoin, aumoment où vous en avezbesoin ! Attention cepen-dant : le bilan n’est qu’une« photo » à un momentdonné, il convient donc demettre votre fournisseursous alerte des sites desuivi financier.

L’évaluation...Elle reprend tous les cri-tères que vous souhaitezsuivre chez le fournisseur :délais de livraison, haussedes non-conformités,votre poids dans son CA…N’hésitez pas à effectuezdes contrôles en cours deproduction pour vous as-surer de la bonne qualitédes produits.

Le contrat...Avant de signer avec unfournisseur, il est essentield’effectuer une vérifica-tion sur sa capacité à as-surer le contrat.

Veille documentaire...La revue de presse dufournisseur ! Vous pouvezégalement lui demanderquelques noms de clients,pour pouvoir vous rensei-gner directement auprèsd’eux (même si ces réfé-rences restent triées surle volet...).

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13La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

Tableau des risques (liste non exhaustive) 4

HA PRATIQUE

Le taux de dépendanceC’est la part de chiffre d’affaires que vous représentez chez unfournisseur. Il n’y a pas de taux légal imposé. En revanche, il sem-ble pertinent de ne pas dépasser 25 à 30 % du CA de votre four-nisseur, car l’entreprise cliente (= VOUS), se rend vulnérable àd’éventuels risques juridiques et financiers. Il vous faut être pru-dent car vous pouvez rapidement être accusé d’abus de dépen-dance économique et abus de position dominante, dans le casoù certaines clauses du contrat seraient non concurrentielles. Deplus, votre fournisseur pourrait invoquer votre responsabilitédans le cas où il présenterait des difficultés économiques et fi-nancières, du fait d’avoir laissé s’instaurer une trop forte dépen-dance par rapport à vous...

3 – Comment se protéger ? Les outils juridiquesIl semble inévitable de clarifier TOUT ACHAT : soit parcequ’il peut avoir un impact considérable sur votre produc-tion, soit parce qu’il est d’une grande valeur. Il vous fautdonc définir un contrat équilibré, qui ne laissera aucunepartie de côté et qui vous permettra de vous défendreen cas de litige avec votre fournisseur.

Lorsque vous aurez invoqué tous les points du contrat(voir « les clauses essentielles du contrat »), il vous fautobtenir un contrat écrit.

Selon le déroulement de la négociation et la position deforce de chaque partie, les conditions générales utiliséespeuvent être celles du fournisseur, les vôtres ou bien unecombinaison des deux. Cependant, il est préférable devous renseigner sur la circulaire Dutreil.

Vous pouvez contacter des organismes qui vous permet-tront d’obtenir des conseils juridiques lors de la rédactiondu contrat.

Le but de ce dernier est de protéger les intérêts de votreentreprise et de transmettre la responsabilité légaleconcernant tout problème. En plus du contrat, il est utilede demander au fournisseur un document écrit et signévous confirmant que ce qu’il va vous vendre (sur une pé-riode donnée), est conforme à vos attentes et vos besoins.

Si vous disposez d’une seconde source d’approvisionne-ment, il peut être utile de mettre également un contraten place, afin de réduire les risques au maximum.

Par ailleurs, assurez-vous bien que votre contrat couvreégalement le service après-vente. Il s’agit de préciser cequ’il se produira en cas de problèmes avec les biens ouservice du fournisseur. Convenez des pénalités en cas deretard de livraison, et de clauses de sortie de contrat (quipermettent à une partie de mettre un terme au contratsans engager de procédure judiciaire).

Les clauses essentielles du contrat(liste non exhaustive)

- Objet ou définition du contrat- Tarifs applicables et remises éventuelles- Durée du contrat- Annexes contractuelles

(calendrier de livraison par exemple, préciser les quantités :

+ ou – 20 % suivant les périodes de l’année, les saisonnalités)

- Délais et pénalités associées- Responsabilité - Garantie et SAV- Confidentialité des informations échangées- Transfert de propriété et des risques, propriétés intellectuelle et industrielle.

- Cessibilité du contrat- Reconduction expresse ou tacite- Modification du contrat (avenants)

- Règlement des litiges- Tribunal compétent

POUR CONCLURELa gestion des risques fournisseurs n’est pas seule-ment l’affaire de l’acheteur. Même si son rôle dansla relation fournisseur est prépondérant ! Dans uneentreprise, la gestion des risques est l’affaire dechacun. L’acheteur dispose de nombreuses res-sources humaines lui permettant de gérer efficace-ment les risques :

- L’approvisionneur / Le logisticien. Ils sont en avant poste dans la détection de la défaillance d’un fournisseur (problèmes de livraison, retards, problèmes de personnel…).

- Le qualiticien / Le réceptionneur. Ils peuvent détecter les problèmes à l’arrivée des colis ou à partir de la qualité du produit.

Au final, un acheteur doit être capable d’identifier lesrisques fournisseurs et les fournisseurs à risques ! Ildoit être capable de mettre en place une surveillanceet une contractualisation. Enfin, l’acheteur est un ac-teur majeur dans la collecte de l’information, maispas le seul... n

POUR EN SAVOIR PLUS :

Webographie

- La sécurisation fournisseurs ou lagestion des risques de défaillance nwww.klb-young.com

- Risques sur Achat : nwww.Planet20sur20.com

Bibliographie

- Association X-Achats : Les risquesachats-fournisseurs, par Eric Salviac, Directeur exécutif Ernst & Young

- Améliorer la gestion des fournis-seurs pour maîtriser les risques. Source : CSC Hiver 2012

- Identifier et anticiper les risques fournisseurs. Auteur : Olivier WAJNSZTOKSource : Décision Achats n°128

- La boîte à outils de l’acheteur, pages

74 & 75. Auteurs : Stéphane Canonne et Philippe Petit. Aux éditions Dunod.

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14La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

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HA & PME

Optimiserles achats

Avec OGAMI = Optimisation de la Gestion des Achats, des Marges et des Investissements

n Par Jean-Michel rIveSPrésident d’Alliance Entreprises, association portant le programme « OGAMI ».

Suite au succès et à l'excellente performance de l'action collective « Efficience Commerciale PMI »

(réalisée sur la période 2010-2012), notre associationALLIANCE ENTREPRISES propose une nouvelle

action collective co-financée par l'état.

OGAMI permet aux PME de choisir un consul-tant et de bénéficier d’un financement impor-tant pour faire face à cette dépense de conseil,soit une aide globale plafonnée à 3 300 € HT.

Cette nouvelle action (d'une durée de 2 ans), va permettreà 20 entreprises du Poitou-Charentes de financer l'inter-vention d'un consultant de leur choix, pour les accompa-gner notamment dans l'optimisation de la fonction achats.

Après une 1ère prestation de conseil de 5 jours, le consul-tant retenu par l'entreprise réalise UN DIAGNOSTIC,avant de définir un plan d'action opérationnel.

Ce plan d'action doit avant tout répondre aux BESOINS prioritaires de la PME :

- Modifier les processus d'achats ou de gestion,- Mettre en place des outils de pilotage,- Réaliser une action spécifique de sourcing ou d'optimisation,- Connaître ses coûts et ses marges...

LE SUIVI de la mise en oeuvre de ce plan d'action peutensuite être réalisé par le consultant sur 4 demi-journéesd'intervention.

Au terme de cette action collective, on réalise une mutua-lisation des résultats lors de restitutions et ateliers de par-tage d’expériences.

ET SI NOUS MUTUALISIONS EN PARTIE NOS ACHATS ?

Les 20 entreprises accompagnées seront des PME de l’in-dustrie et des services à l’industrie de la région Poitou-Charentes. n

Contact OGAMI : 05 45 20 55 62

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15La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

Soirée événement des 30 ans d'Alliance Entreprises

ALLIANCE ENTREPRISES

22 juin 1983…

Un groupe d’industriels charentais - associantsous-traitants et grands donneurs d’ordres lo-caux - décident de créer un club pour faciliter lesrelations entre eux et promouvoir toute actionen faveur de la sous-traitance au bénéfice desentreprises charentaises.

Naissance de SOuS-TraITaNCe 16...

Cette association loi 1901 bénéficie du soutiendes CCI d’Angoulême et de de Cognac, et del’Union Patronale de Charente.

les adhérents...

Ils se rencontrent régulièrement lors de : réunionsplénières, visites d’entreprises, manifestations,salons ou encore déplacements à l’étranger...

aujourdhui...

Pour mieux répondre aux évolutions de l’environ-nement économique et aux attentes de ses mem-bres, Sous-Traitance 16 s'ouvre plus largement audéveloppement des entreprises industrielles etde services. Ambition : tisser des relations avecles institutions et les entrepreneurs du Poitou-Charentes et des régions limitrophes.

Pour marquer cette nouvelle stratégie, l’asso-ciation communique désormais sous le nom :ALLIANCE ENTREPRISES.

Courriel : info@alliance-entreprises.fr

nwww.alliance-entreprises.fr

MAITRISER SES ACHATS

Objectifs : - Montrer l’intérêt de mettre en place une politique d’achats avec une stratégie adaptée aux activités, et une fonction achat sur mesure,

- Identifier les leviers de consultations et de négociation avec les fournisseurs,

- Mettre en place un plan de réduction des coûtsd’achats.

Cela passe par la sélection de nouveaux fournisseurs (tarifs, contacts, réputation, qualité des produits, délais et

conditions de livraison...), l’évaluation des fournisseurs, lavalidation des commandes et le contrôle à réception.

TéMOIGNAGE

Achatsattitude

La Rédaction de la Lettre d’HA17 a demandé à Jocelyne Lorenzo (ci-contre)

de faire témoigner l’un de ses clients...

n antoine SarDINPrésident de la société FROM’A CŒUR

Créée en 2002, from´A Cœur est unePME de 80 salariés basée à Ruffec (16).Elle bénéficie de la dernière version IfS- International Food Standard. Spéciali-

sée dans le marché des produits fromagers pour gammeapéritive et salades, from´A Cœur propose des petitsproduits (type bouchée), associés à des matières nobles,telles que le Speck (jambon fumé d´Italie), la tomateconfite, la tapenade ou le miel.

nwww.fromacoeur.fr

Parlez-nous des achats de From'ACœur ?

- Les achats représentent 60 % de notre chiffre d’affaires.Avec une particularité : un prix fluctuant des matières pre-mières, qui doivent répondre à des cahiers des chargestrès contraignants. Il n’existe pas de service achats dédiédans l’entreprise.

Pourquoi avoir fait appel à Jocelyne Lorenzo ?

- Je la connaissais dans le cadre de l’ARIA (Association Ré-gionale de l’Industrie Agroalimentaire). Nous avons crééun club Achats pour nos adhérents dans le but de les ac-compagner et de les sensibiliser sur l’importance de lafonction Achats, et ce club est animé par Jocelyne.

Comment ont réagi les personnes réalisant vos achatsen interne ?

- Chez From’A Cœur, les trois personnes réalisant des actesd’achats étaient en demande. On s’improvise souventacheteur alors que l’on ne maîtrise pas toujours ce métier...

Que vous a apporté l'intervention d'une spécialiste ?

- Grâce à Jocelyne, j’ai pris conscience que bien acheterest avant tout un métier, et de surcroît une fonction trèsstratégique pour une entreprise. Après un diagnostic ap-profondi, nous avons identifié plusieurs types d’achats :stratégique, primaire, volumineux, technique. Cette étudenous a permis de cibler nos risques, mais aussi les gainspotentiels, et de proposer des actions d’amélioration pourles acheteurs. Jocelyne nous a remis des outils (modèlesde cahier des charges, conditions générales d’achat, pro-cessus d’achat…). L’analyse des achats se construit finale-ment comme une étude commerciale.

Quelles décisions avez-vous prises suite à ce constat ?

- Concrètement, pour diminuer les risques, nous avonséclaté certains achats sur plusieurs fournisseurs. Nousavons aussi renégocié certains tarifs en appliquant le prin-cipe des appels d’offres (avec grille de lecture, etc.).

Vous êtes par ailleurs le responsable du groupementd´achat mis en place par l´ARIA Poitou-Charentes. Quels sont les atouts de cette structure pour une PME ?

- L´échange d´informations et la communication entre lesentreprises adhérentes. Cela leur permet de connaître lestendances du marché. Dans le contexte actuel, la pressionest toujours plus forte auprès des fournisseurs que noussommes. La seule solution pour continuer à être compé-titif (et donc référencé), consiste à gagner en coût de pro-duction. Quand on est un "petit" client aux yeux d´unfournisseur, il est parfois difficile de négocier. Grâce augroupement, les petites entreprises peuvent aussi recou-per des informations concernant les tarifs des fournisseursou des matières premières...

Le bon réflexe Achats selon ARIA ?

- Contractualiser les hausses ou les baisses de tarifs de sesfournisseurs par exemple... n

Jocelyne LORENzOAncienne de la formation ISAAP (promotion XII -année 2008), elle fonde « MAD’HA », un cabinetde conseil indépendant dédié à la fonction achaten 2010.

Après plus de 12 ans d’expérience en achat et lo-gistique, Jocelyne LORENZO a pour objectif prin-cipal de « développer une relation de confianceavec les clients qu’elle accompagne, en privilé-giant les actions Achats qui ont un impact dura-ble sur leur performance en leur permettantd’accroître leur compétitivité.

Ses actions :

• Audit et organisation Achats,• Stratégie famille d’achats,• Mission de réduction des coûts

(mutualisation et externalisation),• Communication Achats,• Formation Achats.

A son actif : déjà plus d’une dizaine d’entreprises ac-compagnées (dans le cadre de missions de conseil) :création d’un service achats, restructuration desachats, coaching, stratégie achats…

Quelques références :*MONIER France (ex LAFARGE couverture), VMP, fROM’A CŒUR, COOPÉRATIVE DES SAUNIERS ILE DE RÉ, ATLANTIQUE ALIMENTAIRE, DISTILLERIE MERLET, MILLERET, LES JARDINS DE L’ORBRIE, LES RUCHES DU GUÉ….

Courriel : jocelyne.lorenzo@wanadoo.fr

Contact : 06 03 42 55 23

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16La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

ARIA.....................................• 102 adhérents. Environ 4 300 emplois directs.

• Regroupe : des industriels qui partagent leurs expériences

et mutualisent leurs besoins.

• Représente : 25 % des

industriels agro-alimen

taires régionales et des

emplois de ce secteur.

• Représente : les 4

départements de la RégionPoitou-Charentes.

• Bureau : La Rochelle - Chef de Baie (17)

• Financement : cotisations des adhérents

MéTHODE

Maîtriser ses achats

Pour en finir avec les décisions « à vue de nez »...

n Par laurent BerNaZeauConseiller formation CCI-rS

nwww.lesautodiagnostics.fr

Un Quizz Achat pour évaluer sa pratique

en matière d'achat

Depuis décembre dernier, la CCI propose sur son siteInternet (www.lesautodiagnostics.fr), un quizz achaten accès libre. A l'aide d'un mini autodiagnosticachat sous forme de QCM, ce quizz permet très ra-pidement aux dirigeants ou salariés de PME/PMI, deconfronter leur organisation et pratiques aux enjeuxet outils achats.

12 questions à choix multiples aident chacun

à s'évaluer et à se situer (3 niveaux).

Pour progresser dans la maîtrise de ses achats et dé-velopper son professionnalisme, le Catalogue 2014de l'ISAAP inter entreprise propose 14 thèmes deformation continue Achat Approvisionnement.

Autodiagnostic achat :

Maîtriser les achats de l'entreprise

Cycle acheteur

Maîtriser les outils de l'acheteur

La négociation d'achat

Optimiser la gestion de ses stocks...

nCatalogue à feuilleter en ligne

Testé, approuvé...n vincent BOlOTresponsable des achats & responsable production

Société l'angélys à Fontcouverte (maître artisan glacier)

nwww.langelys.com

Vincent a participé à l’Autodiagnostic Achat en 2013.

Comment s’est décidée cette formation Achat ?

- C’était pour moi une réelle envie. Après avoir suivi uncursus commercial (licence RC2A), je souhaitais me dirigervers les achats. Ce métier m’attire beaucoup et j’ai eu detrès bons échos de cette formation, donc il n y a pas eud’hésitation.

Qu’avez-vous apprécié durant la formation Autodiag

spécial Achat ?

- L’autodiag est un moment formidable. C’est un véritableétat des lieux de notre portefeuille achat, mais aussi desméthodes et des outils de travail en notre possession. Celafait avancer sur des sujets auxquels on ne pensait mêmepas...

Suite à cette formation, qu’est ce que vous envisagez de

mettre en application au sein de votre entreprise ?

- Une politique Achats claireet définie. Un système d’infor-mation qui me permet depouvoir avoir des infos entemps réel sur toutes les ma-

tières premières que nous travaillons à l’Angélys (+ de 100références).

Votre vision du métier acheteur ?

- Curiosité, sourcing, maîtrise de l’information, partena-riat… n

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17La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

vISITe D'eNTrePrISe

- 27 Novembre 2013 -

Distilleriede la Tour

n Contacts :

Jean-Michel Naud PDG - fondateur (ci-dessous à gauche)

André Trauet DG (ci-contre à droite)

L'association HA17 et ses invités ont eu leprivilège de profiter des douces effluvesde la Distillerie de La Tour à Pons au cœurde la pleine saison (début de la «chauffe»).Une aventure instructive et... enivrante !

Si l'association des acheteurs de Charente-Ma-ritime n'a malheureusement pas pu percer tousles secrets de la fabrication du cognac (!), elles'est laissée guider par l'enthousiasme et lachaleur d'une équipe fière de présenter son en-treprise. Animée par des valeurs fortes et uneconscience professionnelle accrue, la Distilleriede la Tour se développe autour de la vente envrac (95 % de son chiffre d'affaires). Le produitpart ensuite en 5 litres, en camion citerne, entrain, en bateau...

Il alimente 2 réseaux : les bouilleurs de profes-

sion (à la différence du « bouilleur de cru » qui ne

distille que sa récolte) et les marchands en gros.

Après avoir acheté la matière première, la Dis-tillerie la stocke dans des chais de vieillisse-ment, avant d'assembler, de tester et de vendrele produit (brut de fût - non dilué - ou prêt àêtre embouteillé).

« La particularité de la distillation cha-rentaise, c'est la double distillation,dite à repasse (obligatoire pour l’ob-

tention des eaux-de-vie de Cognac). »

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18La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

Le cognac : une AOC

= Plus de 6 000 exploitations viticoles

= 73 000 ha de vignes pour la production Cognac

= Production par cruGrande Champagne, Petite Champagne,

Borderies, Fins bois, Bons bois, Bois ordinaires

Les Achats Cognac : à la source !

Particularité du Cognac :

- Quantité limitée (AOC)

- 4 maisons représentent ± 90% du marché (Hennessy = presque la moitié !)donc forte contractualisation par les 4 maisons

- Le Cognac et un produit qui vieillit :achat année N pour vente en année N, N+2, N+4…N+X.

Pour le cognac, part de marché Distillerie de la Tour = de 1,5 à 2 %

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19La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

vISITe D'eNTrePrISe

Les Achats de La Tour

L'entreprise pontoise s'organise autour de 3 pôles :

- le Cognac,

- les Spiritueux (vodka, brandy...)

- les Vins.

Pour les Achats Cognac, La Distillerie de la Tourne compte pas moins de 178 fournisseurs (lot

moyen 32 hl AP = alcool pur). « Avec cette parti-cularité que tous les acheteursdoivent se servir dans lemême panier ! ». Dans ce sec-teur d'activité, le rôle descourtiers est par ailleurs pri-mordial et stratégique (un ré-

seau de 15 courtiers). « Lafidélité des courtiers est plusforte que celle des livreurs. Ilsnous présentent des échan-tillons et nous faisons uneoffre. Lorsque le viticulteur ac-cepte cette offre, on passe aucontrat... ». A noter que la Dis-tillerie prend en charge letransport.

Le Cognac représente environ 1/3 de l'activitéde cette PME, « ce sont aussi les produits lesplus chers à l'achat ».

« Nous traitons 10 % du volume global de la région en Pineau. »

« Dans le chai de coupe, nous travaillons prin-cipalement les préparations de : Cognac,Brandy, Vodka, Eau-de-vie de Vin, Liqueur, Al-cool et Cocktail ».

Dégustation :• Achats• Contrôle de production• Suivi du stock• Contrôle avant expédition

Contrôle analytique :• TAV (degré alcool)

• CPG (composés volatiles)

• Contaminants (Phtalates, métaux lourds, etc.)

• Minéraux

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De La TourCaves & Distilleries

• Création : 1989

• CA : 90 M € (dont 95 % en vrac)france = 60 %Europe + Norvège - Serbie - Suisse = 14 %Europe de l'Est = 17 %Amérique du Nord = 8 %Asie = 1 %

• Effectifs : 60 personnes

• Activité principale : VRAC + de 10 litres

Cognac Bouilleurs de profession/Marchands en gros

Spiritueux - Vins (Pineau)

• Activité secondaire : BOUTEILLES Pour le compte de tiers/Pour son propre compte

• Sites : 26 lieux de stockage pour une valorisation de 90 M €

• Certifiée ISO 9001 (Pons et Jonzac) et ISO 14001 (Pons)

De La Tour Caves & Distilleries puise son sa-voir-faire dans son enracinement viticole ré-gional et cultive cet héritage pour continuerà progresser et à innover dans ses diffé-rentes productions : pineau, distillation co-gnac et brandy, distillation vodka...

nwww.distillerie-de-la-tour.com

Distillerie De La Tour (Siège social )

4 rue des Distilleries

17800 PONS

Contact : 05 46 91 31 44

=

Nos points forts :suivi & contrôle qualité,

polyvalence de l’outil de production

et grande réactivité.

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rÉSeau SOlIDaIre

Le Groupementd’Achats

n Par Thierry BlaNDINeau, fondateur

Depuis avril 2013, « le Groupement d’achats » mu-tualise les achats (non stratégiques ou indirects), deses adhérents*. Ce groupement permet à tout typede structure de bénéficier d’offres privilégiées, né-gociées auprès de fournisseurs référencés, au ni-veau départemental, régional ou national.

*Ces achats ne doivent pas être liés au cœur de métier de l’adhérent.

Que vous soyez une TPE, une PME, une PMI, en pro-fession libérale, en association ou en Scop, vous pou-vez venir adhérer à notre organisation. Celle-cicompte actuellement 152 adhérents. Sa vocation estnationale, mais Le Groupement d’Achats bénéficied’une forte présence sur la région Poitou-Charentes .

Cette plateforme spécialisée met son expertise à dis-position pour les NEUf familles d’achats sui-vantes : soit près de 70 sous-familles d’achats

1 - Informatique - Télécom2 - Moyens généraux - Logistique3 - Marketing - Vente 4 - Véhicules société5 - Environnement6 - Bâtiments7 - Consommables8 - Assurances - Gestion9 - Ressources humaines

Le Groupement analyse vos dépenses et vous pro-pose des solutions (3 devis en toute objectivité) pouracheter mieux et moins cher, tout en respectant lerapport qualité/prix.

Si ce nouveau mode de fonctionnement d’appré-hender vos achats non-stratégiques vous intéresse,alors n’hésitez pas à nous contacter :

Tél : 06 74 53 47 43 t.blandineau@legroupementdachats.fr

« En 2012, 34 % des PME qui ont mis enplace une politique d'optimisation des

coûts ont réalisé 50 000€ d'économies. »

Actions :• Optimiser ses coûts de fonctionnement

jusqu'à -30%.

• Gagner du temps pour trouver des fournisseurs

et se consacrer à son métier.

• Bénéficier de conditions particulières

plus favorables mais sans obligation d’achats.

• Comparer les offres des fournisseurs

présents chez l’adhérent.

• Développer des réseaux d’affaires.

2 niveaux de prestation de services :

1°) Mise en relation des adhérents avec les fournis-seurs référencés après un audit gratuit d’achats.Mise à disposition de l’extranet du Groupementd’achats, donnant accès à la totalité des accordscadre formalisés avec les fournisseurs référencés. Lecoût de l’adhésion est proportionnelle au nombre depersonne composant le structure.

A titre d’exemple, l’adhésion mensuelle d’une structure de 21 à50 personnes est de 40,00 € HT, soit 480,00 € HT par an.

2°) Mise en place de consultations d’achats ponc-tuelles (externalisation d’achats) à la demande del’adhérent. Cette prestation fournit au maximum 3devis au décideur pour choix final.

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20La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

Optimiser ses coûts de fonctionne-ment est certainement UNE des pistesde travail pour les entreprises qui sou-haitent se donner un peu d’air en cestemps difficiles. Mais pour négocier desconditions particulières, il faut des vo-lumes d’achats significatifs...

nwww.legroupementdachats.fr

Compagnie Françaisede Câblage

n Par Jean-Marie BaPTISTeachats techniques

Cette entreprise du Nord Deux-Sèvres conçoit etréalise des câblages sous forme de harnais, maisaussi des fileries destinées à différents domainesd'activité, comme : le nautisme, le transport encommun, la manutention, l'électroménager ou lechauffage...

CFCA adapte des composants électriques (câbles, fils,connecteurs, connectiques), à chacune des normes spéci-fiques propres au pays de destination des sous-ensemblesfabriqués.

CFCA achète des composants provenant des incontourna-bles fournisseurs mondiaux du domaine qui imposent desMOQ (Minimum Of Quantity) de plus en plus importants.

Ces volumes stockés représentent des couvertures déme-surées qui génèrent régulièrement des stocks résiduels etobsolètes.

Beaucoup d'entreprises de la Région sont confrontées àcette problèmatique. Les stocks se déprécient et immobi-lisent des mètres carrés.

MOQ croissants = Stocks résiduels

Aussi proposons-nous ces composants à la vente (àdes tarifs attractifs), qui sont peut-être utilisés parvotre société... Il sont garantis sans contrefaçon enbon état de stockage.

Vous pouvez nous consulter pour obtenir une liste détaillée ou nous communiquer vos besoins :

Tél : 05 49 72 95 63jean-marie.baptiste@cfca-sa.com

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21La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

n MarielleWeiss :coordinatrice

du dipositif du

parrainage des

jeunes diplômés,

Département de la

charente-Maritime

Parrainezun jeune !

« Tout le monde est capable de changerle cours d'une vie ! »

Trouver son 1er emploi, renforcer sa formationgrâce aux conseils personnalisés d’un profession-nel… C’est le principe du parrainage des jeunes.Initié en 1999 par le MEDEF, ce dispositif est de-puis 2005 entièrement financé et piloté par leDépartement de la Charente-Maritime.

16 - 25 ansLe parrainage consiste à mettre en relation desjeunes de 16 à 25 ans, proches de l’emploi, suivispar les Missions Locales, avec des professionnelsbénévoles.

C'est un challenge humain, un partenariat peuchronophage (3 à 4 rendez-vous d'1 heure sur 6mois, plus si vous le souhaitez), pendant lequelvous accompagnerez un jeune dans sa recherched'emploi. Il n’est pas intégré dans votre entre-prise, votre challenge est de communiquer sonCV à votre réseau professionnel.

Votre intervention est déterminante, puisque laplupart de ces jeunes (avec diplômes) trouveune solution dans les 2 mois, grâce à vous.

Contactez la Mission Locale de votre secteur !

marielle.weiss@cg17.fr

Sur 172 jeunes entrés dans le dispositifen 2012 :

11 % ont obtenu une formation qualifiante28,5 % sont en CDD19,7 % sont en CDI

Sur 123 jeunes sortis du dispositif en 2012, letaux de retour à l’emploi, formation qualifianteet service civique est de : 87 %

En 2012 : 253 professionnels se sont en-gagés bénévolement en provenance de sec-teurs d’activités variés (banques, assurances,aéronautique, nautisme, agroalimentaire,transport...).

EXCELLENCE HAmagazine

France-Europe

« Après plus de 30 années d’action visible sur leterrain les Achats prennent une place de plus enplus prépondérante au sein de nos entreprisesprivées et publiques, et les Acheteurs sortent del’ombre... » Nicolas Kourim, Rédacteur en chef

La revue professionnelle Excellence HA s’est donné

deux objectifs :● Créer un espace de rencontre entre le monde acadé-

mique et les praticiens du terrain à travers leurs travaux et

expériences respectifs, quel que soit l’âge des acteurs,

● Etre la voix franco-européenne de tous ceux et

celles qui veulent et peuvent contribuer à l’avancement des

meilleures pratiques de la profession Achats.

Des personnalités reconnues, issues du monde aca-

démique et du monde de l’entreprise, composent le

comité de rédaction.

« Partant du territoire français dans lequel nous

sommes solidement ancrés, et qui est l’un des plus

fertiles en termes d’éducation Achats au monde, Ex-

cellence HA sou-

haite également

constituer une

p l a t e f o r m e

d’échanges et de

rencontres entre

les différents ac-

teurs au sein de

notre zone éco-

nomique globale.

Car en Europe

nous ne dévelop-

perons un vrai

avantage com-

pétitif qu’EN-

SEMBLE. »

nTéléchargez ici le 1er numéro !

BPIfinancementsous-traitance

Le 5 novembre 2013 à Saintes,HA17 particpait à une réuniond’information sur le mode d’em-ploi et l’offre de services de BPIFrance.

Bpifrance accompagne les entre-

prises de l’amorçage jusqu’à la co-

tation en bourse, du crédit aux

fonds propres. Bpifrance, banque

publique d’investissement, re-

groupe OSEO, CDC Entreprises, FSI et FSI Régions

pour offrir des solutions de financement adaptées à

chaque étape clé du développement des entreprises.

Le rôle de Bpifrance consiste, plus globalement, à

soutenir le financement de l’économie française.

BPI France se compose de deux structures : BPI

France Financement et BPI France Investissement.

Les prestations (de la TPE à la Grande Entreprise),

couvrent :

- Le Financement des investissements et du BFR- La garantie des concours bancaires- L’aide à l’Innovation - L’accompagnement à l’export- Le renforcement des fonds propres

Bel outil, donc, au service du développement des en-

treprises françaises, en particulier des PME, ETI, et GE.

« Avec 93 % de TPE dont l’effectif est inférieur à 10personnes sur le territoire de la CCI Rochefort-Sain-tonge, quid des interventions auprès de nos TPE,dont les fonds propres sont souvent faibles ? »

Stéphane SANNIER - Conseiller Industrie

Bpifrance Poitou-Charentes

70, rue Jean Jaures86009 Poitiers CedexContact : 05 49 49 08 40

nwww.bpifrance.fr

NAUTICsalon

6-15 déc 2013

Le Nautic de Paris est un événe-ment économique incontournablede la filière nautique. L'édition2013 comptait une cinquantaine

d’entreprises charentaises-maritimes qui y pré-sentaient leur savoir-faire, exposaient leurs créa-tions et dévoilaient leurs nouveautés.

Notre département est riche d'un tissu d’entreprises

maîtrisant des compétences extrêmement variées et

complémentaires, de la conception à la distribution :

constructeurs, chantiers navals, équipementiers et

bureaux d’études. La filière du département regroupe

également de nombreux architectes de renom.

nwww.salonnautiqueparis.com

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22La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

La filière nautique du 17 est un pôle majeur du nautisme à l’échelle nationale et interna- tionale. Elle repré- sente près de 360 entreprises pour un CA annuel de 400 millions d’euros. Quelques 3 600 emplois directs. Un taux d’exportation de 65 %.

TENDANCEdébouchés

école de commerceLes achats auraient peu la cote auprès des diplô-més d'écoles de commerce, en comparaisonavec d'autres secteurs. A l'Edhec, HEC, l'ESCP etTelecom EM, ce secteur représente moins de1,5% des professions des anciens...

nwww.journaldunet.com

COTRAITELrépertoire

sous-traitanceCotraitel est un répertoire de près de 3 000 entre-prises de sous-traitance. Cet outil de mise en re-lation donneur d’ordres/sous-traitant est conçuet financé par le réseau des Chambres de Com-merce et d’Industrie Régionales adhérentes.

nwww.cotraitel.com

ACHATSbaromètreresponsables

Malgré la crise, 62 % des responsables achatsconsidèrent comme une priorité la mise en placed’une politique d’achats responsables.

L'ObsAR nous propose de répondre au 5ème Ba-romètre des Achats responsables, réalisé en par-tenariat avec OpinionWay. Les résultats serontprésentés le 12 février 2014 lors du Forum desAchats Responsables.

Pour répondre à cette enquête, AVANT CE 10JANVIER 2014 : rendez-vous sur le site www.ba-rometre-obsar.fr

nwww.obsar.asso.fr

ACHATSrisque

fournisseur étranger

Si l'achat de produits ou de services auprès defournisseurs étrangers, notamment dans lespays émergents, peut permettre de réduire lescoûts, il faut compter avec des risques accrus...

nwww.decision-achats.fr

HA PUBLICSforum

économieLes collectivités locales françaises, qui achètentchaque année des dizaines de milliards d'eurosde fournitures et de services, s'organisent pourréaliser des économies en période de restrictionsbudgétaires qui les visent particulièrement. Lepremier Forum national des achats publics s'est

ainsi ouvert en novembre dernier à Orléans, réu-nissant 200 acteurs de la France entière, qu'ilssoient acheteurs ou fournisseurs...

ntempsreel.nouvelobs.com

EVOLUTIONétude

fonctions achats

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nwww.cgi.fr

NEGOCIATIONtechnique

défendre sa margeL'acheteur est prêt à passer une commande ou àsigner un contrat. Reste la négociation finale. Ilva essayer de faire baisser la facture. Voici les ré-ponses pour contrer ses arguments...

nlentreprise.lexpress.fr

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23La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

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NEWSsite Internet

n Par Jérôme GreFFPrésident ha17

En 2013, HA17 souhaitait refondre sonsite Internet pour plus de clarté et defonctionnalité.

A travers cet outil, vous avez la possibilité de mieuxconnaître notre association des Acheteurs du 17.Vous êtes informé des différentes conférences etvisites d’entreprise organisées chaque semestre.Vous bénéficiez en avant-première des informa-tions métier (outils HA, conseils, etc). Vous avezmême la possibilité de vous inscrire directementen ligne pour devenir un membre à part entière.

L'espace adhérent contient, et va contenir, de plusen plus d'outils et d'informations majeures pourexercer dans d'excellentes conditions notre métierd'acheteur et de futur acheteur !

www.HA17.orgBonne navigation !

RENCONTREclubs entreprises

n Par rené laMySecrétaire général ha17

La date retenue pour la manifestation Ren-contre Clubs d'entreprises à Saintes est le24 avril 2014.

Avec l’appui de la CCI-RS (et notamment celui del’agence de Saintes et de la région), cette manifes-tation devrait intéresser bon nombre de nos adhé-rents, lecteurs ou sympathisants.

Cette journée déchanges comportera 3 volets : - Rendez-vous d'affaires

(speed dating avec les clubs d’entreprises)

- Reportages vidéo (avec la participation des différents clubs, dont HA17)

- Paroles d'entrepreneurs (table ronde)

Il nous importe de pouvoir présenter notre actionet le métier d’acheteur, mais également de pouvoirreprésenter nos entreprises adhérentes.

Si vous êtes adhérent HA17, merci de vous manifester

auprès de Cécile COUHETnotre correspondante de la CCI-RS :

c.couhet@rochefort.cci.fr

Une quinzaine de clubs participent, avec HA17, à l’organisation de cet événement, dont :

PARTENARIATHA17 - CCIRS

n Par rené laMySecrétaire général ha17

La convention signée entre la Chambrede Commerce et d’Industrie Rochefort& Saintonge et notre association d’ache-teurs vient d’être reconduite.

En 1996, la CCIRS a créé l’ISAAP en étroite lisaisonavec HA17. Depuis lors, nos deux structures ontinstauré une collaboration active, visant d’une partla formation d’acheteurs opérationnels issus del’ISAAP, et d’autre part, la sensibilisation, la forma-tion continue et l’échange de bonnes pratiquesdans le domaine des Achats en faveur des entre-prises.

Nous remercions vivement la CCI et son présidentJean-Claude DELAUNE pour continuer à hébergernotre siège social à la Corderie Royale. Là même oùnous recevons chaque trimestre nos adhérents etinvités, à l’occasion de nos conférences et ateliers.

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24La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

Thierry Marx à Saintes

le 24 avril 2014

n Par Florence CharTIerresponsable communication CCI-rS

Jeudi 24 avril 2014, les clubs d’entre-prises sont célébrés au cœur de la Cha-rente-Maritime. 400 chefs d’entreprises,décideurs et élus locaux sont attendus.

HA17 fait partie du comité de pilotage (depuis le prin-temps dernier) de cette véritable « fête des clubs ».A l’initiative du projet, la CCI Rochefort & Saintongefinance l’opération pour promouvoir les clubs d’en-treprises du territoire et les aider à mieux échangerentre eux. Articulée en plusieurs séquences, cettejournée aura pour point d’orgue l’intervention deThierry Marx, grand chef étoilé très médiatique.

2014 étant l’année de l’innovation, qui mieuxqu’un grand cuisinier reconnu pour son sens de l’innovation gastronomique et managérial

pourrait partager son expérience ?

EN AVANT-PREMIèRE, La Lettre des @cheteurs dévoile le programme :

• Pour commencer (à 14h), les clubs vont se rencontrerdans le cadre de rendez-vous d’affaires. Moment privilégiépour approcher clients et fournisseurs, la formule du speeddating d’affaires va permettre à plus d’une centaine dechefs d’entreprise, membres de clubs locaux, de concen-trer en quelques heures une action commerciale efficace.Cette formule permet aussi de favoriser les circuits courts :quand les entreprises travaillent entre elles au sein d’unterritoire, c’est tout le territoire qui se développe !

• Ensuite, les clubs prennent la parole… A partir de 18h,le grand public est invité à les découvrir à travers un show-room et une séquence animée par un journaliste qui re-bondira sur un reportage vidéo. Toutes les questions surles clubs et leur intérêt seront posées : membre d’un clubpour quoi faire ? Les territoires ont-ils besoin des clubsd’entreprises ? Appartenir à un club, une action désinté-ressée ?... Bien évidemment, HA 17 sera partie prenantede cette séquence.

• Point d’orgue de l’événement : Paroles d’entrepreneur.Pendant 1 heure, découvrez la vision de l’entreprise et par-tagez l’expérience de Thierry Marx qui va s’exprimer surl’innovation. Le juré de Top Chef échangera avec le publicau cours du traditionnel jeu de questions-réponses, maiségalement au cours du buffet dînatoire qui suivra.

• Enfin, cette journée s’achèvera avec un buffet dînatoireessentiellement composé de produits locaux. Même pource buffet, la CCI Rochefort & Saintonge et les clubs d’en-treprises des territoires de Charente-Maritime puiserontdans nos savoir-faire locaux…

Thierry MARX

« Il n'y a pas de conflit sérieux entre tradition et innovation »

Thierry MARX est l’un des chefs les plus atypiques du paysagegastronomique français.

Passionné de Japon et fervent pratiquant (et ensei-gnant) des arts martiaux, Thierry Marx est, depuis avril2010, à la tête de la restauration du Mandarin Oriental

Paris. Il y a notamment ouvert, depuis juin 2011, le res-taurant Sur-mesure by Thierry Marx, le Camélia et uncomptoir de pâtisseries. Rappelons que Thierry Marxa pour seuls diplômes deux CAP de pâtisserie et de cui-sine… En 2012, le Guide Michelin attribue 2 étoiles au"Sur-mesure by Thierry Marx". Enfin, le grand public leconnaît depuis février 2010, à travers son rôle de juréde l'émission Top Chef sur M6.

Vous avez dit « innovation » ?

Thierry Marx développe une cuisine inspirée et trèstechnique, qui lui vaut de se voir accoler l’étiquette de« moléculaire ». Il est vrai que peu de chefs maîtrisentcomme lui les émulsions, cryogénisations et autresspécifications. Pourtant, ce parisien qui a passé sa jeu-nesse à Ménilmontant et été parachutiste au Liban, nesemble rentrer dans aucune des cases où l’on aimeranger les grands cuisiniers. Attentif au moindre détail,inspiré par la haute cuisine japonaise Kaiseki, cher-chant à surprendre par ses jeux de textures et de tem-pératures : l’innovation, chez Thierry Marx, est uneseconde nature…

Pour l'inauguration du Mandarin Oriental et de ses dif-férents espaces, il introduit la pratique du taï chi chuan

afin de lutter contre le stress et souder les équipes. Endécembre 2010, il devient le héros d'un manga sur lacuisine moléculaire dans Sciences et Vie Découvertes,le Sciences et Vie pour les enfants de 8 à 12 ans. En2012, il ouvre une formation gratuite aux métiers de larestauration baptisée "Cuisine, mode d’emploi(s)", des-tinée en priorité aux jeunes sans diplôme et aux per-sonnes en réinsertion ou reconversion professionnelle.En 2013, il crée un centre de formation boulangerie, unrestaurant d'application et d’insertion et un centre decréation culinaire. Il est aidé par de nombreux parte-naires dont, pour la 1ère fois en France, le grand publicsollicité via le site de financement participatif My Major

Company. Son projet "Cuisine Mode d'Emploi(s), Laboulangerie" a été lancé en janvier 2013.

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25La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

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Au Parc des Expositions de Saintes (Hall Mendès France)

18 février 2014Soirée thématique - 18h CCI-RS

Thème à définir

24 avril 2014Après-midi thématique« Journée des Clubs »

Espace Mendès-france

18 juin 2014Visite d’entrepriseTfCM à DAMVIX (85)

a confirmer

DUT Techniques de commercialisation en 2000 à l’IUT de Châtellerault.

Dans le cadre de mon stage de 2ème année, j’ai intégré le servicecommunication de la CCI de Rochefort pour faire une étude de lec-torat de la Saintonge Economique. A l’issu du stage, j’ai été recrutéepour un job d’été, puis une mission d’un an au CFA Commerce deSaintes géré par la CCI. En août 2001, le Directeur du DépartementFormation de l’époque m’a proposé ce poste et j’en suis pleinementsatisfaite !

Je mets en œuvre le plan de communication pour la promotion desformations et je participe au recrutement des étudiants pour les for-mations Bac+4 Acheteur industriel et Responsable managementdurable qualité sécurité environnement. J’aide les étudiants dansla recherche d’entreprise pour l’alternance. J’accompagne les en-treprises dans leur recrutement d’alternants et dans la conclusiondes contrats d’apprentissage ou de professionnalisation. J’aime cecôté relationnel.

Chaque année, je suis bluffée par la montée en compétence des étudiants. Ils arrivent novices et, grâceaux enseignements et études de cas réelles, ils deviennent de vrais professionnels. Leur diplôme enpoche, je reste en contact régulier avec eux. Je leur propose d’être membres de jurys lors des recrute-ments des futurs étudiants, et deviennent à leur tour des tuteurs d’entreprises en recrutant des alter-nants.

Je connais l’Association des Acheteurs depuis mon arrivée à la CCI. J’ai travaillé successivement avec5 Présidents avec lesquels plusieurs grands chantiers ont été menés : création de l’outil CAP’HA, créa-tion d’un site internet, publication semestrielle de la Lettre HA17, organisation de plus de 50 soirées thé-matiques et visites d’entreprises…

HA17 est une association qui évolue, qui adapte le thème des soirées en fonction de l’économie, qui fé-dère plus 40 adhérents et autant de sympathisants.

C’est aussi grâce à HA17 que l’ISAAP est une école reconnue pour son enseignement professionnel.

..........................................................................................................................................................

Cécile Couhetassistante formation IeQT/ISaaP

et Permanente ha17Commissions : Internet/Communication & adhésions

On le note !

26La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

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35 ans (tout juste !) : née le 5 janvier 1979Habite : Pont l’Abbé d’Arnoult Bientôt mariée : un enfant (Arthur 7 ans)Loisirs : Membre actif de l’Association des

Parents d’Elèves, profiter de mes amis…Qualité : joviale et avenante Défaut : trop émotive, je prends les choses beaucoup trop à cœur !

Rendez-vous début juillet 2014 pour La Lettre HA17 n°28 !

Adhérent, sympathisant ou simple partici-pant occasionnel à nos soirées théma-tiques, venez contribuer à la préparationde la journée du 24 avril 2014 qui doit per-mettre aux dirigeants et adhérents desClubs de se connaître et d’échanger.

Pour plus d’informations, merci de contacter CécileCOUHET :

c.couhet@rochefort.cci.fr

Le bureau d’HA17

Venez nous rejoindre !Contactez Cécile Couhet au 05 46 84 11 83

HA17 au 1er décembre 2013

27La Lettre d’HA17 - n°27 - DECEMBRE 2013éRetour SOMMAIRE

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Jérôme GREFFPrésident HA17

PLANET 20SUR20 Conseil pédagogiq. & Soirées thématiq.

Patrick BELINMembre

Directeur Formation CCI Conseil pédagogique Commission CAP’HA

Christophe RICHARDvice-président HA17

SIMAIRCommission CAP’HA

Michèle BARGETrésorière

COOP ATLANTIQUECommission Communication

René LAMYSecrétaire général HA17

Retraité

Président Commission Communication

Christelle CHAPELLETrésorière adjointe

CONSERvATOIRE DU LITTORALPrésidente Commission CAP’HA& Commission Communication

Cécile COUHETSecrétaire permanente HA17

CCI-RSCommission Internet & Communication

Adhésions/Recrutement

Catherine TERRIERMembre

SAINTRONIC

Présidente Conseil pédagogique

Laurent BERNAZEAUMembre

CCI-RSCommissions Soirées thématiques

Adhésions/Recrutement

Jérôme SENSMembre

SIMAIRCommission CAP’HA

Jérôme LOMBARDMembre

GBS

Carlos FERREIRAMembre

ALSTOM TRANSPORT Conseil pédagogique

Stéphane GUYERMembre

PRO.PRE.SO Président commission Soirées thématiques

Danièle PROUSTMembre

Directrice déléguée IEQT / ISAAPCommission CAP'HA Conseil pédagogique

Pierre-Yves LAVAUDMembre

ALSTOM TRANSPORT

Béatrice SALAMembre

ETIC EUROPECommission Soirées thématiques

Hélène BOURGEOISMembre

SYSTEME U Commission Soirées thématiques

nwww.ha17.org

Jean CAILLEAUMembre

BRUNET GROUPEPrésident Commission Internet

Et vous ?

ISAAP XVII 2013/2014Antoine Barthélémy (Soregies) - Alt. 2ème année

Hélène Pelletant (Semat 17) - Alt. 2ème année

Mélanie Giraud (Evidense - groupement d’achats métiers de bouche)

Brice Thouant (Air Liquide Welding)

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Directeur de la publication :

Jérôme GREFF

Rédacteur en chef : René LAMY

Rédaction & Mise en page :

Valérie DAVIET

Crédit photo : RL CC VD Photl.com

Contact HA17 : 05 46 84 11 83

CCIRS - BP 20129

17306 Rochefort cedex

nwww.ha17.org

Lien Viadeo HA17

De gauche à droite, une partie du bureau :Catherine Terrier, Jean Cailleau, Laurent Bernazeau, Pierre-Yves Lavaud, Christelle Chapelle, Stéphane Guyer, Michèle Barge,

Carlos Ferreira, René Lamy, Jérôme Lombard, Béatrice Sala, Jérôme Greff, Jérôme Sens, Cécile Couhet et Danièle Proust.

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La Lettredes@cheteurs de Charente-Maritime