miam e-mag (july 2013)
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Découvrez Le premier E-Mag dédié à la Restauration, l’alimentation et des loisirs à Maurice. A savourer et à partager sans modération !TRANSCRIPT
MIAMV O L 3 - 6 4 PA G E S2 6 J U I L L E T 2 0 1 3
S Mangez!MSortez Mangez!
L E M A T I N A L
L A C U I S I N E , C ’ E S T TO U T U N A R T ! P 1 2
PROFITEZ DES VOUCHERS À L’INTERIEUR
CAFEL’APÉRITIF MAURICIEN
LOISIR
!!
MIAMSortez Mangez!
JUILLET 20134
SOMM A IRERESTAURATIONS
EID UL FITR :
LOISIRS
ALIMENTATION
L’apéritif mauricienP 6-7Les recettes de Cocktails les plus CélèbresP 8La traditionnelle sortie en famille au restoP 11La cuisine, c’est tout un art !P 12-13
Association des Hôteliers et Restaurateurs de l’Ile Maurice (AHRIM)P 14
Sports nautiques : les incontournables des vacances d’étéP 50-51Partez à la découverte de RodriguesP 52-53Anou ale picnic !P 55
Un petit swing pour l’homme, un grand parcours pour le gol-feur P 58-59 Le Spa, un mode de vie revi-talisantP 61
D’où vient le nom Ketchup ? P 30Les épices : ces incontournables alliées de la cuisine mauricienneP 31Des recettes qui ne tournent pas au vinaigre ! P 34Trucs et astuces beauté et santé à l’huile d’oliveP 35Le top 10 des plus gros fabri-cants de chocolats au mondeP 40-41Le p’tit dej mauricienP 42
L’age d’or du snackingP 46-47Nos enfants et leurs assiettesP 48
La bonne dose de café pour garder la santéP 20-21Chocolathérapie : le chocolat utilisé pour maigrir ! P 22-23Ce qu’on sait vraiment du rizP 24
fête de la rupture du jeûne
Quand les fruits de mer riment avec fraîcheur et santé
P 25-27
P 28-29
Chaque année, l’Eid Ul Fitr marque la fin du jeûne du mois du Ramadan, qui dure généralement 29 ou 30 jours. Signifiant littéralement fête de la rupture (du jeûne), l’Eid est célébrée le premier jour du mois de chawwâl, c’est-à-dire le dixième mois du calendrier musulman.
MIAMAAPCA House,
6 Rue La Poudrière Port Louis TEL: 2070923-27-25-40-42-47-60
E: [email protected]@gmail.com
REDACTEUR EN CHEFKiran Ramsahaye
PUBLICITÉ:Sooraya Soormally,
David Lee, Nishi Gowreesunker, Vishal Aubeeluck, Jessika Gobhurdone,
Rumila Guranna
PRODUCTION:Mukesh Malhotra
CONCEPTION ET DESIGN:Krishna Hutchamah
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“Promouvoir tout ce qui a trait à notre
patrimoine dans le domaine culinaire
Cuisine patriotiqueVoilà une des missions phares de la Mauritius Chef Association que son président,
Amba Thungavelu, se charge d’accomplir avec toute une équipe composée de chefs et de chefs exécutifs de grands hôtels.
Derrière les titres et décorations honora-bles qu’a obtenus
Amba Thungavelu se trouve un homme qui a su rester humble. C’est un homme qui sait partager facilement ses connaissances, son sa-voir-faire et son expertise. D’ailleurs, c’est avec cet engouement de vouloir transmettre ses acquis qu’il peut se targuer d’un long parcours dans l’enseigne-ment culinaire à l’Hôtel hôtelière Sir Gaëtan Duval.
Amba Thungavelu a vu les métiers de la cuisine évol-uer et se valoriser. Dans une société de plus en plus dy-namique, le cuisinier d’aujo-urd’hui connaît la gestion des coûts des ingrédients, ap-prend la comptabilité et doit aussi avoir une attitude écologique dans son secteur d’activité. Il poursuit que les chefs reçoivent des forma-
Amba Thungavelu, Prési-dent de la Mauritius Chef Association
tions continues pour mainte-nir un excellent niveau et sont très concernés par l’as-pect ‘Food Safety’.Lui-même ayant quitté le pays pour poursuivre des études en Grande-Bretagne à 16 ans, il comprend l’esprit d’aventure et la curiosité des jeunes as-pirants cuisiniers qui les poussent parfois à étudier ou à exercer à l’étranger. Cependant, il conseille vive-ment aux jeunes, une fois l’aventure terminée, de re-
Aujourd’hui, les jeunes cuisiniers se soucient de la provenance des ingré-dients et privilégient les produits frais et locaux, pensent au recyclage ou encore au compostage
tourner poser leurs valises au pays et d’ouvrir les bagages de connaissance et d’expéri-ence pour serviravec exper-tise notre patrie, l’île Maurice.
MIAMSortez MangeMangez!AM
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L’apéritif mauricien« L’apéritif (appelé familièrement apéro) désigne
originalement la boisson servie avant le repas afin d’ouvrir l’appétit des convives mais cette définition a été élargie aux
amuses bouches servis à ce moment. »
Pour impressionner ses invités lors des soirées,beaucoup ont tendPP -
ance à tout de suite penser aux amuses bouches toutesprêtes. D’autres, plus patri-moniaux préfèrent épater par des mises en bouche in-spirées de la cuisine et tradi-
“Je me base sur les formules culinaires ancestrales pour façonner des plats aux saveurs locales en y ajoutant les courants de la modernité. Mon but est de dévoiler les milles et une saveur de l’ile Maurice
CONCOMBRE CONFIT, CHUTNEY D’AROUILLE, MINI SAMOUSSA DE GIRAUMON
Concombreverte 400.00gm En lamelle
Arouille 300.00gm Fricassé
Giraumon 100.00gm Fric-assé
Feuille de brick Roulée
Piment rouge 100.00gm Encompote
Feuille de curry poulet Dé-cor
Poivronjaune 250.00gm Encompote
Preparation
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ROULADE DE POULET ROTI, CHUTNEY PISTACHE ET ACHARD D’AUBERGINE
CUBE DE CAPITAINE CONFIT AU TAMARIN, ÉTOUFFÉ DE RÈDEMOUROUNG ET CHUTNEY COCO
Préparer une roulade de poulet mariné avec du sel, poivre et l’huile, ensuite terminer au four.
Faire revenir les oignons et ails, ajouter la tomate concassée puis assaisonner.
Laisser cuire sur un feu doux, puis ajouter du beurre pistache.
Réaliser l’achard d’aubergine.
Preparation
Preparation
Poulet 300.00gm Roulade
Tomate 500.00gm Compote
Pomme d’amour 600.00gm Fricassé
Beurrepistache 25.00gm
Oignon 50.00gm Haché
Ail 25.00gm Haché
Fleur de thym 50.00gm Décor
Aubergine
Achard 100.00gm
Pistache 50.00gm
Poisson 200.00gm Touffé
Brèdemouroung 1,000.00gm Touffé
Persil 100.00gm Haché
Huiled’olive Marinade
Jus citron Marinade
Sel Assaisonnement
Poivre Assaisonnement
Oignon 100.00gm
Ail 50.00gm
Huiletournesol
Gingembre 25.00gm
Coco 300.00gm
Menthe 25.00gm
Tamarin 1.00pc
Pain curry poulet
Mariner les cubes de pois-sons dans les épices, étouffer et laisser mijoter.
Faire revenir l’ail, oignon et gin-gembre et ajout-er le brèdemour-oung.
Laisser cuire sur un feu doux.
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CocktailsLes recettes de
les plus CélèbresUn apéro sans quelque chose à boire, c’est un peu comme un dîner sans dessert ! Pour
éviter de telles situations, voici des recettes d’apéritifs, avec ou sans alcool, à consommer avec modération. Pensez à préparer les apéritifs à l’avance pour gagner du temps et
présentez-les dans de grands récipients transparents… C’est la tendance !
PIÑA COLADAIngrédients pour 1 personne
4 cl de rhum blanc2 cl de rhum
ambré12 cl de jus
d’ananas4 cl de lait de
cocoRéalisez la rec-
ette “Piña Cola-da” au mixer.
Dans un mix-er, versez tous les ingrédients, y compris les glaçons, et mix-ez le tout. C’est prêt ! Versez
dans le verre et dégustez. Servir
dans un verre de type “verre à vin”.Décor: Décorer avec un
morceau d’ananas et une ce-rise confite. Vous pouvez ajouter une touche d’onctu-osité en ajoutant une cuillère à soupe de crème fraîche dans le mixer.
Ingrédients pour 10 personnes
100 cl de rhum blanc50 cl de sirop de sucre de
canne 100 cl de jus d’orange100 cl de jus d’ananas100 cl de jus de
pamplemousses1 bâton de cannelle3 sachets de théRéalisez la recette punch”
directement en bouteilles.Faites infuser 3 sachets de
thé et un bâton de cannelle dans un verre d’eau bouillante pendant 5 minutes. Si vous n’avez pas de bâtons de can-nelle, utilisez du sirop de can-nelle ou saupoudrez de can-nelle en poudre.
Ensuite, mélangez le tout dans une grande bouteille à eau de 5 l, très pratique pour mettre au réfrigérateur. Ou dans un saladier, pour servir avec une louche. A servir frais ! Utiliser de préférence du thé d’Inde non aromatisé ou de Ceylan.
PUNCH
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S’il y a bien une tradi-tion connue de tous les Mauriciens, c’est celle
de se rendre au restaurant pour les occasions spéciales. Anniversaires, fiançailles, diplômes ou degrés obtenus, toutes les raisons sont bonnes pour se rendre
dans un bon resto afin de célébrer.
D’ailleurs, rien n’est plus agréable que de se retrouver avec les membres de sa famille autour d’un bon re-pas, dans une ambiance tamisée et conviviale.
Ajouté à cela le fait
d’échapper aux longues heu-res passées devant les four-neaux, ou encore la corvée de vaisselle en moins, on ob-tient la garantie de passer une soirée exceptionnelle. Menu à la carte, buffet ou-vert ou plateau de desserts, les papilles sont en fête.
La traditionnelle sortie en famille au resto
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La cuisine, c’est tout un art !Alors qu’il y a dix ans,un cuisinier était considéré comme étant la personne qui vous ferrait gratuitement un gadjack, ou comme celui qu’on considérait n’ayant pas réussi académique-ment, aujourd’hui cette perception n’est heureusement plus la même.
Le cuisinier, créatif, en-durant, passionné, a tout le respect qu’il
mérite et de plus en plus de jeunes s’intéressent à ce métier où ces qualitéslui sont essentiellestout comme les ingrédientslesont pour réalis-er un plat.
Désormais, pour pouvoir travailler dans le domaine dynamique qu’est la cuisine, il ne suffit plus d’être tal-entueux. Il faut également
être certifiéet avoir eu une formation professionnelle dans l’hôtellerie. De nom-breuses institutions telles que l’Ecole hôtelière Sir Gaëtan Duval, la Beachcomber Training Academy et la Con-stance Academy, toutes reconnues pour l’excellence de leurs formations à l’île Maurice et dans l’océan Indi-en,répondent à cette de-mande. Les aspirants cuisin-iers ou chefs pour les plus
Dans le domaine de la
restauration, une hygiène
impeccable se doit d’être respectée
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ambitieux sont dès lors ex-posés à des situations de tra-vail à côté des cours dis-pensés par des pionniers de la cuisine dans l’hôtellerie.
« Dans le domaine de la restauration, une hygiène impeccable se doit d’être re-spectée. Ainsi, même après leur formation, les débu-tantssuivront des cours de santé publique gratuitement auprès du ministère de la Santé », nous explique Vishal Roopun,Training Coordina-tor à la Constance Academy.
Côté salaire de base, un débutant commis-aide de cuisine perçoit un minimum de Rs 7640 dans les hôtels
alors que le salaire du débutant chef qui, lui,choisit les produits, veille à leur bonne qualité et encadre l’équipe tourne autour de Rs15000 dans les restaurants du pays.
Vu le nombre d’offres d’emplois pour des cuisin-iers, sous-chefs ou chefs dans la restauration et dans l’hô-
“Dans le domaine de la restauration, une hy-giène impeccable se doit d’être respectée. Ainsi, même après leur formation, les débu-tantssuivront des cours de santé publique gra-tuitement auprès du ministère de la Santé”- Vishal Roopun,Training Coordinator à la Constance Academy.
tellerie, on peut dire qu’après leur formation, les cuisiniers diplômés ont une insertion professionnelle facile.
Les jeunes cuisiniers peu-vent commencer rapidement à mettre en pratique leur sa-voir-faire et les connaissanc-es acquises sans avoir à forcément se demander si l’herbe est plus verte ailleurs.
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JUILLET 201314
Représentant officiel du pays, cette association compte à ce jour 66
hôtels et 33 restaurants, con-tre cinq hôtels et neuf restau-rants à son lancement. L’As-sociation des Hôteliers et Restaurateurs de l’île Mau-rice compte aussi deux membres associés et cinq membres affiliés.
Leur but estnon seule-ment de promouvoir l’indus-trie du tourisme, mais égale-ment de consolider l’apport de ce secteur à l’économie
Association des Hôteliers et Restaurateurs de l’Ile Maurice (AHRIM)
L’Association des Hôteliers et Restaurateurs de l’île Maurice, communément appelée AHRIM, a été créée en 1973. Interlocuteur incontournable de l’industrie touristique, l’AHRIMagit comme une plateforme pour le développement de ce secteur et de l’île Mau-rice elle-même.
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mauricienne. Par ailleurs, l’AHRIM vise
à améliorer la qualité de vie de tous les Mauriciens, par la création d’un meilleur cadre de travail pour tous ceux opérant de façon directe ou indirecte dans le domaine touristique.
Sa mission ? Bâtir un meilleur futur pour le tour-isme. Quant à son objectif, c’est de parvenir à créer un développement touristique à la fois harmonieux et dura-ble.
Association des Hôteliers et Restaurateurs de l’Ile Maurice (AHRIM)
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De mardi à dimanche, le resto-bar La Case Mama accueille une
clientèle à la recherche de bonne cuisine mauricienne à déguster dans un cadre folk-lorique. Au menu, on retro-uve des plats traditionnels à base de curry, le fameux salmis mauricien ou encore des rougailles, à accom-pagner de ‘ti faratha’ façon Mama.
À la fin des repas, le chef vous propose un assortiment de desserts et pâtisseries faits maison. Vous pourrez vous délecter d’une spécialité de la maison telle que les beig-nets au chocolat ou les ba-
La Case MamaLe restaurant folklorique de
Grand-Baie
nanes flambées au rhum. Par ailleurs, le restaurant peut ac-commoder entre 45 et 65 ta-bles. La Case Mama est ou-vert de 11h à 14h30 en journée et de 18h à 22h le soir. Vous pouvez y faire une réservation pour divers évènements tels que des an-niversaires, réceptions ou desdéjeuners/dîners d’affair-es.
Petit plus, La Case Mama organise des soirées spécial-es tout au long de l’annéeet la musique est jouée en live par différents artistes. Ainsi, vous pourrez y profiter d’une ‘Sega Night’ par une chaude nuit d’été…
À la fin des repas, le chef vous propose un assorti-ment de des-serts et pâtis-series faits maison
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Le Cardinal Exclusive Resort
Les 13 suites, spéciale-ment conçues dans des tons naturels offrent un
vrai confort en chambres. Cette ambiance « home suite
Profitons de ce petit boutique luxueux, à un prix promotionnel,
soit à Rs 7500 (inclus tax) par nuit par couple pour un min séjours de
deux nuits.
Le Cardinal Exclusive Resort
home » vous promet l’intim-ité et la tranquillité espérées. Vous aurez le choix de profit-er du soleil sur votre terrasse ou sur le transat dans le mag-nifique jardin en écoutant le chant des oiseaux et les vagues de ce lagon bleu tur-quoise.
Cet hôtel de luxe met l’ac-cent sur un service person-nalisé et l’attention au détail Un restaurant gastronomi-
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Situé sur la magnifique plage de Trou Aux Biches au nord de l’ile Maurice, Le Cardinal Exclusive Resort, classé cinq étoiles, se démarque par son exclusivité, sa situation, tranquillité et l’atmosphère intime qu’il dégage.
que qui pourra accueillir jusqu’à 30 couverts. Le Chef Mauricien vous propose un mélange de cuisine française et locale, qui vous excitera les papilles, grâce à ses épic-es, mettant en valeur les pro-duits frais
N’hésitez surtout pas a déguster les cocktails glacé, au bar de la plage, tout en admirant la magnifique baie ou au piano dans l’ambiance
feutrée de la salle et sur la mélodie du pianiste. ..
L’hôtel met également à la disposition de ses clients un large choix d’activités gratu-ites; Kayak, bateau a pédales, ski nautique, planche a voile, hobby cat et sortie en bateau fond de verre ou en plongeant afin de découvrir la belle flore et faune de Trou Aux Biches.
Pour vous détendre, opter pour un massage au deux-ième étage en plein air avec une vue imprenable sur l’océan et avec possibilité d’admirer le coucher du soleil.
Sans doute, ce boutique hôtel saura vous séduire en couple ou en amoureux en dehors des sentiers battus avec un sentiment de tran-quillité.
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Offrez à votre extérieur un look design et unique
L’aspect extérieur d’un logement ou d’un commerce a toute son importance. Lieu de vie à part entière, le patio ou la terrasse se veulent modernes et design.
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Nardi, mobilier italien importé par Ray-mark, réunit ces qual-
ités. L’utilisation astucieuse de matériaux, notamment l’aluminium et la résine de polypropylène, donne un rendu esthétique et durable. Une grande palette de couleurs est proposée pour s’adapter à différents besoins : restaurants, ‘foodcourts’, snacks, hôtels et particuliers. De plus, le rapport qual-ité-prix compétitif est un atout indiscutable. Conçu pour l’extérieur comme pour l`interieur, le mobilier ne
craint ni les fortes chaleurs, ni les périodes pluvieuses de notre île Maurice. La gamme Nardi requiert un entretien minimal ;il n’y a aucun risque de rouille, de détérioration ou de défilage avec la résine. Raymark propose aussi des Parasols « Cape Umbrellas »en bois, alu et inox, au tissu acrylique traité au Téflon. Raymark ne possède pas d’emplacement, mais tra-vaille uniquement sur ren-dez-vous. Le mobilier Nardi & les parasols sont disponib-lessur le site web de Raymark www.raymarkservices.com
Raymark pro-pose aussi des Parasols « Cape Umbrellas »en bois, alu et inox, au tissu acrylique traité au Téflon.
Tables et chaises chez Raymark Services Ltd.
(Gardenia)
Fauteuils chez Raymark Services Ltd.( Aria)Parasols chez Raymark Services Ltd.
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Selon une étude, tous les adolescents qui avaient pris de la
caféine réussissaient mieux les tests de mémoire que ceux qui avaient absorbé un placebo. De plus, les filles ayant pris du café étaient meilleures que les garçons pour les tests de temps de réaction et de reconnais-
La bonne dose de café pour garder la santé
À la maison, au travail, au resto… Le réflexe petit noir
ou grand café au lait devient de plus en plus
populaire à Maurice. Sous cette forme mais aussi
dans les sodas ou les boissons énergisantes, la
caféine est de plus en plus consommée par les
adolescents.
sance des mots.Cette différence laisse les
spécialistes français dubitat-ifs. «Elle peut éventuellement s’expliquer par le fait que le cerveau des hommes ne traite pas l’information de la même façon que celui des femmes», avance le profes-seur Jean Costentin, mem-bre des Académies nation-ales de médecine et de phar-macie. Mais, pour ce spécial-iste de la neuro-psychophar-macologie, coauteur de ‘Café, thé, chocolat : les bi-enfaits pour le cerveau et pour le corps’, les vertus du café sont reconnues depuis
ALIMENTATION
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longtemps pour stimuler l’éveil, la concentration, l’at-tention et pour augmenter la performance cognitive, quel que soit le sexe. «Elle aug-mente aussi la sensation de bien-être et la relaxation», souligne Astrid Nehlig, direc-trice de recherche à l’Inserm et spécialiste des effets du café sur la santé.
Rien d’étonnant à ce que les Français soient accros au petit noir, principale source de caféine. Comme aime à le répéter Jean Costentin, «le café est une drogue, mais une bonne drogue. Il y a ad-diction, dépendance psy-chique, voire physique, mais aucune perturbation du f onc t i onnemen t p sy-chique…» La caféine à dose modérée et usuelle n’est donc pas contre-indiquée chez les adolescents. En re-vanche, le professeur met fortement en garde les ado-lescents qui ingurgitent cafés ou Red Bull pour demeurer éveillés lorsqu’ils se saoulent : «La caféine va les empêcher de sombrer dans un coma éthylique mais ne dissipera pas les effets de l’alcool et ils commettront des impru-dences, comme par exemple prendre le volant, désinhibés et agressifs !»
Le café bénéfique contre le diabète et cer-tains cancers...
À quelle dose est-on modéré ? C’est variable se-lon les individus. Par exem-ple, les fumeurs métabolisent plus vite la caféine et sont
donc de plus gros consom-mateurs. Et chez certaines personnes prédisposées génétiquement, une petite quantité de caféine peut provoquer des crises d’ango-isse.
La dose habituellement considérée comme normale est comprise entre 200 et 300 mg de caféine par jour, soit l’équivalent de deux à trois tasses de café filtre, ex-pliquent les spécialistes.
À ces doses, le café ne nuirait pas à la santé : il pour-rait même avoir un effet posi-tif sur le diabète, certains cancers, les maladies de Par-kinson et d’Alzheimer… «Des études épidémi-ologiques et une ou deux études rétrospectives mon-trent que les patients atteints de la maladie d’Alzheimer ont consommé moins de caféine que les autres. D’au-
tres études montrent qu’elle ralentit le déclin cognitif», ex-plique le neurobiologiste Da-vid Blum (Inserm U837, Lil-le). Testée sur des animaux, la caféine diminue la concen-tration des plaques amy-loïdes ou encore, modifie les protéines Tau, caractéris-t iques de la maladie d’Alzheimer. Des résultats encourageants mais qui né-cessitent à présent des ex-périmentations sur l’homme.
Les femmes enceintes doivent se montrer particu-lièrement vigilantes. «Les données de la littérature limi-tent la consommation de café à 200 mg de caféine pour les femmes enceintes, soit une ou deux tasses de café par jour», souligne Astrid Nehling. Le café, stim-ulant et agréable à boire, est à consommer - lui aussi - avec modération.
La dose habituellement considérée comme normale est comprise entre 200 et 300 mg de caféine par jour, soit l’équivalent de deux à trois tasses de café filtre, expliquent les spécialistes.
MIAMSortez MangeMangez!AM
JUILLET 201322
Le chocolat, une vraie source de bien-êtreLe chocolat et le cacao enparticulier ne sont plus des-tinés uniquement au secteur alimentaire. Ingrédient deplus en plus utilisé en cosmé-tique, le cacao a donné ainsinaissance à une nouvelle
Chocolathérapie : le chocolat utilisé pour maigrir !
pratique : la chocolathérapie.
La chocolathérapie, des effets efficaces
Riche en théobromine, lecacao s’avère être une solu-tion efficace pour éliminer les graisses de manière rapide. Disposant d’un pouvoir
Riche en théobro-mine, le cacaos’avère être une solution efficace pour éliminer les graisses de manière rapide
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drainant, la théobromine aide également à éliminer le surplus d’eau présent dans les tissus. La chocolathérapie permet donc de mettre fin au phénomène de jambes lourdes et d’affiner la silhou-ette. Le chocolat présente d’autres vertus encore : il contribue à éliminer les cel-lules mortes de l’épiderme et à hydrater la peau instanta-nément.
Un antistress qui se démocratise
Le chocolat fait partie in-tégrante de notre vie. Si la plupart d’entre nous le dé-gustent avant tout par gour-mandise, il est désormais également apprécié pour la détente qu’il procure aussi
bien au corps qu’à l’esprit.Le cacao a réussi en peu
de temps à prendre une grande place dans des gammes complètes de soins du corps et du visage. Il n’est plus seulement réservé à une clientèle exclusivement fémi-nine : les hommes sont également nombreux à le consommer, le tout pour un prix très abordable. Ce n’est pas Misrah Emamdine, Spa Manager de Spa Mont Choisy, qui vous dira le con-traire. « C’est nourrissant, ça sent bon et c’est un excellent ‘stress reliever’ », nous dit-elle. La chocolathérapie est donc une pratique reconnue qui séduit de plus en plus de gens. Elle a des effets très bénéfiques pour le corps tels que l’adoucissement dela peau et l’affinement de la sil-houette. Alors, n’attendez plus pour essayer cette pra-tique originale !
Quelques bonnes adresses pour decouvrir ce soin:
Spa Mont Choisy, Route Côtière, Mont Choisy Tel : 265 67 89
Casuarina Resort &Spa, Royal Road Trou aux Biches Tel : 204 50 42
“C’est nourrissant, ça sent bon et c’est un excellent ‘stress reliever’”- Misrah Emamdine, Spa Manager de Spa Mont Choisy
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Ce qu’il fait
Il fournit 20 % des besoins énergétiques humains dans le monde
Ce qu’est le rizIl appartient à la famille des
féculentsIl appor tedes protéines
végétales et contient des glucides complexes. Ces derniers sont libérés progressivement dans l’or-ganisme et fournissent l’énergie au fur et à mesure des besoins.
Ce que ne fait pas le rizLe riz ne fait pas grossir !Les nutritionnistes recom-
mandent d’augmenter la con-
Ce qu’on sait vraiment du rizLe riz est la première céréale mondiale pour l’alimentation. Que sait-on vraiment de
cette denrée de base de notre cuisine ?Il s’associe facilement aux légumes. Il s’intègre à l’élaboration de nombreux plats. Mais ce n’est pas tout.
sommation de glucides pour qu’ils contribuent à plus de 50 % des apports énergétiques jour-naliers. Un accroissement de la consommation de féculents (glu-cides complexes) est donc préconisé.
Ce que vous savez faire du riz
Le faire cuire à l’autocuiseur, au micro-onde et à l’ancienne dans une marmite.
Enfin, que vous ayez un cui-seur automatique ou pas,le riz est pratique et facile à cuisiner et il reste un aliment de base d’une grande partie de lapopulation mondiale.
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Suivant le calendrier lu-naire, la fête est avancée de 10 à 12
jours tous les ans. Le jour de l’Eid est arrêté par observa-tion du ciel et selon la posi-tion géographique de ceux qui observent la lune, il peut y avoir une différence de date selon les pays. Le 8 ou le 9 août (selon la visibilité de la lune), la communauté musulmane fêtera donc la fin du Ramadan.
CérémonialEn début de matinée, une
prière a lieu à la mosquée. Toutefois, avant de se rendre à la prière, la tradition musul-mane (sunna) veut qu’un petit déjeuner, composé d’al-iments sucrés, soit pris. Des gâteaux et des dattes sont al-ors dégustés, accompagnés de thé. Au retour de la prière, des vermicelles cuits dans du lait sont consommés.
L’aumône aux plus démunis
L’Eid Ul Fitr n’est pas seulement une occasion de
Eid Ul Fitr : fête de la rupture du jeûne
Chaque année, l’Eid Ul Fitr marque la fin du jeûne du mois du Ramadan, qui dure générale-ment 29 ou 30 jours. Signifiant littéralement fête de la rupture (du jeûne), l’Eid est célébrée le premier jour du mois de chawwâl, c’est-à-dire le dixième mois du calendrier musulman.
réjouissances, mais aussi de partage. En effet, la zakât al-Fitr, aumône de la rupture du jeûne, est reversée aux per-sonnes les plus démunies. Cette bonne action permet également de purifier le jeûneur des péchés commis durant le Ramadan. Bien en-tendu, il existe différents types d’aumônes selon les différentes régions ou en fonction des pays.
Partage de gâteauxÀ l’île Maurice, il est très
fréquent pour les fidèles de donner des gâteaux sucrés à
leurs voisins, proches et amis le jour de l’Eid Ul Fitr tout en se souhaitant ‘Eid Mubarak’. Quelques délices tradition-nels servis le jour de l’Eid, tels que les ‘rasgulla’, ‘barfi’, ‘half-moon’, ‘catelesse’, quiche ou encore ‘halwa’, agrémentent les tables par leur mélange de saveurs et de parfums.
Pour finir la journée sur une bonne note, famille et proches se réunissent autour d’un succulent ‘briani’ et des desserts préparés pour l’oc-casion sont servis après le re-pas.
MIAMSortez MangeMangez!AM
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INGRÉDIENTSRiz
4 cuisses de poulet 5 pommes de terre 60 grammes d’épices pour briani Ail et gingembre écrasés 2 oignons 4 pommes d’amour Coriandre Menthe Sel/poivre 1 yaourt nature 1 cuillère à soupe de colorant jaune.
PRÉPARATION :
Trempez le riz pendant 1heure.Marinez vos morceaux depoulet avec sel et poivre.Faites-les cuire au four ou àla poêle jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur doréeet réservez.
Mélangez les épices briani, ail/gingembre, oignons et pommes d’amour écrasées, coriandre et menthe hachés,yaourt, sel et huile dans un
grand bol.
couche de riz, puis lespommes de ter re, les morceaux de poulet et en-suite le reste du riz.Rajoutez de l’eau selon votre mesure de riz, sel et huile.Laissez cuire.Décorez le plat avec des oignons frits découpés en rondelles.
BRIANI DE POULET
HALWA À LA SEMOULE
Temps de cuisson :90 minPour : 4 personnes
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CATLESS
INGRÉDIENTS 3 bols de semoule
moyenne (800g) 30 g de sucre 1 pincée de sel 1 bol de beurre fondu 250 g de pâte de dattes 1 cc de cannelle 2 cs de fleur d’oranger Miel Huile de friture
PRÉPARATIONDans un grand saladier, mélangez la semoule, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre et
travaillez la semoule en écrasant avec les mains. Ajoutez de l’eau tiède et mal-axer pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Pendant que la pâte repose un peu, mélangez la pâte de dattes, la cannelle et la fleur d’oranger. Faites-en des bou-dins.Prenez la pâte à base de se-moule et formez également
des boudins en la roulant sur elle-même. Fendez le boudin au milieu et introduisez les petits rouleaux de pâtes de dattes. Soudez ensuite les bords et lissez. On peut faire des petits dessins sur les makrouts. Découpez ensuite des losanges.Plongez les makrouts dans de l’huile bien chaude afin qu’ils se colorent sur les deux faces. Plongez-les dans du miel, égouttez-les puis lais-sez-les refroidir.
INGRÉDIENTS (POUR 50 PIÈCES) : 5 ou 6 escalopes de poulet 5 ou 6 gousses d’ail Un petit morceau de gingembre (ou 1 cuiller à café de
gingembre en poudre) Des épices (massala, ou mélange cumin/curry) Chapelure Sel, poivre
Temps de préparation : 35 minutesTemps de cuisson : 35 minutes
PRÉPARATION DE LA RECETTE :
Mixez le poulet. Mélangez le hachis avec le sel, le poivre, les épices, l’ail, le gingembre.Façonnez une petite boule de 3 ou 4 cm de di-amètre. Passez-la dans la chapelure, aplatissez-la. Vous devez obtenir une petite galette de 5 ou 6 cm de diamètre et d’envi-ron 1 cm d’épaisseur.Repassez les galettes dans la chapelure, pour être sûr que la galette soit recou-verte partout.Recommencez jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de poulet.Passez chaque galette dans de l’œuf battu et fait-es frire dans une poêle avec de l’huile chaude. Attendez que ça brunisse un peu. Vous pouvez bien sûr cuire plusieurs catless à la fois.Servez avec une sauce citron/piment.
MAKROUT
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Àtitre d’exemple, 100 g de fruits de mer con-tiennentenviron15 g
de protéines tout en étant faibles en lipides et en calo-ries. Les moules contiennent le même pourcentage de protéines que le porc, tandis que le poulpe est presque aussi riche en protides que le poulet.D’autre part,100 g de crevettes décortiquées ap-portent autant de protéines qu’un steak de poids équiva-lent. Les acides gras polyin-saturés (Oméga 3 et Oméga 6) contenus dans les fruits de mer, et principalement le poisson, agissent comme des protecteurs de l’organisme.
Faibles en calories et en matières grasses, les fruits de mer sont également un allié minceur. Ils contiennent du
Quand les fruits de mer riment avec fraîcheur et santéQuand les fruits de mer riment avec fraîcheur et santé
Bien qu’ils soient souvent réservés aux grandes occasions, les fruits de mer possèdent des qualités nutritives non négligeables. Saumon, huîtres, coquilles de Saint-Jacques ou encore les prestigieux homards et langoustes,sont non seulement peu caloriques, mais surtout riches en protéines. Incontournables lors des fêtes de fin d’année, les fruits de mer représententun véritable capital-santé dans nos assiettes.
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fer, du magnésium, du cuivreet du manganèse, indispen-sables pour lutter contre lafatigue et renforcer nosdéfenses immunitaires. Lecalcium et le phosphore, in-dispensables pour la crois-sance et l’entretien des os, ne sont pas en reste. Calamar,poisson, poulpe, crevette ou encore crabe sont ainsi com-plémentaires aux produitslaitiers. Toutefois, attention sivous suivez un régime pau-vre en sel, car ils restent très riches en sodium.
Se déclinant en un nom-bre infini de recettes, les fruitsde mer s’adaptent à toutesles envies Du fameux «
VALEUR ÉNERGÉTIQUE DES FRUITS DE MER
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Ké-tsiap : En langue Hokkien, qui signifie sauce de saumure, uti-
lisée en assaisonnement. La sauce était piquante à base de vinaigre, d’herbes, d’épic-es et de poissons. Elle fut im-portée en Europe par les ma-rins anglais au 17ème siècle. Très forte à leur goût, les Bri-tanniques lui ajoutèrent des champignons, puis de la to-mate et du sucre.
Tomato cat-soup : Tra-
Un des gros avantages du Ketchup est qu’il n’est pas gras et apporte donc peu de calories : de 100 à 120 (pour 100 g) se-lon les marques et les variétés. Mieux vaut donc tremper ses frites dans du Ketchup plutôt que dans de la mayonnaise !
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D’où vient le nom Ketchup ?Son étymologie étant controversée, nous vous proposons
deux théories qui seraient les plus pertinentes.
duit parsoupe aux chats à la tomate. La recette a été pub-liée pendant la guerre de Sé-cession, dans le Sud des
États-Unis, où les produits a l i m e n t a i r e s s e
faisaient rares. Les journaux du Sud prirent l’initiative de
publier les recettes de bonnes-femmes pour
aider la population à sur-monter les pénuries.
Quelle que soit son origi-ne, le Ketchup, tel qu’on le connaît aujourd’hui, est l’un des condiments les plus em-ployés, figurant systéma-tiquement sur les tables de la plupart des restaurants.
NUTRITION
D’où vient le nom Ketchup ?
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Les épices, produits agri-coles issus de cueillettes dans la nature et de
cultures, proviennent de bul-bes tels que l’ail, l’oignon, le gingembre et le curcuma, d’écorces, de feuilles, de fleurs, de fruits comme le poivre ou la moutarde, ainsi que de graines comme la co-riandre. Nous savons tous qu’elles agrémentent nos plats et sont des ingrédients indispensables à la réalisa-tion de nombreux plats typ-iquement mauriciens.
La rougaille, une sauce-vite faite, dégage toute sa saveur grâce, notamment, à l’ail, au gingembre, au pi-ment et aux feuilles de curry.
Si elles sont reconnues pour leurs avantages cu-linaires, leur impact nutrition-nel est par contre souvent sous-estimé en raison des faibles quantités utilisées. Saviez-vous, par exemple, qu’une majeure partie des
Les épices : ces incontournables alliées de la
cuisine mauricienneépices sont de formidables sources d’antioxydants ? Plu-sieurs études (1) épidémi-ologiques démontrent ainsi qu’une alimentation riche en antioxydants est associée à de nombreux bénéfices pour la santé, dont une contribu-
tion au bon fonctionnement cardiovasculaire et potentiel-lement une augmentation de l’espérance de vie.Sav-iez-vous, par exemple, qu’une cuillère à café d’orig-an apporte autant d’antioxy-dants que 80 g de raisins ?
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Mayil SpicesFondée par la famille
Mootien, la marque ar-rive officiellement sur le
marché en 1987. Son slo-gan, « Li mem pli bon », a su convaincre plus d’un, tant au niveau local qu’internation-al.Pas moins de 18 variétés d’épices sont importées de différents pays avant d’être mises en sachet par l’entre-prise. Selon Krishna Moot-
25 ans au service du goût
Depuis déjà un quart de siècle, Mayil Spices s’est fait une place sur les rayons des grandes
surfaces et dans nos cuisines.
ien, directeur de Mayil Spic-es, l’intégration et le succès de ses produits sont princi-palement dus à «la confiance du public et le fait que les épices sont pures à 100% ». Aujourd’hui, ce revendeur propose toute une variété de produits hauts en couleur et en saveurs. Sa principale source de motivation reste «le public et l’engouement de celui-ci pour les produits ». D’ailleurs, il ajoute que les statistiques sont également une source de motivation, qui incite à toujours propos-erce qu’il y a de meilleur.
Sa principale source de motivation reste «le public et l’engouement de celui-ci pour les produits »
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Des recettes qui ne tournent pas au vinaigre !
Au revoir pellicules: après chaque shampoo-ing, rincez vos cheveux avec un mélange eau froide et vinaigre blanc. Avant le shampoing, massez vos cheveux avec du vinaigre pur, laissez agir, rincez et fait-es votre shampooing habituel.
Pour des cheveux bril-lants, ajoutez à l’eau de rinçage un peu de vin-aigre blanc.
Déodorant bio : pour éliminer les odeurs, va-porisez quelques gouttes de vinaigre blanc sur tes aisselles et laissez sécher. Si l’odeur vous déplaît, r a jou te z que lques gouttes d’huiles es-sentielles !
Des ongles au top : trem-pez vos doigts 5 minutes dans du vinaigre blanc. Cela vous permettra d’enlever les cuticules et de poser le vernis plus facilement.
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Trucs et astuces beauté et santé à l’huile d’olive
Bain douceurPour donner de la douceur à votre peau, versez dans votre eau de bain quelques gouttes d’huile d’olive. Ça marche aussi après la douche et la piscine ou les bains de mer.
Beauté du buste Si des ridules se dessinent sur vos seins, appliquez des compresses d’huile d’olive et recouvertes d’un gant de toi-lette chaud. Laissez agir 5 à 10 minutes et rincez. Renou-velez l’opération plusieurs fois par semaine.
CelluliteAprès la douche ou le bain, étalez sur vos cuisses et au-tres zones à problème 2/3 d’huile d’olive additionnée à 1/3 de jus de citron et massez fermement jusqu’à complète pénétration de l’huile.
EczémaPour soulager les irritations de l’eczéma et nourrir la peau desséchée, appliquez des compresses d’huile d’ol-ive et de jus de citron sur les plaques. Comptez 1/3 de jus de citron pour 2/3 d’huile.
Gencives sensiblesSi vous avez les gencives qui ont tendance à saigner lor-sque vous vous brossez les dents, diluez 10 gouttes de jus de citron dans 1 cuillère à café d’huile d’olive et massez délicatement après chaque brossage.
Trucs et astuces beauté et santé à l’huile d’olive
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Les papillotes font voy-ager vos papilles dans un océan d’arômes et
de saveurs tout droit venus de l’autre côtédu globe. Vous aimez le tajine de poulet ou d’agneau avec des légumes, fines herbes, cumin, ail et cannelle ?
Vous rêvez d’un poisson à la catalane, ou d’un poulet à l’italienne ? Vous allez vous régaler. Le secret de Ducros ? Garder les recettes originales et lessimplifier sans alterner
Cuisson fondanteTout le plaisir de la cuisson en papillote !
Ducros vous inspire avec ses nouveaux mélanges
savoureux d’herbes et d’épices, ainsi que le sachet
pour une cuisson en papillotes, adaptée au four
ou au micro-ondes.
la saveur. Quelques minutes au four
ou au micro-ondes et c’est prêt !
Née de l’initiative de deux frères qui se sont lancés sur le marché des aromates provençaux, des poivres et des épices, Ducros existe depuis 50 ans. L’entreprise s’est renforcée pour devenir le leader sur le marché des épices en Europe. Ducros est représentée à Maurice par Scott & Co Ltd.
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Cuisinez en famille avec des sauces conçues spécialement pour vous
Cuisiner un délicieux chop-suey pour le repas
familial du dimanche ?Rien que l’idée donne l’eau
à la bouche.
Préparer un délicieux-chop suey pour le re-pas du dimanche, rien
que l’idée donne l’eau à la bouche, mais cela demande un bon mélange de sauces et d’assaisonnements.
Eal Man Hin, distributeur exclusif des sauces WohHup, vous apporte une gamme accessible, grâce à laquelle vous prendrez plaisir à cui-siner en famille.
Depuis les années 80, ces condiments embaument nos cuisines. Proposant des sauces halal et végétariennes Woh Hup est un incontourn-able des assiettes maurici-ennes, s’adaptant aux beso-ins de toute la famille.
No.1 au Singapour, elles sont idéales pour la cui-
sson,les marinades, ou même en sauces d’accom-pagnement. Depuis peu, la sauce Shiitake, délice 100% végétarien, s’est ajoutée à la gamme déjà riche de WohHup.
Sans préservatifs ou col-orants, les produits se con-servent pendant 2 à 3 ans. Dans le but de vous apporter ce qu’il y a de meilleur, des sessions de Live cooking sont proposées en grande surface.
Vous pour-rez y déguster en famille les préparations du chef !
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des plus gros fabricants de Top 10Le
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L’Américain Mars, avec ses revenus de 16,8 milliards de dollars, décroche la première place. Le groupe possède des marques à la renommée internationale. Parmi elles, les barres Mars, Bounty, Twix, Snickers, les célèbres M&M’s, Cel-ebrations…
chocolats au monde
Le numéro 2 modial de l’agroalimentaire, Mon-delez International, est né fin 2012 de la scission des activités de l’Américain Kraft Food. Cette so-ciété regroupe tout le ‘snacking’. Ses marques chocolatées sont aussi connues dans le monde entier avec, entre autres, Oreo, Cadburyou en-core Milka.
Moins connu, Barcel SA, division du groupe mex-icain Grupo Bimbo, est pourtant un géant in-ternational du chocolat qui a dégagé des recettes de 14,09 milliards de dollars en 2012. Parmi ses marques internationales,on retrouve Ricolino et Marinela.
Le Suisse Nestlé est le numéro un mondi-al de l’agroalimentaire. Sa branche choc-olat/confiserie lui a permis d’engranger des revenus de 12,8 milliards de dollars en 2012. Ce résultat est là encore porté par des marques phares comme KitKat.
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Le groupe japonais Meiji réalise un chiffre d’affaires de 12,42 milliards de dollars grâce à la vente de ses tablettes et autres biscuits au chocolat. Ces revenus incluent également la vente d’accessoires pour fabriquer ou décorer les chocolats qui font l’objet de nombreuses vidéos sur YouTube.
L’Américain Hershey a récolté 6,46 mil-liards de dollars de revenus l’an dernier. En 2010, des rumeurs dans la presse in-diquaient son intérêt pour le rachat de Cadbury alors que le concurrent Kraft Food avait fait une offre hostile. C’est fina-lement ce dernier qui a remporté le deal.
Ferrero occupe la septième place de ce classement, avec un chiffre d’affaires de 5,62 milliards de dol-lars en 2012. Le succès du groupe italien repose sur des marques em-blématiques comme Nutela, Kind-er ou encore les rochers Ferrero.
Le Suisse Lindt & Sprüngli a de son côté engrangé 2,79 milliards de dollars en 2012. Le choco-
latier est numéro 2 du marché à Pâques derrière Ferrero.
L’Allemand Storck, grâce notamment à ses Toffifee, des bon-bons au caramel et au chocolat noir. Le
groupe a dégagé un chiffre d’affaires de 2,27 milliards de dollars en 2012.
Ce top 10 est clôturé par le groupe turc Yildiz et ses 2,2 milliards
de dollars de revenus en 2012. Basée à Istanbul, cette société confectionne de nombreux produits au choc-olat sous la marque Ulker.
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Àl’île Maurice par ex-emple, que nenni croissants au beurre
très français ou autrebaked-beans, bacon and eggs de nos compères britanniques. Chez nous, rien ne vaut un bon rotiou dhallpurrichaud accompagné d’un « boire frais ». Rien que l’idée fait saliver n’est-ce pas ?
Autre mets très prisé le matin, le pain beurré et grillé directement sur la plaque du four, qu’on trempe ensuite avec délectation dans une g r a n d e
Le p’tit dej mauricienRepas le plus important de la journée, le petit déjeuner s’adapte selon les coutumes et pays.
tasse de thé au lait. Chacun a ses propres préférences, et ce qui fait justement la magie d’une table de petit déjeuner mauricienne, c’est la diversi-té.
Il n’est pas rare qu’on ret-rouve un peu de toutdurant ce repas, lorsque se côtoient croissants, fruits, omelettes, tartines au chocolat, toasts beurrés, jus de fruit frais, café et l’incontournable thé au
lait. Finalement, on peut dire que notre table de p’tit dej est aussi variée que
notre culture.
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Cette boisson est 100 % naturelle, sans su-cres ajoutés, saveurs
artificielles ou colorants. Chaque verre de 200 ml équivaut à une portion de fruits, avec des saveurs uniques telles que grenade, orange sanguine et carotte noire, pomme verte, jus de tomates, pamplemousse, mangue, ananas, cocktail de fruits et la toute dernière saveur, pomme verte et betterave.
Lacnor Healthy Living est un excellent choix pour être en bonne santé. En ef-fet, la grenade contient pas moins de 11 éléments es-sentiels ayant un effet posi-
la santé avant toutLacnor Healthy Living est une nouvelle gamme de jus plein de bienfaits, venus des
Émirats arabes unis, plus particulièrement de Dubaï.
Lacnor Healthy Living :
t i f dans le traitement des maladies cardiovascu-laires et du cancer de la pros-tate.
Des recherches récentes, effectuées à Harvard, ont également démontré des résultats concluants pour la prévention du cancer du sein.
Par ailleurs, une con-sommation quotidienne du jus de pomme verte et bet-terave apporte beaucoup de bienfaits santé, notam-ment grâce à la présence de magnésium, phosphore, so-dium, potassium, calcium
ou encore des vitamines A, B6, C et B9 (acide fo-lique).
Un produit de Freelance Distributors : Plus de
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Le grignotage, c’est quoi ?
Notre mode de vie nous incite de plus en plus à grignoter. Avec un train-train quotidien en évolution con-stante et le manque de temps entre vie professionnelle et privée, on mange quand on peut et ce que l’on peut. Donc, pas toujours le temps de préparer un repas sain et équilibré.
Healthy SnackingLe grignotage est égale-
ment un petit plaisir que
Le snacking désigne les produits qui ne sont pas néces-sairement consommés à une table et peuvent être pris en
dehors des repas réguliers que sont le petit-déjeuner, le dé-jeuner et le dîner. Il est maintenant présent partout ; à tous
les coins de rue, sur les rayons des supermarchés et dans les cours de récréation.
L’age d’or du snacking
nous aimons à nous accord-er au cours de la journée, ou même le soir devant la télé. Bien qu’il soit fortement dé-conseillé de grignoter des ali-ments trop gras, trop sucrés ou trop salés, il existe des moyens de se faire plaisir, sans faire de gros écarts. En
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Le grignotage est également un petit plai-sir que nous aimons à nous accord-er au cours de la journée, ou même le soir devant la télé.
effet, le healthy snacking, ou grignotage sain, est un vérita-ble compromis en matière de calories.
Nouvelles gammes de snacking
L es indus t r i e l s de l’agro-alimentaire ne cessent de développer de nouvelles gammes de produits à grignoter, telles les pochettes de biscuits apéritifs ou des pépites de céréales enrobées de chocolat. Plus délicieuses les unes que les autres, ces nouvelles formules de grignotage ont vite fait de conquérir le public par leur apport énergétique.
Différents types de snacks
Les repas légers ou avalés trop vite ne rassasient pas toujours et sont la cause prin-cipale du grignotage. L’esthé-tique corporelle et la santé ne
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devraient toutefois pas souf-frir des effets du snacking. Il est donc important de choisir avec soin les aliments qu’on grignote. Adaptés à divers besoins alimentaires et à tous les goûts, les snacks existent en version sucrée et salée.
Le grignotage peut avoir des répercussions sur la santé. Ainsi, il est important de ne pas manger n’importe quand et n’importe quoi. Il est ainsi préférable de choisir une poignée de noix plutôt qu’un gâteau. De même, une salade de fruits frais rem-placera un paquet de chips.
Brandissant une armada de produits aussi variés qu’attractifs et pratiques, le snacking poursuit son âge d’or.
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Une étude française rendue publique en mai dernier concernant l’alimentation en France montre que les petits Français ont du mal à reconnaitre la plupart des
composants des mets dans leurs assiettes.
Et chez nous, les petits Mauriciens savent-ils ce qu’ils mangent ?
Sauront-ils différencier un chouchou d’une calebasse, identifier une rave, des hari-cots, des brocolis ou encore des brèdes? Pas sûr ! Pour-
tant, ces aliments,cultivés pour la plupart localement, sont très riches en vitamines et oligo-éléments et con-tribuent largement à nous maintenir en bonne santé.
Pour vérifier cela et tenter de savoir si vos enfants (3-
12ans)reconnaissent sans faute les aliments, nous vous proposons de faire un simple exercice avec eux.
L’exercice étant de leur demander de nommer les légumes sur les photos ci-dessous :
Nos enfants et leurs assiettes
Question Bonus : Et savent-ils à partir de quel aliment sont conçus ceux-là (en photo) ?
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Le nombre de touristes enregistrés a atteint un million et devrait attein-
dre environ 4-5 millions d’ici les 10 à 15 prochaines an-nées. Toutefois, parvenir à ce record ne se fera pas par la bonne fortune.
Les hôtels, restaurants, casinos, boites de nuit et divers centres de loisirs doivent apprendre à se réin-venter afin de parvenir à ce résultat.
La qualité du service dans
Le Management en Hôtel, de même que les activités touristiques, sont passées au rang d’activités professionnelles, ou on ne peut se permettre de faire preuve d’amateurisme.
Les métiers de l’hôtellerie et du tourisme
les hôtels et restaurants doit faire face à la compétition et l’innovation constante de ce domaine.Toutefois, une étude a révélé un important manquede formation et de professionnalisme dans ce domaine.
C’est pour cela que chez LMBS, les stagiaires ont le sens du professionnalisme et apportent une réelle contri-bution à cette industrie une fois qu’ils obtiennent leurs qualifications.
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Ohé ! Du bateau ! Il ne peut y avoir d’activi-
tés nautiques sans une sortie en bateau. Au choix, pédalo, canoë-kayak, ‘glass-bottom’ ou speed boat pour visiter des îles avoisinantes. Profiter du soleil et de la mer tout en pratiquant une activité phy-sique, voilà qui devrait ravir les amateurs de sport.
Voile et planche à voile
Glissez sur l’eau en vous laissant porter par l’air marin grâce à la planche à voile ! Sinon, optez pour un sport de voile plus adapté à vos envies. Au programme : ‘ho-bie cat’, laser, dériveur, ou ‘funboard’. Allez-y au feel-ing.
Sports nautiques : les incontournables des
vacances d’étéSports nautiques :
les incontournables des vacances d’été
Que l’on soit touriste ou résident à l’île Maurice, les vacances ne sont jamais complètes sans passer du côté de nos magnifiques plages. Entre deux séances de bronzage et de dégustation de noix de coco, on peut s’aventurer à visiter les fonds marins, en fond de verre, ou grâce à la plongée pour les plus téméraires. Nager parmi les dauphins au cours d’une sortie en catamaran est également une activité très prisée.
LOISIRS
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JUILLET 2013 51JUILLET 2013 51
Ski nautique et surfJeunes et moins jeunes,
adeptes de sensations fortes, le ski nautique et le surf sont faits pour vous. Très prisé, le ski nautique est même proposé gratuitement dans la majorité des hôtels 4 et 5 étoiles. Le surf, quant à lui, est surtout pratiqué à Tama-rin. D’ailleurs, les adeptes de ce sport s’y retrouvent régulièrement pour partir à la conquête des vagues.
Kitesurf – entre ciel et mer
Surfer entre ciel et mer, voilà qui promet une bonne dose d’adrénaline. Parmi les spots incontournables, on mentionnera Le Morne, La Prairie ou encore Baie du
Cap. Toutefois, ce sport peut se pratiquer dans quasiment tous les points cardinaux de l’île. Il ne vous reste plus qu’à enfiler vos tenues de plage !
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RodriguesEntre mer et nature, le temps semble s’être arrêté à Rodrigues. Que vous soyez amateur de
randonnés, de belles plages de sable fin ou encore de la bonne cuisine, cette petite île au charme authentique saura vous séduire. Voici les immanquables lors d’un séjour là-bas.
Partez à la découverte de
Véritable havre de paix, Rodrigues est la desti-nation fétiche pour
ceux qui recherchent des va-cances au calme et en pleine nature. Petite de taille mais riche en ressources natur-elles, cette île est considérée comme le 10e district de l’île Maurice. Que vous soyez amateur de randonnés ou que vous avez envie de vous évader, l’île Rodrigues est le lieu idéal pour se ressourcer.
Le marché de Port-Ma-thurin, offrant une multitude couleurs et de saveurs, ne manquera pas de vous sé-duire, de même que les bâti-ments bordant les rues. Les amoureux de la nature s’y retrouveront également, a travers la faune et la flore ter-restre et sous-marin. Par ail-leurs, ne manquez surtout pas le panorama exception-nel d’Anse la Raie ou vous rencontrerez des animaux de
la ferme qui sont loin d’être farouches. Pour les amateurs de la bonne cuisine, une gril-lade de fruits de mer dans un restaurant somptueusement décoré à la mode d’antan. Entre les plats typiquement rodriguais, « le piment Rodri-gues », l’accueil de ses habit-ants, l’immense lagon, les plages au charme unique et les multiples balades en plien air, Rodrigues est une vraie mine d’or.
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L’île-aux-CocosRefuge naturel pour plu-sieurs espèces d’oiseaux, l’île-aux-Cocos est connue pour sa plage qui s’étend tout autour de celle-ci. Un endroit magnifique, accessi-ble en pirogue. Une autorisa-tion délivrée par « Discovery Rodrigues » est nécessaire pour pouvoir s’y rendre.
Caverne PatateCette grotte, qui s’étend sur plus d’un kilomètre de long, est tapissée de stalactites et de stalagmites, ces impres-sionnantes tours de calcaire qui descendent de la voûte ou montent du sol, respec-tivement.Elle peut être visitée accompagné d’un guide spé-cialisé. Attention, le port du casque est obligatoire !
La réserve de tortues François LeguatUne réserve-sanctuaire pour les tortues, qui ont été réintroduites à Rodri-gues après que leurs an-cêtres ont été décimés par les premiers visiteurs de l’île, au XVIIIe siècle. Un petit musée très péda-gogique raconte l’histoire de ces animaux disparus, et le visiteur peut égale-ment profiter des super-bes paysages.
Gastronomie
La combinaison de deux facteurs mène le bal des saveurs qui font de la cuisine rodriguaise une des plus goûtées du monde créole et de la région océan indien : La fraîcheur naturelle des différents produits et bien entendu le savoir-faire trans-mis de génération en génération de recettes issues des alcôves familiales sous forme de variations sur un thème : celui des effluves et des saveurs qui don-nent le tournis aux papilles. Salade de cono cono (mol-lusque) aux vertus dit-on aphrodisi-
aques (avis aux amateurs) ; soupe de mais traditionnel ; crabe à la vapeur et aux épices du jardin ; curry d’ourite (poulpe) sur fond de maïs moulu maison et d’har-icots rouges de la plantation ; émincé de bœuf en sauce ; porc au miel ; jambon bouilli pays aux herbes ; cabri- sau-té aux saveurs locales ; pou-l e t p a y s
au gingembre et au curcuma ; assortiments de condi-ments : limons aigre doux, piment mangue, piment pa-paye, piment ourite (poulpe) et le tout agrémenté de des-serts papaye givrée, tourte au coco et au miel ; gâteaux patate (douce), gâteau man-ioc et pudding de maïs tradi-tionnel. La valse des saveurs bat son plein le temps d’un repas chez l’habitant ou les
produi ts du ter roir s’entrelacent pour le
ravissement des papilles en émoi tel un feu d’artifice de délices à apprécier sans modération.
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Un petit piquenique en pleine nature vous tente ? Ça tombe bien car, mal-
gré l’hiver, les températures sont encore suffisamment douces pour que vous sortiez les napper-ons. Profitez d’une escapade en pleine nature au Parc National des Gorges de la Rivière Noire ou sur la pelouse du Jardin de Pamplemousses. Toutefois, si vous rêvez de piqueniquer au soleil, rendez-vous à la plage pour un moment de détente en famille.
Anou ale picnic !
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Tamarina Golf Acad-emy
Le Tamarina Golf, Spa and Beach Club possède sa propre Académie de Golf, d’une surface de 43 000 mètres carrés. À traversdes sessions de groupes pour adultes et enfants et des leçons individuelles, tous les aspects du jeu sont couverts, incluant le ‘full swing’, le ‘short game’, les coups diffi-ciles et le ‘putting’. Pour pas-ser plus de temps sur certains aspects du jeu, il suffit de
Silvia Knauber, Pro PGA originaire d’Alle-magne, enseigne le sport depuis 1984 et le golf depuis plus de 15 ans. Elle a joué pen-dant deux ans au Tour-noi Européen. Trois de ses anciens élèves sont aujourd’hui des pros du golf. Sa philosophie : apprendre, c’est sur-tout comprendre le swing de golf d’une façon simple, mais pas « simpliste ».
LE PRO
Bien qu’étant considéré comme un sport réservé à une catégorie exclusive de
personnes, le golf tend à se démocratiser. Loisir de pré-
cision en plein air, le golf est majoritairement pratiqué par les hommes.Certains
hôtels, notamment le Tamarina Golf, Spa and Beach Club, proposent
même des cours pour les débutants.
Un petit swing pour l’homme,
un grand parcours pour le golfeur
communiquer avec unpro. Des forfaits Découverte
sont également disponibles pour ceux qui ont toujours voulu savoir ce qu’est le golf. Ainsi, le ‘Green Pass’ et bien d’autres for fa i t s sont présentés aux amateurs de ce sport.
Grâce à un personnel de formation dédié au progrès des joueurs,la structure d’en-seignement permet de tra-vailler le jeu dans une atmos-phère très agréable, quelles que soient les compétences.
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Les débutants et joueurs in-termédiaires sont les bien-venus ainsi que ceux dont le handicap est moins élevé.
L’Initiation au golf Golf Discovery –Initiation
au Golf (1h30 min)Ce package s’adresse à
tous ceux qui ne connaissent pas le golf, mais qui ont tou-jours voulu essayer ce sport.
Durant une heure et de-mie d’initiation,le golfeur en herbe a une vue d’ensemble sur tous les différents aspects du jeu. Les participants ap-prennent les techniques de base et ont la possibilité de découvrir le parcours avec un professionnel. Le cours inclut les clubs, les balles de practice, la voiturette et le ‘green fee’.
Discovery Package – Forfait Découverte (10hr)
Ce forfait concerneprinci-palement les débutants ou ceux qui ne connaissent pas le golf. Il offre l’opportunité de découvrir tous les dif-férents aspects du jeu. Les élèves apprennent les tech-niques de base à travers une combinaison de leçons indi-viduelles ou en groupes de sorte à mettre en pratique leurs connaissances nouvel-lement acquises sur le par-coursencadrés de l’instruc-teur. Pour commencer, les règlements et l’étiquette ser-ont expliqués. Le cours inclut
les clubs, les balles de prac-tice, la voiturette et le ‘green fee’.
L’Académie propose aussi des leçons individuelles avec caméra, des sessions de groupes et des séances de perfectionnement. Il y aé-galement une école de golf pour les plus jeunes et des stages de vacances pour les enfants.
Le parcours Grand de 6886 mètres à
partir de tees professionnels, le parcours de championnat (18 trous, par 72) a été dessiné par Rodney Wright, de la compagnie Wright Golf Design. L’entretien est géré par un professionnel d’ex-périence internationale. Chaque trou possède 5 types de départ : Professionnel, Championnat, Club, Senior
et Dames. Afin de s’assurer du bon déroulement de chaque partie, des ‘Marshals’ parcourent le golf durant le jeu.
Voiturettes et équipe-ments
Des voiturettes sont bien entendu mises à la disposi-tion des clients en location, ainsi qu’un équipement de pointe. En effet, les joueurs pourront utiliser des clubs de golf tels que les Taylor Made et Adams. Hommes, dames, droitiers, gauchers ou encore juniors, tout le monde y trouve son compte.
Si en cours de partie vous avez un petit creux, le Half-way Snack House, à mi-dis-tance entre les 9e et 10e trous, vous permettra de vous ravitailler et de faire une pause bien méritée.
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Au Spa, bien évidem-ment ! Plus qu’une séance de relaxation,
le Spa est devenu au fil du temps un mode de vie à part entière. Détente, remise en forme, massage et autres so-ins font le bonheur de tout un chacun. Bien qu’il existe diverses théories sur l’origine du mot, le Spa est désormais un terme international qu’on associe directement au bi-en-être. À l’île Maurice, il ex-iste d’ailleurs plusieurs cen-tres spécialisés, sans compter les hôtels qui proposent qua-siment tous ce service. Des huiles essentielles aux divers parfums, un c adre très zen
Le Spa, un mode de vie revitalisant
Si on vous dit bain à remous, balnéothérapie, centre de remise en forme ou encore thalassothérapie, à quoi pensez-vous ?
ainsi qu’une musique douce et relaxante, voilà les secrets derrière l’engouement pour cette forme de thérapie. De plus, outre l’aspect relaxant, le Spa est également une véritable séance de remise en forme, soulageant divers
maux bénins comme le mal de dos, l’insom-
nie et le stress. Que de bonnes raisons donc de succomber
au Spa.
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“VOUCHERS” A découper et à savourer sans modération !Voucher valid only in original hard copy magazine
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