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MENU TRAITEURSERVICES ALIMENTAIRES

UNIVERSITÉ DE MONCTON – CAMPUS DE MONCTON

SERVICE TRAITEUR — (506) 858-4131 [email protected]

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CHERS(ES) CLIENTS(ES),Je suis très heureuse de vous présenter l’équipe des Services alimentaires de l’Université de Moncton ainsi que notre nouveau menu des services traiteur pour l’année 2016-2017. Vous y retrouverez plusieurs nouveautés qui seront ravir vos invités.

En cuisine, notre chef exécutif, Mike Harris, et son équipe sauront répondre à vos besoins que ce soit pour une réunion d’affaires, une conférence, un dîner, une pause santé, un cocktail ou un repas haut de gamme. Il est très important pour nous de vous offrir des plats cuisinés sur place qui sont faits à partir d’ingrédients frais et de source locale le plus souvent possible. De plus, si vous ne trouvez pas ce que vous recherchez dans nos menus, il nous fera plaisir de vous rencontrer afin d’établir un menu personnalisé et de mieux répondre à vos besoins.

Nadia Bellefleur est notre responsable des services traiteurs. Elle vous aidera à faire un choix de menu adapté selon le type de service, vos préférences et votre budget. Elle s’assurera de prendre vos commandes et coordonnera la préparation et la livraison de votre service.

Je vous remercie à l’avance d’avoir choisi nos services.

Bon appétit !!!

Sylvie Cormier, Dtp.

Gestionnaire des Services alimentaires

Université de Moncton, Campus de Moncton

(506) 858-4046 – [email protected]

Mike Harris

Chef exécutif



Nadia Bellefleur

Responsable des services traiteurs



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LES DÉJEUNERSMinimum de 10 personnes

DÉJEUNERS FROIDS

LE RÉVEIL MATIN

Jus de fruits assortis

Muffins, danoises et croissants frais du jour

Yogourts individuels aux fruits

Plateau de fruits frais

Beurre et confiture

Café, thé et sélection de tisanes

8, 50 $ par personne

LE RÉVEIL MATIN COMPLET


Muffins

Plateau de cheddar tranché

Céréales muesli avec lait 2 %

Yogourt individuel aux fruits

Plateau de fruit frais

Beurre et confiture


12 $ par personne

DÉJEUNERS CHAUDS

LE CLASSIQUE


Mini muffins et croissants frais


Œufs brouillés et pommes de terre

2 viandes au choix : bacon, saucisse et/ou jambon

Beurre et confiture



Ajoutez un plateau de fromages et pain baguette pour 4 $ supplémentaire par personne

Ajoutez des crêpes aux bleuets ou du pain doré pour 2 $ supplémentaire par personne

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LES PAUSES SANTÉMinimum de 10 personnes

BON DÉPART

Muffins frais du jour

Fruits frais entiers



LE PLEIN D’ÉNERGIE

Plateau de crudités et trempette campagnarde

Hummus et pain pita grillé



L’INDULGENCE

Biscuits frais du jour OU pain aux bananes




L’EUROPÉEN

Scones et croissants avec confitures et beurre

Plateau de fromages, raisins frais et craquelins


10 $ par personne

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À LA CARTE

BOISSONS CHAUDES ET FROIDES

Café Van Houtte (minimum de 5 personnes) .......................... 1, 75 $ par personne

Thé, tisanes Bigelow ou chocolat chaud (sachet individuel) ........................................... 1, 75 $ par personne

Jus de fruit Dôle (cannette de 340ml).............2, 25 $ par unité

Jus de fruit Tropicana (bouteille de 355ml) ......... 3 $ par unité

Boisson gazeuse (cannette de 355ml) ..............2, 25 $ par unité

Bouteille d’eau Aquafina ..........................................2, 25 $ par unité

Eau pétillante Montellier .........................................2, 25 $ par unité

Jus de légumes ............................................................2, 25 $ par unité

Lait 2%, écrémé ou au chocolat (petit) ................ 2 $ par unité

Lait 2%, écrémé ou au chocolat (grand) ....... 2, 50 $ par unité

Yogourt à boire ......................................................... 2, 50 $ par unité

Punch aux fruits (non alcoolisé) ................1, 50 $ par personne

Pichet d’eau ...................................................................... 2, 50 $ chacun

COLLATIONS, DESSERTS ET PÂTISSERIES

Muffin ...............................................................................2, 25 $ par unité

Panier de mini muffins frais du jour ..................................................... 15 $ pour 2 douzaines

Biscuits frais du jour ...................................................1, 75 $ par unité

Pain aux bananes, brioche à la cannelle ou danoise ........................2, 75 $ par unité

Bagel et fromage à la crème ........................................ 3 $ par unité

Croissant ou chocolatine ....................................... 3, 50 $ par unité

Barre tendre ..................................................................2, 25 $ par unité

Fruits frais entiers .......................................................1, 25 $ par unité

Yogourt individuel aux fruits ..................................1,50 $ par unité

Pouding (vanille, chocolat, caramel ou érable) .............. 2, 50 $ par unité

Parfait au yogourt avec céréales muesli et petits fruits ...................3, 25 $ par unité

Lait frappé aux petits fruits et au yogourt (minimum de 6 unités) ............................................3, 75 $ par unité

Sac de croustilles nature ........................................1, 50 $ par unité

Barre de chocolat ........................................................ 1, 50 $ par unité

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LES BOÎTES À LUNCH

BOÎTE SIMPLE

2 choix de sandwichs par groupe

Un sandwich régulier

Un biscuit frais du jour

Un fruit frais

Un breuvage (bouteille d’eau, jus de fruit ou boisson gazeuse)


BOÎTE COMPLÈTE

2 choix de sandwichs par groupe

Sac individuel de croustilles nature

1 morceau de fromage cheddar

Un sandwich régulier

Un biscuit frais du jour

Un fruit frais

Un breuvage (bouteille d’eau, jus de fruit ou boisson gazeuse)

12 $ par personne

PERSONNALISER VOTRE BOÎTE À LUNCH

Ajouter un 2e sandwich régulier – 3, 50 $ supplémentaire par personne

Remplacer le sandwich régulier par un sandwich gourmet (voir liste ci-dessous) – 4 $ supplémentaire par personne

Ajouter une petite salade (de pâtes, de choux ou du jardin) ou des crudités et trempette – 3, 50 $ supplémentaire par personne

CHOIX DE SANDWICH RÉGULIER

SALADE DE THON

SALADE DE POULET

SALADE AUX ŒUFS

JAMBON, FROMAGE CHEDDAR ET MOUTARDE

DINDE, FROMAGE SUISSE ET MAYONNAISE

VÉGÉTARIEN

CHOIX DE PAIN

Blanc - Blé entier - Tortilla régulier ou épinards

CHOIX DE SANDWICH GOURMET

SALADE DE POULET AU CURRY Poulet rôti – céleri - laitue - raisin frais - mayonnaise au cari

CLUB À LA DINDE Dinde rôtie – bacon - fromage Havarti – tomate - laitue - mayonnaise aux canneberges

SAUMON FUMÉ Saumon fumé - câpre - oignon rouge – concombre - fromage à la crème aux herbes

ITALIEN Viandes froides italiennes – fromage mozzarella – tomate – laitue – oignon rouge – aïoli - pesto

JAMBON ET FROMAGE SUISSE Jambon - fromage suisse - laitue - sauce dijonnaise au miel

RÔTI DE BŒUF Rôti de bœuf - fromage cheddar – laitue - oignon rouge caramélisé – cornichon – mayonnaise au raifort

LÉGUMES GRILLÉS ET FROMAGE DE CHÈVRE Courgette - poivron - oignon rouge grillé – cœurs d’artichauts – fromage de chèvre - hummus

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BUFFETS DU MIDIMinimum de 10 personnes. Les buffets du midi sont servis jusqu’à 14 h 30.

BUFFETS CHAUDS

L’ACADIEN

Petit pain et beurre

Fricot acadien au poulet

Galettes de poisson OU pâtés à la viande

Pommes de terre bouillies

Haricot vert, navet et carotte au beurre

Marinades et condiments traditionnels

Pets de sœur


17 $ par personne

L’ITALIEN

Salade César avec vinaigrette crémeuse

Pain à l’ail

Lasagne à la viande ou pâte penne au poulet et aux légumes avec sauce crémeuse au pesto et pain à l’ail

Tiramisu


16 $ par personne

L’ASIATIQUE

Mini rouleaux de printemps avec sauce aux prunes

Sauté de poulet et légumes frais avec sauce miel et gingembre

Riz basmati à la vapeur

Salade de fruits et biscuits fortune


16 $ par personne

LE CHOIX DU JOUR


Salade du jardin avec choix de vinaigrette OU soupe du jour

Plat du jour et accompagnements (selon le menu du jour au Le 63)

Plateau de biscuits


15 $ par personne

BUFFETS FROIDS

LE GOURMET

Soupe du jour et craquelins

3 choix de sandwichs gourmet (voir les choix à la page 6)

Plateau de crudités avec trempette campagnarde

Plateau de desserts variés


17 $ par personne

LE PANIER DE PIQUE-NIQUE


Plateau de sandwichs variés


Plateau de biscuits frais du jour


15 $ par personne

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RÉCEPTIONS — SÉLECTION DE PLATEAUXPetit (pour environ 10 personnes) — grand (pour 20 personnes)

CRUDITÉ ET TREMPETTE

Légumes frais avec trempette au choix (campagnarde ou hummus)

Petit 35 $ — Grand 65 $

PLATEAU MÉDITERRANÉEN

Légumes frais et grillés, pain pita grillé à l’huile d’olive

2 trempettes au choix poivrons rouges rôtis – crémeuse à l’artichaut & aux épinards - hummus ou baba ganoush


BRUSCHETTA ET CROSTINIS

Tomates fraîches - ail – vinaigre balsamique - huile d’olive – basilic – croûtons de pain focaccia


PLATEAU DE FROMAGES Minimum 10 personnes

Cheddar - havarti - fromage suisse – craquelins –pain baguette – raisins frais


PLATEAU DE FROMAGES FINSMinimum 10 personnes

Fromages locaux et importés - raisins frais - fruits séchés – sélection de pain - craquelins


PLATEAU DE CHARCUTERIESMinimum 10 personnes

Sélection de viandes froides et charcuteries artisanales – pâté de foie – cornichon – moutarde – pain baguette


COCKTAIL DE CREVETTES

Grosses crevettes pochées au vin blanc et au citron – sauce cocktail au raifort – quartiers de citron

Petit – 49 $

PLATEAU NACHOS

Croustilles de maïs – poivron – tomate – oignon vert – olive noir - piments jalapeño – mélange de fromages râpé - salsa - crème sure

Petit 39 $ — Grand 75 $ Avec bœuf haché - 3 $ supplémentaire par personne

PLATEAU DE FRUITS FRAISMinimum 10 personnes

Fruits frais de saison tranchés

4, 50 $ par personne Avec trempette au yogourt – 1 $ supplémentaire par personne

PLATEAU DE PÂTISSERIESMinimum 10 personnes

Carré aux dattes – brownies – carré au citron – carré caramel et noix de coco


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HORS D’ŒUVRES ET CANAPÉSMinimum de 2 douzaines par items. Minimum de 4 douzaines par commande.

SUGGESTIONS DE QUANTITÉS REQUISES

Réception précédent un service de banquet ou un buffet du soir : 3 bouchées par personne avec combinaisons de plateaux – 5 bouchées par personne sans plateauCocktail sans repas : 8 à 10 bouchées par personne avec combinaison de plateaux – 12 bouchées par personne sans plateauFrais de service : Ajoutez 25 $ par heure de service par serveur si vous désirez un service par nos serveurs

CANAPÉS FROIDS

VÉGÉTARIENS

FROMAGE BRIE, fraise et compote d’oignons– 20 $

MINI BROCHETTES CAPRESE avec tomates cerises, fromage bocconcini et pesto de basilic- 20 $

VIANDES ET VOLAILLES

ASPERGES ENROULÉES DE JAMBON PROSCIUTTO et réduction aux figues – 23 $

ROSETTES DE SALAMI ITALIEN avec fromage à la crème et herbes fraîches – 23 $

PÂTÉ DE FOIE GRAS sur baguette française grillée et compote à l’orange – 28 $

POISSONS ET FRUITS DE MER

SALADE DE HOMARD ET D’AVOCAT sur concombre frais – 32 $

ROULEAUX DE SAUMON FUMÉ avec fromage à la crème, aneth et citron - 24 $

SUSHI À LA CALIFORNIENNE – 22 $

CANAPÉS CHAUDS

VÉGÉTARIENS

FEUILLETÉS AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES ET AU FROMAGE DE CHÈVRE – 20 $

BOULETTES DE RISOTTO « ARANCINI » au fromage parmesan et sauce marinara – 20 $

ROULEAUX IMPÉRIAUX AUX LÉGUMES avec sauce aux prunes – 20 $

SPANAKOPITAS GREC (épinards et feta) – 18 $

MINI QUICHES ASSORTIES - 18 $

VIANDES ET VOLAILLE

BOUCHÉES CORDON BLEU – 20 $

BOULETTES DE VIANDE avec sauce aigre-douce – 18 $

RAVIOLIS JAPONAIS AU POULET et sauce teriyaki – 18 $

AILES DE POULET (sauce douce, miel et ail ou piquante) – 18 $

SATAY de bœuf épicé à la chinoise ou Satay de poulet à la thaïlandaise – 22 $

MINI TOURTIÈRES au porc et au bœuf – 25 $

CÔTELETTES D’AGNEAU à la marocaine – 45 $

POISSONS ET FRUITS DE MER

PÉTONCLES enveloppés de bacon infusé au sirop d’érable – 25 $

CREVETTES À LA TEMPURA et sauce chili douce – 25 $

MINI GALETTES DE POISSON et chow-chow acadien – 25 $

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BOUCHÉES SUCRÉESMinimum de 2 douzaines par items. Minimum de 4 douzaines par commande.

SUGGESTIONS DE QUANTITÉS REQUISES

Réception précédent un service de banquet ou un buffet du soir : 3 bouchées par personne avec combinaisons de plateaux – 5 bouchées par personne sans plateauCocktail sans repas : 8 à 10 bouchées par personne avec combinaison de plateaux – 12 bouchées par personne sans plateauFrais de service : Ajoutez 25 $ par heure de service par serveur si vous désirez un service par nos serveurs

PETITS FOURS ET SUCRERIES

FRAISES AU CHOCOLAT (selon la disponibilité)

MINI COUPES de mousse à l’érable, au chocolat ou au citron

BOUCHÉES DE GÂTEAU AU FROMAGE

MINI POUDINGS CHAUD aux dattes et sauce au caramel

MINI BROWNIES AU CHOCOLAT

TARTELETTES au sucre, au citron ou aux petits fruits

PROFITEROLES À LA CRÈME

20 $ par douzaine

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BUFFETS CHAUDS ET FROIDS DU SOIRLes buffets du soir sont servis à partir de 15 heures. Minimum de 20 personnes.

BUFFETS FROIDS

LE GOURMET DELUXE


Soupe du jour (selon le menu du jour au Le 63)

1 choix de salade (voir les choix à la page 12)

4 choix de SANDWICH GOURMET (voir les choix à la page 6) (1.5 sandwich par personne)

Gâteaux au fromage


18 $ par personne

BUFFETS CHAUDS

LE MÉDITÉRANÉEN

Pains pita grillés

Salade grecque avec vinaigrette citronnée à l’origan

Brochettes de poulet souvlaki avec sauce à l’ail ou tzatziki

Riz pilaf et légumes grillés

Panna cotta au citron


23 $ par personne

L’INDIEN

Pain naan

Salade de pois chiches, tomates, concombres et vinaigrette au carry

Poulet au beurre avec riz basmati et mélange de carottes et chou-fleur rôtis

Bouchées sucrées


23 $ par personne

L’ITALIEN

Pain focaccia

Soupe Minestrone

Salade Caprese avec tomates italiennes, fromage mozzarella frais et huile d’olive au basilic

Poulet à la cacciatore avec fettucine à l’huile d’olive et à l’ail

Tiramisu


23 $ par personne

LE THAILANDAIS

Pain pita grillés

Salade de chou avec vinaigrette à l’arachide

Rouleau végétarien avec sauce chili douce

Poulet thaïlandais au curry rouge

Riz jasmin

Bouchées sucrées


23 $ par personne

LE FRANÇAIS


2 choix de salades (voir les choix à la page 12)

Poitrine de poulet grillée avec sauce aux champignons sauvages OU longe de porc glacée au miel et à la moutarde de Dijon

Purée de pomme de terre et légumes frais à la vapeur

Plateau de gâteaux et de pâtisseries


23 $ par personne (avec choix des 2 viandes : ajoutez 5 $ supplémentaire par personne)

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SERVICE DE BANQUET – REPAS SERVISTous nos repas sont servis avec pichets d’eau, petits pains et beurre, café, thé ou tisane.

Le prix par personne inclut 3 services ; l’entrée, le plat principal et le dessert. Ajoutez un 4 e service pour 5 $ supplémentaire/personne.

Un minimum de 20 personnes est requis.

ENTRÉES

1 choix par groupe

SOUPES

BISQUE DE CHAMPIGNONS SAUVAGES avec herbes fraîches

CRÈME DE BROCOLI ET CHEDDAR VIEILLI avec croûton maison

VELOUTÉ DE TOMATE ET DE FENOUIL RÔTIS, crème fraîche et ciboulette

CRÈME DE COURGE MUSQUÉE RÔTIE avec gingembre et graines de citrouille grillées

CHAUDRÉE CRÉMEUSE AUX FRUITS DE MER (3 $ supplémentaire / personne)

SALADES ET ENTRÉES CHAUDES

SALADE CÉSAR - Laitue romaine avec croquants de jambon prosciutto - croûtons maison - parmesan - vinaigrette traditionnelle

BOUQUET DU JARDIN - Petites laitues enroulées de concombre avec tomates - carottes et betterave - vinaigrette à la moutarde et au miel

MILLE FEUILLES DE TOMATES - Salade étagée de tomates fraîches - mozzarella et basilic frais - réduction de vinaigre balsamique et d’huile d’olive

SALADE DE ROQUETTE - Canneberges - fromage de chèvre - noix de cajou - vinaigrette au vinaigre balsa-mique blanc et huile d’olive extra-vierge

RAVIOLI AUX FRUITS DE MER - Pâtes aux œufs avec sauce crémeuse aux fruits de mer de l’Atlantique (8 $ supplémentaire par personne)

SALADE DE HOMARD - Homard des Maritimes - asperges fraîches - vinaigrette aux agrumes (supplément à ajouter selon le prix du marché)

Suite en page 13

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SERVICE DE BANQUET – REPAS SERVISTous nos repas sont servis avec pichets d’eau, petits pains et beurre, café, thé ou tisane.

Le prix par personne inclut 3 services ; l’entrée, le plat principal et le dessert. Ajoutez un 4 e service pour 5 $ supplémentaire/personne.

Un minimum de 20 personnes est requis.

PLATS PRINCIPAUX

1 choix par groupe (2 choix par groupe – supplément de 5 $ par personne)

FILET DE BŒUF GRILLÉ Sauce aux poivres OU réduction de vin rouge à l’échalote rôtie - pommes de terre grelot rôties au romarin - légumes frais – 42 $ par personne

FILET DE SAUMON DE L’ATLANTIQUEMariné à la mélasse et au gingembre - sauce crémeuse au vin blanc - pommes de terre mousseline - légumes frais – 38 $ par personne

SUPRÊME DE POULET GRILLÉSauce aux champignons OU fondue de tomates italiennes fumées - pomme de terre mousseline à la crème sure - légumes frais – 36 $ par personne

FILET DE PORC EN CROÛTEAvec moutarde à l’ancienne et jambon prosciutto - duo de purée de pommes de terre à chair jaune et de patates douces et légumes frais – 36 $ par personne

CHOIX VÉGÉTARIENFeuilleté végétarien aux légumes grillés avec tofu et fromage de chèvre - coulis de poivrons rouges rôtis – 36 $ par personne

DESSERTS

POUDING CHAUD AUX DATTES ET SAUCE AU CARAMEL

GÂTEAU AU FROMAGE ET COULIS DE FRUITS AU CHOIX

GÂTEAU ÉTAGÉ AVEC MOUSSELINE AU CITRON ET À LA MENTHE

GÂTEAU AU CENTRE FONDANT AU CHOCOLAT AVEC CRÈME FOUETTÉE À LA VANILLE

FLEUR FEUILLETÉE GARNIE DE CRÈME PÂTISSIÈRE ET PETITS FRUITS SAISONNIERS

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CHOIX DE SALADESPetite (pour environ 10 personnes) - $25 - grande (pour environ 25 personnes) – $60

SALADE JARDINIÈREMélange de laitues – concombre – oignon rouge – tomate cerise – carotte(Choix de vinaigrettes : campagnarde, balsamique, italienne ou tomates séchées)

SALADE CÉSARLaitue romaine – croûton– bacon – citron – parmesan - vinaigrette César crémeuse

SALADE DE CHOUX CRÉMEUSEMélange de choux – carotte – oignon – graines de céleri – mayonnaise

SALADE GRECQUEConcombre - tomate – poivrons – oignon rouge - laitue romaine – olive Kalamata et vinaigrette citronnée à l’ail et à l’origan

SALADE DE MACARONIMacaroni – poulet - céleri - poivron – concombre – mayonnaise – vinaigrette italienne

SALADE DE PÂTES MÉDITERRANÉENNEFusilli - tomate cerise - poivron rôti - mozzarella - olives Kalamata - basilic - cœurs d’artichauts

SALADE D’ÉPINARDSÉpinard – bacon – mandarine – carotte – fromage mozzarella - vinaigrette aux graines de pavot

SALADE DE POMMES DE TERREPomme de terre – céleri – oignon vert – cornichon – poivron – œuf dur – mayonnaise

SALADE DE NOUILLES CHINOISESNouille chinoise - carotte- poivron - oignon rouge - épis de maïs miniature - sauce teriyaki

TABOULÉ DE COUSCOUSCouscous – tomate – concombre - oignon rouge – citron – menthe - huile d’olive – persil italien

STATION DE DÉCOUPAGE Le tarif du cuisinier pour les stations de découpage est de 25 $ par heure pour un minimum 2 heures.

RÔTI DE CÔTE DE BŒUF350 $ pour environ 25 personnes

Crème au raifort - moutarde - condiments - petits pains - jus de viande

JAMBON OU LONGE DE PORC150 $ pour environ 25 personnes

Jambon demi glacé aux ananas caramélisés ou longe de porc glacé au sirop d’érable - moutardes de spécialité - panier avec pains bretzel

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PIZZA – 20 $Nos pizzas ont 18 pouces et sont coupées en 8 pointes. Nous utilisons du pepperoni au bœuf pour nos pizzas.

Des croûtes de pizza sans gluten sont disponibles sur demande. Le prix peut varier.

VÉGÉTARIENNE

Légumes frais - mélange de fromages maison

MARGHERITA

Tomates fraîches - pesto - fromage mozzarella

PEPPERONI

Pepperoni - mélange de fromages maison

TOUTE GARNIE

Bœuf haché - pepperoni – poivrons – champignons - oignons - mélange de fromages maison

AUX 4 VIANDES

Pepperoni – salami – jambon - bœuf haché - mélange de fromages maison

POULET BBQ

Poulet rôti - bacon - champignons - oignons rouges - mélange de fromages maison - sauce BBQ

BÂTONNETS À L’AIL GRATINÉ

Beurre à l’ail et mélange de fromages maison (servis avec sauce pizza ou à l’ail)

B. B. Q.15 $ par personne. Un minimum de 50 personnes est requis.

LA LOCATION DU B.B.Q. doit être faite directement avec les services traiteurs au moins une semaine avant la date de l’événement. Le frais de location du B.B.Q. est de 140 $. Les frais de service du cuisinier sont de 25 $/ heure pour un minimum de 3 heures. Ces frais peuvent augmenter pour un service en soirée ou la fin de semaine.

MENU DU B.B.Q.

UN HAMBURGER ET UN HOT-DOG PAR PERSONNEFromage - laitue - tomate - oignon - cornichon - ketchup - relish - mayonnaise - moutarde

CHOIX DE 2 SALADESCésar, du jardin, de pâtes, de pomme de terre ou de choux.

SAC DE CROUSTILLES NATURE INDIVIDUEL

BISCUITS FRAIS DU JOUR

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FORFAIT RÉUNION – UNIVERSITÉ DE MONCTONNotre forfait réunion inclut la pause santé du matin,

le repas du midi de style buffet avec boissons froides et la pause santé de l’après-midi. 27,95 $ par personne

PAUSE DU MATIN

BON DÉPART

Muffins frais du jour

Fruits frais entiers

Thé, café et sélection de tisanes

CHOIX DE LUNCH

LE PANIER DE PIQUE-NIQUE


Plateau de sandwiches variés


Plateau de biscuits frais du jour


Boissons froides

OU

LE CHOIX DU JOUR

Petits pains et beurre

Salade du jardin avec choix de vinaigrette OU soupe du jour

Plat du jour et accompagnements (selon le menu du Le 63)

Plateau de biscuits


Boissons froides

PAUSE DE L’APRÈS-MIDI

LE PLEIN D’ÉNERGIE

Plateau de crudités et trempette campagnarde

Hummus avec pain pita grillé


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SERVICES TRAITEURS – RÈGLES ET MODALITÉSLe campus de Moncton met à la disposition de sa clientèle externe une salle de banquet, des salles de réunions et

d’autres locaux abordables et propices pour les événements, la formation, les colloques ou les mariages. Pour faire la réservation, veuillez composer le (506) 858-4602 ou envoyer un courriel à [email protected]

RESTO LOUNGE Le 63

Vous devez communiquer avec Nadia Bellefleur pour la location et les événements qui auront lieu au Le 63. Veuillez noter que nous ne pouvons pas faire de réservation privée au Le 63 durant les heures d’ouverture régulières.

FORMALITÉS ET FACTURATION

Un service traiteur de 25 $ avant taxes est exigé. Les prix de la nourriture et des services offerts n’incluent pas la taxe (13 %) (15 % au 1er juillet 2016). Un frais de service (pourboire de 15%) sera facturé pour tous les groupes externes.

Nous demandons l’adresse complète, le nom du groupe, le nom d’une personne ressource et la confirmation d’une méthode de paiement (numéro de compte ou carte de crédit) pour toutes les demandes du service de traiteur. Nous vous ferons parvenir un contrat ou un devis. Nous vous demanderons une signature sur les documents qui vous seront envoyés par la responsable des services traiteurs. Vous devez lui retourner le devis signé par courriel. La facture finale vous sera envoyée par courriel ou par la poste dans les jours suivant votre événement. Les factures du service traiteur sont payables dans les 30 jours suivant la réception de la facture.

CONFIRMATION DU NOMBRE D’INVITÉS ET ÉCHÉANCIERS

Afin de vous offrir un service de qualité; nous vous demandons de nous faire parvenir votre demande de service au moins 2 semaines avant la date de l’événement. Le nombre de personnes doit être confirmé 3 jours ouvrables avant la date de l’événement. La facturation sera effectuée selon le nombre de personnes confirmées ou selon les présences si le nombre est plus élevé que la confirmation reçue ultérieurement.

DEMANDE DE SERVICE DE DERNIÈRE MINUTE

Les demandes de services de dernière minute occasionnent des coûts supplémentaires pour les Services alimentaires. Des frais supplémentaires peuvent être exigés pour les services demandés 24 heures ou moins avant la date de l’événement.

ANNULATIONS OU CHANGEMENT DE DATE

B Changement de date ou l’annulation d’un événement 7 jours ouvrables avant la date de l’événement : Aucuns frais.

B Entre 3 et 6 jours ouvrables: Les frais de la nourriture déjà préparée et/ou commandée peuvent s’appliquer.

B Annulation ou le changement de date 2 jours ouvrable ou moins avant l’événement : 100 % des frais

FRAIS DE SERVICE

Certaines activités nécessitent la présence d’un chef ou de serveurs pour le service de la nourriture. Le taux horaire est de 25 $ par heure par employé pour un minimum de 2 heures pour les stations de découpage et pour un minimum de 3 heures pour le chef lors d’un BBQ ou les serveurs lors d’une réception. Ces frais seront de 50 $ par heure pour un minimum de 4 heures lors d’un jour férié. La responsable des services traiteur jugera du nombre d’employés nécessaire selon le type de fonction et le nombre d’invités.

RESTRICTIONS ALIMENTAIRES

Nous faisons tous les efforts nécessaires pour servir les gens ayant des besoins nutritionnels spéciaux (régime restrictif, allergies et/ou intolérance, repas végétarien, halal, etc.) Nous demandons une liste de ces personnes (nom et date de leur présence) au minimum 5 jours ouvrables avant l’événement. Les gens présentant une allergie doivent suivre les recommandations de leur médecin. Des frais supplémentaires peuvent s’appliquer en cas d’achats d’aliments spéciaux et/ou d’ajouts de dernière minute.

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SERVICE DE BOISSONS ALCOOLISÉES

Tous les groupes doivent respecter le permis de service d’alcool de l’Université de Moncton en vigueur selon les lois provinciales applicables en tout temps. La responsable des services traiteurs vous indiquera les consignes à respecter lors de la réservation.

Il est strictement interdit pour les invités, les employés et les étudiants d’apporter leurs propres boissons alcoolisées sur la propriété de l’Université de Moncton. Le service de sécurité a pour responsabilité de s’assurer de la conformité aux conditions qui sont rattachées à l’obtention des licences d’alcool pour le campus de Moncton. Par conséquent, le service de sécurité pourrait intervenir pour mettre fin à une activité qui n’est pas conforme à la loi.

Les services d’alcool doivent se terminer au plus tard à 2 heures. Les employés des services traiteurs jugeront de l’heure de la fin du service selon les ventes et l’achalandage.

Le frais pour le service d’un bar parrainé et payant est de 25 $ par heure pour un minimum de 2 heures par employé. Si les ventes au bar sont égales ou supérieures à 500 $; le frais de service sera annulé.

B Bar parrainé : Le client paye l’ensemble des consommations servies et sa facture est calculée en fonction de la consommation.

B Bar payant : Les invités achètent leurs propres consommations. Les prix du bar payant comprennent les taxes.

ÉQUIPEMENT ET LINGERIE

L’habillement des buffets ou des tables de services pour la nourriture est inclus dans nos prix.

La vaisselle de porcelaine, la verrerie, les ustensiles, les chandelles à pile et des centres de tables sont fournis avec les services dans nos locaux situés dans le pavillon Léopold-Taillon. Nous utilisons des plateaux réutilisables, des couverts et des ustensiles jetables pour les services traiteurs ailleurs sur le campus ou pour les services externes.

La vaisselle de porcelaine, les verres, les vrais ustensiles, les nappes et/ou les jupes et autres services personnalisés sont disponibles pour un montant additionnel. Des frais de main-d’œuvre et/ou de livraison peuvent aussi s’appliquer. Les équipements des services traiteurs qui ne sont pas retournés seront facturés au demandeur.

Les tarifs pour les nappes de tables additionnelles sont les suivants :

B Nappes rondes (tables cocktail) (52 x 52) : 8 $ chacune

B Nappes rondes (réunions ou banquet) (90 x 90) : 10 $ chacune

B Nappes rectangulaires (52 x 114) : 12 $ chacune

B Jupes : 15 $ chacune

B Verres à vin, verre à bière ou flûte à champagne : 6 $ par douzaine

ENTRETIEN MÉNAGER

L’utilisation de confettis est interdite. Les chandelles ne sont pas permises. L’aménagement des lieux est fourni avec la location de la salle et le service traiteur (veuillez nous fournir un croquis de vos besoins). Le client s’engage à payer des frais de nettoyage supplémentaire après l’activité lorsque la responsable des services traiteurs le jugera nécessaire. En temps normal, il n’y a pas de service d’entretien ménager la fin de semaine et les jours fériés; donc, si un nettoyage s’impose au cours de ces périodes, les frais sont ajoutés à la facture finale.

SERVICES ALIMENTAIRES DE L’UNIVERSITÉ DE MONCTON – CAMPUS DE MONCTON B 2016

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