martxoaren printemps -...

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6-12 mars Martxoaren 6tik-12ra ASCAIN, BIRIATOU, CIBOURE GUÉTHARY, ST-JEAN-DE-LUZ ST-PÉE-SUR-NIVELLE URRUGNE 2017 DéJEUNER - BAZKARIA 15 et 20 DîNER - AFARIA 25 et 35 & Udaberria jatetxeetan

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Page 1: Martxoaren Printemps - cdt64.media.tourinsoft.eucdt64.media.tourinsoft.eu/upload/PrintempsResto-2017-WEB-12H30.… · n 6 rue Mazarin Tél. 05 59 08 01 23 • Fermé dimanche soir

Printemps

RESTAURANT

6-12 marsMartxoaren 6tik-12ra

AscAin, BiriAtou, ciBoure GuéthAry, st-JeAn-de-Luz

st-Pée-sur-niveLLeurruGne

2017

Déjeuner - Bazkaria

15 et 20 € Dîner - afaria

25 et 35 €

&

Udaberria jatetxeetan

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Déjeuner/Bazkaria 15€

Nous vous invitons à réserver directement auprès du restauranten précisant : Printemps au restaurant

Déjeuner / Bazkaria 15 € et 20 € • Dîner / Afaria 25 € et 35 €

Ascain / Azkainen ACHAFLA BAITAQuartier Motzelay - Tél. 05 59 54 00 30• Assiette de charcuteries ou Salade du berger aux

lardons et copeaux de brebis • Axoa de veau et bœuf “Maison” riz ou manchons

de canard • Glace ou Koka “Maison” (flan) ou gâteau basque

ou dessert du jour.

n ZUBIBURU55 route de Saint-Jean-de-LuzTél. 05 59 54 00 40• Fermé dimanche soir et lundi• Entrée + plat + dessert + 1 verre de vin. Menu selon arrivage

Ciboure / Ziburun CAFE Ô GARRA9 quai Maurice Ravel - Tél. 05 59 22 20 05• Entrée + plat + dessert. Menu selon arrivage.

n MAITENIA 8 Place du Fronton - Tél. 05 40 39 26 03• Fermé lundi et dimanche.• Entrée + plat + dessertTout fait maison seulement avec des produits de saison, bio et naturels des petits producteurs et pêcheurs artisanaux locaux.Menu différent chaque jour.

Saint-Jean-de-Luz / Donibane Lohizunen BELLINI31 rue Martin de Sopite - Tél. 05 59 26 30 10• Fermé mercredi et jeudi• Bruschetta bresaola/piquillos• Lasagne et roquette• Affogato all’café.n COURTEPAILLEChemin de Chibau - RN 10Tél. 05 59 43 92 64• Rillettes de thon ou lentilles tièdes et son œuf poché• Steack dans la hampe, accompagnement au choix

ou jambon grillé, accompagnement au choix• Crème au caramel ou duo café ou duo chocolatn LE COSMOPOLITAIN7 place Foch - Tél. 05 59 24 34 10• Hors week-end• Entrée + plat +dessert.

Saint-Pée-sur-Nivelle / Senperen AINTZIRARue Charles Cami - Le Lac - Tél. 05 59 54 12 22• Croustillant de boudin basque et sa compotée

de pommes ou bouquet de crevettes• Pavé de merlu à l’espagnole ou aiguillettes de

canard sauce aux cêpes• Fondant au chocolat ou île flottante.

Urrugne / UrrunaAUBERGE CHEZ MAITEPlace de la Mairie- Tél. 05 59 24 95 50• Fermé lundi• Formule du mardi au vendredi :Entrée + plat + dessert - Menu différent chaque jour.

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Ciboure / Ziburun BELARRA BY ZEBULLITION2 allée André Hiriart - Tél. 05 59 47 43 79• Fermé mercredi et jeudi• Pintxo• Paella• Verrine surprise.

n L’EPHEMERE15 quai Maurice Ravel - Tél. 05 59 47 29 16• Fermé mardi et mercredi• Œuf de ferme cuit à 63°, tombée de poivrons,

crème au lard fumé.• Maquereaux cuits au vin blanc, risotto au thym• Panna cotta à la vanille bourbon, sorbet fruits rouges.

Guéthary / GetariBRIKET’BISTROTRue de l’Église - Tél. 05 59 26 51 34• Fermé mardi• Tarte fine aux courgettes, tomates et aubergines, copeaux de parmesan• Merlu de ligne en croute de poivrons rouges, risotto

au chorizo• Parfait glacé à l’Izarra vert, abricots confits.

n TXAMARAChemin du Port - Tél. 05 59 26 51 44• Fermé lundi, mardi et mercredi• Velouté de topinambour, œuf poché, crème

aux éclats de noisettes ou jambon “Mangalic”, guindillas et pain à la catalane

• Chipirons persillade, cannelés aux piquillos, chips d’ail et persil ou Blanquette de veau, riz sauvage et petits légumes

• Café délices ou Ardi gasna.

Saint-Jean-de-Luz / Donibane Lohizunen ALCALDE22 rue de la RépubliqueTél. 05 59 26 89 44• Fermé dimanche soir et lundi • Soupe de poisson ou pâté basque• Sardines bretonnes ou axoa maison• Dessert du jour • Café.

n BISTROT BADIA/GRAND HOTELGrand Hôtel Thalasso & Spa43 boulevard Thiers - Tél. 05 59 26 35 36• Gambas snackées, velouté de petit pois à la menthe• Merlu cuit à basse température, quinoa aux

asperges vertes françaises, jus de coquillage• Chocolat crémeux passion, biscuit aux amandes,

mousse chocolat Valhrona.

n COURTEPAILLEChemin de Chibau - RN 10Tél. 05 59 43 92 64• Potage de légumes ou sablé à la mousse

de fromage frais jambon sec et œuf poché• Brochette de poulet aux épices douces, accompa-

gnement au choix ou pavé de rumsteck, accompa-gnement au choix

• Café gourmand tout chocolat ou tout café ou tarte aux pommes avec boule de glace.

n ETXE NAMI11 avenue JaureguiberryTél. 05 59 85 51 58• Entrée du printemps• Donburi (plat traditionnel japonais à base de riz,

légumes de saison et algues)• Dessert de saison.

n GOLF DE CHANTACO Route d’Ascain Tél. 05 59 26 28 39• Fermé mardi• Menu différent chaque jour selon arrivage.

Déjeuner /Bazkaria 20€

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n ILURAHôtel La Réserve - Pointe Sainte BarbeTél. 05 59 51 32 00• Fermé dimanche et lundi• Bœuf braisé - Croustillant.

Pulpe de jeunes choux / jus vinaigré • Merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz “Fideua”

printanier / bouillon de cresson • Lait et fromage frais “Manex” caramel et céréales

soufflées Il n’y aura pas de suggestions du jour durant cette période. La carte reste cependant accessible.

n KAKO ETXEA18 rue Harispe - Place des HallesTél. 05 59 85 10 70• Fermé dimanche et lundi• Formule Express suivant arrivage• Entrée du jour + plat du jour + dessert du jour

+ café.

n L’ATLANTIQUE - HELIANTHALPlace Maurice RavelTél. 05 59 51 51 29Menu Thalazur.

n LA CIDREDIE LUZIENNE 16 bis av. André Ithurralde (Jai Alai) Tél. 09 54 69 50 91 • Fermé lundi et mardi • Menu (café compris) différent chaque jour

selon arrivage.

n LE KANTTU2 rue de l’ÉgliseTél. 05 59 51 28 11• Fermé dimanche soir, lundi midi et soir

et jeudi soir• Assiette de jambon ou salade basquaise• Lomo aux moronès, pommes au four ou cassolette

de morue• Crème caramel ou mamïa.

n LE PATIO33 rue TourasseTél. 05 59 85 10 47• Fermé mercredi et jeudi• Soupe de poisson maison ou moules à la plancha

ou salade “luzienne” ou duo jambon Serrano et chorizo

• Axoa d’Espelette ou piquillos farcis à la brandade de morue ou boudin grillé de chez Aizpurua ou aiguillettes de canard grillées

• Gâteau basque à la cerise noire ou fromage de brebis, confiture de cerise noire ou carpaccio d’ananas ou riz “olhé” ou salade de fruits frais.

n PILPIL ENEA 3 rue Salagoity Tél. 05 59 51 20 80 • Fermé mercredi, dimanche soir et mardi soir • Soupe de poisson ou salade mixte ou Serrano ou

omelette jambon • Plat du jour • Dessert du jour ou riz au lait ou koka.

n TXANTXANGORRI30 rue Chauvin DragonTél. 05 59 26 04 32• Fermé dimanche• Croquettes de morue maison ou assiette de

jambon Serrano• Axoa de veau maison ou merlu doré à l’œuf • Tarte Amatxi aux pommes ou parfait glacé au

turron ou pain perdu façon Amatxi (desserts faits maison).

n ZOKO MOKO6 rue MazarinTél. 05 59 08 01 23• Fermé dimanche soir et lundi.• Morue en salade, chips d’ail et pomme de terre ou

velouté de potimarron, condiment Philadelphia• Le poisson du marché, risotto au vin rouge et

trévise ou entrecôte grillée, beurre à l’os à moelle, pomme de terre en frite.

• Choux vanille / pistache ou tarte fine aux pommes.

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Urrugne / Urrunan FERME LIZARRAGAChemin de Lissaraga - D 810Tél. 05 59 47 03 76• Fermé lundi, mardi, mercredi• Maquereau mariné et fumé au bois de hêtres,

variation de betteraves, crème glacée au céleri • Filet de poulet Arradoa, spoom de pomme de terre,

champignons blonds, jus corsé.• Sablé avoine, kiwi épicé, crémeux citron vert,

sorbet banane/muscade.

n ZOKOAK6 rue Poutillenea - SocoaTél. 05 59 41 59 10• Fermé lundi soir et mardi soir• Entrée + plat + dessert

Menu selon arrivage.

Ascain / Azkainen ACHAFLA BAITAQuartier Motzelay - Tél. 05 59 54 00 30• Fermé lundi soir et mardi soir • 1 kir de bienvenue offert• Piments piquillos farcis à la morue ou salade

aux gésiers et rillettes d’oie sur toast ou piperade et son jambon poêlé

• Filet mignon de porc au coulis de champignons et capellinis ou darne de grosse truite saumonée de Baigorri au beurre de jurançon et riz blanc ou cuisse de canard confite et son gratin dauphinois

• Dessert au choix à la carte.

n ZUBIBURU55 route de Saint-Jean-de-LuzTél. 05 59 54 00 40• Fermé dimanche soir et lundi• Salade de gésiers de dinde confits ou jambon

Serrano, cake chorizo/brebis• Piquillos farcis à la morue, riz blanc ou axoa

de veau, pommes de terre grenaille• Crème brûlée à l’Izarra verte ou gâteau basque

à la crème• ¼ de vin + café.

Biriatou / Biriatun LES JARDINS DE BAKEA1134 chemin Herri AldeTél. 05 59 20 02 01• Fermé lundi et mardi• Effilochée de queue de Veau, légumes de prin-

temps & petits œufs de caille mollets, sauce au fromage frais & ciboulette

• Suprême de canette glacée à la gelée de piment d’Espelette & riz Basmati aux graines de sésame torréfiées

• Macaron pomelos & son granité.

Ciboure / Ziburun MAITENIA 8 Place du Fronton - Tél. 05 40 39 26 03• Fermé lundi et dimanche.Entrée + plat + dessertTout fait maison seulement avec des produits de saison, bio et naturels des petits producteurs et pêcheurs artisanaux locaux.Menu différent chaque jour.

Dîner /Afaria 25€

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Saint-Jean-de-Luz / Donibane Lohizunen ALCALDE 22 rue de la république Tél. 05 59 26 89 44 • Fermé dimanche soir et lundi • Assiette de fruits de mer ou txanguro• Merlu à l’espagnole ou gambas grillées• Fondant au chocolat ou crème brûlée.

n BELLINI31 rue Martin de SopiteTél. 05 59 26 30 10• Fermé mercredi et jeudi• Carpaccio de bar au citron vert• Veau piqué au citron confit et risotto au safran• Tiramisu.

n COURTEPAILLEChemin de Chibau - RN 10Tél. 05 59 43 92 64• Rillette de thon ou assiette de terrine de campagne• Brochette mix grill (saucisse de Toulouse, chorizo,

poulet, bœuf et agneau), accompagnement au choix ou duo de cabillaud et saumon en papillote ou pièce de bœuf marinée, accompagnement au choix

• Crème au caramel ou tarte aux pommes ou coupe glacée 2 boules.

n LE KANTTU2 rue de l’ÉgliseTél. 05 59 51 28 11• Fermé dimanche soir, lundi midi et soir et jeudi soir• Salade de calamar ou omelette morue• Filet de merlu à l’espagnole ou axoa• Fromage ou crème brûlée.

n LE PATIO33 rue TourasseTél. 05 59 85 10 47• Fermé mercredi et jeudi• 6 huîtres Marennes d’Oléron n°3 ou piquillos farcis

à la brandade de morue ou carpaccio de poulpe ou soupe de poisson maison

• Merlu de ligne grillé à l’espagnole ou gambas grillées à l’espagnole ou entrecôte grillée à la plancha ou souris d’agneau braisée

• Mœlleux au chocolat ou crème brûlée ou gâteau basque ou crumble aux pommes ou fromage de brebis, confiture de cerise noire.

n PILPIL ENEA 3 rue Sallagoiti Tél. 05 59 51 20 80 • Fermé mercredi, dimanche soir et mardi soir • Soupe de poissons ou piquillos farcis morue,

ou crevettes persillade • Chipirons à l’encre ou axoa de veau ou merlu

amatxi • Koka ou riz au lait ou glace.

Saint-Pée-sur-Nivelle / Senperen AINTZIRARue Charles Cami - Le LacTél. 05 59 54 12 22• Foie gras maison et sa compotée d’échalotes

ou tartare de saumon et son rondin de crabe• Filet de bœuf sauce au foie gras ou lasagne

de gambas et saint Jacques sauce au vin blanc• Crêpe glacée au chocolat chaud et amandes

ou délice d’Aintzira.

Urrugne / Urrunan AUBERGE CHEZ MAITEPlace de la MairieTél. 05 59 24 95 50• Fermé lundi• Soupe de poissons ou croustillant de chèvre au miel

et lardons ou assiette de charcuterie des Aldudes• Confit de canard ou pièce de boucher ou cabillaud

à la moutarde, légumes au choix : pommes grenailles ou riz basmati ou haricots verts ou ratatouille maison ou purée maison

• Fondant au chocolat ou dessert du jour ou glace deux boules.

Page 7: Martxoaren Printemps - cdt64.media.tourinsoft.eucdt64.media.tourinsoft.eu/upload/PrintempsResto-2017-WEB-12H30.… · n 6 rue Mazarin Tél. 05 59 08 01 23 • Fermé dimanche soir

Ciboure / Ziburun BELARRA BY ZEBULLITION2 allée André HiriartTél. 05 59 47 43 79• Fermé mercredi et jeudi• Ardoise de tapas• Agneau façon tajine• Baba au Rhum

n L’EPHEMERE15 quai Maurice RavelTél. 05 59 47 29 16• Fermé mardi et mercredi• Risotto aux gambas et au foie gras, crème de sous bois • Pavé de morue fraîche, mousseline d’artichauts et

bisque de crabe nageur• Crémeux chocolat Équateur 70 % de cacao, biscuits

en spirale aux fruits rouges, granité cidre basque.

Guéthary / Getarin BRIKET’BISTROTRue de l’Église - Tél. 05 59 26 51 34• Fermé mardi• Œuf à 64°, tomate basquaise, jambon ibérique• Tournedos de bœuf, béarnaise au jus d’herbes,

millefeuille de pommes de terre à la fleur de thym• Tartelette aux textures chocolatées, glace Bailey’s.

n TXAMARAChemin du Port - Tél. 05 59 26 51 44• Fermé lundi, mardi et mercredi• Couteaux à la plancha, “gomasio” du Lucie ou ter-

rine de foie gras, confiture et pain brioché maison• Poisson du moment, palet de risotto snacké, choux

vert au lard ou selle d’agneau, polenta croustillante et endive au jus

• Comme une tequila Sunrise ou millefeuille chocolat au lait et fruits de la passion.

Saint-Jean-de-Luz / Donibane Lohizunen COURTEPAILLEChemin de Chibau - RN 10Tél. 05 59 43 92 64• Sablé à la mousse de fromage frais jambon sec

et œuf poché ou potage de légumes ou lentilles tièdes et son œuf poché

• Filet de canard ou duo de cabillaud et saumon en papillote ou entrecôte 250g

• Chocolat ou café liégeois ou tarte au citron revisitée façon mascarpone ou tarte aux deux noix.

n ILURAHôtel La Réserve - Pointe Sainte BarbeTél. 05 59 51 32 00• Fermé dimanche et lundi• Tartine fine Ilura. Truite de Banka / boudin noir /

condiment pomme - Wasabi • Pêche de nos côtes (suivant arrivage) / Légumes racines / lait mousseux / reine des près et oxalis • Nos “briochettes perdues” : Pralines roses /

Hydromel “Etxexuxen” et fleurs Il n’y aura pas de suggestions du jour durant cette période. La carte reste cependant accessible .

n KAKO ETXEA18 rue Harispe - Place des HallesTél. 05 59 85 10 70• Fermé dimanche et lundiMenu cidrerie :• Charcuterie basque• Côte de bœuf ou merlu à l’espagnole• Dessert au choix dans la carte + café

n LA CIDREDIE LUZIENNE 16 bis av. André Ithurralde (Jai Alai) Tél. 09 54 69 50 91 • Fermé lundi et mardi • Omelette nature, morue ou cèpes

(+2 €) au choix • Pavé de morue, compotée de cornes de bœuf • Côte de bœuf ou merlu à l’espagnole • Fromage de brebis, noix et membrillo • Cidre à volonté.

Dîner /Afaria 35€

Page 8: Martxoaren Printemps - cdt64.media.tourinsoft.eucdt64.media.tourinsoft.eu/upload/PrintempsResto-2017-WEB-12H30.… · n 6 rue Mazarin Tél. 05 59 08 01 23 • Fermé dimanche soir

n L’ATLANTIQUE - HÉLIANTHALPlace Maurice RavelTél. 05 59 51 51 29Menu gourmand.

n LE KANTTU2 rue de l’Église - Tél. 05 59 51 28 11• Fermé dimanche soir, lundi midi et soir

et jeudi soirAu choix à la carte : avec par exemple• Salade de cèpes au saumon• Fricassée de soles aux langoustines/pâtes fraîches• Crêpe fourrée aux fruits frais• 1 verre de vin.

n L’OCÉAN/GRAND HÔTEL(Restaurant étoilé)Grand Hôtel Thalasso & Spa43 boulevard ThiersTél. 05 59 26 35 36• Foie gras mi-cuit, carottes glacées à l’orange,

kumquat, tuile à la gruée cacao• Agneau - Epaule braisée, petits pois primeurs,

polenta de maïs grand roux, ris glacés• Fraises Gariguette, sablé breton, crémeux citron

vert, sorbet à la fraise.

n PILPIL ENEA 3 rue Salagoity - Tél. 05 59 51 20 80• Fermé mardi soir, mercredi et dimanche soir• Assiette de tapas • Merlu à l’espagnole ou merlu à la navarraise • Gâteau basque ou koka ou marquise au chocolat.

n ZOKO MOKO6 rue MazarinTél. 05 59 08 01 23• Fermé dimanche soir et lundi.• Amuse bouche• Foie gras de canard mi-cuit de la ferme

“Jean Sarthe”, millefeuille mangue et ananas.• La sole, raviole de céleri, coquillages

et champignons de Paris.• Soufflé au Grand Marnier, sorbet Kalamansi.

Urrugne / Urrunan FERME LIZARRAGAChemin de Lissaraga - D 810Tél. 05 59 47 03 76• Fermé lundi, mardi et mercredi• Œuf parfait, pied de cochon croustillant,

champignons blonds, émulsion au pain d’épices.• Merlu de ligne, grosse palourde, artichauts

en barigoule et crémeux, espuma à l’huitre.• Sphère chocolat, crémeux chocolat/réglisse,

noix de pécan caramélisé, caramel aux épices.

n ZOKOAK6 rue Poutillenea - SocoaTél. 05 59 41 59 10• Fermé lundi soir et mardi soir• Amuse bouche• Duo de foie de canard, petite salade parfumée

à la noix• Langouste et son risotto noir vénéré, émulsion

d’américaine ou tournedos de cerf mariné aux épices

• Gâteau russe à la pistache, glace caramel beurre salé.