mars / avril 2019 la sÉlection vins et spiritueux de …

WEINGUT RIEHENPREMIÈRE RÉCOLTE EN FÛT

BAROLO, BARBARESCO & CO.LE MEILLEUR DU PIÉMONT

GINSPIRATIONDU GENIÈVRE POUR LES HIPSTERS

GORDON & MACPHAILDES SINGLE MALTS EXQUIS

LA ZONE VITICOLE D-A-CHTROIS PAYS, UNE OFFRE DE QUALITÉ

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Tim Warrillow, Cofondateur et CEO de Fever-Tree

#12LIQUID

PE FRMARS / AVRIL 2019 LA SÉLECTION VINS ET SPIRITUEUX DE PAUL ULLRICH AG

CHOIX, SERVICE ET COMPÉTENCE

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Impressum LIQUID #12 Mars/Avril 2019 | Rédaction: Paul Ullrich AGConcept: four. Werbeagentur AG | Graphisme: Paul Ullrich AGIllustration: Claudia Meitert | Textes: Christ Kommunikation AGLectorat: Comtexto | Traduction: Claire MohnImpression: Multicolor Print AGPage de couverture: Fever-Tree

Nous nous réjouissons de vousaccueillir dans l’un de nosmagasins spécialisés:Talacker 30, ZurichSchneidergasse 27, BâleLaufenstrasse 16, BâleUntere Rebgasse 18, BâleKramgasse 45 à BerneSteinhölzli Hohle Gasse 4 à Berne

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Lemon ThymePROVENCE | FRANCE

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Les parfums de la Provence: Charles Rolls (cofondateur de Fever-Tree) dans un champ de thym citron.

MEDITERRANEAN TONIC WATERLes huiles essentielles d’agrumes et de plantes aromatiques telles que le thym citron et le

romarin, mais aussi la quinine de haute qualité en provenance du Congo oriental, parfument divinement le tonic Mediterranean de Fever-Tree. Sa légère amertume se marie harmonieu-

sement avec les subtiles notes hespéridées du thym pour apporter rondeur et élégance à chaque vodka et à tous les gins herbacés. A découvrir sans tarder!

Mediterranean Tonic WaterFever-Tree

20 cl | 1.80Pack de 4 x 20 cl | 7.20

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Gomes Vins

Pour plus de détails, consultez le site: www.gomes-weine.ch.

GENÈVELUNDI 25.318h30

Wine&Dine et fado avec Esporão Restaurant Spaghetti d’Oro, Genève

BERNEMARDI 26.318h30

Wine&Dine et fado avec Malhadinha Restaurant Ringgenberg, Berne

Wine&Dine avec Quinta do Mouro et Adega do Monte Branco Haus der Universität, Berne

ZURICHMERCREDI 27.318h30

Wine&Dine et fado avec la Quinta do Crasto et la Quinta do Isaac Restaurant Neumarkt, Zurich

Wine&Dine avec Cartuxa Kaiser’s Reblaube, Zurich

Wine&Dine avec Esporão Restaurant Falken, Küssnacht

BÂLEJEUDI 28.318h30

Wine&Dine avec Quinta do Mondego Restaurant Teufelhof, Bâle

Wine&Dine et fado avec José Maria da Fonseca Restaurant Roter Bären, Bâle

Des Wine&Dines portugais extraordinaires en compagnie de Tânia Pataco, chanteuse de fado!

LIQUID #12: 16 pages de saveurs printanières

Chers amateurs de découvertes viticoles et spirituelles,

La nouvelle année est déjà bien engagée et la direction qu'elle prend est plus que positive! Nous sommes ravis de vous accompagner et de vous présenter pour les deux prochains mois, et plus, nous l'espérons, de passionnantes dé-couvertes, des nouveautés ainsi que de grands classiques qui vous offriront de savoureux moments!

Elio et Albino font partie de notre famille piémontaise à compter de 2019. Avons-nous vraiment besoin de présenter Elio Grasso? Ses nectars jouissent d’un statut de vins cultes depuis bien longtemps. Si Albino est encore un secret d’initiés en Suisse, ce n’est pas le cas en Italie. Albino Rocca est déjà étoilé par le Gambero Rosso. La «Stella» qu’il a reçue est exclusivement attri-buée aux domaines viticoles qui ont déjà décroché deux fois les «tre bicchieri», la plus haute distinction.

L’embouteilleur indépendant écossais Gordon & Macphail dispose de la «bibliothèque» de single malts la plus vaste et la mieux assortie au monde. Cela n'a toutefois rien de surprenant car les débuts de cette impressionnante collection datent de 1895. Nous sommes fiers d’être depuis cette année l’importateur exclusif en Suisse des embouteillages variés et remarquables de Gordon & Macphail.

Les baies de genièvre sont toujours aussi toniques en 2019: le gin est dans tous les verres et toutes les bouches! Nous avons composé une petite sélection fas-cinante que nous avons baptisée «Ginspiration». Pour chacun des gins présentés, nous proposons le tonic de Fever-Tree qui est, selon nous, le mieux assorti.

L’année dernière, nous avons fait notre première récolte au domaine du Weingut Riehen, avec Hanspeter Ziereisen. L'exceptionnel millésime 2008 nous offre des débuts plus que prometteurs, tout en plaçant très haut la barre pour les prochai nes années. En attendant de le savourer, nous vous proposons le millésime 2016 qui est maintenant parfait pour la dégustation.

Nous vous souhaitons de démarrer l’année du bon pied (de vigne).

Urs Ullrich & son équipe

Whisky Tastingbox «Batch I»Nach der Gin-Box und der Rum-Box ist die «spirituelle Trilogie» nun mit der Whisky-Box komplett. Doch wie der Zusatz «Batch I» schon andeutet, noch lange nicht abgeschlossen. Wie bereits bei der Gin- und Rum-Box sind nur Gradstärke und Farbe sichtbar. Es kommt auf Ihre Nase, Ihren Gaumen und Ihre Erfahrung an. Erst im beige-legten Tasting-Guide finden Sie die Auflösung.24 x 2.5 cl | 163.–

Für Whisky-Affinandos, -Kenner, -Geniesser und solche die es werden wollen! Die auf 500 Exemplare limitierte Whisky-Box Batch I ist gefüllt mit zwölf hochklassigen Vertretern der jeweiligen Whisky-Regionen. Schnüffeln, schmecken, schlürfen und vergleichen, wer erkennt das Land, die Region oder sogar den Produzenten?

WHISKYTASTINGBOX «BATCH I»

Whisky Tastingbox «Batch I»Après les coffrets de gins et de rhums, voici le coffret de whiskiesqui complète notre trilogie spirituelle. Toutefois, la mention «Batch I» dévoile déjà qu’il y aura une suite. Comme pour le rhum et le gin, les degrés et les couleurs sont visibles. Tout dépendra de votre nez, de votre palais et de votre expérience. Le guide de dégustation dévoile les solutions aux énigmes posées.12 x 3 cl | 43,31% | ACTUELLEMENT 29.50 EX

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Avec le LIQUIDClub, vous ne serez jamais à court de… liquides.Depuis septembre 2018, vous pouvez, en tant que membre du LIQUIDClub, collecter des Liquids à chaque achat. Et vous profitez d’un cadeau de bienvenue de 500 Liquids lors de votre premier achat dans l’un de nos magasins spécialisés.

EN EXCLUSIVITÉ POUR LES MEMBRES DU

Barolo DOCG 2014Mauro MolinoCe Barolo 2014 exceptionnel signé Mauro Molino diffuse des arômes de pétale de rose, de thé vert et de fraise. Moyennement corsé, avec des tanins très fins et une finale complexe. Un grand Barolo à petit prix! 75 cl | 24.50 au lieu de 35.–

James Suckling 91/100

4 ULLRICH.CH ULLRICH.CH 5* Offre (7,7% TVA incl.) valable jusqu’au 30.4.2019

Riesling süss Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** 2015Markus MolitorLes vendanges ont ici les rendements les plus faibles (10-20 hl/ha). Minéral, avec des notes légèrement fumées et salées. Un vin que vous pourrez encore déguster dans 50 ans.75 cl | 71.–* au lieu de 89.–

Riesling trocken Laumersheimer Kapellenberg 2017KnipserLes sols légers définissent le riesling Laumersheimer Kapellenberg. Il se montre racé, avec une note minérale. Arômes finement épicés de pomme mûre, de pêche et d’herbes.75 cl | 14.50* au lieu de 17.–

Riesling trocken Haus Klosterberg 2016Markus MolitorKlosterberg est l’un des plus grands vignobles d'un seul tenant de la Moselle.Un riesling Molitor typique: sec, fruité, avec des arômes de citron, de pam-plemousse et d’abricot. Ce vin minéral d’entrée de gamme se marie avec n’im-porte quel plat. Une belle opportunité!75 cl | 13.80* au lieu de 16.50150 cl | 31.20* au lieu de 39.–

Blauer Spätburgunder Rhini 2013/15ZiereisenLe Gault Millau reconnaît au domaine Ziereisen une envergure internationa-le. Que dire de plus? Des vins fantas-tiques, une qualité de haute volée et un excellent rapport qualité/prix. 75 cl | 39.–* au lieu de 47.–150 cl | 83.–* au lieu de 98.–

Weissburgunder R trocken Gutswein 2017Battenfeld SpanierCe pinot blanc provient des sols très calcaires de la région de Hohen-Sülzer. Un vin élégant et équilibré, parfait pour accompagner un repas. Texture crémeuse avec une agréable fraîcheur et des notes de fleurs blanches, de poire et d’agrumes. Arôme légèrement fumé de l'élevage en barrique.75 cl | 17.–* au lieu de 21.–

Riesling Bechtheim trocken 2017Johann Geil ErbenLe domaine de Rheinhessen jouit d’une excellente réputation grâce à la quantité de travail manuel accompli et à la constance impressionnante des derniers millésimes.75 cl | 13.60* au lieu de 17.–

Silvaner Der Held trocken 2012WeigandWeigand signifie héros en vieux haut allemand. Et cela définit très bien ce silvaner: un vrai héros!75 cl | 41.–* au lieu de 49.–

Robert Parker 90/100


Gault Millau 92/100

Falstaff 92/100

Vinum 17/20

Merlot DOC Ultima Goccia 2016Chiodi Ascona SA Un merlot vinifié sur le modèle du bordeaux. Arômes épicés avec des tanins doux, des accents de mûre et de réglisse. Vous savourerez ce vin jusqu’à la dernière goutte.75 cl | 29.–* au lieu de 34.–

Bianco Rovere DOC 2017BrivioMerlot blanc vinifié, immédiatement pressé, fermenté et élevé huit mois en barriques de chêne français. Nez inten-se avec des arômes floraux et de vanille, arômes de torréfaction prononcés avec une nuance d’agrumes. Un vin corsé.37.5 cl | 15.–* au lieu de 17.5075 cl | 28.50* au lieu de 32.50150 cl | 58.–* au lieu de 66.–

Pinot Noir AOC Signature 2014GrilletteUn authentique Neuchâtelois. Les vignes qui produisent ce vin poussent exclusivement dans les vignobles de la propriété, conduits en biodynamie.75 cl | 21.–* au lieu de 24.90

Lavaux AOC St-Saphorin Chenin Blanc Salix 2016BovardChenin Blanc, fermenté en barriques réutilisées et élevé sur lies pendant dix mois. Un vin dense avec une minéralité intense. Arômes de fruits frais, de mirabelle bien mûre, de rhubarbe avec des notes subtiles de miel et d’agrumes.75 cl | 33.–* au lieu de 38.–

Maienfelder AOC Pilgrim 2016Möhr-NiggliLe Pilgrim, «pèlerin» en vieux haut allemand, vient des plus vieux vignobles du domaine. Il s’agit exclusivement de clones de pinot noir suisse, pour la plupart âgés de plus de 30 ans. Pour la fermentation, les raisins entiers sont macérés sur moût. Elevage de 18 mois en barriques de 228 litres sur lies fines.75 cl | 38.–* au lieu de 44.–

Grüner Veltliner DAC Alte Reben 2017NiglLes phases de canicule et de séche-resse de l’été ont forcé les vignes à puiser l’eau dont elles avaient besoin pour survivre dans les profondeurs des sols rocheux primaires. Nez tropical envoûtant, parfum dense et complexe, légèrement moelleux, structure puis-sante et charnue, extraits merveilleux.75 cl | 22.–* au lieu de 26.50

Eichkogel 2013/14KollwentzL’Eichkogel est un assemblage: 70% de blaufränkisch et 30% de zweigelt. Les raisins tirent leur qualité du climat pannonien et de l’exposition sud des montagnes Leitha.75 cl | 29.50* au lieu de 34.–

Schwarz Syrah 2015Schwarz JohannUne cuvée spécialement conçue pour nous par Johann Schwarz: une syrah pure du Burgenland. Un vin fantastique, à pleine maturité, qui séduit par ses notes de mûre et ses arômes de torréfaction.75 cl | 38.50* au lieu de 48.–

Kumarod Rot 2017Schwarz JohannParfait en toutes occasions. Steaks grillés ou non, plats de pâtes ou de fins antipasti, le Kumarod rouge est toujours un bon choix.75 cl | 13.80* au lieu de 17.–

Riesling Loibenberg Smaragd 2016/17Leo AlzingerTrès bon potentiel de garde! Nez inten-se et puissant d’arômes de pêche jau-ne, de nectarine et de groseille. Notes de mandarine et d’ananas. Bouche très complexe, pleine de finesse et de fermeté. Corps concentré, élégant avec des arômes frais et une acidité racée. La finale est persistante, vive et dense.75 cl | 32.–* au lieu de 39.–

Merlot DOC Sassi Grossi 2016GialdiLe millésime anniversaire: Sassi Grossi existe depuis 30 ans. C’est en 1986 que Feliciano Gialdi a créé l’un des meilleurs merlot du Tessin. Belle intégration des arômes boisés et des notes de cuir et de prune. Fruit frais, en-core jeune, mais avec une élégance qui laisse présager son potentiel de garde.75 cl | 46.–* au lieu de 52.– 150 cl | 98.–* au lieu de 112.–

La Côte AOC Cuvée Charles Auguste 2013Domaine de CrochetLe domaine de Crochet est considéré comme un pionnier de la culture de spécialités. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires et graveleux. Assemblage de syrah, cabernet sauvignon et cabernet franc. Le vin est élevé sur lies fines pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne.75 cl | 37.50* au lieu de 41.50

LES PERLES DE LAZONE VITICOLE D-A-CH

Les meilleurs vins issus de trois pays: en Allemagne (D), en Autriche (A) et en Suisse (CH). Les viticulteurs y travaillent dans le respect de la tradition, mais n’en sont pas pour autant hermétiques aux innovations. Voici une sélection composée en toute bonne conscience.

Gutedel Alte Reben Jaspis 10 hoch 4 2015ZiereisenC'est la première fois que Gault Millau donne 100 points sur 100 à un Gutedel.Ziereisen fait ainsi partie des 20 entre-prises allemandes "de classe mondiale". Un Gutedel de classe supérieure qui présente un magnifique équilibre et un fort terroir. A essayer absolument!75 cl | 128.–* au lieu de 148.–Sous réserve des stocks disponibles.

Gault Millau 100/100

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Falstaff 95/100

BEST BUY

Falstaff 93/100

ULLRICH.CH 7

Sauvignon Blanc Le Petit 2016Weingut RiehenSauvignon blanc frais avec une acidité bien intégrée et des arômes de groseille à maquereau et de silex. Structure minérale.75 cl | 19.80* au lieu de 22.–

Pinot Blanc Le Petit 2016Weingut RiehenLe weissburgunder du Weingut Riehen. Élevé douze mois en fûts de bois de grande taille. Fruits exotiques, citron vert, note légère de silex. Bouche fine, acidité équilibrée, minéral, finale moyenne.75 cl | 21.60* au lieu de 24.–

Chardonnay Le Grand 2016Weingut RiehenUn chardonnay, cépage rare à Riehen, dans le canton de Bâle-Ville. Quel corps et quelle concentration! Un chardonnay corsé de style bourguignon aux arômes de vanille, de pomme et de tilleul.75 cl | 59.–* au lieu de 69.–150 cl | 125.–* au lieu de 136.–

Pinot Noir Le Petit 2016/14Weingut RiehenLe domaine voisin de Riehen ne tra-vaille qu’avec des levures naturelles sans collage ni filtrage. Ce pinot noir est conçu dans le style bourguignon. Très raffiné et élégant, avec un fruit frais aux accents de cerise. 75 cl | 25.20* au lieu de 28.–150 cl | 55.80* au lieu de 62.–

Pinot Noir Le Grand 2016Weingut RiehenUn pinot noir, cépage rare à Riehen, dans le canton de Bâle-Ville. Arômes intenses de cerise avec des notes de cassis et de mûre. Poivre, tabac et un peu de cuir. Fruit concentré, corps élégant et longue finale de style bourguignon.75 cl | 59.–* au lieu de 69.–150 cl | 125.–* au lieu de 139.–

6 ULLRICH.CH

Syrah Milbrandt 2015K VintnersCharles Smith a dédié ce vin à la famille Milbrandt: quoi de plus normal puisqu’elle cultive encore 54% du vignoble. 18 mois d’élevage en bar-riques. Outre un délicat parfum floral de lavande et de violette, des arômes de cassis, de mûre et de poivre noir sont également présents.75 cl | 33.–* au lieu de 39.–

Hess Collection Chardonnay 2016Hess CollectionUn vin intense, bien corsé. Un beau crémeux et une complexité incroyable que lui lèguent neuf clones de char-donnay différents. L’influence de la mer, les sols d’argile et de grès offrent à ce vin sa belle trame acide.75 cl | 23.50* au lieu de 28.30

St-Émilion AC Grand Cru 2016Clos St-Émilion PhilippeLa famille Philippe est propriétaire de ce château depuis quatre générations. Classé Grand Cru depuis 1995. Un vin élégant aux arômes de fruits mûrs. 80% de merlot et 20% de cabernet franc. Élevé 12 à 18 mois en fûts de chêne français d’un an. 37,5 cl | 18.–75 cl | 31.–150 cl | 65.–

* Offre (7,7% TVA incl.) valable jusqu’au 30.4.2019

Porto Nirvana Ruby ReserveDow’sSpécialement conçu pour accom-pagner le chocolat. Ce Porto est un must pour sublimer une mousse au chocolat. Intensité moyenne avec des notes de cerise mûre et une belle couleur rouge rubis.50 cl | 20% | 19.50

Terra Alta DO Benufet 2017Herència AltésUn assemblage de 95% de garnatxa blanca et 5% de viognier provenant des vignes centenaires de l'un des plus vieux vignobles de la Terra Alta. Vin minéral aux notes de poire mûre, de citronnelle et de pomme verte avec une fraîcheur naturelle.75 cl | 12.80* au lieu de 14.80

Jeb Dunnuck 93/100

Wine Enthusiast 90/100


EASTER FOOD PAIRING

EXP

ERTS

Le Rioja Reserva Hacienda de Lopez de Haro DO! Grâce à lui, je déguste à nouveau un rioja reserva qui m’offre dès le début des impressions positives. Il est aux antipodes des crus de la Rioja qui me furent servis pendant mon séjour en Espagne ou lors d’autres événements gastronomiques. Dès les premières secondes, son nez exhale un bouquet net, ciselé, plein de finesse. Il est frais, soutenu. Son fruité subtil se développe sur les mûres et les baies des bois bien mûres, puis viennent des notes discrètes de cuir et quelques légères touches épicées. Des parfums qui sont promet-teurs. Sa robe cerise noire rayonne dans le verre duquel s’échappe encore et toujours ce bouquet voluptueux et envoûtant. La bouche est à la hauteur de ce à quoi le nez s’est engagé. Le corps est robuste, la structure puissante et équilibrée. Ce vin arbore une belle élégance que viennent parfaire de fines notes de chêne et de cèdre annonciatrices d’une finale longue, ample et équilibrée.Un grand moment de plaisir gastronomique! Je recommenderai à mes hôtes les mets que propose la carte du printemps. L’élégance et l’équilibre de ce rioja subliment un grand nombre de nos plats, que ce soit une viande ou un plat végétarien.

Regula MinderSommelière, Restaurant Waldheim

Rioja DOCa Reserva 2013/14 Lopez de Haro

2013 a été une année difficile avec un printemps frais et pluvieux dans la Rioja. L’été doux et le beau temps de l’automne ont sauvé la récolte. Robe rouge rubis, presque grenat. Arômes de fruits noirs, de truffe, de chocolat noir et de bois de cèdre. Des tanins doux et une acidité agréable créent

une belle harmonie.75 cl | 14.80* au lieu de 18.50

En 2018, Hanspeter Ziereisen, Jacqueline et Urs Ullrich ont repris le domaine viticole de Riehen. La météo si clémente de l’automne a permis une remarquable première récolte. Les vins sont élevés selon la tradition

bordelaise et millésimes précédents ont reçus de bonnes appréciation de Robert Parker.

Hanspeter Ziereisen Urs Ullrich participe aux vendanges

De g. à d.: Hanspeter & Edeltraud Ziereisen,

Silas Weiss, Urs & Jacqueline Ullrich

20% de

réduction

sur boîtes

entières

Disponible à partir d'avril 2019

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CONTI ZECCA – UNE HISTOIRE DE PASSION ET DE SUCCÈS

Les origines de la maison remontent à 1580, lorsque Francesco Antonio Zecca quitta Naples pour Leverano. Les terres fertiles lui offrirent les meilleures conditions pour exploiter des vignes. Aujourd’hui le domaine est dirigé par la cinquième génération et comprend quatre vignobles, tous axés sur les spécialités de la région avec des cépages autochtones: cantalupi, donna marzia, santo stefano et saraceno.

Single Malt 15 ansGordon & Macphail Distillery LabelsLinkwoodFruité et frais, ce whisky révèle des arômes de sherry sec. Fraise mûre et framboise mélangées à de la confiture d’orange et à du citron. Cannelle et caramel. La chaleur épicée de la can-nelle et des clous de girofle se déve-loppe en bouche, accompagnée de chocolat blanc crémeux et d’oranges juteuses.70 cl | 43 % | 105.–

Single Malt 1993Gordon & Macphail Connaisseurs ChoiceGlendullanCe single malt en édition limitée a sé-journé 24 ans en fût de bourbon avant d'être mis en bouteille brut de fût. Le bouquet est frais, avec des arômes de vanille, d'ananas, de pomme mûre et de mangue. En bouche, chaud, avec une note poivrée, le chêne a épousé le chocolat et la vanille. Finale persistan-te avec une touche de menthe.70 cl | 56.2 % | 269.–

Single Malt 21 ansGordon & Macphail Distillery Labels ChoiceGlenburgieCe cask strength de 20 ans d’âge doit ses intenses arômes de choco-lat et de fruits à son élevage en fût de sherry de premier remplissage. L'attaque enveloppe le palais de notes denses de prune et de piment, suivies de nuances de cake aux fruits. Grande richesse, complexe, incroyablement dense et finale immense.70 cl | 43 % | 165.–

Single Malt 2007Gordon & Macphail DiscoveryTomatin La série «Discovery» se décline en trois saveurs: «Sherry», «Smoky» et «Bourbon». Ce Tomatin se range dans la catégorie «Bourbon». Nez intense avec des arômes de pomme fraîche, de banane et de bois de cèdre. En bouche, des épices avec de la vanille et du poivre, de la confiture, une pointe de bois de chêne et un soupçon floral.70 cl | 43 % | 79.–

Single Malt 11 ansGordon & Macphail DiscoveryBunnahabhainCe whisky a vieilli en fût de sherry. Son nez se distingue par ses arômes sucrés d'orange mûre, de fruits secs, d’épices subtiles et sa merveilleuse note de toffee crémeux. En bouche, un huileux fluide, où s’entrelacent les dat-tes, les prunes, la noix et la cannelle. Brassée de fruits secs en finale.70 cl | 43 % | 79.–

Salice Salentino Riserva DOC Cantalupi 2015Conti ZeccaConçu pour toutes les grillades. Son bouquet aux arômes de baies noires se marie parfaitement avec un steak grillé et plaira à tout le monde. Arômes mûrs de figue, de prune et de cerise noire. Tanins doux.75 cl | 13.90* au lieu de 16.90150 cl | 25.60* au lieu de 32.–300 cl | 49.–* au lieu de 59.–

Negroamaro Cantalupi Salento 2017Conti ZeccaLe negroamaro est mis en fermenta-tion dans des cuves en béton. Robe soutenue rouge rubis. Arômes de mûre et de cerise noire mûres. Bouche juteuse et tanins bien intégrés. 75 cl | 11.–* au lieu de 13.90

Primitivo Selezione Cantalupi 2016Conti ZeccaUn primitivo issu de vieilles vignes qui poussent sur les sols calcaires des environs de Salice Salentino. Robe soutenue rouge rubis. Arômes de cerise rouge, de cassis et d'épices. Corps souple, tanins de velours et longue finale.75 cl | 14.40* au lieu de 17.90

Terra IGP Salento Rosso 2015Conti ZeccaVoici enfin un vin qui peut être associé à des plats très épicés. Une assiette de pâtes aux peperoncini et l’instant est parfait: arômes intenses de cerise noire, de mûre, de tabac, de café et de chocolat. Très complexe, tanins moyens et belle structure75 cl | 18.50* au lieu de 22.90150 cl | 38.–* au lieu de 45.–300 cl | 73.50* au lieu de 92.–

Nero Salento IGP Rosso 2013Conti ZeccaLa figure de proue du domaine. Le negroamaro lui offre ses arômes de fruits noirs et sa structure. Le caber-net sauvignon apporte sa merveilleuse élégance. Un vin fantastique.75 cl | 36.–* au lieu de 45.–

Cantalupi Bianco Chardonnay 2018Conti ZeccaRobe jaune paille avec des reflets verts. Bouquet fruité délicat avec des arômes d'agrumes. Acidité fraîche.75 cl | 11.–* au lieu de 13.90

James Gordon et John Alexander MacPhail ont commencé leurs achats de single malts écossais en 1895 pour compléter l’assor-timent de thés, de cafés et de vins de leur magasin. C’est ainsi qu’est né le plus grand espace de vieillissement de fûts en Écosse. Et depuis, il ne cesse de sortir des embouteillages exclusifs.

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Dégustation Sud de l’ItalieJeudi 9.5, 17–21h, Bâle

Amples fruités, denses et tout simple-ment merveilleux – ce sont les vins du Sud de l’Italie. Savourez une soirée on ne peut plus italienne et plongez dans cette joie de vivre qu’offrent le nero d’Avola, le primitivo, etc.

Inscriptions: ullrich.ch/de/events

Dégustations Journées du whiskySamedi 16.3, 11–17h, Berne Jeudi 21.3, 18–21h30, Zurich Vendredi 22.3., 18–21h30, Bâle

Durant ces soirées, nous vous dévoilons tout l’univers du whisky. Vous pouvez y déguster plus de 50 whiskies et bourbons.



Conti Zecca, une famille passionnée par la vigne et le vin.

Dry GinDeux FrèresBaies de genièvre bio, zestes de citrons frais bio, pétales de rose, fleurs de lavande, racines d'angélique et de curcuma, de l’hysope et des pétales de fleurs d’orangers: ce sont quelques-unes des 25 botaniques qui offrent au gin Deux Frères une palette aromatique incomparable.70 cl | 43 % | 75.–

No Mistake Old Tom GinCitadelleAlexandre Gabriel a trouvé l’ingrédient décisif dans les Caraïbes: le demerara, un sucre brun et humide. Nez frais et puissant avec des arômes de genièvre, de zeste d'orange et de cardamome, accompagnés de notes florales de jasmin et de chèvrefeuille. Nuances végétales de fenouil et de cumin.50 cl | 46 % | 41.–

KI NO BI Kyoto Dry GinThe Kyoto DistilleryKi No Bi signifie la beauté des saisons. Le gin est élaboré en fonction de ce que les terroirs japonais offrent de meilleur. Fines notes de yuzu, grains de poivre sansho, notes boisées d’hinoki, le cyprès du Japon. Umami.70 cl | 45.7 % | 69.–

Gin Small BatchBrooklynSa fabrication est entièrement ef-fectuée à la main. La petite distillerie est à Brooklyn. Onze botaniques dont cinq sont des agrumes: le lime de Perse, le lime mexicain et l’Eureka, le kumquat et l’orange navel. Il contient aussi des baies de genévrier, de la lavande, des fèves de cacao, de la coriandre, des racines de violette et d'angélique. Distillation après macéra-tion dans une eau-de-vie de maïs. 70 cl | 40 % | 66.–

Gin CrocodileDel ProfessoreLe gin Del Professore Crocodile est l’idée de Carlo Quaglia – un distillateur piémontais renommé. Il incarne la tradition des spiritueux aux plantes, née de l’artisanat du vermouth et aujourd'hui proposée sous une forme plus sophistiquée. Le «Crocodile» dévoile des arômes de vanille, de genièvre, d’agrumes. de coriandre, de sureau et de poivre de la Jamaïque.70 cl | 45 % | 51.–

Premium Gin Intensely SmoothBrockmansLes saveurs du Brockmans ne ressem-blent à celles d'aucun autre gin. Vous serez surpris par son fruité: la mûre, la myrtille, le cannelier de Chine et l’orange de Valence offrent à ce gin sa palette aromatique hautement fruitée et harmonieuse.70 cl | 40 % | 49.–

Pink Grapefruit & Pomelo GinChase DistilleryCe gin Pink Grapefruit est une nou-velle édition limitée de la distillerie Chase et ouvre la voie à une nou-velle Field-to-Bottle-Gin Collection. Un gin amer et floral, piquant, avec une palette aromatique intense. Les zestes de pamplemousse et les huit autres botaniques proposent une toute nouvelle expérience.70 cl | 40 % | 63.–

Bathtub GinBathtubOutre le traditionnel genièvre, sont utilisés des écorces d’oranges, de la coriandre, de la cardamome et des clous de girofle. Un gin exceptionnel aux arômes très fins, tout en restant puissant.70 cl | 43.3 % | 49.50

London Dry Gin Silent PoolPrimé par l'or de Gin Masters. Grâce à ses 24 botaniques, dont les fleurs de tilleul, de sureau et la rose, mais aussi le cubèbe, ce Dry Gin dévoile un bou-quet bien généreux. Notes d'agrumes et florales, finale fortement épicée. 70 cl | 43 % | 59.–

PERFECT PAIRING – Une dominante genièvre, fruitée ou épicée? Peu importe: Fever-Tree vous propose pour chaque gin le tonic adéquat. Il complètera et sublimera les arômes

des botaniques présentes dans le gin, sans jamais les atténuer ni les étouffer! Les Indian Tonics et Naturally Ligt Tonics s’accordent, eux, avec presque tous les gins.

Gin de France RéserveCitadelleLa palette aromatique complexe est marquée par 22 herbes aromatiques et épices. La fraîcheur des baies de genièvre donne le la, puis viennent les zestes d’oranges, les herbes séchées, la réglisse, la vanille et la racine de violette. Un mariage passionnant d’épices fortes (piment), de fine sucrosité caramélisée, d’hummus et de pumpernickel.70 cl | 45.2 % | 58.–

Basel Dry GinBasiliskLa toute dernière prouesse du Drei-ländereck où deux jeunes Bâlois ont embouteillé leur passion pour le gin épuré: le gin Basilisk. Un Dry Gin frais et épicé rassemblant les ingrédients de la cuisine bâloise traditionnelle. La fleur d’hibiscus lui offre une merveil-leuse note florale. BIO et artisanal, bien entendu. 50 cl | 44 % | 54.–

12 ULLRICH.CH * Offre (7,7% TVA incl.) valable jusqu’au 30.4.2019

INDIAN TONIC

MEDITERRANEAN TONIC

ELDERFLOWER TONIC

SICILIAN LEMON TONICAROMATIC TONIC

REFRESHINGLY LIGHT TONIC

PERFECT PAIRING

Gin, more than juniperJeudi 4.4, 18–21h30, Zurich Vendredi 5.4, 18–21h30, Bâle Samedi 6.4, 11–17h, Berne

La popularité du gin ne faiblit pas. Découvrezplus de 40 gins venus des quatre coins du monde et les meilleurs tonics. Des barmen vous mixeront des cocktails à base de gin en musique, avec un DJ.Inscriptions: ullrich.ch/de/events

Tonic WaterFever-TreeAlliance d’eau de source fraîche, d’huiles essentielles végétales de haute qualité et de quinine. Ce tonic est un produit naturel aux saveurs pures, rafraîchissantes et uniques. Robe cristalline, légère note ci-tronnée, douce amertume.20 cl | 1.75

Gin Flor de SevillaTanquerayÀ en croire la légende, l’idée de faire un gin aux oranges serait venue à Charles Tanqueray lors d’une pro-menade dans une forêt espagnole baignée de soleil. Le «Flor de Sevilla» la reprend et mêle les arômes amers et sucrés des oranges de Séville au gin. Gorgé de soleil avec une touche méditerranéenne.70 cl | 41,3 % | 47.90

Ginspiration

Blackforest Premium Dry GinBoar GinLe premier gin au monde à base de truffes. D’autres ingrédients sont également utilisées, comme le ge-névrier, le poivre et le zeste de citron. Avec de l’eau de la source de la dis-tillerie. Arômes naturels traditionnels et notes classiques de genièvre. Notes de lavande et de thym sublimées par les rares truffes de la Forêt Noire.50 cl | 43 % | 59.–

Old Tom Gin Honey BIOBreil PurLe gin «Old Tom» est produit par la maison grisonne Breil Pur. Il doit sa sucrosité typique à un miel de montagne bio récolté à 1600 mètres d’altitude. La fabrication de ce gin est complexe et son édition extrêmement limitée. Chaque bouteille est remplie, étiquetée, numérotée et bouchonnée à la main. Un cachet est aussi apposé sur son col à la main.70 cl | 45.5 % | 73.–

Dry GinMatteCe Dry Gin de Matte a été conçu sur la base d’un gin classique enrichi de dix ingrédients dont le cubèbe, les graines de paradis (maniguette) et le gingembre qui lui offrent ses tonalités fraîches et épicées. Fabriqué à la main à partir d’un alcool de grain satisfai-sant les exigences les plus hautes.50 cl | 42 % | 49.–

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London Dry Gin Ullrich Selection 2019ElephantLa sélection Ullrich de l’Elephant Gin est une nouvelle interprétation du Lon-don Dry Gin, sur la base de la recette originale de la marque, présentant toutefois plus de notes estivales. Au nez, les baies de genièvre précèdent une palette aromatique herbacée. 50 cl | 45 % | 49.–

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Roero Arneis DOCG Bricco delle Ciliegie 2017/18Giovanni Almondo Cet arneis est issu d’une seule par-celle et élevé à 20% en fûts nouveaux pour plus de fondant. Équilibre parfait, crémeux et frais, il est considéré comme l'un des meilleurs de sa catégorie, même au Piémont. Notes typiques de pomme verte, de poire et d’agrumes. 75 cl | 19.–* au lieu de 22.–

Barolo DOCG Ginestra Casa Maté 2015Elio GrassoLes sols argilo-calcaires donnent au Ginestra plus d’ampleur et de puis-sance qu’au Gavarini. Notes de cerise noire, belle structure. Un barolo corsé doté d’un potentiel exceptionnel. 75 cl | 79.–* au lieu de 89.–

Barbaresco DOCG 2016 Albino RoccaAssemblage de trois parcelles, Montersino, Ronchi et Ovello. Tanins structurés, bien fondus. Fruité frais et opulent, avec des notes de cerise, de rose, de canneberge et de cynorrhodon. 75 cl | 33.–* au lieu de 39.90

Barbaresco DOCG Ovello Vigna Loreto 2016Albino RoccaCe barbaresco merveilleusement élé-gant et équilibré provient du vignoble de Loreto, orienté au sud-ouest dans l'Ovello Cru. Production limitée à 2700 bouteilles. Arômes de rose, de cerise, de tabac et de cèdre. Tanins structurés avec beaucoup de fondant. Finale persistante.75 cl | 49.–* au lieu de 55.–

Barbera d’Alba DOC Vigna Martina 2016Elio GrassoUn beau représentant du style clair d’Elio Grasso. Bouche moyennement intense avec des arômes de cèdre, de graphite et de prune. Longue finale. 75 cl | 29.–* au lieu de 33.–

Barolo DOCG Gavarini Chiniera 2015Elio GrassoLe calcaire sableux offre au Gavarini son élégance et sa finesse. Un barolo merveilleux que l'on doit absolument goûter. Arômes frais et fruités de ceri-se, de rose et de cynorrhodon séché. Concentré, élégant, tanins parfaite-ment bien fondus.75 cl | 79.–* au lieu de 89.–

Barolo DOCG Castiglione 2015ViettiParfait avec les plats aux truffes: nuan-ces florales au nez, roses, violettes, réglisse et épices. Bouche puissante, structure étoffée, longue persistance en bouche, un barolo authentique et excellent.37,5 cl | 27.–* au lieu de 31.–75 cl | 45.–* au lieu de 52.–150 cl | 95.–* au lieu de 109.– (sous réserve des stocks disponibles)

Nebbiolo d’Alba DOC Cascinotto 2016Claudio AlarioUn nebbiolo corsé avec des arômes de cerise, des notes de fraise, de rose et de goudron. Fruité, tanins juteux.75 cl | 25.–* au lieu de 31.–150 cl | 52.–* au lieu de 62.–

Langhe Chardonnay DOC 2018Albino RoccaLe chardonnay a le vent en poupe dans le Piémont et offre une belle alternative au roero arneis ou au cortese. Frais et direct, il se déguste avec le poisson ou à l’apéritif.75 cl | 15.–* au lieu de 18.–

Barolo DOCG 2015Mauro Molino2015 a été un millésime formidable dans le Piémont. Arômes de pétales de rose, de thé vert et de fraise. De corpulence moyen, tanins très fins et finale complexe. Quel barolo pour un tel prix!37,5 cl | 19.50* au lieu de 22.– 75 cl | 35.–* au lieu de 39.–

Barbera d’Alba DOC Tre Vigne 2016/17ViettiParfum de cerise saisissant, nez fine-ment vanillé, bouche de fruits mûrs. Tanins harmonieux et impressions boisées. Corps fort, note de cerise jusqu’à la finale.75 cl | 19.–* au lieu de 22.–

Brachetto d’Acqui DOCG Fosso della RosaGiovanni AlmondoCe vin légèrement sucré et pétillant séduit par ses fins arômes de baies, de fraise et de cerise. Peu d’alcool. À servir frais.75 cl | 17.50* au lieu de 21.–

Moscato d’Asti DOCG 2018Albino RoccaPersonne ne pourra refuser ce mosca-to. Fruité, frais, peu compliqué à la dégustation. Avec ses 5% d’alcool, on en savoure volontiers plusieurs verres.75 cl | 14.20* au lieu de 16.90

Dolcetto di Diano d’Alba DOC Sori Costa Fiore 2016/17Claudio AlarioGrand dolcetto du Piémont. Robe rouge rubis avec des reflets violets. Notes typiques de baies sauvages mûres, de mûre et de cerise. 75 cl | 14.50* au lieu de 16.90

Barbera d’Alba DOC 2017Mauro MolinoLe Wine Spectator a mentionné ce barbera comme étant l’un des vins rouges les plus appréciés du Piémont. Robe rouge pourpre soutenu, fruité, quelques notes de baies des bois. Gouleyant, authentique et peu compli-qué. Un très bon compagnon de table.75 cl | 11.50.–* au lieu de 14.40


NOUVEAUNOUVEAU

Roero Arneis DOCG Le Rive Bricco delle Ciliegie 2017Giovanni AlmondoDes vignobles très escarpés et des sols argileux donnent naissance à cet arneis complexe doté d'un beau potentiel de garde. Et c'est aussi un hommage à la famille Almondo. Il s’agit en effet de la toute première parcelle de vignes de la famille.75 cl | 23.20* au lieu de 29.–

James Suckling 91/100

Barolo DOCG Gallinotto 2014/15Mauro MolinoLe nez séduit par des notes de fruits mûrs, de réglisse et de bois. Bouquet fascinant de baies et d’eucalyptus. Un plaisir flatteur, accessible et durable. Élevage en fûts de chêne français pendant 18 mois.75 cl | '14 | 35.–* au lieu de 42.–75 cl | '15 | 41.–* au lieu de 45.–150 cl | 85.–* au lieu de 103.–

NOUVEAUNOUVEAUNOUVEAUNOUVEAUNOUVEAU

L’équipe de Paul Ullrich AG rend visite aux frère et sœur Mar-tina et Matteo, qui ont repris le domaine de leur père, Mauro Molino. Le panorama offert par ce repas commun est excep-

tionnel. Quoi de mieux pour échanger et se détendre? Les vins de Mauro Molino, nés dans ce paysage, sont le fruit de la tradi-tion piémontaise. Ils ne dominent jamais un plat, ils l’épousent.

Ils sont les compagnons de toute tablée familiale ou d’amis.

PIÉMONT

Dégustation VIP Barolo & Barbaresco

Vendredi 12.4, 18h30–21h, Bâle

On l’a dit prometteur et le voici, le millésime 2015! Découvrez les barolos et les barbarescos de ce grand millésime en petit comité, dans une atmosphère confidentielle.


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Langhe DOC Nebbiolo 2017Elio GrassoUn nebbiolo fruité avec des arômes de marasquin et de griotte. L’acidité fraîche avec des tanins moyens donne une belle structure.75 cl | 21.50* au lieu de 25.–

Jancis Robinson 17/20

BORDEAUX

St-Estèphe AC Cru Bourgeois Château 2016Les Ormes de Pez75 cl | 41.–

Moulis AC Cru Bourgeois Château 2016Poujeaux75 cl | 42.–

Pomerol AC 2016Clos du Clocher75 cl | 71.–

Pessac-Léognan AC Blanc Cru Classé 2016Domaine de Chevalier75 cl | 119.–

St-Émilion AC 1er Grand Cru Classé Château B 2016Figeac75 cl | 277.–

St-Émilion AC Grand Cru 2016Clos St-Émilion Philippe75 cl | 31.–

Graves AC Blanc Clos Floridene 2016Denis Dubourdieu75 cl | 26.50

Haut-Médoc ac Cru Bourgeois Château 2016La Lagune75 cl | 69.–

Margaux AC Château 2016Monbrison75 cl | 47.50

Pauillac AC 2e Cru Classé Château 2016Pichon Comtesse Lalande75 cl | 199.–

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Dégustation VIP Bordeaux ArrivageMercredi 24.4, 18h30–21h, Berne Jeudi, 25.4, 18h30–21h, Bâle

Hier encore dans les caves des châteaux, aujourd’hui dans notre verre! Soyez parmi les premier (ou presque) à déguster, découvrir et évaluer le millésime 2016 de ces crus renommés.Inscriptions: ullrich.ch/de/events

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