marina butyrskaya gaël saillen. introduction harmonie dans la cuisine chinoise quelques...

Marina Butyrskaya Gal Saillen

Introduction Harmonie dans la cuisine chinoise Quelques spcialits Cuisine dans la vie chinoise Recette en conclusion

Shandong (l ci, ) Jiangsu (s ci, ) Anhui (wn ci, ) Zhejiang (zh ci, ) Fujian (mn ci, ) Guangdong (yu ci, ) Hunan (xing ci, ) Sichuan (chun ci, )

Nord-Est (Shandong) Beijing Sud-Est (Jiangsu, Anhui et Zhejiang) Shanghai Sud (Fujian, Guangdong) Guangzhou Sud-Ouest (Hunan et Sichuan) Sichuan

Galettes bng zi Petits pains farcis bo zi Raviolis jio zi Nouilles et pates min tiao

Pouces de bambou jn Germes de soja du zh Racine de lotus u Crabes xi ru Crevettes xi Poisson mandarin gi y

Le poulet aux herbes et la vapeur q gu j Poisson au pot sh gu y

Piment mlang aux crales Lgumes saumurs Pure de ssame Canard fum aux feuilles de th

Ci ( ), lgumes cuisinsFn ( ), tout ce qui accompagne les crales Les alliments yn : humide et mou, rafraichissant Les alliments yng : rchaufant, cuit, pic, base de viande

le froid et le chaud (lng /r de ) les saveurs (wi ) les formes (xng ) les textures (l ) les couleures (s ) les armes (xing )

Canard laqu bi jng ko y ufs de 100 ans sng hu dn Fondue chinoise ho gu Nid dhirondelle yn w

Le gteau de Nouvel an - nin go - Le pat imprial et le rouleau de printemps chn jun - Les feuilles de bambou farcies - zng zi - Les gteaux de lune - ye bng - Les ptes de longue vie - chng shu min

Planter les baguettes dans le plat = les btonnets dencens sur la tombe dun mort. Casser une paire de baguettes = menace de mort Frotter une paire de baguettes avant de commencer un repas = signe de politesse Croiser une paire de baguettes = invitation sexuelle ou romantique

Bon apptit!

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