mariage 2016 · art de recevoir c'est au pied du massif du canigou au cœurdes...

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Trai teur – Récept ion

A La Broche 66

Mariage 2017-2018

Artde recevoir

C'est au pied du Massif du Canigou au cœur des Pyrénées-Orientales, que

Michael HUMBERT exerce sa passion de Traiteur – Rôtisseur à la Broche.

Bien installé entre Terre & Mer, il y puise son inspiration pour concocter

ses recettes originales et conviviales. Une cuisine créative et sincère,

puisqu'il ne sélectionne que des produits de qualités et de saisons.

Entouré de son équipe, ils promènent leurs savoir-faire authentique sur les

routes du Languedoc-Roussillon.

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Attentif à vos besoins et aux nouvelles tendances, le Chef remet

sans cesse ses recettes au goût du jour. Balloté entre saveurs

Méditerranéennes, Provençales et Orientales, notre cuisine

artisanale tient le cap de la fraîcheur, de la qualité et du gout. L’art

de recevoir est le cœur de notre métier : créateur de saveurs,

organisateur d’évènement, nous véhiculons le plaisir de vos

moments inoubliables.

NotreSavoir-Faire

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NotreSpécialité

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La Broche…

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VotreMariage

Avec une expérience de plus de 15 ans dans le milieu Traiteur,

Michael HUMBERT saura vous accompagner lors de tous vos

préparatifs de votre réception de Mariage jusqu’au « Grand Jour » !

La cuisine est une passion, éveiller vos papilles un Challenge !

Avoir le sens de la mise en scène, séduire un public gustatif

toujours plus vaste… chaque jour nous mettons notre savoir-faire

et notre expérience en jeu pour votre plus grand plaisir.

Equipé d’un matériel professionnel et ergonomique, nos

réalisations sont façonnées devant vos yeux. Nos cuissons de

pièces entières créerons votre animation ainsi que celle de vos

convives.

Laissez vagabonder vos idées, confiez nous vos envies, nous

trouverons les services les mieux adaptés pour les réaliser !

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NosFormules

En fonction de vos aspirations, nous pouvons vous proposer plusieurs menus au choix qui restent

personnalisables. Nous incluons le vin d’honneur dans toutes nos formules et des plats aux cuissons à la

Broche qui créeront une animation conviviale et originale tout le long de votre journée.

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LesAmuse

Les mini-Brochettes❖ Gambas – Ananas

❖ Noix de St-Jacques – Chorizo

❖ Tomates caramélisées – Mozzarella

❖ Jambon – Fromage aux herbes

❖ Jambon cru – Melon (saison été)

Les Verrines & Ceviches❖ Avocat – Crabe & Zeste de citron vert

❖ Saumon – Fromage Frais

❖ Gaspacho Andalou

Les Tapas❖ Pan con Tomate : Anchois – Poivrons

❖ Pan con Tomate : Jambon Serrano

❖ Pan con Tomate : Manchego

❖ Pan con Tomate : Chorizo

❖ Pan con Tomate : Lomo

Les Petits choux❖ Choux de Chèvre Frais

❖ Choux de Piperade

❖ Choux de Feta – Concombre

❖ Choux de Thon – Tomate – Basilic

Les Pains Surprises❖ Charcutier

❖ Marine

Le Saumon Fumé❖ Fumé et affiné « Maison »

Les Apéritifs

❖ Soupe de Champagne

❖ Punch des îles

Bouches-

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MenuLes MilleLe Vin d’honneur❖ Soupe de Champagne ou Punch

❖ Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines

Le Plat Principal❖ Méchoui d’Agneau farcie de Semoule aux raisins confits

Servis avec son Bouillon Orientale aux pois chiches

Le Fromage❖ Farandole de 3 fromages :

• Camembert

• Mont d’Or ou Pont l’Évêque

• Brie de Maux au Lait Cru

❖ Salade Verte, Concassé de Noix

Le Dessert Au choix

❖ Ananas à la Broche & ses Mignardises

❖ Pâtisseries Orientales & Thé à la Menthe

❖ Gâteau de Mariage Pâtissier

❖ Pièce Montée (supplément : 2€ par pers)

❖ Gâteau de Mariage CREATION (supplément : 5€ par pers)

Café & Pain compris

une Nuitset

Le Prix par personne : 35€

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MenuBalade

Le Vin d’honneur❖ Soupe de Champagne ou Punch

❖ Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines

Animation En attendant le plat « Brasucade de moules »

Romantique



Animation En attendant le dessert « L’Ananas à la Broche »

Le Dessert Au choix

❖ Farandole de Gourmandise & ses Mignardises

❖ Gâteau de Mariage Pâtissier





Le Plat Principal

• Porcelet ou Cuisse de cochon

• Agneau & Merguez en Méchoui

• Cuisse de Bœuf « Charolais » (min 100 pers)

• Cuisse de Taureau « Camarguais » (min 70 pers)

• Cuisse de Veau « Fermier » (min 100 pers)

• Poêlée de légumes de saison

• Riz Pilaf Méditerranéen

• Pomme de Terre « Ratte » Persillée

• Ratatouille du Jardin du Potager

« VIANDE à la Broche » Au choix

• Camembert

• Brie de Maux au Lait cru

• Mont d’Or ou Pont l’Évêque

« GARNITURE » Au choix

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Menu

Terre&

Mer

Le Vin d’honneur❖ Soupe de Champagne ou Punch

❖ Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines, Ceviches

Animation En attendant le plat « Brasucade de moules »



Animation En attendant le dessert « L’Ananas à la Broche »

Le Dessert Au choix

❖ Farandole de gourmandise & ses Mignardises

❖ Gâteau de Mariage Pâtissiers




Le Plat Principal

• Requin

• Espadon

• Thon

• Poêlée de légumes de saison

• Riz Pilaf Méditerranéen

• Pomme de Terre « Ratte » Persillée

• Ratatouille du Jardin du Potager

« POISSON à la Broche » Au choix

• Camembert

• Brie de Maux au Lait cru

• Mont d’Or ou Pont l’Evêque

« GARNITURE » Au choix


Entre

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LesAnimations

EnOption

La Brasucade de MoulesFaçon Méditerranéenne, elle se déguste en toute convivialitéLa Bouchot (de Mai à Novembre) – D’Irlande (de Novembre à Avril)

Prix par personne : 5€

Le Requin à la BrocheLe Roi des Mers s’invite à votre table !Impressionnant et Atypique, il saura vous séduire


Le saumon Fumé « Maison »Saumon labélisé, fumé & affiné maison

Prix au Kg : 90€

Les Pains Surprises❖ Charcutier

❖ Marine

Prix à l’unité : 45€

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Les Buffetsdu Lendemain

Pour votre lendemain de mariage, nous vous proposons

diverses propositions livrées avec ou sans service.

N’hésitez pas à nous faire part de vos envies pour une

formule plus personnalisée.

La PaëllaPaëlla Catalane, Fougasse aux fruits de saisons, PainLa cuisson de la paëlla est réalisée et façonné devant vos yeux

Prix par personne : 15€ par pers

Le Buffet FroidSalades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*, Roti *Porc, Bœuf*, Poulets,

Plateau de Fromages, Fougasse aux fruits de saisons, Pain


La SardinadeSardines grillées, Salades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*,

Fougasse aux fruits de saisons, Pain


La GrilladePoulets, Merguez, Saucisse Catalane, Salades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*,

Fougasse aux fruits de saisons, Pains


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LesTarifs

Tous les tarifs de base sont indiqués pour un minimum de 50 couverts adultes, exceptés pour le 31 décembre.Nous pouvons nous déplacer dans toute la région du Languedoc-Roussillon voir sur toute la France, une étude tarifaire du coût dedéplacement est à prévoir au-delà : des Pyrénées-Orientales ou à plus d’une heure de route.

LesPrestations

La mise de Table et mobilierLe mobilier doit être installé avant notre arrivée, si ce n’est pas possible nous pouvons prendre en charge l’installation (sur devis).Nos prestations n’incluent pas la vaisselle. Plusieurs forfaits peuvent être proposés selon vos idées.Restent à votre charge : Fleurs fraîches, dragées, menu, plan de table.

La TechniquePour chaque réception, nous prévoyons :

• Notre autonomie en chaud et en froid pour notre service,• Un camion réfrigéré sur le site de la réception,• Le personnel de cuisine avec encadrement d’un chef,

A noter qu’un rendez-vous pourra être effectué sur le site dans le cas où le lieu de réception serait inconnu, afin de déterminer lescontraintes techniques, besoins spécifiques au lieu, commodités et disposition de la réception. Une sortie électrique classiquenous sera nécessaire.

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de venteConditions

Réservation & FacturationLa commande est validée par la signature du devis détaillé et le contrat « nos conditionsde ventes » ainsi que le versement d’arrhes de réservation. Ceux-ci s’élèvent à 30% dumontant du devis et sont à déduire du montant global de la commande. Un deuxièmeacompte de 30% du montant restant sera à verser la semaine précédente la prestation oùle nombre de convives définitif sera réactualisé au devis. Enfin le solde sera versé le jourde la prestation.Le non respect de cet échéancier vaut annulation de la réservation sansremboursement.

Déroulement de la prestationNotre engagement envers vous : « Professionnalisme et Qualité Traiteur »

• Nous garantissons la fraîcheur de nos produits et le transport de ces denrées selonles règles d’hygiène

• Elaboration de recettes & respect de son savoir faire• Attentif à vos idées d’ambiance• Respect de votre lieu de réception avec garantie de leur propreté• Gérer l’élimination de nos déchets• Un matériel sécuritaire et ergonomique

La Maison « A La Broche 66 » décline toute responsabilité en cas de vol, accident ouincident de votre part.

AnnulationToute annulation devra être effectuée par courrier recommandé pour être prise encompte, le cachet de la poste faisant foi en cas de litige.❖ En cas d’annulation les arrhes et acomptes ne seront pas remboursés❖ En cas d’annulation à 3 mois de la prestation, la commande intégrale sera facturée

AssuranceNotre établissement est couvert par un contrat multirisque des professionnels. Toutescontestations ou litiges devront être signifiés par LRAR. Les conditions de vente prévalentsur les conditions d’achat du client. Le client, en validant sa commande, acceptetacitement nos conditions générales de vente.

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A La Broche66Contact

Mr Michael HUMBERT

Tel : 06.51.02.51.84 – 09.50.06.25.02

E-mail : [email protected]

Site : www.alabroche66.com

Adresse du siège social

8 rue des Oliviers

66 600 – Cases-de-Pène

Retrouvez-nous aussi :

Mariage.net : www.mariages.net/traiteur-mariage/a-la-broche-66--e107413

Traiteurs.fr : www.traiteurs.fr/traiteurs-a-la-broche-66-vtraiteurs-151566.html

Facebook.fr : www.facebook.com/alabroche66/?ref=br_rs&pnref=lhc

mailto:[email protected]

http://www.alabroche66.com/

http://www.mariages.net/traiteur-mariage/a-la-broche-66--e107413

http://www.traiteurs.fr/traiteurs-a-la-broche-66-vtraiteurs-151566.html

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