mardi 07/12/2021 - soir

Lundi 02/05/2022 - Midi

Menu 3 plats à 16.00 € - Place des saveurs

Assiette de poissons fumés, chips de légumes crus/croquants

Papillotte de limande, pommes vapeur au safran et petits légumes

Assiette "pur chocolat"

Menu 2 plats à 10.50 €, café compris - Atelier des sens

Bruschetta saveur italienne

ou

Croque-monsieur

Salade garnie

Tiramisu aux framboises

ou

Coupe Jacques et sorbet melon

Mardi 03/05/2022 - Soir

Menu provençal à 24.00 € - Place des saveurs

Mise en bouche

Assortiment de petits farcis niçois

Grand aïoli provençal

ou

Carré d'agneau et légumes grillés

Tropézienne au choix

Mercredi 04/05/2022 - Midi

Menu 2 plats à 10.50 €, café compris - Place des saveurs

Suprême de volaille aux champignons sauce au Beaujolais, pommes Darphin

Profiteroles dijonnaises sauce chocolat

Jeudi 05/05/2022 - Soir

Menu "Maghreb et Moyen-Orient" à 23.00 € - Place des saveurs

Mise en bouche

Salade de légumes crus à la coriandre

Duo de saveurs orientales (couscous, poulet, merguez maison et tajine de boulettes kefta àl'agneau)

Déclinaisons orientales (baklavas, makrouts, cornes de gazelle, glace à la fleur d'oranger,salade d'oranges aux épices)

Lundi 09/05/2022 - Midi


Jambonnette de volaille, risotto crémeux et petits légumes glacés

Fraise Melba et tuiles aux amandes

Mardi 10/05/2022 - Soir

Menu Corse à 24.00 € - Place des saveurs

Mise en bouche

Aziminu (bouillabaisse)

Brochette de cochon sauvage au romarin, panisses et tomates provençales

Biscuit canistrelli à la châtaigne, soupe de fruits rouges à la myrte et sorbet clémentine

Jeudi 12/05/2022 - Soir

Menu CCF à 23.00 €, apéritif et vin compris - Place des saveurs

Epreuve d'examen, menu non divulgué aux clients, mais de qualité égale aux menus habituels.

Menu composé de amuse-bouche, entrée, plat garni, fromage et dessert.

Jeudi 12/05/2022 - Midi

Menu 3 plats à 15.00 € - Atelier des sens

La tomate-mozarella revue et corrigée

Cuisse de canard confite olive/citron, polenta crémeuse et jus aux agrumes

Saint-Honoré à la mûre

Vendredi 13/05/2022 - Midi


Mixed-grill comtois (mini brochette de mignon de porc et saucisse de Morteau, pilon depoulet) beurre maître d'hôtel, pomme Macaire au Comté

Brioche perdue, fraises acidulées, coulis de groseilles et crème glacée à la réglisse

Lundi 16/05/2022 - Midi


Pavé de cabillaud au chorizo en papillote, tombée de poivrons et écrasé de pommes de terre àla roquette

Sabayon de fruits rouges

Menus "EXAMEN" - Atelier des sens

Menu "Examen" non divulgué, mais conforme à la qualité habituelle de nos préparations.

2 menus au choix :

Menu "Brasserie" avec 2 plats (entrée + plat ou plat + dessert selon le sujet), boissonsincluses (apéritif ou eau minérale + vin + boisson chaude) au tarif de 14.00 €

Menu "traditionnel" avec 3 plats (entrée + plat + dessert), boissons incluses (apéritif ou eauminérale + vin + boisson chaude) au tarif de 17.00 €

Attention ! Tables de 2 uniquement.

Mardi 17/05/2022 - Soir

Menu "Chef d'Oeuvre" à 22.00 € - Place des saveurs

MENU CHEF D'OEUVRE de la classe de 1BPR, créé par les élèves.

Mise en bouche

Variations autour de l'asperge

Cuisse de canard et accompagnements, cuisinés selon l'inspiration des élèves

La fraise dans tous ses états

Mardi 17/05/2022 - Midi



2 menus au choix :





Menu CCF 2 plats à 14.00 €, apéritf et 1/2 bouteille de vin compris - Place dessaveurs

Menu non communiqué, mais de qualité égale à nos préparations habituelles

Menu avec plat + dessert

Attention : tables de 2 uniquement !

Jeudi 19/05/2022 - Soir

Menu CCF à 21.00 € - Place des saveurs

Menu CCF non communiqué, mais de qualité égale à celle proposée habituellement.

Menu composé d'une mise en bouche, d'une entrée, d'un plat garni, fromage et dessert.

Jeudi 19/05/2022 - Midi



2 menus au choix :




Vendredi 20/05/2022 - Midi



2 menus au choix :




Lundi 23/05/2022 - Midi

Menu 3 plats à 16.00 € - Place des saveurs

Le melon/jambon relooké

Filet mignon de porc au poivre vert, mille-feuille provençal aux pommes de terre

Tarte aux fraises et chantilly à la pistache



Filet de poulet croustillant sauce curry et potatoes maison

Lemon chiffon pie

Lundi 30/05/2022 - Midi


Fish and chips sauce béarnaise

Poêlée de légumes du soleil

Fondant au chocolat et sorbet melon

Menu "Tour du monde en grignotages" à 17.00 € - Place des saveurs

Gressin et jambon de Parme, nem porc/crevette et salade croquante, tacos et guacamole,poulet Malais et tempura et citron vert, gaspacho africain, panzanella au saumon fumé, minisalade Caesar, poulet lime et légumes (chaud)

En dessert : tour de France du Paris-Brest : mini Paris-Beaune (cassis), mini Paris-Chambord(poire), mini Paris-Menton (citron), mini Paris-Lille (spéculos)


Menu CCF 2 plats à 14.00 €, apéritf et 1/2 bouteille de vin compris - Place dessaveurs

Menu CCF non communiqué, composé d'un plat et d'un dessert.

Attention, uniquement des tables de 2.

Jeudi 02/06/2022 - Midi

Menu comtois à 18.00 € - Atelier des sens

Oeuf poché meurette à la cancoillotte

Ballotine de volaille au vin jaune et morilles, farandole de légumes glacés et écrasé de pommede terrre aux noix

Assiette gourmande autour de la griottine (crème brûlée griottine, chou au crémeux griottineet quenelle de sorbet griottine)

mardi 07/12/2021 - soir

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