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Mangez Bien et... Vivez Mieux !
Par Michel Matte http://michelmatte.com/ Page 1
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Sommaire
Sommaire ................................................................... 2
Avant-propos ............................................................... 3
Qui est l'auteur de ce livre ? .............................................. 4
L'alimentation ou "médecine d'Hippocrate" ........................... 6
Les dessous d'une alimentation "saine" ! ............................... 9
Les bases fondamentales ................................................ 11
Les aliments brûleurs de graisse ....................................... 15
Les autres aliments ...................................................... 28
Des aliments sains et puissants ........................................ 36
Le panier de fruits et légumes : vital, essentiel ! ..................... 44
Les viandes blanches .................................................... 46
L'alimentation des Incas ................................................ 48
Le secret d'une alimentation saine .................................... 50
Le "secret" divulgué ...................................................... 55
En résumé ................................................................. 58
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Avant-propos
Tous les efforts ont été faits pour présenter ce guide de
façon accessible à toute personne quelle qu'elle soit.
Cependant, les Informations contenues dans ce guide ne
peuvent en aucun cas faire l'objet d'une documentation
de référence en matière médicale. Ce guide vous propose
seulement une voie d'accès à l'hygiène vitale. De ce fait, il
ne peut pas se substituer aux traitements et aux soins
médicaux d'un médecin ou autre praticien du corps
médical. Aucune affirmation révélée dans ce livre
numérique ne peut servir pour diagnostiquer, traiter ou
guérir une maladie, quelle qu'elle soit.
Cet ebook est protégé par un copyright.
Vous n'avez pas le droit de le revendre, de le reproduire,
de le modifier, de l'adapter, de le traduire, d’en extraire
et/ou réutiliser une partie, à l’exclusion des actes
nécessaires à son usage normal et conforme.
Pour toute demande d'information veuillez nous contacter à :
Prenez Soin de Votre Santé, Naturellement !
(http://michelmatte.com/contact/)
Vous pouvez imprimer ce guide, si vous en éprouvez le
besoin, mais pensez à la nature et à notre
environnement...
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Qui est l'auteur de ce livre ?
Né en 1950, Michel Matte est passionné
depuis 1985 par la Naturopathie, la
Réflexologie et autres "médecines" douces
(phytothérapie, aromathérapie, vitamino-
thérapie...). Il a toujours été un ardent
défenseur de la "Santé au Naturel".
Les médias annonçaient en 2010 que "plus de 59% de la
population utilisaient Internet pour se renseigner sur une
question de santé et que le succès depuis plusieurs années
de ces sites inquiétait les professionnels, car ils seraient
source d’une automédication pas toujours adaptée, voire
dangereuse".
Il convient donc d’être très prudent, de garder son sens
critique et de bien choisir ses sources, car cette
accessibilité à la "médecine" sur internet ne nous permet
pas forcément de mieux comprendre l’Hygiène Vitale,
nécessaire et suffisante au bon fonctionnement de l’Être
Humain.
Internet est pourtant une mine de renseignements qui
permet à chacun de pouvoir prendre en charge Sa santé,
de façon naturelle et consciente, et surtout de ne plus être
l’objet de tous les lobbies agro-alimentaires ou
pharmaceutiques, dont le but principal est
malheureusement pécuniaire.
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L’ennui c’est que sur le web on trouve le meilleur comme
le pire et, noyé par une information surabondante et
parfois contradictoire, on a du mal à s'y retrouver !
C’est pour cela que Michel Matte a décidé d'écrire des
guides pratiques sur l'Hygiène Vitale et a créé son blog
"Prenez Soin de Votre Santé, Naturellement !".
Il peut mettre ainsi à la disposition des internautes des
informations triées et vérifiées, compréhensibles par tous,
et les plus "naturelles" possible sur tout ce qui touche à
l’Hygiène Vitale, permettant ainsi à ceux qui le souhaitent
de pouvoir conserver ou retrouver un bon capital Santé.
Aujourd’hui, il a décidé de se servir aussi du formidable
moyen de communication que sont les livres Kindle
d'Amazon pour transmettre à un maximum de personnes
intéressées ses connaissances dans le domaine de "la
Santé par les Méthodes Naturelles".
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L'alimentation ou "médecine d'Hippocrate"
Pourquoi notre organisme se met-il à ne plus fonctionner
correctement après des années de "bons et loyaux
services" ?
Pourquoi développe-t-il telle ou telle maladie chronique ?
La plupart du temps on ne s'intéresse qu'aux symptômes
mais qu'en est-il de la ou des causes de la maladie ?
Les spécialistes recherchent aujourd'hui les
prédispositions génétiques, variables suivants les
individus. Si ces prédispositions s'avéraient fondées et
confirmées, encore faudrait-il savoir les corriger.
Mais la santé dépend aussi, très fortement, de facteurs
environnementaux sur lesquels il est plus facile d'agir.
Parmi ceux-ci, l'alimentation, qui nous apporte le
carburant et les matériaux de construction de notre
organisme, est le premier, et de loin le plus important, de
ces facteurs environnementaux.
Avec la naissance de la médecine moderne (avant les
maladies étaient attribuées à des forces surnaturelles),
l'alimentation a été considérée comme le premier remède
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naturel et efficace. Mais ce principe a quelque peu été
oublié !
Hippocrate (~460-370 av JC) disait à son époque :
"Ta nourriture sera ton seul remède".
En tant que médecin, il était en contact
quasi permanent avec des malades, et
pourtant il mourut à plus de 80 ans à une
époque où l'espérance de vie était d'une
trentaine d'années !
Depuis, il a été prouvé par de nombreuses
expérimentations et par la simple observation attentive,
qu'une alimentation bien choisie, spécifique à l'espèce
humaine, peut prévenir, mais aussi freiner, voire bloquer
totalement, le développement de nombreuses maladies
chroniques.
Il ne s'agit pas de vouloir soigner telle ou telle maladie,
mais de faire en sorte que l'organisme ne soit plus
encrassé et que ses systèmes de défense fonctionnent au
maximum de leurs possibilités.
Car, si la médecine ne fait que "soigner" (disparition, la
plupart du temps temporaire, des symptômes), votre
Corps est lui capable de se "prémunir" ou de se "guérir" de
façon définitive.
Ce n'est pas parce que l'on a une prédisposition (génétique
ou non), que l'on va développer une maladie.
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Heureusement, car nous serions tous gravement malades
ou... déjà morts !!
En fait, notre organisme fait des "erreurs" en permanence,
il crée notamment des cellules cancéreuses tous les jours.
Mais c'est une merveilleuse machine biologique, bardée
de systèmes de contrôle, de correction, de rééquilibrage et
de réparation, parfaitement efficaces !
Les systèmes de défense de notre organisme veillent sans
répit et agissent tout de suite pour "corriger le tir". Nous
"tombons malades" uniquement lorsque nos systèmes de
défenses et de régulations sont "encrassés" et réagissent
moins bien ou plus du tout (Cf. du même auteur, le guide
pratique "Le pouvoir de guérir est en Vous", édité sur
Amazon Kindle).
Le présent guide "Mangez bien et... vivez mieux !" va vous
montrer comment, grâce à une alimentation saine, vous
allez pouvoir être toujours en bonne Santé et profiter
pleinement de Votre Vie.
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Les dessous d'une alimentation "saine" !
Les journaux, la télévision et tous les autres média vous
vantent toutes sortes de "régimes" ou "d'aliments
miracles". Mais qu'en est-il exactement à propos de
l'alimentation ? Certes, il faut satisfaire tout le monde,
ceux qui veulent maigrir, ceux qui souhaitent prendre du
muscle, ceux qui mangent uniquement bio, les
végétariens, les végétaliens, les macrobiotes...
C'est vrai qu'il existe une quantité de régimes bien pensés,
des spécialistes bien documentés et expérimentés prêts à
vous guider sur une voie plutôt que sur une autre. Mais
alors, qui écouter ? Comment s'assurer que cette
nourriture est bien meilleure qu'une autre, que cet
aliment me convient mieux et que cette façon de manger
est la bonne ?
Ce sont beaucoup de questions qui entraînent
énormément de réponses. Mais, s'est-on seulement posé
la bonne question ? Comment faisaient nos ancêtres,
avant l'avènement de la société de consommation ?
En fait, la réponse est sous nos yeux et on n'en a pas
conscience ! Et si la nature contenait en elle la solution la
plus appropriée pour chacun d'entre nous ? En effet,
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depuis des millions d'années l'homme s'est adapté (sinon,
il ne serait plus là !).
Une chose est certaine, c'est que nous avons tous besoin
de manger. Notre corps le réclame, sans quoi nous
manquerions d'énergie, de vitalité et mourrions
rapidement.
Mais ce n'est pas tout. Manger donne de la satisfaction, du
plaisir au palais. Un bon repas offre la possibilité de
réunir des amis, de faire la fête. C'est aussi l'occasion de
présenter des menus gourmands. Et la gourmandise nous
pousse à bien des excès, seulement, n'a-t-on pas droit à
des "escapades alimentaires" pour satisfaire son bien-
être ?
Nous allons tenter de comprendre au travers de ce guide
de quelle manière nous pouvons le mieux nous alimenter,
et surtout, tâcher de nous familiariser avec les "bons"
aliments. Enfin, nous découvrirons les dessous d'une
alimentation saine.
L'équilibre, la santé et l'épanouissement moraux et
physiques sont indissociables de la Nature. Ils se
manifestent dans un mouvement permanent et global qui
ne peut donc pas être observé ni à la loupe, ni au
microscope.
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Les bases fondamentales
Si nous devions décrire une personne équilibrée, nous
pourrions le faire de la manière suivante :
Tous les soirs, cette personne se coucherait avant
minuit et profiterait d'une bonne nuit de sommeil
d'environ 7 bonnes heures.
Tous les matins, elle prendrait le temps de se
réveiller en s'étirant, reconnaissante de pouvoir
savourer une nouvelle journée.
Son petit déjeuner serait copieux, contenant des
fruits de saison, une boisson chaude comme le thé
ou le café, des céréales ou du pain tartiné avec du
beurre et de la confiture, et une petite portion de
fromage ou un yaourt.
Quelle que soit son activité professionnelle, cette
personne planifierait dans sa journée à raison de
trois fois minimum par semaine, un temps pour
faire du sport. Elle pourrait par exemple faire du
tennis, de la natation, de la gymnastique, de la
marche... En outre, elle ne prendrait jamais sa
voiture pour les petits trajets, ni les ascenseurs,
préférant marcher, et donc s'entretenir
physiquement.
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Le repas de midi serait à son tour bien équilibré,
varié avec des féculents, ou mieux, des
légumineuses, et une petite quantité de protéines
animales (poisson ou viande blanche).
Le soir, elle préférerait se contenter d'une
nourriture plus légère, sans viande ni matière
grasse.
Cette personne, rassurez-vous, aime faire
régulièrement des "escapades alimentaires" :
manger au restaurant ou chez des amis, s'offrir une
pâtisserie ou un autre met qui lui fait plaisir...
Est-ce que vous vous reconnaissez dans ce portrait-type,
ou est-ce que vous êtes loin de ce genre de
comportement ?
Avant d'envisager un régime, de vouloir perdre du poids,
prendre du muscle, en finir avec l'obésité ou chercher à
tout contrôler, faites d'abord le point sur la manière
dont vous vivez.
Ne cherchez pas des excuses en prétextant qu'il vous
manque du temps ou de l'argent pour envisager de vous
sentir bien et de mieux vous alimenter. En réalité, vous et
moi avons du temps, je dirais même que nous n'avons que
cela. C'est bien la seule chose que nous possédions
vraiment. Que nous soyons au travail, au chômage, à la
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maison, en ville ou même en prison, le temps est toujours
là, il nous colle à la peau.
Quant à l'argent que vous dépensez tous les jours pour
vous alimenter, il ne vous en faudra pas plus pour vous
nourrir correctement. Alors, décidez de troquer vos
vieilles habitudes pour des attitudes sources de
contentement, de plaisir, et de Santé.
En effet, bien manger ne suffit pas.
Il vous faut des bases solides pour
construire votre alimentation ! Il
est important que votre corps soit
en état de bien digérer ce que vous lui apportez. Vous
devez aussi éliminer tout ce qui a besoin de l'être et
surtout, vous devez vous être suffisamment reposé pour
que votre organisme profite pleinement de tout ce que
vous allez lui donner de bon pour son épanouissement.
Notre organisme possède une mémoire qui va bien au-
delà de ce qu'il a expérimenté dans cette vie. En effet, les
gènes transmettent par hérédité les réactions les plus
appropriées pour faire face à la famine, mais
malheureusement aussi celles qui surviennent après une
période de mauvaise nutrition.
C'est ce qui explique la raison pour laquelle une personne
reprend du poids juste après un régime. Si vous diminuez
les calories, votre cerveau interprète ce que les gènes lui
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transmettent. Il va se croire en période de famine et il va
ralentir son métabolisme. Vous allez vous sentir mal à
l'aise, mais votre poids ne diminuera pas facilement, et le
pire dans tout cela, c'est que votre envie de manger
deviendra plus importante.
Les régimes ont du mal à être efficaces car notre
organisme est adaptatif et très réactif. Et c'est un bien,
car, nous n'avons normalement pas de raison de souffrir
d'embonpoint et ensuite de nous résoudre à si peu
manger.
C'est ce que contient notre assiette qui fait toute la
différence, et c'est ce que nous allons expliquer. Pourquoi
certains aliments donnent la sensation de satiété et
pourquoi d'autres exigent que nous en consommions
davantage, avec tous les risques qu'ils nous font courir.
Si vous désirez contrôler votre poids et votre santé à l'aide
de régimes miracles, maigrir à n'importe quel prix...
abandonnez cette lecture !
Par contre, si vous voulez retrouver votre poids naturel,
un tour de taille correct, mangez normalement et avec
plaisir, respectez la Vie, la nature et profiter pleinement
de Votre santé, vous venez de faire le choix qui s'impose :
lire ce guide jusqu'à la fin.
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Les aliments brûleurs de graisse
Notre organisme est une merveilleuse machine qui gère
les aliments que nous ingérons d'une façon remarquable
et incomparable.
Il transforme tout le glucose (sucre) en énergie pour
nous permettre de rester actifs. C'est notre carburant.
Quand nous en consommons trop, il le stocke sous la
forme de graisse (lipides). Ce n'est pas très ennuyeux si
vous êtes une personne très active, que vous faites du
sport et que vous avez une bonne hygiène alimentaire.
Malheureusement, ce n'est pas souvent le cas, et les
graisses stockées dans l'organisme s'accumulent. Le taux
de sucre dans le sang devient trop important et c'est la
prise de poids assurée, voire le diabète.
Les vrais problèmes surviennent lorsque l'organisme
mémorise, parce qu'elles sont répétitives ou importantes,
les habitudes alimentaires néfastes. Il se dérègle alors
complètement et n'est plus capable de fonctionner
correctement.
À ce stade, il n'existe pas beaucoup de recours. Un
changement du mode de vie s'impose, mais pas n'importe
lequel. Si vous diminuez les calories, vous ne devez pas
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carencer les organes "nobles" de votre corps ou vos
muscles en protéines qu'elles soient végétales ou
animales. Elles contiennent aussi les "matériaux de
construction" de toutes les cellules du corps : les acides
aminés.
Vous devez donc favoriser les aliments piégeurs de
graisses, car ils emprisonnent une partie des lipides et
permettent à l'organisme de s'en débarrasser facilement.
En outre, vous devez composer vos repas de légumes avec
des fibres, parce qu'ils génèrent la sensation de satiété
rapidement, tout en remplissant l'estomac d'aliments
pauvres en calories.
Même si certaines fibres alimentaires retiennent quelques
lipides, leur quantité est absolument négligeable pour une
alimentation hypocalorique.
Alors, quels sont ces aliments dits
"brûleurs de graisse" ?
Si nous commencions par le fruit qui a la réputation de
maintenir à distance le médecin. Comme le dit le fameux
proverbe anglais :
An apple a day keeps the doctor away.
Une pomme chaque matin éloigne le médecin.
La pomme aurait donc ce fameux pouvoir ? Quand on
pense qu'elle est constituée de plus de 80% d'eau. En fait,
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c'est sa teneur en sucre lent qui en fait un aliment
intéressant, car elle fournit rapidement de l'énergie à
l'organisme et pendant longtemps. Elle régularise ainsi la
glycémie (taux de sucre) dans le sang. Elle est aussi riche
en vitamines B1, B2, PP, C et en minéraux.
Puisque la pomme est peu calorique (environ 125 calories
pour 100 g), elle intéresse beaucoup les diététiciens. En
effet, elle est l'aliment de base pour les "régimes", même
sans sucre, car ses sucres sont assimilés lentement (ils ont
un Index Glycémique très faible) et elle convient aussi aux
diabétiques.
En outre, sa teneur en pectine lui permet de donner une
sensation de satiété rapide. La pomme entre donc dans la
catégorie des coupe-faim naturels en plus d'être
parfaitement digeste.
Pour profiter pleinement de la pomme, il conviendrait de
la manger avec les pépins (notamment si vous faites des
compotes ou des pommes au four), car les fibres et la
pectine y sont présents La pectine emprisonne les
graisses, régule leur absorption, elle améliore le transit
intestinal et surtout, elle réduit le taux de cholestérol.
Vous pouvez trouver dans le commerce de la pectine
concentrée.
Le deuxième aliment auquel on pense lorsque l'on est à
table, c'est ce bon vieux pain complet. Ce pain, qui fut
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longtemps considéré comme le pain des pauvres. En effet,
à l'époque des Gaulois et des Romains, le pain des pauvres
était fait avec de la farine complète et du son, les esclaves
mangeaient même du pain d'orge tandis que les riches
mangeaient du pain à la farine blanche de froment (blé).
Le pain complet est revenu à la mode, mais il a surtout
fait l'objet d'études sérieuses en nutrition. Nous savons à
présent qu'il contient des fibres, des vitamines et des
minéraux (détruits par l'affinage de la farine). Sa richesse
en fibre facilite le transit intestinal, ralentit l'absorption
du glucose (normalisation de la glycémie).
Alors que le pain complet était distribué gratuitement aux
pauvres durant le moyen âge, il est aujourd'hui devenu
une denrée coûteuse. Contrairement aux idées reçues, le
pain (complet !) ne fait pas grossir. Il est même conseillé
d'en manger, car sa consommation permet de réduire le
cholestérol. Ce sont les fibres du pain complet qui
retiennent les graisses et facilitent leur évacuation.
Manger du pain blanc n'apporte rien, pas même des
fibres. Le pain noir (à la farine de sarrasin) ou le pain
complet apporte davantage d'oligo-éléments et coupe les
"petites faims".
D'où vient cette mauvaise réputation qu'a le
pain ?
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Même lorsqu'il est complet, c'est le fromage, le beurre de
cacao, le beurre laitier que l'on tartine dessus qui sont les
seuls responsables des kilos en trop. Mais ce n'est pas
tout, tremper le pain dans de la sauce peut entraîne les
mêmes conséquences fâcheuses s'il n'est pas complet.
Notre bon vieux pain noir retrouve enfin ses lettres de
noblesse. Qu'il soit fait de seigle, de sarrasin (blé noir), de
blé entier, multicéréale, à l'avoine ou à toute autre céréale
complète : dès l'instant où il s'agit de pain fait de farine(s)
complète(s), vous pouvez en manger à chaque repas, bien
sûr en quantité raisonnable.
Nous sommes nombreux à commencer la journée par une
bonne tasse de café. Même après un bon repas, on
n'hésite pas à en reprendre une deuxième. Comment
résister à sa saveur, sa robe noire au goût légèrement
amer et sa force de caractère ?
Le café suscite des avis différents selon l'usage qu'on en
fait. Certains spécialistes vous diront qu'il provoque des
fluctuations d'énergies difficiles à gérer, occasionnant de
l'insomnie, du stress et même de la dépression nerveuse.
D'autres assurent que la caféine contenue dans le café
accélèrerait le métabolisme, et le stimulerait
favorablement.
Des études révèlent que le café aide à brûler plus de
calories. On compte environ 800 molécules combinées
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dans le café pour former son merveilleux arôme. Mais le
plus important, c'est que le café ne contient absolument
aucune calorie. Sa teneur en puissants antioxydants en
fait une boisson bien adaptée dans le cadre d'un régime
alimentaire.
L'idéal serait de le boire sans sucre et éviter de le boire à
jeun car en accélérant le métabolisme il accélère aussi
l'arrivée de la sensation de faim.
Il peut, par contre, être avantageusement remplacé par le
thé (vert, de préférence) !
La théine est absorbée plus lentement par l'organisme et
évite le pic d'énergie, voire l'excitation provoquée par le
café. En outre, c'est un dépuratif très puissant et il peut
être bu sans limite.
Dans la catégorie des brûleurs de graisses, on a souvent
parlé d'un fruit exemplaire, par sa composition
intermédiaire entre le pomélo et l'orange.
Le pamplemousse s'est fait une réputation pour ses
effets bénéfiques contre le cholestérol. En outre, il aurait
été constaté qu'il faisait diminuer le taux d'insuline dans
le sang (responsable de maladies cardiovasculaires).
Ce sont en fait les fibres du pamplemousse qui retiennent
notre attention. En effet, sa pectine (fibre du
pamplemousse) aide à réduire le taux de cholestérol dans
le sang.
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L'extrait de pépins de pamplemousse est un antibiotique
naturel capable de lutter contre les parasites, les
champignons, les bactéries et certains virus. On l'utilise
contre la gastroentérite, les mycoses, la grippe et les coups
de froid.
Toutefois, il est recommandé de consulter un médecin
dans le cas où vous envisageriez une cure de
pamplemousse. On s'est rendu compte qu'il interagissait
avec certains médicaments. Il peut donc les potentialiser
ou réduire leur effet. Notamment, on sait que les furano-
coumarines qu'il contient peuvent ralentir l'effet de
l'antiprotéase, dans le cadre du traitement contre le sida.
Attention, la moutarde peut vous monter au nez !
Tout le monde connait bien ce dicton et en a fait les frais.
Néanmoins, cette fameuse moutarde a fait l'objet d'une
étude sérieuse (Dr Jaya Henry, Oxford, Angleterre.) qui
montre que la moutarde agit comme la caféine et donc,
qu'elle accélère le métabolisme brûlant ainsi plus de
calories, environ 45 pour 700 calories consommées.
Les condiments sont à la fête, vous pouvez rajouter de la
moutarde sur votre tranche de blanc de poulet, aucun
nutritionniste ne vous l'interdira.
Le piment est une épice qui entre dans la même
catégorie que la moutarde, avec en plus, des teneurs
riches en vitamines A et C, riches en Calcium, en
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phosphore, en fer et en magnésium. Le piment provoque
un puissant effet thermique qui brûlerait rapidement les
graisses.
Attention toutefois à l'utiliser comme une épice et non
comme un légume (à faibles doses, donc, sinon gare aux
effets néfastes sur le système digestif) !
Les Espagnols ont ramené des Andes les premières
patates sur le territoire européen. C'était en 1560 et
depuis, la pomme de terre est devenue l'aliment par
excellence. On la retrouve dans presque tous les plats.
La pomme de terre est presque essentiellement
constituée d'eau. Ses glucides (amidon) sont capables de
fournir rapidement de l'énergie à l'organisme. C'est donc
un aliment intéressant pour les sportifs. Mais attention
pour les diabétiques et tous ceux qui ont une glycémie mal
stabilisée, ses glucides ne sont pas des sucres lents (ils ont
même un indice glycémique relativement élevé).
Elle entre dans la composition de plats très variés comme
le célèbre hachis Parmentier, le gratin, mais aussi, la
patate boulangère, les pommes de terre farcies, certaines
salades...
Sa teneur en fibres la rend digeste tout en agissant sur le
transit intestinal. Elle contient de nombreux oligo-
éléments indispensables à l'organisme.
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À vous de prévoir des recettes de pommes de terre (non
frites !).
Des études épidémiologiques avancent que la
consommation de céréales complètes réduirait de manière
conséquente les risques de maladies cardiovasculaires, de
diabète et de certains cancers. La teneur en fibres,
antioxydants, vitamines et minéraux favoriserait ce
phénomène.
Le riz complet entre dans cette catégorie de graines
complètes. Ses propriétés sont nombreuses. Il contient :
Des antioxydants qui aident à lutter contre les
dommages occasionnés par les radicaux libres dans
le corps.
Des tocotriénols qui ont un effet
hypocholestérolémiant.
Des acides féruliques, qui aident à réguler la tension
artérielle.
Des tricines que l'on a démontrées comme ayant un
pouvoir anticancéreux.
Des protéines comme les lectines que l'on retrouve
fréquemment dans les végétaux et qui pourraient
inhiber la croissance des cellules cancéreuses.
Le riz doit donc se consommer complet et non pas raffiné,
car alors, il perd la presque totalité de ses propriétés. Le
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riz aide à lutter contre la constipation si on le mange sous
forme de riz complet. Par contre, il faut boire l'eau du riz
si vous voulez arrêter une diarrhée.
Et si nous mélangions plusieurs légumes et
qu'après cuisson nous obtenions un super
concentré vital ?
N'allez pas dans les grandes surfaces vous procurer des
"briques" de soupes toutes préparées, malheureusement,
elles ne contiennent pas les valeurs énergétiques que nous
leurs demandons en cas d'alimentation hypocalorique et
en outre contiennent une quantité non négligeable de
glutamate et autres additifs alimentaires.
Mais alors, quels genres de légumes faut-il
utiliser, comment les choisir et surtout, comment
s'assurer que la soupe sera hypocalorique ?
Eh bien, disons que dès l'instant où vous utilisez des
légumes frais et que vous les mélangez selon votre goût, il
n'y a rien à craindre. L'équilibre nutritionnel se fait
automatiquement, car les légumes contiennent les
vitamines, les fibres, tous les nutriments en fait qui
permettent à l'organisme de se défendre contre les
agressions de toutes sortes.
En outre, la soupe hydrate naturellement par son
importante quantité d'eau.
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Bien entendu, il existe des soupes particulières qui sont
réputées pour être (paraît-il) amaigrissantes. Certains
d'entre vous auront entendu parler de la fameuse soupe
aux choux !
Rappelons encore qu'un "régime" draconien n'apporte le
plus souvent que frustration et stress. En outre, quand
vous arrêtez le "régime", la prise de poids revient
rapidement et encore plus forte.
Variez vos repas, et respectez-vous ! Pour vous faciliter
un peu la tâche, voici une bonne recette de soupe
hypocalorique :
Prévoyez :
1 oignon
quelques tomates fraîches
1 chou vert
2 poivrons rouges
1 branche de céleri
Après avoir coupé les légumes en petits morceaux, vous
les mettez dans une casserole et vous couvrez d'eau.
Aromatiser selon votre goût en ajoutant des épices : persil,
thym, laurier, romarin, etc. (surtout pas de bouillon
"cube" prêt à l'emploi car ils contiennent très souvent du
glutamate et de nombreux autres additifs alimentaires !).
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Portez à ébullition et ensuite, baissez le feu et laissez
frémir environ ¾ d'heure.
Vous pouvez varier les légumes de votre soupe à l'infini :
courgettes, navets, haricots, potiron, etc. Variez les
couleurs, car selon leur couleur vos légumes ne
contiendront pas les mêmes oligo-éléments.
Les enfants ont fini par aimer les Épinards grâce au
dessin animé de Popeye. En effet, quel garçon n'a pas rêvé
d'avoir de magnifiques muscles, de superbes abdominaux
rien qu'en avalant une boite d'épinards ?
Mais on va enlever la boite de conserve et retourner dans
notre jardin ou dans un magasin bio. Je pense qu'on aura
tout à y gagner !
Honneur aux dames. Saviez-vous que la consommation
d'épinards crus à raison de 125 ml par semaine ferait
diminuer les risques de cancer du sein ? Une autre étude,
plus récente, précise que manger des épinards cuits
quotidiennement entraînerait une meilleure résistance
des globules blancs et donc se révélait être un très bon
tonique du système immunitaire.
C'est au Canada que des chercheurs ont identifié les
molécules antioxydantes de l'épinard.
La lutéine et la zéaxanthine empêcheraient la
dégénérescence maculaire et la cataracte (deux
maladies de l'œil).
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L'acide férulique, qui empêcherait l'apparition du
cancer du côlon.
La bétaïne qui agirait contre les maladies
cardiovasculaires et les problèmes de stéatose
hépatique (du foie).
Les glycolipides pour leur action anti-cancer.
Finalement, on devrait repasser plus souvent ce dessin
animé à nos enfants pour leur redonner le goût des
bonnes choses !
Le Tofu, qu'est-ce que c'est ?
On dirait un bout de fromage sans odeur, tout blanc et
pâteux. En fait, il s'agit d'un produit dérivé du lait de soja.
C'est un peu l'équivalent de la pâte de fromage obtenu
après avoir caillé du lait de vache. Bien entendu, le tofu ne
présente pas les inconvénients du lait, mais il ne présente
pas non plus tous ces avantages.
En fait, le tofu contient beaucoup de protéines d'excellente
qualité. C'est évidemment une protéine d'origine végétale.
Le tofu ne contient pas de graisse à proprement parler
mais assure un apport intéressant en acides gras
insaturés, très utiles pour lutter contre le cholestérol.
Le tofu ne contient pas toutes les protéines nécessaires
mais il convient parfaitement à une alimentation pauvre
en viande rouge.
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Les autres aliments
Faisons une petite pause à présent. Nous venons de
démystifier quelques aliments, mais n'avons encore rien
dit des "régimes".
La vérité, c'est que nous allons surtout porter notre
attention sur une alimentation saine, qui sera tout
aussi efficace mais surtout sans effet secondaire néfaste
(déficit en certains nutriments, fringales parfois
insoutenables, changement d'humeur, etc.) !
Que signifie en fait bien manger ?
Comme nous l'avons suggéré au début de cette étude,
"bien manger" suppose que nous soyons capables de bien
digérer, bien éliminer et de manger sans excès ou sans
restriction.
Ensuite, il nous faut choisir de bons aliments dont la
qualité ne fait aucun doute. Comprenez bien ce que je
dis : la qualité ne dépend pas de la beauté d'un aliment.
Parfois, une bonne salade bio porte encore dans ses
feuilles quelques poussières de terre. J'entends par
qualité, un produit qui a été cultivé sans pesticide,
sans engrais chimique et sans OGM (organisme
génétiquement modifié).
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Par Michel Matte http://michelmatte.com/ Page 29
Bien sur, nous savons tous que la pollution est partout et
qu'elle ne se limite pas aux barrières des champs cultivés.
Néanmoins, nous agissons en faveur de la culture
biologique et du respect de notre planète chaque fois que
nous privilégions une nourriture saine pour notre propre
organisme.
Soyons donc unis dans cette action bienfaisante ! Il ne
s'agit pas de guerre, mais bien d'une position ferme en
faveur de la Vie saine et de son épanouissement.
Devenons des consommateurs responsables.
De bons aliments ce sont aussi des aliments complets,
non raffinés, non "industrialisés". Privilégiez les céréales
complètes, le pain complet...
Que faut-il boire pour apaiser sa soif ?
Des études récentes et largement documentées dans
différents média ont prouvé que l'eau du robinet pouvait
présenter un grave danger pour notre santé. Des
composés chimiques (résidus de pesticides, d'engrais et
d'autres rejets chimiques), médicamenteux (antibiotiques,
œstrogènes, anxiolytiques...) et même radioactifs (!)
restent présents dans l'eau pourtant traitée.
Les conséquences peuvent parfois être graves, comme le
risque de modification de la structure de notre ADN, ou
l'augmentation de la résistance de notre organisme aux
médicaments ou la survenue de la maladie d'Alzheimer.
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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La meilleure façon de bien s'hydrater consiste à boire de
l'eau de source, autant que vous le souhaiter ou
différentes eaux minérales (attention toutefois car
certaines sont trop chargées en minéraux).
Un verre de bon vin au repas (de préférence le midi, ou du
jus de raisin à toute heure) mais bien sûr, éviter au
maximum les apéritifs, les alcools forts, tous les sodas et
les jus de fruits en bouteille de plastique transparent.
N'oubliez pas de proscrire tout ce qui contient des additifs
(adjuvants, sucres, colorants, exhausteurs de goût,
vitamines de synthèse ou autres)...
En fait, pour résumer rechercher ce qui est bio ou naturel.
Il vaut mieux acheter moins mais de bonne qualité. Votre
corps vous en remerciera !
L'idéal ne pouvant pas toujours être atteint, il convient de
commencer par prendre quelques bonnes habitudes puis
de s'approcher le plus possible d'une vraie vie saine. Vous
serez tellement mieux que vous le ferez sans vous en
rendre compte.
Comment se nourrir sainement ?
Des études ont démontré que la consommation de viande
rouge pouvait augmenter considérablement les risques de
cancer du côlon (+50%). En outre, les graisses animales
ont tendance à faire augmenter le taux de mauvais
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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cholestérol (+15%) et les risques cardio-vasculaires (+17%
pour 5% de graisse animale supplémentaire).
Voici quelques viandes grasses : Entrecôte de
bœuf, Bœuf pour pot-au-feu, Côte de porc, Gigot
d'agneau, Côte d'agneau, Beefsteak, Saucisse de francfort,
Épaule d'agneau, Saucisse de Toulouse, Saucisson sec,
Boudin noir, Mortadelle, Salami, Foie gras, Rillettes,
Andouillette, Gibier, Fromage de tête.
Lorsque vous le pouvez, éliminez la graisse avant de
prendre votre bouchée. En outre un adulte n'a besoin
que de 50 grammes de protéines animales par
jour ! Et puis, vous ne trouvez pas des protéines animales
que dans la viande rouge, mais aussi dans les poissons, les
viandes blanches, les œufs, les crustacés... Vous avez
beaucoup de choix pour remplacer la viande rouge et
mijoter de bons petits plats savoureux et sains.
Si vous ne pouvez vous passer de viande rouge, voici donc
un petit programme de consommation pour changer en
douceur.
Mangez seulement trois fois par semaine de la viande, si
possible au repas de midi, en alternant de la viande rouge
et de la viande blanche.
Mangez du poisson deux fois par semaine et laissez au
moins deux jours de votre choix sans viande ni poisson.
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Consommez beaucoup d'aliments brûleurs de graisses (Cf.
Page 16).
Les viandes maigres : le poulet, la dinde, le veau, le
lapin...
Que mangeaient donc nos ancêtres ?
Nous allons remonter le temps à l'époque du paléolithique
(par exemple à -40 000 ans). Les hommes de cette époque
avaient quasiment les mêmes gênes que nous. Pourtant,
quelque chose nous différencie. La "civilisation", et plus
particulièrement l'agriculture et la façon de manger.
Aujourd'hui, nous devenons obèses, maladifs, affaiblis,
dépressifs, mélancoliques...
Ne croyez pas que j'exagère, c'est malheureusement et
statistiquement vrai. Nous ne sommes pas très nombreux
à "avoir la pêche" tous les matins au réveil et à garder un
état d'esprit positif toute la journée.
Moins encore, à manger sainement, à avoir une activité
physique régulière et à gérer notre stress en prenant le
temps de nous détendre. Encore là, il faudrait définir ce
que nous entendons par se détendre !
Mais pour l'instant, revenons-en à nos ancêtres. Ils
vivaient de la cueillette. Fruits, plantes sauvages, légumes
et autres qu'ils mangeaient sans que cette nourriture n'ait
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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subi de transformation (plutôt des dégradations). Les
protéines végétales, les vitamines, les fibres, les oligo-
éléments, les enzymes restaient en quantité bien
supérieurs à ce que nous trouvons aujourd'hui dans nos
fruits et légumes.
Est-ce que les homos sapiens mangeaient de la viande ?
Sans doute, ils chassaient et ne se privaient pas d'en
manger. Mais les animaux de cette époque se
nourrissaient eux aussi de plantes sauvages et leur viande
était moins grasse (car ils n'étaient pas enfermés ou
parqués) et ne contenait pas d'antibiotique ou d'hormone.
En outre, ils n'en mangeaient surement pas midi et soir, ni
toute la semaine.
Certains médecins se penchent sérieusement sur
l'alimentation de nos ancêtres, car ils pensent trouver
dans les habitudes ancestrales, une alimentation-type sur
laquelle nous baser pour retrouver une meilleure hygiène
vitale, notamment alimentaire.
Est-ce que le jeûne est sain et utile ?
Cette question sonne étrangement ! On se demande
comment le jeûne qui signifie abstinence totale ou
partielle de nourriture peut être traité ici alors que l'on
parle de s'alimenter.
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
Par Michel Matte http://michelmatte.com/ Page 34
Pour le comprendre, nous devons reconsidérer le jeûne
dans son sens premier. Il était employé par le passé pour
permettre à l'organisme de se reposer, de se
détoxiquer et par la même, de se régénérer.
Bien sûr, on ne peut préconiser de faire un jeûne au-delà
d'une journée sans la supervision d'un professionnel de la
santé. Mais dans le cadre d'une alimentation saine, le
jeûne peut s'intégrer sans poser le moindre problème.
L'idéal serait d'arriver à inclure une journée de jeûne dans
le mois pendant laquelle vous ne pourriez boire que de
l'eau, essentiellement de l'eau. Car il est important de
continuer à hydrater l'organisme.
Par contre, durant cette journée, vous n'auriez rien d'autre
à faire qu'à vous reposer. Profitez-en pour méditer, lire un
bon livre ou pratiquer une activité de détente qui vous fait
plaisir. Ce jeûne doit aussi reposer l'esprit. Donc, évitez
absolument la télévision, les magazines ou autres sources
de négativité.
Les fumeurs devraient s'abstenir totalement durant cette
journée. Voyez-vous, le jeûne apporte vraiment une prise
de conscience du corps et de l'esprit. Essayez au moins
une fois.
Vous n'y perdez rien. Vous aurez reposé votre corps, votre
système digestif, votre esprit.
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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En outre, des études scientifiques démontrent que le
jeûne soulage de l'arthrite rhumatoïde, facilite la perte de
poids (quand il est fait en adoptant une nouvelle
alimentation, plus saine et en faisant de l'exercice
physique), améliore la qualité du sommeil et améliore la
digestion.
En intégrant le jeûne d'une manière non agressive, vous
permettez à votre corps et à votre esprit de se détendre.
Vous éliminez les excès de toxines et vous habituez plus
rapidement votre organisme à une alimentation saine.
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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Des aliments sains et puissants
Récapitulons ce qu'il nous faut faire pour commencer à
profiter pleinement d'une alimentation saine :
Bien dormir : au minimum 7 heures par nuits, en se
couchant avant minuit.
Avoir une bonne activité physique comme de la
natation, de la gymnastique, du footing ou de la
marche.
Savoir prendre du temps pour se reposer, se
détendre.
Supprimer les mauvaises habitudes comme manger
n'importe quoi rapidement (type "fastfood").
Supprimer les viandes grasses.
Supprimer les alcools forts. Préférez prendre un
verre de bon vin à table, ou un bon jus de fruit !
Arrêter de fumer.
Envisager une journée de jeûne par mois, en pensant
à bien s'hydrater.
Suivre les bons conseils de cet ebook en matière
d'alimentation.
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
Par Michel Matte http://michelmatte.com/ Page 37
Manger des aliments brûleurs de graisses.
Choisir des aliments biologiques, sans OGM et sans
pesticides.
Consommer des céréales et farines (pains, pâtes...)
complètes.
Mangez à votre faim, respectez votre corps, ne mangez pas
n'importe quoi ! (Cf. "Les Aliments Spécifiques à
l'Homme", du même auteur, édité sur Amazon Kindle).
Voyons à présent quels autres aliments vous pouvez
rajouter à la petite liste que nous venons de consulter.
Sans doute avez-vous entendu parler de l'orge ? C'est une
céréale dont le nom évoque la bière ou le whisky. En effet,
cette céréale entre dans la composition de ces deux alcools
par la fabrication du malt.
L'orge en grains entiers contient autour de 80% de
glucides, 60% d'amidon et une petite quantité de fructose
(1%). Il contient bien évidemment des protéines et des
lipides. Il est riche en fibres solubles qui comme nous le
savons permettent de lutter contre les maladies
cardiovasculaires.
Certains chercheurs ont remarqué que l'orge comptait
parmi les aliments qui donnent rapidement une sensation
de satiété. Il entre donc dans l'alimentation saine pour
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
Par Michel Matte http://michelmatte.com/ Page 38
ceux qui souhaitent manger moins et perdre du poids
facilement.
En outre, l'orge contient du phosphore, indispensable à la
santé de nos os et de notre dentition. Il favorise aussi la
régénérescence des tissus.
On trouve aussi beaucoup de magnésium, de fer, du zinc,
du manganèse, du cuivre, du sélénium, des vitamines B1,
B3 et B6.
Il existe cependant un inconvénient avec cette plante, c'est
que l'orge contient des protéines qui forment le gluten. Il
est donc un aliment qui ne convient pas aux personnes
atteintes d'allergie au gluten ! (cependant, si ces
personnes appliquent les conseils de ce guide, leur allergie
au gluten devrait disparaître).
L'orge convient parfaitement pour les soupes, les salades
mélangées avec des avocats, du poulet...
Il entre dans la composition de plusieurs recettes et même
dans certains desserts comme la salade de fruits.
Les haricots nains, mange-tout, de Lima, sec ou écossés,
blancs, rouges... On en consomme la gousse ou les
graines. On retrouve de nombreux principes actifs dans
les haricots aux bienfaits remarquables. Ils permettent le
contrôle du diabète, favorisent la diminution des maladies
cardiovasculaires et du cancer du côlon.
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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En fait, les légumineuses (aussi appelées "légumes
secs") contiennent beaucoup de protéines et peuvent
remplacer avantageusement les viandes rouges ou grasses.
Le phytostérol que contiennent ces légumineuses peut
considérablement réduire le taux de cholestérol.
Les Indiens d'Amérique centrale mangeaient des haricots
combinés avec du maïs. Nous savons aujourd'hui que le
maïs est riche en amidon et pauvre en protéine, tandis que
les haricots contiennent beaucoup de protéines.
Si vous optez pour ne consommer que trois fois par
semaine de la viande, alors remplacer-la par des protéines
végétales sous forme de légumineuses (légumes secs).
Nota : comme le faisaient nos grand'mères, pensez à les
mettre à tremper la veille de les faire cuire (minimum 8h
dans l'eau). Ils seront plus digestes, car certains acides
néfastes à la digestion seront éliminés.
Les baies ont longtemps été une alimentation très
recherchée par les homos sapiens, mais aussi par les
Amérindiens. En fait, c'est un aliment de choix en période
hivernale, car la baie reste attachée à la plante tout au
long de cette période. En outre, quand il gèle, le fruit
devient plus tendre et donc plus facile à manger.
Les baies sont très riches en vitamine C, bien plus encore
que l'orange. On utilise cette vitamine pour aider
l'organisme à se défendre contre tout type d'infections,
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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dont principalement la grippe et autres affections rhino-
pharyngées.
Les chinois utilisent la baie d'une rose particulière pour
lutter contre le dysfonctionnement de l'appareil urinaire.
Les baies sont une excellente source de potassium très
utile pour contrôler la pression artérielle.
On a tous entendu parler du brocoli comme d'un légume
très sain qu'il convient de consommer en prévention du
cancer du côlon, de l'estomac et peut-être même du
poumon. Mais, d'où provient cette rumeur ?
Le brocoli est un légume qui appartient à la famille des
crucifères, c'est-à-dire le chou-fleur, le chou, le chou de
Bruxelles...
Une organisation néerlandaise pour la recherche
scientifique appliquée en nutrition a publié un document
sur les effets des légumes et principalement les crucifères
dans la lutte contre le cancer. En bref, la consommation
des crucifères réduirait considérablement les risques de
cancer.
Le seul inconvénient avec les crucifères, c'est qu'ils
fermentent et de ce fait, ne conviennent pas toujours aux
personnes qui souffrent du syndrome de l'intestin irritable
(mais si ces personnes appliquent les conseils de ce guide,
leur intestin fonctionnera bien !).
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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Le chou est dépuratif, c'est-à-dire qu'il purge l'organisme
des toxines qu'il a besoin d'éliminer impérativement. Il est
très riche en vitamines A, B1, B2, C et PP, en oligo-
éléments comme le calcium, le fer, le potassium, le soufre,
le cuivre.... Il est très pauvre en calories et on ne compte
plus ses bienfaits, tellement ils sont nombreux. On devrait
en manger au moins une fois par semaine et toute
l'année !.
Les carottes sont réputées pour leur bêta carotène
(précurseur de la vitamine A), mais aussi pour leurs
richesses nutritionnelles.
Les caroténoïdes ont des propriétés antioxydantes,
capables de neutraliser les radicaux libres. Un autre
avantage, c'est que le corps transforme certains de ces
caroténoïdes en vitamine A, très bon pour la peau.
Une étude a fait remarquer que de consommer beaucoup
de carottes et d'épinards faisait baisser d'au moins 40%
les risques de cancer du sein.
En fait, la carotte est un aliment qu'il est facile de cuisiner.
Mais, le mieux reste de la manger crue (râpée, en
bâtonnet...) de manière à ce qu'elle ne perde aucun de ses
nutriments.
Le sarrasin est beaucoup plus populaire au Japon ou
dans les pays de l'Est. Certes, on l'utilise chez nous sous
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
Par Michel Matte http://michelmatte.com/ Page 42
forme de farine pour faire de bonnes crêpes (galettes
bretonnes), du pain...
L'avantage du sarrasin, c'est qu'il est exempt de gluten, et
surtout, il est plus riche en protéine. Il convient donc à
toutes les personnes.
En outre, les protéines de sarrasin contiennent la totalité
des acides aminés essentiels. Cet aliment donne une
bonne impression de satiété, ce qui est parfait pour un
"régime" où l'on doit diminuer la quantité de calories.
Cuisinez le sarrasin comme le riz ou l'orge. Faites bouillir
de l'eau et ajoutez le sarrasin, couvrez la casserole et
laissez mijoter environ 20 bonnes minutes.
Le maïs est une céréale qui provient d'Amérique
centrale. Bien que le maïs jaune soit le plus répandu, on
commence à découvrir dans nos assiettes européennes les
maïs blanc, bleu ou pourpre.
Nota : Le maïs, et une grande partie des plats réalisés
avec de la farine de maïs, sont issus du maïs
génétiquement modifié. Assurez-vous donc que le maïs
que vous achetez soit non OGM !
Comme toutes les céréales, le maïs est riche en
antioxydants et en nutriments.
Certains Indiens du Mexique mangent essentiellement du
maïs et des haricots. Un éminent scientifique du "Mount
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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Sinaï", une école de médecine de New York, s'est intéressé
à cette tribu et s'est rendu compte que ses membres
avaient des taux de cholestérol très bas et ne
développaient aucune maladie cardiovasculaire.
Les figues sont riches en fibres et pauvres en calories.
Une étude récente menée par l'USDA (United States
Department of Agriculture) a démontré que la figue
pouvait donner une sensation de satiété. Ce qui est donc
intéressant dans le cas d'une alimentation hypocalorique.
Toutefois, ce fruit n'est pas recommandé aux personnes
qui souffrent des problèmes de côlon irritable.
Les figues sont conseillées pour leur teneur en fibres dans
le cas d'une constipation légère.
Le kiwi trouve est originaire de Nouvelle-Zélande. C'est
un fruit qui contient beaucoup de vitamine C et de
potassium. Certains prétendent qu'on peut manger la
peau de ce fruit. Dans ce cas, il serait conseillé de le
laver (!).
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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Le panier de fruits et légumes : vital, essentiel !
Comme nous venons de le découvrir dans les précédents
chapitres, les fruits et légumes entrent dans l'alimentation
saine à cause de leurs richesses en fibres, vitamines,
minéraux et protéines... indispensables à notre organisme
et bienfaisants pour notre santé.
Ils doivent toujours constituer la
part principale de votre
alimentation. Ils devraient
représenter entre le tiers et
la moitié de votre épicerie.
Pendant les repas : fruits et légumes devraient également
remplir plus du tiers de votre assiette ou de votre "boîte à
lunch" !
Toutefois, pour bien profiter de tous ces aliments, il
convient de les manger frais. Les fruits et légumes de
saison donnent toute leur fraîcheur. Il convient de se les
procurer de préférence issus de l'agriculture biologique
pour éviter les résidus de pesticides et d'engrais
chimiques (et même de conservateurs !) mauvais pour la
santé.
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Vous trouverez, en annexe au guide "Les Aliments
Spécifiques à l'Homme" (même auteur, édité chez
Amazon Kindle), une liste de fruits et légumes avec les
périodes de l'année où il vous sera possible de vous les
procurer frais.
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Les viandes blanches
Pourquoi considère-t-on que la viande blanche est
meilleure pour la santé ?
C'est étonnant de penser que l'on puisse privilégier une
viande pour une autre tout en sachant que l'une comme
l'autre possèdent notamment autant de protéines et de
fer.
Ce qui explique la couleur de la viande provient de la
quantité de myoglobine présente dans le muscle. Donc, la
viande blanche n'en contient presque pas, c'est ce qui
explique sa couleur blanche. Mais pourquoi cette
différence ?
La myoglobine contient de l'oxygène et se trouve dans le
muscle pour le nourrir au moment de l'effort dans le cas
où l'apport sanguin serait insuffisant. Le canard par
exemple, parcourt de longues distances dans les airs et
son muscle est chargé de myoglobine. Le poulet qui n'est
qu'un volatile, et reste enfermé dans sa basse-cour, n'en a
pas autant besoin.
En fait, ce qui différencie vraiment la viande rouge de la
blanche, c'est sa teneur en matière grasse.
Le poulet par exemple, est moins riche en gras saturé,
donc ne favorise pas les maladies cardiovasculaires. Son
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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taux de protéines est élevé. Il renferme les huit acides
aminés dits "essentiels" car non fabriqués par l'organisme
et obligatoirement apportés par l'alimentation.
La dinde possède une faible teneur en matières grasses
et en acides gras saturés. Elle peut donc être intégrée à
une diète préventive des maladies cardiovasculaires.
Le veau contient lui aussi peu de matières grasses et
d'acides gras saturés, donc un aliment à considérer pour
les diètes préventives des maladies cardiovasculaires.
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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L'alimentation des Incas
La plupart des aliments qui nous ont vraiment intéressés
proviennent en grande partie de l'Amérique du Sud.
L'ananas, l'arachide, le cacao, la courge, le potiron, le
quinoa, la dinde, les haricots, les poivrons, les pommes de
terre, le maïs, la tomate et la vanille.
Il faut savoir que les Incas
mangeaient très rarement de la
viande. Ils préféraient se nourrir
de végétaux. Le lama ne faisait
pas partie de l'alimentation
quotidienne car ils lui préféraient la viande de cobaye. À
part cela, ils mangeaient essentiellement du maïs, du
quinoa et des pommes de terre qu'ils réussissaient à
conserver tout au long de l'année à l'abris de la lumière
(pour éviter le bourgeonnement, car les bourgeons et la
partie qui les entourent sont toxiques).
L'ananas et le fruit de la passion faisaient partie de
l'alimentation des nobles, de même que l'avocat, la tomate
et les haricots verts.
Ce qui marque davantage cette civilisation, c'est le respect
incroyable de la nature. On le remarque par leur
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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construction, qui respecte parfaitement le terrain sur
lequel elles sont bâties. Les Incas possédaient une très
grande connaissance de l'agriculture. Ils observaient le
ciel et les cycles de la terre pour cultiver et se nourrir en
respectant ces cycles naturels.
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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Le secret d'une alimentation saine
La nature a ses propres cycles qu'elle définit par les
saisons. La terre nous offre exactement tout ce dont nous
avons besoin à chaque période de l'année. De récentes
études sur la nutrition se penchent sur l'alimentation de
nos ancêtres et s'y intéressent particulièrement parce
qu'elles découvrent l'incroyable équilibre qui la
caractérise.
En fait, ils ne mangeaient pas tant de viande que cela. Ils
se nourrissaient essentiellement de végétaux, de
tubercules, de racines, d'insectes ou de petits animaux.
Nous sommes très proches de ce que l'on retrouve chez les
ancêtres des Amérindiens.
Ce n'est que beaucoup plus tard que l'homme a introduit
dans sa nourriture les céréales et le lait (époque du
néolithique).
La révolution industrielle (et le consumérisme qui
s'en suivit) va modifier rapidement notre régime
alimentaire. En fait, nous allons nous éloigner de l'aliment
frais (de saison). Nous allons consommer davantage de
produits sucrés (50 fois plus !), de produits gras, du sel,
mais aussi des conservateurs, des colorants et autres
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
Par Michel Matte http://michelmatte.com/ Page 51
additifs alimentaires imposés par l'industrialisation et le
commerce de masse.
Quelle leçon pouvons-nous tirer de notre
comportement alimentaire depuis des milliers
d'années ?
Nous ne pouvons évidemment pas faire marche arrière ou
renoncer totalement à nos habitudes alimentaires. Mais ce
que nous pouvons faire absolument, c'est respecter la
Nature et l'équilibre qu'elle a toujours su conserver.
Le secret d'une alimentation saine se trouve dans la
consommation de fruits et de légumes frais, dans la
conservation la plus naturelle possible des aliments, dans
le respect d'une agriculture biologique (sans engrais, ni
pesticide chimique).
Nous pouvons et nous devons retrouver des
habitudes de vie saine, car la science et la médecine ne
pourront pas toujours trouver des remèdes à nos mauvais
comportements. La preuve est de constater, par exemple,
que la médecine a fait d'immenses progrès contre les
cancers mais qu'il y a toujours de plus en plus de
cancéreux...
La seule façon de s'assurer que l'on mange bien serait de
ressentir ce qui est bon pour nous.
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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En fait, n'importe qui arrive assez facilement à
reconnaître quels sont ses besoins. Le problème, c'est que
chacun de nous peut perdre rapidement ses repères.
Il suffit qu'il dorme mal, qu'il soit contraint à un rythme
de travail qui ne respecte pas ses rythmes biologiques,
qu'il mange à n'importe quelle heure ou qu'il mange
n'importe quoi et son organisme se retrouve totalement
déréglé.
Ses possibilités d'adaptation et de régulation sont
complètement dépassées. Tout devient alors confus et le
corps exprime ses frustrations, ses besoins, ne sachant
plus comment réussir à combler ses manques.
Donc, si nous voulons être capable de choisir une
alimentation saine, il nous faut retrouver l'équilibre
naturel. C'est-à-dire, bien dormir, faire du sport,
s'octroyer des temps de repos, rire et s'amuser.
Puisque nous sommes issus de la nature, consommons
des produits naturels : fruits et légumes bios, animaux
fermiers élevés naturellement.
Ne consommons que des fruits et légumes de saisons et
tout ce qui peut se conserver naturellement sans produit
chimique.
La nature nous offre des aliments qui se conservent très
bien, sans agent conservateur. Par exemple, certains fruits
peuvent être séchés, les graines céréalières conservées au
Mangez Bien et... Vivez Mieux !
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frais, au sec et à l'abris de la lumière. En outre, la nature
nous offre à toutes saisons des aliments suffisamment
énergétiques pour notre santé.
Au rythme de la nature, nous pourrions trouver
l'équilibre parfait pour notre santé.
Il faut aussi noter que le corps s'autorégule naturellement
quand l'esprit trouve le moyen de s'épanouir.
De nombreux médecins et scientifiques actuels admettent
que la santé est conditionnée par le contexte dans lequel
nous évoluons. Il nous faut en effet admettre avec eux que
notre Santé dépend autant de nos comportements et de
notre environnement que de nos habitudes alimentaires.
De toute façon, les médicaments, aussi élaborés soient-ils,
ne peuvent plus à eux seuls résoudre tous nos problèmes
de santé. Leur action peut même parfois s'avérer
dangereuse. Nous ne pouvons pas toujours contrôler les
interactions médicamenteuses, ni les effets secondaires
néfastes ainsi que les dangereux effets cumulatifs.
À force de chercher des remèdes, on finit par ignorer les
comportements, les circonstances et les causes
environnementales qui nous ont perturbés au point d'en
perdre notre santé.
Nous devons nous responsabiliser, c'est notre unique
chance de nous en sortir. Il n'y aura pas de sauveur pour
nous sortir miraculeusement de cette impasse.
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Le seul vrai miracle consiste à comprendre les
mécanismes responsables de notre mal-être.
Tomber malade n'est jamais le fruit du hasard et
encore moins une fatalité.
Quelqu'un qui prend conscience de son mal-être et de sa
santé défaillante va pouvoir changer son comportement et
ses habitudes alimentaires pour retrouver son équilibre et
profiter d'une bonne Santé.
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Le "secret" divulgué
Des études récentes révèlent que notre intestin n'est pas
juste un simple tube digestif. Non seulement il transforme
les aliments, trie les nutriments, décompose les acides
aminés, synthétise les vitamines... mais, l'intestin est la
combinaison de plus de 100 millions de cellules
nerveuses, presque l'équivalent de notre moelle épinière.
Certains spécialistes disent même que l'intestin est notre
"deuxième cerveau".
Le terme pourrait paraître un peu fort, mais ce "cerveau"
est capable d'autonomie (comme certains centres de la
moelle épinière qui sont susceptibles de "mémoriser" des
comportements qui lui permettent, en cas d'urgence,
d'agir à la place du cerveau par une action dite "réflexe").
Le nom scientifique de ce 2ème cerveau est " Système
Nerveux Entérique". Il régit de façon autonome la
digestion (apport alimentaire), la respiration (apport
d'oxygène) et d'autres fonctions complémentaires
(pancréas, vésicule biliaire, certaines fonctions du foie...).
Il communique en permanence avec le cerveau (Système
Nerveux Central) via le nerf pneumogastrique
(parasympathique ou "nerf vague") ce qui lui permet de
participer activement à l'homéostasie, c'est-à-dire la
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conservation de l'équilibre fonctionnel, et par conséquent
au maintien d'une bonne santé.
Il y a donc bien un lien entre "ce qu'on a dans le
ventre" et "ce qu'on a dans la tête".
Il apparait alors évident que bien se nourrir mentalement
et bien se nourrir physiquement sont deux activités
essentielles à notre évolution et à notre bien-être.
Notre santé dépend de cette interaction entre le
corps et l'esprit.
Si l'on reconnaît que les pensées négatives, ou plus
exactement, les émotions négatives qui en résultent, ont
un impact sur notre santé mentale, mais aussi physique
(appelée réaction psychosomatique), inversement, il
devient évident que l'alimentation malsaine conduit
à un organisme malade, mais aussi à un esprit
défaillant.
Si vous laissez les pensées négatives vous envahir, il a été
démontré que leur impact dérègle votre capacité à digérer.
Ne dit-on d'ailleurs pas :
je digère mal ce qu'il vient de se passer. (en parlant
d'un événement désagréable) ;
ça m'a vraiment fait mal au ventre.
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On voit donc que si on mange mal, on peut petit à petit
dérégler notre aptitude mentale à discerner, à sentir les
choses, à reconnaître nos véritables besoins.
Nous devons alors équilibrer nos deux "cerveaux", rétablir
le lien entre le corps et l'esprit, entre le système digestif et
le système cérébral.
Bien manger, bien penser et créer un monde dans lequel
nous agissons en synergie avec la nature.
Il n'y a rien d'utopique à cela.
Agissons avant qu'il ne soit trop tard et que l'on en soit
arrivé au stade de la maladie incurable !
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En résumé
Nous vivons dans un monde où l'information est partout,
c'est pourquoi nous nous trouvons en manque de repères
et de conseils simples et utiles.
De la "sécurité alimentaire" et ses nombreux messages
parfois contradictoires, aux risques d'obésité et de ses
complications, l'alimentation n'a jamais autant posé de
problèmes aux omnivores que sont les humains, dans une
société où règne pourtant la surproduction de nourriture.
Les messages sanitaires issus du programme national de
santé (en France comme en Amérique du Nord) sont
évidemment de "bons conseils", mais des études montrent
que nous sommes parfois trompés, car les "bonnes"
informations sont cachées par les "mauvaises",
notamment celles des lobbies agricoles ou même
pharmaceutiques !
Nous voulons tous bien manger et être en pleine Santé,
mais ne cédons pas à toutes les tentations et faisons le tri
parmi toutes les informations que nous recevons.
Je commencerai donc par la recommandation la plus
importante :
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Lorsque vous préparez un repas, ne penser plus à ce que
vous allez mettre comme accompagnement avec la viande,
mais plutôt à ce que vous pourriez mettre comme viande
pour compléter agréablement votre plat de légumes et
avec quelle(s) épice(s) vous allez aromatiser le tout !
En aromatisant vos plats vous rehaussez leur goût et vous
apportez une quantité non négligeable d'antioxydants (Cf.
Annexe "Les Antioxydants" du guide "Aliments
Spécifiques à l'Homme", même auteur, édité sur Amazon
Kindle).
Mangez le plus varié possible. : vous aurez ainsi
toutes les nutriments dont votre corps à besoin pour
fonctionner correctement et vous aurez d'autant plus de
plaisir à vous mettre à table (ainsi que les autres membres
de votre famille !).
Respectez les saisons : mangez ce que la nature
vous propose à chaque période de l'année (Cf. Annexe Les
"Fruits et Légumes de saison" du guide "Aliments
Spécifiques à l'Homme", même auteur, édité sur Amazon
Kindle).
Boudez les produits industrialisés : mangez le
plus naturel possible, voire bio. Au final, ça ne revient pas
forcément plus cher et vous éviterez la plupart des résidus
toxiques qui y sont toujours présents.
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Mangez frugalement et lentement : on mange
toujours trop et trop vite. Vous devriez sortir de table avec
encore une petite faim. Laissez le temps à votre corps de
commencer à assimiler ce que vous venez d'ingérer. Le
signal de satiété n'est pas instantané !
Buvez de l'eau : en quantité suffisante, elle est
absolument indispensable au bon fonctionnement de
l'organisme.
Cela ne sert à rien d'en boire des litres et des litres sauf
lorsque vous suez beaucoup (pour compenser la perte de
liquide). Par contre, il est dangereux de boire moins
d'un litre par jour (risque de constipation mais aussi
d'autres problèmes beaucoup plus graves liés à la
déshydratation).
Bougez-vous : l'activité physique est nécessaire
pour tout faire "circuler" dans le corps. Si vous avez une
vie sédentaire, vous devez sûrement avoir (ou "couver")
des problèmes de santé et notamment de digestion,
d'assimilation et à plus long terme, d'encrassement voire
de blocage de certaines fonctions vitales.
Comme vous avez pu le constater, dans ce guide il n'y a
pas de conseils "bateaux" du type faire tel ou tel régime à
la mode.
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Il ne contient que des principes "d'Hygiène Vitale",
uniquement le B-A-BA de la Santé qui devrait nous être
enseigné à l'école !
" Malheureusement, il faut savoir que le malade montre
plus de reconnaissance à la médecine qui le soigne (et ne
le guérit pas forcément) qu'aux conseils qui le préservent
de la maladie ! "
Et vous, serez-vous reconnaissant envers ces conseils
vitaux ?
Je terminerai par un conseil d'Hippocrate :
" Si quelqu'un désire la santé, il faut d'abord lui
demander s'il est prêt à supprimer les causes de
sa maladie. Alors seulement, il lui est possible de
l'obtenir. "
Alors, si vous êtes prêt à vous impliquer,
Passez à l'action et portez-vous bien !
Écrit par Michel Matte
Offert gracieusement à l'inscription
à la lettre d'information de
"Prenez Soin de Votre Santé, Naturellement !"
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