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Macarons au chocolat Madalina Dobos 2ºBto A

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Macarons au

chocolatMadalina Dobos

2ºBto A

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Ingrédients (pour 20 macarons)

Pour les macarons 125 g de poudre d'amande 200 g de sucre glacé 3 blancs d'oeuf 3 cuillères à soupe de cacao amer en

poudre 30 g de sucre en poudre colorant alimentaire rouge et vert

Préparation : 30 mnCuisson : 10 mnRepos : 30 mnTemps total : 70 mn

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Pour la garniture 80 g de beurre 120 g de chocolat une cuillère à soupe de crème fraîche

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Préparation Mixez ensemble le sucre glace avec la poudre

d'amande et 3 cuillères à café de cacao amer en poudre.

Tamisez le mélange à la passoire ou au tamis afin d'obtenir la poudre la plus fine possible et réservez. 

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Faire tiédir 3 blancs d'œufs au micro-ondes et les monter en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre en deux fois.

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Ajoutez 20 gouttes de colorant rouge et 5 de vert, et mélangez pour obtenir une couleur rose uniforme, qui donnera du marron à la cuisson. 

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Lorsque les blancs sont bien fermes et colorés, mélangez-les délicatement aux poudres tamisées à l'aide d'une spatule en silicone pour ne pas les casser.

Pratiquez un geste lent enpartant des bords vers lecentre du saladier tout en faisant un peu tourner ce dernier à chaque fois. Une fois que le mélange est bienmacaronée, il doit être bienbrillant grâce aux blancs d'œufs. 

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Remplissez une poche à douille avec la préparation et formez des petits dômes de 2 cm de largeur en les espaçant bien et en les plaçant en quinconce pour ne pas qu'ils se collent à la cuisson.

Laissez ensuite reposer les macarons à l'air libre pendant au moins 30 minutes pour qu'ils croûtent. 

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Faire cuire à 175°c pendant 10 minutes.

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Une fois que les macarons sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes à l'air libre. Apres décoller les macarons délicatement.

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Pour faire la garniture:

Faites fondre à feu doux 80 g de beurre avec 120 g de chocolat noir et une cuillère à soupe de crème fraîche, puis laissez refroidir cette ganache.

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Remplissez une poche à douille avec votre ganache et garnissez une moitié de macarons avant de superposer l'autre moitié dessus. 

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Placer les macarons au frigo une nuit, recouverts d'un film alimentaire ou dans une boite. Si vous respectez bien cette attente les macarons seront encore plus tendres!

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