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  • 1. Macarons au chocolat Madalina Dobos 2Bto A

2. Ingrdients (pour 20 macarons) Pour les macaronsPrparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Repos : 30 mn Temps total : 70 mn125 g de poudre d'amande 200 g de sucre glac 3 blancs d'oeuf 3 cuillres soupe de cacao amer en poudre 30 g de sucre en poudre colorant alimentaire rouge et vert 3. Pour la garniture80 g de beurre 120 g de chocolat une cuillre soupe de crme frache 4. Prparation Mixez ensemble le sucre glace avec la poudre d'amande et 3 cuillres caf de cacao amer en poudre. Tamisez le mlange la passoire ou au tamis afin d'obtenir la poudre la plus fine possible et rservez. 5. Faire tidir 3 blancs d'ufs au micro-ondes et les monter en neige avec une pince de sel. Lorsque les blancs commencent monter, ajoutez le sucre en deux fois. 6. Ajoutez20 gouttes de colorant rouge et 5 de vert, et mlangez pour obtenir une couleur rose uniforme, qui donnera du marron la cuisson. 7. Lorsque les blancs sont bien fermes et colors, mlangez-les dlicatement aux poudres tamises l'aide d'une spatule en silicone pour ne pas les casser.Pratiquez un geste lent en partant des bords vers le centre du saladier tout en faisant un peu tourner ce dernier chaque fois. Une fois que le mlange est bien macarone, il doit tre bien brillant grce aux blancs d'ufs. 8. Remplissez une poche douille avec la prparation et formez des petits dmes de 2 cm de largeur en les espaant bien et en les plaant en quinconce pour ne pas qu'ils se collent la cuisson. Laissez ensuite reposer les macarons l'air libre pendant au moins 30 minutes pour qu'ils crotent. 9. Fairecuire 175c pendant 10 minutes. 10. Unefois que les macarons sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes l'air libre. Apres dcoller les macarons dlicatement. 11. Pour faire la garniture: Faitesfondre feu doux 80 g de beurre avec 120 g de chocolat noir et une cuillre soupe de crme frache, puis laissez refroidir cette ganache. 12. Remplissezune poche douille avec votre ganache et garnissez une moiti de macarons avant de superposer l'autre moiti dessus. 13. Placerles macarons au frigo une nuit, recouverts d'un film alimentaire ou dans une boite. Si vous respectez bien cette attente les macarons seront encore plus tendres!