livret d’accueil bac professionnel accompagnement, soins...

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Lycée des Métiers du Tourisme, de la Restauration et de la Maintenance

Lycée d’Enseignement Professionnel du Marquenterre

Livret d’accueil BAC Professionnel

Accompagnement, Soins et Service à la Personne

Session 2018

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SOMMAIRE Présentation de l’établissement .................................................................... Page 3 Plan de l’établissement ................................................................................. Page 4 Emploi du temps ........................................................................................... Page 5 Présentation des équipes pédagogiques et administratives .......................... Page 6 Progressions pédagogiques d’enseignement professionnel ......................... Page 7 Règlement d’Éducation Physique et Sportive ............................................ Page 19 Calendrier scolaire 2015/2016 ................................................................... Page 20 Programme des journées d’accueil ............................................................. Page 20 Présentation du diplôme ............................................................................. Page 21 Charte des parents ...................................................................................... Page 22 Contrat élève ............................................................................................... Page 23

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PRESENTATION DE L ’ETABLISSEMENT Le Lycée Professionnel du Marquenterre est, depuis le 3 Juin 2010, le Lycée des Métiers du Tourisme, de la Restauration et de la Maintenance (Cf. Bulletin Officiel du 3 Juin 2010). Le label « lycée des métiers » qualifie certains établissements qui offrent une palette étendue de formations et de services, grâce notamment à un partenariat actif , tant avec le milieu économique qu'avec les collectivités territoriales, et en premier lieu la région. Le label « lycée des métiers » met en évidence la cohérence d'une offre de formation, la prise en compte des attentes des élèves et l'adaptation aux besoins des employeurs. Il constitue un indicateur d'excellence pour les voies technologique et professionnelle. Les critères qui permettent à un lycée d'obtenir ce label sont des éléments clefs pour faciliter l'insertion des jeunes dans le monde du travail. Le label « lycée des métiers » est une appellation renouvelable qui témoigne d'une démarche qualité. Situé dans un cadre verdoyant, le Lycée des Métiers du Marquenterre de Rue offre un environnement agréable et sécurisant. Des équipes stables et expérimentées dispensent des formations de qualité dans des secteurs porteurs d’emploi :

� Hôtellerie-Restauration ; � Maintenance automobile Véhicules Particuliers ; � Accompagnement, Soins et Service à la Personne.

Cet établissement à taille humaine offre un suivi individualisé pour conduire chacun vers sa réussite par un travail avec les élèves, les familles et un partenariat avec les établissements proposant une poursuite d’études. Les élèves internes y bénéficient d’un accompagnement particulier et d’activités propres à leur développement personnel. C’est un lycée professionnel où règne un climat serein propice à l’épanouissement des adultes et des élèves.

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PLA

N D

E L

’ET

AB

LISS

EM

EN

T

Collège du Marquenterre

Restaurant scolaire

Section Mécanique Auto

Section Hôtellerie-Restauration

Entrée Visiteurs

Entrée Élèves

Administration

Conseillers Principaux d’Éducation

Salle de permanence Section Accompagnement, Soins et Services à la Personne

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EMPLOI DU TEMPS

Attention : Cet emploi du temps n’est présenté qu’à titre indicatif. Votre emploi du temps définitif vous sera communiqué à la rentrée.

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PRESENTATION DES ÉQUIPES PEDAGOGIQUE ET ADMINISTRATIVE

Équipe administrative : Proviseur : .................................................................................... Monsieur OBLIN Chef de travaux : ..................................................................... Monsieur GODEAU Conseiller Principal d’Éducation ............................................ Madame PIERRON Conseiller Principal d’Éducation ........................................ Madame DELAUNAY Assistant social ................................................................... Madame AUDEGOND Infirmière .................................................................................. Madame JOURON Secrétariat du Proviseur ........................................................ Madame DUHAMEL

Équipes pédagogiques : Maintenance Automobile ................................................................. Monsieur FOY ................................................................................................. Monsieur JAMEAS ................................................................................................. Monsieur DORION .................................................................................... Monsieur DETAVERNIER Maintenance Nautique ............................................................... Monsieur LEGAY Analyse Fonctionnelle et Structurelle ..................................... Monsieur PARISOT Organisation et Production Culinaire ....................................... Monsieur BUSSON ............................................................................................ Monsieur GUILBERT ...................................................................................................... Monsieur PUMA ........................................................................................ Monsieur BERTHELOT Services et Commercialisation ................................................ Monsieur CLERGÉ .................................................................................... Monsieur LECOUTURIER ........................................................................................... Monsieur BETOURNE ................................................................................................... Madame LEMOIS Sciences et Techniques Médico-Sociales .................. Madame MONCOND’HUY .................................................................................................... Madame MEHAY .................................................................................................. Madame BARRET Biotechnologie ..................................................................... Madame LESECQUE ........................................................................................... Madame BOURGEOIS ........................................................................................ Monsieur MARINCZER Mathématiques / Physiques .............................................................. Madame NOÉ .............................................................................................. Madame SEIGNEUR ....................................................................................................... Monsieur PADE ................................................................................................. Monsieur TRONET Français / Histoire-Géographie ...................................................... Madame LITAS .............................................................................................. Madame SOMBRUN .................................................................................................... Madame DEROO .................................................................................................... Monsieur LECAT Anglais .......................................................................................... Madame NANNI ................................................................................................ Monsieur PLISSON Gestion de l’entreprise ............................................................ Monsieur BELARBI Éducation Physique et Sportive ............................................ Madame DALLERY, ................................................................................................. Monsieur RATTEZ Éducation artistique ............................................................................ Mme PLAYE Professeur documentaliste .......................................................... Madame HUGOT

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PROGRESSIONS PEDAGOGIQUES D’ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL Ces progressions ne sont données qu’à titre indicatif.

Les progressions pédagogiques définitives vous seront communiquées à la rentrée. Sem aine

Module ou AP SMS Public SMS structure Biologie Microbiologie TP Hygiène TP Animation

36 Accueil des élèves – Présentation des différentes matières 37 1. organisation : emploi

du temps, fiche de

révisions

1. Besoins et attentes de la personne aux différents âges – Les besoins fondamentaux

1. Notions de démographie et de santé publique : Natalité, mortalité,

morbidité, fécondité

Notions de santé et de prévention

1 Organisation générale du corps humain

1. diversité du monde microbien Les ppx types de microorg.

1. L’hygiène Organisation la tenue professionnelle

1. notions générales Définitions

animation/animateur Les différents modes

d’animation

38 2. la communication Les différentes formes

de comm.

Les rythmes de vie Applications : repérer et

justifier les besoins et les attentes

Applications : données démographiques et ou

épidémiologiques d’une population

2 Cellule généralité

Structure

1. diversité du monde microbien. application

le lavage des mains l’hygiène corporelle

2. notions générales Choix du mode d’animation

pour une situation donnée Les moyens pour obtenir la

participation

39 2. la comm. Ecrite Rôles, fonctions, Les

facteurs favorisants et freinants la comm

2. La naissance et les examens du nouveau né Les caractéristiques physiques du NN

Cause d’altération de la santé et caractéristique

Ultra structure de la cellule

Définitions et Structures cellules

eucaryotes et procaryotes

2. les produits Evaluation tenue et lavage des mains Le bionettoyage

Tp : thème : la rentrée des classes Activité manuelle : réalisation d’une étiquette

nominative pour mettre sur le porte manteau

40 2. la comm. orale

les caractéristiques physiologiques

évaluation Rôles des organites Définitions et Structures cellules

eucaryotes et procaryotes

3. Les mesures du nourrisson : poids taille, segment et IMC

3. les différents produits et matériaux spécifiques à l’animation

41 2. la comm.visuelle

Les examens à la naissance

2. le statut et les droits de l’enfant le statut de l’enfant la convention des droits de l’enfant

évaluation Exemples de MO et maladies (pathogènes)

4. le matériel de soins et les différents types de lits Caractéristiques et fonctions

TP : la peinture (les techniques, le matériel)

42 2. la comm. : les transmissions

évaluation 2. le statut et les droits de l’enfant évaluation

Les Échanges membranaires Etude de la membrane

évaluation 5. ergonomie Et champ d’application

TP : thème Halloween (techniques de collage)

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43 Vacances de la toussaint

44

45 évaluation 2. le développement de l’enfant : de 0 à 3 mois

3. la PMI Objectifs et actions Le personnel

Les types d’échanges Physiopatho : Etude de la Mycose

6. le portage et le couchage du nourrisson + mort subite

Réalisation de vœux

correspondance avec ehpad canterburry

46 3. Secret professionnel le développement de l’enfant : de 3 à 6 mois

3. la PMI Examens médicaux de la femme enceinte

évaluation Application : Prévention et évaluation : la mycose

7. la réfection du lit Le berceau et du lit à barreaux

4. projet d’animation Généralité et fiche technique

47 3. discrétion professionnelle

évaluation 3. la PMI Examens médicaux de l’enfant

Multiplication cellulaire : mitose Définitions et Schéma du

chromosome

2. Les infections nosocomiales et IAS Définitions

exemples

7. la réfection du lit Le lit adulte non occupé Le lit adulte occupé

5. pratique : Réalisation déco de noël : couronne et décor window

48 4. Le planning le développement de l’enfant : de 9 à 12 mois

3. la PMI Les documents de suivi et

leurs intérêts

Schéma de la mitose et explication

Porteurs sains, porteurs malades, réservoirs

inertes

8. habillage et déshabillage Du nourrisson + évaluation

5. pratique : Réalisation déco de noël : couronne et

décor window

49 5. Organigramme

le développement de l’enfant : de 12 à 24 mois

Evaluation évaluation Ppx agents pathogènes 8. habillage et déshabillage de la personne adulte non autonome

+évaluation

TP déplacé à la maison de retraite de rue

Atelier pâtisserie

50 6. Travail d’équipe et tutorat

évaluation 4. les structures d’accueils de la petite enfance Les caractéristiques

Caryotype modes de transmissions :

application

9. le change du nourrisson

TP déplacé à la maison de retraite de rue

Sortie marché de noël

51 Vacances de noël

52

01 7. Droits et devoirs du stagiaire Consignes pour le rapport de stage

le développement de l’enfant : de 24 à 36 mois

4. les structures d’accueils de la petite enfance Les professionnels

3. les maladies génétiques Définitions et généralités

évaluation 9. le change De la personne adulte non autonome

Bilan des tp déplacé

02 8. Les professionnels de santé

le développement de l’enfant : de 24 à 36 mois (suite)

4. les structures d’accueils de la petite enfance Ecole maternelle et

élémentaire

Applications : les arbres généalogiques

Les facteurs favorisants et prévention (clin)

Pratique + évaluation 6. le conte et le récit

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le développement de l’enfant : de 3 à 6 ans

4. les structures d’accueils de la petite enfance ALSH

les objectifs du conseil génétique, des

diagnostics anténatal et néonatal

Les risques biologiques : Exposition au sang

/étude d’une situation: vih / les risques, les moyens de prévention et méthodes de diagnostics

10. la toilette du visage Du nourrisson De l’adulte

6. le conte et le récit

04 Application : mon projet professionnel

Evaluation exercices évaluation Les risques biologiques : Exposition à l’urine /étude d’une situation:

leptospirose / les risques, les moyens de prévention et méthodes de diagnostics

Pratique + évaluation 7. la comptine


le développement de l’enfant : de 24 à 36 mois (suite)

4. les structures d’accueils de la petite enfance Ecole maternelle et élémentaire

Applications : les arbres généalogiques

Les facteurs favorisants et prévention (clin)

Pratique + évaluation 6. le conte et le récit


le développement de l’enfant : de 3 à 6 ans

4. les structures d’accueils de la petite enfance Les assistantes maternelles,

Les relais AM

les objectifs du conseil génétique, des diagnostics anténatal et néonatal

Les risques biologiques : Exposition au sang /étude d’une situation: vih / les risques, les moyens de prévention et

méthodes de diagnostics

10. la toilette du visage Du nourrisson De l’adulte

6. le conte et le récit

07 Application : mon projet professionnel

évaluation exercices évaluation Les risques biologiques : Exposition à l’urine /étude d’une situation: leptospirose / les risques, les moyens de

prévention et méthodes de diagnostics

Pratique + évaluation 7. la comptine

08 9. le Rapport de stage Le développement de l’enfant : de 6 à 12 ans

évaluation 4. anomalies de fonctionnement de la cellule : les cancers

Les risques biologiques : Exposition aux selles /étude d’une situation

/ les risques, les moyens de prévention et

méthodes de diagnostics

Bilan de stage : comparaison Guides des bonnes

pratiques

BILAN RECUEIL DE COMPTINES Réception des courriers

correspondants Angleterre

sur 23

09 Vacances d’hiver

10

11 10. initiation à la terminologie médicale

3. la famille Evolution Différents types de famille Différentes formes

d’union

5. droit de la famille Autorité parentale Droits et devoirs Analyse de situations

5. les tissus

Définitions et caractéristiques des ppx types de tissus

Mises en situation 11. le bain Du nourrisson

8. LE CARNAVAL : les

masques

12 10. initiation à la terminologie médicale

3. la famille Filiation Reconnaissance d’un enfant Nom de famille

5. droit de la famille Le JAF Les conséquences juridiques d’une séparation

Les ppales glandes

endocrines et exocrines

évaluation 11. le bain Du nourrisson

Correspondance avec les

anglais : réalisation d’un porte photo et carte à l’occasion de pâques

13 11. pharmacologie Définitions : médicaments, excipient,

ppe actif et posologie Formes galéniques

évaluation Analyse de docs évaluation 3. les maladies infectieuses : Définitions et généralité

Ppales maladies contagieuses et agents

pathogènes

12. la toilette complète de l’enfant

Correspondance avec les anglais : réalisation d’un porte photo et carte à

l’occasion de pâques

14 11. pharmacologie Définitions : les voies d’administration,

Les conditions de délivrances d’un

médicament Conditions de

conservations et de stockage

4. l’ASE Objectifs et actions Catégories d’enfants pris

en charge

6. L’ASE : moyens professionnels, établissements, mesures…

Le juge pour enfant

6. la peau : structure

Etude (Signes cliniques, complications et prévention): rubéole

12. la toilette complète de l’enfant

9. Jeux de société

15 11. pharmacologie Définitions : Mise en situation et

évaluation

4. l’ASE Définition enfant en danger ; enfant maltraité,

les signes évocateurs

6. L’ASE : Le signalement : procédure

Ppales fonctions de la peau et de la flore cutanée

Etude (Signes cliniques, complications et prévention): rougeole

13. la toilette complète de l’adulte Au lavabo, à la douche

Application : projets d’animation à l’école maternelle

16 10. la bientraitance Concept et principes

évaluation Analyse de situation Evolution de la peau et observation

Etude (Signes cliniques, complications et prévention) scarlatine et

varicelle

13. la toilette complète de l’adulte Au lit

TP déplacé à l’école maternelle

17 Vacances de pâques

18

sur 23

19 10. la bientraitance Prévention de la maltraitance

Examen blanc Examen blanc évaluation Etude (Signes cliniques, complications et prévention): méningites

évaluation Bilan du tp déplacé

20 La démarche de soins

L’adolescence Définitions et concept

L’adolescence Droits des mineurs

Physiopathologie : Plaie, brûlure

14. paramètres vitaux et principales constantes

10; les ribambelles

21 La démarche de soins

L’adolescence Le comportement social

et Les conduites à risque

L’adolescence maisons de l’ado

escarre, érythème Synthèse : Les vaccins obligatoires

et conseillés

15. la prévention d’escarres

11. les mobiles

22 évaluation évaluation Td : les conduites à risques

Gale pédiculose évaluation évaluation 12. Décopatch

23 L’intérêts et limites du maintien à domicile : analyse de situation

Les services à domicile Les instances et les

interlocuteurs

Les services à domicile Les professionnels du

maintien à dom

Physiopathologie :Plaie,

brûlure

Etude (Signes cliniques, complications et

prévention): oreillons et coqueluche

14. mise en situation de techniques de maintien à domicile

9 ; les ribambelles

24 L’intérêts et limites du maintien à domicile : analyse de situation

Les services à domicile Les instances et les interlocuteurs

Les services à domicile les formations

escarre, érythème Synthèse : Les vaccins obligatoires

et conseillés

14. mise en situation de techniques de maintien à domicile

10. les mobiles

25 évaluation évaluation Td : le maintien à dom, analyse de situation

Gale pédiculose évaluation évaluation 12. Décopatch

26 CCF � GROUPE 1 : option « structure » � GROUPE 2 : option « à domicile »

sur 23

Sem aine

NUTRITION SERVICE A L’USAGER OPTION A DOMICILE 4h

SERVICE A L’USAGER OPTION EN STRUCTURE 2h

Technologies TP Technologies TP 36 Accueil des élèves – Présentation des différentes matières

37

Séquence 1 : les micro-organismes de notre environnement

Séance 1 : principaux micro-organismes

• Classification • Modes de vie • Milieux de vie

Séquence 1 : Assurer la propreté des principales surfaces professionnelles Entretien de l’environnement

de la personne Séance 1 :Concept de propreté et d’hygiène

Dégradations et salissures

Les produits de nettoyage Facteurs et méthodes intervenant dans les

opérations de nettoyage

• Tenue professionnelle

• Lavage des mains • Poste de lavage des

mains

Mise en place des : • Fiches produits

(savon ) • Fiches techniques

Entretien de l’environnement

• Fiches analyse qualité du résultat

• Fiche matériels TP : découverte des locaux TP : inventaire matériel et

produits

Séquence 1 : Assurer la propreté des principales surfaces professionnelles Entretien de l’environnement

de la personne Séance 1 :Concept de propreté et d’hygiène

Dégradations et salissures

Les produits de nettoyage Facteurs et méthodes intervenant dans les

opérations de nettoyage

• Tenue professionnelle

• Lavage des mains • Poste de lavage des

mains

Mise en place des : • Fiches produits • Fiches techniques

Entretien de

l’environnement • Fiches analyse qualité

du résultat • Fiche matériels

38

Evaluation Séance 2 : les voies de contaminations

• Notions de réservoirs, vecteurs • Voies de contamination • Voies de pénétration

Evaluation (travail maison)

Séance 2 : dépoussiérage des

sols et surfaces Entretien de l’environnement

de la personne

• Les agglutinants • Matériel de

dépoussiérage

Evaluation TP : dépoussiérage manuel

De sols : • Balayage à sec • Balayage humide

TP : dépoussiérage mécanique

TP : dépoussiérage manuel des surfaces

39

Séance 3 : facteurs d’influence de la

prolifération des micro-organismes

• Effets de la température • Effets du PH

Séance 3 : nettoyage et lavage des surfaces

Entretien de l’environnement de la personne

• Les détergents • Les désinfectants et

les DD/DDA

Evaluation TP : technique de lavage

manuel des sols

• Balai à plat • Balai à frange

TP : Lavage du plan de travail

Séance 2 : les locaux professionnels


Les zones à risques Les risques professionnels Prévention

TP : découverte des locaux

TP : inventaire matériel et

produits

sur 23

• Influence de l’oxygène • Matériel • Etude technologique

en contact alimentaire Protection

40

Séance 3 : nettoyage et lavage des surfaces


• Détergents • Désinfectants • Les DD/DDA

Bionettoyage

• Etude technologique

TP : bionettoyage manuel des sols

• Balayage humide • Balai à plat • Balai à frange

Fiches matériels

Fiches produits : détergent désinfectant

41

Evaluation Séquence 2 : les contaminations humaines Séance 1 : altération des aliments

• Notions de caractéristiques organoleptiques

• Principales altérations • Critères de qualité

Séquence 2 : Assurer l’alimentation du nouveau

né Entretien de l’environnement

de la personne Séance 1 : nettoyage et

stérilisation des biberons � Principe de

stérilisation � Etude technologique

du biberon et du matériel

Evaluation TP : nettoyage des biberons

TP : stérilisation à chaud des biberons

TP : stérilisation à froid de biberons

42

Séance 2 : l’alimentation

lactée du nourrisson • Vue d’ensemble du

tube digestif • Le lait maternel et

infantile / les ALD • Les produits laitiers

et la croissance • Etude technologique

Mise en place des fiches

produits alimentaires Préparation des collations et

des repas TP : préparation d’un biberon

de lait

Séquence 2 : Assurer l’alimentation du nouveau

né Entretien de l’environnement

de la personne Produits alimentaires

Séance 1 : nettoyage et

stérilisation à chaud des biberons

• Stérilisation • Etude technologique

du biberon et du matériel

Evaluation TP : nettoyage des biberons

TP : stérilisation à chaud des

biberons

Fiche matériel : stérilisateur

43 VACANCES DE LA TOUSSAINT 44

45

Evaluation Séance 2 : les maladies alimentaires

• Pathogénie • Parasitisme

Séquence 3 : Assurer la semi-diversification de

l’alimentation Entretien de l’environnement

de la personne

Préparation des collations et des repas

TP : préparation d’un biberon de farine infantile


Séance 2 : nettoyage et stérilisation à froid des

biberons

TP : stérilisation à froid

Fiche matériel : stérilisateur

Fiche produit : produits

sur 23

• Endo et exotoxines • Les infections aux Entérobactéries • Infections aux Clostridium

Produits alimentaires Séance 1 : introduction des

farines infantiles • Principes • Introduction des

farines infantiles

Fiche produit alimentaire : farines infantiles

• Etude technologique du stérilisateur à

froid • Etude technologique

des désinfectants

chlorés

46

• Les agents non conventionnels : Prions de Creutzfeldt Jakob

Virus

Séance 2 : équipement électrique des locaux


• Bases d’électricité • Consommation

électrique • Sécurité électrique

Evaluation

Mise en place des fiches

équipements électriques

47

Evaluation Séance 3 : Les parasitoses

• Classification des parasites • Notions de réservoirs / hôtes

intermédiaires / hôte définitif • Principaux cycles parasitaires • Prévention

Séance 3 : production et transmission de chaleur


Principes de production et transmission de chaleur

Matériel et appareils de cuisson : plaques électriques/brûleurs

gaz/plaques vitrocéramiques/plaques à

induction Equipements de sécurité

Réalisation des fiches

équipements correspondantes

Séance 3 : stérilisation par micro-ondes


TP : stérilisation aux micro-ondes

Fiche matériel : le micro-

ondes

48

Evaluation Séance 4 : introduction de

fruits cuits mixés Entretien de l’environnement

de la personne Produits alimentaires • Introduction des

fruits • Etude technologique • Comparaison petit

pots / compote


TP : réalisation d’une compote de pommes

TP : analyse organoleptique

Fiche équipement : le mixeur Fiche produit alimentaire : la

pomme

Séance 4 : l’alimentation lactée du nourrisson


• Vue d’ensemble du tube digestif

• Le lait maternel et infantile / les ALD

• Les produits laitiers et la croissance


Evaluation Préparation des collations et

des repas Mise en place des fiches

produits alimentaires

TP : préparation d’un biberon de lait

Fiche produit alimentaire : les

ALD 1ER ET 2ème âges

49

Evaluation Séquence 3 : Maîtrise des risques de

contaminations alimentaires Séance 1 : TIAC et réglementation

• Les TIAC • Analyse d’exemples • Les plats témoins

sur 23

50 REVISIONS / REMEDIATION 51 VACANCES DE NOEL 52

1

Evaluation Séance 2 : Analyse des risques microbiologiques

• Méthode des 5M • Prévention • Etude de cas

Séquence 4 : Assurer l’entretien du linge


Séance 1 :Etude des textiles et des produits de nettoyage

Nourrissons / adultes

Produits détachants Produits de lavage

TP : tri du linge

TP : lavage du linge (intervenant : lingère)

Fiches produits Fiche équipement : le lave

linge

Révisions / préparation des PFMP

2

Evaluation Séquence 4 : Couverture des besoins de

l’organisme Séance 1 : les besoins de l’organisme

• Classification • Exemples adaptés

Séance 2 : Repassage et pliage du linge Evaluation


Etude technologique

TP : repassage TP : pliage

(intervenant : lingère)

Fiche équipement : équipements de repassage

PFMP

3 Séance 2 : les groupes d’aliments • Groupes • Constituants alimentaires

Evaluation : gestion des textiles (intervenant : lingère)

4

Révisions / préparation des PFMP

5 Evaluation Séquence 4 : Couverture des besoins de

l’organisme Séance 1 : les besoins de l’organisme

• Classification • Exemples adaptés

PFMP

Séquence 3 : Assurer la semi-diversification de

l’alimentation Entretien de l’environnement


Séance 1 : introduction des farines infantiles

• Principes • Etude technologique

du lait de croissance

• Introduction des farines infantiles


TP : préparation d’un biberon de farine infantile

fiche produit alimentaire: farines infantiles

6

Séance 2 : les groupes d’aliments • Groupes • Constituants alimentaires

sur 23

7

Séance 2 : la réfrigération Entretien de l’environnement

de la personne • Principes :conservati

on des aliments

• Réfrigération : le froid mécanique

• Etude technologique du réfrigérateur

TP : Entretien du réfrigérateur

Fiche équipement : le réfrigérateur

8

Evaluation Séance 3 : Les besoins plastiques : le

calcium et les protéines du lait • Sources alimentaires • Rôles dans l’organisme • intérêts nutritionnels : chez

l'enfant, chez la personne âgée • Action de la vitamine D • Equivalences alimentaires calciques

Séquence 5 : Assurer la diversification alimentaire Séance 1 : La réfrigération

• Principes de base de la conservation des aliments

• Réfrigération : le froid mécanique

• Etude technologique du réfrigérateur

TP : Entretien du

réfrigérateur

Fiche équipement : le réfrigérateur

9 VACANCES D’HIVERS 10

11

Evaluation Rappels Suite semaine 8


fruits crus Préparation des collations et

des repas • Etude technologique • Formes de

commercialisation • L’appertisation

TP : réalisation d’une salade de fruit (fruits frais et

appertisés)

Evaluation Séquence 4 : Assurer la diversification alimentaire Entretien de l’environnement


séance 1 : introduction de fruits crus

• Introduction des fruits

• Etude technologique • Conservation par

appertisation


TP : réalisation d’une salade de fruit (fruits frais et

appertisés)

12

Séance 4 : les besoins fonctionnels : les vitamines

• principales vitamines • rôles • effets des carences • modifications chimiques lors du

stockage, lavage, trempage et cuissons.

Evaluation séance 3 : introduction des

légumes Entretien de l’environnement

de la personne Produits alimentaires • Etude technologique • Congélation et

surgélation

TP : réalisation d’un potage de

légumes : à base de légumes

frais/à base de légumes surgelés

fiche produit alimentaire:

légume vert

Séance 4 : introduction des féculents : la pomme de terre

en purée Préparation des collations et

TP : purée de pomme de terre

Séance 2 : production et transmission de la chaleur Entretien de l’environnement

Réalisation des fiches

sur 23

13

des repas • Etude produit • Etude technologique • Formes de

commercialisation • Purées déshydratée :

conservation par extrusion/déshydrat

ation • principe de

transmission de chaleur par la vapeur

• Cuisson à la vapeur

Comparaison : purée classique / purée semi-élaborée

fiche matériel: autocuiseur

fiche produit alimentaire: pomme de terre

de la personne Principes de production et

transmission de chaleur Matériel et appareils de

cuisson : plaques électriques/brûleurs

gaz/plaques vitrocéramiques/plaques à

induction Equipements de sécurité

équipements correspondants

14

Évaluation Séance 5 : les besoins énergétiques

• unités de mesures • constituants alimentaires

énergétiques • calcul d'une valeur énergétiques • notions d'AEC • Facteurs de variation des AEC • différences sucres lents et sucres

rapides • conséquences d'une alimentation

trop riche en glucides


fruits cuits mixés Préparation des collations et

des repas • Etude technologique • Comparaison

compote/petits pots/conserves

TP : réalisation d’une compote de pommes

TP : analyse organoleptique

Fiche équipement : le mixeur fiche produit alimentaire: la

pomme

15

Séance 5 : introduction des ovoproduits


• étude technologique des oeufs

• formes de cuisson • réglementation

TP: réalisation d'oeufs dures,

mollés et à la coque

fiche produit alimentaire: les oeufs

16

REVISIONS / REMEDIATION

17 VACANCES DE PÂQUES 18

19 Évaluation séance 6 : les fibres

• sources alimentaires • caractéristiques chimiques • intérêts nutritionnels • transformation lors des cuissons et

préparations

Évaluations

20 Séquence 6 : l'hydratation


Séance 1 : L'eau potable des locaux

• étude technologique • traitements

TP: réalisation de boissons de

réhydratation

21

Évaluation Séance 7 : l'eau dans l'organisme

sur 23

• rôles • répartition • sources alimentaires • équilibre hydrique • facteurs de variation des besoins • déshydratation de l'enfant, de

l'adulte et de la personne âgée

• les eaux minérales

PFMP

22 Séance 2 : aide au repas des personnes

dépendantes Préparation des collations et

des repas • étude des

épaississants,

gélifiants • étude et prévention

du risque de fausse route (étouffement)

TP: réalisation de

préparations épaissies

TP: techniques d'aide au

repas des personnes handicapées

TP: gestes de secours: la

victime s'étouffe

23

Évaluation séance 6 : les fibres

• sources alimentaires • caractéristiques chimiques • intérêts nutritionnels • transformation lors des cuissons et

préparations

PFMP

Séquence 5 : l'hydratation


Séance 1 : L'eau potable des locaux

• étude technologique • traitements

• les eaux minérales

TP: réalisation de boissons de réhydratation

24

Évaluation Séance 7 : l'eau dans l'organisme

• rôles • répartition • sources alimentaires • équilibre hydrique • facteurs de variation des besoins • déshydratation de l'enfant, de

l'adulte et de la personne âgée

Séance 2 : aide au repas des personnes

dépendantes Préparation des collations et

des repas • étude des

épaississants,

gélifiants • étude et prévention

du risque de fausse route (étouffement)

TP: réalisation de préparations épaissies

TP: techniques d'aide au repas des personnes

handicapées

TP: gestes de secours: la victime s'étouffe

25 REVISIONS / REMEDIATION 26 CCF

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. LE RÈGLEMENT D’EPS . Les lieux de pratique de l’EPS :

Rappel : il est strictement interdit de fumer sur le trajet entre le lycée et le gymnase, aussi bien à l’aller qu’au retour.

Le gymnase fait l’objet d’un règlement spécifique, rédigé par la communauté de commune, affiché à l’entrée du gymnase. En cas d’incident, le gardien fera remonter l’information à la communauté de commune. Les conditions de pratique de l’EPS :

Les élèves doivent avoir une tenue adaptée à la pratique de l’éducation physique et sportive. � un short ou un caleçon long ou un pantalon de survêtement � deux paires de chaussure de sport : une pour l’intérieur et une pour l’extérieur (règlement du

gymnase). Les chaussures en toile ne sont pas acceptées. � un tee-shirt de rechange � un vêtement de pluie.

Il est conseillé de se doucher après le cours d’EPS, il faut donc prévoir le matériel nécessaire.

Les lacets des chaussures doivent être noués, si tel n’est pas le cas le professeur d’EPS dégage sa responsabilité en cas d’accident. Le chewing-gum est interdit pendant les cours. Les cheveux longs doivent être attachés. La casquette ou la capuche ne sont pas autorisées dans l’enceinte du gymnase et dans le cadre des heures de cours, sauf accord exceptionnel du professeur d’EPS.

De plus, les élèves ne doivent pas avoir en leur possession des objets non utiles à l’EPS, ni sur eux, ni dans les vestiaires (mp3, i-pod, bijoux, argent, cigarettes, briquets, téléphones portables…). Les professeurs ne sauraient être responsables de leur disparition. Par contre, ils pourraient être confisqués si les élèves les utilisaient pendant les cours. Oubli de tenue: Un oubli de tenue doit être exceptionnel. À ce titre, un oubli de tenue est toléré par trimestre. Au deuxième oubli, l’élève est sanctionné : il aura ce règlement à recopier. Au troisième oubli, il sera convoqué pour effectuer une heure de retenue avec un travail à réaliser. Le cas des inaptitudes partielles ou totales : Toute dispense doit être appuyée par un certificat médical. Le médecin remplit un certificat officiel donné par l’enseignant ou la vie scolaire qui précise les activités sportives réalisables par l’élève.

Un élève dispensé doit présenter son certificat médical au professeur d’EPS qui lui dira s’il va en étude ou s’il reste en cours. Les dispensés de plus de 3 mois n’ont pas l’obligation d’être présent.

En aucun cas les parents ne peuvent dispenser leur enfant de sport : l’élève explique son problème de santé à son professeur en début de cours et tous deux s’accordent ensemble sur sa pratique ou son rôle dans la séance. L’Association Sportive:

Les élèves peuvent adhérer à l’Association Sportive du lycée. Chaque mercredi après-midi, des entraînements, rencontres ou sorties dans différentes activités sportives sont organisés sous couvert de l’UNSS, et encadrés par les professeurs d’EPS. D’autres créneaux sont proposés de 13h à 14h et de 18h à 19h. Tous les élèves du lycée peuvent y participer, après avoir fourni un certificat médical de non contre-indication à la pratique sportive, une autorisation parentale pour les élèves mineurs, une photo, et une participation financière pour la licence UNSS dont le montant est fixé à chaque début d’année scolaire. Cette licence permet de participer à toutes les activités proposées tout au long de l’année scolaire en cours.

L’adhésion à cette association est volontaire, et il est donc évident que lorsqu’un élève s’engage, il se doit d’être assidu tant aux entraînements qu’aux compétitions.

Les professeurs d’EPS

Lycée des Métiers du Marquenterre 2, rue du Marais 80120 RUE Tél. : 03.22.25.34.34.

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CALENDRIER SCOLAIRE 2015/2016 Date de la rentrée : ........................................................................... Mardi 1er Septembre 2015 Période de Formation en Milieu Professionnel :

� Première période : o Du 18/01/16 au 07/02/16 (3)

� Deuxième période : o Du 06/06/16 au 26/06/16 (3)

Vacances scolaires :

� Toussaint ....................... Du samedi 17 Octobre au dimanche 1er Novembre 2015 inclus � Noël .......................... Du samedi 19 Décembre 2015 au dimanche 3 Janvier 2016 inclus � Hiver ...................................... Du samedi 6 Février au dimanche 21 Février 2016 inclus � Printemps ..................................... Du samedi 2 Avril au dimanche 17 Avril 2016 inclus � Été .............................................................................................. Le 5 Juillet 2016 au soir

PROGRAMME DES JOURNEES D’A CCUEIL Objectifs :

� Organiser l’accueil des élèves lors des premières journées de rentrée ; � Sensibiliser les élèves aux règles de vie dans l’établissement ; � Favoriser son intégration au sein de l’établissement ; � Mettre l’élève en situation de confiance et de travail dès les premiers jours.

Dispositifs :

Mardi 1 er Septembre 2015 : � Élèves de seconde BAC Professionnel et première année CAP :

o 8h30 / 9h30 : Accueil des élèves internes ; o 9h30 / 10h30 : Accueil des élèves et des parents dans le hall, prise en charge par le

professeur principal ; o 10h30 / 12h30 : Réunion d’information à l’attention des parents, en présence des

membres de l’équipe pédagogique, visite par roulement de l’établissement ; o 12h30 : Déjeuner à la restauration scolaire, en présence des familles le désirant ; o 14h00 / 17h00 : Olympiades du Marquenterre ; o 17h00 / 18h00 : Bilan de cette première journée avec le professeur principal.

Mercredi 2 Septembre 2015 : o 8h30 / 12h30 : Poursuite des Olympiades du Marquenterre ; o 12h30 : Déjeuner à la restauration scolaire ; o 14h00 /15h00 : Entretien individuel avec les adultes référents ; o 15h00 : Proclamation des résultats des Olympiades du Marquenterre ; o 16h00 / 17h00 : Bilan des deux journées par le professeur principal.

Jeudi : 3 Septembre 2015 :

� Élèves de seconde BAC Professionnel et première année CAP : o 8h30 / 12h30 : Emploi du temps normal de la classe.

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PRESENTATION DU DIPLOME Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Accompagnement, Soins et Services à la Personne participe à la prise en charge de toutes les formes de dépendance, exerçant ainsi son activité auprès de personnes dont l’autonomie est restreinte par l’âge, le handicap, la maladie ou la situation sociale. Le Baccalauréat Professionnel ASSP offre 2 spécialisations distinctes :

- L’option « à domicile » - L’option « en structure »

Après sa formation, le titulaire du Baccalauréat Professionnel Accompagnement, Soins et Services à la Personne exercera ses fonctions dans les conditions suivantes :

Option « à domicile » Option « en structure »

Il travaille auprès...

Des familles Des enfants Des personnes âgées Des personnes handicapées

Des enfants Des personnes âgées Des personnes handicapées Des personnes dépendantes

Ses activités sont...

Aide aux actes de la vie quotidienne

Maintien de l’autonomie Maintien de la vie sociale Encadrement

Aide aux actes de la vie quotidienne

Maintien de l’autonomie Maintien de la vie sociale Activités de soins, d’hygiène et de

confort Promotion de la santé

Ses employeurs sont...

Les associations Les entreprises Les particuliers Les collectivités territoriales Les structures d’hébergement et

d’accueil

Les établissements sanitaires et médicaux : hôpitaux, cliniques...

Établissements sociaux et médico-sociaux : maisons de retraite, IME, PMI, crèches, haltes garderies...

Après sa formation, le titulaire du Baccalauréat Professionnel A.S.S.P peut s’insérer dans la vie active ou

entreprendre une poursuite d’études.

Conseiller(ère) en économie sociale et familiale

BAC PRO A.S.S.P

Filière courte :

� Aide soignante � Auxiliaire de puériculture � Aide Médico-

psychologique � Moniteur-Éducateur � Animateur socio-culturel...

Filière BTS Économie Sociale et Familiale

Filières longues :

� Infirmière � Puéricultrice � Sage femme � Ergothérapeute � Assistante sociale � Educateur

spécialisé

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CHARTE DES PARENTS Comme il est stipulé dans le règlement intérieur de l’établissement, les responsables légaux ont des droits et des devoirs de garde, de surveillance, et d’éducation définis par le Code Civil aux articles 286 à 295 et 371 à 388, relatifs à l’autorité parentale. Au-delà de ces obligations légales, il est dans l’intérêt de votre enfant, que vous suiviez et participiez à sa scolarité. L’équipe pédagogique a besoin de votre soutien et de votre accompagnement. À cet effet, vous avez la possibilité de rencontrer à tout moment et sur rendez-vous, un des membres de l’équipe pédagogique. Dans le même temps, vous vous engagez à :

� suivre régulièrement ses résultats ; � contrôler son travail personnel ; � participer aux réunions parents-professeurs, au cours desquelles le professeur principal vous

remettra son bulletin scolaire ; � prévenir l’établissement dans les plus brefs délais, de tous retards ou absences ; � contacter l’établissement si vous décelez, chez votre enfant, de grandes difficultés dans ses

apprentissages ou une situation de décrochage. Par votre suivi de sa scolarité, et à travers vos relations avec l’équipe pédagogique, vous participerez activement à la réussite et à l’épanouissement personnel de votre enfant. Signature de la mère Signature du père

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CONTRAT ÉLEVE Vous avez choisi un métier difficile mais porteur. Cette voie professionnelle dans laquelle vous vous engagez vous demandera, dès le premier jour, beaucoup de travail et de rigueur. Tout au long des trois années de formation que vous effectuerez dans l’établissement, vous vous engagez à respecter le règlement intérieur, et tout particulièrement les points suivants, socle du métier que vous avez choisi : Extrait du règlement intérieur : « … B/2/a/ Le travail est une condition nécessaire à la réussite. L’élève s’engage à respecter l’organisation du programme et des consignes. En aucun cas, il ne peut refuser d’étudier certaines parties du programme de sa classe, ni se dispenser d’assister à certains cours. Il est tenu d’apporter les manuels et matériels pendant les cours, d’effectuer le travail à la maison et de le rendre aux dates prévues, d’exécuter tous les contrôles mis en place. Il devra enfin rattraper les cours et les évaluations manqués au retour d’une absence. … A/3/a/ Les élèves doivent avoir des tenues professionnelles compatibles avec leur enseignement : tenues de travail adaptées à l’hygiène et à la sécurité en hôtellerie restauration… De plus, les élèves d’hôtellerie restauration devront porter « une tenue de ville » tout au long de la semaine (décrite dans les dossiers d’inscription). Des sanctions peuvent être prises pour non respect du port de cette tenue. … B/2/d/Le respect de l’autre et de tous les personnels, la politesse, le respect de l’environnement et du matériel, sont des obligations susceptibles de faire l’objet de sanctions. » Un livret de suivi individuel vous accompagnera pendant toute votre formation, afin de suivre vos évolutions dans toutes les disciplines. Une fiche de ce livret permettra de constater tout particulièrement vos comportements et attitudes dans l’établissement, en notant, aussi souvent que nécessaire, vos manquements sur les critères suivants :

Ponctualité ; Politesse ; Attitude ; Respect d’autrui ;

Rigueur dans la tenue professionnelle ; Matériel professionnel complet ; Matériel de cours complet.

L’ensemble de ces documents et procédures sont mis en place pour vous guider au quotidien dans votre formation, mais également pour vous préparer au mieux à intégrer le monde professionnel qui vous attend. Si au cours de votre scolarité, vous éprouvez des difficultés (scolaires, professionnelles ou personnelles), vous avez à votre disposition de nombreux interlocuteurs :

� Tous les enseignants de l’équipe pédagogique ; � Les membres de l’équipe d’accompagnement personnalisé ; � Le professeur principal de votre classe ; � Votre professeur référent ; � Le chef de travaux ; � Le proviseur de l’établissement.

Signature de l’élève :

livret d’accueil bac professionnel accompagnement, soins...

Documents