LIPIDES

Types de lipides

1. Triglycérides (gras)

2. Phospholipides

3. Stéroïdes

1. Triglycérides

• Elles forment le beurre et les huiles• Elles sont formées d’une molécule de glycérol

et de 3 acides gras

Formes de triglycérides

• Saturés: Il n’y a pas de liaisons doubles entre les carbones des acides gras

• Insaturés: Il y a les liaisons doubles entre les carbones des acides gras

Saturé contre insaturé

Triglycérides saturés• Sont les solides à la

température ambiante• Produits des animaux

Triglycérides insaturés• Sont les liquides à la

température ambiante• Produits des plantes

Rôle des triglycérides

• Servent surtout de réserve d'énergie– 1 g de triglycéride contient deux fois plus

d'énergie que 1 g de glucides– Les surplus en glucides peuvent se transformer en

triglycérides

• Protection des organes internes

2. Phospholipides

• Ressemblent aux triglycérides• Formés d'un glycérol lié à deux acides gras et

à un groupement phosphate

Rôle des phospholipides

• Importants pour les membranes des cellules

3. Les stéroïdes

Les stéroïdes sont des composés d’au moins 4 anneaux de carbone.

Rôle des stéroïdes

• Ils aident avec la croissance du corps • Ils agissent comme les hormones

Testostérone: Développement des caractères sexuels masculins, la croissance

Oestrogène: Développement des caractères sexuels féminins

Cholestérol: Associé avec la membrane cellulaire