L’IGP Canard à Foie Gras du Sud Ouest représente plus de la moitié des canards produits en France. Cette protection, reconnu à l’échelle Européenne constitue une garantie officielle d’origine et de qualité. Un produit IGP est un produit issu de canards élevés, gavés et préparés dans le Sud Ouest selon un cahier des charges bien précis.

Production annuelle : 32 000 canardsNombre d’UTH* travaillant sur l’atelier palmipèdes (UTH p) : 0,98 (atelier classique) à 0,61 (atelier tout automatisé)

Installations, investissements et résultats technico-économiques

InvestIssements nécessaIres dans le cas d’une créatIon :• 1 bâtiment démarrage de 400 m² complet• 2 bâtiments croissance, silos et chaine d’alimentation, aménagement des parcours**• Amortissement : 12 ans pour le bâti (atelier classique)

et 15 ans pour le tout automatisé (10 ans pour le matériel)

Bon à savoir : certaines organisations de production peuvent intervenir dans le financement de ces investissements.

résultats technIco-économIques (par tête)Source : réseau des Fermes de Références de l’ITAVI (2011), Chambre d’Agriculture des Landes (2012)

Coût de production

(hors travail)

Coût de production

(hors travail)

0 €

1 €

2 €

3 €

4 €

5 €

6 €

7 €

8 €

9 €

10 €

ELEVEUR IGP création d'atelierCLASSIQUE

ELEVEUR IGP création d'atelierTOTALEMENT AUTOMATISE

Animal AlimentationAutres charges opérationnelles Charges de structure affectables hors travailCharges de structure non affectables RevenuProduit

ProduitProduit2,70 SMIC

brut/UTHp1,29 SMIC

brut/UTHp

Durée d’élevage 85 jours 85 jours

Poids moyen des PAG 4,1 kg 4,1 kg

Consommation d’aliment 16 kg 15 kg

résultats technIque par canard

atelIer classIque

atelIer automatIsé

résultats économIques/cd mIs en place

exemple d’atelier en IGp Entre 150 0000€ (atelier classique)

et 250 000€ (atelier tout automatisé)

d’investissement

Surface nécessaire : 6 ha de parcours

et 14 ha pour l’épandage des fumiers

L’atelier neuf permet de dégager entre 17 000€

et 35 700€ net/UTHp selon le système choisi

éleveur de canardsIGP Sud Ouest

Indication Géographique protégée

Production annuelle : 21 000 canardsNombre d’UTH* travaillant sur l’atelier : 1,19 UTH p

* UTHp (Unité de Travail Humain Palmipèdes) : 1 UTHp correspond à 1 temps complet (2220 heures) exploitant ou salarié (hors main d’œuvre occasionnelle) travaillant exclusivement sur l’atelier palmipèdes ; ** certains investissements peuvent être subventionnés dans le cadre du PMBE

Installations, investissements et résultats technico-économiques

InvestIssements nécessaIres dans le cas d’une créatIon :• 1 bâtiment de 1000 places avec équipement de gavage, silos de stockage du maïs

et ouvrage de stockage des effluents** : 240 000€• Amortissement : 15 ans pour le bâti + logements collectifs et 10 ans pour le matériel

Bon à savoir : certaines organisations de production peuvent intervenir dans le financement de ces investissements.

résultats technIco-économIques (par tête)Source : réseau des Fermes de Références de l’ITAVI (2011), Chambre d’Agriculture des Landes (2012)

Durée de gavage 12 jours

Poids moyen des foies gras 550 g

Consommation d’aliment 9 kg

résultats technIque par canard

résultats économIques/cd aBattu

Déce

mbr

e 201

2

Gaveur de canardsIGP Sud Ouest

exemple d’atelier en IGp

230 000€ d’investissement pour

un atelier aux normes logements

collectifs

Surface nécessaire pour l’épandage

des effluents : 21 ha recommandés

L’atelier neuf permet de dégager environ

21 600€ net/UTHp

p p

Coût de production

(hors travail)

Coût de production

(hors travail)

0 €

2 €

4 €

6 €

8 €

10 €

12 €

14 €

16 €

18 €

GAVEUR IGP reprise atelier GAVEUR IGP création d'atelier

Animal AlimentationAutres charges opérationnelles Charges de structure affectables hors travailCharges de structure non affectables RevenuProduit

ProduitProduit

1,51 SMIC brut/UTH

1,63 SMIC brut/UTH

éleveur de canardsL’origine, les conditions d’élevage, des normes définies dans un cahier des charges agréé, positionnent la gamme des produits LABEL ROUGE au sommet des critères qualitatifs existants.

En production Label Rouge l’atelier d’élevage est souvent associé à un atelier de gavage sur une même exploitation

Production annuelle : 20 700 canardsNombre d’UTH* travaillant sur l’atelier (UTH p) : 0,70

Installations, investissements et résultats technico-économiques

InvestIssements nécessaIres dans le cas d’une créatIon :• 1 bâtiment démarrage de 200 m² complet, silos d’aliment et aménagement

des parcours**… : 80 000 €• Amortissement : 12 ans pour le bâti et 10 ans pour le matériel

résultats technIco-économIques (par tête)Source réseau des Fermes de Références de l’ITAVI (2010-2011), Chambre d’Agriculture des Landes (2012)

Durée d’élevage 94 jours

Consommation d’aliment 19 kg

résultats technIques par canard

résultats économIques/cd mIs en place

Label Rouge

ELEVEUR LABEL reprise atelier existant

ELEVEUR LABEL création d'atelier

GAVEUR LABEL reprise

atelier existant

GAVEUR LABEL

création d'atelier

volume total 20700 20 700 10800 10800nombre de bandes/an 10 10 18 18taille des bandes 2070 2070 600 600nb UTH p 0,70 0,70 0,82 0,82

quantité aliment/cd 19 19 9,5 9,5quantité totale aliment, T 393 393 103 103durée d'élevage ou gavage 94 94 14 14poids moyen des PAGpoids moyen des foiestaux pertes 2,50% 2,50% 1,8% 1,8%

INVESTISSEMENTSbâtiment démarrage équipé (200m² : ossature, aménagement intérieur, équipement d'élevage, silos) Xsalle de gavage équipée (salle 600 places : ossature, aménagement intérieur, gaveuses, silos) X Xaménagement parcours (2 abris tunnels, nourrisseurs, sas sanitaire, bac d'équarrissage) Xfossetotal investissement 80 000,00 € 113 000,00 € 145 000,00 €

amortissement10 ans 12 ans bati +

10 ans mat

Produit/cd vendu 11,15 € 11,15 € 18,24 € 18,24 €Animal 2,19 € 2,19 € 10,34 € 10,34 €Alimentation 6,16 € 6,16 € 1,99 € 1,99 €autres charges OP 0,73 € 0,73 € 0,85 € 0,85 €Charges opérationnelles 9,07 € 9,07 € 13,18 € 13,18 €Mécanisation 0,09 € 0,00 € 0,28 € 0,00 €Bâtiment 0,01 € 0,00 € 0,01 € 0,00 €Amortissement 0,31 € 0,44 € 0,48 € 1,39 €Charges de structure affectables hors travail dont foncier 0,56 € 0,60 € 1,03 € 1,65 €Charges de structure non affectables dont capital 0,51 € 0,51 € 0,97 € 0,97 €TOTAL Coûts de production hors travail 10,14 € 10,18 € 15,18 € 15,80 €delta 1,01 € 0,97 € 3,06 € 2,45 €SMIC atelier 1,25 1,20 1,97 1,58SMIC brut/UTHpp 1,78 1,72 2,41 1,92

en € brut 29870,32 28807,41 40357,98 32213,02

en € net (-24%) 22701,45 21893,63 30672,06 24481,90MCA 2,80 € 2,08 € 5,07 € 5,91 €surface de parcours mini/ha 5 Labelsurface épandable mini/ha 3 CORPEN 2012 3,9surface épandable mini/ha recommandée 9,7capacité de stockage en mois 4 soit 162 m3

10 405 m3

1 SMIC brut = 16 770 €

COUTS DE PRODUCTION ATELIERS LABELcoût de

production (hors travail)

coût de production

(hors travail)

0 €

2 €

4 €

6 €

8 €

10 €

12 €

ELEVEUR LABEL reprise atelier existant ELEVEUR LABEL création d'atelier

revenu Charges de structure non affectablesCharges de structure affectables hors travail Autres charges opérationnellesAlimentation Animalproduit

Produit Produit

1,72 SMIC brut/UTHp

1,78 SMIC brut/UTHp

coût de production

(hors travail)

coût de production

(hors travail)

0 €

2 €

4 €

6 €

8 €

10 €

12 €

14 €

16 €

18 €

GAVEUR LABEL reprise atelier existant GAVEUR LABEL création d'atelier

Animal AlimentationAutres charges opérationnelles Charges de structure affectables hors travailCharges de structure non affectables RevenuProduit

Produit Produit

1,92 SMIC brut/UTHp

2,41 SMIC brut/UTHp

atelier type en label rouge

80 000 € d’investissement

Surface nécessaire : 5 ha de parcours

et 3 ha pour l’épandage des fumiers

L’atelier neuf permet de dégager

près de 22 000 € net/UTHp

Gaveur de canards

Production annuelle : 10 800 canardsNombre d’UTH* travaillant sur l’atelier : 0,82

Installations, investissements et résultats technico-économiques

exemple d’atelier en label rouge

InvestIssements nécessaIres dans le cas d’une créatIon :• 1 bâtiment de 600 places avec équipement de gavage, silos de stockage

du maïs et ouvrages de stockage des effluents ** : 145 000 € • Amortissement : 12 ans pour le bâti + logements collectifs

et 10 ans pour le matériel

Bon à savoir : certaines organisations de production peuvent accompagner le financement de ces investissements.

résultats technIco-économIques (par tête)Source : Réseau des Fermes de Références de l’ITAVI (2011), Chambre d’Agriculture des Landes (2012) résultats technIque par canard

résultats économIques/cd aBattu

Label Rouge

Durée de gavage 14 jours

Consommation d’aliment 9,5 kg

Poids moyen des foies gras 550 g

Poids de magret 420 g

* UTHp (Unité de Travail Humain Palmipèdes) : 1 UTHp correspond à 1 temps complet (2220 heures) exploitant ou salarié (hors main d’œuvre occasionnelle) travaillant exclusivement sur l’atelier palmipèdes ** certains investissements peuvent être subventionnés dans le cadre du PMBE

ELEVEUR LABEL reprise atelier existant

ELEVEUR LABEL création d'atelier

GAVEUR LABEL reprise

atelier existant

GAVEUR LABEL

création d'atelier

volume total 20700 20 700 10800 10800nombre de bandes/an 10 10 18 18taille des bandes 2070 2070 600 600nb UTH p 0,70 0,70 0,82 0,82

quantité aliment/cd 19 19 9,5 9,5quantité totale aliment, T 393 393 103 103durée d'élevage ou gavage 94 94 14 14poids moyen des PAGpoids moyen des foiestaux pertes 2,50% 2,50% 1,8% 1,8%

INVESTISSEMENTSbâtiment démarrage équipé (200m² : ossature, aménagement intérieur, équipement d'élevage, silos) Xsalle de gavage équipée (salle 600 places : ossature, aménagement intérieur, gaveuses, silos) X Xaménagement parcours (2 abris tunnels, nourrisseurs, sas sanitaire, bac d'équarrissage) Xfossetotal investissement 80 000,00 € 113 000,00 € 145 000,00 €

amortissement10 ans 12 ans bati +

10 ans mat

Produit/cd vendu 11,15 € 11,15 € 18,24 € 18,24 €Animal 2,19 € 2,19 € 10,34 € 10,34 €Alimentation 6,16 € 6,16 € 1,99 € 1,99 €autres charges OP 0,73 € 0,73 € 0,85 € 0,85 €Charges opérationnelles 9,07 € 9,07 € 13,18 € 13,18 €Mécanisation 0,09 € 0,00 € 0,28 € 0,00 €Bâtiment 0,01 € 0,00 € 0,01 € 0,00 €Amortissement 0,31 € 0,44 € 0,48 € 1,39 €Charges de structure affectables hors travail dont foncier 0,56 € 0,60 € 1,03 € 1,65 €Charges de structure non affectables dont capital 0,51 € 0,51 € 0,97 € 0,97 €TOTAL Coûts de production hors travail 10,14 € 10,18 € 15,18 € 15,80 €delta 1,01 € 0,97 € 3,06 € 2,45 €SMIC atelier 1,25 1,20 1,97 1,58SMIC brut/UTHpp 1,78 1,72 2,41 1,92

en € brut 29870,32 28807,41 40357,98 32213,02

en € net (-24%) 22701,45 21893,63 30672,06 24481,90MCA 2,80 € 2,08 € 5,07 € 5,91 €surface de parcours mini/ha 5 Labelsurface épandable mini/ha 3 CORPEN 2012 3,9surface épandable mini/ha recommandée 9,7capacité de stockage en mois 4 soit 162 m3

10 405 m3

1 SMIC brut = 16 770 €

COUTS DE PRODUCTION ATELIERS LABELcoût de

production (hors travail)

coût de production

(hors travail)

0 €

2 €

4 €

6 €

8 €

10 €

12 €

ELEVEUR LABEL reprise atelier existant ELEVEUR LABEL création d'atelier

revenu Charges de structure non affectablesCharges de structure affectables hors travail Autres charges opérationnellesAlimentation Animalproduit

Produit Produit

1,72 SMIC brut/UTHp

1,78 SMIC brut/UTHp

coût de production

(hors travail)

coût de production

(hors travail)

0 €

2 €

4 €

6 €

8 €

10 €

12 €

14 €

16 €

18 €

GAVEUR LABEL reprise atelier existant GAVEUR LABEL création d'atelier

Animal AlimentationAutres charges opérationnelles Charges de structure affectables hors travailCharges de structure non affectables RevenuProduit

Produit Produit

1,92 SMIC brut/UTHp

2,41 SMIC brut/UTHp

Déce

mbr

e 201

2

Une alimentation 100% maïs grain

Surface recommandée pour l’épandage

des effluents : 10 ha

145 000€ d’investissement

L’atelier permet de dégager

près de 25 000 € net/UTHp