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LES DONNÉES

Les chiffres-clés de la filière Fruits & Légumes fraiset transformés en 2019

CHIFFRES-CLÉS 2019 / Fruits et Légumes / 1

SOMMAIRE

NOTE MÉTHODOLOGIQUE 4

France : Indicateurs économiques généraux et données structurelles du secteur 5

Principales données socio-économiques françaises 6Surfaces 2019 6Valeur de la production 7L’emploi agricole 7Les exploitations agricoles 8Agriculture biologique 8-9Les Appellations d’Origine Contrôlée et la certification 10L'organisation économique 12-13Indices des prix à la production 14Echanges extérieurs 15Poids relatif des différents légumes dans les exportations 16Poids relatif des différents légumes dans les importations 17Poids relatif des différents fruits dans les exportations 18Poids relatif des différents fruits dans les importations 19Achats des ménages : évolution annuelle des volumes et des dépenses 20Achats des ménages : répartition dans les principaux circuits de distribution 21

France : Surfaces, production, échanges et consommation de fruits, légumes et pommes de terre de 2015 à 2019 22

Surfaces en production 23Surfaces de production : poids des différentes espèces 23Production en volume 24Volumes de production : poids des différentes espèces 24Exportations en volume 25Exportations en valeur 25Importations en volume 26Importations en valeur 26Évolution des achats en volume des principaux fruits et légumes frais réalisés par les ménages en France de 2015 à 2019 27Évolution des sommes dépensées par les ménages pour l’achat des principaux fruits et légumes frais en France de 2015 à 2019 27

2 / Les chiffres-clés de la filière Fruits & Légumes frais et transformés en 2019

France : Détail par produits, Volumes et Valeurs 28

Ensemble des légumes (données) 29Ail (carte et données) 30Artichaut (carte et données) 31Asperge (carte et données) 32Carotte (carte et données) 33Chou-fleur (carte et données) 34Concombre (carte et données) 35Courgette (carte et données) 36Endive (carte et données) 37Melon (carte et données) 38Oignon (carte et données) 39Poireau (carte et données) 40Salade (carte et données) + 4ème gamme (évolution de la consommation) 41-42Tomate (carte et données) 43 Pomme de terre de consommation (carte et données) 44Pomme de terre primeur, nouvelle et demi-saison (carte et données) 45Pomme de terre de conservation (carte et données) 46Ensemble des fruits (données) 47Abricot (carte et données) 48Cerise (carte et données) 49Fraise (carte et données) 50Kiwi (carte et données) 51Pêche - nectarine (carte et données) 52Poire (carte et données) 53Pomme de table (carte et données) 54Prune de table (carte et données) 55Pruneau (carte et données) 56Raisin de table (carte et données) 57Châtaigne (carte) 58Clémentine (carte) 58Noix (carte) 58

France : Fruits et légumes transformés 59

Légumes transformés : les chiffres essentiels 60Champignon de couche 61Tomate d’industrie 62Bigarreau 63Pruneau 64Pommes de terre destinées à la transformation 65

CHIFFRES-CLÉS 2019 / Fruits et Légumes / 3

UE : Production moyenne de fruits et légumes de 2015 à 2019 66

Abricot 67Artichaut 68Asperge 69Carotte 70Cerise 71Champignon de couche 72Chou-fleur 73Concombre 74Endive 75Fraise 76Kiwi 77Melon 78Oignon 79Pêche et Nectarine 80Poire 81Poireau 82Pomme de table 83Pomme de terre 84Prune 85Raisin de table 86Salade 87Tomate 88

UE : Dépenses du FEAGA 89

Répartition des dépenses du FEAGA pour les différentes mesures FL 90Evolution des dépenses du FEAGA 90Dépenses du FEAGA par Etat membre pour le secteur 91Part des dépenses par Etat membre pour le secteur des fruits et légumesen 2019 92


NOTE MÉTHODOLOGIQUEFRUITS ET LÉGUMES FRAIS

La production et les surfaces

Les données de production sont fournies par le Service de la Statistique et de la Prospective du ministère de l'agriculture (SSP). Elles sont estimées chaque année sur la base d'enquêtes dans les principaux départements producteurs. Les données jusqu'à 2018 sont définitives, et celles de 2019 sont semi-définitives.

Les départements les plus représentatifs sont enquêtés et une extrapolation est réalisée pour obtenir les données nationales. En conséquence, le cumul des données départementales est inférieur au chiffre France entière.

Les cartes de production représentent uniquement les départements enquêtés par le SSP. Par conséquent, les départements non représentatifs ne sont pas colorisés, car peu ou non producteurs. En outre, certaines données départementales ne sont pas indiquées en clair sur les cartes.

Les surfaces par produit sont dites "développées", lorsqu'un hectare de terre est comptabilisé autant de fois qu'il est cultivé dans le courant d'une année.

Les surfaces et les volumes récoltés comprennent l'ensemble de la production, indépendamment de son débouché ultérieur : il s'agit donc ici des volumes récoltés et non pas commercialisés, les retraits n’étant pas déduits et la production pouvant être destinée au marché du frais comme à celui de la transformation.

Les échanges

Les données statistiques relatives au commerce extérieur ne concernent que les fruits et légumes frais et sont issues de la Douane française : les valeurs sont exprimées en euros, CAF1 (coût, assurance, fret) non dédouanés pour les importations et FAB2 (franco à bord) ou franco-frontière pour les exportations.

Les exportations et importations englobent les échanges intra et extra communautaires.

Depuis le 1er janvier 1993, l’enregistrement des passages en frontières repose sur un système d'auto déclaration : tout opérateur d'un État-membre a obligation de fournir auprès des organismes concernés un document appelé "déclaration des échanges de biens entre États membres de l’UE" qui reprend l'ensemble des mouvements de marchandises effectués au sein de l'Union européenne.

Depuis 1997, la Douane française intègre statistiquement les DOM-TOM dans le total France. Les flux DOM-TOM/France n’apparaissent plus dans les statistiques d’importation et d’exportation, alors que les flux DOM-TOM/Pays tiers s’ajoutent.

La consommation

Les données concernant la consommation sont issues du panel de consommateurs KANTAR qui renseigne sur les achats des ménages.

De 1996 à 2005, les produits étaient identifiés, par un échantillon de 3 000 panélistes, à l’aide d’un livret de codes (code book) ou directement à partir du "gencod" à 13 chiffres pour les produits gencodés.

Depuis lors, le panel a évolué, et la méthode d’enregistrement des données a changé. En 2019, les informations sont recueillies par 12 000 panélistes équipés d’un palm pilote.

Les panélistes, y compris les personnes seules, sont interrogés régulièrement et les résultats extrapolés portent sur la base de 28 250 000 ménages en 2019. Le panel ne prend en compte ni les achats prévus pour être consommés hors du domicile principal, notamment en période de vacances, ni la consommation issue des jardins familiaux.

FRUITS ET LÉGUMES TRANSFORMÉS

Les données de 2015 à 2019 sont fournies par les interprofessions, et les unités utilisées dans ce secteur sont de trois types :

• la tonne est utilisée pour quantifier les volumes de produits frais ou surgelés. Elle représente le tonnage réel au sens classique du terme.

• la tonne nette est utilisée pour les conserves ou autres produits transformés. Elle représente la tonne de produit consommable de la boîte, c'est-à-dire avec le jus s'il se consomme (exemple des fruits au sirop), mais sans l'eau dans le cas de fruits au naturel.

• la tonne 1/2 brut sert à estimer les fabrications. Elle représente 1 000 unités de fabrication ou 1 000 boîtes 4/4. Elle est identique, quel que soit le contenu ou le contenant.

1 CAF (coût, assurance, fret) : Prix d'un bien à la frontière du pays exportateur ou le prix d'un service fourni à un résident avant acquittement de tous les impôts et droits sur les importations et paiement de toutes les marges commerciales et de transport dans le pays2 FAB (franco à bord) :Prix d'un bien à la frontière du pays exportateur ou d'un service fourni à un non résident. Il comprend la valeur des biens ou des services au prix de base, des services des transports et de distribution jusqu'à la frontière, les impôts moins les subventions.

France : Indicateurs économiques généraux et données structurelles du secteur


Principales données socio-économiques françaises

Superficie totale (en ha) (France métropolitaine) 54 908 687 Population moyenne (en millions de personnes) 2019 66,978

PIB 2019 (en milliards d'euros) 2 425,7 PIB 2019 par habitant (en euros) 36 205,9 Revenu national brut (RNB) 2019 (en milliards d'euros) 2 476,0

RNB 2019 par habitant (en euros) 36 967,3

Évolution PIB 2019/2018 En volume + 1,2 % En valeur + 2,8 %Évolution de la consommation des ménages 2019/2018 En volume + 0,7 % En valeur + 2,3 % Superficie agricole utilisée (SAU) des exploita-tions (en ha) 26 791 216

UTA (unités de travail annuel) 2017 694 590 Emploi salarié 249 430

• dont maraichage 18 850

• dont fruits et autres cultures permanentes 24 560

Non salarié 455 160

• dont maraichage 6 530

• dont fruits et autres cultures permanentes 13 210

Nombre total d'exploitations 2017 428 530• dont maraichage 5 534• dont fruits et autres cultures permanentes 16 770

Sources : SSP, Agreste - Bilan annuel de l'emploi agricole (Estimations 2017), RA 2010 – Enquête structure 2016 – INSEE, Les comptes de la nation en 2019 publié en mai 2020

SURFACES 2019 (en hectares)

SURFACES TOTALES

SURFACES AGRICOLES

SURFACES AGRICOLES DES EXPLOITATIONS

FRUITS LÉGUMES POMMES DE TERRE

JARDINS FAMILIAUX

Île-de-France 1 196 474 577 011 560 879 1 038 4 307 5 084 5 410Centre-Val de Loire 3 953 586 2 393 313 2 310 057 3 302 13 239 13 653 10 260Bourgogne-Franche-Comté 4 806 063 2 557 011 2 407 106 1 550 1 696 850 17 870

Normandie 3 007 346 2 078 200 1 965 000 8 675 7 715 19 200 6 700Hauts-de-France 3 196 862 2 179 558 2 131 503 2 895 55 700 123 856 15 320Grand Est 5 772 052 3 059 653 3 008 664 3 691 6 087 21 030 12 490Pays de la Loire 3 240 376 2 215 715 2 080 675 8 608 11 275 1 259 11 685Bretagne 2 750 667 1 696 976 1 625 990 2 684 34 952 12 174 11 660Nouvelle-Aquitaine 8 483 818 4 203 742 3 916 137 41 297 44 309 5 173 18 153Occitanie 7 335 850 3 492 842 3 143 855 37 958 16 276 1 098 11 555Auvergne-Rhône-Alpes 7 113 565 3 104 999 2 869 167 32 117 8 987 2 719 15 002Provence-Alpes-Côte d'Azur 3 180 353 774 314 581 122 31 601 11 251 1 037 3 064

Corse 871 675 304 381 191 061 7 057 445 21 450France hexagonale 54 908 687 28 637 715 26 791 216 182 473 216 239 207 154 139 619

Source : Agreste - élaboration FranceAgriMer

Surfaces 2019

France : Indicateurs économiques généraux et données structurelles du secteur / 7

Valeur de la production

L'emploi agricole

2015 2016 2017 2018 2019

millions d’euros courants (au prix de l’année)

Pommes de terre 2 119 2 486 2 292 3 400 3 700

Légumes frais 2 892 3 052 2 964 3 100 3 100

Fruits 2 873 3 028 3 153 3 200 3 300

PdT + lég frais + fruits 7 885 8 566 8 409 9 700 10 100

Produits végétaux 43 979 40 343 41 728 47 000 46 500

Produits animaux 25 801 24 559 27 174 26 700 26 300

Produits agricoles 74 339 69 572 73 568 73 700 72 800

En 2017, l’emploi agricole en France hexagonale compte 694 590 UTA (Unités de Travail Annuel) dont :

249 430 emplois salariés • dont 18 250 en maraîchage• dont 24 560 en fruits en autres cultures permanentes

455 160 emplois non salariés • dont 6 530 en maraîchage• dont 13 210 en fruits en autres cultures permanentes

Avec un total de 119 150 UTA, la Nouvelle-Aquitaine concentre 17 % des UTA nationales, (hors DOM et TOM), et précède l’Occitanie (14 % des UTA), l’Auvergne Rhône-Alpes (12 %) et le Grand-Est (10 %).

Le maraîchage pèse pour 4 % dans le total des UTA, les fruits et autres cultures permanentes pour 5 %.

Répartition régionale des actifs agricoles (en nb d'actifs) % des UTA par orientation professionnelle

Répartition des UTA totales

UTA maraichage

UTA fruits et autrescultures permanentes

Source : Insee, compte provisoire de l’agriculture arrêté 15 juin 2020

Chefs d'exploitation et coexploitants

6 % 4 % 5 %

Saisonniers occasionnels ETA Cuma

Salariés permanents

Conjoints et autres actifs non-salariés

Source : Agreste - Bilan annuel de l'emploi agricole – Estimations 2017

119 15095 220

82 400

70 800

58 630

53 01046 090

41 48042 270

38 090

34 960 8 160

4 330

Nouvelle-AquitaineOccitanie

Auvergne-Rhône-Alpes Grand Est

Pays de la LoireBretagne

Bourgogne-Franche-ComtéHauts-de-France

NormandieProvence-Alpes-Côte d'Azur

Centre-Val de LoireÎle-de-France

Corse

Fruits et autres cultures permanentes 5 %

Viticulture 19 %

Maraîchage 4 %

Fleurs, horticulture diverse 4 %

Autres 68 %

PRODUCTION AU PRIX DE BASE EN VALEUR

58 %

20 %

16 %

6 %40 %

22 %

4 %

34 %

49 %

30 %

16 %

5 %


Les exploitations agricoles

Agriculture biologique

L’enquête structure 2017 dénombre 428 530 exploitations en France hexagonale, réparties sur une superficie agricole utilisée (SAU) de 26 791 216 hectares.

Reconnue à l’échelle européenne, la mention Agriculture biologique répond à des conditions fixées par le règlement communautaire relatif au mode de production biologique du 24 juin 1991.Elle recourt à des pratiques culturales soucieuses de l’environnement. Les aliments sont cultivés sans produits chimiques de synthèse et en utilisant uniquement des engrais ou traitements naturels.La gamme des fruits et légumes biologiques est en développement régulier.

Surfaces des exploitations Orientation des exploitations

< 20 ha

20 à 50 ha

50 à 100 ha

100 à 200 ha

> 200 ha

Source : Agence Bio - élaboration FranceAgriMer

Source : SSP, Agreste - RA 2010 et enquête sur la structure des exploitations agricoles 2017

Surfaces fourragères 61,4 %

2015 2016 2017 2018 2019 ÉVOLUTION 18/19

Nombre d’exploitations bio et en conversion 28 884 32 266 36 691 41 623 47 196 13 %

Total des surfaces en ha 1 314 164 1 540 128 1 746 486 2 035 024 2 241 345 10 %

• dont surfaces certifiées bio 1 013 223 1 055 467 1 234 097 1 502 572 1 674 771 11 %

• dont surfaces en conversion 300 941 484 660 512 389 532 452 565 574 6 %

Part de l'agriculture bio dans la SAU française

4,88 % 5,70 % 6,48 % 7,55 % 8,31 % 10 %

Répartition des surfaces bio en 2019 (certifiées et conversion)

Grandes cultures 25,5 %

Vigne 5 %

Autres 4 %Fruits 2,3 %

Légumes frais 1,5 %PPAM 0,4 %

40 %

20 %

17 %

17 %

6 %

Fruits et autres cultures permanentes 4 %

Viticulture 14 %

Maraîchage 1 %Fleurs, horticulture diverse 2 %

Autres 79 %


« Selon le baromètre 2019, l'appétence des Français pour les produits plus naturels est plus que jamais d'actualité. En 2019, le bio a séduit 17 % de nouveaux consommateurs contre 16 en 2018. En 2019, 71 % des Français ont déclaré avoir consommé au moins une fois par mois des produits bio. Si la consommation de produits bio maintient son bon niveau (plus de 7 Français sur 10 en consomment au moins une fois par mois), le nombre de consommateurs quotidiens dépassent cette année, le nombre de non consommateurs ; avec le recrutement de nouveaux entrants qui se stabilise à un score élevé (16 % de consommateurs de moins de un an vs. 17 % en 2018) et où les jeunes sont naturellement plus nombreux. Ils sont 14 % à y toucher quotidiennement. Un chiffre stable par rapport à 2018, mais qui démontre une fidélité des consommateurs dans leur choix. »

AuvergneRhône-Alpes1 734 ha1 228 exploitations

AuvergneRhône-Alpes2 263 ha1 601 exploitations

Pays de la Loire905 ha

404 exploitations

Pays de la Loire2 968 ha

705 exploitations

Bretagne517 ha

452 exploitations

Bretagne5 625 ha

964 exploitations

Centre-Val de Loire266 ha

172 exploitations

Centre-Val de Loire1 919 ha

378 exploitations

Normandie :1 553 ha398 exploitations

Normandie :1 332 ha379 exploitations

Nouvelle-Aquitaine3 162 ha

1 257 exploitations

Nouvelle-Aquitaine4 610 ha

1 508 exploitations

Occitanie 3112 ha1 739 exploitations

Occitanie 3 293 ha2 102 exploitations

PACA2 582 ha1 033 exploitations

PACA1 858 ha936 exploitations

Total France 16 735 ha8 204 exploitations

Total France 30 568 ha10 599 exploitations

Répartition de la production française de fruits frais bio en 2019

+ de 2 000 ha de 1 000 à 2 000 ha

de 500 à 1 000 ha - de 500 ha

+ de 3 000 ha de 1 500 à 3 000 ha

de 1 000 à 1 500 ha - de 1 000 ha

En hectares

En hectares

Répartition de la production française de légumes frais bio en 2019

Source : baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France en 2019 – Etude CSA pour l'Agence Bio

CONSOMMATION

Corse355 ha132 exploitations

Corse92 ha84 exploitation

Hauts-de-France311 ha197 exploitations

Hauts-de-France2 887 ha453 exploitations

Grand Est1 017 ha463 exploitations

Grand Est1 633 ha561 exploitations

Bourgogne-Franche-Comté325 ha300 exploitations

Bourgogne-Franche-Comté694 ha428 exploitations

Île-de-France146 ha88 exploitations

Île-de-France989 ha202 exploitations


biologique /appellationsL’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne.

L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l’AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP, désormais signe européen. Elle peut aussi concerner des produits non couverts par la réglementation européenne (cas des produits de la forêt par exemple).

C’est la notion de terroir qui fonde le concept des Appellations d’origine. Un terroir est une zone géographique particulière où une production tire son originalité directement des spécificités de son aire de production. Espace délimité dans lequel une communauté humaine construit au cours de son histoire un savoir-faire collectif de production, le terroir est fondé sur un système d’interactions entre un milieu physique et biologique, et un ensemble de facteurs humains. Là se trouvent l’originalité et la typicité du produit.

Les règles d’élaboration d’une AOP sont inscrites dans un cahier des charges et font l’objet de procédures de contrôle, mises en œuvre par un organisme indépendant agréé par l’INAO.En 2017, on dénombrait 50 AOP agroalimentaires.

Exemples d’A.O.C. actuellement reconnues dans la filière végétale :Abricots rouges du Roussillon - Chasselas de Moissac - Châtaigne d’Ardèche - Farine de châtaigne corse (fa-rina castagnina corsa) - Figue de Solliès - Muscat du Ventoux - Noix de Grenoble - Noix du Périgord - Pomme du Limousin - Coco de Paimpol - Lentille verte du Puy - Oignon doux des Cévennes - Oignon de Roscoff - Pomme de terre de l’île de Ré…

Le Label Rouge est un signe national qui désigne des produits qui, par leurs condi-tions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés.La qualité, dans ce cas, se rapporte à l’ensemble des propriétés et des caractéristiques d’un produit, et lui confèrent son aptitude à satisfaire des be-soins implicites ou explicites.

Outre les caractéristiques sensorielles du produit Label Rouge et leur perception par le consommateur, la qualité supérieure repose sur :• des conditions de production, qui se distinguent des conditions de production des produits similaires

habituellement commercialisés, • l’image du produit au regard de ses conditions de production, • les éléments de présentation ou de service.

Les produits qui peuvent bénéficier d’un Label Rouge sont les denrées alimentaires et les produits agricoles non alimentaires et non transformés. Le Label Rouge est ouvert à tous les produits, quelle que soit leur origine géographique (y compris hors de l’Union européenne).

A toutes les étapes de sa production et de son élaboration, le produit Label Rouge doit répondre aux exi-gences définies dans un cahier des charges, validé par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) et homologué par un arrêté interministériel publié au Journal Officiel de la République française. Pour cer-taines filières, ce cahier des charges complète des conditions de production communes.

Le contrôle du respect de ces exigences et de la traçabilité des produits est assuré par un organisme certi-ficateur indépendant, sur la base d’un plan de contrôle validé par l’INAO.

Les appellations d’origine contrôlée et la certification


Le suivi du maintien dans le temps de la qualité gustative supérieure est assuré par la réalisation régulière d’analyses sensorielles et de tests organoleptiques qui comparent le produit Label Rouge avec le produit courant.Une denrée ou un produit Label Rouge peut bénéficier simultanément d’une Indication géographique protégée ou d’une Spécialité traditionnelle garantie, mais pas d’une Appellation d’origine (AOC/AOP).

Exemples de « Label Rouge » pour les fruits et légumes :Abricot – Ail rose – Ananas – Betteraves rouges - Carottes et carottes des sables – Clémentine – endives de pleine terre – Fraise – Haricot – Haricot blanc – Kiwi Hayward – Lentille blonde – Lentille verte – Mâche – Mâche prête à l’emploi – Melon – Pêche et Nectarine – Poireau des sables – Pomme – Pomme de terre à chair ferme Belle de Fontenay – Pomme de terre Manon – Reine Claude - Pomme de terre à chair ferme Pompadour….

L’Indication géographique protégée (IGP) identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Elle s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

Les IG artisanales ont été créées en 2013. Une trentaine de projets sont en cours d’instruction à l’INPI.

Pour prétendre à l’obtention de ce signe officiel lié à la qualité et à l’origine (SIQO), une étape au moins parmi la production, la transformation ou l’élaboration de ce produit doit avoir lieu dans cette aire géographique délimitée.

L’IGP est liée à un savoir-faire. Elle ne se crée pas, elle consacre une production existante et lui confère dès lors une protection à l’échelle nationale mais aussi internationale.L’IGP peut être basée sur la réputation du produit, qui s’entend au sens d’une forte reconnaissance par le public à un instant donné, et qui doit être associée à un savoir-faire ou une qualité déterminée attribuables à l’origine géographique.

Les règles d’élaboration d’une IGP sont inscrites dans un cahier des charges et font l’objet de procédures de contrôle, mises en œuvre par un organisme indépendant agréé par l’INAO.

• Produits agroalimentaires : 140 IGP enregistrées en France• Secteur viticole : 74 vins IGP et 2 IGP cidres enregistrés en France

Exemples de produits ayant la certification et une I.G.P. :Ail de la Drôme - Ail rose de Lautrec - Ail blanc de Lomagne - Asperges des sables des Landes - Clémentine de Corse – Fraise de Nîmes - Fraise du Périgord - Haricot tarbais - Kiwi des pays de l'Adour - Lentilles vertes du Berry - Lingot du Nord - Mâche nantaise - Melon du Haut Poitou - Melon de la Guadeloupe – Melon du Quercy - Mirabelles de Lorraine - Poireaux de Créance - Pomme de terre de Merville - Pommes et poires de Savoie - Pruneau d’Agen - Riz de Camargue – Mogette de Vendée…

Source : INAO


L'organisation économique en 2019

Source : FranceAgriMer

OP = organisation de producteurs / AOP = association d'organisation de producteurs / AOPn = association OP nationale

OP/AOP/AOPn Raison sociale Produits

AOP Agrumes et autres fruits produits en Corse - section autres fruits

Kiwi, pêche, abricot, nectarine, prune de table, châtaigne, amande, noix, pomme, raisin de table.

AOP CERAFEL Choux-fleurs, romanescos, artichauts, tomates, concombres, fraises échalotes, oignons, salades, poireaux, brocolis, haricots demi-secs, endives, carottes, choux pommés, fenouil productions légumières agrobiologiques, pommes de terre primeurs, pommes de terre de conservation et plants de pomme de terre

AOP AOP copfel Fruits et légumes

AOP Mâche Pays de loire Mâche

AOP AOP ASSOCIATIVE DU PRUNEAU Prune d’ente à pruneau

AOP SAS ODELIS Tomate, fraise, salade, poivron, aubergine, courgette

AOP Union coop agricole aquitaine méditerranée Fruits et Légumes

AOP Jardins de Normandie Carotte, poireau, navet, salade, choux-fleurs, choux(rouge, blanc, vert, frisé,brocolis), céleri (branche et rave), persil, oignon, légumes divers (betteraven blette, fenouil, panais, cerfeuil, ciboulette, radis, artichaut, thym, courgette, rhubarbe)

AOP AOP vegafruits Fruits et Légumes

AOP PERLE DU NORD Endives

AOP AOP France nord fruits et légumes Endives, carmines, choux-fleurs, poireaux, pommes poires, salades, pissenlits blancs, radis, céleris

AOP AOPLI Fruits et légumes d'industrie

AOPn Agrumes Agrumes

AOPn Abricots de France Abricots

AOPn Pêches et nectarines de France Pêches et nectarines

AOPn Dynamic noix Noix

AOPn Carottes de France Carottes

AOPn Comité Économique du Pruneau Prune d'ente à pruneau

AOPn Fraise Fraise

AOPn Asperges Asperge

AOPn Prune Prune

AOPn Tomate et concombre de France Tomates et concombres pour le marché du frais

AOPn Association nationale pommes et poires Pommes poires

AOPn Poireau de France Poireau

AOPn Association des producteurs d'endive de FRANCE - APEF

Endives et leurs produits dérivés

AOPn CENALDI Légumes de plein champ à destination industrielle et faisant l'objet d'un contrat avant campagne, à l'exclusion des tomates, champignons, choux à choucroute

AOPn AOP CEBI Cerises, pêches, poires destinées à l'industrie

AOPn Cerise de table Cerises de table

AOPn Raisin de table Raisin de table


L'organisation économique en 2018

Source : FranceAgriMer

N° DépartementNombre

d'OP-AOP-AOPn N° DépartementNombre

d'OP-AOP-AOPn

01 AIN 2 46 LOT 4

02 AISNE 3 47 LOT ET GARONNE 23

03 ALLIER 0 48 LOZÈRE 0

04 ALPES HTE PROVENCE 3 49 MAINE ET LOIRE 11

05 HAUTES ALPES 3 50 MANCHE 3

06 ALPES MARITIMES 0 51 MARNE 0

07 ARDÈCHE 2 52 HAUTE MARNE 0

08 ARDENNES 0 53 MAYENNE 0

09 ARIÈGE 0 54 MEURTHE ET MOSELLE 2

10 AUBE 0 55 MEUSE 2

11 AUDE 2 56 MORBIHAN 1

12 AVEYRON 0 57 MOSELLE 0

13 BOUCHES DU RHÔNE 8 58 NIÈVRE 0

14 CALVADOS 2 59 NORD 3

15 CANTAL 0 60 OISE 0

16 CHARENTE 1 61 ORNE 0

17 CHARENTE MARITIME 1 62 PAS DE CALAIS 8

18 CHER 1 63 PUY DE DOME 0

19 CORRÈZE 5 64 PYRENEES ATLANTIQUES 3

20 CORSE 9 65 HAUTES PYRÉNÉES 1

21 CÔTE D'OR 2 66 PYRÉNÉES ORIENTALES 10

22 CÔTES D'ARMOR 2 67 BAS RHIN 1

23 CREUSE 0 68 HAUT RHIN 0

24 DORDOGNE 6 69 RHÔNE 1

25 DOUBS 0 70 HAUTE SAONE 0

26 DRÔME 5 71 SAÔNE ET LOIRE 0

27 EURE 0 72 SARTHE 2

28 EURE ET LOIR 1 73 SAVOIE 0

29 FINISTÈRE 9 74 HAUTE SAVOIE 0

30 GARD 10 75 PARIS 1

31 HAUTE GARONNE 1 76 SEINE MARITIME 0

32 GERS 3 77 SEINE ET MARNE 0

33 GIRONDE 2 79 DEUX SÈVRES 1

34 HÉRAULT 4 80 SOMME 5

35 ILLE ET VILAINE 3 81 TARN 0

36 INDRE 0 82 TARN ET GARONNE 9

37 INDRE ET LOIRE 1 83 VAR 1

38 ISÈRE 5 84 VAUCLUSE 16

39 JURA 0 85 VENDÉE 2

40 LANDES 7 86 VIENNE 0

41 LOIR ET CHER 1 87 HAUTE VIENNE 1

42 LOIRE 1 88 VOSGES 0

43 HAUTE LOIRE 1 89 YONNE 1

44 LOIRE ATLANTIQUE 7 90 Territoire de BELFORT 0

45 LOIRET 4 97 DOM TOM 20

TOTAL 249


>

Indice des prix à la production(base 100 en 2015) 2015 2016 2017 2018 2019 (1)

FRUITS & LEGUMES FRAIS 100 106,7 103,2 113,3 115,1

FRUITS 100 104,6 103,8 116,6 109,7

Abricot 100 113,5 71,9 104,1 92,3

Cerise 100 117,6 105,9 108,2 127,9

Châtaigne 100 128,4 121,0 118,4 115,3

Clémentine 100 97,1 106,0 106,4 115,2

Fraise 100 102,1 106,4 107,1 102,1

Framboise 100 100,1 100,4 102,8 109,7

Kiwi 100 90,4 109,5 138,4 121,7

Noix 100 98,1 107,1 96,2 85,8

Pêche 100 104,0 97,1 121,3 115,8

Nectarine 100 106,8 100,0 123,3 116,3

Poire 100 118,7 120,2 125,9 128,1

Eté 100 126,4 122,7 129,8 133,2

Automne 100 106,1 115,7 116,6 117,8

Hiver 100 114,2 124,4 135,1 129,3

Pomme 100 103,4 109,2 123,3 113,5

Golden 100 96,2 99,5 125,7 110,9

Gala 100 111,7 111,5 112,8 108,6

Autres 100 105,2 115,0 125,4 117,2

Prune 100 113,9 107,6 136,3 114,6

Raisin 101 101,2 115,1 103,5 99,5

LÉGUMES 100 108,2 102,6 111,0 119,1

Ail 100 117,2 82,6 108,8 109,4

Artichaut 102 113,5 154,9 173,2 94,5

Asperge 100 106,1 79,9 90,6 88,3

Aubergine 100 99,7 108,3 96,3 109,5

Betterave 100 108,4 102,2 97,2 97,1

Carotte 100 93,3 86,2 145,1 135,6

Céleri rave 100 108,3 101,7 93,6 119,4

Chou pommé 100 95,0 92,4 103,8 114,4

Chou-fleur 101 181,1 106,1 122,5 125,8

Concombre 100 102,1 94,3 118,8 117,6

Courgette 100 100,8 110,2 100,9 111,1

Echalote 100 198,0 160,5 155,6 350,4

Endive 100 102,8 110,3 122,3 132,2

Epinard 100 110,5 121,8 132,2 128,7

Haricot à écosser 100 114,5 103,8 113,0 118,4

Melon 100 119,6 84,7 123,3 154,9

Oignon 100 112,7 84,4 88,5 87,7

Persil 100 109,8 118,3 117,2 129,9

Poireau 100 100,7 99,7 105,7 108,4

Poivron 100 104,8 113,0 116,8 118,2

Radis 100 103,5 108,2 119,1 123,6

Salade 101 97,3 114,4 113,1 113,6

Chicorée 100 97,2 113,2 110,0 112,8

Frisée 101 97,5 115,9 117,2 114,8

Scarole 100 101,4 107,8 123,8 128,6

Laitue 100 103,1 109,1 129,1 129,9

Batavia 100 104,8 107,8 123,5 128,5

Pommée 100 114,4 104,5 110,3 117,6

Mâche 101 99,7 98,0 92,4 103,4

Tomate 99 99,2 91,1 101,6 109,0

Source : Agreste, Élaboration FranceAgriMer (1) Pondération base 100 en 2015


Échanges extérieurs

Source : lekiosque.finances.gouv.fr - Élaboration FranceAgriMer

(CAF/FAB * en Milliards d'euros) 2015 2016 2017 2018 2019

AGRICULTUREImportations 13,1 14,1 14,5 14,1 14,5Exportations 15,7 14,3 13,9 14,9 15,8Taux de couverture 119,7 % 101,4 % 96,0 % 105,8 % 109,0 %INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRESImportations 37,9 38,8 41,3 41,6 42,1Exportations 44,5 44,5 47,3 47,5 48,6Taux de couverture 117,2 % 114,8 % 114,6 % 114,0 % 115,4 %TOTAL AGRICULTURE + INDUSTRIEImportations 509,68 505,26 539,54 560,78 575,70Exportations 446,43 442,92 464,02 482,25 496,80Taux de couverture 87,6 % 87,7 % 86,0 % 86,0 % 86,3 %TOTAL FRUITS ET LEGUMESImportations 6,19 6,61 6,91 6,77 6,44Exportations 2,64 2,65 2,68 2,36 2,31Taux de couverture 42,7 % 40,1 % 38,7 % 34,9 % 35,9 %

(*) Voir note méthologique


Poids relatif en valeur des différents légumes dans les exportations (hors pommes de terre) - Année 2019

Autres légumes 1 %

Melon 2 %

Salade 13 %

Poireau 3 %

Chou-fleur 5 %

Carotte 3 %

Artichaut 2 % Concombre 13 %

Endive (chicon) 5 %

Courgette 2 %

Oignon 10 %

Tomate 36 %

Ail 2 %

Asperge 3 %

Principaux clients (part des exportations en valeur en 2019)

0 % 25 % 50 % 75 % 100 %

32

Melon

Courgette

Asperge

Artichaut

Concombre

Carotte

Salade

Endive

Chou-fleur

Poireau

Ail

Oignon

Tomate

4 % 30 % 33 % 16 % 5 %

24 % 4 % 6 % 23 % 26 % 5 %

2 % 63 % 11 % 18 %

13 % 15 % 6 % 8 % 14 % 35 %

11 % 5 % 6 % 52 % 17 %

1 % 5 % 4 % 1 % 1 % 3 % 4 %

35 % 6 % 13 % 6 % 8 % 16 % 7 %

36 % 1 % 48 % 4 %

32 % 8 % 13 % 7 % 6 % 9 % 7 %

11 % 9 % 6 % 3 % 10 % 31 % 15 %

15 % 10 % 4 % 11 % 21 % 12 % 12 % 10 %

10 % 14 % 5 % 28 % 5 % 7 % 20 %

30 % 4 % 12 % 10 % 5 % 5 % 10 % 6 % 6 % 8 %

Source : Douane française d’après TDM (Trade Data Monitor) – élaboration FranceAgriMer

Allemagne

Italie

Belgique

Espagne

Royaume-Uni

Pologne

Autres pays

Pays-Bas

Rép. Tchèque

Suisse

Suède


Poireau 2 %

Chou-fleur 3 %

Artichaut 1 %

Concombre 4 %

Courgette 9 %

Oignon 6 % Tomate 41 %

Ail 3 %

Asperge 3 %

0 % 25 % 50 % 75 % 100 %

Poids relatif en valeur des différents légumes dans les importations (hors pommes de terre) - Année 2019

Principaux fournisseurs (part des importations en valeur en 2019)

Courgette

Asperge

Artichaut

Concombre

Carotte

Endive

Salade

Chou-fleur

Poireau

Ail

Oignon

Tomate

Melon


Espagne

Allemagne

Maroc

Argentine

Israël

Belgique

Tunisie

Autres paysPologne

Pays-Bas

Portugal

Italie

Egypte

Salade 9 % Melon 11 %

Carotte 5 %

Autres légumes 3 %

76 % 16 % 4 %

60 % 7 % 7 % 21 %

75 % 20 % 3 %

71 % 7 % 16 % 2 % 3 %

26 % 38 % 6 % 11 % 10 %

13 % 19 % 31 % 6 % 21 %

69 % 6 % 18 %

35 % 5 % 18 % 10 % 3 % 21 %

67 % 25 % 6 %

19 % 64 % 6 % 5 % 1 %

75 % 21 %

85 % 6 % 1 %

67 % 5 % 3 % 16 % 5 2 %


Pêche-Nectarine 7 %

Autres fruits tempérés 7 %

Abricot 9 %

Fraise 5 %

Kiwi 4 % Poire 2 %

Raisin 3 %

Prune 2 %

Cerise 1 %

Pomme 60 %

Principaux clients (part des exportations en valeur en 2019)

Kiwi

Fraise

Prune

Pêche-Nectarine

Cerise

Abricot

Poire

Pomme

Poids relatif en valeur des différents fruits tempérés dans les exportations - Année 2019

0 % 25 % 50 % 75 % 100 %


Allemagne

Italie

Royaume-Uni

Pays-Bas

Taiwan

Espagne

Algérie

Autres paysArabie Saoudite

Belgique

Émirats Arabes Unis

Suisse

Irlande

19 % 19 % 22 % 5 % 7 % 23 %

4 % 6 % 4 % 48 % 22 % 9 %

11 % 12 % 29 % 23 % 6 % 9 % 6 %

12 % 23 % 39 % 12 % 8 %

40 % 2 % 9 % 28 % 6 % 10 %

24 % 7 % 4 % 8 % 18 % 12 % 1 % 18 %

10 % 25 % 13 % 6 % 6 % 3 % 28 %

4 % 2 % 44 % 35 % 8 % 1 % 5 %


Pêche-Nectarine 16 % Autres fruits tempérés 13 %

Abricot 2 %

Fraise 16 %

Kiwi 9 %

Poire 11 %

Prune 2 %

Cerise 3 %

Pomme 12 %

Raisin de table 16 %

Principaux fournisseurs (part des importations en valeur en 2019)

Poids relatif en valeur des différents fruits tempérés dans les importations - Année 2019

0 % 25 % 50 % 75 % 100 %


Espagne

Chili

Italie

Pays-Bas

Turquie

Afrique du Sud

Autres pays

Maroc

Nouvelle-Zélande

Belgique

Allemagne

61 % 7 % 21 % 3 % 5 %

8 % 21 % 22 % 15 % 11 % 20 %

13 % 23 % 13 % 18 % 4 % 5 % 3 % 4 % 17 %

95 % 2 %

54 % 1 % 24 % 6 % 5 % 6 %

92 % 3 % 1 %

58 % 4 % 14 % 4 % 13 %

12 % 64 % 4 % 5 % 9 %

23 % 10 % 4 % 46 % 12 %

Fraise

Poire

Pomme

Abricot

Cerise

Pêche-Nectarine

Prune

Raisin

Kiwi


>

Dépenses

Volumes

Achats des ménages des français (pour leur consommation à domicile)

ÉVOLUTION ANNUELLE

Évolution2015/2014

Évolution2016/2015

Évolution2017/2016

Évolution2018/2017

Évolution2019/2018

Évolution 2019/moy 14-18

Fruits 0,5 % 1,3 % 0,3 % - 2,4 % 0,3 % 0,2 %

Légumes - 0,3 % 2,3 % - 1,9 % - 1,2 % - 1,9 % 0,7 %

Pomme de terre 3,6 % - 2,1 % - 3,8 % - 0,7 % - 3,5 % - 3,8 %

Total (F + L + PdT) 0,6 % 1,2 % - 1,2 % - 1,7 % - 0,9 % - 0,2 %

Évolution2015/2014

Évolution2016/2015

Évolution2017/2016

Évolution2018/2017

Évolution2019/2018

Évolution 2019/moy 14-18

Fruits 6,5 % 7,8 % 1,4 % 2,8 % 0,9 % 8,5 %

Légumes 5,2 % 3,8 % 0,9 % 2,5 % 5,9 % 11,2 %

Pomme de terre 4,2 % 20,9 % -11,0 % -3,0 % 21,2 % 20,7 %

Total (F + L + PdT) 5,8 % 6,8 % 0,4 % 2,3 % 4,2 % 10,3 %

Source : Panel consommateurs Kantar – élaboration FranceAgriMer


Répartition en volume des achats des ménages dans les principaux circuits de distribution en 2019 (%)

Répartition en valeur des achats des ménages dans les principaux circuits de distribution en 2019 ( %)

Source : Panel consommateurs Kantar – élaboration FranceAgriMer

11 12 13 11

7 6 6 62 2 4 2

32 3338

33

19 18

19

19

8 7

5

75 5

35

11 127

112 2 1 22 3 3 2

2 1 1 1

Edmp

Edmp

Supers Mag

Supers Mag

Mag Bio

Mag Bio

Proximité

Proximité

Primeurs

Primeurs

Vente directe

Vente directe

On Line Généralistes

On Line Généralistes

Grandes surfaces frais

Grandes surfaces frais

Autres spécialisés

Autres spécialisés

Hypers Mag

Hypers Mag

Marchés - Foires

Marchés - Foires

Fruits Légumes PdT F + L + PdT

Fruits Légumes PdT F + L + PdT

13 14 16 14

5 5 5 52 2 4 2

35 3438

35

19 17

19

18

6 6

5

65 5

35

10 116 10

2 1 1 12 3 3 2

2 2 1 2

France : Surfaces, production, échanges et consommation de fruits, légumes et

pommes de terre de 2015 à 2019

France : Surfaces, production, échanges et consommation de fruits, légumes et pommes de terre de 2015 à 2019 / 23

Surfaces en production : poids des différentes espèces en 2019

Unité : hectare 2015 2016 2017 2018 2019AIL 2 591 2 849 2 803 2 833 2 835ARTICHAUT 7 677 7 777 6 224 5 742 5 558ASPERGE 4 351 4 432 4 444 4 599 4 905CAROTTE 12 005 12 568 12 489 12 044 12 501CHOU-FLEUR 17 195 16 980 16 735 16 680 16 447CONCOMBRE 554 569 585 584 596COURGETTE 2 652 2 771 2 691 2 681 2 874ENDIVE 9 137 8 977 8 968 8 724 8 544MELON 13 678 13 538 13 520 12 790 12 542OIGNON 12 124 12 857 12 017 12 897 12 899POIREAU 4 965 4 897 4 832 4 927 5 053SALADE (*) 22 321 22 764 21 612 21 336 21 337TOMATE 4 759 4 577 4 686 4 638 4 756P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 6 538 8 221 9 018 8 669 9 221P.D.T DE CONSERVATION 120 484 130 031 140 687 145 048 152 839TOTAL POMME DE TERRE 127 022 136 559 149 705 153 717 162 060ABRICOT 12 014 12 177 12 197 12 272 12 283CERISE 8 153 8 140 8 009 8 125 8 037FRAISE 3 320 3 320 3 291 3 314 3 319KIWI 3 781 3 810 3 809 3 809 3 809PÊCHE/NECTARINE 9 788 9 354 9 270 9 043 9 005POIRE 5 373 5 297 5 246 5 239 5 263POMME DE TABLE 36 530 36 510 37 244 37 458 37 704PRUNE DE TABLE 4 743 4 588 4 571 4 537 4 541RAISIN DE TABLE 5 225 5 218 5 439 5 233 5 306PRUNE A PRUNEAUX 10 403 10 160 10 410 10 338 10 201

Surfaces en production en France de 2015 à 2019

Source : Agreste – élaboration FranceAgriMer

Légumes frais

Fruits

Autres 27 %

Autres 37 %

Artichauts 2 %

Choux-fleurs 7 %

Endives racines 3 % Poireaux 2 %

Salade (laitue, chicorée, cresson, mâche) 9 %

Abricots 8 %

Cerises 5 %

Pavies, pêches, nectarines et brugnons 6 %

Courgettes 1 %

Prunes et pruneaux 10 % Poires de table 3 %

Pommes de table 25 %

Kiwis 3 % Clémentines, mandarines 1 %

Fraises 2 %

Tomates 2 % Carottes 5 %

Oignons 5 %

Melons 5 %

Petits-pois 17 %

Haricots verts (y compris haricots beurre) 13 %

Asperges en production 2 %



Production récoltée en France de 2015 à 2019


Volumes de production : poids des différentes espèces en 2019

Légumes frais

Fruits

Autres 31 %

Autres 7 %

Artichauts 1 %

Choux-fleurs 5 %

Endives racines 4 %

Poireaux 3 %

Salade (laitue, chicorée, cresson, mâche) 6 %

Abricots 6 %

Cerises 2 %

Pavies, pêches, nectarines et brugnons 8 %

Courgettes 2 %

Prunes et pruneaux 7 %

Poires de table 5 %

Pommes de table 59 %

Kiwis 2 % Clémentines, mandarines 1 %

Fraises 3 %

Tomates 12 % Carottes 9 %

Oignons 9 %

Melons 4 %

Petits-pois 5 %

Haricots verts (y compris haricots beurre) 7 %

Asperges en production 2 %

Concombre 2 %


Unité : hectare 2015 2016 2017 2018 2019AIL 17 450 21 900 20 432 20 100 20 102ARTICHAUT 43 872 45 292 47 129 30 619 29 321ASPERGE 20 087 18 719 21 690 21 154 20 073CAROTTE 560 694 579 557 581 051 516 533 532 515CHOU-FLEUR 288 539 297 912 267 446 263 112 254 276CONCOMBRE 126 275 126 486 133 497 126 346 121 284COURGETTE 119 335 128 429 117 770 108 253 116 372ENDIVE (CHICONS) 170 079 171 651 151 262 150 730 145 536MELON 270 520 249 991 278 354 247 387 240 329OIGNON 451 187 473 005 457 369 508 202 508 204POIREAU 159 716 152 476 155 758 151 182 147 761SALADE 390 613 382 631 368 276 363 712 363 713TOMATE 762 806 799 264 782 934 684 509 670 843P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 156 951 210 825 264 184 253 361 272 702P.D.T DE CONSERVATION 5 328 626 5 204 795 6 444 488 5 964 541 6 548 056TOTAL POMME DE TERRE 5 485 577 5 342 449 6 708 672 6 217 902 6 820 758ABRICOT 159 375 113 260 159 347 112 887 134 802CERISE 41 726 33 991 40 464 32 645 34 856FRAISE 57 523 60 017 56 528 52 894 60 408KIWI 67 074 65 160 54 416 51 895 55 826PÊCHE/NECTARINE 216 627 206 485 221 334 183 545 202 804POIRE 140 833 129 272 130 153 129 492 120 083POMME DE TABLE 1 600 711 1 502 409 1 452 112 1 441 060 1 519 443PRUNE 54 543 49 584 65 736 67 420 68 363RAISIN DE TABLE 41 586 45 118 34 267 35 019 46 252PRUNE A PRUNEAUX 110 310 166 596 150 705 106 791 111 200


Source : Douane française d'après TDM (Trade Data Monitor) - Elaboration FranceAgriMer)

Exportations en volume

Exportations en valeur

Unité : hectare 2015 2016 2017 2018 2019AIL 10 069 16 159 12 644 9 055 10 000ARTICHAUT 9 145 7 780 9 722 5 647 6 077ASPERGE 4 537 4 376 4 030 4 013 4 804CAROTTE 110 923 118 525 86 588 71 751 78 779CHOU-FLEUR 143 395 95 774 145 861 104 725 121 101CONCOMBRE 15 564 16 665 17 361 10 814 10 922COURGETTE 21 381 24 363 22 992 20 007 25 478ENDIVE (CHICON) 19 056 16 857 14 875 11 870 10 845MELON 48 281 44 185 42 552 38 576 37 327OIGNON 91 791 98 277 79 979 91 083 98 881POIREAU 20 885 16 924 16 325 13 423 16 186SALADE 76 672 75 254 73 560 69 147 66 569TOMATE 242 919 247 532 230 586 223 557 235 190P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 49 064 41 028 49 564 66 154 96 735P.D.T DE CONSERVATION 1 779 469 1 672 655 1 729 932 1 969 971 1 925 976TOTAL POMME DE TERRE 1 828 533 1 713 683 1 854 856 2 123 000 2 007 594ABRICOT 52 737 42 318 56 412 28 276 21 768BANANE 287 200 254 150 250 606 249 658 204 808CERISE 4 629 2 554 2 664 1 936 2 834FRAISE 12 786 11 642 11 203 8 934 8 733KIWI 20 225 19 807 21 900 12 653 11 074ORANGE 46 593 46 216 46 176 41 078 38 956CLEMENTINE 30 136 28 326 27 477 20 880 25 645PÊCHE/NECTARINE 46 810 41 317 43 974 25 703 29 547POIRE 24 679 14 417 15 316 9 132 10 077POMME DE TABLE 609 942 574 927 535 298 431 159 381 353PRUNE DE TABLE 14 219 12 696 16 044 8 264 9 815RAISIN DE TABLE 17 866 15 466 14 484 12 581 9 559PRUNEAUX 9 780 8 214 11 568 12 664 16 174TOTAL FRUITS 1 407 685 1 292 109 1 283 929 1 081 000 990 073TOTAL LÉGUMES 1 067 956 1 056 884 1 050 647 977 000 1 025 445

Unité : hectare 2015 2016 2017 2018 2019AIL 27,74 39,43 36,26 27,39 28,97ARTICHAUT 13,22 11,89 13,15 9,23 9,77ASPERGE 22,41 23,60 19,76 20,09 23,03CAROTTE 41,17 40,32 29,47 25,11 27,39CHOU-FLEUR 93,09 90,44 97,29 77,24 92,50CONCOMBRE 17,69 21,36 22,60 14,39 12,94COURGETTE 27,31 25,69 32,60 20,43 26,72ENDIVE (CHICON) 22,33 20,61 19,50 16,87 16,07MELON 69,55 63,26 60,21 56,66 52,50OIGNON 40,39 48,15 37,81 41,01 46,46POIREAU 16,46 13,89 14,22 12,56 16,18SALADE 139,79 134,52 146,42 129,14 127,53TOMATE 314,34 320,93 336,83 310,79 340,72P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 13,95 11,50 12,21 12,15 23,42P.D.T DE CONSERVATION 341,14 478,36 423,24 429,13 577,30TOTAL POMME DE TERRE 355,09 480,60 450,93 457,39 598,53ABRICOT 86,05 76,88 73,70 43,02 33,13BANANE 173,03 152,71 149,53 142,33 129,46CERISE 13,00 10,77 10,49 5,70 10,62FRAISE 39,39 35,30 37,71 31,02 27,52KIWI 31,69 29,68 39,29 24,88 21,41ORANGE 36,67 37,85 38,65 35,29 32,23CLEMENTINE 35,03 31,74 33,47 24,37 31,44PÊCHE/NECTARINE 69,32 64,21 61,49 42,29 40,89POIRE 18,07 15,19 14,77 9,28 9,49POMME DE TABLE 553,15 536,12 524,90 481,87 387,30PRUNE DE TABLE 20,71 22,47 22,61 15,14 13,73RAISIN DE TABLE 37,49 33,14 30,08 26,49 20,31PRUNEAUX 34,61 32,69 39,31 34,35 35,24TOTAL FRUITS 1 602,79 1 572,24 1 590,87 1 390,41 1 241,27TOTAL LÉGUMES 1 038,37 1 079,35 1 085,09 971,88 1 071,54


Source : Douane française d'après TDM (Trade Data Monitor) - Elaboration FranceAgriMer)

Importations en volume

Importations en valeur

Unité : hectare 2015 2016 2017 2018 2019AIL 26 234 27 267 26 271 28 610 19 548ARTICHAUT 16 795 16 332 15 428 14 865 14 677ASPERGE 14 057 14 619 14 334 14 079 14 082CAROTTE 144 675 152 321 154 676 157 052 154 360CHOU-FLEUR 50 450 56 064 52 750 52 599 50 380CONCOMBRE 74 904 76 948 76 899 74 840 72 610COURGETTE 128 158 150 398 137 550 143 548 151 701ENDIVE (CHICON) 3 353 3 297 2 985 3 110 3 503MELON 174 596 172 957 180 409 168 787 174 806OIGNON 129 098 142 441 136 592 139 976 140 852POIREAU 23 457 23 067 24 271 20 974 19 936SALADE 179 738 178 679 173 725 165 410 131 043TOMATE 541 333 539 326 507 136 523 913 516 671P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 31 925 38 870 37 755 19 674 39 602P.D.T DE CONSERVATION 324 891 366 840 345 151 324 657 328 821TOTAL POMME DE TERRE 356 816 405 710 387 514 344 331 368 423ABRICOT 20 389 20 447 20 790 22 660 17 100BANANE 600 858 559 849 669 291 724 821 671 157CERISE 8 067 6 026 6 404 8 323 10 449FRAISE 76 902 80 028 73 138 59 897 64 357KIWI 65 765 67 427 65 630 74 867 75 403ORANGE 486 292 508 125 517 596 489 476 496 506CLEMENTINE 256 821 260 531 239 999 207 327 220 020PÊCHE/NECTARINE 165 250 171 666 173 954 157 321 156 714POIRE 110 098 117 621 120 962 112 831 113 164POMME DE TABLE 182 274 178 110 170 077 177 232 161 621PRUNE DE TABLE 18 377 16 372 15 319 16 183 11 928RAISIN DE TABLE 143 231 136 327 146 602 116 300 104 400PRUNEAUX 2 974 3 586 2 934 1 930 1 975TOTAL FRUITS 3 319 716 3 445 619 3 619 768 3 630 000 3 507 013TOTAL LÉGUMES 1 869 606 1 953 263 1 894 303 1 945 000 1 959 937

Unité : hectare 2015 2016 2017 2018 2019AIL 51,31 69,13 61,71 49,22 48,89ARTICHAUT 20,24 19,30 21,72 18,76 20,54ASPERGE 45,35 49,82 46,29 44,63 50,03CAROTTE 63,77 67,81 63,12 76,30 71,35CHOU-FLEUR 44,27 52,23 54,28 45,54 53,17CONCOMBRE 66,20 74,06 74,41 73,82 67,23COURGETTE 154,41 135,06 154,14 135,80 136,29ENDIVE (CHICON) 3,54 3,76 3,70 3,97 4,46MELON 150,89 164,66 170,75 166,94 166,93OIGNON 69,63 74,05 68,35 70,44 90,80POIREAU 24,79 26,77 27,50 24,23 26,50SALADE 191,87 193,87 196,80 191,50 141,71TOMATE 555,53 575,46 624,35 593,43 629,93P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 15,83 22,96 20,63 10,24 22,58P.D.T DE CONSERVATION 53,92 75,96 78,56 66,85 93,94TOTAL POMME DE TERRE 69,75 98,92 100,77 77,09 116,52ABRICOT 27,50 32,88 27,50 30,43 21,39BANANE 413,51 395,20 463,72 501,87 475,92CERISE 22,03 20,34 20,95 20,88 29,23FRAISE 159,93 164,18 163,39 146,99 146,58KIWI 94,21 99,59 124,35 149,72 152,04ORANGE 342,26 386,04 407,96 386,31 361,51CLEMENTINE 267,82 260,64 233,47 211,93 232,73PÊCHE/NECTARINE 183,15 198,64 179,06 186,32 161,85POIRE 100,23 108,64 121,45 109,29 101,35POMME DE TABLE 112,77 111,62 120,80 124,87 91,03PRUNE DE TABLE 19,41 19,77 17,63 18,61 11,69RAISIN DE TABLE 185,96 176,41 208,10 168,04 147,08PRUNEAUX 9,83 10,40 9,94 7,48 6,44TOTAL FRUITS 4 171,09 4 471,18 4 696,53 4 676,01 4 203,75TOTAL LÉGUMES 2 014,46 2 143,22 2 212,09 2 094,31 2 236,41


Source : Panel consommateur Kantar - élaboration FranceAgriMer

Évolution des quantités achetées de fruits et légumes frais par les ménages français (pour leur consommation à domicile)

Évolution des sommes dépensées pour l'achat de fruits et légumes frais par les ménages français (pour leur consommation à domicile)

Unité : hectare Évol 2014/2013 Évol 2015/2014 Évol 2016/2015 Évol 2017/2016 Évol 2018/2017 Évol 2019/2018AIL 1,3 % - 1,7 % - 0,2 % - 3,0 % 1,1 % - 1,3 %ARTICHAUT 4,4 % - 5,6 % - 3,5 % 9,5 % - 15,7 % 8,5 %ASPERGE 3,6 % 1,3 % 0,9 % 7,9 % 2,7 % - 3,5 %CAROTTE - 1,0 % - 1,4 % 1,2 % 0,4 % - 4,7 % 3,0 %CHOU-FLEUR 4,5 % 0,7 % -22,8 % 40,7 % - 16,7 % 5,4 %CONCOMBRE 7,6 % - 1,6 % 1,6 % 0,5 % - 0,3 % 8,0 %COURGETTE 1,9 % - 8,2 % 11,8 % - 8,8 % 3,8 % 6,6 %ENDIVE (RACINES) - 7,7 % 0,5 % - 1,9 % - 1,5 % - 4,4 % - 2,2 %MELON - 4,0 % 5,5 % 6,4 % - 6,7 % - 4,0 % 0,0 %OIGNON 0,7 % - 1,6 % 3,3 % - 1,3 % - 2,8 % 1,3 %POIREAU 5,2 % - 3,8 % - 2,2 % - 1,5 % - 2,9 % - 0,6 %SALADE 2,1 % - 1,3 % 2,3 % - 5,6 % 2,0 % - 1,6 %TOMATE 0,2 % - 2,3 % 0,9 % - 5,9 % - 0,8 % - 0,2 %POMME DE TERRE - 2,4 % 3,6 % - 2,1 % - 3,8 % - 0,7% - 3,8 %ABRICOT 18,8 % - 4,2 % - 4,5 % 16,7 % - 18,3 % 21,6 %CERISE 13,0 % - 11,1 % -1 9,5 % 9,8 % - 4,6 % - 3,9 %FRAISE 2,9 % - 9,7 % 8,0 % - 8,6 % - 7,0 % 10,4 %KIWI - 8,2 % 11,0 % 18,1 % - 10,6 % - 0,3 % 2,5 %ORANGE - 4,2 % 6,5 % - 1,2 % - 0,3 % - 3,1 % 5,7 %PÊCHE/NECTARINE - 1,3 % 5,5 % - 0,2 % - 0,6 % - 8,1 % 4,9 %POIRE 12,5 % - 7,8 % - 0,5 % - 2,6 % - 3,8 % - 5,6 %POMME DE TABLE 5,6 % 0,2 % - 2,2 % - 3,4 % - 4,0 % 3,4 %PRUNE DE TABLE 8,4 % 1,7 % - 7,7 % 3,8 % - 10,5 % 13,7 %RAISIN DE TABLE 1,1 % 0,1 % 3,7 % - 0,6 % - 7,4 % - 8,3 %RAISIN DE TABLE 41 586 45 118 34 267 35 019 46 252PRUNE A PRUNEAUX 110 310 166 596 150 705 106 791 111 200

Unité : hectare Évol 2014/2013 Évol 2015/2014 Évol 2016/2015 Évol 2017/2016 Évol 2018/2017 Évol 2019/2018AIL - 6,3 % 1,5 % 11,9 % 3,6 % - 1,8 % -1,5 %ARTICHAUT 1,1 % 3,7 % 1,0 % 6,3 % - 14,0 % 18 %ASPERGE 2,5 % 4,7 % 10,7 % 0,6 % - 0,1 % 4,3 %CAROTTE - 1,9 % 4,7 % 4,4 % - 3,6 % 15,1 % 6,9 %CHOU-FLEUR 0,3 % 4,1 % - 12,0 % 18,9 % - 3,4 % 5,5 %CONCOMBRE 0,2 % 6,7 % 3,1 % - 1,6 % 14,1 % 4,0 %COURGETTE - 8,0 % 14,0 % - 3,1 % 0,4 % 4,0 % 2,6 %ENDIVE (RACINES) - 7,6 % 9,4 % 0,4 % 6,0 % - 0,6 % 8,2 %MELON - 7,2 % 5,0 % 8,8 % - 6,8 % 5,1 % 3,3 %OIGNON 2,8 % - 2,0 % 10,9 % - 4,9 % 4,7 % 13,3 %POIREAU - 17,8 % 10,9 % 4,7 % 5,9 % - 5,0 % 9,9 %SALADE - 2,8 % 6,4 % -0,4 % -1 ,7 % 4,0 % 0,0 %TOMATE 3,0 % 4,6 % 2,3 % 0,9 % 0,9 % 6,4 %POMME DE TERRE - 18,6 % 4,2 % 20,9 % - 10,4 % - 3,0 % 20,7 %ABRICOT - 0,2 % 2,8 % 5,0 % - 2,7 % - 5,3 % 13,4 %CERISE 12,9 % - 0,7 % - 3,0 % -1 ,3 % - 5,8 % 12,9 %FRAISE - 3,0 % 0,6% 11,4 % - 5,2 % 0,1 % 10,1 %KIWI 1,5 % 15,5 % 10,8 % 7,0 % 16,2 % 2,6 %PÊCHE/NECTARINE - 13,1 % 14,9 % 4,7 % - 5,3 % 5,2 % - 1,7 %POIRE - 5,7 % - 4,4 % 7,4 % 3,1 % - 1,2 % - 6,7 %POMME DE TABLE - 7,6 % 2,4 % 2,2 % 0,2 % 7,8 % - 0,6 %PRUNE - 7,8 % 17,2 % 2,8 % - 2,9 % 9,3 % - 4,3 %RAISIN DE TABLE 5,7 % 4,2 % 5,5 % 3,1 % - 4,1 % - 7,4 %

France : Détail par produits, Volumes et Valeurs

France : Détail par produits, Volumes et Valeurs / 29

(*) artichaut, asperge, céleri, chou-fleur, brocoli, chou de bruxelles, choux, endive racine, endive chicon, epinard, poireau, laitue, chicorée frisée, chicorée scarole, cresson, mâche, autres salades, bettes, cardes, brèdes, persil, aubergine, concombre, cornichon, christophine, courgette, gombo, poivron, piment, potiron, courge, citrouille, giraumon, tomate, ail, betterave, carotte, céleri rave, échalote, navet potager, oignon, radis, salsifis, scorsonère, petit pois en grain, haricot à écosser, haricot vert, haricot beurre, légume à cosse d'origine tropicale, mais doux, melon, pastèque.

M€ = en million d'Euros

Ensemble des légumes (*)

PRODUCTION unité 2015 2016 2017 2018 2019 2019/moy. 15-18

Surface récoltée (en ha) 229 187 234 061 241 899 247 429 247 916 4,1 %

Rendement (en t/ha) 23,7 23,4 23,6 22,9 22,6 - 3,3 %

Volume récolté (en t) 5 423 192 5 471 174 5 698 147 5 667 287 5 605 157 0,7 %

ÉCHANGES unité 2015 2016 2017 2018 2019 2019/moy. 15-18

Exportations (en t) 1 067 956 1 056 884 1 050 647 977 000 1 025 445 - 1,2 %

Importations (en t) 1 869 606 1 953 263 1 894 303 1 945 000 1 959 937 2,3%

Solde (en t) - 801 650 - 896 379 - 843 656 - 968 000 - 934 492


Exportations (en M€) 1 038,4 1 079,4 1 085,1 971,9 1 071,5 2,7 %

Importations (en M€) 2 014,5 2 143,2 2 212,1 2 094,3 2 236,4 5,7 %

Solde (en M€) - 976,1 - 1 063,9 - 1 127,0 - 1 122,4 - 1 164,9

CONSOMMATION DES MÉNAGES 2015 2016 2017 2018 2019 2019/moy 15-18

Évolution annuelle - 0,1 % 2,1 % - 1,9 % - 1,2 % 2,0 % - 1,6 %


Évolution annuelle 5,5 % 3,6 % 0,9 % 2,5 % 5,9 % 6,4 %

Source : Agreste

Source : Douane Française / TDM (Trade Data Monitor)


Source : Kantar

Source : Kantar

Données en volume

Données en valeur


Tarn-et- Garonne

398 ha3 194 t

Total France :

3 732 ha / 28 107 t

Gers 598 ha4 809 t

Tarn 798 ha5 004 t

Drôme 1 013 ha7 823 t

1. Drôme2. Tarn3. Gers4. Tarn-et-Garonne5. Vaucluse

+ de 5 000 tonnes

de 2 000 à 5 000 tonnes

de 1 000 à 2 000 tonnes

de 100 à 1 000 tonnes

Vaucluse 110 ha1 133 t

Ail (vert + sec)




Rendement (en t/ha) 6,7 7,7 7,3 7,1 7,5 4,6 %

Volume récolté (en t) 17 450 21 900 20 432 20 100 28 107 40,7 %


Exportations (en t) 10 069 16 159 12 644 9 055 10 000 - 16,5 %

Importations (en t) 26 234 27 267 26 271 28 610 19 548 - 27,9 %

Solde (en t) - 16 165 - 11 108 - 13 627 - 19 555 - 9 548


Exportations (en M€) 27,7 39,4 36,3 27,4 29,0 - 11,4 %

Importations (en M€) 51,3 69,1 61,7 49,2 48,9 - 15,5 %

Solde (en M€) - 23,6 - 29,7 - 25,5 - 21,8 - 19,9


Évolution annuelle - 2,2 % - 0,3 % - 3,1 % 1,1 % - 1,4 % 28,0 %


Évolution annuelle 1,2 % 11,9 % 3,6 % - 1,8 % - 1,5 % 1,5 %

Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

Données en volume

Données en valeur

RÉPARTITION DE LA PRODUCTION FRANÇAISE

5 premiers départements producteurs :


Total France :

5 558 ha / 29 321 t

1. Finistère2. Côtes-d'Armor3. Pyrénées-Orientales

Finistère 2 894 ha

11 311 t

Côtes-d’Armor 1 760 ha9 392 t

Pyrénées-Orientales 650 ha7 150 t


+ de 10 000 tonnes

de 5 000 à 20 000 tonnes


de 50 à 100 tonnes

Artichaut



Surface récoltée (en ha) 7 677 7 777 6 224 5 742 5 558 - 18,9 %

Rendement (en t/ha) 5,7 5,8 7,6 5,3 5,3 - 13,7 %

Volume récolté (en t) 43 872 45 292 47 129 30 619 29 321 - 29,7 %




Solde (en t) - 7 650 - 8 552 - 5 706 - 9 218 - 8 600



Importations (en M€) 20,2 19,3 21,7 18,8 20,5 2,7 %

Solde (en M€) - 7,0 - 7,4 - 8,6 - 9,5 - 10,8


Évolution annuelle - 5,9 % - 3,7 % 9,5 % -15,7 % 8,5 % - 1,3 %


Évolution annuelle 3,7 % 0,6 % 6,3 % - 14,0 % 18,0 % 8,6 %

Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

Données en volume

Données en valeur



Maine-et-Loire 314 ha1 570 t

Bas-Rhin330 ha1 287 t

Gard 484 ha1 500 t

Gironde300 ha1 500 t

Landes812 ha4 060 t

Total France :

4 905 ha / 20 073 t

1. Landes2. Maine-et-Loire3. Gironde4. Gard5. Bas-Rhin

+ de 4 000 tonnes

de 1 500 à 4 000 tonnes


de 200 à 500 tonnes

Asperge




Rendement (en t/ha) 4,6 4,2 4,9 4,6 4,1 - 10,7 %



Exportations (en t) 4 537 4 376 4 030 4 013 4 804 13,3 %


Solde (en t) - 9 520 - 10 243 - 10 304 -10 066 - 9 278


Exportations (en M€) 22,4 23,6 19,8 20,1 23,0 7,3 %


Solde (en M€) - 22,9 - 26,2 - 26,5 - 24,5 - 27,0


Évolution annuelle - 1,0 % 4,5 % 7,9 % 2,7 % - 3,5 % 3,2 %



Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

Données en volume

Données en valeur




Manche1 333 ha58 919 t

Gironde 1 600 ha62 400 t

Landes 2 010 ha78 390 t

Pas-de-Calais926 ha

44 992 t

Aisne730 ha33 110 t

Total France :

12 501 ha / 532 515 t

1. Landes2. Gironde3. Manche4. Pas-de-Calais5. Aisne

+ de 50 000 tonnes

de 20 000 à 50 000 tonnes

de 7 000 à 20 000 tonnes

de 4 000 à 7 000 tonnes

Carotte




Rendement (en t/ha) 46,7 46,1 46,5 42,9 42,6 - 6,5 %




Importations (en t) 144 675 152 321 154 676 157 052 154 360 1,4 %

Solde (en t) - 33 752 - 33 796 - 68 088 - 85 301 - 75 581




Solde (en M€) - 22,6 - 27,5 - 33,7 - 51,2 - 44,0


Évolution annuelle - 2,0 % 1,3 % 0,5 % - 4,7 % 3,0 % - 0,1 %


Évolution annuelle 4,6 % 4,5 % - 3,6 % 15,1 % 6,9 % 17,8 %

Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

Données en volume

Données en valeur




Côtes-d’Armor 4 980 ha77 227 t

Pas-de-Calais 620 ha12 400 t

Nord 640 ha12 800 t

Finistère 7 015 ha98 488 t

Îlle-et-Vilaine 1 596 ha24 474 t

Total France :

16 447 ha / 254 276 t

1. Finistère2. Côtes-d'Armor3. Îlle-et-Vilaine4. Nord5. Pas-de-Calais

+ de 50 000 tonnes

de 20 000 à 50 000 tonnes

de 10 000 à 20 000 tonnes

de 1 000 à 10 000 tonnes

Chou-fleur




Rendement (en t/ha) 16,8 17,5 16,0 15,8 15,5 - 6,4 %





Solde (en t) 92 945 39 710 93 111 52 126 70 721




Solde (en M€) 48,8 38,2 43,0 31,7 39,3


Évolution annuelle 1,2 % - 22,5 % 40,7 % - 16,7 % 5,4 % 1,5 %



Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

Données en volume

Données en valeur




Loiret63 ha

15 587 t

Loire-Atlantique100 ha

27 463 t

Lot-et-Garonne26 ha

5 460 t

Pyrénées-Orientales 66 ha

14 601 t

Bouches-du-Rhône36 ha7 647 t

Total France :

596 ha / 121 284 t

1. Loire-Atlantique2. Loiret3. Pyrénées-Orientales4. Bouches-du-Rhône5. Lot-et-Garonne

+ de 20 000 tonnes

de 10 000 à 20 000 tonnes

de 5 000 à 10 000 tonnes

de 1 500 à 5 000 tonnes

Concombre



Surface récoltée (en ha) 554 569 585 584 596 4,0 %

Rendement (en t/ha) 227,9 222,3 228,2 216,3 203,5 - 9,0 %





Solde (en t) - 59 340 - 60 283 - 59 538 - 64 026 - 61 688




Solde (en M€) - 48,5 - 52,7 - 51,8 - 59,4 - 54,3


Évolution annuelle - 1,4 % 1,1 % 0,5 % - 0,3 % 8,0 % 8,3 %



Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

Données en volume

Données en valeur




Loir-et-Cher225 ha8 766 t

Lot-et-Garonne188 ha5 640 t

Gard 500 ha

21 000 tBouches-du-Rhône

261 ha20 621 t

Vaucluse190 ha9 179 t

Total France :

2 874 ha / 116 372 t

1. Gard2. Bouches-du-Rhône3. Vaucluse4. Loir-et-Cher5. Lot-et-Garonne

+ de 20 000 tonnes

de 8 000 à 20 000 tonnes

de 4 000 à 8 000 tonnes

de 1 000 à 4 000 tonnes

Courgette




Rendement (en t/ha) 45,0 46,3 43,8 40,4 40,5 - 7,7 %





Solde (en t) - 106 777 - 126 035 - 114 558 - 123 541 - 126 223




Solde (en M€) - 127,1 -1 09,4 - 121,5 - 115,4 - 109,6


Évolution annuelle - 8,1 % 12,0 % - 8,8 % 3,8 % 6,6 % 7,6 %


Évolution annuelle 14,1 % - 2,4 % 0,4 % 4,0 % 2,6 % 5,2 %

Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

Données en volume

Données en valeur




Nord2 150 ha35 600 t

Somme1 850 ha35 260 t

Pas-de-Calais3 250 ha53 300 t Aisne

379 ha7 074 t Marne

360 ha3 682 t


Évolution annuelle 1,2 % - 1,8 % - 1,8 % - 4,4 % - 2,2 % 26,7 %




Source : Kantar

Total France :

8 544 ha / 145 536 t

1. Pas-de-Calais2. Nord3. Somme4. Aisne5. Marne

+ de 50 000 tonnes

de 10 000 à 50 000 tonnes

de 5 000 à 10 000 tonnes

de 1 000 à 5 000 tonnes

Endive


PRODUCTION 2015 2016 2017 2018 2019 2019/moy. 15-18

Surface récoltée 9 137 8 977 8 968 8 724 8 544 - 4,6 %

Rendement (chicons) 18,6 19,1 16,9 17,3 17,0 - 5,2 %

Volume récolté

Chicons 170 079 171 651 151 262 150 730 145 536 - 9,6 %

Racines 258 186 236 607 304 093 287 319 249 076 - 8,3 %

Source : Agreste

Source : Kantar

Données en volume

Données en volume



ÉCHANGES 2015 2016 2017 2018 2019 2019/moy. 15-18

Exportations (chicons) 19 056 16 857 14 875 11 870 10 845 - 30,8 %

Importations (chicons) 3 353 3 297 2 985 3 110 3 503 9,9 %

Solde 15 703 13 560 11 890 8 760 7 342

ÉCHANGES 2015 2016 2017 2018 2019 2019/moy. 15-18

Exportations (chicons) 22,3 20,6 19,5 16,9 16,1 - 19,0 %

Importations (chicons) 3,5 3,8 3,7 4,0 4,5 19,1 %

Solde 18,8 16,8 15,8 12,9 11,6



Vienne 1 205 ha20 967 t

Tarn-et-Garonne1 220 ha25 000 t

Deux-Sèvres1 350 ha23 490 t

Hérault1 600 ha35 250 t

Vaucluse 974 ha18 283 t

Total France :

12 542 ha / 240 329 t

1. Hérault2. Tarn-et-Garonne3. Deux-Sèvres4. Vienne5. Vaucluse

+ de 30 000 tonnes

de 20 000 à 30 000 tonnes

de 10 000 à 20 000 tonnes

de 1 000 à 10 000 tonnes

Melon




Rendement (en t/ha) 19,8 18,5 20,6 19,3 19,2 - 2,0 %





Solde (en t) - 126 315 - 128 772 - 137 857 - 130 211 - 137 479




Solde (en M€) - 81,3 - 101,4 - 110,5 - 110,3 - 114,4


Évolution annuelle 5,9 % 6,3 % - 6,7 % - 4,0 % 0,0 % - 5,0 %



Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

Données en volume

Données en valeur




Eure-et-Loire 1 701 ha77 791 t

Somme1 200 ha37 850 t

Aube 855 ha36 850 t

Loir-et-Cher631 ha

34 806 t

Loiret1 053 ha45 661 t

Total France :

12 899 ha / 508 204 t

1. Eure-et-Loire2. Loiret3. Somme4. Aube5. Loir-et-Cher

+ de 50 000 tonnes

de 30 000 à 50 000 tonnes

de 10 000 à 25 000 tonnes

de 4 000 à 10 000 tonnes

Oignon (blanc + couleur)




Rendement (en t/ha) 37,2 36,8 38,1 39,4 39,4 4,0 %





Solde (en t) - 37 307 - 44 164 - 56 613 - 48 893 - 41 971




Solde (en M€) - 29,2 - 25,9 - 30,5 - 29,4 - 44,3


Évolution annuelle - 1,4 % 2,5 % - 1,2 % - 2,8 % 1,3 % - 0,9 %


Évolution annuelle - 1,8 % 10,0 % - 4,9 % 4,7 % 13,3 % 17,1 %

Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

Données en volume

Données en valeur




Manche1 013 ha35 556 t

Ain264 ha8 448 t

Loir-et-Cher 565 ha17 410 t

Nord 508 ha13 716 t

Loire- Atlantique321 ha

15 444 t

Total France :

5 053 ha / 147 761 t

1. Manche2. Loir-et-Cher3. Loire-Atlantique4. Nord5. Ain

+ de 30 000 tonnes

de 10 000 à 30 000 tonnes

de 3 000 à 10 000 tonnes

de 1 000 à 3 000 tonnes

Poireau



Surface récoltée (en ha) 4 965 4 897 4 832 4 927 5 053 3,0%

Rendement (en t/ha) 32,2 31,1 32,2 30,7 29,2 - 7,3 %





Solde (en t) - 2 572 - 6 143 - 7 946 - 7 551 - 3 750




Solde (en M€) - 8,3 - 12,9 - 13,3 - 11,7 - 10,3


Évolution annuelle - 4,3 % - 2,5 % - 1,5 % - 2,9 % - 0,6 % - 4,1 %



Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

Données en volume

Données en valeur




Source : Kantar

Salade (laitue + chicorée)




Rendement (en t/ha) 28,0 27,2 27,0 27,6 27,1 0,5 %





Solde (en t) - 103 066 - 103 425 - 100 165 - 96 263 - 64 474




Solde (en M€) - 52,1 - 59,3 - 50,4 - 62,4 - 14,2


Évolution annuelle - 1,1 % 1,9 % - 5,6 % 2,0 % - 1,6 % - 2,6 %


Évolution annuelle 6,6 % - 0,2 % - 1,7 % 4,0 % 0,0 % 2,1 %

CONSOMMATION DES MÉNAGES Évolution annuelle des quantités achetées 2015 2016 2017 2018 2019 2019/moy 15-18

Ensemble 4ème gamme 3,2 % - 4,4 % 3,8 % 1,6 % - 3,9 % - 2,0 %

Salade 0,9 % - 6,3 % 1,5 % 0,5 % - 5,3 % - 5,8 %

Autres légumes 25,6 % 10,1 % 17,6 % 7,3 % 5,2 % 22,2 %

CONSOMMATION DES MÉNAGES Évolution annuelle des sommes dépensées 2015 2016 2017 2018 2019 2019/moy 15-18

Ensemble 4ème gamme 0,8 % - 2,3 % 0,4 % 4,1 % 0,2 % 2,8 %

Salade - 1,0 % - 4,4 % - 2,1 % 3,0 % - 0,6 % - 0,6 %

Autres légumes 19,8 % 15,9 % 17,9 % 10,7 % 4,5 % 25,5 %

Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

Données en volume

4ème gamme

Données en valeur


Total France :

9 931 ha / 269 549 t

1. Bouches-du-Rhône2. Lot-et-Garonne3. Pyrénées-Orientales4. Rhône5. Manche

+ de 20 000 tonnes

de 10 000 à 20 000 tonnes

de 6 000 à 10 000 tonnes

de 2 000 à 6 000 tonnes


5 premiers départements producteurs :Lot-et-

Garonne505 ha

14 889 t

Manche345 ha

10 057 t

Rhône561 ha14 622 t

Bouches-du-Rhône 1820 ha70 055 t

Pyrénées-Orientales

390 ha14 775 t


Finistère292 ha

89 110 t

Loire- Atlantique

162 ha74 658 t

Bouches- du-Rhône1 059 ha117 221 t

Côtes-d’Armor128 ha

50 378 t

Lot-et-Garonne669 ha

75 259 t

Total France :

4 663 ha / 667 421 t

1. Bouches-du-Rhône2. Finistère3. Lot-et-Garonne4. Loire-Atlantique5. Côtes-d'Armor

+ de 100 000 tonnes

de 50 000 à 100 000 tonnes

de 20 000 à 50 000 tonnes

de 4 000 à 20 000 tonnes

Tomate (frais + industrie)




Rendement (en t/ha) 160,3 174,6 167,1 147,6 143,1 - 10,7 %





Solde (en t) - 298 414 - 291 794 - 276 550 - 300 356 - 281 481




Solde (en M€) - 241,2 - 254,5 - 287,5 - 282,6 - 289,2


Évolution annuelle - 2,1 % 0,4 % - 5,9 % - 0,8 % - 0,2 % - 5,6 %



Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

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Eure-et-Loire8 430 ha

402 040 t

Somme 26 785 ha1 158 141 t

Pas-de-Calais26 396 ha

1 156 834 t Aisne 10 370 ha432 094 t

Nord31 940 ha1 407 548 t

Total France :

162 060 ha / 6 820 758 t

1. Nord2. Somme3. Pas-de-Calais4. Aisne5. Eure-et-Loire

+ de 1 300 000 tonnes

de 1 000 000 à 1 300 000 tonnes

de 100 000 à 1 00 000 tonnes

de 25 000 à 100 000 tonnes

Pomme de terre de consommation (pomme de terre primeur, nouvelle, demi-saison et de conservation)




Rendement (en t/ha) 43,2 39,3 44,8 40,4 42,1 0,3 %



Exportations (en t) 1 828 533 1 713 683 1 854 856 2 123 000 2 007 594 6,8 %


Solde (en t) 1 471 717 1 307 973 1 467 342 1 778 669 1 639 171




Solde (en M€) 285,3 381,7 350,2 380,3 482,0


Évolution annuelle 4,5 % - 2,5 % - 3,5 % - 0,3 % - 1,3 % - 3,9 %


Évolution annuelle 5,4 % 20,4 % - 10,2 % - 2,6 % 21,2 % 17,7 %

Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

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Eure-et-Loire330 ha

13 240 t

Somme500 ha

20 000 t

Gironde1 080 ha31 284 t

Pas-de-Calais500 ha20 000 t Nord

1 000 ha40 000 t

Total France :

9 221 ha /272 702 t

1. Nord2. Gironde3. Pas-de-Calais4. Somme5. Eure-et-Loire

+ de 25 000 tonnes

de 20 000 à 25 000 tonnes

de 10 000 à 20 000 tonnes

de 5 000 à 10 000 tonnes

Pomme de terre primeur, nouvelle (*)

M€ = en million d'Euros (*) commercialisées avant le 01/08


Surface récoltée (en ha) 0 8 221 9 018 8 669 9 221 13,7 %

Rendement (en t/ha) 24,0 25,6 29,3 29,2 29,6 9,4 %





Solde (en t) 17 139 2 158 11 809 46 480 57 133




Solde (en M€) - 1,9 - 11,5 -8,4 1,9 0,8

Source : Agreste



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Somme26 285 ha1 138 141 t

Seine-Maritime9 120 ha

392 160 t

Pas-de-Calais25 896 ha1 136 834 t Nord

30 940 ha1 367 548 t

Total France :

152 839 ha / 6 548 056 t

1. Nord2. Somme3. Pas-de-Calais4. Aisne5. Seine-Maritime

+ de 1 200 000 tonnes

de 1 000 000 à 1 200 000 tonnes

de 100 000 à 1 000 000 tonnes

de 25 000 à 100 000 tonnes

Pomme de terre de conservation




Rendement (en t/ha) 44,2 40,0 45,8 41,1 42,8 0,1 %



Exportations (en t) 1 779 469 1 672 655 1 729 932 1 969 971 1 925 976 7,7 %


Solde (en t) 1 454 578 1 305 815 1 384 781 1 645 314 1 597 155




Solde (en M€) 287,2 402,4 344,7 362,3 483,4

Source : Agreste



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Aisne 10 320 ha430 344 t


(*) abricot, cerise, pavie, pêche, nectarine, brugnon, prune, poire, pomme, amande, châtaigne, noix, noisette, kiwi, cassis, myrtille, framboise, groseille, corossol, pomme cannelle, avocat, figue, citron, clémentine, mandarine, orange, tangor, pamplemousse, fraise.


Ensemble des fruits (*)



Rendement (en t/ha) 18,6 17,8 17,4 16,2 17,0 - 2,7 %

Volume récolté (en t) 2 597 787 2 489 202 2 472 596 2 319 282 2 439 997 - 1,2 %


Exportations (en t) 1 407 685 1 292 109 1 283 929 1 081 000 990 073 - 21,8 %

Importations (en t) 3 319 716 3 445 619 3 619 768 3 630 000 3 507 013 0,1 %

Solde (en t) - 1 912 031 - 2 153 510 - 2 335 839 -2 549 000 - 2 516 940


Exportations (en M€) 1 602,8 1 572,2 1 590,9 1 390,4 1 241,3 - 19,3 %

Importations (en M€) 4 171,1 4 471,2 4 696,5 4 676,0 4 203,8 - 6,7 %

Solde (en M€) - 2 568,3 - 2 898,9 - 3 105,7 - 3 285,6 - 2 962,5





Source : Agreste



Source : Kantar

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Ardèche1 134 ha11 907 t

Pyrénées-Orientales 1 430 ha14 800 t

Gard 2 185 ha29 000 t

Drôme4 852 ha50 946 tBouches-du-Rhône

1 368 ha19 977 t

Abricot

Total France :

12 283 ha / 134 802 t

1. Drôme2. Gard3. Bouches-du-Rhône4. Pyrénées-Orientales5. Ardèche

+ de 30 000 tonnes

de 20 000 à 30 000 tonnes

de 10 000 à 20 000 tonnes

de 1 000 à 10 000 tonnes




Rendement (en t/ha) 13,3 9,3 13,1 9,2 11,0 - 2,1 %





Solde (en t) 32 348 21 871 35 622 5 616 4 668




Solde (en M€) 58,6 44,0 46,2 12,6 11,7


Évolution annuelle - 4,8 % - 2,4 % 16,8 % -1 8,3 % 21,5 % 11,9 %



Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

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Gard605 ha3 300 t

Rhône637 ha3 452 t

Ardèche855 ha3 313 t

Vaucluse2 413 ha10 492 t

Tarn-et-Garonne 578 ha2 900 t

Cerise

Total France :

8 037 ha / 34 855 t

1. Vaucluse2. Rhône3. Ardèche4. Gard5. Tarn-et-Garonne

+ de 9 000 tonnes

de 3 000 à 9 000 tonnes

de 1 000 à 3 000 tonnes





Rendement (en t/ha) 5,1 4,2 5,1 4,0 4,3 - 5,5 %





Solde (en t) - 3 438 - 3 472 - 3 740 - 6 387 - 7 615




Solde (en M€) - 9,0 - 9,6 - 10,5 - 15,2 - 18,6


Évolution annuelle - 10,4 % - 20,3 % 9,8 % - 4,7 % - 3,9 % - 8,6 %


Évolution annuelle 0,3 % - 4,1 % - 1,2 % - 5,8 % 12,9 % 6,0 %

Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

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Lot-et-Garonne 540 ha

10 814 t

Vaucluse248 ha2 861 t

Isère74 ha2 859 t

Dordogne363 ha7 263 t

Loir-et-Cher 197 ha

5 095 t

Fraise

Total France :

3 319 hs / 60 408 t

1. Lot-et-Garonne2. Dordogne3. Loire-et-Cher4. Vaucluse5. Isère

+ de 9 000 tonnes

de 5 000 à 9 000 tonnes

de 2 000 à 5 000 tonnes





Rendement (en t/ha) 17,3 18,1 17,2 16,0 18,2 6,2 %





Solde (en t) - 64 116 - 68 386 - 61 935 - 50 963 - 55 624




Solde (en M€) - 120,5 - 128,9 - 125,7 - 116,0 - 119,1


Évolution annuelle - 8,9 % 7,8 % - 8,6 % - 7,1 % 10,4 % 1,6 %



Source : Agreste



Source : Kantar

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12 483 t

Landes710 ha10 011 t

Pyrénées- Atlantiques 347 ha5 136 t

Tarn-et-Garonne 639 ha

12 650 t

Haute-Corse323 ha3 202 t

Kiwi

Total France :

3 809 ha / 55 826 t

1. Tarn-et-Garonne2. Lot-et-Garonne3. Landes4. Pyrénées-Atlantiques5. Haute-Corse

+ de 10 000 tonnes

de 5 000 à 10 000 tonnes

de 1 000 à 5 000 tonnes





Rendement (en t/ha) 17,7 17,1 14,3 13,6 14,7 - 6,6 %





Solde (en t) - 45 540 - 47 620 - 43 730 - 62 214 - 64 329




Solde (en M€) - 62,5 - 69,9 - 85,1 - 124,8 - 130,6





Source : Agreste



Source : Kantar

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Tarn-et-Garonne422 ha7 200 t

Bouches-du-Rhône1 823 ha52 393 t

Gard 1 308 ha30 400 t

Pyrénées-Orientales2 763 ha56 450 t

Drôme879 ha18 922 t

Pêche-Nectarine

Total France :

9 005 ha / 202 804 t

1. Pyrénées-Orientales2. Bouches-du-Rhône3. Gard4. Drôme5. Tarn-et-Garonne

+ de 50 000 tonnes

de 25 000 à 50 000 tonnes

de 5 000 à 25 000 tonnes

de 1 000 à 5 000 tonnes




Rendement (en t/ha) 22,1 22,1 23,9 20,3 22,5 1,9 %





Solde (en t) - 118 440 - 130 349 - 129 980 - 131 618 - 127 167




Solde (en M€) - 113,8 - 134,4 - 117,6 - 144,0 - 121,0


Évolution annuelle 5,6 % - 0,2 % - 0,6 % - 8,3 % 4,9 % - 2,1 %


Évolution annuelle 14,8 % 5,0 % - 5,3 % 5,0 % - 1,7 % 0,4 %

Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

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Hautes- Alpes327 ha7 624 t

Gard299 ha9 223 t

Vaucluse455 ha9 250 tBouches-du-Rhône

1 279 ha32 650 t

Maine-et-Loire216 ha7 106 t

Poire

Total France :

5 263 ha / 120 083 t

1. Bouches-du-Rhône2. Vaucluse3. Gard4. Hautes-Alpes5. Maine-et-Loire

+ de 10 000 tonnes

de 5 000 à 10 000 tonnes

de 2 000 à 5 000 tonnes

de 1 000 à 2 000 tonnes




Rendement (en t/ha) 26,2 24,4 24,8 24,7 22,8 - 8,9 %





Solde (en t) -85 419 - 103 204 - 105 646 - 103 699 - 103 087




Solde (en M€) - 82,2 - 93,5 - 106,7 - 100,0 - 91,9


Évolution annuelle - 7,8 % - 1,4 % - 2,5 % - 3,8 % - 5,6 % - 9,8 %


Évolution annuelle - 4,1 % 6,5 % 3,1 % - 1,2 % - 6,7 % - 4,7 %

Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

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Maine-et-Loire3 008ha

149 956 t


Bouches-du-Rhône2 752 ha88 237 t

Vaucluse3 756 ha166 568 t

Lot-et-Garonne1 615 ha86 707 t

Pomme de table

Total France :

37 704 ha / 1 519 443 t

1. Tarn-et-Garonne2. Vaucluse3. Maine-et-Loire4. Bouches-du-Rhône5. Lot-et-Garonne

+ de 100 000 tonnes

de 50 000 à 100 000 tonnes

de 10 000 à 50 000 tonnes

de 5 000 à 10 000 tonnes




Rendement (en t/ha) 43,8 41,2 39,0 38,5 40,3 - 0,8 %





Solde (en t) 427 668 396 817 365 221 253 927 219 732




Solde (en M€) 440,4 424,5 404,1 357,0 296,3


Évolution annuelle 0,0 % - 2,5 % - 3,4 % - 4,0 % 3,4 % - 2,1 %


Évolution annuelle 2,1 % 2,0 % 0,2 % 7,8 % - 0,6 % 5,8 %

Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

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3 398 t

Meurthe-et-Moselle635 ha6 350 t

Meuse485 ha4 850 t

Bas-Rhin194 ha2 012 t

Prune de table

Total France :

4 541 ha / 68 363 t

1. Tarn-et-Garonne2. Meurthe-et-Moselle3. Meuse4. Lot-et-Garonne5. Bas-Rhin

+ de 10 000 tonnes

de 5 000 à 10 000 tonnes

de 1 000 à 5 000 tonnes





Rendement (en t/ha) 11,5 10,8 14,4 14,9 15,1 16,8 %





Solde (en t) - 4 158 - 3 676 725 - 7 919 - 2 113




Solde (en M€) 1,3 2,7 5,0 -3,5 2,0




Évolution annuelle 16,6 % 2,6 % - 2,8 % 9,2 % - 4,3 % 1,4 %

Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

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Tarn-et-Garonne495 ha4 800 t


Gironde553 ha6 149 t

Gers335 ha2 500 t

Pruneau

Total France :

10 201 ha / 111 200 t

1. Lot-et-Garonne2. Dordogne3. Gironde4. Tarn-et-Garonne5. Gers

+ de 80 000 tonnes

de 8 000 à 80 000 tonnes

de 1 000 à 8 000 tonnes




Rendement (en t/ha) 10,6 16,4 14,5 10,3 10,9 - 15,8 %





Solde (en t) 6 806 4 628 8 634 10 734 14 199




Solde (en M€) 24,8 22,3 29,4 26,9 28,8 11,5 %

Source : Agreste



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Gard 289 ha2 300 t

Tarn-et- Garonne110 ha660 t

Vaucluse3 174 ha26 976 tBouches-du-Rhône

107 ha778 t

Raisin de table

Total France :

5 306 ha / 46 252 t

1. Vaucluse2. Tarn-et-Garonne3. Gard4. Lot-et-Garonne5. Bouches-du-Rhône

+ de 20 000 tonnes

de 10 000 à 20 000 tonnes

de 1 000 à 10 000 tonnes





Rendement (en t/ha) 8,0 8,6 6,3 6,7 8,7 17,8 %





Solde (en t) - 125 365 - 120 861 - 132 118 - 103 719 - 94 841




Solde (en M€) - 148,5 - 143,3 - 178,0 - 141,6 - 126,8


Évolution annuelle 0,2 % 2,8 % - 0,6 % - 7,4 % - 8,3 % - 13,1 %


Évolution annuelle 4,4 % 4,9 % 3,1 % - 4,1 % - 7,4 % - 7,8 %

Source : Agreste



Source : Kantar

Source : Kantar

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Lozère695 ha

695 t

Haute-Corse1 385 ha25 088 t

Isère 8 335 ha7 085 t

Drôme3 166ha2 691 t

Lot2 200 ha3 800 t

Dordogne7 360 ha13 248 t

Ardèche2 900 ha2 080 t

Corrèze383 ha575 t

Haute-Vienne255 ha

383 t

Alpes- Maritimes50 ha619 t

Corrèze1 176 ha

2 117 t

Total France :

8 573 ha / 7 339 t

Total France :

1 457 ha / 25 999 t

Total France :

25 883 ha / 34 946 t

1. Ardèche2. Dordogne3. Lorèze4. Corrèze5. Haute-Vienne

1. Haute-Corse2. Alpes-Maritime

1. Dordogne2. Isère3. Lot4. Drôme5. Corrèze

+ de 1 000 tonnes




+ de 20 000 tonnes


+ de 10 000 tonnes

de 5 000 à 10 000 tonnes

de 1 000 à 5 000 tonnes








Châtaigne

Clémentine

Noix

France : Fruits et Légumes transformés


Surfaces(en 1000 ha)

Productions(en 1000 t)

Conserve(en 1000 t ½ brut)

Fabrications surgelé(en 1000 t)

Haricots verts 25,1 309,8 163,1 106,1

Haricots beurre 1,4 19 14 7,1

Pois 30,10 175,5 87,5 57,4

Carottes 2,8 143,7 9,7 68,4

Pois & carottes 101,8

Epinards 3,7 80,5 12,9 50,2

Mélanges 83

Flageolets 3,9 23,5 4,7

Brocolis 1,3 16,5 12,9

Chou-fleur 1,1 30,1 25,9

Salsifis 0,70 19,5 14,9

Navets 0,3 13,1 2,3

Céleris 0,2 8,6 5,1

Autres 0,9 34,6 45 38

Maïs doux 22,5 159 247 32

Conserve(en 1000t ½ brut)

Surgelé(en 1000 t)

Fabrications (*) 831 467

Exportations 359 235

Importations 339 490

Consommation apparente 811 702

Les légumes en conserve et surgelés en quelques chiffres :

• 19 organisations de producteurs,• 4 200 producteurs,• 71 900 ha ensemencées, • 537 000 t ½ b de légumes appertisés,• 373 000 t de légumes surgelés,• 544 millions € d’exportations,• 779 millions € d’importations,• 16 000 emplois directs.

23 sites de transformation implantés au cœur des zones de production.

La consommation de légumes en conserve des ménages à domicile en 2018, baisse de 0,4 % en volume et augmente de 1 % en valeur par rapport à 2017 ; la consommation de légumes surgelés augmente de 1 % en volume et de 1,7 % en valeur.

(*) Y c. maïs doux et légumes secs en conserve et Y c. maïs doux et légumes divers en Surgelé.

Légumes transformés : les chiffres essentiels

LA FILIÈRE FRANÇAISE EN 2018

Source : Anifelt

Source : Unilet

CONSOMMATION FRANÇAISE

CONSOMMATION DE LÉGUMES TRANSFORMÉS PAR LES MÉNAGES POUR LEUR CONSOMMATION À DOMICILE

France : Fruits et Légumes transformés / 61

(ss) Secret statistique

(nd) Non déterminé

LA PRODUCTION AGRICOLE

LES FABRICATIONS

LA CONSOMMATION APPARENTE FRANÇAISE

Le champignon de couche

2014 2015 2016 2017 2018

Nombre de producteurs 54 56 56 56 50

2014 2015 2016 2017 2018

Nombre d'unités de transformation 3 1 nc nc nc

Frais (en t)

Industrie (en t)

Total (en t)

2013 28 000 78 000 106 000

2014 29 000 71 000 100 000

2015 36 000 60 000 96 000

2016 37 000 58 000 95 000

2017 40 000 54 000 94 000

2018 41 000 49 000 90 000

Appertisés tonne 1/2

brutSurgelés 4ème gamme

2013 79 000 14 000

2014 79 000 14 000

2015 64 000 14 000 1,5

2016 nc nc nc

2017 nc nc nc

2018 ss ss ss

Appertisés tonne 1/2

brutSurgelés

2013 97 000 14 000

2014 93 000 14 000

2015 77 000 16 000

2016 nc nc

2017 nc nc

2018 nd nd

Source : Anifelt - élaboration FranceAgriMer



La tomate d'industrie

2014 2015 2016 2017 2018


Surface de production 2,387 ha 2,600 ha 2 465 ha 2 465 ha 2 184 ha

Production (en t)

2014 180 000

2015 184 000

2016 196 000

2017 207 000

2018 151 000

LES FABRICATIONS

LA CONSOMMATION APPARENTE FRANÇAISE

2014 2015 2016 2017 2018

Nombre d'unités de transformation 12 5 11 11 11

Concentré 36/38 Appertisées Jus et basses

concentrations

2014 24 000 5 000 21 000

2015 15 000 10 000 32 000

2016 16 000 8 700 35 000

2017 14 000 9 800 38 600

2 018 11 200 9 100 29 700

2018 ss ss ss


Toutes technologies confondues 1 400 000 tonnes d'équivalent tomate fraîche.


2014 2015 2016 2017 2018


Surface de production 994 ha 1 011 ha 1 010 ha 1 010 ha 1 010 ha


RÉCOLTE

Le bigarreau

Bigarreaux (en t)

2014 8 100

2015 7 100

2016 8 200

2017 7 700

2018 5 800

(*) 75 % des fabrications françaises de cerises confites sont exportées

LES FABRICATIONS

LA CONSOMMATION APPARENTE (*)

2014 2015 2016 2017 2018


Bigarreau au sirop

(t 1/2 brut)Cerises

confites (en t)

2014 11 000 2 000

2015 11 000 2 000

2016 11 000 2 000

2017 8 000 1 500

2018 5 000 1 500

Bigarreau au sirop

(t 1/2 brut)Cerises

confites (en t)

2014 500 6 500

2015 300 6 000

2016 300 6 600

2017 200 6 800

2018 500 5 800




Le pruneau

2014 2015 2016 2017 2018

Nombre de producteurs 1 230 1 150 1 100 1 100 1 011

2014 2015 2016 2017 2018


Campagnes Fabrication (en t)

Consommation (en t)

2013/2014 43 000 28 000

2014/2015 40 000 29 000

2015/2016 37 000 28 000

2016/2017 40 000 29 000

2017/2018 41 000 29 000

Annéesn Surfaces (en ha) Prunes séchée

Totales En production

2014 12 000 9 000 35 000

2015 11 500 9 800 36 000

2016 11 500 9 800 52 000

2017 11 800 10 000 48 000

2018 11 900 9 600 34 000 (*)


(*) estimations


La pomme de terre>

Campagne 2013/14 2014/15 2015/16 2016/17 2017/18 2018/19 Moy. 2015/18

Tonnage sous contrat

764 000 968 448 923 761 840 053 937 867 958 000 914 920

Tonnage acheté sur marché libre 125 000 102 796 85 037 124 291 94 130 152 000 113 865

Tonnage importé

205 000 176 946 196 630 189 887 197 064 153 000 184 145

Total approvisionnement 1 094 000 1 248 190 1 205 428 1 154 231 1 229 061 1 262 000 1 212 680

APPROVISIONNEMENT DES USINES TRANSFORMATRICES DE POMMES DE TERRE

LE MARCHÉ FRANÇAIS DE LA TRANSFORMATION

Pommes de terre destinées à la transformation (données moyennes de 2014/15 à 2018/19)

Source : GIPT

Répartition des tonnages valorisés

Surgelés Autres Déshydratés Chips

65 %

7 %

15 %

13 %

Les industries de transformation absorbent plus d'un cinquième de la production.Les deux-tiers des tonnages utilisés en transformation servent pour la fabrication de frites surgelées et de purées en flocons.

UE : Production moyenne de fruits et légumes de 2015 à 2019

UE : Production moyenne de fruits et légumes de 2015 à 2019 / 67

Espagne156 000 t

Grèce103 000 t

Italie244 000 t

France136 000 t

+ de 200 000 tonnes

de 100 000 à 200 000 tonnes

de 30 000 à 100 000 tonnes

- de 30 000 tonnes

AbricotsRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)

Récolte moyenne 2015/19 :

728 000 tReprésentativité :

88 %

4 pays mentionnés

Source : Eurostat – élaboration FranceAgriMer pour la France - Source AGRESTE


Espagne212 000 t

Grèce10 000 t

Italie361 000 t

France41 000 t

+ de 350 000 tonnes

de 100 000 à 200 000 tonnes

de 10 000 à 100 000 tonnes

- de 10 000 tonnes

ArtichautsRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



99 %

4 pays mentionnés



Espagne62 000 t

Pays-Bas19 000 t

Italie46 000 t

France22 000 t

Allemagne126 000 t

+ de 100 000 tonnes

de 50 000 à 100 000 tonnes

de 10 000 à 50 000 tonnes

- de 10 000 tonnes

AspergesRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



90 %

6 pays mentionnés


Pologne11 000 t


Espagne394 000 t

Pays-Bas586 000 t

Italie520 000 t

France555 000 t

Royaume-Uni770 000 t

Belgique331 000 t

Allemagne664 000 t

+ de 750 000 tonnes

de 500 000 à 750 000 tonnes

de 250 000 à 500 000 tonnes

- de 250 000 tonnes

CarottesRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)


5 451 000 tReprésentativité :

84 %

8 pays mentionnés


Pologne746 000 t


Espagne107 000 t

Italie108 000 t

France37 000 t

Allemagne48 000 t

+ de 200 000 tonnes

de 100 000 à 200 000 tonnes

de 40 000 à 100 000 tonnes

- de 40 000 tonnes

CerisesRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



92 %

9 pays mentionnés


Pologne205 000 t

Hongrie84 000 t

Roumanie72 000 t

Bulgarie54 000 t

Grèce87 000 t


Espagne156 000 t

Pays-Bas302 000 t

Italie69 000 t

France71 000 t

Irlande68 000 t

Allemagne69 000 t

+ de 200 000 tonnes

de 100 000 à 200 000 tonnes

de 10 000 à 100 000 tonnes

- de 10 000 tonnes

Champignons de parisRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



97 %

7 pays mentionnés


Pologne224 000 t


Espagne674 000 t

Italie368 000 t

France312 000 t

Allemagne129 000 t

+ de 500 000 tonnes

de 200 000 à 500 000 tonnes

de 100 000 à 200 000 tonnes

- de 100 000 tonnes

Choux fleurs et brocolis RÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



87 %

7 pays mentionnés


Pologne292 000 t


Belgique120 000 t


Espagne671 000 t

Grèce128 000 t

Pays-Bas399 000 t

France139 000 t

+ de 500 000 tonnes

de 250 000 à 500 000 tonnes

de 100 000 à 250 000 tonnes

- de 100 000 tonnes

ConcombresRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



80 %

6 pays mentionnés


Pologne443 000 t

Roumanie96 000 t


Espagne71 000 t

Pays-Bas13 000 t

Italie199 000 t

France58 000 t

Allemagne20 000 t

+ de 100 000 tonnes

de 50 000 à 100 000 tonnes

de 10 000 à 50 000 tonnes

- de 10 000 tonnes

Endives (chicons)RÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE(moyenne 2015/19)



94 %

5 pays mentionnés



Espagne366 000 t

Pays-Bas64 000 t

Italie134 000 t

France58 000 t

+ de 200 000 tonnes

de 100 000 à 200 000 tonnes

de 50 000 à 100 000 tonnes

- de 50 000 tonnes

FraisesRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



88 %

8 pays mentionnés


Pologne200 000 t

Allemagne147 000 t


Grèce63 000 t


Italie555 000 t

France60 000 t

+ de 500 000 tonnes

de 100 000 à 500 000 tonnes

de 50 000 à 100 000 tonnes

- de 50 000 tonnes

KiwisRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



94 %

3 pays mentionnés


Grèce249 000 t


Espagne664 000 t

Portugal62 000 t

Italie606 000 t

France264 000 t

+ de 500 000 tonnes

de 100 000 à 500 000 tonnes

de 50 000 à 100 000 tonnes

- de 50 000 tonnes

MelonsRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



97 %

6 pays mentionnés


Grèce82 000 t

Roumanie59 000 t


+ de 1 000 000 tonnes

de 500 000 à 750 000 tonnes

de 250 000 à 500 000 tonnes

- de 250 000 tonnes

OignonsRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



83 %

7 pays mentionnés

Espagne1 344 000 t

Pays-Bas1 451 000 t

Italie443 000 t

France454 000 t


Pologne593 000 t

Allemagne583 000 t



Espagne1 560 000 t

Italie1 259 000 t

France207 000 t

+ de 1 500 000 tonnes

de 100 000 à 1 500 000 tonnes

de 100 000 à 1 000 000 tonnes

- de 100 000 tonnes

Pêches-nectarines et brugnonsRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



96 %

4 pays mentionnés


Grèce879 000 t


+ de 500 000 tonnes

de 200 000 à 500 000 tonnes

de 100 000 à 200 000 tonnes

- de 100 000 tonnes

PoiresRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



85 %

6 pays mentionnés

Espagne346 000 t

Pays-Bas366 000 t

Italie694 000 t

France130 000 t


Belgique340 000 t

Portugal159 000 t


+ de 100 000 tonnes

de 50 000 à 100 000 tonnes

de 10 000 à 50 000 tonnes

- de 10 000 tonnes

PoireauxRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



84 %

6 pays mentionnés

Pays-Bas89 000 t

Espagne88 000 t

France152 000 t

Allemagne88 000 t


Pologne89 000 t

Belgique148 000 t


+ de 3 000 000 tonnes

de 2 000 000 à 3 000 000 tonnes

de 1 000 000 à 2 000 000 tonnes

- de 1 000 000 tonnes

Pommes de tableRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



85 %

8 pays mentionnés

Espagne602 000 t

Italie2 315 000 t

France1 800 000 t


Allemagne959 000 t

Pologne2 359 000 t


Roumanie478 000 t

Hongrie532 000 t


+ de 10 000 000 tonnes

de 5 000 000 à 10 000 000 tonnes

de 1 000 000 à 5 000 000 tonnes

- de 1 000 000 tonnes

Pommes de terreRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



90 %

10 pays mentionnés

Pays-Bas6 713 000 t

Espagne2 018 000 t Italie

1 343 000 t

Allemagne10 477 000 t


Pologne7 505 000 t

Danemark2 018 000 t

Belgique3 712 000 t

France7 814 000 t

Royaume-Uni5 494 000 t

Roumanie2 831 000 t


+ de 400 000 tonnes

de 200 000 à 400 000 tonnes

de 100 000 à 200 000 tonnes

- de 100 000 tonnes

PrunesRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



84 %

5 pays mentionnés

Espagne183 000 t

Italie208 000 t

France189 000 t


Pologne96 000 t

Roumanie589 000 t


+ de 900 000 tonnes

de 200 000 à 900 000 tonnes

de 40 000 à 200 000 tonnes

- de 40 000 tonnes

Raisins de tableRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



97 %

5 pays mentionnés

Espagne288 000 t Italie

992 000 t

Grèce289 000 t


France40 000 t

Roumanie51 000 t


+ de 800 000 tonnes

de 500 000 à 800 000 tonnes

de 100 000 à 00 000 tonnes

- de 100 000 tonnes

Laitues + chicoréesRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



90 %

7 pays mentionnés

Espagne959 000 t

Pays-Bas316 000 t

Italie624 000 t

France545 000 t

Belgique450 000 t


Allemagne227 000 t



+ de 2 000 000 tonnes

de 1 000 000 à 2 000 000 tonnes

de 500 000 à 1 000 000 tonnes

- de 500 000 tonnes

TomatesRÉPARTITION DE LA PRODUCTION EUROPÉENNE (moyenne 2015/19)



92 %

7 pays mentionnés

Espagne5 000 000 t

Grèce942 000 t

Portugal1 545 000 t

Pays-Bas902 000 t

Italie5 796 000 t


Pologne880 000 tFrance

759 000 t

UE : Dépenses du FEAGA


Répartition des dépenses du « FEAGA »

Évolution des dépenses du « FEAGA »

EXERCICES (*) 2018 2019

Fruits et légumes fraisFonds opérationnel des organisations de producteurs 830 900 571 863 574 058

Aide aux groupements de producteurs préreconnus 4 844 990 1 388 157

Programme en faveur de la consommation de fruits à l'école 9 859 260 235 335

Autres mesures pour les fruits et légumes 19 541 827 480 710

Total fruits et légumes 865 146 648 865 678 260

EXERCICES (*) 2015 2016 2017 2018 2019

Total des dépenses 44 948 44 285 44 759 44 365 43 962

Evolution par rapport à l'année précédente 1 % - 1 % 1 % - 1 % - 1 %

Fruits et Légumes 1 119 1 173 995 865 866

Evolution par rapport à l'année précédente 11 % 5% - 15 % - 13 % 0 %

Part des fruits et légumes dans les dépenses totales 2,49 % 2,65% 2,22 % 1,95 % 1,97 %

Unité : euros

Unité : millions d'euros

(*) les exercices FEAGA s'étendent du 16 octobre de l'année N-1 au 15 octobre de l'année N


Source : EUROPA.EU

UE : Dépenses du FEAGA / 91

EXERCICES (*) 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Allemagne 1,02% 1,16 % 1,26 % 1,3 % 0,9 % 0,9 %

Autriche 1,46 % 1,35 % 1,44 % 1,3 % 1,2 % 0,9 %

Belgique 8,31 % 11,48 % 9,79 % 10,0 % 9,9 % 10,0 %

Danemark 0,58 % 0,48 % 0,73 % 0,7 % 0,6 % 0,6 %

Espagne 3,28 % 3,84 % 4,63 % 4,2 % 4,3 % 5,0 %

Finlande 0,27 % 0,42 % 0,48 % 0,5 % 0,4 % 0,6 %

France 1,45 % 1,43 % 1,34 % 1,4 % 1,4 % 1,7 %

Grèce 0,52 % 1,01 % 1,39 % 0,9 % 1,0 % 0,6 %

Irlande 0,42 % 0,10 % 0,43 % 0,1 % 0,4 % 0,4 %

Italie 5,21 % 7,09 % 5,84 % 5,8 % 5,8 % 5,6 %

Luxembourg 0,90 % 1,19 % 1,16 % 1,2 % 0,0 % 0,0 %

Pays-Bas 3,43 % 5,34 % 5,46 % 5,8 % 2,9 % 2,4 %

Portugal 1,22 % 1,82 % 1,87 % 2,0 % 1,7 % 1,2 %

Royaume-Uni 1,00 % 0,99 % 1,31 % 1,3 % 1,2 % 1,2 %

Suède 0,59 % 0,71 % 0,68 % 0,5 % 0,9 % 0,4 %

République Tchèque 0,73 % 0,89 % 0,92 % 0,9 % 0,3 % 0,4 %

Estonie 0,40 % 0,67 % 0,57 % 0,6 % 0,0 % 0,0 %

Hongrie 1,41 % 1,20 % 0,92 % 0,8 % 0,3 % 0,4 %

Slovénie 0,31 % 0,84 % 1,16 % 1,0 % 0,0 % 0,0 %

Chypre 1,58 % 5,08 % 4,66 % 3,7 % 2,4 % 0,7 %

Lettonie 2,03 % 1,43 % 1,11 % 1,0 % 0,3 % 0,3 %

Lituanie 0,44 % 0,41 % 0,39 % 0,3 % 0,0 % 0,0 %

Malte 5,36 % 5,26 % 5,45 % 7,0 % 0,0 % 0,0 %

Pologne 6,45 % 5,62 % 5,88 % 2,0 % 0,7 % 0,1 %

Slovaquie 0,68 % 0,73 % 0,94 % 1,0 % 0,4 % 0,5 %

Bulgarie 0,48 % 0,92 % 0,83 % 0,7 % 0,2 % 0,1 %

Roumanie 0,82 % 0,71 % 0,36 % 0,4 % 0,2 % 0,0 %

Croatie -- -- 2,42% 2,0% 0,4% 2,0%

Total dépenses fruits et légumes (en millions €) 1009,3 1180,7 1173 995,7 865,1 863,5

Part dépenses fruits et légumes dans le budget total FEOGA garantie

2,28 % 2,64 % 2,65 % 2,23 % 1,96 % 1,96 %

Part des dépenses par État membre pour le secteur des fruits et légumes


Source : EUROPA.EU


EXER

CIC

ES 2

019

DE

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UT.

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2019

Les chiffres-clés de la filière Fruits & Légumes frais et transformés en 2019édition décembre 2020

12 rue Henri Rol-Tanguy - TSA 20002 / 93555 MONTREUIL CedexTél. : 01 73 30 30 00 www.franceagrimer.fr

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Directrice de la publication : Christine Avelin Rédaction : direction Marchés, études et prospectiveConception et réalisation : service Communication / Impression : service Arborial Photographie ©Freepik.comISSN : 2268-1345

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