Les Bons Repas de l'agriculture durable

Présentation de l 'action

Des repas « durables » dans les restaurants scolaires

Des produits frais issus de l’agriculture locale

Des exploitations durables sélectionnées et agrées

Des actions éducatives et pédagogiques

28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -

H istor ique de l'action

- A l'initiative du président du Département de Seine-Maritime

28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -

- Suivi par la Région Haute-Normandie

- Le rôle des producteurs

- La semaine du Goût : octobre 2004

D éveloppem ent de l 'action

28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -

Les produits proposés :

Viandes : bœuf, porc, agneau, volaille

Produits maraîchers : pommes de terre, carottes, betteraves, céleris, salades, choux, blettes, potirons, radis, navets, poireaux, oignons, persil, ciboulettes

Légumes secs et autres : lentilles, farine, œufs

Produits laitiers (de vache et de chèvre): fromages, beurre, crème, yaourts

Fruits : pommes et poires

Desserts : biscuits, cakes...

D éveloppem ent de l 'action

28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -

2004/2005 2005/2006 2006/2007 2007/20080

20 000

40 000

60 000

80 000

100 000

120 000

140 000

160 000

180 000

200 000

28 887

73 665

148 160

181 280

nb de repas réalisés

Sur les 4 années : 430 000 repas servis

Les Chiffres de l 'année 2007/2008

28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -

• 65 producteurs fournisseurs des BRAD.

• Chiffre d’affaire global : 385 000 € HT

• Coût moyen d’un repas : 2.14 €

• Surcoût moyen pris en charge : 0.60 €

La S élection des producteurs

28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -

Les critères obligatoires :- Le respect des normes sanitaires- Pas de culture OGM, ni dans les champs ni dans l’alimentation des animaux. - Les hormones de croissance, les antibiotiques et les farines animales sont exclues de l’alimentation des animaux

- Les produits sont originaires de Haute-Normandie

La S élection des producteurs

28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -

Les critères de durabilité :• Un diagnostic de durabilité basé sur trois échelles :

- agroécologique, - socio-territoriale,- économique.

• Un total de 41 indicateurs.

• En dessous de 5 non-conformités de niveau 1 et 10 de niveau 2: l’exploitation est agréée pour une durée de 2 ans

La S élection des producteurs

28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -

Les dossiers des producteurs sont présentés à une commission qui, aux vues du diagnostic, valide ou non la participation du producteur à l'opération.

La S élection des producteurs

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La composition de la commission

* Collège des usagers (9) :

3 parents d’élèves, 6 personnels d'aducations (cuisiniers, intendants)

* Collège des experts (7) :

RAD, CARDERE, AREHN, AESN, Saveurs et Savoirs, 1 médecin, 1 agricultrice en AMAP.

* Collège Défis Ruraux (5) :

5 administrateurs

Une relation de proximité inspirée des AMAP

Les outils de com m unication

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Le carnet de route

L’affiche menu

Le Kakémono

Le Flyers

Le questionnaire

Les relations avec nos par tenaires

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www.seine-maritime.net

www.region-haute-normandie.com

www.arehn.asso.fr

www.cardere.org

Les relations avec nos par tenaires

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Le Département de Seine-Maritime* aide financière :

- prend en charge le surcoût de ces repas (jusqu'à 1,20€ par repas) sous forme de subvention aux collèges - finance l'organisation de l'opération (logistique, communication, ateliers pédagogiques en classe, sélection)

* aide technique : - collaboration de son service communication (sur l'aspect graphique et reproduction) - un reportage a été réalisé pour la webTV du Département et à usage des Défis Ruraux

Les relations avec nos par tenaires

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Le Département de Seine-Maritime (suite)* un engagement du Département : - un précurseur quant à l'organisation de repas durables et la non-utilisation des OGM - passage à un appel d'offre - restructuration des cuisines des collèges - sensibilisation des personnels TOS(technicien, ouvriers, services) aux produits frais - réalisation d'un flyer diffusé lors du SIA 2008 sur le stand du département

Les relations avec nos par tenaires

28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -

La Région Haute-Normandie

* aide financière : - prend en charge le surcoût de ces repas (jusqu'à 1,20€ par repas) sous forme de subvention aux lycées - finance l'organisation de l'opération (logistique, communication, ateliers pédagogiques en classe, sélection) sous forme d'appel d'offre

Les relations avec nos par tenaires

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CARDERE

- Réalisation en commun d'ateliers pédagogiques et éducatifs

- CARDERE réalise des animations en classes de 6e, 5e et 2nde

Centre d'Action Régional de Développement d'Education Relative à l'Environnementagréé par le ministère de l'Education Nationale

Les relations avec nos par tenaires

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CARDERE (suite)

Exemple d’atelier : l'empreinte écologique de la tomate

Objectifs :

- Appréhender les différentes filières de production et de commercialisation

- Prendre conscience de l’impact environnemental du transport des denrées alimentaires (Gaz à effet de serre)

Comprendre pourquoi il est important favoriser les aliments produits localement

Les relations avec nos par tenaires

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L'AREHN Agence Régionale de l'Environnement de Haute-Normandie

- diverses publications et iconographie

- participe à la commission d'éthique

- ressource documentaire

Les relations avec nos par tenaires

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L'AREHN

Les relations avec nos par tenaires

28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -

Les établissements scolaires

- font la promotion de l'opération auprès de leurs collègues

- mettent en place des recettes avec les produits de saison (cauxtiflette)

- participent à l'amélioration de l'opération par leur participation à des réunion de travail (groupe cuisiniers) et des réunions bilan)

Les relations avec nos par tenaires

28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -

Les producteurs• Des groupes techniques sont à leur disposition pour améliorer leurs pratiques :

- Élever des bovins à l’herbe

- Produire en filières courtes

- L’élevage sans OGM

- Produire et économiser les énergies

- S’installer en agriculture Biologique (partenariat GRAB-HN)

• Depuis 2004, diversification de la production (notamment les maraîchers)

• Participent à l'amélioration de l'opération

U n exem ple de réalisation avec le D épar tem ent

28 octobre 2008 – Assises Nationales des CIVAM -

reportage