les aromatiques vivaces

Les aromatiques vivaces

Pourquoi les cultiver ?

● Interre t culinaire, gustatif

● Utiles au potager

● Proprierters « merdicinales »

● Dercoratives

● Nombreuses melliferres

● Grande diversiter

● Faciles ar cultiver

● Possibiliters de conservation

asbl Tournesol-Zonnebloem vzw


Salades

Plats cuisinés Tisanes

Sirops Douceurs

Les plantes aromatiques


Prersentes dans de nombreuses recettes, depuis longtemps, un peu partout dans le monde.


Le "Bouquet garni"● romarin● thym● laurier sauce● persil (bisannuelle)

Les "Herbes de Provence"● 50g de sarriette sèche,● 30 g d’origan séché,● 10g de thym séché,● 10g de romarin séché.



le thym : * puissantes propriétés antiseptiques* combat rhumes, grippes, bronchites

● Proprierters « merdicinales »

la lavande officinale :* calmante et digestive, antiseptique, antispasmodique, diurétique, tonique

la menthe : * digestive, expectorante, tonique...

la sauge :* multiples propriétés : antiseptique, antisudorale, digestive, fortifiante, stimulante, tonique...

Les aro mes apprerciers en cuisine sont dus ar la prersence, dans la plante, de substances volatiles trers puissantes :

les huiles essentielles.



De nombreuses plantes aromatiques ont développé une relation étroite avec les insectes pour assurer leur reproduction. Riches en nectar ou en pollen, elles attirent les butineurs qui viennent s'y nourrir tout en assurant le transport du pollen et la fécondation des fleurs !


La prersence de butineurs dans le jardin est favorable aux autres cultures !




Cultiver les aromatiques de façon naturelle, sans produits, participe ar la sauvegarde des pollinisateurs et notamment

des abeilles, syrphes et autres insectes !



Inserreres parmi les cultures, les parfums et autres substances qu'elles dergagent erloignent les ravageurs, maladies...

● Utiliter au potager

- action de "perturbation"- action rerpulsive- action de "pierge"- protection de maladies → associations de cultures



● Utiliter au potager

l'absinthe est bénéfique pour de nombreuses cultures : - elle protège les arbres fruitiers, petits fruits de différentes maladies… - plantée à proximité des choux, elle évite les pontes de piérides - elle attire les pucerons, les tenant ainsi à l'écart d'autres plantes



La rue officinale :- nourrit le papillon machaon adulte ;- héberge et nourrit sa chenille

● Biodiversiter

La diversiter des esperces, des varierters, des proprierters,attire une faune diversifiere

= synonyme de : * erquilibre et rersilience au jardin* santer des cultures



- variété de couleurs : feuillage et fleurs- présence de feuilles en hiver- jeu de formes : massifs, bordures...

● Aspect dercoratif

Dans un grand espace, intégrées dans la composition du jardin.



Dans un simple bac...





En pots...



* Une plante vivace ne doit pas e tre remplacere chaque annere. * Une fois installere, elle nercessite uniquement des soins d'entretien.

● Faciliter de culture


* Nombreuses vivaces


● Faciliter de culture

En pleine terre


En pots

* Espace limité


Semis et autres moyens de multiplication

Plantation


Entretien

Comment les cultiver ?


● Indispensable pour les annuelles et bisannuelles● Possible pour les vivaces● Accers ar de nombreuses esperces et varierters

➢ Semer en barquette➢ Repiquer un 1erre fois en pot, puis en pleine terre

Les plantes aromatiques● Le semis


Les plantes aromatiques● Le semis

La graine rersulte de la fercondation d'un ovule par un grain de pollen → Brassage des patrimoines gernertiques → Source de variabiliter → Evolution/adaptation possible → Risque de croisement entre les ≠ varierters

d'une me me esperce


Les plantes aromatiques● Nombreuses vivaces : - La souche de derpart forme des

jeunes plants sur les co ters- Les racines drageonnent sur le pourtour

● Début du printemps ou automne● Patrimoine génétique identique

1. Derterrer complertement la plante en laissant beaucoup de terre et diviser proprement la souche en plusieurs plants

ouPrerlever de jeunes plants sur lepourtour de la plante-merre

2. Replanter chaque plant ar l'endroit souhaiter

● Division des plantsasbl Tournesol-Zonnebloem vzw

= Mise en culture d'un fragment de plante (tige herbacere, rameau avec ou sans feuilles, feuille, racine) - prerlever sur une plante appelere plante-merre - ne portant pas encore de racines

Les plantes aromatiques● Le bouturage

➔ Nombreuses vivaces ➔ Début du printemps ou automne➔ Patrimoine génétique identique


Les plantes aromatiques● Le bouturage

Astuce :Pour favoriser la reprise :

mettre ar tremper les morceaux de tige dans de

l'eau de saule !

Couper net, en oblique, avec un couteau bien

aiguisé

Retirer les feuilles du bas

Enfoncer dans la terre

Couper éventuellement les

feuilles du haut


● Aprers un semis● Aprers achat d'un plant dans le commerce● Aprers tout autre moyen de multiplication

Les plantes aromatiques● La plantation

2. Extraire le plant du pot sans l'endommager

3. Dercompacter le chevelu racinaire et, le cas ercherants, couper les racines qui ont tourner dans le fond du pot

1. Prerparer un trou de plantation plus large que le pot et arroser si nercessaire

4. Mettre la plante en place et reboucher en tassant lergerrement

5. Arroser au pied de la plante


● Entretien

- Taille

Taille des jeunes plants Rajeunissement des plants âgésTaille des plants adultes

Les plantes aromatiquesLes plantes aromatiques

● Fin de l'été jusqu'en automne● Début du printemps asbl Tournesol-Zonnebloem vzw

● Entretien

- Division des plants pour rajeunir, aerrer le centre


Diviser les gros plants Replanter les éclats ailleurs

● Début du printemps asbl Tournesol-Zonnebloem vzw


Focus sur quelques plantes


●Le

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Besoins/caractéristiques- type de plante : petit arbuste- cycle : vivace- origine : bassin merditerraneren- sol : bien drainer- ensoleillement : plein soleil- chaleur : +- besoins en eau : maintenir le sol humide les premierres anneres- proprierters merdicinales : aperritif, digestif, antiputride ; anti-rhumatismal : en macerrat huileux, contre les courbatures, douleurs articulaires...- usages culinaires : nombreux plats mijoters, bouquet garni- remarques : craint les fortes geleres (-15°C), mais peut repartir de la souche ; prervoir un voile d'hivernage les 1erres anneres.

Les plantes aromatiquesLe laurier sauce

Laurus nobilis


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Multiplication- semis : semer avant l'hiver et laisser les pots ar l'exterrieur- bouturage : en septembre (assez aleratoire)- prerlervement de rejets

- plantation : de prerferrence au printemps, dans un sol bien drainer, ajouter une pelletere de compost

Entretien- taille erventuelle - prervoir un voile d'hivernage les 1erres anneres si la t° descend sous -10°C- pailler le sol les premierres anneres

Les plantes aromatiquesLe laurier sauce

Laurus nobilis


La sauge officinaleSalvia officinalis

Besoins/caractéristiques- type de plante : sous-arbrisseau (50 cm)- cycle : vivace- origine : ouest du bassin merditerraneren- sol : pauvre, bien drainer- ensoleillement : +- chaleur : +- besoins en eau : trers faibles- proprierters merdicinales : antiseptique, anti-oxydante, tonique des voies digestives et du systerme nerveux, antisudorale, rergulatrice du cycle de la femme (oestrogerne-like), excellent cicatrisant - usages culinaires : nombreux plats mijoters, beurre de sauge- remarques :

● interdite en cas de maladies hormono-derpendantes

● excellent couvre-sol, trers melliferre

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esLes plantes aromatiques

En latin :salvare = sauver


Multiplication- semis : semer en caissette au printemps dans un substrat drainant et repiquer en godets quand les plants ont 4 vraies feuilles- bouturage : boutures ar base ligneuse en avril ou en aou t-septembre (trers facile)- prerlervement de marcottes

- plantation : fin mars-avril, dans un sol bien drainer

Entretien- taille : derbut septembre ou ar la reprise de vergertation pour garder une forme compacte ; aprers floraison, retirer les fleurs faneres- autre : dersherber le sol aprers l'hiver●

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La sauge officinaleSalvia officinalis


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Besoins/caractéristiques- type de plante : petit arbuste- cycle : vivace- origine : bassin merditerraneren, ar l'ertat spontaner dans les garrigues du sud de la France- sol : bien drainer- ensoleillement : plein soleil- chaleur : +- besoins en eau : trers faibles- proprierters merdicinales : tonique des voies digestives, du systerme nerveux et circulatoire, purifie les peaux grasses- usages culinaires : nombreux plats mijoters, macerration dans l'huile d'olive, ergalement dans les prerparations suceres- remarques : melliferre, fleurit trers to t au printemps (fervrier ar avril).

Le romarinRosmarinus officinalis


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Multiplication- semis : semer en caissette en avril-mai dans un substrat drainant et repiquer en godets quand les plants atteignent 5 cm- bouturage : pousses de l'annere au printemps, aprers la floraison ou pousses lergerrement endurcies en aou t-septembre (trers facile)

- plantation : en avril, dans un sol bien drainer, ar l'abri des vents froids ;

Entretien- taille : en fin de floraison, sur du bois jeune, pour limiter la croissance et remodeler la forme.- autre : dersherber le sol aprers l'hiver, pailler avec des petits cailloux.

Le romarinRosmarinus officinalis


La lavandeLavandula sp.

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Besoins/caractéristiques- type de plante : sous-arbrisseau (50 cm)- cycle : vivace- origine : régions montagneuses du bassin merditerraneren- sol : bien drainer, pluto t calcaire- ensoleillement : plein soleil- chaleur : +- besoins en eau : supporte la sercheresse- proprierters merdicinales : calmante, antiseptique, variable selon les esperces

● Lavande officinale, vraie (Lavandula angustifolia)● Lavande aspic (Lavandula latifolia)● Lavandin (= hybride entre les deux espèces ci-dessus)

- usages culinaires : peuvent aromatiser les desserts- remarques : melliferre, culture trers facile. Lavandula stoechia = lavande sur sols acides, neurotoxique




La lavande sp.

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Multiplication- semis : semer en caissette au printemps dans un substrat drainant et repiquer en godets quand les plants forment de petites touffes- bouturage : boutures de pousses de l'annere en aou t-septembre- marcottage : coucher une branche sur le sol pour laisser prendre racine- plantation : en avril-mai, dans un sol bien drainer

Entretien- taille : en fin de floraison (derbut septembre) et/ou ar la reprise de vergertation, sur du bois jeune, pour garder une forme compacte- autre : dersherber le sol aprers l'hiver, pailler avec des petits cailloux



L'hysopeHyssopus officinalis

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Besoins/caractéristiques- type de plante : sous-arbrisseau (40 cm)- cycle : vivace- origine : coteaux arides du Midi, des Alpes, des Pyrerneres...- sol : bien drainer- ensoleillement : plein soleil- chaleur : +- besoins en eau : supporte la sercheresse- proprierters merdicinales : soigne les infections des voies respiratoires (rhumes, tracherites, maux de gorge), stimule la digestion et soulage les affections cutaneres- usages culinaires : aromatise les plats de volailles, lergumes, le fromage de chervre...- remarques : melliferre, de culture trers facile ; neurotoxique.



L'hysope

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Multiplication- semis : semer en caissette en mars-avril dans un substrat drainant et repiquer en godets quand les plants ont 4 vraies feuilles- bouturage : boutures herbaceres en avril-mai et ar base ligneuse en aou t-septembre

- plantation : en avril, dans un sol rerchauffer et bien drainer

Entretien- taille : derbut septembre, aprers la floraison, ou ar la reprise de vergertation pour garder une forme compacte.- autre : dersherber le sol aprers l'hiver


Besoins/caractéristiques- type de plante : herbacere ar lergerrement ligneuse- cycle : vivace- origine : Europe et Asie occidentale- sol : bien drainer, me me argileux- ensoleillement : plein soleil- chaleur : +- besoins en eau : faibles- proprierters merdicinales : antiseptique, tonique des voies digestives, du systerme nerveux et circulatoire- usages culinaires : particulierrement apprercier dans les plats italiens (pizzas...)- remarques : melliferre, il fleurit de juin ar septembre aprers la plupart des autres aromatiques.


L'origanOriganum vulgare

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L'origanOriganum vulgare

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Multiplication- semis : semer en caissette au printemps (mars-avril) dans un substrat drainant et repiquer en godets quand les plants ont 4 vraies feuilles- bouturage : boutures herbaceres de mai ar-septembre (trers facile)- division de touffes : de prerferrence au printemps ou en automne et ideralement tous les 5 ans pour rergernerrer la plante

- plantation : en octobre ou fin mars-avril, dans un sol bien drainer

Entretien- taille : couper les tiges serches ar la fin de l'hiver ;- autre : dersherber le sol aprers l'hiver, pailler.


Besoins/caractéristiques- type de plante : sous-arbrisseau (10-30 cm)

- cycle : vivace- origine : ouest du bassin merditerraneren, prersent ar l'ertat spontaner dans les terrains rocailleux de l'Espagne ar l'Italie- sol : bien drainer- ensoleillement : plein soleil- chaleur : +- besoins en eau : supporte la sercheresse- proprierters merdicinales : puissant antiseptique, soigne les troubles respiratoires, digestifs et les inflammations cutaneres- usages culinaires : un des piliers du bouquet garni et de la cuisine Provençale, aromatise agrerablement tous les plats de viande, lergumes... ergalement les fruits- remarques : trers melliferre.

Les thymsThymus sp.

Thym communThymus vulgaris

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Multiplication- semis : semer en caissette au printemps dans un substrat drainant et repiquer en godets quand les plants forment de petites touffes- bouturage : boutures herbaceres ar semi-ligneuses aprers la floraison (trers facile)- prerlervement de marcottes : au derbut du printemps ou ar la fin de l'erter ; favoriser le marcottage en buttant la base des plants- plantation : en mars-avril, dans un sol bien drainer et rerchauffer

Entretien- taille : en fin de floraison, pour garder une forme compacte ; - autre : le thym ar tendance ar "remonter" hors du sol, ne pas hersiter ar derterrer et replanter chaque annere.

SerpoletThymus serpyllum



Besoins/caractéristiques- type de plante : herbacere- cycle : vivace- origine : Asie temperrere, Europe, Afrique du Nord- sol : riche et humide- ensoleillement : soleil ou mi-ombre- chaleur : +- besoins en eau : supporte mal la sercheresse- proprierters merdicinales : puissant antiseptique, soigne les troubles respiratoires, digestifs et les inflammations cutaneres- usages culinaires : infusions, sirops, aromatise les desserts et plats exotiques...- remarques : de nombreuses esperces sauvages.

Les menthesMentha sp.

Les plantes aromatiques●

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Multiplication- semis : semer en caissette en avril dans du terreau et repiquer en godets quand les plants ont 4 feuilles- bouturage : boutures de tiges, dans l'eau, d'avril ar juin- division de touffes : en mars-avril, diviser les plants en prerlevant des morceaux de rhizome- plantation : en mars-avril ou en octobre, au soleil ou ar la mi-ombre en apportant un peu de compost bien dercomposer

Entretien- taille : couper les tiges serches ar la fin de l'hiver ; - autre : rercolter les feuilles au fur et ar mesure pour erviter qu'elles ne durcissent .


Les menthesMentha sp.

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La mélisseMelissa officinalis

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Besoins/caractéristiques- type de plante : herbacere ar lergerrement ligneuse- cycle : vivace- origine : Asie occidentale- sol : tous types- ensoleillement : plein soleil- chaleur : +- besoins en eau : supporte assez bien la sercheresse- proprierters merdicinales : digestive, antispasmodique, serdative, antivirale, antioxydante → problermes digestifs d'origine nerveuse- usages culinaires : aromatise les boissons, desserts, plats exotiques- remarques : trers melliferre, entre dans la fabrication de l'eau de merlisse des Carmes (fabriquere depuis 1611)


Multiplication- semis : semer en caissette en avril dans du terreau et repiquer en godets quand les plants ont 4 feuilles- bouturage : boutures herbaceres ar semi-ligneuses aprers la floraison (trers facile)- division de touffes : en avril, diviser les belles touffes en plusieurs petites- plantation : en mars-avril ou en octobre, au soleil en apportant un peu de compost bien dercomposer

Entretien- taille : couper les tiges serches ar la fin de l'hiver et diviser les plants tous les 4-5 ans ; - autre : la merlisse est meilleure avant floraison, la rercolter ar ce moment permet de faire plusieurs rercoltes sur l'annere.


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La mélisseMelissa officinalis


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La ciboulette, civetteAllium schoenoprasum

Besoins/caractéristiques- type de plante : herbacere- cycle : vivace- origine : Asie- sol : riches, bien drainer et restant frais- ensoleillement : plein soleil- chaleur : +/-- besoins en eau : maintenir le sol humide- proprierters merdicinales : dersinfectant du tube digestif, vasodilatateur, derpuratif- usages culinaires : de saveur plus fine que l'ail et l'oignon, les feuilles ciseleres et les fleurs trouvent leur place dans de multiples prerparations crues ou cuites- remarques : melliferre, erloigne les pucerons des rosiers, lutte contre les maladies cryptogamiques.


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La cibouletteAllium schoenoprasum

Multiplication- semis : semer en mars, en caissette ar la fin de l'hiver et maintenir la terre humide ; repiquer en godets quand les plants ont 4-5 feuilles- division des touffes : de mars ar mai et en septembre octobre- plantation : en automne ou au printemps, dans un sol bien drainer et enrichi en compost bien dercomposer

Entretien- biner et pailler ; - en perriode de sercheresse, arroser pour garder des feuilles tendres- autre : rercolter rergulierrement pour favoriser le renouvellement des feuilles et diviser les pieds tous les 3-4 ans pour garder des pieds vigoureux .


Besoins/caractéristiques- type de plante : herbacere- cycle : vivace- origine : Asie - sol : drainer enrichi en compost bien dercomposer- ensoleillement : plein soleil- chaleur : +- besoins en eau : maintenir le sol humide- proprierters merdicinales : dersinfectant du tube digestif, vasodilatateur, derpuratif- usages culinaires : de saveur plus fine que l'ail et l'oignon, les feuilles ciseleres et les bulbes trouvent leur place dans les prerparations crues ou cuites ; trers prersente dans la cuisine asiatique- remarques : melliferre.


La ciboule, civeAllium fistulosum

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Multiplication- semis : semer en caissette ar la fin de l'hiver et maintenir la terre humide ; repiquer en godets quand les plants ont 4-5 feuilles- division des touffes : de mars ar mai et en septembre octobre- plantation : en mai, dans un sol bien drainer et enrichi en compost bien dercomposer

Entretien- biner et pailler d'une mince couche d'herbe ; - en perriode de sercheresse, arroser pour garder des feuilles tendres- autre : diviser les pieds pour maintenir une pleine croissance.

La cibouleAllium fistulosum


Besoins/caractéristiques- type de plante : herbacere- cycle : vivace- origine : Asie, notamment la Chine- sol : drainer enrichi en compost bien dercomposer- ensoleillement : plein soleil- chaleur : +- besoins en eau : maintenir le sol humide- proprierters merdicinales : - usages culinaires : de saveur plus fine que l'ail et l'oignon, les feuilles ciseleres et les bulbes trouvent leur place dans les prerparations crues ou cuites ; trers prersente dans la cuisine asiatique- remarques : melliferre.


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La ciboulette chinoiseAllium tuberosum



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Multiplication- semis : semer en caissette ar la fin de l'hiver et maintenir la terre humide ; repiquer en godets quand les plants ont 4-5 feuilles- division des touffes : de mars ar mai et en septembre octobre- plantation : en mai, dans un sol bien drainer et enrichi en compost bien dercomposer

Entretien- biner et pailler d'une mince couche d'herbe ; - en perriode de sercheresse, arroser pour garder des feuilles tendres- autre : diviser les pieds pour maintenir une pleine croissance.

La ciboulette chinoiseAllium tuberosum



L'aspérule odoranteGalium odoratum

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Besoins/caractéristiques- type de plante : herbacere- cycle : vivace- origine : indigerne- sol : drainer enrichi en compost bien dercomposer- ensoleillement : mi-ombre- chaleur : /- besoins en eau : maintenir le sol humide- proprierters merdicinales : digestive, stimule la sercrertion de bile, diurertique et derpurative, antispasmodique, serdative et anxiolytique - usages culinaires : parfume les crermes, glaces…, indispensable ar la fabrication du Maitrank- remarques : melliferre, utilisere pour parfumer le linge, bon couvre-sol



L'aspérule odoranteGalium odoratum

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Multiplication- semis : semer en caissette en automne et maintenir la terre humide ; repiquer en godets quand les plants ont 4-5 feuilles- division des touffes : de mars ar mai et en septembre octobre- plantation : au printemps ou en automne, dans un sol humiferre

Entretien- autre : diviser les pieds pour maintenir une pleine croissance.



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Besoins/caractéristiques- type de plante : herbacere- cycle : vivace- origine : Asie centrale- sol : riche et humiferre, bien drainer- ensoleillement : soleil- chaleur : /- besoins en eau : maintenir le sol humide- proprierters merdicinales : aperritif, digestif, antispasmodique (des viscerres), anxiolytique et antiallergique- usages culinaires : sauce berarnaise et autres, parfume les pommes de terre, les salades, fromages…, vinaigres aromatisers- remarques : les feuilles disparaissent en hiver, seules les racines survivent en terre ; craint le gel

L'estragon françaisArtemisia dracunculus



L'estragon françaisArtemisia dracunculus

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Multiplication- semis : trers aleratoire, la plupart des graines sont sterriles (les graines trouveres dans le commerce sont des graines d'Estargon de Russie, Artemisia dracunculus var. inodora)- division des touffes : de mars ar mai et en septembre octobre- boutures : boutures semi-ligneuses en aou t-septembre- plantation : au printemps, dans un sol humiferre

Entretien- autre : diviser les pieds pour maintenir une pleine croissance.


Besoins/caractéristiques- type de plante : herbacere de grande taille- cycle : vivace- origine : rergions montagneuses de l'Iran et de l'Europe merridionale- sol : riche et humiferre- ensoleillement : soleil ou mi-ombre- chaleur : /- besoins en eau : maintenir le sol humide tout l'erter et drainer en hiver- proprierters merdicinales : tonique, stimule les voies digestives et respiratoires, draine le foie et les reins- usages culinaires : saveur prononcere, parfume les plats mijoters, soupes, sauces- remarques :

● melliferre● photosensibilisante


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La livèche ou céleri perpétuelLevisticum officinalis


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Multiplication- semis : semer en caissette en avril et maintenir la terre humide (la germination est assez capricieuse) ; repiquer en godets quand les plants ont 4-5 feuilles- division des touffes : en mars-avril, replanter les erclats dans des godets et attendre un mois avant de remettre en pleine terre- plantation : en avril-mai, dans un sol riche, humide

Entretien- biner et pailler ar la fin de l'hiver pour erviter que le plant ne soit ertouffer ; - maintenir le sol humide en erter- cueillir les feuilles rergulierrement et pincer pour retarder la floraison.

La livèche ou céleri perpétuelLevisticum officinalis




Le cerfeuil vivaceMyrrhis odorata

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Besoins/caractéristiques- type de plante : herbacere de grande taille- cycle : vivace- origine : prairie et bois clairs des rergions montagneuses (Alpes, Pyrerneres)- sol : fertile et profond- ensoleillement : mi-ombre- chaleur : /- besoins en eau :- proprierters merdicinales : antispasmodique, soigne la toux, les bronchites et l'asthme- usages culinaires : lergerrement plus aniser que le cerfeuil commun, il s'utilise dans les plats de poisson, ou simplement ciseler dans les salades et autres cruditers..- remarques :


Multiplication- semis : semis assez capricieux, semer en caissettes ders la fin de l'erter et laisser passer l'hiver ou faire serjourner les graines 14 jours dans le congerlateur ; repiquer en godets quand les plants ont 2 feuilles en prenant soin de ne pas casser la racine- division des touffes : prerlever quelques erclats munis de racines au derbut du printemps ou en automne- plantation : en mai, dans un sol fertile

Entretien- ar la fin de l'hiver, couper les restes des tiges - biner et pailler d'une mince couche d'herbe ; - maintenir le sol humide tout l'erter.


Le cerfeuil vivace

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Besoins/caractéristiques- type de plante : herbacere de grande taille- cycle : vivace- origine : bassin merditerraneren, prersent ar l'ertat spontaner dans les talus pierreux du Sud-Ouest et du Sud- sol : tous terrains- ensoleillement : soleil- chaleur : plein soleil- besoins en eau : rersiste bien ar la sercheresse- proprierters merdicinales : stimulant de tout l'appareil digestif (aide ar la digestion des lergumineuses), galactogerne- usages culinaires : se marie bien avec les plats de poisson, les hachis…- remarques :

● plante-ho te de la chenille de machaon● photosensibilisant


Le fenouil vivaceFoeniculum vulgare

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Multiplication- semis : semer de mars ar juin, en pleine terre ou en godets- division des touffes : de mars ar mai et en septembre octobre- plantation : en mai, dans un sol bien drainer et enrichi en compost bien dercomposer

Entretien- ar la fin de l'hiver, couper les tiges serches ar raz ; - laisser fleurir et se resemer en ervitant l'envahissementLe fenouil vivace

Foeniculum vulgare


Les basilicsOcimum basilicum●

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s Besoins/caractéristiques- type de plante : herbacere- cycle : annuelle- origine : rergions tropicales d'Asie et d'Afrique- sol : riche en humus et bien drainer- ensoleillement : soleil- chaleur : +- besoins en eau : arroser rergulierrement s'il fait sec- proprierters merdicinales : antispasmodique, digestive, serdative- usages culinaires : ingrerdient principal du pesto, il parfume agrerablement les salades de tomates, plats de pa tes… - remarques : pincer les sommiters avant floraison afin de prolonger la perriode de rercolte



Les basilicsOcimum basilicum●

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sLes plantes aromatiques

Multiplication- semis : en mai, ders que les t° ne descendent palus sous 10°C, semer en terrine, repiquer en godets, puis en pleine terre ou en pots, jardinierre..Attention, il existe de nombreuses variétés qui peuvent toutes se croiser entre elles !- bouturage : de tiges, dans l'eau- plantation : en mai, dans un sol bien rerchauffer et enrichi en compost bien dercomposer

Entretien- arroser rergulierrement, mais sans excers ; - cueillir au fur et ar mesure ;- pincer les sommiters pour que le plant se ramifie.


Besoins/caractéristiques- type de plante : herbacere- cycle : bisannuelle- origine : rergions tropicales d'Asie et d'Afrique- sol : riche et profond- ensoleillement : mi-ombre ar ombre- chaleur : -- besoins en eau : arroser s'il fait sec- proprierters merdicinales : tonique, fortifiante, reminerralisante, digestive, diurertique et derpurative ; riche en vitamine K et C (plus que le citron)- usages culinaires : cru ou cuit, il aromatise de nombreuses prerparations - remarques : cueillir rergulierrement en prerlevant les feuilles du pourtour ; se reserme spontanerment


Le persilPetroselinum crispum

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Persil plat



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Multiplication- semis : ders mars, en godets, au chaud ou en avril, en pleine terre ; germination assez capricieuse, utiliser des semences rercentes.- plantation : en avril, dans un sol riche et profond, maintenir humide

Entretien- arroser rergulierrement, mais sans excers ; - cueillir au fur et ar mesure, sur le pourtour ;- laisser quelques plants en place pendant l'hiver pour favoriser les semis spontaners



La coriandreCoriandrum sativum

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Besoins/caractéristiques- type de plante : herbacere- cycle : annuelle, trers erphermerre- origine : Europe du Sud, Asie occidentale et Proche-Orient- sol : riche en humus et bien drainer- ensoleillement : mi-ombre- chaleur : plein soleil- besoins en eau : arroser rergulierrement car la sercheresse la fait monter en graines- proprierters merdicinales (graines) : stimulante voire excitante, digestive - usages culinaires : essentiellement comme condiment - remarques :

● monte facilement en graines● feuilles de la base diviseres en larges segments, celles de la tige, finement ciseleres.


La coriandreCoriandrum sativum


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s Multiplication- semis : ders mars, semer sous serre en godets et en avril-mai, en pleine terre ; une ou deux graines par pots (les plants ne supportent pas d'e tre serparers pour le repiquage)- plantation : en avril, ar 15-20 cm dans un sol riche et profond ; maintenir humide

Entretien- arroser rergulierrement, mais sans excers ; - cueillir au fur et ar mesure pour prolonger la perriode de rercolte ;- couper la tige florale pour retarder la floraison ;- laisser quelques plants en place pendant l'hiver pour favoriser les semis spontaners.



Bibliographie :

- Créer son jardin d'aromatiques bio, Brigitte Lapouge-Derjean, Sylvie Hampikian, Terre Vivante ; - Le livre des bonnes herbes, Pierre Lieutaghi, Actes Sud

- Petit Larousse des plantes médicinales, François Couplan, Gerrard Debuigne, Pierre Vignes, Derlia Vignes, Larousse


les aromatiques vivaces

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