léman art de vivre (58005de)

Genfersee

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Les DiableretsAigle

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Le SentierVallée de Joux

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WAADT

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O� ce du Tourisme du Canton de Vaud Avenue d’Ouchy 60Postfach 11251001 LausanneSchweiz

Tel. +41 (0)21 613 26 [email protected]

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Im Land des Käses

5-8 9-11 15-17 21-24

Ein Weinbaugebiet, acht AOC-Weine

Regionale Köstlichkeiten und Genuss

Unvergessliche Etappen für Gross und Klein

Entdecken Sie diese Aus� ugsrouten auf

unserer neuen App Vaud:Guide.

Informationen auf der Rückseite.

Im Land des Käses S. 5-8

Regionale Köstlichkeiten und Genuss S. 15-17

Spezialitäten vom Genfersee S. 18-20

Unvergessliche Etappen für Gross und Klein S. 21-24

Weinbergwanderungen S. 12-14

Ein Weinbaugebiet, acht AOC-Weine S. 9-11

Willkommen im Land aller Genüsse !

Gastronomie, Regionalprodukte, Weine, Wellness und Shopping

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Reisetagebuch :Gastronomischer Aus� ug

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www.genferseegebiet.ch

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Yverdon-les-Bains

Les Diablerets

Col des Mosses

Gryon

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Vallorbe

Rolle

Montreux

Villeneuve

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Bex

Vallée de Joux

Le Sentier

Vevey

Rivaz

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Payerne

Moudon

Grandson

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LausanneMorges

Cully

Nyon

St-Cergue

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Karte: www.utopy.ch

Neuenburg

Freiburg

Estavayer-le-Lac

Bulle

Gstaad

Bonvillars

Ste-Croix/Les Rasses

Salavaux

Puidoux

Villars

Leysin

Oron

Lavey-les-Bains

Genfersee

Neuenburgsee

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Château-d'Oex/Pays-d'Enhaut

Yvonand





AOC-Weine und Weinbergwanderungen S. 9-14

Das Tourismusportalwww.genferseegebiet.ch bietet mit weni-gen Klicks Zugang zu allen Attraktionen und aktuellen Tourismusangeboten der Region.

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Die Highlights im Kanton Waadt auf einen K lick !

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Die Highlights im Kanton Waadt auf einen Klick !Art de Vivre

Nützliche AdressenO� ce du Tourisme d’Aigle T. +41 ( 0 )24 466 30 00 www.aigle-tourisme.ch

Avenches TourismeT. +41 ( 0 )26 676 99 22www.avenches.ch

Portes des Alpes – BexT. +41 ( 0 )24 463 30 80www.bex-tourisme.ch

Pays-d’Enhaut Tourisme,Point i Château-d’ŒxT. +41 ( 0 )26 924 25 25 www.chateau-doex.ch

Montreux-Vevey Tourisme, Point i ChexbresT. +41 ( 0 )848 86 84 84www.montreuxriviera.com

Montreux-Vevey Tourisme, Point i CullyT. +41 ( 0 )848 86 84 84 www.montreuxriviera.com

Portes des Alpes – DiableretsT. +41 ( 0 )24 492 00 10www.diablerets.ch

Echallens Région TourismeT. +41 ( 0 )21 881 50 62www.echallens-tourisme.ch

O� ce du Tourisme de GrandsonT. +41 ( 0 )24 445 60 60www.grandson-tourisme.ch

Portes des Alpes – GryonT. +41 ( 0 )24 498 00 00www.villarsgryon.ch

Lausanne TourismeT. +41 ( 0 )21 613 73 73www.lausanne-tourisme.ch

Maison du Tourismede La SarrazT. +41 ( 0 )21 801 32 33www.morges-tourisme.ch

Leysin TourismeT. +41 ( 0 )24 493 33 00www.leysin.ch

Montreux-Vevey Tourisme, Point i LutryT. +41 ( 0 )21 791 47 65 www.montreuxriviera.com

Montreux-Vevey Tourisme, Point i MontreuxT. +41 ( 0 )848 86 84 84www.montreuxriviera.com

Morges Région TourismeT. +41 ( 0 )21 801 32 33 www.morges-tourisme.ch

O� ce du Tourisme Les Mosses-La LécheretteT. +41 ( 0 )24 491 14 66 www.lesmosses.ch

Moudon Région TourismeT. +41 ( 0 )21 905 88 66 www.moudon.ch

Nyon Région TourismeT. +41 ( 0 )22 365 66 00 www.nyon-tourisme.ch

O� ce du Tourisme d’Orbe et environsT. +41 ( 0 )24 442 92 37www.orbe-tourisme.ch

Estavayer-le-Lac/Payerne TourismeT. +41 ( 0 )26 660 61 61 www.estavayer-payerne.ch

O� ce du Tourisme de RolleT. +41 ( 0 )21 825 15 35 www.tourisme-rolle.ch

O� ce du Tourisme de RomainmôtierT. +41 ( 0 )24 453 38 28www.romainmotier-tourisme.ch

Pays-d’Enhaut Tourisme,Point i RougemontT. +41 ( 0 )26 925 11 66www.chateau-doex.ch

Nützliche AdressenArt de Vivre

O� ce du Tourisme de Saint-CergueT. +41 ( 0 )22 360 13 14www.st-cergue-tourisme.ch

O� ce du Tourisme de Sainte-Croix/Les RassesT. +41 ( 0 )24 455 41 42www.sainte-croix-les-rasses-tourisme.ch

Vallée de Joux TourismeT. +41 ( 0 )21 845 17 77www.myvalleedejoux.ch

O� ce du Tourisme de VallorbeT. +41 ( 0 )21 843 25 83www.vallorbe-tourisme.ch

Montreux-Vevey Tourisme, Point i VeveyT. +41 ( 0 )848 86 84 84 www.montreuxriviera.com

Portes des Alpes – VillarsT. +41 ( 0 )24 495 32 32 www.villars.ch

Montreux-Vevey Tourisme, Point i VilleneuveT. +41 ( 0 )848 86 84 84www.montreuxriviera.com

Vully-les-Lacs TourismeT. +41 ( 0 )26 677 95 15www.vullyleslacs-tourisme.ch

O� ce du Tourisme et du Thermalisme d’Yverdon-les-BainsT. +41 ( 0 )24 423 61 01www.yverdonlesbainsregion.ch

O� ce du Tourisme d’Yvonand-MenthueT. +41 ( 0 )24 430 22 02www.yvonand-tourisme.ch

Erleben Sie den Kanton Waadt im Herzen des Genferseegebiets

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Mobile App : Vaud:GuideEntdecken Sie Aus ̈ugsideen und Ihren Interessen entsprechende Aktivitä-ten, ohne sich über das Wetter und Ö� nungszeiten Gedanken machen zu müssen! Die App übernimmt das für Sie! Für iPhone, iPad und Android.http ://appmobile.genferseegebiet.ch

Umschlag: Domaine Wannaz, Lavaux. Bildnachweis: Umschlag und Ganzseitebilder : Catherine Gailloud Photography.OTV, Vaud Terroirs, OVV, Robert Boesch, Atelier MAMCO, Sébastien Staub, Régis Colombo/www.diapo.ch, Morge Région Tourisme, Christoph Sonderegger, Christof Schuerpf, Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, Denis Martin, Collection CGN, Lausanne Palace, Frédéric Grangier/www.parallele.ch, Fabrice Wagner, Claude Jaccard/vaud-photos.ch, PNR Gruyère Pays-d'Enhaut/F. Margot, Pays-d'Enhaut Tourisme, Cœur de Moudon, Gryon Switzerland, McFreddy, Christine Klein, Tony Ho, Charcuterie vaudoise, www.aop-igp.ch, www.terroir-tourisme.com, Moulin de Sévery, Stephan Engler, Patrick Jantet/www.studiopatrick.ch, Sandra Culand, Cedric Widmer, José Crespo, Fribourg Région, Les Bains de Lavey, Mines de sel Bex, Laurent Ryser, Olivier Buhagiar, HP Si� ert/weinweltfoto.ch. Graphische Gestaltung: www.newcom.ch. Übersetzung: Barbara Staub. Gedruckt in der Schweiz durch Artgraphic Cavin SA

Broschüre besteht aus 100% Altpapier. Ausgabe 2014Waadtland Tourismus in Zusammenarbeit mit der Vaud Terroirs Vereinigung, www.artdevivre.ch

Willkommen im Land aller Genüsse !Flanieren, sich erholen, geniessen, entdecken und degustieren – das sind Ferien, aber auch Begriffe, die den Kanton Waadt (Genferseegebiet) perfekt umschreiben. Die in der Westschweiz an der Grenze zu Frankreich zwischen Genfer- und Neuenburgersee gele-gene Region verströmt mediterranen Charme. Diese herzliche Atmosphäre ist sowohl in den Städten an den Seen wie Lausanne, Montreux oder Yverdon-les-Bains spürbar als auch mitten in der Natur und in den Ferienorten der Alpen – Villars, Les Diablerets, Château-d’Oex und Leysin. Die Schönheit dieser Orte zieht Gäste aus aller Welt an, darunter auch sehr berühmte : Charlie Chaplin lebte in Vevey, Freddie Mercury in Montreux, Coco Chanel in Lausanne, Audrey Hepburn in Morges, um nur die bekann-testen zu nennen. Sie alle haben sich von der Ruhe und Diskretion der Region verführen lassen. Oder war es die für den Kanton typische Vielfalt ? Denn hier kann man ebenso gut Regionalprodukte wie äusserst raffinierte Gerichte geniessen, in einem Fünf-Sterne-Schwimmbad oder einem erfrischenden See baden, in Luxusboutiquen oder charmanten Läden begabter Kunsthandwerker einkaufen. Und das alles in nächster Nähe ! In nur wenigen Gegenden der Welt lässt es sich morgens auf einem Gletscher Ski fahren und nachmittags an einer Seepromenade flanieren. Den Kanton Waadt (Genferseegebiet) besuchen und voll von seiner Ferienstimmung profitieren – das ist «Art de Vivre» !

Das Glück geht durch den Magen Im Gourmetparadies werden die Tische für jeden Geschmack gedeckt. Sternerestaurants, typische Gasthäuser, Weltküche oder kulinarische Abenteuer bieten Gaumenfreuden jeder Art. Der Kanton Waadt (Genferseegebiet) ist stolz darauf, eine der weltweit grössten Dich-ten an Sterneköchen zu besitzen. Exzellenz, Leichtigkeit, Schmackhaftigkeit, Raffinesse und Verwunderung stehen auf dem Menü renommierter Restaurants wie des Hôtel de Ville von Benoît Violier in Crissier, des Pont de Brent von Stéphane Décotterd nahe Montreux, des Restaurant du Cerf von Carlo Crisci in Cossonay und vieler anderer. Genussfreuden bieten auch die zahlreichen Gasthöfe oder «pintes» wie man sie hier nennt. Zum Beispiel rund um ein köstliches Käsegericht in einem Bergrestaurant. Lust auf Exotik ? Alle Küchen dieser Welt laden hier zu kulinarischen Entdeckungsreisen ein. Nicht zu vergessen die vielen aussergewöhnlichen Orte, die jedes Essen in einen grossen Augenblick verwandeln. Man denkt natürlich an die zahlreichen Terrassen mit Blick auf den See und die umliegen-den Berge. Oder wie wär’s mit einem Essen auf dem Wasser ? Dieses Privileg wird Passa-gieren der CGN gewährt. Die Belle Epoque Flotte dieser Schifffahrtsgesellschaft bietet ein Dekor für unvergessliche Gourmetfahrten auf dem Genfersee.

Restaurants 6627 / Gehobene Gastronomie 6628Typische Gasthäuser 7224 / Bergrestaurants 7225Schifffahrtsgesellschaft des Genfersees 66420

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Willkommen im Land aller Genüsse ! Art de Vivre

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Wohlbefinden dank EntspannungIn ein Thermalschwimmbecken tauchen, sich von den Sprudeln des Whirlpools die Schul-tern massieren lassen, den Blick auf die Alpen bewundern, die Augen schliessen – Sie befinden sich in einem der zahlreichen Wellnesscenter der Region. Sei es im Spa eines Fünf-Sterne-Hotels, in einer Privatklinik oder einem Thermalbad, Entspannung und Erholung lautet die Devise an diesen Orten des Wohlbefindens. Unter den sieben Fünf-Sterne-Hotels mit Spas eine Wahl zu treffen ist schwierig, denn die Exzellenz der angebotenen Behandlungen und Leistungen sucht ihresgleichen. Beweis gefällig ? Forbes.com bezeichnete das Spa Cinq Mondes des Beau-Rivage Palace in Lausanne als eines der schönsten der Welt, während der Wellnessbereich des Chalet Royalp in Villars den «World Luxury Spa Award 2014» in der Kategorie «Best Luxury Destination Spa in Europe» erhielt. Die traditionelle Schweizer Gastfreundschaft und das hohe Know-how in Pflege- und Medizintechnik der zahlreichen Privatkliniken machen den Kanton zu einer Gesundheitshochburg. Die Thermalzentren schliesslich heissen sowohl Eltern auf der Suche nach Entspannung als auch Kinder willkommen, die sich in einem Sprudelbad oder in warmen Wasserstrudeln vergnügen können.→ Siehe Unvergessliche Etappen für Gross und Klein S. 21

Wellnesscenter 6653 / Privatkliniken 7696

Einkaufsvergnügen oder die Freude am SuchenIm Kanton Waadt (Genferseegebiet) erfolgt sogar das Shopping im eigenen Tempo. Fernab der Hektik grosser Einkaufszentren flaniert man hier lieber von einer Boutique zur anderen, lässt sich von den Auslagen der Schokoladengeschäfte verzaubern oder gerät beim Anblick von Luxusmarken ins Träumen. In den Altstädten von Lausanne, Vevey und Morges haben die Einkaufsstrassen den Charme vergangener Zeiten bewahrt. Gepflasterte Trottoirs und hundertjährige Gebäude bieten den prestigereichen Rahmen für internationale Marken, Fa-miliengeschäfte und Läden für Kunsthandwerk. In Fussgängerzonen laden Strassencafés zu einer süssen Pause ein. Schleckermäuler seien gewarnt : Hier wurde die Milchschokolade erfunden ! Seit über hundert Jahren verwöhnen Confiseure Stammkunden und Touristen mit Süssigkeiten. Wer Frischprodukte einkaufen, Spezialitäten kosten oder einfach die ein-zigartige Stimmung geniessen möchte, besucht am besten einen der Märkte, die mehrmals pro Woche in den Innenstädten stattfinden. Auf einem der grössten Marktplätze Europas nimmt der Markt von Vevey im Juli und August folkloristische Züge an.

Shopping 6655 / Märkte 663

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Genuss, der vom Land kommtMalakoff, Boutefas und Raisinée : Diese Namen wecken die Neugier all derjenigen, die sie entdecken, und lassen Feinschmeckern der Region das Wasser im Mund zusammenlaufen ! Malakoff ist eine frittierte Käseschnitte, Boutefas eine typische Wurst und Raisinée ein Konzentrat aus Birnen und Äpfeln, das während Stunden eingekocht wird. Die Liebe zum Bo-den und das Savoir-faire halten Regionalprodukte seit Jahrhunderten lebendig. Passionierte Landwirte und Produzenten bieten ihre handwerklichen Erzeugnisse gerne auf Märkten oder direkt vor Ort zum Probieren an. Und es schmeckt nach mehr ! Würste und Vacherin Mont-d’Or AOP im Herbst, Käsefondue, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen, Seefische auf einer Terrasse mit Seeblick. Und erst die Desserts… zu allen Jahreszeiten gibt’s Schokoladen und Patisserien aus den besten Zutaten : Milch und Getreide vom Land.→ Siehe Im Land des Käses, S. 5 / Regionale Köstlichkeiten S. 15 / Spezialitäten vom Genfersee S. 18

Regionalprodukte 6631

Geselligkeit dank guter TropfenDer Kanton Waadt hat sich auch für seine guten Weine einen Namen gemacht. Er bietet alle notwendigen Voraussetzungen für den Weinbau. Im zweitgrössten Weinkanton der Schweiz werden Trauben für acht AOC-Weine geerntet. Das Lavaux, ein UNESCO-Welterbe, ist mit seinen Weinterrassen der bekannteste Waadtländer Weinberg. Obwohl jeder Wein seine Besonderheiten besitzt, bleibt der Chasselas (Gutedel) die Königssorte. Dieser trockene Weisswein, ideal zum Aperitif, zu Käse oder Fisch, beansprucht fast 70% der Anbauflächen. Bei den Rotweinen sind Gamay und Pinot noir (Blauburgunder) die häufigsten Rebsorten. Die Weine können in dorfeigenen Kellern oder direkt beim Winzer degustiert werden – authentische und gesellige Momente für Entdeckungen→ Siehe Ein Weinbaugebiet, acht AOC-Weine S. 10

Weinberge, Weine und Weinkeller 6630 / Lavaux UNESCO 6646

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Im Land des KäsesArt de Vivre

Im Land des Käses

Jeder Kanton, jedes Tal, ja fast jedes Schweizer Dorf hat seinen eigenen Käse hervorgebracht. Hart- und Weichkäse auf der Basis von Kuh-, Ziegen- oder Schafmilch sind eine Institution im Lande. Die folgende Feinschmeckerroute zeigt, dass der Kanton Waadt eine der Regionen mit der grössten Käsevielfalt ist. Neben

dem Gruyère AOP reifen hier tagtäg-lich Dutzende handwerklich gefertigter Produkte heran. Passionierte Käser erklären dem Besucher gerne die Besonderheiten von L’Etivaz AOP, Maréchal oder Vacherin Mont-d’Or AOP, die in allen Bergrestaurants und Alpwirtschaften der Region probiert werden können.

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Alpkäse aus dem Vallée de Joux«Almen» oder «Alpen» nennt man Weiden auf über 700 Meter Höhe, wo Kühe wäh-rend der schönen Jahreszeit frisches Gras fressen. Die Bergflora verleiht der Milch ihren typischen Geschmack, die von Fach-leuten sorgfältig zu zwei Käsen verarbeitet wird : den Vacherin Mont-d’Or AOP, einen von Fichtenrinde zusammengehaltenen Weichkäse, und den Alp Gruyère, einen Hartkäse, der je nach Reifedauer in den Varianten mild, mittelreif oder rezent er-hältlich ist. Wie alle typischen Produkte hat auch der Vacherin Mont-d’Or AOP seine Hochburg : Les Charbonnières, ein kleines Dorf unweit des Lac de Joux, besitzt sogar ein Vacherin-Museum. An jedem letzten Samstag im September findet hier ein diesem köstlichen Käse gewidmetes Fest statt, während der Alp-Gruyère Käselieb-habern seine Geheimnisse an einigen Ent-deckungstagen offenbart, die im Juli und August von sechs Alpen im Waadtländer Jura durchgeführt werden.

Die Region Payerne und der MaréchalIn den 1990er-Jahren kreierte Jean-Michel Rapin einen Hartkäse, der mehr als sechs Monate in Kräutern reift. Dieser Käser aus der Region Payerne – ein einladendes Städtchen, das von einer wunderschönen Abteikirche aus dem 11. Jahrhundert über-ragt wird – hat seine Erfindung nach einem Vorfahren benannt, der Hufschmied (franz. maréchal-ferrant) war. Ein interessantes Detail : Die Kühe, die die Milch liefern, werden mit Leinsamen gefüttert ; diese be-sitzen viele Omega-3-Fettsäuren, die auch im Maréchal reichlich vorhanden sind.

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LausanneOron

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AvenchesEstavayer-le-Lac

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Sainte-Croix/Les Rasses

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Im Land des KäsesArt de Vivre

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Die Schätze von Château- d’Oex/ Pays d’EnhautDiese idyllische Region auf über 1000 Me-ter Höhe umfasst drei Gemeinden und hat drei ebenso originelle wie schmackhafte Käse hervorgebracht. L’Etivaz, der als erstes Schweizer Produkt das AOP-Label erhielt, ist ein Hartkäse aus Rohmilch, der in Alphütten auf handwerkliche Art hergestellt wird. Tomme Fleurette, ein feiner herzhafter Weichkäse, wird vor allem zum Aperitif oder Dessert serviert. Der Bio-Weichkäse aus Schafmilch namens Sapalet reift rund zehn Tage auf der Alp. Im Dorf L’Etivaz weiss man den gleichnamigen Käse zu würdigen. Er wird das ganze Jahr über im Laden und in den Käsekellern der

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Cœur de MoudonDas mit einem reichen Bauerbe und einem intensiven Kulturleben gesegnete Städtchen Moudon war früher Sitz einer Käsereischule. 2013 wurde die lokale Pro-duktion von passionierten Käsern zu neuem Leben erweckt. Käseliebhaber werden mit Freuden den Bourg Mignon oder Convive probieren, die eigentliche Spezialität ist aber der Cœur de Moudon, ein cremiger Weichkäse, der von einer leichten feinen Rinde umgeben ist.

Maison de L’Etivaz präsentiert. Am letzten Wochenende im September zieht der Alp- abtrieb jeweils zahlreiche Zuschauer an : Die Kühe ziehen ins Dorf hinab, es ist das Ende der Produktionszeit für den L’Etivaz AOP. In Château-d’Oex machen sich ande-re Käser das ganze Jahr über zu schaffen : Im Restaurant Le Chalet entdecken die Gäste die Käseherstellung, bevor sie ein feines Fondue geniessen. Und ab Montreux verkehrt von Dezember bis April der soge-nannte Käsezug zu einem Tagesauflug im Zeichen des Käses.

Art de Vivre Im Land des Käses

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Die Alphütten von Les DiableretsIm Winter trifft man in diesem Ferienort der Alpen vor allem Liebhaber von Schnee- und Extremsportarten an. Im Sommer profitie-ren die Besucher von der intakten Natur und der herrlichen Landschaft. Unabhängig von der Jahreszeit sollte man unbedingt einen Besuch des Chalet d’Isenau einplanen, wo der Hartkäse L’Etivaz AOP nach altherge-brachten Methoden über dem Holzfeuer hergestellt wird, oder aber der Alphütte La Marnèche mit ihrer wunderschönen Aussicht auf das Ormonts-Tal.

Maison du Terroir und Alphütten in Villars-GryonUm Kulturerbe, Kunsthandwerk und Gastronomie der Alpen zu entdecken, gibt es keinen besseren Ort als die Maison du Terroir ! Neben einer exzellenten Käse-auswahl traditioneller kleiner Hersteller wird in diesem Laden auch in der Region gefertigtes Kunsthandwerk, alles Einzel-stücke, verkauft. Nach dem Besuch dieser Schatzkammer laden Bergrestaurants wie dasjenige in Taveyanne – einem wunderbar erhaltenen Weiler, der unter Denkmalschutz steht – zu einem typischen Essen der Alpen-küche ein.

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Art de Vivre Im Land des Käses

Nützliche InformationenGruyère AOP und Alp-Gruyère

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Vacherin Mont d’Or AOP 20072

Vacherin Mont d’Or Museum 21011

Rezept : Vacherin Mont d’Or im Ofen

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Maréchal 20075 Cœur de Moudon 204242 L’Etivaz AOP 20074

La Maison de L’Etivaz 21010

Tomme Fleurette 20073

Der Käsezug : www.goldenpass.ch

Alphütte La Marnèche 209929

Maison du Terroir in Villars-Gryon : www.maison-du-terroir.ch

Bergrestaurant in Taveyanne 20506

Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP www.aoc-igp.ch/de

Veranstaltungen

Fest des Vacherin Mont d’Or AOP 21430

Alpabtrieb in L’Etivaz 21427

Mittsommerfest in Taveyanne 163093

Mittsommerfest in Isenau 163105

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Art de Vivre

Ein Weinbaugebiet, acht AOC- Weine


Mit fast 4000 Hektar Weinbergen ist der Kanton Waadt eines der bedeutendsten Weinbaugebiete der Schweiz. Die folgende Karte lädt ein zur Entdeckung seiner acht AOC-Weine (d. h. mit kontrollierter Her-kunftsbezeichnung). Der Weinbau wurde am Genfersee und in den Alpen wahr-scheinlich von den Römern eingeführt und während des gesamten Mittelalters von Mönchen weiterentwickelt. Diese machten in der Renaissance Winzerfamilien Platz, deren Nachkommen immer noch sehr traditionsbewusst sind. Die hier typische Rebsorte ist der Chasselas (Gutedel). Seine köstliche goldfarbene Traube ergibt glasklare Weissweine, die ebenso gut zum Aperitif wie zu Felchenfi lets aus dem See oder zu Käsegerichten passen.

Freiburg

Lac de Joux

Yverdon-les-Bains

Les Diablerets

Echallens

Montreux

Villeneuve

Aigle

Bex

Vevey

Avenches

Payerne

Moudon

Grandson

Orbe

LausanneMorges

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Nyon

Vallorbe

Gstaad

Bonvillars

Salavaux

Lavey-les-Bains

LutryCully

Gruyères

Rougemont

Col des Mosses

LeysinVillars

Gryon

Rossinière

Estavayer-le-Lac

Yvonand


La SarrazRomainmôtier

EvianThononYvoire

Le Pont

St-Cergue

Vallée de Joux

OronOron


Le Sentier

Genfersee

Neuenburgsee

Murtensee

Neuenburg

Genf

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Lavaux AOCDézaley und Calamin sind die Perlen des einzigartigen Anbaugebiets Lavaux. Seine jahrhundertealten Weinterrassen, intakten Dörfer und atemberaubende Schönheit gehören seit 2007 zum UNESCO-Welterbe. Das gleichnamige AOC-Gebiet umfasst 760 Hektar und verdankt seine Eigenart drei Sonnen : der echten am Himmel schei-nenden, der sich im See widerspiegelnden und der von den Steinmauern zurückstrah-lenden Sonne. Hier gedeihen hauptsächlich Chasselas, aber auch rote Spezialitäten wie Plant Robert, Gamaret und Garanoir.

Chablais AOCSteinige Böden, manchmal infolge von Erd-rutschen entstanden, Föhnstürme und ein heftiger Südwind : Das sind die prägenden Elemente für die Weine des Chablais. Diese harten klimatischen Bedingungen bringen charaktervolle, aromatisch komplexe und rassige Weine hervor. Während in Aigle und Yvoire der Chasselas vorherrscht, produzieren die drei weiteren Herstellungs-orte dieses AOC-Gebiets strukturierte Rotweine auf der Basis von Pinot noir (Blau-burgunder), Merlot und Gamay oder auch internationaleren Rebsorten wie Malbec und Syrah.

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Art de Vivre

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Begegnung mit Waadtländer Winzern www.otvaud.ch/adv4

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Côtes-de-l’Orbe AOCDieses im Herzen des Kantons Waadt gele-gene 170 Hektar grosse Weinbaugebiet ist auf die Ausarbeitung milder Rotweine und weniger bekannter Weissweine wie den delikaten Pinot blanc (Weissburgunder) und den exotischen Doral spezialisiert. Die um etwa zwanzig malerische Dörfer herum verteilten Rebparzellen profitieren von den besten Lagen, um Sonne zu tanken. Die vom köstlichen Saft prallen Trauben werden in süffigen Gamay, eleganten Pinot noir, würzigen Gamaret oder kräftigen Garanoir verwandelt.

Calamin Grand Cru AOCCalamin ist eine der beiden Grand-Cru-Lagen der Weinterrassen des Lavaux. Auf diesem kleinen Rechteck von 500 Metern Länge und 300 Metern Breite gedeiht auf rund 16 Hektar fast ausschliesslich Chasselas. Die beim breiten Publikum wenig bekannten Calamin-Weine benö-tigen etwas Zeit, um sich zu entfalten. In jungen Jahren als eher herb geltend, entwickeln sie mit der Zeit Karamellnoten, Kreidearomen und eine rassige Struktur, die Weinliebhaber begeistern.

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La Côte AOCDas grösste AOC-Anbaugebiet des Kan-tons Waadt umfasst zwischen Morges und Nyon mehr als 2000 Hektar Weinberge. La Côte profitiert vom günstigen Klima am Genfersee und bietet auf sanft abfallenden Hängen im Schutze des Juras sehr vielfäl-tigen Rebsorten einen guten Boden. Passio-nierte Winzer kultivieren und verwandeln sie in fruchtige Rosés, erfrischende Weiss-weine, delikate oder würzige Rotweine und sogar in edle Schaumweine. Auch an-spruchsvollste Weinliebhaber werden hier ihr Glück und manch eine Überraschung finden.

Bonvillars AOCDieser am Neuenburgersee im Norden des Kantons gelegene, mit 190 Hektar eher kleine Weinberg besitzt eine grosse Vielfalt an Rebsorten. In den sanft geschwungenen Hügeln gedeihen sowohl Chasselas, die Königssorte des Kantons Waadt, als auch Pinot noir und Gamay, die elegante, fruch-tige Rotweine ergeben. Man begegnet hier auch Schweizer Spezialitäten wie Gamaret oder Garanoir, die – oft in Assemblagen vinifiziert – kräftige, würzige, strukturierte Rotweine hervorbringen.

Dézaley Grand Cru AOCDer Star der Lavaux-Weine ist der Dézaley, der auf 54 Hektar im Herzen der Weinter-rassen gedeiht. Dieser Wein wächst oft auf bis zu 100 Prozent Gefälle und wurde über Generationen hinweg ausgearbeitet. Die Winzer haben auch die Steinmauern gebaut und unterhalten, die diese zum UNESCO-Welterbe gehörende Region parzellieren. Der Chasselas, der 90 Prozent der Anbaufläche beansprucht, nimmt hier aristokratische Züge an, die sich nicht so-fort offenbaren, sondern einige Jahre Ge-duld erfordern, bis sie sich voll entfalten.

Vully AOCIn der kleinsten der grossen Schweizer Weinregionen erarbeiten rund zwanzig Winzer stilisierte Weine, die durch die Nähe zum Neuenburger- und Murtensee beeinflusst werden. Während Klassiker wie Chasselas, Pinot noir und Gamay vor-herrschen, bietet das Vully auch zahlreiche Spezialitäten wie den sehr aromatischen Traminer oder den seltenen Freiburger. Das noch wenig bekannte AOC-Gebiet an der Kantonsgrenze zwischen Waadt und Freiburg profiliert sich seit einigen Jahren als die Perle des Schweizer Weins.

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Art de Vivre Ein Weinbaugebiet, acht AOC-Weine

Nützliche Informationen Weinbaugebiete und Winzerdörfer :

1. Lavaux AOC 20990

2. Chablais AOC 20992

3. La Côte AOC 20991

4. Côtes-de-l’Orbe AOC 20998

5. Bonvillars AOC 20999

6. Vully AOC 20997

7. Calamin Grand Cru AOC 175468

8. Dézaley Grand Cru AOC 175483

Viele Rebsorten, eine Königssorte 7227

Weinkeller 7228

Weinbergwanderungen 7726

Treffen mit Jérôme Aké BédaMaître d’hôtel und Kellermeister

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WeinbergwanderungenArt de Vivre

Das Waadtländer Weinbaugebiet besitzt sehr vielfältige Landschaften von ergrei-fender Schönheit, die durch Lehrpfade erschlossen sind. Die hier vorgestellten Wanderungen führen durch Weinberge, am Seeufer entlang oder durch malerische Dörfer und schärfen den Blick für weniger bekannte Aspekte des Weinbaus. Mehr-sprachige Informationstafeln off enbaren

die Unterschiede zwischen einzelnen Reb-sorten, erklären die Arbeit im Weinberg, beleuchten die Fauna und gehen auf die Besonderheiten des jeweiligen Mikroklimas ein. Nach der Anstrengung wird der Ge-nusswanderer es nicht versäumen, einen Weinkeller aufzusuchen und die guten Tropfen zu degustieren, deren Lagen er durchwandert hat.

Weinb ergwanderung en

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Der Rebbergweg des ChablaisUnter dem Einfl uss eines besonderen Mikro-klimas unterscheidet sich der Chablais von den anderen Waadtländer Weinbergen. Seine Weissweine sind mineralisch, die Rotweine zeigen Charakter. Und auch die Landschaft strahlt Persönlichkeit aus : Wir befi nden uns im Rhonetal, am Eingangstor zu den Alpen. Der neue Rebbergweg beginnt in Yvorne und führt über Aigle bis nach Lavey-les-Bains. Das Museum des Weinbaus und Weins im Schloss von Aigle ist eine Referenz und ein idealer Ort für einen Zwischenhalt. Die ständige Samm-lung und Wechselausstellungen behandeln sowohl praktische Aspekte des Weins als auch allgemeinere Themen wie Ökologie, Artenvielfalt, Weinfeste und Kunst.

Die Weinstrasse von La CôteDie mit 2000 Hektar grösste Weinbaure-gion der Schweiz bietet eine über 50 Kilo-meter lange, ausgeschilderte Route. Diese atemberaubende Aussicht auf Genfersee, Montblanc und Alpen macht Weinstrasse zum einmaligen Erlebnis. Unterwegs öff nen Winzer, Landwirte, aber auch Handwerker und Künstler ihre Türen, um das hiesige

Art de Vivre

Die Weinterrassen des LavauxZwischen Himmel und Erde, Reben und See schlängeln sich die Wege durch die Weinterrassen. Das für seine landschaft-liche Schönheit bekannte Lavaux gehört heute zum UNESCO-Welterbe, dank der Arbeit von Menschenhand seit dem 12. Jahr-hundert. Diese Kulturlandschaft off enbart

sich auf elf Kilometern zwischen dem mit-telalterlichen Lutry und St-Saphorin, einem der schönsten Dörfer der Schweiz, das an seiner Kirche aus dem 15. Jahrhundert erkennbar ist. Unterwegs werden in Rivaz im Vinorama mehr als 250 Qualitätsweine aus dem Lavaux präsentiert und serviert.

Im Untergeschoss berichtet ein prämierter Dokumentarfi lm aus dem Leben eines Winzers der Region. Wem das schöne Panorama den Atem verschlägt, kann die Gegend auch mit einem der beiden Züge auf Rädern, dem Lavaux Express oder dem Lavaux Panoramic erkunden.

Kulturerbe zu präsentieren. Wer mehr über die Geschichte der Arbeit im Weinberg erfahren möchte, besucht das Winzermu-seum in Mont-sur-Rolle. Tausende Objekte werden hier nach fünf thematischen Berei-chen aufgeteilt präsentiert – von der Arbeit im Weinberg über die Weinpresse bis zu alten Weingläsern.

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Weinbergwanderungen

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Spaziergang durch die Wein-berge der Côtes-de-l’OrbeDiese leicht hügelige Region und Produk-tionsstätte der eigenständigsten Rotweine des Kantons Waadt ist von 35 Kilometern ausgeschilderten Wegen durchzogen, die sich sowohl für Wanderer als auch Biker eignen. Die Hauptsehenswürdigkeit des AOC-Anbaugebiets ist ein Ort namens «Le Milieu du Monde» : «Die Mitte der Welt» unweit des Dorfs Eclépens und des Hügels Mormont, wo der Weinbau seit einem Jahrtausend bezeugt ist, bildet eine Wasserscheide zwischen Rhein und Rhone. Jeder Regentropfen, der nördlich dieser Grenze niederfällt, wird eines Tages die Nordsee erreichen, während das Wasser auf der anderen Seite sich auf die lange Reise Richtung Mittelmeer macht.

Die Weinstrasse von BonvillarsStart ist auf dem Schlossplatz in Grandson. Die Strecke führt am Seeufer entlang an einladenden Stränden und intakten Naturräumen vorbei bis nach Concise mit seinem verschlafenen Hafen. Geschichts-liebhaber, die bereits die Burg bewundert haben, können wenig später auf einem Feld der Schlacht von Grandson gedenken, wo sich im Jahr 1476 Schweizer Soldaten und die Armeen des Burgunder Herzogs Karl des Kühnen gegenüberstanden. Die Route führt weiter durch Winzerdörfer und sorgfältig gepflegte Rebberge zurück nach Grandson. Im Dorfkern drängt sich ein Halt in der «Maison des Terroirs» auf, sei es für ein Souvenir, den kleinen Hunger oder eine Degustation.

Reblehrpfad VullyDieser kleine dynamische Weinberg mit Blick auf den Murtensee besitzt zahlreiche Vorzüge. Erklärt werden sie von Viny, dem Maskottchen des Reblehrpfades, der einen vier Kilometer langen Rundweg mitten in den Reben bildet. Die für Gross und Klein geeigneten Erläuterungen führen vom Boden zum Wein und wirken bestimmt ap-petitanregend. Zum Glück produzieren die Winzer hier nicht nur aromatische Weiss-weine und elegante Rotweine, sie halten auch immer einen «Vully-Kuchen» bereit. Dank dieser nahrhaften Spezialität, die es sowohl in einer süssen als auch salzigen Variante gibt, wird jeder Spaziergang zum unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

Art de Vivre

Nützliche Informationen

Weinbergrouten und Wanderungen :

Spaziergang durch die Weinterrassen des Lavaux

20960Lavaux Vinorama

20259Lavaux Express

20915Lavaux Panoramic

20909

Der Rebbergweg des Chablais 20992Museum für Wein und Weinbau im Schloss Aigle

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Weinstrasse von La Côte 61316Winzermuseum in Mont-sur-Rolle

20849

Spaziergang durch die Weinberge der Côte-de-l’Orbe

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Die Weinstrasse von Bonvillars 20999Maison des Terroirs in Grandson

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Reblehrpfad Vully 21056

Veranstaltungen

Offene Waadtländer Weinkeller 176759

Traubenfest in Féchy 29260

Winzerfest in Lutry 21431

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Weinbergwanderungen

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Regionale Köstlichkeiten und G enuss

Mit seiner zauberhaften Landschaft fruchtbarer Ebenen und bewaldeter Hügel unterscheidet sich der nördliche Teil des Kantons Waadt ziemlich von den Alpen und dem Genfersee. Die von Gemüseanbau und Wäldern geprägte Gegend bietet einen günstigen Nährboden für originelle Regionalprodukte, die wir Ihnen auf diesem Abstecher in den Norden vorstellen. Sorg-falt, Liebe zu gut gemachter Arbeit und Erfindungsgabe haben in den Dörfern des Juras und Mittellandes zur Entstehung ei-nes spezifischen Know-hows beigetragen, das in der Präzisionsindustrie und Gastro-nomie zum Tragen kommt. Während sich einige Wurstwaren auf eine tausendjährige Geschichte berufen, ist die Popularität der Trüffel von Bonvillars noch keine zehn Jahre alt. Beide werden gerne in den Re-staurants und typischen Gasthäusern der Region serviert.

Regionale Köstlichkeiten und GenussArt de Vivre

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Amandine aus Sainte-CroixAuf den Alpenwiesen, in den Wäldern rund um den Genfersee, aber auch in Stadtpär-ken gedeiht eine vielfältige Flora – ganz zur Freude der Bienen. Ihr Honig, eine wichtige Zutat der regionalen Küche, ist neben Man-deln einer der beiden Hauptbestandteile der Amandine aus Sainte-Croix. Dieses Dorf im Jura bewahrt mit aller Entschie-denheit eine weitere Tradition : die Erschaf-fung von Musikautomaten und Spieldosen, deren schönsten Exemplare in den Museen der Region zu sehen sind.

Trüffel aus BonvillarsWährend in den Waadtländer Wäldern mehrere unterirdisch wachsende Pilze gedeihen, hat die Burgunder Trüffel in der Umgebung von Bonvillars besonders güns-tige klimatische Verhältnisse vorgefunden. In dieser Gegend, die zur bedeutendsten Trüffelregion des Landes werden möchte, kommen jeden Herbst auf einem Markt rund hundert Kilo der schwarzen Diaman-ten in den Verkauf, wo man Trüffelfondue und Trüffeleis geniessen, aber auch die Techniken der Trüffelsucher und ihrer Hun-de entdecken kann.

Felchen aus dem Neuenburgersee Der Felchen ist ein Seefisch mit feinem, schmackhaftem Fleisch, der in grosser Tiefe lebt. Er gehört zur Familie der Lachs-fische und wird im Kanton Waadt «féra» oder «bondelle» genannt. Der Felchen, der traditionell geräuchert genossen wird, kommt in zahlreichen Restaurants des Kan-tons auf den Tisch. Die beste Gelegenheit, diesen edlen Speisefisch zu probieren, bie-tet sich am Felchenfest, das Mitte August in Concise und den umliegenden Dörfern stattfindet.

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Art de Vivre Regionale Köstlichkeiten und Genuss

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6Saucisse aux choux IGP aus OrbeDie «Kohlwurst» wird häufig zusammen mit dem «papet vaudois» serviert, einem traditionellen Kartoffel-Lauch-Gericht. Sie besteht aus geräuchertem Schweinefleisch und wird gekocht genossen. Der Legende nach soll diese Spezialität 879 in Orbe erfunden worden sein, als sich der Kaiser und sein Gefolge mehrere Wochen lang im Städtchen aufhielten. Wegen der Gefräs-sigkeit der hohen Gäste wurde das Fleisch knapp und man streckte die Wurst mit gekochtem Weisskohl.

Kuchen aus VullyDer Vully, ein kleiner sonniger Landstrich zwischen Neuenburger- und Murtensee, ist eines der acht AOC-Anbaugebiete des Waadtländer Weines. Die für Wassersport und Wandern bekannte Region besitzt eine sehr vielfältige gastronomische Tradition, die auch im Kuchen von Vully zum Ausdruck kommt. Diesen runden Fladen gibt es in salziger Variante mit Speckwürfeln und Kümmel bestreut und in süsser Variante mit viel Rahm und Zucker. Kalt oder warm genossen, ist er an allen Veranstaltungen der Region anzutreffen.

Boutefas und Saucisson vaudois IGP aus PayerneBei der Käseherstellung verwandelt sich ein Teil der Milch in Molke, die die Waadt-länder Bauern lieber an die Schweine verfütterten als sie wegzuschütten. Diese Gewohnheit begünstigte die Ferkelzucht und die Schaffung zahlreicher Speziali-täten aus Schweinefleisch wie Boutefas, einer leicht geräucherten, dicken Wurst, Saucisson vaudois IGP, der mit Koriander gewürzt wird, und Saucisson de Payerne, etwas fetter als Ersterer und mit Weinstein verfeinert.

Rezept e Rezept und Video der Amandine aus Sainte-Croix 21169

Kohlwurst IGP, Boutefas und Saucisson 7038

Rezept : Papet Vaudois

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Rezept und Video des Vully-Kuchens

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Art de Vivre

Veranstaltungen

Trüffelmarkt von Bonvillars

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Duft und Aromenmarkt in Orbe

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Art de Vivre Spezialitäten vom Genfersee

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Der Kanton Waadt war schon immer eine kosmopolitische Region, die äussere Einfl üsse zu nutzen wusste. Diese Off en-heit macht sich auch auf diesem Ausfl ug bemerkbar, der der Gastronomie an den Ufern und im Hinterland des Genfersees

gewidmet ist. Neben verschiedenen Fischspezialitäten locken Köstlichkeiten mit exotischen Akzenten wie Bricelets, die ursprünglich aus der Deutschschweiz stammen, und Malakoff s von der Krim. Eglifi lets, Felchen-Tatar, Taillés, Käsekrap-

G enfersee

fen aus Vinzel oder Flûtes mit Sesam haben alle etwas gemein : Diese Delikatessen, die man in allen guten Restaurants der Region auf der Karte fi ndet, passen hervorragend zu einem Chasselas, dem für die Region typischen Weisswein.

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Fische aus dem Genfersee Im grössten See Mitteleuropas leben rund dreissig Fischarten wie Hecht, Karpfen, Quappe und Forelle. Feinschmecker schät-zen vor allem zwei Fische : Barsch (Egli) und Felchen. Die meisten Restaurants führen in der Pfanne gebratene Eglifilets auf der Karte. Der Felchen wird seinerseits geräu-chert, im Ofen gegart oder roh genossen und findet sich vornehmlich in auf Regio-nalküche spezialisierten Gaststätten.

Bricelets und Öle aus Sévery, Region MorgesBricelets sind eine traditionelle Schweizer Spezialität, die es in süsser oder salziger Variante gibt. Die knusprigen dünnen Waffeln werden zum Aperitif, Dessert oder Kaffee serviert. Die seit Ende des Mittelalters bekannte Waffelspezialität wird nach einer Vielzahl regionaler Rezepte zubereitet. Zusammen mit einer Flasche kaltgepresstem Nussöl aus einer der noch wenigen handwerklich betriebenen Mühlen von Sévery ergeben sie ein sehr beliebtes Mitbringsel.

Flûtes, Tarte à la raisinée und Malakoffs aus der Region NyonIm Kanton Waadt beginnt ein Essen im Allgemeinen mit einem Aperitif bestehend aus mindestens einem Glas Chasselas und Blätterteig-Stangen, den Flûtes. In der Region Nyon serviert man dann gerne Malakoffs, frittierte Käseschnitten aus vier Hauptzutaten : Käse, Ei, Weisswein und Kirsch. Und zum Dessert gibt’s eine «Tarte au vin cuit», die nichts mit «gekochtem Wein» zu tun hat, sondern mit einem Apfel- Birnen-Konzentrat, das auch «raisinée» genannt wird.

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Art de Vivre Spezialitäten vom Genfersee

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Taillé de Goumoens, Taillé aux greubons und Pâté d’Etagnières, Region Echallens und MoudonDiese Spezialitäten erfreuen sich wach-sender Beliebtheit. Die mit Fleisch und Sülze gefüllten Pasteten werden von zwei Schwestern in der kleinen Ortschaft Etagnières nach einem alten, geheim ge-haltenen Rezept zubereitet. Taillés gehören seit Jahrhunderten zum kulinarischen Kulturerbe des Waadtlands und kommen ganz unterschiedlich daher : als salzige Blätterteig-Rechtecke mit «greubons», kleinen Würfeln aus Schweineschmalz, bestreut oder als mit Rahm und Zucker bedeckter Hefeteigkuchen namens Taillé de Goumoens.

Bouchon vaudois aus LausanneWie alle kosmopolitischen Städte hat auch Lausanne eine grosse Vielfalt an Restau-rants und Küchen zu bieten. Die Olympi-sche Hauptstadt hat es jedoch verstanden, traditionelle Spezialitäten zu bewahren, die eher von Geniessern als Ernährungsberatern geschätzt werden, wie den Bouchon Vaudois, ein Konfekt in Form eines Flaschenkorkens mit einer Mandel-Praliné-Füllung. Diese in allen Konditoreien der Stadt verkaufte Köstlichkeit wird nicht nur Naschkatzen begeistern.

Brebisane aus PuidouxWie wär’s mit einem Schafmilch-Eis zum Dessert ? Das handwerklich hergestellte Eis «La Brebisane» kommt aus dem Lavaux und besteht ausschliesslich aus Schafmilch. Die Ostfriesischen Milchschafe leben hier in der Nähe eines glasklaren Sees. Ihre Milch ver-leiht diesen Eiskreationen ohne Farbstoffe und Geschmacksverstärker eine cremige Beschaffenheit. Es gibt sie «nature» – Fleur de Lait genannt – oder in den Geschmacks-richtungen Himbeer, Vanille, Schokolade und Mokka.

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Art de Vivre

Informationen und RezepteRezept : Eglifilets

21177 Rezept : Raisinée-Kuchen

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Rezept und Video des Malakoffs 21176

Treffen mit dem Ölproduzenten der Sévery Mühlen 21009

Taillé aux greubons 21170

Taillé de Goumoens 21168 Bouchon vaudois 21165

Terre Vaudoise : Geschäft für Regionalprodukte in Lausanne und Pully

VeranstaltungenFolkloristische Märkte in Vevey

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Folkloristische Märkte in Echallens 21020

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Spezialitäten vom Genfersee

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Art de Vivre

Unve rg essliche Etapp en für Gross und K lein für Gross und K lein

Alle Regionen im Kanton Waadt haben ein umfassendes Angebot an kinderfreund-lichen Attraktionen entwickelt, die wir Ihnen auf dieser Route vorstellen. Kleineren Kindern werden bestimmt die Lehrpfade des Korn- und Brothauses in Echallens oder des Alimentariums in Vevey gefallen. Jugendliche werden sich ihr Leben lang

für Gross und K leinan die unterirdische Fahrt im Salzberg-werk von Bex oder aber an den Ausfl ug zum Bergrestaurant Kuklos auf einem Alpengipfel erinnern. Ein Besuch in einem der Thermalzentren des Kantons verspricht einen erholsamen Tag für Gross und Klein.


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1Thermalzentrum Yverdon-les-BainsSeit 1500 Jahren sind Yverdons heisse Quellen für die Qualität ihres Wassers bekannt. Das Thermalzentrum verfügt über vier Schwimmbecken, drei davon im Freien mit einer Wassertemperatur von 34°c im Winter und 28°c im Sommer. Die Anlage ist mit Jacuzzis, Whirlpools und Massage-düsen ausgestattet. Kinder ab drei Jahren sind unter Aufsicht eines Erwachsenen willkommen. Am Mittwoch und Samstag können Kinder unter sechzehn Jahren ihren Geburtstag in diesem aussergewöhnlichen Rahmen feiern.

Korn- und Brothaus in EchallensDieses Museum in einem Bauernhaus von 1790 erzählt auf unterhaltsame Art die wunderbare Geschichte des Brotes. In Vitrinen sind Werkzeuge, Trachten, Mühlen, Öfen und viele weitere Dinge in Zusammenhang mit der Landwirtschaft, der Müllerei und dem Bäckerhandwerk ausgestellt. Der mit audiovisuellen Anima-tionen bereicherte Rundgang «Ti’Grain» (Körnchen) eignet sich besonders fürs junge Publikum. In der Backstube kann man sogar selbst einen Zopf fabrizieren. Das Erlebnismuseum ist auch Ausgangs-punkt zum « Getreideweg ». Der rund 37 Kilometer lange Lehrpfad schlängelt sich durch Felder und Dörfer und führt zu ent-deckenswerten Bauernhäusern, Speichern und Unterkünften des Landtourismus.

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Art de Vivre Unvergessliche Etappen für Gross und Klein

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Alimentarium in VeveyDas von Nestlé gegründete Ernährungs-museum zeigt eine Dauerausstellung zum Thema «Einkaufen, kochen, essen und verdauen». Im speziell für 4- bis 12-Jährige eingerichteten Espace Junior können Kinder mit dem Museumskoch kochen lernen, einen übergrossen Verdauungs-trakt erkunden und sich spielerisch mit der Ernährung vertraut machen. Zudem werden regelmässig spezielle Workshops organisiert – für Kindergeburtstage, zum Thema Geschmack und Ernährungswissen. Ab 2016 können Besucher in historischen Räumlichkeiten von Nestlé auch die Ge-schichte des multinationalen Konzerns mit Hauptsitz in Vevey kennenlernen. Anlässlich seines 150-jährigen Bestehens wird das Unternehmen das Gebäude renovieren, mit interaktiven, unterhaltsamen Installationen ausstatten und fürs Publikum öffnen.

Restaurant Kuklos in LeysinLeysin ist ein Ferienort in den Alpen auf 1200 Meter Höhe. Vom Dorfkern aus ge-langt man mit einer Seilbahn zum Kuklos, einem Drehrestaurant mit Panoramablick. Diese Attraktion auf 2048 Metern dreht sich in einer Stunde um 360° und bietet eine einmalige Aussicht auf Matterhorn, Montblanc, Dents du Midi, Eiger und andere Alpengipfel. Ein Lehrpfad zu erneuerbaren Energien sorgt in nächster Nähe für einen angenehmen Verdauungs-spaziergang.

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Art de Vivre Unvergessliche Etappen für Gross und Klein

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Das Salzbergwerk in BexSeit 1684 wird hier ununterbrochen Berg-bau betrieben. Ein Teil der rund fünfzig Kilometer langen Stollen, Schächte und Treppen dieses unterirdischen Labyrinths ist für Besucher zugänglich. Die Besich-tigung beginnt mit einer audiovisuellen Präsentation der Abbautechniken des wert-vollen Minerals und ihrer Entwicklungen in der dreihundertjährigen Geschichte des Salzbergwerks. Anschliessend können die Besucher mit der Grubenbahn oder zu Fuss ins Berginnere gelangen.

Thermalzentrum in Lavey-les-BainsMit 62°c Wassertemperatur ist die Quelle von Lavey die heisseste der Schweiz. Das um diese Heilquelle herum erbaute Ther-malzentrum besteht aus zwei insgesamt 1600 Quadratmeter grossen Schwimm-becken, die mit Jacuzzis, Massagedüsen, Gegenstromanlagen und Sprudelliegen ausgestattet sind. Zur Anlage gehören ausserdem ein nordischer Pavillon mit Schneegrotte und Sauna, orientalische Räume mit Hammam und türkischen Bädern sowie ein nach farbtherapeutischen Gesichtspunkten beleuchteter Ruheraum.

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Unvergessliche Etappen für Gross und KleinArt de Vivre

Nützliche Informationen

Thermalzentrum von Yverdon-les-Bains

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Korn- und Brothaus in Echallens 21008

Getreideweg 20963

Alimentarium Vevey 20828

Restaurant Le Kuklos in Leysin 19976

Salzbergwerk von Bex 20790

Salz-Lehrpfad 20968

Thermalzentrum von Lavey-les-Bains 7693

Der familienfreundliche Kanton Waadt bietet reichlich Gelegenheit zu unterhaltsamen Ausflügen: Es gibt Vergnügungsparks, Wege und Wanderungen zu verschiedenen Themen, Tropfsteinhöhlen und ein Salzbergwerk 6664

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Karte: www.utopy.ch

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AOC-Weine und Weinbergwanderungen S. 9-14

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Die Highlights im Kanton Waadt auf einen K lick !

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Die Highlights im Kanton Waadt auf einen Klick !Art de Vivre

Nützliche AdressenO� ce du Tourisme d’Aigle T. +41 ( 0 )24 466 30 00 www.aigle-tourisme.ch

Avenches TourismeT. +41 ( 0 )26 676 99 22www.avenches.ch

Portes des Alpes – BexT. +41 ( 0 )24 463 30 80www.bex-tourisme.ch

Pays-d’Enhaut Tourisme,Point i Château-d’ŒxT. +41 ( 0 )26 924 25 25 www.chateau-doex.ch

Montreux-Vevey Tourisme, Point i ChexbresT. +41 ( 0 )848 86 84 84www.montreuxriviera.com

Montreux-Vevey Tourisme, Point i CullyT. +41 ( 0 )848 86 84 84 www.montreuxriviera.com

Portes des Alpes – DiableretsT. +41 ( 0 )24 492 00 10www.diablerets.ch

Echallens Région TourismeT. +41 ( 0 )21 881 50 62www.echallens-tourisme.ch

O� ce du Tourisme de GrandsonT. +41 ( 0 )24 445 60 60www.grandson-tourisme.ch

Portes des Alpes – GryonT. +41 ( 0 )24 498 00 00www.villarsgryon.ch

Lausanne TourismeT. +41 ( 0 )21 613 73 73www.lausanne-tourisme.ch

Maison du Tourismede La SarrazT. +41 ( 0 )21 801 32 33www.morges-tourisme.ch

Leysin TourismeT. +41 ( 0 )24 493 33 00www.leysin.ch

Montreux-Vevey Tourisme, Point i LutryT. +41 ( 0 )21 791 47 65 www.montreuxriviera.com

Montreux-Vevey Tourisme, Point i MontreuxT. +41 ( 0 )848 86 84 84www.montreuxriviera.com

Morges Région TourismeT. +41 ( 0 )21 801 32 33 www.morges-tourisme.ch

O� ce du Tourisme Les Mosses-La LécheretteT. +41 ( 0 )24 491 14 66 www.lesmosses.ch

Moudon Région TourismeT. +41 ( 0 )21 905 88 66 www.moudon.ch

Nyon Région TourismeT. +41 ( 0 )22 365 66 00 www.nyon-tourisme.ch

O� ce du Tourisme d’Orbe et environsT. +41 ( 0 )24 442 92 37www.orbe-tourisme.ch

Estavayer-le-Lac/Payerne TourismeT. +41 ( 0 )26 660 61 61 www.estavayer-payerne.ch

O� ce du Tourisme de RolleT. +41 ( 0 )21 825 15 35 www.tourisme-rolle.ch

O� ce du Tourisme de RomainmôtierT. +41 ( 0 )24 453 38 28www.romainmotier-tourisme.ch

Pays-d’Enhaut Tourisme,Point i RougemontT. +41 ( 0 )26 925 11 66www.chateau-doex.ch

Nützliche AdressenArt de Vivre

O� ce du Tourisme de Saint-CergueT. +41 ( 0 )22 360 13 14www.st-cergue-tourisme.ch

O� ce du Tourisme de Sainte-Croix/Les RassesT. +41 ( 0 )24 455 41 42www.sainte-croix-les-rasses-tourisme.ch

Vallée de Joux TourismeT. +41 ( 0 )21 845 17 77www.myvalleedejoux.ch

O� ce du Tourisme de VallorbeT. +41 ( 0 )21 843 25 83www.vallorbe-tourisme.ch

Montreux-Vevey Tourisme, Point i VeveyT. +41 ( 0 )848 86 84 84 www.montreuxriviera.com

Portes des Alpes – VillarsT. +41 ( 0 )24 495 32 32 www.villars.ch

Montreux-Vevey Tourisme, Point i VilleneuveT. +41 ( 0 )848 86 84 84www.montreuxriviera.com

Vully-les-Lacs TourismeT. +41 ( 0 )26 677 95 15www.vullyleslacs-tourisme.ch

O� ce du Tourisme et du Thermalisme d’Yverdon-les-BainsT. +41 ( 0 )24 423 61 01www.yverdonlesbainsregion.ch

O� ce du Tourisme d’Yvonand-MenthueT. +41 ( 0 )24 430 22 02www.yvonand-tourisme.ch

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