le verger au fil des saisons

MR

R

R

R/M

R/M

R/M

R

R/M

R/M

R

R/M

R/M

R

R/M

R/M

Apprhender

leverger

paysages

desaveurs

Evolutionetproblmatique

desvergers

Lavieanimale

duverger

Lestechniquesculturalesduverger

SOMMAIRE des 16 fiches

fiche n 1 Comment apprhender un verger ?

fiche n 2 Quest ce quun arbre fruitier ?

fiche n 3 Les vergers dhier

fiche n 4 La rarfaction des vergers traditionnels

fiche n 5 Des arbres et des vergers si diffrents

fiche n 6 Lhomme et les vergers

fiche n 7 Quelle faune dans nos vergers ?

fiche n 8 Les insectes, individus incontournablesdans la pollinisation

fiche n 9 La chane alimentaire dans le verger

fiche n 10 La diversit spcifique et varitalede nos vergers

fiche n 11 Larbre fruitier au fil des saisons

fiche n 12 De la plantation au verger

fiche n 13 La greffe cest tout un art

fiche n 14 Taille tt, taille tard,rien ne vaut la taille de mars

fiche n 15 Les vergers faonnent le paysage

fiche n 16 Que faire de tous ces fruits ?

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-So

mm

aire

-20

09

MODE DEMPLOI des 16 fiches

Rsum de loutilCe document comprend 16 fiches ressources et mthodologie sur le thme des vergers et doitvous aider mettre en place un projet ou bien des activits de faon autonome.Chacune des fiches concerne une thmatique propre au verger en intgrant le contexte local duterritoire de la Communaut d Agglomration du Pays de Montbliard (CAPM). Pour vous guiderdans ce document, un sommaire prsente chacune des fiches en prcisant chaque fois le titreet le numro de la fiche, un rsum du contenu, la saison conseille pour aborder le thme.

Il existe deux types de fiches- Les fiches ressources (R)

Au nombre de 6, elles doivent vous apporter les connaissances techniques et indiquer les no-tions et thmes qu'il est possible d'aborder avec votre public.

- Les fiches ressources/mthodologiques (R/M)Les 9 fiches mixtes vous apportent aussi bien des informations sur le thme trait que des ex-emples de prolongement dactivits.La premire fiche, uniquement mthodologique, vous apportera des conseils pour trouver unverger, rencontrer diffrents acteurs qui pourront vous aider dans votre projet, et vousdonne quelques pistes pdagogiques pour mettre en place votre projet.

Enfin pour chaque fiche vous trouverez- des objectifs spcifiques- les pr-requis ncessaires pour aborder le thme- des ressources trs varies allant de loutil pdagogique au document scientifique- des pistes de travail pour lapprenant, vous proposant des activits pratiques mettre en place

Cadre de lutilisationCet outil peut tre utilis en salle ou sur le terrain en fonction des thmes abords (voir sommaire).Lenseignant ou lanimateur choisit librement les activits qui lui sont proposes en fonction delge des enfants, du temps quil dispose.

Public ciblLensemble des fiches peut concerner un public allant du cycle 1 jusqu la terminale. Le lien avecle programme scolaire est abord dans la fiche ce que nous dit lEducation Nationale . Il nestpas destin uniquement aux enseignants, car bon nombre dactivits peuvent avoir lieu dans lecadre dun centre de loisirs.

Objectifs de loutil- Permettre une vision globale et synthtique des diffrentes dimensions (productive, cologique,

sociale, historique, culturelle...) du verger.- Proposer un outil daccompagnement mthodologique aux enseignants dsirant mener un

projet ducatif sur la thmatique des vergers.- Mettre leur disposition des ressources permettant de crer des projets ducatifs adaptables

au niveau des lves.- Identifier et expliciter la problmatique vergers sur le territoire de la CAPM.

Pour aller plus loinLensemble des ouvrages cits dans les fiches ont t rpertoris dans une fiche bibliographieet ressources .

Pour mener bien vos projets sur le terrain, plusieurs outils pdagogiques sur le thme du vergeront t identifis. Nos fiches y font souvent rfrence.Le recueil de ces outils vous est prsent galement dans la fiche bibliographie et ressources .Vous pourrez retrouver le nom de lauteur, ldition, une prsentation et surtout la fiche en lien aveclouvrage et le public conseill pour aborder le thme.

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-M

od

ed

em

plo

i-20

09

QUE NOUS DIT LEDUCATION NATIONALE

- Observer, explorer lenvironnement proche et plus lointain, se situeret se reprer dans lespace.- Dcouverte du paysage comme milieu de lactivit humaine.- tre capable de retrouver lordre des tapes de dveloppement dun animal oudun vgtal.

- Savoir retrouver le rle de lhomme dans la transformation dun paysage.- Observer, identifier et dcrire quelques caractristiques de la vie animale et vgtale.- Comprendre ce qui distingue le vivant du non-vivant.

- Connatre les stades de dveloppement et les conditions de dveloppementdu vgtal.- Dvelopper sa connaissance des modes de reproduction :reproduction sexue et non-sexue.- Connatre le rle et la place des tres vivants dans la notion de chaneset de rseaux alimentaires.

- Apprhender au-del de sa diversit, lunit et lorganisation du monde vivant(de la biodiversit la cellule).- Sinformer, apprendre les techniques dobservation.- Adopter une dmarche scientifique et un raisonnement afin de raliser desexpriences simples, des manipulations, des mesures.

- Connatre lutilisation de leau par le vgtal.- Dcouvrir les actions de la lumire sur le vgtal (notion de photosynthse).- Comprendre la respiration des vgtaux.

- Connatre les principales caractristiques du vivant.- Dcrire l'volution des espces.- Adopter une attitude raisonne fonde sur la connaissance et dvelopperun comportement citoyen responsable vis--vis de l'environnement et dela sant (choix personnels et comportements collectifs).

- Avoir des connaissances lmentaires assurant un premier niveau decomprhension du monde vivant.- Expliquer par l'activit cellulaire le fonctionnement de lorganisme, seschanges avec le milieu extrieur.- Expliquer l'approvisionnement de l'organisme en nutriments.

- La cellule fonde l'unit et la diversit du vivant.- Les vertbrs prsentent des similitudes anatomiques qui se traduisent parun plan d'organisation commun : axes de polarit (antropostrieur, dorso-ventral, droite gauche), disposition des principaux organes par rapport ces axes.- Les similitudes aux diffrents niveaux d'organisation : cellule, molculed'ADN, et organismes conduisent la notion d'origine commune des espces.

- L'apptence alimentaire ncessite la mise en jeu de plusieurs fonctionssensorielles.- La production vgtale est la base de la production animale et d'une partiede la production humaine.- La diversit morphologique des vgtaux.

- Mesurer le temps dans l'histoire de la vie par le principe de superposition.- Situer le cycle du carbone au sein d'un cosystme.- Connatre le principe de respiration vgtale et de la photosynthse.

C1

C2

C3

6e

5e

4e

3e

2nde

1re

Tale

PRIMAIRE

COLLEGE

LYCEE

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-Q

ue

no

us

dit

lEd

uc

qtio

nN

atio

na

le-20

09

Comment apprhender un verger ?

Le verger est un vritable support pdagogique pour lap-prentissage, permettant de raliser de nombreux liensavec les programmes scolaires de lEducation Nationale.Si ce milieu et les thmes qui s'y rattachent sont pourvous inconnus ou presque et que vous souhaitez y d-velopper des actions pdagogiques, nous vousconseillons de participer aux diverses manifestations surla thmatique des fruits, des lgumes, des saveurs, de lapaysannerie... Ce sont des moments o vous pourrezrencontrer des acteurs ressources mme de vous gui-der dans votre dmarche, de dcouvrir ou d'approfondircertaines de vos connaissances, etc. Ces journes peu-

vent tre aussi loccasion dune sortie du groupe ou de laclasse.Afin de vous guider et de vous accompagner dans votreprojet ducatif, vous pouvez galement contacter : La Maison de la Nature de Brussey, Centre Perma-nent d'Initiatives pour l'Environnement constitu d'unequipe de professionnels de l'ducation l'environnement. L'association Vergers Vivants qui pourra vous met-tre en relation avec des personnes ressources (bn-voles d'association, propritaires, structures d'ducation l'environnement...).

Cet outil apporte de nombreuses connaissances per-mettant de dcouvrir, apprhender et raliser des ani-mations portant sur le thme du verger ou partant duverger pour largir sur d'autres thmes. De nombreusesressources bibliographiques vous sont fournies afin devous aider dans la prparation et la ralisation danima-tions permettant de dcouvrir le patrimoine fruitier duPays de Montbliard. Cest vous de construire votreprogression. Celle-ci, ainsi que votre dmarche, sont dif-frentes selon le temps dont vous disposez pour mener bien votre projet. Bien sr les sances sont chelon-ner sur lanne. Dans le sommaire, vous remarquerezque chaque fiche renvoie une ou plusieurs saisons.Grce ce procd, vous pouvez dmarrer votre projetnimporte quand dans lanne.

Pour vous aider nous vous proposons une progressionpdagogique type :- Sance n1 : dcouvrir ce quest un arbre fruitier- Sance n2 : dcouvrir la richesse et la diversit des fruits- Sance n3 : dcouvrir les diffrents habitants du verger- Sance n4 : dcouvrir lutilisation des fruits du verger- Sance n5 : dcouvrir les dangers pesant sur le verger...

Chaque sance se compose dune succession dactivitsvaries dans le style et dans le rythme, alternant le tra-vail de groupe et le travail individuel, les activits phy-siques et les activits calmes de rflexion. Chacune deces activits est dcline de lobjectif gnral de lasance.

DE L'IDE AU PROJET PDAGOGIQUE

PREMIERS PAS AUTOUR DU VERGER

fiche n1Pr-requisObjectifsLe

verg

era

ufil

de

ssa

isons

-fic

he

1-20

09

- Identifier les personnes ressources et prendre lespremiers contacts

- Apporter des lments de connaissance,permettant daccder un verger avec un groupe

- Prsenter une dmarche permettant lexploitationpdagogique du verger

- Connatre la lgislation concernant les sorties degroupe

LA DAMASSINELieu rfrent des activits de prservation des vergers

Par exemple pour la sance n1 dcouvrir ce quest unarbre fruitier : Faire une empreinte de lcorce de larbre en frot-tant un crayon sur une feuille applique contre lcorce.Comparer les empreintes ralises sur diffrents arbres. Par couple, un enfant conduit son ami qui a les yeuxbands vers un arbre, le laisse le toucher et le sentir, puisle ramne son point de dpart. En enlevant son ban-deau, lenfant doit retrouver larbre quil a touch

Vous n'y arrivez pas tout seul et vous tes enseignant enprimaire, en collge ou animateur dun centre de loisirs :

vous pouvez bnficier dun accompagnement pdago-gique personnalis dans le cadre de laction Naturavillepropose par lagence de lenvironnement de la CAPM.Dans le cadre de cette action, un animateur nature estmis votre disposition pour vous aider monter votreprojet. La dmarche de projet Naturaville comprendune phase dimmersion qui pourrait tre par exemple unepremire sortie dcouverte dans un verger.Ensuite lanimateur vous aide dfinir votre projet. Puisil peut intervenir ponctuellement, comme pour raliserdes nichoirs qui seront installs dans le verger ou encorevous mettre en relation avec des personnes ressources.

Il existe diffrents moyens daccder un verger : Se renseigner auprs de la municipalit et consulterle cadastre la recherche de vergers et des coordon-nes du ou des propritaires. Une fois identifis, leur de-mander une autorisation permettant daccder leurverger avec un groupe denfants. En menant une enqute auprs des enfants et deleur famille. Certains parents peuvent tre propritairesde vergers et vous autoriser laccs avec un groupe. Se rendre dans les vergers pdagogiques ensadressant votre commune ou bien lassociation Ver-gers Vivants qui possde la liste des vergers coles etde collection et gre galement des vergers sur le terri-

toire de la CAPM qu'il est possible de visiter.Les vergers pdagogiques sont ouverts au public et mis disposition des enseignants et animateurs dsireux dedcouvrir le patrimoine fruitier du Pays de Montbliard.Certains proposent une interprtation sur site.

Durant la phase de recherche de verger, il est importantdassocier les lves dans cette dmarche. Leur inves-tissement sera un moteur pour leur apprentissage venircar ils auront pris part au projet ds son commencement.

LE VERGER VU DE L'INTRIEUR

Courant 2010 ouvrira sur la commune de Vandoncourt, laDamassine, maison des vergers, du paysage et del'nergie.Ce lieu public sera un centre ressource pdagogique,quip pour la transformation des fruits : pressoir et cui-sine seront accessibles aux propritaires de fruitiers maisaussi aux scolaires et autres groupes.

Pour initier ou accompagner un projet sur les thmes lisau verger, un passage par la Damassine s'imposeradonc. Et une fois votre projet pdagogique termin, vouspourrez restituer vos travaux en direction des parents ethabitants de la commune et pourquoi pas... le valoriserdans l'espace musographique de la Damassine !

LA CERISE SUR LE GTEAU !

- Verger Enchanteur- Le classeur Naturaville- Activits ludiques, sensorielles et naturalistes

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-fic

he

1-20

09

Ressources

- Communes- Association Vergers Vivants et Les Croqueurs de Pommes

- Aller la mairie avec le groupe afin de dcouvrir le cadastre etrechercher un verger

- Rdiger un courrier destin aux propritaires de vergers afin de leurdemander lautorisation dy accder

- Prparer en classe une enqute que les enfants pourront menerauprs de leur famille et voisins pour rechercher un verger

Pistes de travailRessources

partir de ce chapitre, il est possible daborder les thmes suivants :- La circulation de la sve dans un arbre- Biologie des arbres- La photosynthse- La datation des vgtaux partir dune souche- fiches animateur C1 n1 et n3 ; C2 n1 et n2 ; C3 n2

Quest ce quun arbre fruitier ?Tout arbre produit des fruits. Et pourtant, quand on parled'arbres fruitiers, nous viennent en tte quelques es-pces bien prcises : pchers, abricotiers, pommiers,poiriers, cerisiers, noyers... Il ne nous viendrait pas l'ided'y rattacher le saule ou le charme par exemple.Les fruitiers regroupent donc des arbres dont la pro-duction prsentera pour nous des intrts vidents en

matire d'alimentation. Comme toute classification, la no-tion de fruitier reflte le rapport que l'homme entretientavec son environnement. Ce rapport est volutif. Ainsi,si le chne et le htre sont aujourd'hui des arbres fores-tiers, leurs fruits (glands et fanes) taient jusqu'au XVIIIesicle encore consomms et ces arbres avaient alors lestatut de fruitiers.

Les racines sont des organes se dveloppant sous terre.Elles assurent la fixation de larbre dans le sol. Les plusjeunes, couvertes de poils absorbants, puisent leau etdes lments minraux disponibles dans la terre, indis-pensables lalimentation des arbres et arbustes.

Le tronc supporte le houppier. Il se dveloppe en accu-mulant des couches concentriques de bois, formant ainsiquatre parties distinctes :

Le duramen constitu du bois le plus ancien assurele soutien de larbre. Laubier est la partie dans laquelle la sve brutemonte des racines vers les feuilles. Le cambium est la zone de multiplication cellulaireresponsable de la croissance en diamtre du tronc. Lcorce entoure le tronc et les branches de larbre.Elle contient, vers lintrieur, des cellules spcialisesdans la circulation de la sve labore, cest--dire char-ge en sucres.

APPRENDRE EN DESSINANT ET NOMMANT LES ELEMENTSCOMPOSANT UN ARBRE FRUITIER.

INTRODUCTION


verg

era

ufil

de

ssa

isons

-fic

he

2-20

09

Pistes de travail

- Dfinir la notion darbre fruitier- Connatre les principales caractristiques dun arbre

fruitier et ses diffrentes composantes- Dfinir le vocabulaire spcifique aux arbres fruitiers- Prciser les notions de botanique et biologie

pouvant tre abordes

- Avoir des connaissances sur la biologie des arbres

Ressources

Livre :- Le patrimoine fruitier de Franche-ComtSite Internet :- http://educasources.education.fr/Outils pdagogiques :- Le verger enchanteur- La Fort ma dit

racines

tronc

houppier

charpentires

souscharpentires

coeur

duramenaubier

cambiumliber

corce collet

racinesprincipalesracinessecondaireschevelu

rameau

lambourde

dards

bourse

Le duramen, laubier, le cambium et lcorce sont gale-ment prsents dans les branches et racines.

Le houppier est compos de branches, feuilles, fleurs etfruits. Selon leur importance, leur morphologie, lesbranches et rameaux seront appels : Charpentires pour les principales, sinsrant di-rectement sur le tronc. Sous-charpentires pour les ramifications issuesdes charpentires. Les coursonnes (appeles aussi fruitires),courtes branches sur lesquelles se dveloppent dards etlambourdes. Les dards, rameaux trs courts termins par unbourgeon bois conique et pointu. Les lambourdes, rameaux trs courts termins parun bourgeon fruits. Un dard peut voluer en lambourdepar les effets de la taille. Les bourses, sont des lambourdes qui ont djfructifi et qui portent de nouvelles lambourdes.

Les feuilles sont des organes spcialiss dans la photo-synthse, permettant larbre de produire sa propre ma-tire organique ncessaire son dveloppement et la

formation de ses fruits. Elles sont galement un lieu detranspiration et dvaporation de leau contenue dans lar-bre, phnomnes moteurs de la circulation de la sve.

Les fruits sont des organes entourant un ou plusieurs p-pins ou noyaux. La forme du fruit, sa composition, sescaractristiques permettent de dterminer la varit desdiffrents arbres et arbustes fruitiers (fiche 10).

Plusieurs types de fruits peuvent-tre produits : Les fruits charnus rsultent de la transformationde lovaire de la fleur, comme :- Les drupes : fruits noyau entour de chair (cerises,prunes, cornouilles, ).- Les baies : fruits dont les ppins sont parpills dansla chair (groseilles, raisins, ...).- Les fruits composs : ensemble de petites drupes re-groupes les unes prs des autres (mre, framboise desronces). Les faux-fruits : fruits charnus issus de lvolutionde lovaire et du rceptacle floral soud lovaire (poireet pomme - fiche 10). Les fruits secs, nayant pas de chair, ont une en-veloppe dure appele (noisettes).

Naturellement larbre fruitier se reproduit grce auxgraines et noyaux contenus dans ses fruits. La germina-tion du ppin dune pomme aboutira la formation dunpommier qui produira des fruits prsentant des caract-ristiques diffrentes de la pomme dorigine. Parfois le fruitobtenu paratra plus intressant pour lhomme, par sesqualits gustatives, sa rapidit atteindre la maturation,sa capacit se conserver Mais il peut galementsavrer plus dcevant que la varit dorigine. Ce modede reproduction sexue ne permet pas de conserver lescaractristiques des arbres fruitiers dune gnration une autre.

Or les vgtaux ont dvelopp d'autres modes de repro-ductions, non sexus : marcottage, bouturage... qui per-mettent l'individu de se reproduire l'identique. Onparle aussi de reproduction vgtative, qui n'est en faitqu'un clonage. Le greffage est une autre voie, nanmoinsun peu plus complexe puisque mettant en jeu deux indi-vidus et qui permettra donc l'arboriculteur de tirer pro-fit des qualits de l'un et de l'autre (fiche 13).

POURQUOI LHOMME MULTIPLIE LES ARBRES FRUITIERS ?

Livres :- Quel est cet arbre ?- Arbres fruitiers- Initiation la biologie vgtale

- Dessiner et nommer les diffrentes parties de larbre fruiter- Dissection de bourgeons, de fleurs, de fruits et petites branchesOutils pdagogiques :- Activits ludiques, sensorielles et naturalistes :

faire un arbre , fiche L7- Le verger enchanteur :

La carte didentit de larbre , fiche lve, Cycle 2, 1

Livres :- Fruitiers au jardin bio arbres et arbustes- Le patrimoine fruitier de Franche-Comt- Jardin en herbe- Copain des jardins

- Visiter une ppinire lors de la production darbres fruitiers- Dterminer les diffrentes relations entre lhomme et larbre fruitier

en rencontrant des arboriculteurs amateurs

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-fic

he

2-20

09



Les vergers dhier

Le premier personnage important de lhistoire du fruitdans le pays de Montbliard est Jean Bauhin. Il estnomm mdecin du chteau de Wurtemberg en 1570.Etant passionn de botanique, le Duc Frdric, qui sou-haite crer un jardin semblable ceux quil connat Stuttgart ou encore Ble, charge Jean Bauhin delagrandissement des jardins du chteau en 1578. JeanBauhin cr alors un verger runissant de nombreusesespces et varits fruitires dont certaines sont incon-nues dans la rgion. Soixante varits de pommes sontplantes. Il importe galement de nombreuses plantesornementales dont certaines sont mdicinales. Le jardinainsi cr par Jean Bauhin est class parmi les quatreplus beaux dEurope. Sa frquentation reste rserveaux personnes de la haute socit durant de longues an-nes.En 1702 le jardin ouvre ses portes au public. Et en 1718,son entretien est confi au cuisinier du chteau. Le ver-ger existe toujours, mais le jardin devient de plus en plusun jardin dagrment. Une partie du verger est transformen jardin potager, dans lequel framboisiers, pchers,abricotiers ou noisetiers dlimitent les carrs de planta-tions marachres. Les visiteurs ramassent des graines,des fruits, des boutures, des pieds pour les planter chezeux et bnficient eux aussi de fruits savoureux pour leuralimentation.

Lors de la rvolution franaise le jardin du chteau estpill maintes reprises, et certaines espces fruitiressont ainsi dissmines dans le pays de Montbliard.Mais il faut attendre encore quelques annes pour que lepatrimoine fruitier connaisse un vritable essor etstende au reste du pays de Montbliard. Le rle du pr-fet du Haut-Rhin nest pas ngligeable.En effet en 1801, celui-ci adresse une lettre son sous-prfet annonant : Voici le moment, citoyens, de soc-cuper de la plantation darbres le long des voiesconsulaires et vicinales. Ces arbres doivent tre espa-cs de 8 10 mtres. Suite cette lettre, une directiveprfectorale stipule que des arbres fruitiers sont plantssur les points sparant deux communes. Neuf cent millearbres fruitiers sont ainsi plants dans le Haut-Rhin. Pourmaintenir cet effort, le prfet demande aux communesdinstaller des ppinires. En 1805, une ppinire desoixante mille arbres fruitiers est cre Colmar pour ali-menter les ppinires communales.Le maire de Montbliard approuve cette initiative et in-vite les particuliers de sa commune planter galementdes arbres fruitiers quils trouvent gratuitement dans lesforts nationales. Cette initiative entrane la plantation de7 662 arbres, dont 6 730 fruitiers, sur le canton de Mont-bliard, lessentiel (5798) plant par les particuliers.

DEPUIS QUAND LHOMME SINTRESSE-T-IL AU FRUIT ?


verg

era

ufil

de

ssa

isons

-fic

he

3-20

09

- Comprendre lvolution du patrimoine fruitier au filsdes annes et les principales tapes de cettevolution.

- Connaitre lhistoire du pays de Montbliard

Par la suite, le pays de Montbliard connat un im-portant essor industriel avec la cration dusines etl'apparition de lagriculture mcanise.

La culture du fruitier reste nanmoins dynamique. Denombreux arbres fruitiers observs aujourd'hui sont plan-ts durant les annes d'entre deux guerres. L'afflux demain d'oeuvre trangre va d'ailleurs considrablementenrichir le patrimoine varital du Pays de Montbliard. Eneffet qu'elles soient originaires de Normandie ou du Li-mousin, les familles migrantes apportent avec elles leursvarits locales dans l'espoir de les acclimater. Les ou-vriers changent galement sur les diffrentes tech-niques culturales et savoir-faire rgionaux. L'arboriculturecontribue ainsi tisser du lien social entre ces diffrentsmigrants.

Ce n'est pas encore une arboriculture de loisir. La pro-duction des vergers est essentielle dans l'conomie fa-miliale : autoconsomms ou vendus, les fruits et produitsdrivs compensent des revenus gnralement bas. Lefruit s'ancre dans les habitudes alimentaires. C'est unproduit d'appel pour les restaurateurs et aubergistes quidveloppent pour certains leur propre verger, les varitsplantes devant permettre de maintenir une offre che-lonne sur l'anne.

Si l'industrialisation a donc contribu l'enrichissementvarital du Pays de Montbliard et au maintien d'une ar-boriculture dynamique, de faon trs insidieuse, elle pr-pare galement les lments qui impacteront fortementles vergers au lendemain de la seconde guerre mondiale(fiche 4).

LA VAGUE DE LINDUSTRIALISATION DANS LE PAYS DE MONTBLIARD

Livres :- Des pommes, lhistoire la culture et la biodiversit- Guide des pommes, du terroir la table- Dossier pdagogique : Le verger enchanteur fiche ressource n4- Histoire de fruits, plaidoyer pour la biodiversit livret dinformation- la dcouverte du patrimoine fruiter en Berry Lhistoire de la pomme

- Raliser une fresque historique prsentant lhistoire de lhomme et enparallle celle des fruits

- Visiter certains sites prhistoriques nolithiques- Visiter le Chteau de Wurtemberg de Montbliard

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-fic

he

3-20

09


- En menant une enqute auprs de la population du village etdassociations, rechercher les savoir-faire qui taient en relation avecle verger (bouilleurs de cru, arboriculteurs, vanniers, tonneliers ).Que sont devenues ces professions ?

Les raisons de la diminution du patrimoine fruitier sontmultiples : Lurbanisation (en plein dveloppement) :- de nouveaux btiments poussent sur les vergers.

Avec l'industrialisation, les villes et villages sagrandis-sent. De nombreux vergers sont rass pour laisser placeaux btiments industriels et commerciaux, ainsi qu'auximmeubles et maisons d'habitation.

POURQUOI LE PATRIMOINE FRUITIER SE REDUIT-IL ?

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-fic

he

4-20

09


- Le verger enchanteur fiche animateur et lve Cycle 3 n4- Le pr verger- Ecomuse du Pays de la cerise Fougerolles

La rarfaction des vergerstraditionnels

Les initiatives menes par le prfet du Haut-Rhin et dumaire de Montbliard au dbut du 19me sont loriginede lessor important du patrimoine fruitier sur le secteurde Montbliard. Aujourdhui encore, le pays de Montb-liard reste l'un des rares secteurs de Franche Comt pr-sentant une telle densit de vergers .

En 1995 un recensement des arbres fruitiers ralis surla commune de Vandoncourt a permis de dnombrer7623 arbres fruitiers. 10 ans aprs, un second recense-ment rvlait une diminution de 25% du nombre darbres

fruitiers. Une baisse importante au regard des efforts d-velopps par cette commune pour la prservation de cepatrimoine. Ce constat peut stendre lensemble descommunes du Pays de Montbliard (et dune faon plusgnrale lensemble du territoire national).Ce ne sont pas seulement des arbres qui disparaissent,mais aussi des savoir-faire, des traditions, des paysages,une production fruitire de proximit, des moments deconvivialit. La menace pse aussi sur la biodiversit cul-tive (disparition de varits) et naturelle associe auxvergers et aux espaces agricoles (fiche 7).

QUELLE EST LA PROBLEMATIQUE DES VERGERSSUR LE PAYS DE MONTBLIARD ?

fiche n4Pr-requisObjectifs- Connatre la situation des vergers sur le Pays de

Montbliard- Comprendre les enjeux lis aux vergers- Identifier les menaces pesant sur le patrimoine

fruitier- Connatre le programme d'actions dvelopp

par la CAPM pour la prservation des vergers

- Avoir des connaissances gnrales sur lhistoiredu Pays de Montbliard et sur lvolution delagriculture

- lessor des transports. Pour desservir et mettre en re-lation ces nouveaux espaces de vie, des axes de trans-ports sont crs ou agrandis (routes, autoroutes).

Lvolution des exploitations agricoles- la mcanisation agricole. Aujourdhui les agriculteursutilisent des machines agricoles beaucoup plus larges etlongues permettant de gagner du temps. Ce matrielnest pas toujours facile manuvrer, surtout pourcontourner des arbres se trouvant au centre de la par-celle.- Le regroupement parcellaire. Trs peu de communesdu Pays de Montbliard ont procd des oprations deremembrement du foncier agricole. Par contre, avec ledveloppement de la mcanisation, les exploitants re-cherchent regrouper les unes ct des autres les dif-frentes parcelles agricoles qu'ils cultivent et ensimplifier leur gestion en supprimant arbres isols et ali-gnements de fruitiers.- la Politique Agricole Commune (PAC). Cre par letrait de Rome en 1957, cette politique europenne vise moderniser les techniques pour accrotre la productionet assurer l'autosuffisance alimentaire de l'Europe. Cettepolitique s'est traduite par une incitation l'agrandisse-ment des exploitations, l'intensification et la spciali-sation des systmes de productions agricoles. Cettespcialisation et le dveloppement des transports moindre cot a pour effet de concentrer les productions

agricoles sur des secteurs gographiques o les rende-ments agronomiques seront optimiss. Les vergers tra-ditionnels rgressent alors fortement au profit desvergers intensifs.

Lvolution socitaleJusqu' la moiti du 20me sicle plusieurs gnrationsdune mme famille vivaient sous le mme toit. Certainstravaillaient lusine ou dans les champs pour assurerun revenu financier, pendant que dautres assuraient uneautoproduction alimentaire dans le jardin et le verger. Au-jourd'hui, ce schma a beaucoup volu. Le noyau fa-milial est dispers. Les modes de consommation ontconsidrablement volu et ont suivi un march modulpar les filires de production agro-industrielles, la grandedistribution et la globalisation des changes commer-ciaux. Si bien que pour satisfaire une envie de fruits, ilest plus facile d'emprunter le chemin de la grande sur-face que celui du verger !

L'volution de la rglementation sur les alcoolsCertains bouilleurs de cru bnficiaient d'un privilge leurpermettant de distiller gratuitement une certaine quantitd'alcool. Ce privilge se transmettait de pre en fils. Pourdes raisons de sant publique et d'quit, la loi nautoriseplus la transmission de ce droit. La baisse de la consom-mation d'alcools forts incite galement certains propri-taires dlaisser leur verger.

N du constat de la disparition progressive des vergersdu Pays de Montbliard, le programme Action Vergers vise protger et promouvoir le patrimoine fruitier sur leterritoire de la CAPM.Les objectifs de ce plan de sauvetage vise notam-ment : Dvelopper un outil de connaissance du patri-moine, par la ralisation dinventaires du patrimoine frui-tier, dtudes cologiques, gographiques, paysagreset ethnobotaniques. Sauvegarder le patrimoine grce une quipedentretien, dont laction est daccompagner des pro-pritaires qui ne sont plus en mesure dentretenir leurverger. Cette quipe associe professionnalisme et inser-tion par lactivit conomique. Valoriser les fruits, par la mise en place dquipe-

ments (atelier de pressage, cuisine) pour permettre latransformation des fruits (jus, compotes, confitures, cou-lis, ptes de fruits,..) apports par les particuliers. Crer lcole des vergers, pour sensibiliser, du-quer, conseiller et former tous les publics larboricultureet aux rles des vergers : programmes danimations pourles scolaires, formations techniques pour les adultes. Promouvoir le patrimoine fruitier, au travers dela Damassine, Maison des vergers du paysage et delnergie, centre ressource et pdagogique qui abriterales quipements de transformation, un espace muso-graphique et un point de vente des produits des vergersde la rgion.Si vous souhaitez participer ou bien tre inform sur cetteaction contactez, lAgence de lEnvironnement de laCAPM.

LE PROGRAMME ACTION VERGERS, UN OUTIL DE PROTECTIONET DE PROMOTION DU PATRIMOINE FRUITIER EN FRANCHE COMTE

- Le verger enchanteur, fiche animateur et lve Cycle3 n4

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-fic

he

4-20

09

Ressources

Bilans du projet Action Vergers

Ressources

- Evolution des paysages

Piste de travail

Des arbres et des vergers si diffrents

La hauteur du tronc est dtermine par la vigueur de l'in-dividu et est aussi fonction de divers impratifs lis laconduite du verger : pouvoir passer sous les branchesavec un tracteur ou faire pturer des vaches en dessous,faciliter les interventions et les rcoltes...

partir de 1,80m de tronc, nous parlons darbrefruiter de haute-tige . Appels galement arbre deplein vent, ces arbres sont greffs sur des porte-greffesvigoureux (fiche 13). Un tronc mesurant entre 1,2 et 1,6m de haut ca-ractrise les arbres de demi-tige . Ces arbres frui-tiers, plus petits, sont greffs sur des porte-greffesmoyennement vigoureux. Un tronc infrieur 1,2m de hauteur dfinit lesarbres de basse-tige . Ces arbres greffs sur porte-greffe nanisant facilitent les interventions de taille den-tretien et la rcolte des fruits mais exclut toute autreactivit agricole.

Quant au houppier, il pourra prsenter une forme : Pyramidale, cas des poiriers, lorsque la rpartitionde ses branches rappelle la forme dune pyramide. Lesbranches basses stalent plus largement que celles dela cime.

tale ou en gobelet, comme le pommier, dont lesbranches charpentires stalent presque l'horizontalepour favoriser la pntration du soleil. Mixte, tel le cerisier et certains pruniers.Les formes palisses, plus artificielles, sont apparues auXVIIe, dans les jardins des nobles et clercs Le palissageconsiste diriger et attacher les branches une arma-ture pour donner l'arbre la forme voulue et optimiserles conditions de culture (ensoleillement, chaleur, soins,rcoltes...). Les arboriculteurs ont vite adopt ces tech-niques pour la production de fruits des fins commer-ciales. Ces formes rendent possible la culture de fruitiersdans de petits espaces, le long d'un mur ou sous formede haies fruitires. Diffrentes techniques sont prati-ques : Le cordon : les tailles successives pratiques per-mettront de contenir la longueur des branches fructifresdans un espace restreint autour du tronc. Cette tech-nique est utilise sur les pommiers, poiriers et la vigne. La palmette verrire : la palmette verrire apporteun aspect esthtique au jardin et favorise la mise fruit.

Il existe de nombreuses autres physionomiescomme la palmette la diable, palmette simple oudouble U, larcure Lepage se pratiquant essentiel-lement sur les pommiers et poiriers.

LES PRINCIPALES PHYSIONOMIES DES ARBRES FRUITIERS

fiche n5Pr-requisObjectifs- Dfinir quelques physionomies donnes aux arbres

fruitiers- Prsenter les principaux types de vergers- Identifier leurs principales caractristiques,

productions et utilisations

- Connatre les diffrentes parties composantlarbre fruitier

armatures verticales

armatureshorizontales

piquet piquet

Palmette verrire+ armature

Le cordon verticale Palmette double U+ armature

La physionomie dun arbre fruitier va rsulter de son port naturel (dfini selon l'espce et la varit) et des interven-tions qu'il va subir. Pour caractriser cette physionomie, analysons un arbre form. Celui-ci est compos de deux par-ties visibles et distinctes : le tronc et le houppier (fiche 2).

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-fic

he

5-20

09

- Visiter un verger- Dessiner et comparer les fruits, les feuilles et les morphologies darbresdune mme espce conduits diffremment. Noter les principalesdiffrences remarques.

Un verger est une parcelle de terre plante darbres frui-tiers. Il existe diffrents types de vergers :

Le verger familial souvent situ proximit des ha-bitations. Il fournit des fruits, facilement accessibles, afinde subvenir aux besoins des mnages. Ces vergers sontplants de quelques individus, mais regroupent unegrande diversit despces et de varits. La densit deplantation dpend :- de la vigueur des sujets plants, qui doit tre adapte lespace disponible- des objectifs de productionLes fruits produits sont des fruits de garde et des fruits consommer rapidement. Ils sont gauls puis ramassslorsqu'ils sont destins tres presss et distills. Cetteproduction est destine au cercle familial, souvent pourrduire les achats de fruits. Aujourdhui un verger de 10ares bien conu et suivi permet dalimenter en fruits unefamille toute une anne.

Le pr-verger est une prairie, pture ou fauche,plante darbres fruitiers de haute-tige selon une densitdenviron 100 arbres par hectare. Il permet daugmenterla production dune parcelle en associant llevage dani-maux, la culture fourragre et la production de fruits. Sou-vent caractristique d'une agriculture extensive, laproduction fruitire contribuait aux revenus des exploita-tions. Aujourd'hui, si le pr-verger est encore trs r-pandu dans le Pays de Montbliard, il ne peut plus treconsidr comme un facteur de production pour l'cono-mie agricole. En Franche Comt, seul le secteur de Fou-gerolles a su conserver au pr-verger un poidsconomique dans les exploitations. La valorisation de laproduction fruitire issue de pr-verger reste importanteen Suisse.

Lintrt cologique de ces vergers est important, la par-celle et les arbres abritant de nombreuses espces ani-males (fiche 7). Il favorise galement linfiltration de leauet limite le lessivage des sols. Le btail en se nourrissantdes fruits malsains et des feuilles tombs au sol, limite laprolifration de certains parasites et certaines maladiescryptogamiques. Larbre apporte galement un ombrageapprciable pour lanimal.

Les vergers industriels sont des parcelles plantesdarbres fruitiers, cultivs pour fournir une production frui-tire commercialisable et conomiquement rentable. Ladensit de plantation de ces vergers est trs leve : de400 arbres/ha pour des demi-tiges 3000 arbres/ha pourdes formes naines et palisses. Les fruits produits doi-vent tre daspect irrprochable pour tre commerciali-ss et rpondre lattente des consommateurs etdistributeurs. Afin dassurer une rentabilit conomiqueet une production en quantit suffisante, les arboricul-teurs utilisent divers produits phytosanitaires (dsher-bants, insecticides, ) et des engrais. Frquemment,plus de 20 traitements par an sont appliqus sur les ar-bres.

Les vergers conservatoires et vergers de collec-tion sont crs afin de conserver la diversit gntiquedu patrimoine fruitier. Les arbres qui y sont cultivs doi-vent permettre la production et la diffusion de greffons.

Les vergers cole servent de support pour trans-mettre et apprendre les savoir-faire relatifs la connais-sance et la conduite des vergers. Ce sont galement deslieux propices la sensibilisation. Pour renforcer leur vo-cation pdagogique, ils peuvent tre agrments d'unmobilier d'interprtation.

QUELS SONT LES PRINCIPAUX TYPES DE VERGERS ?


Livre :- Les beaux fruits de France dhier et aujourdhuiOutil pdagogique :- Le verger enchanteur : carte didentit , fiche animateur et lvecycle 2 et 1

Livres :- Le pr-verger pour une agriculture durable- Lhistoire, la culture et la diversit des pommes

- Je mne lenqute :En classe, prparer un questionnaire avec les lves afin de collecterdiffrents renseignements sur le verger : plan du verger, densit deplantation, nombre despces et de varits plantes, quantit de fruitsproduits, utilisation de ces fruits, Puis aller visiter diffrents types devergers en remplissant ce questionnaire. Comparer ensuite lesrsultats de lenqute. Une dgustation de fruits de chaque vergervisit peut conclure cette enqute.


Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-fic

he

5-20

09

- Importance des fruits dans l'alimentation humaine, leur rle ; volutionde leur part dans l'alimentation au fil des temps ; faire un lien avec les ac-tions pdagogiques du programme national nutrition sant (collges)

Lhomme et les vergersLe fruit a de tout temps t un lment important dansl'alimentation humaine. N'oublions pas qu' ses origines,l'homme tait un cueilleur chasseur ! Et si l'arboriculturen'a connu un vritable dveloppement qu' partir des 17et 18me sicles (fiche 3), ds le nolithique l'homme amontr un intrt pour les fruitiers en les privilgiant dansles peuplements arbors. Autour des cits lacustres dulac de Chalain, des analyses ont rvl une concentra-tion anormalement leve de pollen de noisetier, indi-quant que son dveloppement y fut favoris. Laccessionau droit de proprit (acquis suite la rvolution de1789), va profondment modifier le rapport des cultiva-teurs la terre et impulser une dynamique pour le dve-loppement des cultures prennes, dont les vergers.

Le premier rapport de l'homme au fruitier et au verger estdonc d'ordre alimentaire. Et depuis le nolithique,

l'homme n'a cess de dvelopper les techniques cultu-rales afin d'assurer son autosuffisance alimentaire. Parmices techniques, la slection des varits a jou un rleessentiel : recherche de plantes rsistantes et produc-tives, se conservant bien et apportant un certain plaisirgustatif (fiche10). L'optimisation de la production de l'ar-bre a galement conduit tout type d'exprimentationsur la taille et la conduite du verger (fiche 4).

Les fruits taient galement utiliss pour certaines th-rapies. Les prparations pharmaceutiques base degraisse et de pulpe de pommes ont donn le mot pom-made. Les apothicaires tiraient de la pomme Cour-pendu des mdications qui se sont avres efficacespour lutter contre le cholestrol. On a coutume de direque croquer des pommes rduit les risques de carie, etsoulage les maux destomac ou dintestin.

Au verger se dveloppent des relations humaines. Il y abien sr l'entraide l'occasion de certains travaux, maisles changes se font aussi diverses occasions :

- La transmission de connaissances et savoir-faireconcernant la taille, la greffe, la plantation, la valorisationdes fruits- La dispersion des varits fruitires : des greffons (fiche13) ou boutures de varits intressantes sont prlevs,

changs, offerts, pour avoir le plaisir de cultiver et profi-ter chez soi de lexcellent fruit croqu un jour dt.- La transformation des fruits se fait souvent entre amis,voisins, les quipements tant collectifs. Certains quar-tiers ouvriers disposaient ainsi d'un alambic communal.Un tel quipement est encore visible sur la commune deValentigney (rue des Jardins) et illustre bien l'importancede la culture du fruit du dbut du 20me sicle, se tradui-sant jusque dans l'agencement urbain.

ECHANGER

SE NOURRIR


verg

era

ufil

de

ssa

isons

-fic

he

6-20

09

Pistes de travail

- Dcouvrir les diffrents liens unissant lhomme,larbre fruitier et le verger

- Comprendre que larbre fruitier occupe une placeimportante dans la vie de lhomme

Ressources

Livre :- Des pommes, lhistoire la culture et la biodiversit

C Association les Croqueurs de Pommes

- L'coulement, par don, vente ou change, des produc-tions du verger et des produits drivs. Lors de la rcolte,les fruits produits taient partags avec la famille, amis etles personnes ayant particip aux travaux collectifs dansle verger.- La prennisation des vergers : la plantation d'un arbreest un symbole fort des relations entre gnrations etcelui qui plante ne le fait pas que pour lui. En bon pre de

famille, les propritaires de vergers veillaient lguer leur descendance un verger productif.

Le dclin du patrimoine fruitier que lon connat au-jourdhui gnre une dynamique associative intres-sante. Jean Louis Choisel, originaire de Seloncourt,fonde en 1978 l'association Les Croqueurs dePommes. Initiative sduisante qui fait aujourd'hui decette association un acteur national incontournable dansla prservation des varits anciennes, la sensibilisationau patrimoine fruitier, la diffusion de l'arboriculture... Plusde 50 sections rparties sur la France entire regroupentenviron 7000 adhrents.Ayant une dmarche similaire, il existe aussi sur la com-mune de Bavans, l'association de Sauvegarde des Frui-

tiers de Bavans . Puis cre en 2006 Vandoncourt,l'association Vergers Vivants souhaite fdrer les dif-frents acteurs pour coordonner et mener des actions deprservation et de valorisation du patrimoine fruitier.

S'ASSOCIER

- Quelles relations ont les lves avec le fruit ? Etudier la place du fruitdans les socits (nom des rues, ateliers de valorisation, productionde petit artisanat li la production des fruits, l'volution des filires dedistribution et des moyens d'approvisionnement...).

- Organiser une demi-journe (ou plus) de travail dans un verger (encentre de loisirs par exemple, lencadrement pouvant tre assur parle propritaire du verger ou les associations ressources).

- Par une analyse du logo de l'association des Croqueurs de Pommes,approcher les diffrentes thmatiques, les diffrents enjeux en lienavec l'objectif de ces mouvements associatifs (les outils renvoyant l'arboriculture familiale et les savoir-faire, le panier la dimensionproductive et aux saveurs, la tenue du Croqueur la ruralit, l'oiseau la biodiversit en lien avec les vergers...) Puis en se resituant dans lecontexte socio conomique de l'anne de naissance de l'associationdes Croqueurs de Pommes, il est possible de revenir sur les menaceset pressions exerces sur le patrimoine fruitier rgional (fiche 4).

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-fic

he

6-20

09

Pistes de travail

Pistes de travail

Lintrt conomique de larboriculture nest pas ngli-ger et est source d'emplois ou de complment de reve-nus. Certaines rgions sont rputes pour leursproductions comme le Calvados, les pruneaux dAgen,les mirabelles de Lorraine, ou plus localement Fouge-rolles pour sa culture de cerises et sa production dekirsch. Les fruits produits sont galement utiliss par lesmtiers de bouche (restauration, ptisserie, ) afin deraliser de nombreux mets (chaussons aux pommes,poulet aux raisins, ). Le dveloppement des vergers aaussi eu un impact positif pour le secteur conomique dupetit artisanat (vannerie, tonnellerie, verreries...) et desquipements de transformation (cuivre, menuiserie, fer-ronnerie...). Dans certaines rgions apparaissent gale-ment des nouveaux mtiers comme les distillateursambulants (ce ne fut pas le cas dans le Pays de Mont-bliard, dot d'un bon nombre d'quipements commu-

naux de transformation).Jusque dans la deuxime moiti du 20me sicle, les ver-gers du Pays de Montbliard ont mme approvisionncertains tablissements alsaciens et haut-sanois quitransformaient ensuite les fruits en jus ou alcool.

Mais la fonction conomique des vergers ne se limite pas la vente et/ou la transformation de produits. La plupartdes familles vivait presque en conomie ferme et ex-ploitait leurs vergers pour leurs propres besoins. Puis, sila production tait bonne, une partie pouvait tre vendue.Ctait donc un bon moyen de diversifier les revenus.Largent rcolt permettait damliorer le quotidien. Maissurtout, la production auto-consomme tait autant dedpenses vites ce qui tait trs apprciable au regarddes revenus ouvriers trs bas au dbut de l'industrialisa-tion.

PRODUIRE ET DISTRIBUER

- Ecomuse du pays de la cerise de Fougerolles- La Damassine ( partir de mi 2010)

- La condition ouvrire et paysanne au dbut du XXme sicle :l'importance de la diversification des revenus.

- Le petit artisanat li la production fruitire : rechercher sur votrecommune les ventuels artisans, les lieux de production de l'osier ;effectuer une recherche documentaire sur cet artisanat ; concevoir unatelier de vannerie avec la collaboration d'un artisan local ou del'association Vannerie du terroir 90 (contact : M. Gueldry, Prsident,6 rue de Brognard Dambenois, 03 81 94 09 32, [email protected]).


- Imagine et dessine les animaux pouvant frquenter le verger- Montrer ou citer un vertbr et un invertbr lors dune visite sur le terrain

Quelle faune dans nos vergers ?Les vergers traditionnels (haute tige) constituent un habitat dans lequel vivent de nombreux animaux. Ils partagentcet habitat qui leur procure les conditions favorables leur dveloppement : leur alimentation, leurs abris et lieux dereproduction Ces animaux multiples et divers constituent la faune. Mais il nexiste pas de faune spcifique aux ver-gers, elle diffre en fonction de la localisation de chaque verger et de son utilisation.

Sance 1 : observation et identification de la faune dans un verger. Emmener les apprenants visiter un vergerdans lequel ils pourront observer, couter la faune pour identifier les principaux individus : oiseaux, insectes, arai-gnes, Durant la visite, lister les animaux observs.

POUR UN PUBLIC DE CYCLE 1

Sance 1 : observation sur le site de la fauneEmmener les enfants sur le terrain pour raliser des ob-servations et rechercher les traces et indices de pr-sence laisss par les animaux. Durant la sance, lesparticipants notent, dessinent, photographient les obser-vations quils ont faites. (ex : msange pose sur unebranche, chenille mangeant une feuille darbre,). Pourfaciliter lobservation, pensez apporter des jumelles,des loupes, des botes ou bien des filets insectes pourcapturer les animaux.

Sance 2 : ralisation dune carte didentitDe retour en salle, les lves pourront regrouper, clas-ser et vrifier les informations collectes et les complter

par un travail de recherche documentaire en vue de ra-liser une carte didentit prsentant chaque animal ob-serv. Cest galement un bon moyen pour apprendre reconnatre et classer les diffrentes espces animales.

Ces cartes didentit seront ralises sur un papier car-tonn de format A5. Voir lexemple au verso adapter auniveau des enfants. Un cordon permettra de mettre cettecarte autour du coup dune personne.Petit plus pour lanimateur : lors de la ralisation descartes didentits, on peut ajouter quelques cartes pr-sentant des vgtaux ce qui pourra servir raliser uneactivit sur la chane alimentaire (fiche 9) et amorcer uneclassification du vivant.

POUR UN PUBLIC DE CYCLE 2 ET PLUS


verg

era

ufil

de

ssa

isons

-fic

he

7-20

09

Pistes de travail

- Connatre les principales espces composant lafaune de nos vergers et leurs relations avec le verger

- Savoir identifier ces diffrentes espces- Dcouvrir les diffrentes classes du monde animal

- Savoir reconnatre quelques espces animales ettrouver diffrents indices de leur passage

Ressources

- Faune sauvage de France- La France sauvage raconte aux enfants

Consignes : choisis un animal et dcris-le en compltant cette carte didentit. Ensuite tu peux coller sa photo quetu as trouv dans des revues ou bien tu peux aussi dessiner les diffrents lments demands.

Activits complmentaires1) Le qui suis-je ?La rgle est trs simple. Les enfants prennent une cartedidentit chacun et se mettent par deux dos dos. tourde rle, ils se posent des questions pour essayer de de-viner quel animal est dcrit sur la fiche.

2) Classification simplifie des diffrentes espcesA partir dun maximum de cartes diverses et varies(plantes, animaux, cailloux, fossiles, etc...), demander aux

lves de faire 2 groupes afin darriver classer dun cotle vivant et le non vivant. Ensuite les amener classer lapartie vivante, en 2 classes : animaux et vgtaux.Si lon veut travailler sur les animaux, continuer leur de-mander de faire 2, 3 groupes, voire plus pour arriver avoir les diffrentes familles : par ex en fonction du nom-bre de pattes : 0 pattes, 2 pattes, 4, 6, 8 etc.Au final, on obtient un classement simplifi des animauxpar leurs caractristiques, nombre de pattes, ailes, sansailes, etc (voir Naturaville fiche 15 et 15a)

Une gestion adapte des interventions menes au ver-ger peut favoriser limplantation, le dveloppement et ladiversification de la faune. La conservation de partiescreuses dans les arbres permet la nidification de certainsoiseaux comme la chouette chevche ou le torcol four-milier, ou la reproduction de certains insectes pollinisa-teurs comme la ctoine dore dont la larve se dveloppedans la sciure de lintrieur des troncs en dcomposition.

La conservation de zones non fauches favorisera la pr-sence de nombreux insectes et animaux divers venantprofiter de ce type dhabitat. dfaut d'habitats naturels, linstallation de diffrents ni-choirs oiseaux, gtes insectes, abris pour les hris-sons et nichoirs chauve-souris, permettra diffrentsanimaux de sinstaller dans le verger.

COMMENT FAVORISER LA PRSENCE DUNE FAUNERICHE ET VARIE ?

- Attirer les oiseaux, les loger, les nourrir- Nichoirs et mangeoires- Mallette refuges insectes- Nichoirs et Compagnie.

- Reprer dans un verger les habitats naturels- Construire et poser des nichoirs et des refuges insectes placer dansle verger visit.

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-fic

he

7-20

09


CARTE DIDENTIT DE MON ANIMAL- Son vrai nom est :

- Mais moi jaime aussi lappeler :- Sa peau est couverte de :

- Nombre de pattes :

- Dans laquelle de ces 8 catgories peut-on le classer ?

oiseau insecte araigne mammifre

mille pattes amphibien reptile autre

Photo ou dessin

Dessine ce quil faisait quand tu lastrouvA ton avis

O vit-il ?

Quel autre animal peut lemanger ?

Que mange t-il ?

Vit-il seul ou en groupe ?

- Dissquer une fleur et dessiner les diffrents organes la composant, avant et aprsla pollinisation afin dobserver les volutions.

- Prolongement possible par lobservation des organes reproducteurs la loupebinoculaire ou au microscope.

- Reprer ces organes sur diffrentes fleurs.

Les insectes, individusincontournables dans la pollinisation

La libration des grains de pollen produits lex-trmit des tamines. Chaque grain est compos dunecellule vgtative et dune cellule reproductrice. La germination du pollen. Dpos sur un stigmate,le grain de pollen germe. La cellule vgtative se dve-loppe et forme un tube pollinique qui descend dans le pis-til, pour atteindre lovule. Lautre cellule se divise pourformer une cellule contenant deux noyaux reproducteurs. La fcondation de lovule marque la fin de la pol-linisation. Lovule contient un sac embryonnaire dans le-quel se trouvent une cellule, compose de deux noyauxpolaires, et loosphre ou gamte femelle. Loosphre estfconde par un des noyaux reproducteurs du pollen

pour former la graine. Le dernier noyau reproducteur f-conde les deux autres noyaux polaires pour former lal-bumen (rserve nutritionnelle pour la graine). Sous leffetde la fcondation lovaire se transformera en fruit.

Certaines espces darbres et arbustes fruitiers sontdites : Autofertiles lorsque leurs fleurs peuvent se fcon-der elles-mmes. Ex : cognassiers, mirabelliers, p-chers, ... Autostriles lorsque leurs fleurs ne peuvent se f-conder elles-mmes. Ex : poiriers, pommiers, certainscerisiers, ...

COMMENT LE POLLEN SE DPLACE-T-IL DUNE FLEUR LAUTRE ?

QUEST-CE QUE LA POLLINISATION ?


verg

era

ufil

de

ssa

isons

-fic

he

8-20

09 Pistes de travail

- Connatre la dfinition du terme pollinisation- Connatre les principaux modes de pollinisation mis

en place par les arbres et arbustes fruitiers- Connatre les principaux insectes jouant un rle

important dans la pollinisation de certains arbres etarbustes fruitiers

- Connatre les principales caractristiques de laclasse des insectes

- Savoir ce quest le noyau dune cellule vgtale

Ressources

Livres :- Initiation la biologie vgtale- Biologie vgtale Organisation des plantes fleurs- Lhistoire, la culture et la diversit des pommes- Malle pdagogique Histoire de fruits plaidoyer pour la biodiversit

La pollinisation est le transport du gamte mle, port par le grain de pollen, vers lappareil reproducteur femelle, enloccurrence, le pistil (cf schma). La pollinisation est une tape de la reproduction des plantes sexues permettantle brassage gntique des espces. Elle comprend trois tapes :

Afin dassurer le transport du pollen, les arbres et arbustes fruitiers ont dvelopp deux stratgies, souvent compl-mentaires, permettant de caractriser certaines plantes :

ptale

tamines

pistil

anthre

stigmatestyle

ovaire

grains de pollen

spalepdoncule

filet

Les plantes utilisant le vent pour transporter leur pol-len sont dites anmophiles. Les grains de pollen produitspar ces plantes sont petits, fins et trs lgers. Les fleursont une morphologie permettant une dispersion facile dupollen dans les airs, comme les fleurs mles des noise-tiers appeles chatons. Ils librent un large nuage de pol-len, visible lil nu, lorsque lon agite dlicatement lesbranches. Les plantes dites entomophiles utilisent les insectespollinisateurs pour transporter les grains de pollen sou-

vent gros, lourds et parfois collants. Les fleurs arborentdes couleurs vives diffusant des odeurs attirantes et d-veloppent de larges ptales tals permettant aux in-sectes de se poser et se couvrir de pollen. Les plantesprsentant ces caractres ont plus de chance dtre f-condes. En change du service rendu, les fleurs des ar-bres et arbustes fruitiers offrent quelques gouttes denectar sucr, trs apprci des insectes. Il arrive que cer-tains insectes, comme les ctoines, transportent le pollende fleur en fleur en se nourrissant des tamines.

De nombreux insectes participent la pollinisation. Les coloptres sont des insectes possdant deuxpaires dailes. La ctoine dore est un coloptre vertdor brillant ou cuivr. Sa larve se dveloppe dans lasciure linterieur des troncs en dcomposition, les tasde compost ... Les hymnoptres possdent deux paires dailesmembraneuses servant au vol, comme les abeilles etbourdons. Le bourdon, ne pas confondre avec le faux-

bourdon qui est le mle de labeille, se nourrit de nectaret nourrit ses larves avec une bouillie de nectar et pollen. Les diptres ne possdent quune paire dailesmembraneuses pour voler, comme les syrphes. Cestune famille de mouches, labdomen souvent jaune rayde bandes noires, remarquables par leur vol stationnaireet leurs mouvements brusques. Elles pollinisent les fleursen se nourrissant de nectar. Sa larve se nourrit de puce-rons (fiche 6).

QUI SONT CES INSECTES POLLINISATEURS ?

Livres :- Fruitiers au jardin bio, arbres et arbustes- Mon jardin de poche- Mon jardin de sorcire- Copain des petites btesOutil pdagogique :- Le verger enchanteur : Observation de lactivit des insectes et Fcondation

croise mise en vidence du rle des insectes , fiches animateurs cycle 3 3.

- Visiter un verger pour capturer, observer, dessiner ou photographier les insectes

Livres :- Les insectes pollinisateurs- Guide des insectes la description, lhabitat, les murs- La description, lhabitat, les murs

- Capturer des insectes et les observer. Les identifier et les classer laide duneclef de dtermination simplifie.

- Dessiner un insecteOutils pdagogiques :- Bizzz mes insectes zails est un jeu, il faut remettre les ailes sur les insectescorrespondants.

- En qute dinsectes propose tout un panel dactivits pour observer, identifier etdcouvrir les insectes.

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-fic

he

8-20

09



Les ruches sont places dans certains vergers car lesabeilles sont de trs bonnes pollinisatrices pour les arbreset arbustes fruitiers. Elles butinent 11 16 fleurs par mi-nute lorsquelles cherchent du pollen et 6 8 fleurs parminute lorsquelles cherchent le nectar ncessaire la fa-brication du miel printanier, utilis pour nourrir les pre-mires gnrations dabeilles au sortir de lhiver.Les abeilles butineuses rcoltent le pollen destin au nour-rissage des larves de la ruche, en le stockant sur leurspattes arrire. Elles collectent galement le nectar en las-pirant dans leur jabot qui est un organe de stockage, pourle rgurgiter et le transmettre aux abeilles ouvrires, char-ges de le transformer en miel, ds leur retour la ruche.Les ouvrires mlangent ce nectar leur salive et lestockent ensuite dans les alvoles. Une temprature main-tenue 35C par le soleil et les abeilles ventileuses per-

met au nectar dpaissir lentement, par vaporation deleau quil contient, pour devenir du miel qui servira nour-rir la ruche. Une partie de ce miel est prleve par lapi-culteur afin dtre consomme ou commercialise.La propolis est une rsine vgtale recueillie par lesabeille sur certains bourgeons. Elle est utilise pour as-sainir la ruche ou pour certains travaux comme le col-matage de fissures. Les apiculteurs la rcoltent, commele miel et le pollen pour la commercialiser comme anti-septique naturel.Une ruche produit pour lapiculteur de 0 60 Kg de mielpar an selon le type de fleur butine, les annes et latranshumance des ruches. Pour assurer une telle pro-duction, les abeilles butinent des millions de fleurs, ce quileur vaut la rputation dtre dexcellents insectes pollini-sateurs.

POURQUOI TROUVE-T-ON DES RUCHES DANS CERTAINS VERGERS ?

Livres :- Le monde merveilleux des abeilles- Le bal des abeilles- Conduire ses ruches

- Visite du rucher cole de Mathay- Observer le phnomne dpaississement du nectar en laissant svaporerleau dun verre deau trs sucre. Attention! Dans une pice humide, leau trssucre pompe de lhumidit atmosphrique.


La chane alimentaire dans le verger

Chaque tre vivant reprsente les maillons dune chane,unis par des liens alimentaires, formant ainsi une chanealimentaire.Par dfinition, une chane alimentaire est une suitedtres vivants dont les uns mangent ceux qui les prc-dent, avant dtre mang par les suivants. Parmi les dif-frents maillons ou niveaux trophiques, se distinguent :

Les producteurs primaires sont des tres vivantsautotrophes produisant leur matire organique partir dudioxyde de carbone, de leau et de la lumire. Ce sontessentiellement les vgtaux chlorophylliens, servantdaliment de base la chane alimentaire. Les consommateurs primaires sont les animauxse nourrissant de vgtaux ou de fruits, comme la che-nille se nourrissant de feuilles ou encore le puceron senourrissant de la sve. Les consommateurs secondaires, appels aussiprdateurs chassent les consommateurs primaires pourse nourrir, comme ltourneau qui se nourrit de chenilles,ou lpervier qui chasse les tourneaux. Les superprdateurs sont les animaux se trouvantau sommet de la chane alimentaire. Ils ne sont chasss

par aucun autre animal. C'est un groupe de consomma-teurs tertiaire mais qui nest pas toujours prsent. Les dcomposeurs ou bio-rducteurs sont desorganismes comme les bactries, champignons ou pe-tits invertbrs qui dgradent la matire organique enmatire minrale consommable par les vgtaux,Les consommateurs et les dcomposeurs sont des tresvivants htrotrophes, incapables de produire leur subs-tance organique, ils lassimilent en se nourrissant dau-tres tres vivants.Un grand nombre de producteurs primaires est nces-saire pour alimenter un petit nombre de consommateurssecondaires en fin de chane. Cette rduction traduit despertes dnergies au passage dun niveau trophique unautre, dues lnergie dpense lors de la croissance,du dveloppement, du mode de vie de chaque individu, Lnergie ainsi consomme nest pas transmise auxniveaux suivants, ce qui explique la diminution du nom-bre dindividus par niveaux trophiques.

Voici quelques exemples de chanes alimentaires fr-quentes dans les vergers :

QUEST-CE-QUUNE CHANE ALIMENTAIRE ?


verg

era

ufil

de

ssa

isons

-fic

he

9-20

09

- Dfinir la notion de chane alimentaire- Construire une chane alimentaire dans un verger- Comprendre la fragilit des liens entre les espces

dune mme chane- Fournir quelques exemples de chanes

alimentaires

- Connatre les principales espces animales etvgtales frquentant les vergers

Ressources

Livres :- Lencyclopdie de la nature le grand livre du monde du vivant- Copain de la terre (page 18)

Les tres vivants ont besoin dnergie pour se dvelopper, vivre et se reproduire. Ils puisent cette nergie en se nour-rissant de diffrents aliments fournis par le milieu dans lequel ils vivent. Tous nont pas les mmes rgimes alimen-taires. Certains sont vgtariens comme les chenilles ou les campagnols terrestres et dautres sont carnivores commeltourneau ou le faucon crcerelle.

feuille chenille tourneau pervierles dcomposeurs

est mange par est mange par est mang par

feuille (sve) puceron coccinelle araigneles dcomposeurs

est mange par est mang par est mange par

- Sance 1 : Observation et identification de la faune etde la flore dans un verger (fiche 7)

- Sance 2 : Recherche dimages et fabrication dunechane alimentaireDe retour en classe, les enfants recherchent des imagesillustrant les animaux ou vgtaux observs et les d-coupent (ex : une feuille, une chenille, une msange). Lamsange mange la chenille qui mange la feuille. Il suffitde coller la feuille au centre de la chenille et la chenille aucentre de la msange et vous obtenez une chane ali-mentaire simple.

- Sance 3 : Ralisation dune carte didentit (fiche 7)Pour un public de cycle 2 et plus :La mthodologie propose peut tre complte par larecherche dindices et des enqutes sur les tres vivantsdu verger, afin de mettre en vidence les relations tro-phiques les unissant.

- Sance 4 : laboration dun rseau trophique.Aprs avoir ralis une carte didentit dun animal,chaque apprenant saccroche une carte autour du cou etprend le rle de lanimal ou vgtal dcrit. Il se prsenteau reste du groupe, en lisant le contenu de sa carte.Lorsque tout le monde sest prsent, chacun recherchede quoi salimenter sur les cartes de ses camarades, enrpondant la question Quest ce que je mange ? .Ds quil repre un animal ou un vgtal lui servant de

nourriture, un fil est tendu entre eux par lanimateur. Ce filsignifie : je suis mang par . Petit petit de nom-breux fils se tendent entre les apprenants, crant un en-semble de chanes alimentaires : cest un rseautrophique.Une fois le rseau trophique constitu, il est possible demettre en vidence limportance de chaque niveau tro-phique. Que se passe-t-il si un maillon disparat ? Ex : silarboriculteur pulvrise un insecticide pour se dbarras-ser des pucerons, tous les pucerons sont appels a dis-paratre. Pour cela, ils reculent de deux grands pas, sanslcher leur fil et sassoient. Les fils se tendent et entra-nent avec eux les coccinelles et puis les araignes.Pour dcouvrir le phnomne de concentration des pro-duits toxiques dans la chane alimentaire, un prolonge-ment de cette activit est possible en distribuant descartes poison symbolises par une tte de mort sur unpapier. Annoncer aux participants quun arboriculteurveut se dbarrasser des chenilles mangeant toutes lesfeuilles de ces arbres, il traite donc les arbres du vergeravec un produit phytosanitaire tuant les chenilles.Chaque producteur primaire reoit une carte poison (dis-tribuer 20 cartes). Les apprenants reprsentant une che-nille rcuprent les cartes poison en se nourrissant desfeuilles des arbres. Les msanges collectent les cartespoison des chenilles et lpervier toute les cartes poisondes msanges. On saperoit alors quil y a une accu-mulation des toxines dans les derniers maillons de lachane.

DCOUVRIR LA NOTION DE CHANE ALIMENTAIRE

Livres :- Piste- Activits ludiques, sensorielles et naturalistes (fiche L3)- Classeur Naturaville fiche 24

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-fid

he

9-20

09

Ressources

- Le verger enchanteur fiche animateur et lves C23, C33

Pistes de travail

La mthodologie propose repose sur une observation de la faune et de la flore sur le terrain, puis sur une activitmanuelle permettant de dcouvrir et comprendre les relations alimentaires entre les diffrentes espces animales etvgtales peuplant un milieu :

matireorganique dcompositeur

excrments +vgtaux morts

produit

est mange par

La diversit spcifiqueet varitale de nos vergers

Dans les vergers, de nombreux arbres fruitiers despcesdiffrentes sont cultivs, comme les pommiers, les pru-niers, les cerisiers,... Une espce est un groupe homo-gne dindividus, pouvant se reproduire entre eux et dontla descendance est fertile. Chaque espce fruitire pos-sde ses caractristiques morphologiques propres, sesexigences climatiques ou ses potentialits agrono-miques.Au sein dune mme espce, plusieurs individus se dif-frencient lgrement et prsentant entre eux des affini-ts trs marques (aspect physique, gustatif, aire derpartition...). Ces individus forment, dans une mme es-pce, des groupes identifiables appels varits. A noter

que pour les vgtaux cultivs, le terme cultivar est ga-lement employ. Ce terme est plus juste dans la mesureo la ligne d'individus concerns peut tre issue d'unclonage (le cas de la plupart des arbres fruitiers), d'hy-bridation, etc... Dans le langage courant, le terme varitest le plus utilis. De nombreux critres permettentdidentifier ces varits darbres fruitiers.La pomologie est la discipline spcialise dans lidenti-fication et la classification des fruits. Elle utilise pour cefaire des clefs de dtermination qui, pour l'essentiel, s'ap-puieront sur les caractristiques morphologiques desfruits.

La forme du fruit est un critre important obser-ver, sans tre infaillible. Elle peut :- Etre aussi large que haute et ronde ou conique- Etre plus large que haute et ronde ou conique- Etre plus haute que large et ronde ou conique- Prsenter des gibbosits, de petites bosses, proxi-

mit du pdoncule et de loeil Lpiderme est un autre critre quil faut pouvoir d-crire. La peau de la pomme peut :- Etre lisse. Pour apprcier ce critre il faut toucher la peaudu bout des doigts pour sentir sa rugosit, les marbrures,ou rticules (nervures formant un rseau sur lpiderme).

QUE REGARDER POUR IDENTIFIER UNE VARIT DE POMME

n10Pr-requisObjectifsLe

verg

era

ufil

de

ssa

isons

-fic

he

10-20

09

- Connatre les principales espces darbres fruitierscultives dans nos vergers.

- Connatre quelques critres didentificationdespces et varits locales.

- Prendre conscience de la diversit varitale

- Savoir identifier un arbre fruitier

Ressources

Livres :- Patrimoine fruiter de Franche-Comt- Classeur naturaville fiche 30

ovaire= carpelle

pdoncule

rceptable

Fruits noyau(prunes, cerises,pches...)

Fruits ppins(pommes,poires, coings...)

cavit pdonculairefaisceau capillaire

ppinloge = carpellecavit de loeil

oeil

rceptaclesoud lovaire

sillon

pointpistillaire

chair

noyau

amande

styles (5)

pdoncule

Pour dterminer une varit de pomme, diffrents critres sont prendre en compte. Certains sont dcrits ici et voustrouverez une illustration de ces caractres dans le dossier pdagogique A la dcouverte du patrimoine fruitier enBerry.

style (1)

- Avoir une couleur de base unie, parfois voile derouge ou de rose, ou lave de gris, fauve voire de roux.La couleur de la peau se dtermine la lumire du jour.- Prsenter des lenticelles, petites mouchetures rondes, ne pas confondre avec certaines taches dues aux ma-ladies. Leur forme ovale, anguleuse ou toile peut ca-ractriser certaines varits. Le pdoncule peut tre de forme et de longueur va-riable. Il sinsre dans une cuvette dont la largeur et laprofondeur diffrent selon les varits. La coloration (gris,fauve ou roux) peut dborder de cette cuvette et formerune toile ou un cercle onduleux sur la peau. Lil est un dbris de la fleur dont les spales sontencore visibles. Si les spales sont fortement replis verslextrieur, lil est ouvert, sinon il est ferm.

Les ppins et leurs loges ppins sont des critresque lon observe en faisant une coupe transversale. Lalargeur et la hauteur de la loge octroient ou non la mobi-lit des ppins. Si les ppins bougent dans la loge, elleest dite ouverte, sils ne bougent pas elle est dite ferme.Une coupe longitudinale permet dobserver la forme de laloge en goutte deau ou en demi-lune et le nombre deppin dans chaque loge. Ces critres peuvent-tre rele-vs sur un schma des diffrentes coupes du fruit. La chair est un indicateur important, par son got,sa couleur, sa texture, sa quantit de jus Pour en ap-prcier les caractristiques, il faut lobserver, la humerpuis la dguster en notant tous les adjectifs permettantde la dcrire.

Plusieurs possibilits soffre vous. Si vous ne lavez pasencore fait, nous vous conseillons de raliser une visitede verger sur le terrain pendant laquelle les lves vi-vront de petites activits ludiques et sensorielles (fichespour animateur C11, C12 et C21 du dossier pdagogique Le verger enchanteur ). Une mutualisation en salledes informations collectes sur le terrain permettra defaire dcouvrir et connatre les principales espces dar-bres fruitiers.

Le Classeur Naturaville et Activits ludiques, sen-sorielles et Naturalistes proposent une palettes dacti-vits adaptables la thmatique des vergers, permettantlalternance de temps calmes et dynamiques.

Raliser un herbier recensant les arbres du verger, enapportant en salle diffrents lments prlevs sur diff-rents arbres fruitiers qui seront observs par les appre-nants lil puis laide dune loupe binoculaire. Lescaractristiques morphologiques de chaque espce etvarit seront notes dans cet herbier. Il est possible deraliser un jeu dvaluation des acquis en disposant surune table diffrents fruits rcolts dans le verger, sansles nommer. Les apprenants doivent remettre devantchaque fruit la feuille darbre correspondant, son nom, undessin de la forme de larbre,

Sance dgustation de fruits laveugle : dcoupez dif-frents fruits et placez les morceaux dans diffrents r-cipients de faon ce quils ne soient pas visibles.Deux types de dgustations sont possibles :- soit essayer de deviner et retrouver diffrentes espcesde fruits. (pomme, poire, prune,)- soit prendre des fruits dune mme espce (exemple lacerise griotte et bigarreaux) et rechercher les diffrencesde gots, textures, odeurs qui caractrisent chacunedelle.

Une approche scientifique avec des apprenants plusgs (collgiens ou lycens), afin dtudier la composi-tion du fruit, comme la recherche de sucre dans la chairde diffrents fruits. plucher et extraire le jus de diffrentsfruits et tester chacun deux en ajoutant quelques gouttesde liqueur de Fehling. Chauffer le tout sur une flamme.Un prcipit rouge brique apparatra pour indiquer la pr-sence de glucose qui est un sucre. Plus le prcipit estfacilement visible, plus le fruit contient de sucre.Lamidon, qui est un sucre complexe, peut galementtre mis en vidence dans certains fruits. Couper unepomme en deux et verser sur sa chair quelques gouttesdeau iode. Une trace violet fonc apparat si la pommecontient de lamidon, la coloration varie selon la teneuren amidon. De nombreux fruits sont tester.

QUELS SUPPORTS POUR APPREHENDER LA DIVERSITE VARIETALEDES VERGERS ?

Livres :- Guide des pommes du terroir la table- A la dcouverte du patrimoine fruitier en Berry au sein du bocageDossier pdagogique :- la dcouverte du patrimoine fruiter en Berry au sein du boccage

- Visite du muse Cuvier de Montbliard o est prsente une collectionde varit de pommes

- Visite des vergers pdagogiques de la CAPM

Livres :- Le copain des champs- Pistes- Histoire de fruits, plaidoyer pour la biodiversit- Le verger enchanteur- Le classeur Naturaville- Activits ludiques sensorielles et naturalistes- Identifier les diffrents fruits du verger et les dcrire, les dessiner

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-fid

he

10-20

09


Ressources

- Elaborer une frise reprsentant larbre fruitier aux diffrentes saisons- Les rythmes phnologiques, physiologie vgtale (leve de dormance,vernalisation...)

Larbre fruitier au fil des saisonsAu fil des saisons, les arbres fruitiers voluent, changent, se modifient. Leur vie est marque par diffrents stadescomme le dbourrement des bourgeons, la fleuraison, et bien dautres l'observation et la description de ces ph-nomnes sont l'objet d'une discipline appele phnologie.

Les arbres et arbustes fruitiers sont dans une priode derepos vgtatif, leur activit biologique est trs faible :cest la dormance. Le systme racinaire maintient uneactivit ralentie, il se dveloppe dans le sol humide larecherche dlments minraux. Les branches dpour-vues de feuilles fournissent un abri certains insectesqui se rfugient dans lcorce. Durant lhiver, les arbres etarbustes sont exposs de basses tempratures. Cefroid permet galement de lever la dormance des arbreset arbustes afin quils puissent reprendre leur activit la

venue des beaux jours.En hiver, larboriculteur poursuit les travaux de planta-tions (fiche 12) commences en automne. Il effectuegalement les oprations de taille (fiche 14) durant les-quelles il prlvera les greffons. Quelques arboriculteursbadigeonnent le tronc des arbres de chaux. Certains lefont afin de les dbarrasser dinsectes parasites et de re-tarder la floraison (le blanc repousse la chaleur). Dau-tres ajoutent une prparation vgtale ce mlange pourapporter des lments nutritifs par le tronc.

Les jours rallongent, la photopriodicit augmente ainsique les tempratures. La sve reprend sa circulation dansles branches en vhiculant de nombreuses hormones sti-mulant lclosion des bourgeons, cest le dbourrement.Les arbres et arbustes fruitiers se couvrent de fleurs quilibrent leur pollen. La pollinisation dbute (fiche 8). Puisles fleurs fcondes perdent leurs ptales et les premiersfruits apparaissent, cest la nouaison.

Les feuilles des arbres se dveloppent par photosyn-thse pour permettre la transformation de la sve bruteprovenant des racines, en sve labore. La sve la-bore alimente les diffrentes cellules des arbres et ar-bustes fruitiers, permettant ainsi le dveloppement desfruits et autres organes. la fin du printemps, les pre-miers fruits (cerises) sont produits.Le dbut du printemps est la bonne saison pour raliser

AU PRINTEMPS

EN HIVER


verg

era

ufil

de

ssa

isons

-fic

he

11-20

09

Pistes de travail

- Identifier les diffrentes tapes du dveloppementde larbre fruitier au fil des saisons (phnologie)

- Dcouvrir les diffrentes interventions successivesralises par lhomme pour conduire un verger

- Connatre les priodes dintervention propices

- Savoir identifier les principaux organes dun vgtal

Ressources

- Le verger enchanteur fiches C11, C13, C21, C22, C23- Classeur naturaville fiche 31- Physiologie vgtale

les activits de taille de formation et de fructification despommiers, poiriers et pchers. Cest galement le mo-ment de pratiquer les greffes printanires (fiche 13), ainsique de raliser les dernires plantations. Pour favoriserle dveloppement de beaux fruits, larboriculteur claircitles fruits en liminant les surplus se dveloppant sur cer-taines branches. Il sera trs vigilant quant aux ven-tuelles apparitions de maladies et parasites. Deschenilles dfoliantes peuvent attaquer la plantation et d-

vorer les feuilles des arbres. En cas de maladies dtec-tes, des traitements phytosanitaires peuvent tre prati-qus. Pour favoriser une bonne pollinisation des arbres,une fauche de la parcelle peut-tre faite afin de couperles fleurs mellifres, comme le pissenlit ou le trfle ; lesinsectes se concentrent ainsi sur les fruitiers. Dautrestechniques nutritives permettent dapporter des oligol-ments par pulvrisation sur les feuilles ou bien par ab-sorption racinaire.

La photosynthse bat son plein. De ce fait les arbres etles arbustes consomment une grande quantit deau. Cesont de vraies machines vaporer : pendant cettepriode, un arbre de 12 m de haut puise quotidiennementdans le sol environ 200 litres dune solution nutritive com-pose deau et de minraux. De nombreuses espcesfruitires arrivent maturit : cerisiers, pommiers pr-coces, framboisiers, groseilliers La rcolte peut donccommencer.

C'est en t que les bourgeons se mettent en place. Ladiffrenciation de ces jeunes bourgeons en bourgeonsfloraux se fait sous linfluence de plusieurs facteurs dontles dernires chaleurs d'aot et septembre : on parle dethemo induction et de thermo priodisme (intervient ga-lement l'ge de l'arbre, les oprations de taille, les flux

hormonaux, le photopriodisme).Larboriculteur suit de prs la maturation des fruits, et li-mine les branches indsirables comme les gourmands,ces grandes pousses fines filant tout droit. Les gour-mands puisent en sve les branches fructifres de lar-bre et amoindrissent la qualit des fruits produits, surtoutsils partent du porte-greffe. Larboriculteur continue claircir les fruits et taye les branches menaant de cas-ser sous le poids des fruits. Les dernires greffes sur cer-taines espces sont raliser et les greffes ralises auprintemps sont surveilles en sassurant que les ligatureslaissent bien circuler la sve (fiche 13). Une fauche de laparcelle peut-tre pratique pour faciliter le ramassagedes fruits. Aprs la rcolte des cerises, les cerisiers sonttaills.

EN ETE

- Lhistoire, la culture et la biodiversit des pommes- Physiologie vgtale

- Dessiner les tapes de lvolution des bourgeons en fruits- tudier en classe les principes de la photosynthse et de la circulation

de la sve. Complter la frise de larbre fruitier au fil des saisons enincluant les diffrentes actions menes dans le verger par larboriculteur.

- Le pr-verger pour une agriculture durable- Physiologie vgtale

- Dessiner le paysage des vergers aux diffrentes saisons (fiche 15)

Leve

rge

rau

fild

es

saiso

ns

-fic

he

11-20

09



Les derniers fruits arrivent maturit. Le feuillage prendlentement des couleurs flamboyantes caractristiques dela saison. Cette coloration sexplique par la dgradationde la chlorophylle et de certaines protines. Les arbres etarbustes vident leurs feuilles des derniers sucres mais ydposent certains dchets (mtaux, toxines), avantquelles ne tombent. Ensuite, une couche de lige seforme la base du ptiole de la feuille qui fane puistombe. La sve ralentit sa circulation et se rpartit dansla plante qui aura besoin de sucres, jouant un rle dan-tigel et de maintien des structures cellulaires durant lhi-ver. Les bourgeons entrent en repos (dormance). Cesphnomnes sont engendrs par la baisse des temp-ratures et la diminution de la longueur des jours.

En Octobre, les groseilliers, cassissiers peuvent trebouturs ou marcotts. Les feuilles et les fruits maladesseront ramasss et dtruits. Les autres seront compos-ts puis utiliss pour fertiliser le sol au printemps. En no-vembre larboriculteur se prpare pour commencer lesactivits de plantation des jeunes arbres et arbustes frui-tiers (fiche 12). Cest galement pour lui, le moment detailler les arbres ppins (fiche 14). Si certains arbresont rvl des traces de maladies, il est souhaitable dap-pliquer un traitement phytosanitaire appropri et dap-porter un peu de fumure au verger. Lautomne est lemoment de la production des jus de fruits, des confitures,du schage des fruits arrivs maturation dans le fruitier.

EN AUTOMNE

- La pomme au mille usages- Physiologie vgtale

- Identifier les couleurs qui rythment les saisons- Participer des activits de transformation du fruit (fiche 15)


De la plantation au vergerUn vieux proverbe dit qu la Sainte-Catherine, tout bois fait racine. La saison de plantation commence en effet finnovembre, lorsque les arbres et arbustes fruitiers sont en repos vgtatif et que le sol est encore tide. Ils suppor-tent mieux larrachage en ppinires et leurs chances de reprise au printemps sont plus importantes. Elle stendjusquau dbourrage des bourgeons au mois de mars, en vitant la plantation lors de fortes geles.

Raliser un plan de plantation afin de sassurer quela morphologie de larbre slectionn correspond les-pace qui lui sera destin lors de la plantation (fiche 4).Ceci influencera le choix du porte-greffe en fonction de lavigueur de larbre,et aussi en fonction de l'occupation dusol (fiche 13). Favoriser la plantation sur des sols sains, peu com-pacts et pas trop humides, exposs au sud de prfrencepour viter les geles lors de la mise fleur. Choisir le bon arbre. Il est prfrable de choisir desarbres fruitiers racines nues, stant dvelopps enpleine terre. Les sujets de qualit prsentent :- une corce lisse et brillante- des racines bien dveloppes et ramifies- des branches charpentires bien formes, porteusesde bourgeons et dorganes fructifres (fiche 2)- aucune blessure et trace de maladies ou de parasites.

Choisir la bonne espce et varit en fonction :- de la nature du sol o larbre sera plant. Les pommierset poiriers apprcient les sols frais, sains ars et biendrains contrairement aux pruniers qui prfrent des solslourds, humides et profonds. Les cerisiers se portent biendans des sols limoneux, bien drains mais ne supportentpas un sol trop lger.- du type de fruits recherch et de son utilisation. Faut-il choisir des fruits jus, cuire ou croquer ?- des priodes de production des arbres. Est-ce que larcolte sera prcoce, en automne ou en hiver ?- du climat. Pour viter les geles lors de la mise fleur,il est conseill de choisir des varits floraison tardive.- de la pollinisation possible entre les varits choisiesafin dassurer une production de fruits. Sauf si proxi-mit du lieu de plantation se trouve dj une varit pol-linisatrice.

BIEN PREPARER SA PLANTATION CEST :

Vous devez vrifier auprs des services concerns (mai-rie, services de l'urbanisme ou chambre d'agriculture) s'iln'y a pas de rglementation ou d'usages locaux en vi-gueur.En l'absence d'arrts, de rglementations ou d'usagelocaux, ce sont les rgles du Code civil (article 671) quidoivent tre appliques :- une distance minimale de 0,50 m, de la limite de pro-prit pour les plantations darbres ne dpassant pas 2 m.

- une distance de 2 m minimum de la limite de propritpour les arbres destins dpasser 2 m de hauteur.- la distance semesure partir du milieu du tronc de l'arbre.- la hauteur se mesure partir du niveau du sol o estplant l'arbre, jusqu' la pointe.

Attention, toutes plantations ne respectant pas ces dis-tances peuvent tre soumises une demande d'lagageou d'arrachage de la part de votre voisin.

PENSEZ A LA REGLEMENTATIONET A LA DISTANCE DE PLANTATION A RESPECTER


verg

era

ufil

de

ssa

isons

-fic

he

12-20

09

Pistes de travail

- Apprendre planter des arbres et arbustes fruitiers- Connatre une technique de plantation- Dcouvrir les exigences respecter pour assurer

des conditions de vie saine aux arbres et arbustesfruitiers

- Avoir des connaissances gnrales sur les arbreset leur biologie

Ressources

- Le pr-verger pour une agriculture durable- Fiches ressources le verger enchanteur - Du sol larbre transformation de la matire

- Semer des ppins despces et varits diffrentes dans des potscontenant diffrents sols (terre argileuses, terre lgre, sable, ).

- Visite de ppinires- Imaginer et dessiner un jardin fruitier autour de lcole, e

le verger au fil des saisons

Documents