N°30 bis - Printemps 2008 www.naturopathe.infoLettre d’informations et de conseils pratiques éditée par Xantis

ISSN 1765-5579 • Dépôt légal à parution • Directeur de la publication : Marc JosifoffIMP. Grapho 12 • Imprimé sur papier 100% recyclé, issu de forêts gérées durablement

Le petit déjeuner idéal Premier repas de la journée après une longue pause digestive, le petit déjeuner doit répondre à certains critères pour nous permettre de bien démarrer la journée sans surcharger l’organisme.En effet, après un jeûne quotidien de 10 à 12 h la nuit, le corps a besoin de se réhydrater et de se nourrir d’aliments digestes et riches en nutriments essentiels.

Les qualités d’un petit déjeuner équilibréRéhydratation suffisante de l’organisme.• Grande digestibilité.• Rapidité de préparation.• Posséder un maximum de critères correspondant à un • bon équilibre alimentaire1.Choisir de préférence les catégories d’aliments dont nous • avons le plus besoin par jour en valeur portions2.

Les défauts des petits déjeuners classiques Commencer la journée par un bol de chocolat au lait, des viennoiseries ou du pain blanc + beurre et confiture est une aberration surtout si cela est quotidien ! Ce type de petit déjeuner est indigeste, riche en calories, pauvre en nutriments essentiels et acidifiant pour l’organisme.Il laisse souvent une sensation de vide nutritionnel avec fringale possible bien avant le déjeuner.

Le petit déjeuner

Avalé trop vite, toujours le même ou parfois totalement négligé…

Les français mangent souvent très mal le matin et sont globalement insatisfaits de leur premier repas. Il est pourtant assez simple de se faire plaisir avec un petit déjeuner équilibré. Voici quelques pistes pour vous y aider…

Par Christine Josifoff

Bien manger le matin

1 : Voir page 2 : «Qu’est-ce qu’un bon équilibre alimentaire ?»2 : Voir page 2 : «L’équilibre alimentaire en pratique»3 : Voir page 3 : «Les petits déjeuners XANTIS»

Le petit déjeuner équilibréIl est toujours utile et agréable de varier les petits déjeuners en fonction des envies et de la saison. On ne mange pas toujours la même chose le midi et le soir, pourquoi prendre toujours le même petit déjeuner ? Dans tous les cas, penser à boire 1 verre d’eau au réveil (eau pure pour nettoyer le système digestif et épurer nos cellules).

4 exemples de petits déjeunes équilibrés :1 infusion de reine des près + menthe• 1 banane écrasée + graines de tournesol • germées + raisins secs + ½ poire + 1c. à café de purée d’amandes + 1 yaourt de soja ou de brebis (facultatif)

1 thé vert ou thé rouge (Rooïbos)• 300 g de fruits rouges (fraises, cerises, • framboises, myrtilles) mixés avec du lait d’amande ou de soja pour obtenir un milk-shake1 poignée de noisettes ou d’amandes •

1 maté ou thé Tuocha • 1 oeuf à la coque + 1 tranche de pain bio • au levain1 ou 2 pommes•

1 infusion de romarin • Petit déjeuner Xantis• 3 + ½ banane + 1 pomme + raisins secs

N°SPéCiaL

Qu’est-ce qu’un bon équilibre alimentaire ?Selon l’avis éclairé de nombreux spécialistes de la nutrition (données extraites du livre de Thierry Souccar : Lait, mensonges et propagande) l’alimentation pour être équilibrée doit assurer le plus possible la préservation des grands équilibres métaboliques.

Ceux-ci sont liés à certains critères très précis qui doivent être recherchés dans nos aliments quotidiens :

La densité calorique : • celle-ci ne doit pas être trop élevée.La charge glycémique• : elle détermine la capacité d’un aliment donné à faire monter le taux de sucre dans le sang. Préférer des aliments à faible index glycémique en évitant le plus possible les sucres et céréales raffinés.L’équilibre acido-basique• : réserver une large part aux aliments alcalinisants (légumes crus et cuits, potimarron, patate douce, châtaignes…).Le ratio Sodium/Potassium• : il est maintenu en réduisant sa consommation de sel et en augmentant celle des légumes.L’apport en fibres• : les fruits et légumes en sont très pourvus.La densité nutritionnelle• : chercher des aliments riches en nutriments essentiels (fruits, légumes, oléagineux, fruits de mer, graines germées, algues, aliments lacto-fermentés…).L’équilibre des acides gras• : consommer des huiles végétales non raffinées de 1ère pression à froid en variant les apports (base d’olive + colza avec petite quantité de noix, chanvre, sésame).

L’équilibre alimentaire en pratiqueCes données récentes concernant l’équilibre alimentaire correspondent d’assez près à ce que les naturopathes préconisent depuis toujours :

Une large base de fruits frais et séchés, de légumes crus et cuits, de légumineuses sans négliger les graines 1. germées, les algues, les aliments lacto-fermentés (choucroute crue, tempeh, tamari…), de 5 à 12 portions/jour.Des céréales complètes ou semi complètes (en préférant plutôt ceux ne contenant pas de gluten), de 2. 5 à 8 portions/jour.Des huiles végétales de bonne qualité : colza/olive et des oléagineux, de3. 2 à 4 portions/jour.De la viande, poisson, fruit de mer ou œufs, de 4. 0 à 2 portions/jour. Le végétarisme est bien un choix possible et équilibré. Des laitages : beurre, crème, fromage, yaourts, de 5. 0 à 2 portions/jour. Ils viennent agrémenter un repas de temps en temps. On est bien en dessous de ce que la plupart des diététiciens ou des autorités sanitaires conseillent. Là encore, on voit qu’il est tout à fait possible de s’en passer complètement.

Buvez au grand minimum 1l d’eau par jour, pensez aux tisanes de plantes variées et agrémentez vos plats d’aromates frais ou séchés : persil, basilic, estragon, laurier, menthe…

Lait, meNSoNgeS et ProPagaNdethierry SouccarCe livre apporte la preuve scientifique de l’imposture autour du

lait que les industriels ont réussi à transformer d’aliment marginal en pilier inévitable de notre alimentation !L’ostéoporose est devenue en France un véritable problème de santé publique.La prise systématique du calcium préconisée pour lutter contre ce problème s’avère objectivement inefficace.En effet, les pays les plus consommateurs de lait sont les pays où l’ostéoporose sévit le plus.L’alimentation doit être considérée dans sa globalité et répondre à certains critères pour nous assurer une bonne santé.Thierry SOUCCAR nous y incite en faisant le point sur le sujet crucial du lait et des produits laitiers.Ed Th Souccar, 2007, 224 p., 19 €

Une portion, c ’est quoi ? Fruits : 90 à 150 g, soit 1 gros fruit, 2 moyens ou 3 à 4 petits fruits.Fruits séchés : 20 g soit 2 unités.Légumes : de 50 g pour la salade verte à 200 g pour les légumes plus lourds.tofu : 100 g.Légumineuses cuites : 100 à 130 g.Céréales du matin : 30 g soit 1 tasse.riz cuit : 100 g.Semoules et pâtes cuites : 85 g.Pain : 35 g soit 1 tranche de pain bio au levain.Huile : 10 g soit 1 c. à soupe.oléagineux : 30 g soit 2 poignées.Viande, poisson : 80 g.Laitages : 45 g pour le fromage, 125 g pour les laitages soit 1 yaourt, 20 g de crème fraîche soit 1 c. à soupe.

2

Qu’est-ce qu’un bon équilibre alimentaire ?Selon l’avis éclairé de nombreux spécialistes de la nutrition (données extraites du livre de Thierry Souccar : Lait, mensonges et propagande) l’alimentation pour être équilibrée doit assurer le plus possible la préservation des grands équilibres métaboliques.

Ceux-ci sont liés à certains critères très précis qui doivent être recherchés dans nos aliments quotidiens :

La densité calorique : • celle-ci ne doit pas être trop élevée.La charge glycémique• : elle détermine la capacité d’un aliment donné à faire monter le taux de sucre dans le sang. Préférer des aliments à faible index glycémique en évitant le plus possible les sucres et céréales raffinés.L’équilibre acido-basique• : réserver une large part aux aliments alcalinisants (légumes crus et cuits, potimarron, patate douce, châtaignes…).Le ratio Sodium/Potassium• : il est maintenu en réduisant sa consommation de sel et en augmentant celle des légumes.L’apport en fibres• : les fruits et légumes en sont très pourvus.La densité nutritionnelle• : chercher des aliments riches en nutriments essentiels (fruits, légumes, oléagineux, fruits de mer, graines germées, algues, aliments lacto-fermentés…).L’équilibre des acides gras• : consommer des huiles végétales non raffinées de 1ère pression à froid en variant les apports (base d’olive + colza avec petite quantité de noix, chanvre, sésame).

Les petits déjeuners Xantis certifiés aB prêts à l’emploi se déclinent en 4 saveurs et compositions différentes dont une sans gluten. Ils sont tous sans lactose et permettent

de réaliser rapidement des petits déjeuners sains, digestes et équilibrés.

Ils possèdent toutes les qualités d'un petit déjeuner idéal : Digestes, vite préparés, riches en fibres et nutriments essentiels, de faible densité calorique.

Leur originalité repose sur l’association de céréales germées (haute teneur en enzymes, vitamines et minéraux), de crèmes de céréales précuites à la vapeur douce pour les rendre plus digestes et d’oléagineux.

aUCUN SUCre Ni SeL N’eSt raJoUté.

Leur préparation est très simple : Ajouter aux 3 ou 4 c à soupe de petit déjeuner Xantis, un peu d’eau froide ou tiède jusqu’à obtention d’une crème plus ou moins épaisse selon les goûts. Ajouter alors quelques fruits frais (à choisir en fonction de la saison) : banane, pomme, poire, cerise, fraises, kiwi, pêche, raisin...ou/et quelques fruits séchés : pruneau, raisin, abricot, figue… Mélanger et déguster...

Lait, meNSoNgeS et ProPagaNdethierry SouccarCe livre apporte la preuve scientifique de l’imposture autour du

lait que les industriels ont réussi à transformer d’aliment marginal en pilier inévitable de notre alimentation !L’ostéoporose est devenue en France un véritable problème de santé publique.La prise systématique du calcium préconisée pour lutter contre ce problème s’avère objectivement inefficace.En effet, les pays les plus consommateurs de lait sont les pays où l’ostéoporose sévit le plus.L’alimentation doit être considérée dans sa globalité et répondre à certains critères pour nous assurer une bonne santé.Thierry SOUCCAR nous y incite en faisant le point sur le sujet crucial du lait et des produits laitiers.Ed Th Souccar, 2007, 224 p., 19 €

aLimeNtatioN SaNS gLUteN Ni LaitageS, SaUVez Votre SaNtémarion Kaplan

Comment détecter une intolérance au lactose et/ou au gluten ?Comment changer sa façon de manger et adopter une alimentation sans lactose ni gluten pour retrouver et conserver la santé ?Marion Kaplan fait le point sur les intolérances alimentaires et nous guide vers un nouvel équilibre alimentaire.Ed Jouvence, 2007, 224 p., 16,50 €

Les petits déjeuners XANTIS

2 3

Spiruline HawaïennePlus de 60 nutriments assimilables !

Apport en fer + VIT B12 assimilables Richesse en acides gras et antioxydants Tous les acides animés dont les 8

essentiels.

Jus de jeunes pousses d’orge, graines germées et algue bleue du pacifique (Sprirulina pacifica)

orge vert Le plein de chlorophylle grâce aux jeunes pousses d'orge

Détoxiquer en douceur et revitaliser Alcaliniser son terrain Oxygéner ses cellules

germaxtous les bienfaits des graines germées

Faire le plein de vitamines, minéraux et Oligo-éléments.

3 Super aliments

Faites le plein de micro-nutriments avec ces 3 compléments incontournables !!

Ingrédients pour 5 comprimés : Jus de jeunes pousses d’orge* 1500mg, sirop de maïs*, carbonate de magnésium, huile de soja*, silice. * Ingrédient issu de l’agriculture biologique. Produit issu de l’agriculture biologique. Certifié par ECOCERT SAS-F 32600.

Ingrédients : Graines germées biologiques : Riz*, Quinoa*, Millet*, Fenugrec*, Trèfle rouge*, Luzerne*, Brocoli*; sirop de maïs*. * Ingrédient issu de l’agriculture biologique. Produit issu de l’agriculture biologique. Certifié par ECOCERT SAS-F 32600.

Ingrédients pour 5 comprimés : Spiruline hawaïenne (spirulina pacifica) 2500 mg, silice, extrait de chicorée, stéarate de magnésium.

Votre programme revitalisant sur 2 mois : 1er mois :orge vert 5 comprimés/jour avant le repas

(3 le matin et 2 le midi) PUIS le 2ème mois :germax 4 comprimés/jour avant le repas

(2 le matin, et 2 le midi) +Spiruline5 comprimés/jour avant le repas

(2 le midi et 3 le soir)

4