le parfait 3.11

Download Le Parfait 3.11

If you can't read please download the document

Post on 20-Mar-2016

217 views

Category:

Documents

1 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Le Parfait är en mat- och inspirationstidning på nätet. Grundare är Liselotte Forslin, Ulrika Ekblom och Jonas Larsson

TRANSCRIPT

  • SmretVi tar en halvnelson p

    Lyxig vinterfest: Skumpa och ljromssnittar, jajjemen det r s Le Parfait festar i vinter. Visst nappar det: Nu r fisken

    som bst, du fr sex frska fisktips. Pyssel: Gr girlanger av praktiskt taget ingenting! Zrich: Vi har beskt

    hemligaste hipsterstaden just nu.

    No 3 2011

    fetare n du tror!

    Hemma hos

    Maria MontazamiNy bok:

    Junk foodrets flottchock r hr!

  • Det r vi som r Le ParfaitFotograf, Ulrika Ekblom: hello@leparfait.se

    Matskribent och stylist, Liselotte Forslin: hello@leparfait.se

    Art director:, Jonas Larsson: jonas.larsson@leparfait.se

    Assistent, Ylva Porsklev http://kokvra.wordpress.com/

    Nyhetsbrev: yes@leparfait.se

    Annonsera: annons@leparfait.se

    jonas

    ulrikaliselotte

  • Arets julklapp r hrHrde att matkassen r rets julklapp. Sexigt. Vi r i och fr sig

    glada hr p redaktionen att det var ngot matrelaterat. Men ska vi

    ha julklapparna i kylskpet i r d? N, vi har ett bttre och roligare

    frslag, rets julklapp r vr nya kokbok Junk Food p riktigt.

    Enhlligt utsedd av oss sjlva. I boken plockar vi fram rtter som

    hamburgare, pulled pork, philly steak sandwich och hemmalagad

    korv. Boken vann kategorin Best Foreign Cookbook i Sverige i den

    internationella kokbokstvlingen 2011Gourmand World Cookbook

    Awards. S den 6 mars ker vi till finalen i Paris fr att vara svensk

    representant i den hr klassen. Hll alla tummar du kan hitta!

    Och vi har ju kndisar i Le Parfait ocks! Liselotte har varit ver till vr

    favorithemmafru i Hollywood Maria Montazami. De har lagat mat

    tillsammans till hennes nya kombinerade livsstil-kokbok.

    Utdrag ur Marias kokbok och lite roliga bilder frn pltningen hittar

    du lite lngre bak i tidningen. Och du! Du kan vinna ditt alldeles egna

    exemplar av boken! Ja jsses, nu har vi spenderbyxorna p tror jag.

    Fr vrigt har vi bytt teknikplattform. De blir lttare och mer skbart

    s hr. Mer nyheter kommer under vren. Hll gonen ppna.

    Vintern r hr och mer vr hjlp s vallar du inte bort dig. Vi har

    rockar till vinterfesten och i det hr numret hittar du alternativ

    till pepparkakorna. Sen har Ulrika, Liselotte och Ylva gtt loss p

    girlanger. Fantastiska skapelser av grytlappar, band och annat skoj.

    Vi har fr frsta men inte sista gngen vintips i tidingen. Till

    artikeln Vinterfest har vi ftt hjlp av en av Sveriges absolut bsta

    vinjournalister, nmligen Hkan Larsson. Till vardags s hittar du

    honom i Allt om Vin eller i SVTs Gomorron Sverige p fredagsmorgnar

    halv nio. Hkan har haft vnligheten att vlja ut lite bubbel och annat

    gott till festmenyn.

    Ja s det r vl bara att korka upp matlagningsvinet och dra igng

    spisen, fr det hr r det tjockaste numret av Le Parfait ngonsin.

    Tack fr att ni hnger med oss p vr matresa!

  • Ylva Porsklev r smrig, och inte heller helt ny hos oss. Men smrjobbet i det hr numret r hennes frsta stora egna jobb i Le Parfait. Vi r vldigt glada fr Ylvas knlsa fr smr. Mer snt. Ylva r journalist och antropolog i grunden. Nr hon inte lagar mat skriver hon, utvar bikramyoga och ser bra film. Dock inte samtidigt.

    Ylva r ocks bloggare, spana in trevliga bloggen http://kokvra.wordpress.com/.

    Hkan Larsson spottar inte i glaset. Inte i glaset men i plastmuggen bredvid spottar han ofta. Hkan r en av de allra frmsta vinjournalisterna i Sverige. Under mnga r s drev han tidningen Allt om Vin, dr han forfarande jobbar som vinredaktr. Men nu kan du ven se honom i SVTs Gomorron Sverige p fredagsmorgnar. Nr han ska ta det lite lugnt s skriver han utmrkta mat- och vinbcker. Senaste alstret r Vrldens bsta ostar och vinerna drtill, som han skrivit med Vincent Lefvre frn ostbutiken Androuet i Stockholm.

    Fr Le Parfait har Hkan tagit fram passande viner till reportaget Vinterfest. Hr bjuds det bde skumpa som kraftfulla Cotes d Rhone och sta dessertviner. Hr kan du se Hkan: http://svtplay.se/v/2520198/mat_och_vin_med_hakan_larsson

    Trevliga medarbetare i det hr numret

    Annar Bjrgli r en av Norges bsta fotografer har fr Le Parfait beskt Zrich. Annar jobbar mycket med mat och resor men ven portrtt och reklamfotografering sker i studion i Oslo. Bland kunderna mrks bland annat magasin som Allt om Vin, Elle, Elle Interir och Lantliv mat och vin. Nr Annar fr en stund ver s paddlar han grna kajak i utmanande forsar, klr ut sig till pirat eller ansar skgget. www.bjorgliogbergersen.no

  • Du kan vinna ett exemplar av boken Junk Food P riktigt! Vi lottar ut 3 stekheta bcker. Det du behver gra r att att mejla: Jatar en pucko till korven ja! till yes@leparfait.se. Glm inte att skriva din postadress. Och bertta grna fr dina vnner om oss.

    Vinn vr nya kokbok P riktigt!

  • Du kan vinna ett exemplar av boken Vlkommen hem till Maria Montazami/ICA bokfrlag. Vi lottar ut 3 stycken. Det du behver gra r att Mejla:

    Jmmer och ve, vicken hjdarblaska! Spana in: www.leparfait.se Till tio vnner och till yes@leparfait.se. Glm inte att skriva din adress.

    Vinn boken! Gratisprenumerera hr: yes@leparfait.se

    Gratis r som bekant gott. Om du vill vara den coolaste katten i kvarteret s

    finns det bara en sak att gra, teckna en gratis prenumeration p webbmagasinet

    Le Parfait. D fr du ett mejl nr vi lgger upp ett nytt nummer, mjauuu!

    Gratisprenumerera hr: yes@leparfait.se

    Obs! Vi behller era adresser fr oss sjlva. Inga e-mejladresser kommer att lmnas vidare

    under ngra som helst omstndigheter.

  • VintermysVarma vinterdrycker och mustigt kryddiga tillbehr vrmer i mrkret.

    Bjud in till vintermys ikvll.Av LiseLotte ForsLin/ sderberg Agentur, Foto: uLrikA ekbLom sderberg Agentur,

    rekvisitA privAt sAmt Frn myrrA. tidigAre pubLicerAt i LAntLiv.

  • VintoddyEn klassisk vintervrmare.

    Ca 10 glas3 dl vatten

    1 1/dl strsocker3 kanelstnger

    75 cl fruktigt rtt vin1 ekologisk tvttad apelsin i skivor

    Koka upp vatten och socker med kanelstngerna. Lt det grna dra en

    stund. Hll i vinet och hetta upp. Lgg i apelsinskivorna och servera genast.

  • GlggHemgjord glgg p det hr

    frenklade viset r ltt att gra.

    Ca 10 glas1 dl strsocker

    1 dl vatten1 msk kryddnejlikor

    1 msk hela kardemummakapslar, ltt krossade2 kanelstnger

    1 torkat pomeransskal75 cl fruktigt rtt vin

    Blanda socker, vatten och kryddor i en kastrull och lt det sjuda i 5 minuter. Tag av frn vrmen och lt

    st och dra i rumstemperatur, grna ver natten. Blanda vin och sockerlag i en kastrull och hetta

    upp. Sila eller servera med kryddorna i.

    Varm ppeldryck med calvados

    Du kan byta ut vaniljstngen mot kanelstng om du vill.

    Ca 10 glas1 l ppeljuice eller ppelmust av god kvalitet

    1/2 vaniljstng, delad p lngden2 dl calvados

    1 litet pple i skivorev lite rsocker efter smak

    Hetta upp juice eller must med vanilsjtngen. Tillstt calvados och det skivade pplet. Sta om

    det behvs. Servera genast.

  • Chilitryff lar Hetta upp tillvaron med lite

    chilistark choklad.

    Ca 35 tryfflar1 dl vispgrdde

    75 g smr300 g mrk choklad, typ block

    ca krm salt3-4 nypor chiliflagor

    Hetta upp grdden och lgg i smret. Rr tills det smlter. Bryt chokladen i bitar och rr i den s den smlter. Str i ngra korn salt och blanda. Hll smeten i en lg form och stll in i kylen en timme. Grp ur kulor med ett kulajrn eller en dessertsked. Stll dem p ett fat och str ver

    chiliflagorna. Frvara tryfflarna i kylen.

  • Saffranskrans med mandelmassa och apelsin

    Saffransbrd r ett mste s hr rs. Med mandelmassa och apelsin blir det riktig fest.

    1 krans25 g jst

    50 g smr2 dl mjlk

    125 g kesella mager g saffran (1 pkt)

    2 krm salt1 dl strsocker8-9 dl vetemjl

    Fyllning100 g riven mandelmassa

    1 ekologisk apelsin, rivet skal

    Dekoration1 uppvispat gg

    25 g flagad mandel.175 grader ca 20-25 minuter

    Stt saffran tillsammans med salt i en mortel. Smula jsten i en degbunke. Smlt smret i en kastrull och tillstt mjlken, vrm till 37 grader. Hll degspadet ver jsten och rr tills jsten lser sig. Tillstt kesella, salt, saffran, socker och det mesta av mjlet. Arbeta

    degen ordentligt tills den r blank och smidig. Str ver lite mjl och lt jsa under bakduk i cirka 40 minuter. Hll upp degen p mjlat bakbord och knda den ltt. Kavla ut till en rektangel, cirka 20 x 40 centimeter. Riv mandelmassan fint och str ver hela degen. Tvtta apelsinen noga och riv skalet och str ver mandelmassan. Rulla

    ihop till en rulle. Lgg p plt med bakpltspapper och forma till en krans. Nyp ihop skarven. Klipp flikar och vik varannan vnster och varannan hger. Lt jsa cirka 30 minuter under bakduk. Stt ugnen

    p 175 grader. Pensla med uppvispat gg och str ver flagad mandel. Grdda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter.

  • Dadelgodis med chokladEtt superenkelt godis som inte krver

    ngon tillagning i ugn.

    Ca 35 stycken200 g urkrnade dadlar

    50 g valntter30 g mrk choklad, 70%1-2 msk pressad apelsin

    1 krm saltflorsocker till dekoration

    Strimla dadlarna tvrsver i tunna skivor p en stor skrbrda. Lgg ntterna och chokladen ovanp och

    hacka allt s fint du kan. Blanda i apelsinsaften och saltet och knda till en massa. Tryck ut den mellan tv

    smrpapper och kavla ut till en platta, cirka en halv centimeter tjock. Kyl plattan minst 30 minuter. Skr ut

    rombformade bitar och pudra ver florsocker.

  • Briochesnittar med kallrkt skinka och frska f ikon

    Brioche r ett franskt brd bakat med smr och gg. Mycket delikat och ska njutas samma dag som

    det bakas. Om det mot frmodan blir ngot