Véronique Pellissier

Des activités pour découvrir la vie du jardin, cultiver et récolter bio

DU JARDINLe livre

DU JAR

DIN

À Henriette, qui m’a transmis sa passion du jardinage. À Marc.Pour tous les petits jardiniers en herbe de la famille.

Véronique Pellissier

DU JARDINLe livre

www.fleuruseditions.com

Sommaire

La vie du jardin Jardiner « bio », pourquoi ? 8Qui sont ces plantes ? 10Herbe ou bois ? 12 Classer les plantes 14Qu’est-ce qu’une graine ? 15La reproduction des plantes à fleurs 16Comment fonctionne une plante à fleurs ? 18Les besoins des plantes 20La nourriture des plantes 23Qu’est-ce que le sol ? 24Fabrique un terrarium 25La terre du jardin 26Cultiver sans jardin 27Sous quelle forme planter ? 28Des arbustes en pot 30Les plantes grimpantes 32Les plantes grimpantes annuelles 33

Attention !Certaines réalisations nécessitent des outils coupants ou tranchants (sécateur, faucille, etc.). Dans ce cas, l’intervention d’un adulte est indispensable pour aider à les utiliser correctement sans se blesser. Dans le livre, tu trouveras des mots suivis

d’un astérisque (*). Ils sont expliqués dans le chapitre Quelques mots à expliquer… pp. 124 à 126.

Côté potagerLa cabane de jardin 36Les outils « à main » 38Les outils à manche 40 Crée ton potager 42Les familles de légumes 44Arroser… quand, comment ? 46L’entretien du sol 48Soigner les plantes 52Héberge des auxiliaires 54 L’ail et l’échalote 56La carotte 57La pomme de terre 58Une tour à pommes de terre 59La tomate 60L’aubergine 62Le poivron 63La betterave 64 Le poireau 65La courgette 66Le cornichon et le concombre 67Le potiron 68 Le haricot 69 Les plantes aromatiques 70Crée ton jardin d’aromates miniature 72

Soupe de petits pois à la menthe 73La laitue 74La fraise 75L’oignon 76Ratatouille 77Un pipeau végétal 78Compote de rhubarbe 79Prépare le jardin potager 80Crumble aux pommes 81Multiplier les plantes 82Les plantes à bulbes 84Le petit pois 86Soupe au potiron 87Les arbres fruitiers 88

Le jardin naturelUn jardin naturel, c’est quoi ? 92Des plantes très utiles 94Des plantes sauvages comestibles 96Des plantes toxiques 97Sème des fleurs annuelles 98Beignets de fleurs de sureau 99Une cabane secrète 100Des papillons dans ton jardin 102Fais éclore un papillon ! 103La prairie fleurie 104

La friche 105Les fleurs des champs 106 La garrigue 107Plante des arbres et des arbustes 108Une haie naturelle 109Pense aux oiseaux ! 110

Le jardin aquatique Crée un jardin aquatique 114Les plantes d’eau profonde 116Les plantes de marais 118Les plantes de rive 119Plantation d’un jardin aquatique 120Les habitants du jardin aquatique 122

Quelques mots à expliquer… 124

Pour approfondir tes connaissances (bibliographie) 127

La vie du jardin

Le potager Le jardin naturel

Le jardin aquatique

Le jardin est un espace clos dans lequel vivent des fleurs, des fruits, des légumes, des arbres… Il est habité par toutes sortes d’animaux : insectes, vers de terre,

hérissons, oiseaux, musaraignes, taupes… C’est un véritable lieu de rêve et de découvertes où tous les sens sont en émoi.

C’est le jardinier qui met en scène et s’occupe de tout ce petit monde au gré des saisons et de la météo… Il est patient et sait qu’une plante a besoin

de temps pour se développer. Il gratte la terre, sème, plante, soigne, nourrit, défend les plantes contre les assaillants et fait toutes sortes de projets.

C’est un peu comme un sorcier qui sait parler aux plantes et connaît leurs pouvoirs. Mais il sait aussi être spectateur et prendre le temps

de flâner dans son jardin toujours en mouvement.

Le jardinier connaît aussi très bien les animaux qui vont l’aider dans son travail et ceux qui ne pensent qu’à une chose : dévorer tout ce qui pousse… Mais attention,

l’ennemi n’est pas toujours celui qu’on croit !

Quand vient le moment tant attendu de déguster le fruit de ses récoltes, celles-ci ne sont pas toujours à la hauteur de ses espérances, mais il ne

se décourage pas. Chaque projet de plantation est une nouvelle expérience qui ne réussit pas forcément du premier coup !

Alors, il prend des notes dans un petit carnet pour changer de tactique l’année suivante. Et puis, il échange avec d’autres jardiniers ses impressions,

ses idées, son savoir-faire, mais aussi ses graines et ses plants*. Le jardinage n’est pas seulement une activité solitaire !

Tu n’as pas de jardin ? Tu pourras faire des plantations sur un rebord de fenêtre, un balcon ou une terrasse. En ville, tu peux aussi te renseigner pour savoir s’il existe des jardins près de chez toi (jardins familiaux, jardins de quartiers, jardins partagés) où tu pourras peut-être obtenir un petit bout de parcelle à jardiner.

Jardiner « bio », pourquoi ? Voici Loïc le lombric : c’est un jardinier qui connaît par cœur la vie du jardin. Normal, il y travaille jour et nuit ! Il va te montrer sa façon de jardiner : le jardinage biologique*.

J’ai des astuces plein les anneaux, et même quelques secrets à te délivrer. Suis-moi et tu deviendras un as du jardinage !

Le jardinage biologique, c’est quoi ?Évidemment cela ne se passe pas vraiment de la même façon dans la nature et dans un jardin. Dans la vraie nature sauvage, l’Homme n’intervient pas,les plantes se développent seules, alors qu’au jardin, le jardinier est là pour s’en occuper. Il existe toutefois plusieurs façons d’entretenir un jardin. En jardinant de façon biologique (on dit aussi écologique*), le jardinier va se mettre à l’écoute de la nature et adopter des méthodes de travail qui la respectent. Parfois, il va même l’imiter ! Le travail au jardin sera bien plus facile et agréable et il obtiendra des fruits et légumes bien plus savoureux.

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Les principes fondamentaux

du jardinage biologique

Interdiction ! Pas de produits chimiques au jardin biologique. Leur utilisation (engrais pour nourrir les plantes et pesticides*) met notre avenir en péril en créant de graves déséquilibres dans notre environnement. Ils appauvrissent le sol en tuant les organismes qui y grouillent et tuent aussi les prédateurs des animaux nuisibles. Ces produits polluent nos ressources naturelles, car une partie reste dans le sol après le traitement et est emportée par la pluie vers les rivières, les mers et nos sources d’eau potable. On les retrouve aussi dans notre alimentation. De

plus, le simple fait de toucher ou d’inhaler ces produits est dangereux pour leur utilisateur.

RécupérationLe jardinage est encore plus amusant, facile, magique et économique si tu recycles des objets ou des matériaux : garde les barquettes de fraises et les pots de yaourt pour tes semis, les bâtons d’esquimaux pour faire des étiquettes, etc. Le recyclage des déchets de la cuisine et du jardin permet aussi d’obtenir un sol fertile en faisant du compost (voir p. 48).

Respect de la nature et de la biodiversitéComme à l’échelle de notre planète, la diversité au jardin est primordiale : dans le jardin naturel (voir p. 90), les plantes sauvages, les insectes, les oiseaux et autres animaux ont chacun un rôle à jouer et contribuent à son équilibre. Si tu acceptes un maximum d’espèces dans ton jardin, il deviendra le paradis du hérisson, de la

taupe, des papillons, des abeilles, des mésanges… et du ver de terre. Peut-être deviendra-t-il ton

propre paradis ?

ObservationApprends à observer le fonctionnement de la nature pour utiliser sa force. Le ver de terre, par exemple, fait des choses incroyables dans le jardin ! La nature est un lieu d’échanges et de solidarité où la moindre bactérie, le moindre champignon microscopique peut être indispensable au développement d’une plante : chacun y a besoin des autres pour vivre. N’oublie surtout pas que nous, humains, faisons partie de cette nature. Alors, laisse-la agir et écoute-la bien, elle va te montrer le chemin à suivre…

Attention à l’eau ! Économise et récupère l’eau : elle se fait de plus en plus rare sur notre planète.

9

Qui sont ces plantes ?Comme toi, la plante est un être vivant qui mange, respire et se reproduit. Douée d’une certaine forme d’intelligence, elle sait s’adapter à différents milieux et utilise des techniques variées pour se multiplier et se protéger.

D’où viennent les plantes ? Les végétaux sont les plus anciens organismes de notre planète, après les bactéries.

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Sais-tu que les plantes sont présentes dans la vie quotidienne ?En produisant de l’oxygène et de l’eau, les plantes jouent un rôle vital pour l’Homme. Elles méritent donc d’être mieux connues et respectées. Tous les jours, elles nous rendent d’autres services indispensables en commençant par celui de nous nourrir.

Le coton est tiré du fruit d’une plante. Le lin provient des fibres d’une plante.

Les céréales, les fruits et les légumes nourrissent les humains et les animaux.

Des meubles sont fabriqués à partir du bois provenant des arbres.

Beaucoup de médicaments sont préparés à partir de plantes.

Des bateaux et des maisons sont fabriqués avec le bois provenant des arbres.

Herbe ou bois ?Dans ton parcours de jardinier observateur, tu vas rencontrer toutes sortes de plantes aux formes et aux textures très différentes.

Il existe des plantes rampantes, des dressées, des herbes folles, des plantes à poils ras et d’autres à poils soyeux, des plantes touffues et aussi de grands arbres. Tu en trouveras de toutes douces, d’autres avec de longues épines agressives et certaines qui sentent si bon. Voici un classement selon leur développement :

Les plantes herbacées ne font pas de bois. Elles disparaissent ou non en hiver selon les espèces.

Les arbustes font du bois et forment des touffes, mais ne poussent pas très haut, sauf les grimpants qui s’accrochent jusqu’au sommet des arbres.

Les arbres font aussi du bois. Ils se caractérisent par leur tronc qui les porte très haut en s’épaississant d’année en année. En observant la coupe d’un tronc, tu peux déterminer précisément l’âge de l’arbre, en comptant « les cernes » : chacun représente une année.

Et le jardinage ?Ton travail de jardinier va consister à maintenir un équilibre entre toutes ces plantes pour éviter que la forêt n’occupe tout ton jardin. Mais, si tu as la place, pourquoi ne pas laisser un espace pour qu’un petit bois se développe au fil des ans ? De nombreux animaux utiles y trouveront nourriture et refuge.

Comment naît une forêt ? Si tu laisses faire la nature dans un endroit où il n’y a rien, une forêt naît peu à peu…

1 Des graines, portées par le vent ou les animaux, vont germer…

2 … pour donner des plantes herbacées au cycle de vie court (annuelles* ou bisannuelles*) : ce sont les plantes colonisatrices. Leur présence va modifier la nature du sol et permettre l’apparition d’autres plantes à cycle plus long, les vivaces*.

Toutes ces plantes ont une durée de vie très variable, allant d’un an à plusieurs siècles (le chêne peut vivre jusqu’à quatre siècles !).

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Persistant*, caduc* ou marcescent ?

Certaines plantes gardent leurs feuilles tout l’hiver, on dit qu’elles sont persistantes ; d’autres les perdent, on les appelle caduques.D’autres encore gardent leurs feuilles en hiver alors qu’elles ont séché, ce sont des plantes à feuillage marcescent.

3 Petit à petit, les arbustes s’installent. Certains ont des piquants qui éloignent les animaux gourmands des jeunes pousses et protègent les tout jeunes arbres qui ont poussé parmi eux.

4 Les arbres finissent par dominer. Ils deviennent très grands et font de l’ombre aux autres plantes. Seules les plantes de sous-bois, qui poussent sans trop de lumière, sont autorisées à se développer. C’est ainsi qu’une forêt apparaît au fil des années !

13

Classer les plantesL’Homme a toujours nommé les êtres vivants qui l’entourent et les a classés en deux grands règnes : le règne végétal et le règne animal. Les scientifiques qui étudient le règne végétal (le monde des plantes) sont des botanistes.

Les familles botaniquesLes plantes sont regroupées par famille en fonction de leurs ressemblances (feuilles, fleurs, fruits, graines…), mais aussi, aujourd’hui, grâce à la génétique et à l’étude des grains de pollen contenus dans les fleurs.

Même si elles te semblent très différentes, ces plantes font partie de la même famille : les Solanacées.

La pomme de terre

La tomate

L’aubergine

Le poivron

En réalité, si tu les regardes de près, tu verras que leurs fleurs, même si elles ont des couleurs différentes, se ressemblent beaucoup. Leurs graines aussi sont très semblables.

Les noms des plantesÀ l’intérieur d’une famille, les plantes sont ensuite rangées par genre, puis par espèce, ce qui donne leur nom scientifique. Le nom est en latin, une langue très ancienne utilisée par les scientifiques du monde entier pour nommer les animaux et les plantes.

Dipsacus fullonum

Son genre Son espèce

Ensuite, les plantes ont un ou plusieurs noms communs, qui changent d’un pays ou d’une région à l’autre. Écrit dans la langue du pays, il est très imagé, voire poétique, car il décrit les usages, les propriétés ou les caractéristiques de la plante.Le Dipsacus fullonum est appelé « cabaret des oiseaux » parce que les oiseaux viennent boire l’eau retenue à la base de ses feuilles. On l’appelle aussi « cardère », car on l’utilisait autrefois pour « carder » (enlever les peluches de la laine).

Je m’appelle « Dipsacus fullonum ».

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Qu’est-ce qu’une graine ?La graine est en fait un bébé plante ! Et oui, les plantes savent se reproduire de façon sexuée, comme les animaux.

Fleurs, fruits, grainesChez les Angiospermes*, la graine résulte de la fécondation* d’un ovule et d’un grain de pollen. Le pollen atterrit sur le stigmate et « germe » pour atteindre l’ovule enfoui dans l’ovaire. Le stigmate et l’ovaire forment le carpelle (partie femelle de la fleur), tandis que l’étamine, qui stocke le pollen, est la partie mâle de la fleur. Ces deux parties ne sont pas toujours sur une même fleur, cela dépend des espèces.

Un échange de bons procédés

Des ruses de sioux ! Les éléments mâles et femelles ne sont pas forcément sur une même fleur, parfois même, ils sont sur des plantes différentes ! Et comme la plante n’a pas de pattes pour se déplacer, elle va devoir trouver des astuces pour attraper le pollen d’une autre fleur et organiser son transport… Certains grains de pollen minuscules et très nombreux se déplacent avec le vent, on les appelle « anémophiles », comme ceux des Graminées* (blé, riz), des arbres à chatons (bouleau et noisetier) et des Conifères* (sapin, cèdre). D’autres grains de pollen voyagent avec les insectes, ce sont les « entomophiles » : leurs fleurs sont colorées, odorantes ou fabriquent du nectar pour les attirer. Le pollen sait toujours reconnaître la fleur qu’il va féconder. Ainsi, deux plantes différentes ne peuvent pas faire de bébés.

Les abeilles fabriquent le miel avec le nectar des fleurs qu’elles butinent. Elles récoltent aussi du pollen qu’elles stockent dans les rayons de leur ruche pour nourrir les larves. En butinant, l’abeille transporte le pollen d’une fleur à l’autre et le dépose sur leur stigmate (voir schéma ci-contre), permettant ainsi la fécondation. Chacun a besoin des autres pour vivre : sans les abeilles qui permettent aux plantes de faire les fruits que nous mangeons, nous n’existerions plus !

L’étamineL’ovaire

Le carpelle

Le pétaleLe stigmate

Le sépale

L’involucre

La tige

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Comment fonctionne une plante à fleurs ?Les plantes sont les seuls êtres vivants capables de fabriquer les aliments dont elles ont besoin : elles sont le premier maillon de la chaîne alimentaire*.

La transpiration des plantes

Et oui, comme toi, les plantes transpirent. L’eau s’échappe sous forme de vapeur par des trous dans les feuilles appelés stomates. Un arbre peut émettre plus de 200 litres d’eau par heure dans l’atmosphère !Cette transpiration est indispensable à la plante, car elle sert de moteur à la circulation de la sève. Cette eau n’est pas perdue : elle peut retomber au sol sous forme de pluie.

La feuilleLimbe

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Sève brute

Sève élaborée

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Oxygène

Le jour, les feuilles produisent des sucres à partir de l’eau de la sève brute (en bleu) et du gaz carbonique contenu dans l’air. Ce phénomène, appelé photosynthèse*, se fait sous l’action de la lumière grâce à la chlorophylle qui donne la couleur verte aux feuilles. Les sucres vont passer dans la sève élaborée (en orange) pour nourrir toute la plante. C’est pendant la photosynthèse que la plante libère de l’oxygène. La plante se nourrit aussi des minéraux contenus dans la sève brute.

Le fruitcontient la (ou les) graine(s) qui sont des embryons de plantes. Il est issu de la fleur fécondée.

La feuille

Les racines fonctionnent comme une paille en absorbant (grâce à leurs poils) l’eau chargée de sels minéraux du sol. On appelle cette eau la sève brute (en bleu).

Eau

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Oxygène

La nuit, la plante respire aussi. Comme nous, elle absorbe de l’oxygène et émet du gaz carbonique. Mais au final, elle produit plus d’oxygène qu’elle n’en consomme !

La fleurporte les organes de la reproduction sexuée.

Les branchesportent les feuilles, les fleurs et les fruits, et permettent la circulation des sèves dans toute la plante.

Le tronc(ou la tige chez une plante herbacée) permet à la plante de tenir debout.

Le collet est l’endroit de la plante situé entre l’attache des plus grosses racines et la base du tronc (ou de la tige pour les autres plantes). Il s’y produit beaucoup d’échanges gazeux. Cette zone ne doit jamais être enterrée chez les arbres, au risque de les faire mourir par asphyxie.

19

IllustrationsChristophe BoncensPage 111 (le distributeur de graines).Stéphanie ButtierLes aquarelles des deux rabats et des pages 4-5, 12-13, 14-15, 16, 24-25, 26, 32, 44-45, 48-49, 50, 53, 54-55, 60-61, 67, 71, 75, 84, 88-89, 102-103, 108, 122-123. DuodesignLes infographies des pages 20-21, 22-23, 27, 28-29, 46-47, 49, 53, 56-57, 58-59, 60-61, 62-63, 64-65, 66, 68-69, 70, 72, 74-75, 76, 78, 82-83, 86, 89, 100, 109, 120.Thierry LavalLes illustrations des pages 3, 8-9, 10-11, 12-13, 14-15, 16-17, 20, 22-23, 24-25, 26-27, 28, 30-31, 33, 42-43, 44-45, 46-47, 50-51, 52, 54, 62, 66-67, 71, 72-73, 75, 76-77, 79, 80-81, 82-83, 85, 86-87, 92-93, 94-95, 96-97, 99, 105, 107, 110-111, 117, 119.Marion PiffarettiLes illustrations des pages 6-7, 9 (la fleur), 18-19, 34-35, 36-37, 38-39, 40-41, 43 (rose des vents), 90-91, 112-113.Véronique PellissierLes schémas des pages 43, 114-115, 121.

PhotographiesLoïc JuguePages 33 (pois de senteur), 94 (grande consoude), 95 (chélidoine, plantain majeur, pas-d’âne, saponaire), 96, 97 (digitale, arum tacheté), 104, 105 (bouillon blanc, onagre), 106 (coquelicot, mélampyre des champs, bleuet), 107 (orpin), 109, 119 (eupatoire chanvrine).Véronique PellissierPages 30, 33 (ipomée, cobée, Suzanne-aux-yeux-noirs), 78, 94 (tanaisie, cabaret des oiseaux), 95 (pastel des teinturiers), 97 (morelle douce amère, lys des sables), 98, 101 (chez Olivier Tranchard, Le jardin du naturaliste), 105 (vipérine), 106 (chrysanthème des blés, nielle des blés), 107 (dorycnium, valériane, plante curry), 110, 115, 116-117, 118-119. Shutterstock (couverture)Fraises : Shutterstock © Valentyn HontovyyEnfants : Shutterstock © Andrey GorgotsStockdiscPages 56-57, 59, 61, 62-63, 66, 68-69, 73, 76.

Mise en page :Vanessa ParisDirection éditoriale :Guillaume Arnaud, Guillaume PôÉdition :Christine HoogheContribution rédactionnelle :Valérie MonnetDirection artistique :Elisabeth Hebert et Armelle RivaFabrication :Florence Bellot et Thierry Dubus

L’auteure remercie Isabelle, Jeanne, Valérie, Stéphanie, Loïc, Alexandra, Coralie, Benoist, Olivier, Gilbert, Jacky, Yves, ma famille.

Pensées pour Odette et Annick.

© Fleurus Éditions, mars 201715-27 rue Moussorgski75895 Paris Cedex - 18Dépôt légal : mars 2017Imprimé par GraphyCems en EspagneISBN : 978-2-215-15115-9MDS : 592395N° d’édition : J17028

Loi n° 49-956 du 16 juillet 1949 sur les publications destinées à la jeunesse.Tous droits de traduction, de reproduction et d’adaptation strictement réservés pour tous pays.

Comprendre comment vivent les végétaux, apprendre à semer des graines, faire pousser de beaux légumes

et les cuisiner, savoir arroser raisonnablement, entretenir le jardin au fils des saisons, partir à la rencontre

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