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L’agriculture en chiffres UPMC – Formation Continue - 4, place Jussieu 75005 Paris - Tél. : 01 53 10 43 20 – Fax : 01 53 10 43 30 – www.fp.upmc.fr

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L’agriculture en chiffres

UPMC – Formation Continue - 4, place Jussieu 75005 Paris - Tél. : 01 53 10 43 20 – Fax : 01 53 10 43 30 – www.fp.upmc.fr

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Les productions agricoles

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Que mangeons-nous ?

Céréales Légumes Viande

Monde 152 kg/an 114 kg/an 39 kg/an

Amérique du Nord

113 kg/an 126 kg/an 122 kg/an

Europe 117 kg/an 120 kg/an 92 kg/an

Amérique du Sud

124 kg/an 53 kg/an 61 kg/an

Chine 167 kg/an 254 kg/an 53 kg/an

Inde 151 kg/an 59 kg/an 6 kg/an

Afrique 140 kg/an 52 kg/an 13 kg/an

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Quelles viandes mangeons-nous ?

BovinsMoutons chèvres

Porc Volaille

Monde 25 % 5 % 39 % 30 %

Amérique du Nord

35 % ~ 25 % 40 %

Europe 21 % 3 % 49 % 23 %

Amérique du Sud

42 % 1 % 16 % 40 %

Chine 9 % 5 % 65 % 20 %

Inde 47 % 17 % 8 % 24 %

Afrique 38 % 17 % 7 % 26 %

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Que mangent les animaux ?

• Il faut 5 ha de prairies pour élever une vache et son veau uniquement avec de l’herbe

• Le porc et la volaille ont les mêmes besoins alimentaires que nous

L’élevage a recours à des aliments concentrés44 % de céréales

67 % de la production mondiale de maïs28 % de la production mondiale de blé (48 % en Europe)

25 % de tourteaux d’oléagineuxsoja (65 % de la production mondiale de tourteaux), colza,

tournesol, arachide…

15 % de résidus de l’industrie céréalière (son…)

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Les plantes les plus cultivées dans le monde

• Les céréalesblé 600 Mt/an, maïs 600 Mt/an, riz 600 Mt/an

• Les tuberculespomme de terre 300 Mt/an, manioc 190 Mt/an, patate douce 130

Mt/an

• Les oléagineux270 Mt/an (soja 50 %, arachide 12 %, colza 12 %, coton 12 %)

• La tomate110 Mt/an

• Les plantes sucrières (canne à sucre, betterave)70 % de la production de sucre vient de la canne

• Les plantes non-alimentaires (hévéa, coton)38 % des textiles sont en coton (58 % en fibres synthétiques)

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Les principaux producteurs (part dans la production mondiale en

tonnes)Céréales

Amérique du Nord(19 %)

Chine(18 %)

UE(14 %)

Inde(10 %)

Pommes de terre

Chine(22 %)

UE(13 %)

Fédération de Russie(11 %)

Inde(8 %)

OléagineuxAmérique du Nord(25 %)

Brésil(18 %)

Chine(14 %)

Argentine(13 %)

Fruits et légumes

Chine(37 %)

UE(10 %)

Inde(9 %)

Amérique du Nord(5 %)

ViandeChine(29 %)

UE(17 %)

Amérique du Nord(17 %)

Brésil(8 %)

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Le commerce international

• Les produits agricoles représentent moins de 12 % de la valeur des échanges mondiaux de marchandise (contre 50 % en 1950)

• Le commerce international du blé ne porte que sur 18 % de la production mondiale (c’est le produit agricole le plus échangé dans le monde)

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Part des exportations agricoles dans les exportations totales

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Commerce net de produits alimentaires

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Les principaux exportateurs(en valeur)

Etats-Unis 32 %

Union européenne 27 %

Australie 8 %

Canada 7 %

Chine 7 %

Brésil 7 %

Argentine 5 %

Thaïlande 5 %

Malaisie 4 %

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Le commerce extérieur agricole européen

Les exportations (en valeur)46 % boissons et alcools22 % produits laitiers16 % préparations alimentaires10 % farine 6 % viande

Les importations (en valeur)produits à haute valeur ajoutée (fruits et légumes 31

%, poissons et crustacés 19 %)produits bruts (café, thé et épices 26 %, graines et

fruits d’oléagineux 24 %)

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La production des grandes cultures en France

37 Mt de blé tendre33 Mt de betteraves16 Mt de maïs grain10 Mt d’orge 5 Mt d’oléagineux 5 Mt de pommes de terre 2 Mt de protéagineux

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La production de viandes et d’œufs en France

1 580 milliers de tonnes de gros bovins 327 milliers de tonnes de veau2 361 milliers de tonnes de porc 136 milliers de tonnes de mouton – chèvre 13 milliers de tonnes de cheval2 156 milliers de tonnes de volaille

16,5 milliards d’œufs

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La production de légumes frais en France

600 M€ tomates540 M€ salades210 M€ endives200 M€ haricots verts170 M€ carottes140 M€ choux-fleurs130 M€ champignons120 M€ poireaux110 M€ oignons

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Les agriculteurs

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Une population en diminution

1,3 millions d’agriculteurs en France en 2000 (4,8 % des emplois)

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Des exploitations plus grandes

12 % des exploitations dépassent 100 ha et occupent 46 % de la SAU

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Le travail s’intensifie

La diminution du revenu des entreprises agricoles est compensée par l’augmentation de la charge de travail

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Le revenu agricole comporte 80 % de subventions


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Réalités économiques versus éthique UPMC – Formation Continue - 4, place Jussieu 75005 Paris - Tél. : 01 53 10 43 20 – Fax : 01 53 10 43 30 –

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