1) L’histoire de la vanille de Tahiti2) Un savoir-faire minutieux3)La vanille de Tahiti : un produit de luxe

La vanille de Tahiti

1) L’histoire de la vanille de Tahiti• La vanille de Tahiti est un

croisement entre de deux autres types de vanilles, réalisé par les mayas.

• Les plants ont été exportés, vers les Philippines, par des galions espagnols.

• Elle accoste, au 19è siècle, en Polynésie française pour devenir la Vanille de Tahiti.

2) Un savoir-faire minutieux

• Tout d’abord les lianes de vanille ont besoin d’un climat spécial, pour pouvoir produire les orchidées qui donneront les gousses de vanille (au bout de deux ans).

• Puis lorsque les première fleurs apparaissent, les cultivateurs doivent les manipuler une par une en peu de jours. Il faudra attendre 9 mois avant d'atteindre la bonne maturité.

• Et enfin les cultivateurs doivent procéder à la préparation de la vanille : brunissement, nettoyage, ensoleillement, séchage, tri et affinage, autant d'étapes à effectuer avec minutie pour garantir la qualité de l'épice.

3)La vanille de Tahiti : un produit de luxe

• Si la Vanille de Tahiti est si réputée auprès des gourmets, c'est avant tout parce que ses gousses peuvent être récoltées intactes à pleine maturité, alors que les autres espèces sont prélevées de leurs plants avant ce stade. La Vanille de Tahiti profite ainsi de deux mois supplémentaires pour se charger de grains et développer ses propriétés aromatiques.

La vanille de Tahiti est plus rare et plus délicate que les autres espèce de vanille. Elle est utilisée pour les produits de luxe.