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entre midi deux & 12 h 00 14 h 00 PROJET CRÉATIF PAUSE DÉJEUNER Sections MAVI & BALI Lycée Professionnel Le Mirail Lycée Professionnel Renée Bonnet 2012 / 2013 En partenariat avec les restaurants : La Table d’Auzeville

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Page 1: La Table d’Auzeville · 3 CAP (Certificat d’Aptitude Professionnel), le CAP Cuisine, le CAP Restaurant , le CAP APR et 2 Baccalauréats Professionnels : ... je communique et je

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12 h 00

14 h 00

PROJET CRÉATIF

PAUSE DÉJEUNER

Sections M

AVI & BALI

Lycée Professio

nnel Le Mirail

Lycée Professio

nnel Renée Bonnet

2012 / 2013

En partenariat avec les restaurants :

La Table d’Auzeville

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entre midi et deux 2012 / 2013

Projet pédagogique sections MAVI Lycée Professionnel Le Mirail et BALI Lycée Professionnel Renée Bonnet 2

LES LYCÉES

UNE ÉQUIPE PÉDAGOGIQUE

UN PROJET ET UNE MÉTHODOLOGIE

DES RESTAURATEURS ACTEURS

QUELQUES RÉALISATIONS

LES PARTENAIRES

CONTACTS

L’AFFICHE

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Projet pédagogique sections MAVI Lycée Professionnel Le Mirail et BALI Lycée Professionnel Renée Bonnet 3

LES LYCÉES

Le lycée professionnel Le Mirail les formations dispensées sur deux filièresTertiaire professionnel :BAC PRO GESTION ADMINISTRATION BAC PRO ACCUEIL-RELATION CLIENTS ET USAGERSBAC PRO COMMERCECAP EVS LIBRAIRIECAP EVS SERVICES A LA CLIENTELE.

3ième : Option Découverte Professionnelle 6 Heures

Arts appliqués aux métiers : - BAC PRO AMA - Marchandisage visuel

Le lycée Renée Bonnet les formations dispensées se divisent en trois filièresFilière alimentation :2 Bac Pro sont préparés au L.P. Renée BONNET relevant de la filière Alimentation: BAC PRO Boulanger-pâtissier BAC PRO Boucher-Charcutier-Traiteur.Le L.P. Renée BONNET est le seul établissement public en Haute-Garonne (et l’un des deux de l’Académie de Toulouse) à préparer au bac pro Boulanger-Pâtissier et au bac pro Boucher-Charcutier-traiteur, créés en 2009 par le Ministère de l’Education dans le cadre de la rénovation de la voie professionnelle.

Filière hôtelière: Le Pôle Hôtellerie-Restauration du lycée Renée Bonnet prépare aux 5 diplômes suivants : 3 CAP (Certificat d’Aptitude Professionnel), le CAP Cuisine, le CAP Restaurant , le CAP APR et 2 Baccalauréats Professionnels : BAC PRO Cuisine BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration (CSR)

Filière industrielle: Le pôle industriel du lycée prépare à 4 Baccalauréats professionnels : EDPI: Etude des produits Industriels, EEEC: Electrotechnique, Energie, Equipements Communicants, SEN: Systèmes Electroniques Numériques, TU : Technicien d’Usinage

3ième : Option Découverte Professionnelle 6 Heures

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UNE ÉQUIPE PÉDAGOGIQUE

Patricia Roques, Enseignante Arts-Appliqués, Métiers d’art, section Marchandisage Visuel Lycée professionnel Le Mirail

Martine Collombet, Enseignante Professeur de Lettres, Histoire, Lycée professionnel Renée Bonnet

Sylvain Bouyer, Designer Objet et environnement intervenant dans le cadre du projet auprès des élèves de Marchandisage Visuel du lycée Le Mirail.Titulaire d’un Master 2 Recherche et création, fondateur en 2011 de l’atelier dizaÿÑ (dizayner.fr), je communique et je partage mon savoir-faire pour initier et accompagner des projets créatifs et pédagogiques que je souhaites riches et dynamiques.

L’idée à cultiver : « J’aime à penser que nous sommes des cultivateurs. Que nous ne nous devons pas seulement de penser et d’imaginer de nouveaux scénarios d’existence mais bien de les expérimenter dans les processus de la vie. L’objet, l’espace créé, sont les graines déposées par le souffle des idées sur le terreau fertile de l’existence. »

Sandrine Navarro, Enseignante Biotechnologie, section Marchandisage VisuelLycée professionnel Le Mirail

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La cuisine centre de création/Art et Design/ Appliqués à l’alimentation.La cuisine est un centre d’art et de design situé dans la commune de Nègrepelisse dans le Tarn-et-Garonne. Cet espace prospectif de production, d’exposition et de débat dédié à la création artistique contemporaine questionne, par sa thématique sur l’alimentation, les us et coutumes de la table et, implicitement, les enjeux et le devenir d’une époque du consommable.

Performance - ‘Fer à repasser plancha’ -Thomas Mailaender - production La Cuisine© Niccolo Benetton

a+b designers - ‘La cantine du jardin d’éveil’ - Nègrepelisse - production La Cuisine

© a+b designers

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UN PROJET ET UNE MÉTHODOLOGIE

«Entre midi et deux» construit sur deux années scolaires, consiste à expérimenter toutes les étapes de réalisation d’un projet de création avec une classe de marchandisage visuel du LP du Mirail (MAVI). Le projet interroge un moment, une expérience, le repas de midi, par les usages, les gestes, afin d’initier et de créer de nouveaux dialogues, de nouvelles envies. Quel regard porte-t-on sur la façon de manger à cet instant précis ? Quels éléments influent sur ce moment: l’ambiance, le lieu, l’habitude, la façon d’être, le temps accordé au repas, les personnes avec qui on le partage…

1. La présentation du projet : mars-avril 2012

Rencontre avec le designer intervenant, Sylvain Bouyer. Présentation du métier de designer en développant plus particulièrement les procédés créatifs et techniques.Sortie à Nègrepelisse pour la visite du projet « Chérie j’ai oublié la nappe » sur l’île de Nègrepelisse et de l’exposition « Citations ».

2. L’enquête : avril-mai 2012

La réalisation avec Mme Navarro, enseignante, et les lycéens, d’un questionnaire d’observation et de repérage des tendances et des comportements autour du repas de midi a permis d’interroger et d’observer en situation des personnes de leur entourage, des élèves, des parents, des amis...Suite à une synthèse faite en classe avec Mme Roques des informations récoltées, les élèves ont réalisé un repérage des différentes typologies de repas, des différentes expériences de «l’entre midi et deux» afin de constituer le point de départ, d’expérimentation, pour les projets créatifs à venir.

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3. La phase de création : mai 2012

La phase d’enquête donne lieu à des explorations plastiques créatives accompagnées par le designer; élaboration de scénarios, croquis, dessins, qu’il faut organiser et communiquer.

4. Conception de maquettes et communication de projet : septembre-octobre 2012

C’est la constitution d’un dossier de suivi de projet, précisant le choix des matériaux, la création de nomenclatures techniques et d’objets de communication (textes de présentation, pocket-film). La réalisation d’après croquis de maquettes techniques.

5. Le montage d’une exposition et la présentation dans les restaurants : mars - avril 2013

La rencontre dans leur restaurant avec, à ‘l’Hémicycle’ le chef Gerrard Garrigue et à la ‘Table d’Auzeville’ le chef Fabrice Di Rienzo, est le point de départ de l’organisation de deux journées de présentation des maquettes dans les restaurants au moment du déjeuner. La découverte des lieux et de leur fonctionnement permet de penser et de créer une scénographie originale et de se confronter aux exigences des espaces et de leurs contraintes.

Lors de la conception et de façon simultanée, une classe de boulanger pâtissier du LP Renée Bonnet préparera avec un intervenant : le groupe de percussion «BAGASS» et Mme Collombet, enseignante de français, l’animation autour de la journée d’inauguration du projet, donnant lieu à des échanges entre les deux classes dès la première année du projet.

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DES RESTAURATEURS ACTEURS

L’HémicycleLe chef :Gérard Garrigues, vient de prendre possession de L’Hémicycle, au musée d’art contemporain des Abattoirs à Toulouse. Cuisiner dans un musée ne semble pas poser de problème particulier, «au contraire, il suffit de coller à la thématique des expositions pour établir les menus ».Contact: Gérard Garrigues76 allée Charles de Fitte 31000 Toulouse Tél. : 05 62 87 73 06

La table d’AuzevilleLe chef :Fabrice Di Rienzo, originaire de la région lyonnaise, a fait son apprentissage au relais gourmand Pierre Orsi à Lyon. Puis il a travaillé dans de grands restaurants comme le restaurant de Paul Bocuse ou celui de Bernard Loiseau. Il a choisi d’ouvrir son premier restaurant dans la ville ensoleillée d’Auzeville-Tolosane, près de Toulouse.Contact: Fabrice et Stéphanie DI RIENZO35 Chemin de l’Eglise 31320 Auzeville-TolosaneTel. : 05 61 13 42 30

Deux manifestations, le 28 Mars 2013 à l’Hémicycle et le 11 Avril 2013 à La Table d’Auzeville seront l’occasion de présenter les projets au public dans le cadre du déjeuner. A partir de midi (12h00) une scénographie, des animations musicales et gustatives sont au programme de ces instants de convivialité.

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QUELQUES RÉALISATIONS

J’ai imaginé une table carrée dans laquelle on peut emboîter des chaises . Ensuite, j’ai changé les pieds de la table et j’en ai fait une croix pour des raisons de stabilité. Cela m’a fait penser à un boîte à œuf, quand on la met à l’envers.J’ai donc conservé un morceau de la boite, quatre parties, imaginé une table pour que quatre personnes puissent manger chacune de leur côté et j’ai laissé des espaces en gardant la forme de croix. Mon objectif, est que ce soit une table facile à démonter et à installer. Quand on extrait la partie centrale du plan on obtient la table avec la partie restante par pliage.La matière noble que je vais utiliser est le bois de chêne.

La boîte à l’envers

2012

AbigaïlPETIT

Projet développé par une élève du lycée du Mirail - Section marchandisage Visuel : Abigaïl PETIT

entre midi et 2

La boîte à l’envers2012

maquettes carton bois prototype Alucobond

Le projet a été fait par rapport à un questionnaire élaboré sur le thème entre midi et deux.Le projet de départ était un plateau esthétique qui est ensuite devenu un plateau fonctionnel, puis jetable. Ce plateau est de forme circulaire et comporte de petites cassures invisibles. Le plateau est solide et imperméable à tout liquide; les cassures sont des guides permettant au plateau d’être jeté après son utilisation. En se cassant le plateau forme une boule compacte. Le nom ‘utilisez moi, jetez moi est un petit clin d’œil à Alice au pays des merveilles et à ses gâteaux nommés « mangez moi- mangez moi ». Les matériaux qui peuvent être utilisés pour la réutilisation de ce plateau sont le carton rigide ‘tétra pack’, du ‘tyvek‘ matériau alimentaire indéchirable et étanche ou peut-être d’autres systèmes imperméabilisants pour que le plateau soit fonctionnel.

Utilisez moi-jetez moi

2012

Victoria SAURRE

Projet développé au lycée du Mirail - Section marchandisage Visuel : Victoria SAURRE

entre midi et 2

Utilisez moi-jetez moi2012

maquettes carton, papier tyvek

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Nos intentions premières étaient de réaliser un restaurant qui se mange, nous avions pensé à une fontaine de caramel qui venait se verser dans une rigole attachée à une table. Les sièges devaient eux aussi se manger : siège en sucre. Par manque de matériel et temps nous avons dû renoncer à ce projet et nous rabattre sur du “plus réalisable”. Le projet que nous présentons maintenant est tout aussi complet et ingénieux. Pour finir, le projet actuel est une installation en plein air, autour de laquelle des personnes partagent un apéritif.

Le bois (le chêne pour ses qualités de solidité et de résistance à l’humidité) a été choisi pour augmenter le lien avec la nature. Le verre, quant à lui, a été sélectionné pour donner l’impression l’effet aérien. Il donnera également l’impression que les plats sont suspendus en l’air

Le comptoir des arbres

2012

Réno ZAMBONICarlaTRAININIAurélien DUNGLAS

Projet développé par des élèves du lycée du Mirail - Section marchandisage Visuel : Réno ZAMBONI, CarlaTRAININI, Aurélien DUNGLAS

entre midi et 2

Le comptoir des arbres2012

maquettes bois, plexipglass, fil nylon

Pour concevoir un plateau repas, je suis partie de l’idée d’une planche de skate, parce que le skateboard est un sport que j’aime et que je pratique beaucoup, et auquel je pense même pendant le repas.J’ai donc fait le lien entre le projet « entre midi et deux » et le plateau repas qui évoque la planche de skate. J’ai choisi de faire évoluer mon projet vers une représentation réaliste de la planche, pour conserver la beauté du matériel de ce sport.L’objectif premier est de promouvoir le sport sur le temps du repas, en particulier le sport de glisse : garder en tête l’importance d’une activité physique pour être en bonne santé (« manger, bouger »). L’objectif final reste le plaisir de la convivialité autour d’un repas entre amis, le lien entre chaque personne étant symbolisé par le skate qui roule de l’un à l’autre.Pour créer ce plateau repas, j’utiliserai de la résine composite colorée, peinte avec une peinture anthracite à consistance grumeleuse (grip), et sous lequel seraient fixées deux « trucks » avec les roues.

Eat skate2012

CécileLAVIGNES Maëlle BUSSER

Projet développé au lycée du Mirail - Section marchandisage Visuel : Cécile LAVIGNES, Maëlle BUSSER

entre midi et 2

Eat skate2012

maquettes carton bois, carton plume, acier, plastique

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LES PARTENAIRES

Les partenaires pédagogiques

Le partenaire artistique

Les partenaires de la cuisine

Projet financé par la Région dans le cadre du Projet d’Avenir

Les restaurants partenaires

La Table d’Auzeville

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CONTACTS

Lycée Professionnel Le Mirail85 avenue Jean Baylet - 31081 Toulouse cedex 1Tél. 05 61 43 21 21 Fax. 05 61 43 21 43

Mme Roques Enseignante Arts-Appliqué[email protected]

Lycée Professionnel Renée Bonnet1 allée du Lt LAFAY - BP 44374 - 31432 Toulouse Cedex 4 Tél. 05.62.88.91.11 Fax. 05.62.88.91.12

Mme Collombet Professeur [email protected]

La cuisine centre de création/Art et Design/ Appliqués à l’alimentation3 place du monument aux morts, 82800 Nègrepelisse05 63 67 39 74 / www.la-cuisine.frPersonne référente: Cecilia [email protected]

Sylvain Bouyer Designer intervenant06 77 74 89 31 / [email protected] / www.dizayner.fr

Plus d’informations sur le Blogwww.123siteweb.fr/entremidiet2-bonnetsnaking

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L’AFFICHE

entre

midi&

deux12 h 00

14 h 00

ernissage 28 Mars et 11 Avril

L’hémicycle «les abattoirs», 76 Allée Charles de FitteLa Table d’Auzeville, 35 chemin de l'église, Auzeville

Exposition

La Table d’Auzeville

PROJET CRÉATIF

PAUSE DÉJEUNER

Sections M

AVI & BALI

Lycée Professio

nnel Le Mirail

Lycée Professio

nnel Renée Bonnet