la restauration au temps de la covid-19 covid-19... · 2020-06-08 · la restauration au temps de...
TRANSCRIPT
La restauration au temps de la
COVID-19
Les Québécois se prononcent sur la performance des
restaurants dans la gestion de la COVID-19
Contexte et méthodologie
Profil des répondants
Contexte
Lanla a lancé un sondage auprès de sa
cohorte de clients mystère afin de
mesurer leurs comportements de
fréquentation et d’achat ainsi que leur
perception des actions prises par les
restaurants dans le contexte actuel de la
COVID-19.
Collecte de données
Collecte sur le Web, du 19 au 22 mai 2020
auprès de notre cohorte de clients
mystère.
Répondants
1 605 Québécois âgés de 18 ans et plus.
Échantillon
Compte tenu du caractère non
probabiliste de l’échantillon, le calcul de
la marge d’erreur ne s’applique pas.
GENRE
30%
70%
Homme
Femme
GROUPE D’ÂGE
19%
24%
19%
23%
14%
18-34 ans
35-44 ans
45-54 ans
55-64 ans
65 ans et +
RÉGION
21%
16%
13%
7%
7%
7%
5%
4%
4%
3%
3%
3%
2%
1%
Montérégie
Montréal
Capitale-Nationale
Laurentides
Lanaudière
Chaudière-Appalaches
Estrie
Laval
Mauricie
Saguenay--Lac-Saint-Jean
Outaouais
Centre-du-Québec
Bas-Saint-Laurent
Abitibi-Témiscamingue
Base : n=1 605 répondants
La somme des résultats présentés peut ne pas égaler 100 %, car les pourcentages ont été arrondis.Le genre masculin a été utilisé dans le but d’alléger le texte.
La restauration au temps de la COVID-19Les chiffres clés
Dans l’ensemble, le secteur de la restauration performe très bien en ce qui a trait à sa gestion de la crise de la COVID-19. Bienque la fréquence des commandes au restaurant ait diminué, les commandes au restaurant restent tout de même dans leshabitudes des clients. D’ailleurs, plus du tiers indiquent vouloir commander pour soutenir les restaurants de leur quartier.
L’implantation et la communication des mesures d’hygiènes en place, autant en restaurant que lors de la livraison, restent desfacteurs clés du succès des restaurants. Près du tiers de la clientèle qui n’a pas commandé est toujours inquiète quant aurespect des mesures d’hygiène.
La majorité des répondants sont confiants quant à la relance des activités des restaurants. On constate que les habitudesprises par rapport à la commande et la livraison de nourriture pourraient se maintenir au détriment de la fréquentation dessalles à manger lors de la relance des activités de cette industrie.
En ce qui concerne la réouverture des salles à manger, les répondants affirment vouloir y retourner, mais dans le respect desnormes de distanciation sociale, que ce soit au niveau de l’aménagement des tables ou de la gestion de l’achalandage.
CE QU’IL FAUT RETENIR :
59 %des répondants consomment moins
fréquemment de la nourriture de
restaurant depuis le début de la
situation de la COVID-19.
40 %des répondants ont indiqué
avoir commandé à manger
dans un restaurant une fois
par semaine ou plus.
97 %des répondants sont satisfaits
des mesures préventives mises
en place par leur restaurant de
choix.
68 %des répondants ont confiance en la
reprise du secteur de la restauration.
La restauration au temps de la
COVID-19Habitudes de consommation
Constats additionnels
Fréquence des commandes au restaurantdepuis le début de la situation de la COVID-19
Q : Depuis le début de la situation de la COVID-19, à quelle fréquence commandez-vous à manger dans les restaurants, que ce soit en livraison, au comptoir à emporter
ou au service au volant?
15%
25%
22%
18%
20%
2 fois par semaine ou plus
1 fois par semaine
1 fois aux deux semaines
1 fois par mois
Je n’ai pas commandé dans un
restaurant depuis le début de
la situation de la Covid-19
Base : n=1 605
La somme des résultats présentés peut ne pas égaler 100 %, car les pourcentages ont été arrondis.
40 %des répondants ont indiqué avoir
commandé à manger dans un restaurant
une fois par semaine ou plus depuis le
début de la situation de la COVID-19.
Les Baby-Boomerssont plus nombreux à ne pas avoir
commandé à manger dans un restaurant
depuis le début de la situation de la
COVID-19.
20 %des répondants ont indiqué ne pas avoir
commandé à manger dans un restaurant
depuis le début de la situation de la
COVID-19.
Constats additionnels
Raisons de ne pas commander au restaurantdepuis le début de la situation de la COVID-19
Q : Pour quelles raisons principales n’avez-vous pas commandé dans un restaurant depuis le début de la situation de la COVID-19?
59%
34%
27%
6%
6%
4%
2%
10%
Je préfère cuisiner moi-même
Inquiétudes quant au respect des mesures
d’hygiène dans les restaurants
Inquiétudes quant au respect des normes
d’hygiène lors de la livraison
Trop cher / Mauvais rapport qualité-prix
Les frais de livraison sont trop élevés
L’offre de plats ne me convient pas
Le manque de qualité de la nourriture lors des
commandes à emporter ou en livraison
Autre
Base : n=313 (Répondants n’ayant pas commandé au restaurant depuis le début de la situation de la COVID-19)
La somme des résultats présentés peut ne pas égaler 100 %, car les pourcentages ont été arrondis.
L’importance de
l’implantation et de la
communication des
mesures d’hygiènes Environ le tiers des répondants n’ayant
pas commandé au restaurant ont
mentionné leurs inquiétudes quant au
respect des mesures d’hygiène, aussi bien
dans les restaurants que lors de la
livraison.
Constats additionnels
Raisons de commander au restaurantdepuis le début de la situation de la COVID-19
Q : Pour quelles raisons principales avez-vous commandé dans un restaurant depuis le début de la situation de la COVID-19?
61%
46%
36%
18%
15%
4%
3%
1%
Pour me faire plaisir
Lorsque je n’ai pas le goût de cuisiner
Pour soutenir les restaurants de mon
quartier
Pour des occasions spéciales
Lorsque je n’ai pas le temps de cuisiner
Lorsque les épiceries sont fermées
Autre
Aucune raison particulière
Base : n=1 292 (Répondants ayant commandé au restaurant depuis le début de la situation de la COVID-19)
La somme des résultats présentés peut ne pas égaler 100 %, car les pourcentages ont été arrondis.
Les femmessont plus nombreuses à mentionner
vouloir soutenir les restaurants de leur
quartier comme raison de
commander.
36 %des répondants déclarent commander
au restaurant pour soutenir les
entreprises de leur quartier.
Constats additionnels
Changements de fréquence des commandes au restaurantdepuis le début de la situation de la COVID-19
Q : Par rapport à vos habitudes d’avant la situation de la COVID-19, consommez-vous plus ou moins fréquemment de la nourriture de restaurant?
Base : n=1 292 (Répondants ayant commandé au restaurant depuis le début de la situation de la COVID-19)
La somme des résultats présentés peut ne pas égaler 100 %, car les pourcentages ont été arrondis.
Les Baby-Boomerssont plus nombreux à consommer moins
fréquemment de la nourriture de
restaurant.
59 %des répondants consomment moins
fréquemment de la nourriture de
restaurant depuis le début de la
situation de la COVID-19.
17%
24%59%
Plus fréquemment
Cela n'a pas changé
Moins fréquemment
Constats additionnels
Moyen privilégié de commande au restaurantdepuis le début de la situation de la COVID-19
Q : Depuis le début de la situation de la COVID-19, quel moyen privilégiez-vous pour passer vos commandes?
36%
27%
27%
7%
2%
Par téléphone
En personne (comptoir à
emporter ou service au
volant)
En ligne via le site du
restaurant
En ligne via une
plateforme de livraison
(ex. : UberEats, Skip the
dishes, DoorDash)
Commandes prépayées
Base : n=1 292 (Répondants ayant commandé au restaurant depuis le début de la situation de la COVID-19)
La somme des résultats présentés peut ne pas égaler 100 %, car les pourcentages ont été arrondis.
Les Baby-Boomerssont plus nombreux à privilégier le
téléphone pour passer leur commande au
restaurant.
Les Milléniauxpréfèrent les commandes en ligne,
que ce soit via le site du restaurant
ou via une plateforme de livraison.
Constats additionnels
Moyen privilégié pour recevoir sa commandedepuis le début de la situation de la COVID-19
Q : Depuis le début de la situation de la COVID-19, quel moyen privilégiez-vous pour recevoir vos commandes?
33%
32%
27%
8%
Livraison à domicile
directement via le
restaurant
Au comptoir à emporter
Au service au volant
Livraison à domicile via
une plateforme de
livraison (ex. : UberEats,
Skip the dishes,
DoorDash)
Base : n=1 292 (Répondants ayant commandé au restaurant depuis le début de la situation de la COVID-19)
La somme des résultats présentés peut ne pas égaler 100 %, car les pourcentages ont été arrondis.
Les Milléniauxsont les principaux utilisateurs des
plateformes de livraison, dont l’utilisation
demeure plus marginale chez les autres
groupes d’âge.
La restauration au temps de la
COVID-19Gestion de la COVID-19
Constats additionnels
Restaurants fréquentésdepuis le début de la situation de la COVID-19
Q : Parmi la liste suivante, de quels restaurant avez-vous commandé de la nourriture (en livraison, au comptoir à emporter ou au service au volant) depuis le début de la
situation de la COVID-19? Vous pouvez cocher plus d’une réponse.
Base : n=1 292 (Répondants ayant commandé au restaurant depuis le début de la situation de la COVID-19)
La somme des résultats présentés peut ne pas égaler 100 %, car les pourcentages ont été arrondis.
46%
42%
37%
24%
22%
18%
12%
9%
7%
7%
6%
5%
5%
4%
4%
4%
3%
3%
2%
1%
McDonald’s
Rôtisseries St-Hubert
Restaurant de quartier
Tim Hortons
Benny&Co.
A&W
Subway
Normandin
Sushi Shop
Restaurant de fine cuisine ou gastronomique
Yuzu Sushi
Harvey’s
Mikes
Thaï Express
Pizza Hut
Thaïzone
Scores
Boston Pizza
La Cage – Brasserie sportive
Bâton Rouge
Casual diningLes Rôtisseries St-Hubert et Benny&Co. se
démarquent parmi les bannières
fréquentées depuis le début de la
situation de la COVID-19.
37 %des répondants ont mentionné avoir
fréquenté un restaurant de quartier
depuis le début de la situation de la
COVID-19.
Fast foodMcDonald’s et Tim Hortons se
démarquent parmi les bannières
fréquentées depuis le début de la
situation de la COVID-19.
Restaurant de choixdepuis le début de la situation de la COVID-19
Q : Depuis le début de la situation de la COVID-19, quel est votre restaurant de choix, c’est-à-dire celui où vous avez commandé LE PLUS SOUVENT DE LA NOURRITURE en
livraison, au comptoir à emporter ou au service au volant?
16%
14%
9%
5%
4%
2%
2%
Rôtisseries St-Hubert
McDonald’s
Benny&Co.
Tim Hortons
A&W
Normandin
Sushi Shop
Base : n=1 292 (Répondants ayant commandé au restaurant depuis le début de la situation de la COVID-19)
La somme des résultats présentés peut ne pas égaler 100 %, car les pourcentages ont été arrondis.
PRINCIPAUX RESTAURANTS MENTIONNÉS :
PRINCIPAUX TYPES DE RESTAURANTS MENTIONNÉS :
CASUAL DINING RESTAURANT DE QUARTIER FAST FOOD FAST CASUAL FINE CUISINE
31% 28% 26% 7% 2%
28 %des répondants ont mentionné que leur
restaurant de choix depuis le début de la
situation de la COVID-19 est leur
restaurant de quartier.
Constats additionnels
Rang Bannière
1 Rôtisseries St-Hubert
2 McDonald’s
3 Benny&Co.
4 Tim Hortons
5 A&W
2% 1% 0% 3% 2%
30% 32% 36% 37%51%
68% 68% 64% 61%47%
Rôtisseries Saint-
Hubert
Benny&Co. A&W Tim Hortons McDonald’s
Constats additionnels
Satisfaction à l’égard des mesures préventivesdans la gestion de la situation de la COVID-19
Q : Quel est votre niveau de satisfaction par rapport aux mesures préventives mises en place par ce restaurant de choix pour répondre à la situation de la COVID-19?
* En raison du faible nombre de répondants pour certains types de restaurants (n inférieur à 30), les résultats ne sont pas significatifs et sont à interpréter avec diligence.
97 %des répondants sont satisfaits des
mesures préventives mises en
place par leur restaurant de choix.
61%
36%
3%
Très satisfait
Assez satisfait
Peu ou pas du
tout satisfait
PAR BANNIÈRE:
2% 2% 2% 5% 4%
32%42% 46%
27% 30%
66%55% 52%
68% 66%
Casual Dining Fast Casual Fast food Fine Cuisine* Restaurant de quartier
PAR TYPE DE RESTAURANTS:
2% 7% 6% 7% 10%
38%41% 43% 48% 47%
59%52% 51% 45% 43%
Rôtisseries Saint-
Hubert
Benny&Co. A&W Tim Hortons McDonald’s
Constats additionnels
Satisfaction à l’égard des communicationsdans la gestion de la situation de la COVID-19
5% 13% 9% 5% 12%
41%
48%47%
23%
39%
54%39% 44%
73%
48%
Casual Dining Fast Casual Fast food Fine Cuisine* Restaurant de quartier
Q : Quel est votre niveau de satisfaction par rapport aux communications faites par ce restaurant de choix afin de vous tenir informé des mesures déployées pour
répondre à la situation de la COVID-19?
* En raison du faible nombre de répondants pour certains types de restaurants (n inférieur à 30), les résultats ne sont pas significatifs et sont à interpréter avec diligence.
91 %des répondants sont satisfaits des
communications faites par leur
restaurant de choix.
49%
42%
9%
Très satisfait
Assez satisfait
Peu ou pas du
tout satisfait
PAR BANNIÈRE:
PAR TYPE DE RESTAURANTS:
7% 11% 10% 5% 7%
24%39% 38%
18%29%
69%50% 52%
77%64%
Casual Dining Fast Casual Fast food Fine Cuisine* Restaurant de quartier
7% 5% 4% 4% 14%22% 23%
36% 35%40%
71% 72%60% 61%
46%
Rôtisseries Saint-
Hubert
Benny&Co. A&W Tim Hortons McDonald’s
PAR TYPE DE RESTAURANTS:
Constats additionnels
NPS (Net Promoter Score)sur la base de la gestion de la situation de la COVID-19
Q : SUR LA BASE DE SA GESTION DE LA SITUATION DE LA COVID-19, sur une échelle de 0 à 10, indiquez à quel point vous recommanderiez ce restaurant à des proches
(parents, collègues, amis, etc.). Expliquez votre réponse.
* En raison du faible nombre de répondants pour certains types de restaurants (n inférieur à 30), les résultats ne sont pas significatifs et sont à interpréter avec diligence.
61%
30%
9%
Promoteurs
Passifs
Détracteurs
9 %des répondants ne recommanderaient pas
leur restaurant de choix
sur la base de sa gestion de la situation de
la COVID-19.
NPS : 52NPS : 62 39 42 73 56
PAR BANNIÈRE:
NPS : 64 67 55 56 32
Constats additionnels
Mesures visant à augmenter les
commandes au restaurantdurant la situation de la COVID-19
Q : Quelles actions feraient en sorte que vous commanderiez plus souvent dans ce restaurant durant la situation de la COVID-19? Veuillez sélectionner les trois réponses
qui vous paraissent les plus importantes.
38%
19%
17%
17%
9%
8%
7%
7%
6%
5%
3%
3%
4%
33%
Offrir des rabais sur le menu
Offrir un service de livraison à domicile sans
contact (commande prépayée)
Offrir un service de commande en ligne
Réduire les frais de livraison
Améliorer les normes sanitaires dans le restaurant
et lors du processus de livraison
Augmenter l’engagement et le soutien auprès des
communautés
Améliorer la gestion de l’achalandage dans le
restaurant (comptoir à emporter)
Améliorer la communication aux clients quant à la
gestion de la situation
Améliorer la distanciation sociale dans le restaurant
(comptoir à emporter)
Améliorer l’affichage et les indications des règles à
suivre
Offrir un menu enfant
Offrir l’achat d’alcool
Autres
Aucune action particulière
Des clients influencés
par les prixPlus du tiers des répondants ont indiqué
qu’ils commanderaient plus souvent à
leur restaurant de choix durant la
situation de la COVID-29 si des rabais
étaient offerts sur le menu et 17% si les
frais de livraison étaient réduits.
1 répondant sur 3a indiqué qu’aucune action particulière
ne ferait en sorte qu’il commanderait
plus souvent à son restaurant de choix
durant la situation de la COVID-19.
Constats additionnels
Par bannières
Q : Quelles actions feraient en sorte que vous commanderiez plus souvent dans ce restaurant durant la situation de la COVID-19? Veuillez sélectionner les trois réponses qui vous paraissent les plus importantes.
TOTALRôtisseries St-
HubertBenny&Co. A&W Tim Hortons McDonald’s
Offrir des rabais sur le menu 38% 42% 52% 40% 30% 43%
Offrir un service de livraison à domicile sans contact (commande prépayée) 19% 19% 15% 13% 13% 17%
Offrir un service de commande en ligne 17% 17% 15% 13% 14% 11%
Réduire les frais de livraison 17% 16% 30% 15% 10% 12%
Améliorer les normes sanitaires dans le restaurant et lors du processus de livraison 9% 8% 4% 6% 11% 12%
Augmenter l’engagement et le soutien auprès des communautés 8% 8% 7% 15% 7% 10%
Améliorer la gestion de l’achalandage dans le restaurant (comptoir à emporter) 7% 9% 6% 9% 8% 8%
Améliorer la communication aux clients quant à la gestion de la situation 7% 7% 4% 13% 7% 7%
Améliorer la distanciation sociale dans le restaurant (comptoir à emporter) 6% 3% 4% 6% 10% 6%
Améliorer l’affichage et les indications des règles à suivre 5% 7% 2% 13% 8% 7%
Offrir un menu enfant 3% 2% 1% 0% 6% 6%
Offrir l’achat d’alcool 3% 5% 2% 0% 6% 3%
Autres 4% 5% 4% 2% 1% 1%
Aucune action particulière 33% 31% 32% 32% 37% 33%
Mesures visant à augmenter les commandes au restaurant
Constats additionnels
Par type de restaurant
Q : Quelles actions feraient en sorte que vous commanderiez plus souvent dans ce restaurant durant la situation de la COVID-19? Veuillez sélectionner les trois réponses qui vous paraissent les plus importantes.
* En raison du faible nombre de répondants pour certains types de restaurants (n inférieur à 30), les résultats ne sont pas significatifs et sont à interpréter avec diligence.
Mesures visant à augmenter les commandes au restaurant
TOTAL CASUAL DINING FAST CASUAL FAST FOOD FINE CUISINE*RESTAURANT DE
QUARTIER
Offrir des rabais sur le menu 38% 44% 34% 39% 41% 31%
Offrir un service de livraison à domicile sans contact (commande prépayée) 19% 18% 18% 16% 9% 25%
Offrir un service de commande en ligne 17% 17% 14% 12% 23% 20%
Réduire les frais de livraison 17% 20% 29% 13% 18% 15%
Améliorer les normes sanitaires dans le restaurant et lors du processus de livraison 9% 8% 9% 10% 5% 7%
Augmenter l’engagement et le soutien auprès des communautés 8% 8% 8% 9% 9% 6%
Améliorer la gestion de l’achalandage dans le restaurant (comptoir à emporter) 7% 8% 9% 7% 0% 5%
Améliorer la communication aux clients quant à la gestion de la situation 7% 7% 5% 7% 0% 9%
Améliorer la distanciation sociale dans le restaurant (comptoir à emporter) 6% 5% 5% 6% 0% 6%
Améliorer l’affichage et les indications des règles à suivre 5% 5% 4% 8% 0% 4%
Offrir un menu enfant 3% 2% 4% 5% 5% 3%
Offrir l’achat d’alcool 3% 3% 1% 3% 5% 3%
Autres 4% 4% 3% 2% 0% 6%
Aucune action particulière 33% 31% 30% 35% 32% 36%
Au comptoir à emporter
Mesures souhaitées au comptoir à emporterPour la gestion de la situation de la COVID-19
Q : Quelles sont les actions les plus importantes que DEVRAIENT POSER les restaurants dans la gestion de la COVID-19 au comptoir à emporter? Veuillez sélectionner les trois réponses qui vous paraissent les plus importantes.
55%
53%
44%
44%
43%
40%
38%
25%
2%
3%
Limiter le nombre de clients en même temps à l’intérieur du restaurant lors de
fort achalandage
Renforcer les procédures de nettoyage et de désinfection dans les restaurants
Exiger que les employés dans le restaurant se lavent les mains plus fréquemment
Installer des écrans en plexiglas aux caisses
Exiger que les employés dans le restaurant portent des gants et des masques ou
visières en tout temps
Encourager la distanciation sociale entre les clients à l’intérieur du restaurant
Accepter uniquement le paiement par carte de débit ou de crédit
Améliorer l’affichage et les indications des règles à suivre à l’intérieur du
restaurant
Réduire davantage les heures d’ouverture
Autres
70%
55%
52%
50%
47%
47%
40%
38%
37%
23%
10%
8%
7%
6%
Recommandation de paiement par carte de débit ou de crédit
Installation d’écrans en plexiglas aux caisses
Limitation du nombre de clients en même temps à l’intérieur du restaurant lors
de fort achalandage
Incitation à la distanciation sociale entre les clients dans le restaurant
Nettoyage et désinfection des terminaux de paiement
Nettoyage et désinfection des comptoirs
Port de gants et de masque ou visière par les employés
Limitation des heures d’ouverture
Affichage des actions posées pour la COVID-19 en restaurant
Nettoyage des mains plus fréquent par les employés
Accepte l’argent comptant
Promotion du soutien et de l’engagement auprès des communautés
Diminution des prix ou promotions liées à la COVID-19
Autres
Mesures observées au comptoir à emporterPour la gestion de la situation de la COVID-19
Q : Quels sont les éléments que vous avez pu observer dans la gestion de la COVID-19 lors de votre dernière commande au comptoir à emporter de ce restaurant? Vous pouvez cocher plus d’une réponse.
Constats additionnels
Par bannières
Q : Quels sont les éléments que vous avez pu observer dans la gestion de la COVID-19 lors de votre dernière commande au comptoir à emporter de ce restaurant? Vous pouvez cocher plus d’une réponse.
TOTAL Rôtisseries St-Hubert Benny&Co.
Recommandation de paiement par carte de débit ou de crédit 70% 79% 76%
Installation d’écrans en plexiglas aux caisses 55% 67% 62%
Limitation du nombre de clients en même temps à l’intérieur du restaurant lors de fort achalandage 52% 55% 53%
Incitation à la distanciation sociale entre les clients dans le restaurant 50% 64% 47%
Nettoyage et désinfection des terminaux de paiement 47% 55% 41%
Nettoyage et désinfection des comptoirs 47% 58% 47%
Port de gants et de masque ou visière par les employés 40% 45% 35%
Limitation des heures d’ouverture 38% 27% 26%
Affichage des actions posées pour la COVID-19 en restaurant 37% 42% 38%
Nettoyage des mains plus fréquent par les employés 23% 24% 21%
Accepte l’argent comptant 10% 9% 3%
Promotion du soutien et de l’engagement auprès des communautés 8% 9% 6%
Diminution des prix ou promotions liées à la COVID-19 7% 12% 3%
Autres 6% 0% 3%
Mesures observées au comptoir à emporter
Constats additionnels
Par type de restaurant
Q : Quels sont les éléments que vous avez pu observer dans la gestion de la COVID-19 lors de votre dernière commande au comptoir à emporter de ce restaurant? Vous pouvez cocher plus d’une réponse.
* En raison du faible nombre de répondants pour certains types de restaurants (n inférieur à 30), les résultats ne sont pas significatifs et sont à interpréter avec diligence.
TOTAL CASUAL DINING FAST CASUAL FAST FOOD FINE CUISINE*RESTAURANT DE
QUARTIER
Recommandation de paiement par carte de débit ou de crédit 70% 76% 66% 63% 71% 71%
Installation d’écrans en plexiglas aux caisses 55% 61% 52% 65% 36% 53%
Limitation du nombre de clients en même temps à l’intérieur du restaurant lors de fort achalandage
52% 59% 48% 43% 64% 52%
Incitation à la distanciation sociale entre les clients dans le restaurant 50% 56% 38% 48% 57% 50%
Nettoyage et désinfection des terminaux de paiement 47% 49% 40% 46% 50% 53%
Nettoyage et désinfection des comptoirs 47% 47% 36% 46% 57% 51%
Port de gants et de masque ou visière par les employés 40% 34% 52% 52% 29% 37%
Limitation des heures d’ouverture 38% 32% 24% 39% 64% 44%
Affichage des actions posées pour la COVID-19 en restaurant 37% 40% 32% 39% 43% 39%
Nettoyage des mains plus fréquent par les employés 23% 21% 20% 20% 21% 25%
Accepte l’argent comptant 10% 7% 4% 11% 7% 13%
Promotion du soutien et de l’engagement auprès des communautés 8% 8% 8% 9% 7% 10%
Diminution des prix ou promotions liées à la COVID-19 7% 11% 2% 0% 36% 7%
Autres 6% 3% 8% 4% 7% 8%
Mesures observées au comptoir à emporter
À la livraison
Mesures souhaitées lors de la livraisonPour la gestion de la situation de la COVID-19
Q : Quelles sont les actions les plus importantes que DEVRAIENT POSER les restaurants dans la gestion de la COVID-19 à la livraison? Veuillez sélectionner les trois réponses qui vous paraissent les plus importantes.
68%
48%
48%
43%
42%
29%
2%
5%
Effectuer des livraisons sans contact (commande laissée devant la porte, par
exemple)
Accepter uniquement le paiement par carte de débit ou de crédit (pas
d'argent comptant)
Exiger que les livreurs portent des gants et des masques ou visières en tout
temps
Renforcer les procédures de nettoyage et de désinfection dans les
restaurants
Exiger que les livreurs se lavent les mains plus fréquemment
Exiger le nettoyage et la désinfection des véhicules servant à la livraison
Réduire davantage les heures d’ouverture
Autres
Mesures observées lors de la livraisonPour la gestion de la situation de la COVID-19
65%
64%
48%
28%
15%
13%
8%
8%
7%
5%
6%
Recommandation de paiement par carte de débit ou de crédit
Livraison sans contact (commande laissée devant la porte, par exemple)
Respect de la distanciation sociale lors du paiement (le livreur recule de
quelques pas pendant que vous procédez au paiement)
Port de gants et de masque ou visière par les employés
Affichage ou mention des actions posées pour la COVID-19
Limitation des heures d’ouverture
Accepte l’argent comptant
Promotion du soutien et de l’engagement auprès des communautés
Nettoyage et désinfection du véhicule utilisé pour la livraison
Diminution des prix ou promotions liées à la COVID-19
Autres
Q : Quels sont les éléments que vous avez pu observer dans la gestion de la COVID-19 lors de votre dernière livraison de ce restaurant? Vous pouvez cocher plus d’une réponse.
Constats additionnels
Par bannières
Q : Quels sont les éléments que vous avez pu observer dans la gestion de la COVID-19 lors de votre dernière livraison de ce restaurant? Vous pouvez cocher plus d’une réponse.
* En raison du faible nombre de répondants pour certains restaurants (n inférieur à 30), les résultats ne sont pas significatifs et sont à interpréter avec diligence.
TOTAL Rôtisseries St-Hubert Benny&Co. McDonald’s*
Recommandation de paiement par carte de débit ou de crédit 65% 74% 69% 21%
Livraison sans contact (commande laissée devant la porte, par exemple) 64% 79% 65% 95%
Respect de la distanciation sociale lors du paiement (le livreur recule de quelques pas pendant que vous procédez au paiement)
48% 56% 37% 32%
Port de gants et de masque ou visière par les employés 28% 33% 29% 21%
Affichage ou mention des actions posées pour la COVID-19 15% 19% 25% 11%
Limitation des heures d’ouverture 13% 8% 13% 0%
Accepte l’argent comptant 8% 0% 4% 5%
Promotion du soutien et de l’engagement auprès des communautés 8% 3% 2% 11%
Nettoyage et désinfection du véhicule utilisé pour la livraison 7% 10% 2% 11%
Diminution des prix ou promotions liées à la COVID-19 5% 1% 12% 0%
Autres 6% 4% 10% 5%
Mesures observées lors de la livraison
Constats additionnels
Par type de restaurant
Q : Quels sont les éléments que vous avez pu observer dans la gestion de la COVID-19 lors de votre dernière livraison de ce restaurant? Vous pouvez cocher plus d’une réponse.
TOTAL CASUAL DINING FAST CASUAL FAST FOOD RESTAURANT DE QUARTIER
Recommandation de paiement par carte de débit ou de crédit 65% 71% 77% 27% 65%
Livraison sans contact (commande laissée devant la porte, par exemple) 64% 71% 48% 87% 57%
Respect de la distanciation sociale lors du paiement (le livreur recule de quelques pas pendant que vous procédez au paiement)
48% 49% 52% 27% 52%
Port de gants et de masque ou visière par les employés 28% 32% 45% 20% 25%
Affichage ou mention des actions posées pour la COVID-19 15% 19% 10% 10% 12%
Limitation des heures d’ouverture 13% 11% 0% 13% 14%
Accepte l’argent comptant 8% 3% 13% 3% 13%
Promotion du soutien et de l’engagement auprès des communautés 8% 3% 10% 13% 11%
Nettoyage et désinfection du véhicule utilisé pour la livraison 7% 6% 16% 7% 7%
Diminution des prix ou promotions liées à la COVID-19 5% 5% 6% 3% 6%
Autres 6% 6% 3% 3% 7%
Mesures observées lors de la livraison
Au service au volant
Mesures souhaitées au service au volantPour la gestion de la situation de la COVID-19
Q : Quelles sont les actions les plus importantes que DEVRAIENT POSER les restaurants dans la gestion de la COVID-19 au service au volant? Veuillez sélectionner les trois réponses qui vous paraissent les plus importantes.
52%
50%
47%
44%
36%
25%
4%
7%
Exiger que les employés dans le restaurant portent des gants et des
masques ou visières en tout temps
Exiger que les employés dans le restaurant se lavent les mains plus
fréquemment
Renforcer les procédures de nettoyage et de désinfection dans les
restaurants
Accepter uniquement le paiement par carte de débit ou de crédit (pas
d'argent comptant)
Installer des écrans en plexiglas aux caisses
Améliorer l’affichage et les indications des règles à suivre
Réduire davantage les heures d’ouverture
Autres
Mesures observées au service au volantPour la gestion de la situation de la COVID-19
72%
63%
46%
36%
23%
22%
17%
12%
11%
7%
5%
7%
Recommandation de paiement par carte de débit ou de crédit
Port de gants et de masque par les employés
Nettoyage et désinfection des terminaux de paiement
Installation d’écrans en plexiglas aux caisses
Limitation des heures d’ouverture
Affichage des actions posées
Nettoyage et désinfection des comptoirs
Accepte l’argent comptant
Nettoyage des mains plus fréquent par les employés
Promotion du soutien et de l’engagement auprès des communautés
Diminution des prix ou promotions liées à la COVID-19
Autres
Q : Quels sont les éléments que vous avez pu observer dans la gestion de la COVID-19 lors de votre dernière commande au service au volant de ce restaurant?
Constats additionnels
Par bannières
Q : Quels sont les éléments que vous avez pu observer dans la gestion de la COVID-19 lors de votre dernière livraison de ce restaurant? Vous pouvez cocher plus d’une réponse.
* En raison du faible nombre de répondants pour certains restaurants (n inférieur à 30), les résultats ne sont pas significatifs et sont à interpréter avec diligence.
TOTALRôtisseries St-
HubertBenny&Co.* A&W Tim Hortons McDonald’s
Recommandation de paiement par carte de débit ou de crédit 72% 80% 82% 61% 67% 72%
Port de gants et de masque par les employés 63% 51% 39% 42% 90% 74%
Nettoyage et désinfection des terminaux de paiement 46% 55% 68% 56% 48% 37%
Installation d’écrans en plexiglas aux caisses 36% 26% 25% 39% 40% 46%
Limitation des heures d’ouverture 23% 23% 25% 28% 23% 18%
Affichage des actions posées 22% 14% 32% 17% 22% 24%
Nettoyage et désinfection des comptoirs 17% 14% 21% 14% 20% 15%
Accepte l’argent comptant 12% 4% 4% 8% 23% 14%
Nettoyage des mains plus fréquent par les employés 11% 15% 7% 8% 13% 8%
Promotion du soutien et de l’engagement auprès des communautés 7% 2% 11% 3% 10% 8%
Diminution des prix ou promotions liées à la COVID-19 5% 2% 11% 3% 2% 6%
Autres 7% 6% 7% 3% 2% 6%
Mesures observées lors du service au volant
Constats additionnels
Par type de restaurant
Q : Quels sont les éléments que vous avez pu observer dans la gestion de la COVID-19 lors de votre dernière commande au service au volant de ce restaurant? Vous pouvez cocher plus d’une réponse.
* En raison du faible nombre de répondants pour certains types de restaurants (n inférieur à 30), les résultats ne sont pas significatifs et sont à interpréter avec diligence.
TOTAL CASUAL DINING FAST CASUAL* FAST FOODRESTAURANT DE QUARTIER
Recommandation de paiement par carte de débit ou de crédit 72% 79% 73% 69% 71%
Port de gants et de masque par les employés 63% 47% 45% 72% 54%
Nettoyage et désinfection des terminaux de paiement 46% 55% 27% 42% 58%
Installation d’écrans en plexiglas aux caisses 36% 25% 27% 42% 29%
Limitation des heures d’ouverture 23% 23% 45% 21% 42%
Affichage des actions posées 22% 19% 9% 23% 38%
Nettoyage et désinfection des comptoirs 17% 16% 9% 16% 25%
Accepte l’argent comptant 12% 3% 18% 15% 4%
Nettoyage des mains plus fréquent par les employés 11% 13% 0% 10% 17%
Promotion du soutien et de l’engagement auprès des communautés 7% 4% 9% 8% 8%
Diminution des prix ou promotions liées à la COVID-19 5% 5% 9% 5% 8%
Autres 7% 7% 18% 4% 21%
Mesures observées lors du service au volant
La restauration au temps de la
COVID-19Boîtes de repas prêt-à-cuisiner
Constats additionnels
Habitudes et satisfaction à l’égard
des boîtes de repas prêt-à-cuisinerdepuis le début de la situation de la COVID-19
Q : Par rapport à vos habitudes d’avant la COVID-19, commandez-vous plus ou moins fréquemment des boîtes de repas prêt-à-cuisiner (ex. : Goodfood, MissFresh, Cook It)?
Base : n=306 (Répondants ayant déjà commandé des boîtes de repas prêt-à-cuisiner)
La somme des résultats présentés peut ne pas égaler 100 %, car les pourcentages ont été arrondis.
Les femmessont plus nombreuses à avoir commandé
plus fréquemment des boîtes de repas
prêt-à-cuisiner depuis le début de la
situation de la COVID-19.
35%
43%
22% Plus
fréquemment
Cela n'a pas
changé
Moins
fréquemment
78 %des répondants qui ont indiqué
commander des boîtes de repas prêt-
à-cuisiner déclarent en commander
autant ou plus fréquemment
depuis le début de la situation de la
COVID-19.
Les Milléniauxsemblent en revanche avoir diminué leur
fréquence de commande de boîtes de
repas prêt-à-cuisiner.
38%
53%
9%
Très satisfait
Assez satisfait
Peu ou pas du
tout satisfait
91 %des répondants qui ont indiqué
commander des boîtes de repas prêt-
à-cuisiner sont satisfaits des
mesures d’hygiène et de sécurité
mises en place par ces entreprises.
20 %des répondants ont indiqué commander
des boîtes de repas prêt-à-cuisiner depuis
le début de la situation de la COVID-19.
Constats additionnels
Changements envisagés des habitudes de commande
de boîtes de repas prêt-à-cuisinerSuite à la situation de la COVID-19
Q : Après la situation de la COVID-19, dans quelle mesure pensez-vous commander des boîtes de repas prêt-à-cuisiner?
Base : n=306 (Répondants ayant déjà commandé des boîtes de repas prêt-à-cuisiner)
La somme des résultats présentés peut ne pas égaler 100 %, car les pourcentages ont été arrondis.
Les Milléniauxsont ceux dont les habitudes de
commande de boîtes de repas prêt-à-
cuisiner seront le plus impactés suite à la
situation de la COVID-19.
23%
54%
23% Plus souvent
Autant qu'avant
Moins souvent
23 %des répondants qui ont indiqué
commander des boîtes de repas prêt-
à-cuisiner envisagent en commander
plus souvent suite à la crise.
La restauration au temps de la
COVID-19Comportement post-COVID-19
Constats additionnels
Changements envisagés des habitudes
de fréquentation des salles à mangerSuite à la situation de la COVID-19
Q : Après la situation de la COVID-19 (lors de la réouverture des salles à manger), dans quelle mesure pensez-vous fréquentez les restaurants en salle à manger?
Base : n=1 571 (excluant les répondants n’allant jamais au restaurant)
La somme des résultats présentés peut ne pas égaler 100 %, car les pourcentages ont été arrondis.
4%
43%53%
Plus souvent
Autant qu'avant
Moins souvent
53 %des répondants pensent fréquenter
moins souvent les restaurants en
salle à manger suite à la situation
de la COVID-19.
Les Milléniauxsont plus nombreux à penser fréquenter
moins souvent les restaurants en salle à
manger suite à la situation de la COVID-
19.
Une possible hausse des prixne semble pas avoir d’impact sur
l’intention de fréquenter les restaurants
en salle à manger.
Constats additionnels
Changements envisagés des habitudes
de commande de nourriture au restaurantSuite à la situation de la COVID-19
Q : Après la situation de la COVID-19, dans quelle mesure pensez-vous commander de la nourriture de restaurant à emporter ou en livraison?
Base : n=1 485 (excluant les répondants ne commandant jamais de nourriture à emporter ou en livraison)
La somme des résultats présentés peut ne pas égaler 100 %, car les pourcentages ont été arrondis.
Les Milléniauxsont plus nombreux à avoir l’intention de
commander plus souvent de la nourriture
de restaurant à emporter ou en livraison
suite à la situation de la COVID-19.
15%
55%
30% Plus souvent
Autant qu'avant
Moins souvent
70 %des répondants déclarent avoir
l’intention de commander autant
ou plus souvent de la nourriture de
restaurant à emporter ou en
livraison suite à la situation de la
COVID-19.
Constats additionnels
Confiance dans la reprise du secteur de la restaurationSuite à la situation de la COVID-19
Q : Quel est votre niveau de confiance quant à la reprise du secteur de la restauration après la situation de la COVID-19?
Base : n=1 605
La somme des résultats présentés peut ne pas égaler 100 %, car les pourcentages ont été arrondis.
14%
54%
32% Très confiant
Assez confiant
Peu ou pas du tout confiant
68 %des répondants ont confiance en la
reprise du secteur de la
restauration..
La confianceen la reprise du secteur de la restauration
est importante. On peut toutefois
anticiper que les changements dans les
comportements des clients se traduiront
par plus de commandes à emporter ou en
livraison par rapport à la fréquentation
des salles à manger, notamment chez les
jeunes.
Constats additionnels
Actions les plus importantes à poserÀ la réouverture des salles à manger
Q : Quelles sont les actions les plus importantes que devraient poser les restaurants lors de la réouverture des salles à manger afin de se conformer aux nouvelles normes
sanitaires? Veuillez sélectionner les trois choix réponses qui vous paraissent les plus importantes.
77%
70%
48%
42%
40%
32%
29%
27%
2%
Réaménager les salles à manger afin de respecter la
distanciation sociale
Contrôler l’achalandage en restaurant (diminution
du nombre de clients en salle à manger)
Améliorer les mesures d’hygiène en restaurant
Obliger le port du masque ou visière et des gants
par les employés au service
Obliger le port du masque ou visière et des gants
par les employés en cuisine
Avoir l’affichage nécessaire pour les clients (ex :
droit de passage, distanciation physique, etc.)
Accepter uniquement le paiement par carte de
débit ou de crédit (pas d'argent comptant)
Faire la promotion des produits et des entreprises
locales
Autre
Le respect de la
distanciation socialesemble être une préoccupation majeure
pour les clients des restaurants
concernant la réouverture des salles à
manger. En effet, l’aménagement des
salles à manger afin de respecter la
distanciation sociale et le contrôle de
l’achalandage en restaurant sont de loin
les mesures les plus citées.
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