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OFFRE DE SERVICES

VITALPRO

Une solution « clés en mains » pour la Gestion des approvisionnements et

l’Assistance technique.

Des engagements de gestion etdes services à forte valeur ajoutée.

VITALPRO

Des prix négociés auprès de fournisseurs

nationaux, régionaux et locaux, rigoureusement

sélectionnés en amont par nos experts, sur la

qualité de leurs produits. Nous maintenons une

souplesse dans le référencement de nouveaux

produits et de fournisseurs, en privilégiant le

local,

Le Responsable de Secteur réalise un contrôle

site complet 1 fois tous les 2 mois qui vous est

transmis avec un plan d’actions,

La mise en place d’une fiche de liaison

fournisseurs et d’une fiche de gestion des

non conformités

La mise à disposition de fiches recettes / fiches

techniques (gestion des allergènes, répartition

des apports nutritionnels…)

La proposition d’un plan alimentaire sur cinq

semaines, élaboré et visé par notre

diététicienne diplômée, avec application des

recommandations nutritionnelles GEMRCN

2015 et PNNS, compatible avec les rythmes

alimentaires naturels des résidents.

La mise à disposition du cycle de menus

correspondant avec déclinaison des régimes

propres à votre établissement,

La personnalisation de ces menus en

collaboration avec vous prenant en compte

les besoins et attentes de vos convives,

Une formation par an de votre équipe de

cuisine dans votre établissement par notre

Diététicienne (+ de 20 thèmes proposés)

La proposition d’un planning annuel de 8

animations culinaires pour les résidents

(repas de fêtes, journées à thèmes…),

En option : formations aux textures modifiées, à

l’enrichissement des repas, au « manger-mains »

◆ Nos engagements qualité :

Nos équipes ont du savoir-faire

VITALPRO I LES OUTILS ET MOYENS D’UN SPÉCIALISTE DE LA RESTAURATION EN SECTEUR SANITAIRE ET MÉDICO-SOCIAL EN ACCOMPAGNEMENT DE VOTRE ÉQUIPE RESTAURATION -

PLAN ALIMENTAIRE

VITALREST assure dans le cadre de la solution VITALPRO les prestations suivantes :

CYCLE DE MENUS

PERSONNALISATION

FORMATION

ANIMATIONS

CONTRÔLE

LIAISON FOURNISSEURS

RECETTES

Groupe Vitalrest – Solution VITALPRO - « Des engagements de gestion + des services à forte valeur ajoutée"

PRIX NEGOCIES

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En option : Suivi par Vitalrest de la qualité micro-biologique des préparations par des analyses = quatres analyses tous les deux mois et un diagnostic hygiène de 49 points* tous les quatre mois.

* Grille évolutive

◆ Les engagements hygiène et sécurité alimentaire :

DIAGNOSTIC D’OUVERTURE

FORMATION PROCÉDURES HACCP

CONTRÔLE SITE AUDIT HACCP ANNUEL

Réalisation d’un diagnostic d’ouverture diligenté par notre Ingénieur en sécurité alimentaire ou notre Responsable Qualité

Réalisation d’actions de formation à l’attention de l’ensemble de votre personnel de cuisine : mise à disposition de 26modules en e-learning disponibles et personnalisés à chaque poste de travail et mise en place d’un passeport formation pour chaque salarié

Aide à la mise en place et au suivi des procédures HACCP = fiches de contrôle et d‘auto-contrôle, plans de nettoyage…..

Réalisation par l’assistant technique d’un contrôle site à minima tous les 2 mois et préconisation d’un plan d’actions correctives le cas échéant.

Réalisation d’un audit HACCP annuel portant sur 76 points* et préconisation d’un plan d’actions correctives le cas échéant

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CERTIFICATION : tous les processus sont certifiés ISO 9001v2015

La démarche qualité est « inscrite dans l’ADN » de notre entreprise et reste l’un des moyens

les plus sûrs pour garantir les résultats attendus d’une organisation. C’est la raison pour

laquelle nos équipes œuvrent en continu depuis notre propre certification ISO 9001 obtenu

en 2003 sur tous les processus, y compris réalisation (de la réception marchandise à la

livraison de la prestation).

Cette démarche qualité sert à implémenter la mise en œuvre de notre responsabilité

sociétale sur la base de la norme ISO 26000.

Certification 2003, renouvelée en 2006, 2009,2012 et 2015.

Management de la qualité

Gestion des risques

Communication

Conception

Approvisionnement et stockage

Prise de commande convives

Production restauration

Production hôtellerie

Livraison Distribution

Sanitation Nettoyage désinfection

Gestion des Ressources Humaines

Maintenance et contrôle

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NUMERISTEM : notre plateforme connectée de formation en E-learning pour acquérir et compléter ses connaissances en hygiène et sécurité alimentaire : à distance : sessions courtes (de 15 à 30 mn par modules) interactives.

DES PARCOURS DE FORMATION INDIVIDUALISÉS

DES OUTILS POUR FACILITER LE QUOTIDIEN ET DÉVELOPPER L’EXCELLENCE

NUMERISTEM :

Des modules de formationen hygiène et sécurité alimentaire :

• Bonnes pratiques• Hygiène• Réglementation• Métier• Sécurité

• Aux textures modifiées :

bien cuisiner et présenter les textures modifiées

• Aux Régimes Diététiques :

bien comprendre les différents régimes et leur réponses alimentaires adaptées

MAIS AUSSI DES MODULES DE FORMATION

Chaque année, de nouveaux thèmes sont ajoutés sur la plateforme.

FORMARESTNotre plateforme e-learning :

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◆ Les engagements de gestion :Vitalrest s’engage sur un prix de repas ou de journée alimentaire, dans le cadre d’un budget annuel défini et maitrisé. Afin de garantir dans cedomaine l’objectif défini, un suivi et un accompagnement réguliers de votre équipe est assuré par un ASSISTANT TECHNIQUE VITALREST.

Son rôle :Former votre Chef de cuisine ou votre Cuisinier référent aux outils de gestion Vitalrest mis à sa disposition etmettre en place les procédures et outils de gestion de ses achats afin de le rendre le plus autonome possible, dansun délai raisonnable dans la réalisation des tâches ci-après :

• Formalisation des commandes fournisseurs• Contrôle des bons à réception• Mise en place de bons de sortie journaliers• Réalisation d’ un inventaire mensuel• Mise à disposition de fiches recettes / fiches techniques

Tous les mois, dans le cadre du contrôle site, l’assistant technique Vitalrest réalise auprès de votre Chef de cuisineou Cuisinier référent les contrôles suivants :

• un point sur les achats• un point sur la maîtrise du système de gestion• la mise en place d’actions de mesures correctives le cas échéant• un contrôle site, une fois tous les deux mois a minima

Un outil informatique performant: mise à disposition d’un logicielde passation des commandes etde gestion des inventaires parInternet auprès des fournisseursréférencés dans la mercurialeVITALREST.

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Contribuer au bien-vivre des publics en situation de fragilité et à la performance

durable des établissements, au coeur des territoires

NOTRE MISSION

Contactez-nous : 01 39 04 23 50

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