la belgique intitulé officiel : royaume de belgique superficie : 30 518 km² population : 10,2...
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La Belgique
Intitulé officiel : Royaume de BelgiqueSuperficie : 30 518 km²Population : 10,2 millions d'habitantsCapitale : Bruxelles (970 000 habitants)Population et ethnies : 55 % de Flamands, 33 % de Wallons (d'origine franco-latine), et environ 10 % d'étrangers.Langue : flamand et français.Religion : catholique à 75 %Institutions politiques : monarchie constitutionnelle parlementairePremier ministre : Guy Verhofstadt
Intitulé officiel : royaume des Pays-BasSuperficie : 41 160 km²Population : 15,8 millions d'habitantsCapitale : Amsterdam (725 000 habitants)Peuples et ethnies : 90% de Hollandais, 1,2% d'Indonésiens, 1,2% de Surinamiens, 1,9% d'Européens, 1% de Turcs, 0,6% d'Antillais.Langues : néerlandais (hollandais et flamand), frisonReligions : 60% de chrétiens (catholiques et protestants), 3% de musulmansInstitutions politiques : monarchie constitutionnelleChef de l'État : Béatrice d'Orange-NassauPremier ministre : Wim Kok
Langues: français et allemand
superficie: 2586 km² - population: 400.900
– résidents étrangers: 124.500
•Belges 2% •Français 3%
•allemands 2% •Italiens 5%
•Portugais 11% •autres 8%
•Luxembourgeois 69%
L'ensemble de ces pays
est sous influence
océanique, ce qui les soumet à
d'abondantes
précipitations.
Pêche • Harengs, cabillauds, moules,
écrevisses, truites, anguilles,
maquereaux (truites, soles, turbots, limandes).
limandeturbot
sole
Hareng
Fruits : pommes. Légumes : carottes, céleri rave,
choux, chou-fleur, oignons, poireaux, pommes de terre, choux de Bruxelles, chicons (endives). Opperdoezer ronde (P. de T. A.O.P.)
Animaux Élevage : boeufs, volailles, porcs,
porcs Grand-duché du Luxembourg (I.G.P.)
Gibier : marcassins, sangliers, cerfs, chevreuils, lièvres, perdrix,
faisans.
Petit déjeuner (Ontbijt) : petit déjeuner copieux et complet avec café, céréales, oeufs et charcuteries.
Déjeuner (Middageten) : en Hollande, c'est un repas simple et léger composé d'un sandwich.. En Belgique c'est un repas complet et copieux.
Dîner (Avondeten) : en Hollande, repas le plus important, en famille à 18h00 et se composant d'un plat simple mais consistant. En Belgique, c'est un repas léger.
Anguilles, harengs (maatjes) - Poissons fumés - Jambon des Ardennes - Fromages - Pommes frites - Endives - Fromages - Bières
maquereaux
Autres: Genièvre, cumin, cacao
(ex :Van Houten), réglisse (1er consommateur au monde).
Bières : nombreuses, variées et réputées. Blondes ou brunes (ex : Leffe, Heineken, Chimay) Genièvre; eau de vie aux baies de genièvre
Delirium Tremens.Teinte légèrement ambrée. Haute fermentation, refermentée en bouteille. Densité assez forte et arôme légèrement malté.
-
Orval:Fortement houblonnée, sa couleur provient d'un mélange de trois sortes de malt, on y ajoute également du sucre candi blanc. Elle n'est ni filtrée ni centrifugée, elle s'améliore pendant un an et se conserve 5 ans.
Autres bières belges:Belle Vue - Bush Beer - Carolus d'or - Geuze Belle Vue - Hoegaarden - Kriek Belle Vue Kwak Pauwel - La Gauloise - Lucifer - Mort subite - Saint Benoit - Saint Feuillen - Triple Moine -
(*I.G.P.)Boulangerie, pâtisserie : flamiche (tarte au fromage), gaufres de Lièges cramique :
petite brioche aux raisins, spéculoos : biscuit sec aux épices
(à la St Nicolas), mokken : petits gâteaux ronds au
sirop, pralines belge : bouchées au
chocolat fourrées, la couque : biscuit de farine
froment, miel pur et sucre, la gosette : chausson aux fruits en
pâte levée, pain à la Drèche. Babelutte :
sorte de sucre d'orge, bretzels, massepain.
kroket
Charcuteries : Jambon d'Ardenne*, pâté gaumais* : tourte à base de pâte levée, farcie
de morceaux nobles de viande de porc marinée et cuite au four.
Le jambon d'Oesling : fumé au bois de hêtre et chêne aromatisé aux baies de genièvre.
Juddmat Gaardebounen : roulade de porc fumé aux fèves.
Träipen : les boudins noirs. Kuddelfleck: le gras double. Salaisons fumées
Grand-Duché de Luxembourg*.
Autres : Beurre des Ardennes (A.O.P.), Miel luxembourgeois (A.O.P.).
• Fromages (A.O.P. / I.G.P.)*La hollande est le 1er pays exportateur mondial de fromages. Les fromages hollandais sont des pâtes pressées non cuites, autrefois fabriqués selon les méthodes traditionnelles, aujourd'hui fabriqués dans de grandes laiteries.
• Gouda*Pâte pressée non- cuite Vache
• Edammer*Pâte pressée non- cuite Vache
• MimolettePâte pressée non- cuite Vache
• Fromage de Herve*Pâte molle à croûte lavée Vache
• Kanterkass*Pâte pressée non- cuite Vache
• Boeren Leidse*Pâte pressée non- cuite Vache
Belgique
• Waterzoi de poissons ou soupe de poissons
• Pour 6 personnes : 5 kg de poissons de mer 2 anguilles 1 litre de moules 50 g de beurre 1 oignon 2 échalotes 3 blancs de poireaux 3 carottes 1 coeur de céleri 1 bouquet garni avec du persil 2 jaunes d'oeuf 20 cl de crème 30 cl de vin blanc 1 litre de fumet de poisson tout prêt sel poivre.
• Recette du lapin aux poireaux
IngrédientsPour 4 à 5 personnes.1 lapin 1 botte de poireaux20 grammes de beurre1 cuillère à soupe de moutarde2 dl de crème fraîche3 dl de vin blanc2 cuillères à soupe d'huile1 cuillère à soupe de persil haché1 cube de bouillon de volaille1 cuillère à soupe de farine1 pincée de safransel et poivreà servir avec pommes de terre
• Le boerenkool (chou vert givré croquant et des pommes de terre servis avec des saucisses fumées ).
Le groentensoep consommé léger de légumes avec, vermicelle et boulettes de viande),
Pays-bas
le spekkoek (dessert à plusieurs épaisseurs épicés d origine Indonésienne)
Endives aux moules
pochouse
Soupe de poissons:
Anguilles de rivière
Brochet
Omble chevalier
sandreTarte aux quetsches