e-communiqué du 25 mars 2010

Le restaurant l’Aromatik fête le printemps… avec un menu 100% huiles essentielles ! Pour annoncer l’arrivée des beaux jours, l’Aromatik met les petits plats dans les grands et dévoilent en exclusivité ses petits secrets de cuisine aux huiles essentielles. Pour épater famille ou amis, voici un menu complet facile à réaliser qui fera pâlir de jalousie Tante Augustine et sa blanquette de veau !

Jean-Charles, chef du restaurant l’Aromatik « L’utilisation des huiles essentielles en cuisine apporte une profondeur au plat que l’on ne retrouve avec aucune autre épice ou plantes aromatiques. Grâce à une seule petite goutte, elle transforme un plat et nous fait voyager vers les saveurs du Sud de la France ou de l’Asie plus lointaine… Dans le cas du duo de langoustine et de dorade, plat à la carte du restaurant, l’utilisation du basilic tropical, à la place de l’anis étoilé, rappelle le goût anisé des saveurs asiatiques, agrémenté d’une petite touche d’herbe. » Le conseil de Jean-Charles « Je déniche toutes mes huiles essentielles utilisées à l’Aromatik chez Artisan Nature, un concept store parisien qui rend hommage au végétal comme source de bien-être. » Leur petit plus ? Les matières premières sont biologiques et labellisées Ecocert ! » * Artisan Nature 123, rue Saint Maur 75011 Paris

Les huiles essentielles sont connues et reconnues pour leurs vertus homéopathiques, leurs utilisations sur les cheveux ou la peau, en huile de massage ou en diffuseur… Jean-Charles, le maître-penseur de l’Aromatik, les détourne et en parsement deci delà dans ses mets. Une ou deux gouttes suffisent pour une explosion de saveurs en bouche !

Huiles essentielles magiques…

Un menu 100% huiles essentielles Pour le plaisir des papilles, l’Aromatik vous propose, entre autres mets : Entrée : duo de langoustine et de dorade aux saveurs d’Asie Plat : risotto de calamars à l’huile essentielle de thym doux Dessert : feuille à feuille d’agrumes & son crémeux à l’huile essentielle de bergamote À découvrir de toute urgence au 7 rue Jean-Baptiste Pigalle dans le 9ème arrondissement !

Exemple de recette Duo de langoustine et de dorade aux saveurs d’Asie

- 2 dorades grises sauvages - 8 langoustines - 1 botte de coriandre - 1 bâton de citronnelle - 1 rhizome de gingembre - 10dl d’huile d’olives - 4 gouttes d’huile essentielle de basilic tropical - 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Lever les filets de dorade. Ôter les arêtes et la peau. Tailler les filets en tartare et réserver la préparation. Décortiquer les langoustines. Retirer le boyau noir. Les couper finement et réserver la préparation. Pour la marinade : éplucher le gingembre et le hacher finement. Retirer la première couche du bâton de citronnelle et le hacher finement. Emincer les feuilles de coriandre. Faire chauffer légèrement l’huile d’olive et ajouter le gingembre, la citronnelle et la coriandre. Retirer du feu et laisser infuser 10min. Mixer ensuite la préparation et la filtrer avec une passoire fine. Ajouter les gouttes d’huile essentielle. Dans deux récipients différents, assaisonner la chair de dorade et de langoustine avec la marinade. Saler et poivrer. Dans une assiette, dresser les deux tartares. Ajouter quelques gouttes d’huile de sésame. Décorer de quelques feuilles de coriandre. Assaisonner au poivre du moulin et à la fleur de sel.

À propos de l’Aromatik Il souffle un vent de fraîcheur sur L’Aromatik ! Dans ce restaurant situé au cœur des théâtres et à quelques minutes du flot tumultueux des grands magasins et de la gare Saint-Lazare, les serviettes pétillantes et les assiettes dans l’air du temps côtoient les mosaïques d’origine et les miroirs biseautés. En cuisine, une petite révolution s’opère. La nouvelle équipe s’imprègne, sous l’égide de Jean-Charles, de « l’esprit Aromatik ». Huiles essentielles, épices et produits naturels reviennent en force… Malicieux mélanges de saveurs des cinq continents, alliances inattendues d’épices… La cuisine de l’Aromatik évolue : explosive, légère, colorée… Jean-Charles vous accueillent du lundi au samedi de 11h45 à 15h / de 19h à 23h30 et le dimanche de 11h à 16h (uniquement pour les brunchs). Restaurant l’Aromatik : 7, rue Jean-Baptiste Pigalle 75009 Paris Réservations : 01 48 74 62 27

Contacts presse - Agence 914 – 01 42 52 60 29 Emilie Gobillot – emilie@agence914.fr Juliette Laniray – juliette@agence914.fr - 06 11 76 22 09

Communiqués, dossier de presse et visuels disponibles sur simple demande.