Jean-François Huneau, AgroParisTechNotre alimentation, hier, aujourd’hui demain – 23 octobre 2010

Santé sur l’étiquette, santé dans l’assiette ?

Les bénéfices de la révolution agro-industrielleLes bénéfices de la révolution agro-industrielle

1800 kcal1,63 m30 ans

1790

3500 kcal1,75 m77 ans

1990

Annonay – 23 octobre 2010

Augmentation des rendements agricolesElaboration et développement de méthodes de transformationIndustrialisation du secteur alimentaire

Globalisation du marché de l’alimentationConcurrenceInnovation / communication

L’essor de la communication autour des L’essor de la communication autour des relations entre alimentation et santé relations entre alimentation et santé

Allégation santé : tout message qui affirme, suggère ou implique une relation entre un aliment ou l’un de ces constituants et la santé

En 2009, 7 % des produits laitiers frais sont porteurs d’au moins une allégation santé (OQALI)

Annonay – 23 octobre 20103

L’essor de la communication autour des L’essor de la communication autour des relations entre alimentation et santé relations entre alimentation et santé

Un contexte politique favorable (national et européen)

Un besoin des industriels de l’agro-alimentaire

Une attente des consommateurs

Des progrès récents dans la compréhension des relations alimentation- santé

Annonay – 23 octobre 2010

Le nouveau contexte réglementaire européenLe nouveau contexte réglementaire européen

Règlement européen de 2006 : harmonisation de la communication nutrition-santé entre états membres

Prévoit deux types d’allégations santé autorisées

• Relation entre aliment/constituant et le fonctionnement normal de l'organisme • Réduction du risque de maladie

Interdit les allégations pour les produits ayant un profil nutritionnel non satisfaisant (sucre – sel – acides gras saturés)

Annonay – 23 octobre 2010

Procédure d'autorisation des allégations santéProcédure d'autorisation des allégations santé

Comité d’experts

Avis motivé--------------

Commission européenne

Registre positif--------------

Registre négatif--------------

Allégations soumises à autorisation préalable

Annonay – 23 octobre 2010

Critères d'évaluation de l'EFSACritères d'évaluation de l'EFSA

L’aliment et/ou son constituant sont suffisamment caractérisés

L’effet allégué est bien défini et bénéfique pour la santé

Renforce les défenses immunitaires

Bon pour la santé

Favorise la croissance capillaire

L’allégation se fonde sur des preuves scientifiques obtenues chez l’Homme

Observations épidémiologiques

Etudes cliniquesAnnonay – 23 octobre 2010

Sélectivité de l'évaluation par l'EFSASélectivité de l'évaluation par l'EFSA

Près de 5000 allégations soumises au 1er mai 2010 900 relations examinées

100 Allégations validées90 % vitamines et minéraux

Annonay – 23 octobre 2010

Un dispositif réglementaire idéal ?Un dispositif réglementaire idéal ?

Dispositif harmonisé au niveau international (européen et mondial)

Allégations justifiées scientifiquement

Allégations non trompeuses

Allégation compatible avec les principes nutritionnels et de santé généralement admis

Allégations à même d’aider le consommateur à choisir un régime alimentaire sain

Annonay – 23 octobre 2010

Toutes les allégations ne sont pas égalesToutes les allégations ne sont pas égales

… contribue au fonctionnement normal du système immunitaire

Comment hiérarchiser mes priorités de santé ?

…contribue à l’entretien de la peau et des muqueuses

… contribue au métabolisme énergétique

… contribue au maintien d’une cholestérolémie normale

… participe au fonctionnement normal des enzymes digestives

Annonay – 23 octobre 2010

La multicausalité des déterminants de la santéLa multicausalité des déterminants de la santé

Le calcium est nécessaire à la santé des os

De quoi ai-je vraiment besoin ?

Le phosphore contribue à la santé des os

Le zinc contribue à la santé des os

Le magnésium contribue à la santé des os

Les protéines sont nécessaires à une croissance et un développement osseux normal des enfants

La vitamine K contribue à la santé des os

Annonay – 23 octobre 2010

Les allégations sont décontextualisées…Les allégations sont décontextualisées…

Les relations entre alimentation et fonction (santé) ne sont pas linéaires

Apport

Fonc

tion

BesoinNutriments BProtéinesPhosphoreLa plupart des vitamines

B Nutriments AFer (femmes)Calcium (femmes, personnes âgées)Magnésium (?)

A

Est-ce que choisir un aliment apportant B procure un bénéfice ?

Annonay – 23 octobre 2010

Vers un nouveau modèle alimentaire ?Vers un nouveau modèle alimentaire ?

Participe au maintien d’un

cholestérol sanguin normal

Contribue à la santé des os

Nécessaire au développement

cognitif des enfants

Contribue au fonctionnement

normal du système

immunitaire

Aide à lutter contre la

déminéralisation des dents

Participe à la lutte contre les

dommages oxydatifs

Annonay – 23 octobre 2010

Recommandation de santé publique Collection d’allégations santé