Dossier de presse                              20 mai 2014           

    

INGRÉDIENTS LAITIERS SECS  Un investissement exceptionnel 

de 80 millions d’euros   

        Contact presse :   Agence conseil Diatomée diatomée@diatomee.fr  T. 01 42 36 13 13   

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Communiqué de Presse                                             Rennes, le 20 mai 2014 

Réalisation d’un investissement exceptionnel dans les ingrédients laitiers secs, pour capter la croissance en valeur ajoutée des marchés nationaux et internationaux.  

L’entreprise  coopérative  Laïta, une des 10 premières  coopératives  laitières en Europe,  créée  il y a  5 ans du  regroupement des activités  laitières des  coopératives Even, Terrena et Triskalia annonce qu’elle réalise un plan de développement de 80 millions d’euros supplémentaires sur 2 ans dans les ingrédients laitiers secs, en plus de ses investissements courants. Un plan de développement qu’elle réalise à ce jour sans ouverture de capital.  

Cet  investissement exceptionnel  concerne de nouveaux équipements  industriels  sur  les  sites  Laïta répartis sur le territoire du Grand Ouest (départements 29, 22 et 44). À l’horizon 2017, ces équipements permettront :   ‐ la fabrication annuelle de 30 000 tonnes supplémentaires de poudres infantiles en boîtes et de     poudres de lait premium, ‐ la fabrication de 7 500 tonnes de lactosérum déminéralisé, ‐ le « cracking »* de 230 000 litres de lait supplémentaires par jour.  

* procédé membranaire de filtration du lait  

Globalement,  grâce  à  ses  derniers  investissements,  Laïta  va  gagner  environ  15  %  de  capacité supplémentaire de traitement du lait.  

À la clé : 100 emplois directs créés, 1 000 jours de formation pour une adaptation des compétences au  caractère  innovant  du  projet  et  plusieurs  milliers  d’heures  de  travail  pour  les  entreprises prestataires.  

Cet  investissement majeur  en  termes  de  volumes, mais  aussi  de  valeur  est  destiné  à  gagner  des marchés très exigeants sur les aspects de qualité et de sécurité des aliments en France, en Europe, et à l’international.   

Le développement des ingrédients laitiers secs constitue un axe stratégique, source de performance pour  Laïta  et  atout  complémentaire  pour  faire  face  à  la  volatilité  des marchés.  L’ensemble  des fractions laitières du lait écrémé et du lactosérum issus de la fabrication des métiers de base de Laïta (le beurre et le fromage) seront ainsi mieux valorisés.   

Ce plan s’inscrit au cœur de la vocation de l’entreprise coopérative : offrir des débouchés pérennes à la  production  des  3  750  exploitations  qui  lui  livrent  leur  lait  et  contribuer  au  développement  du territoire dans la durée. Une dynamique qui s’inscrit dans le contexte de la fin des quotas laitiers et constitue un signal fort pour l’avenir.  

« Une réponse en volume et en valeur pour pérenniser le projet coopératif Laïta » « Laïta a la capacité d’investir pour capter de nouveaux marchés créateurs de valeur et ainsi répondre aux projets des exploitations  laitières qui  lui  livrent  leur  lait. Cette réponse, en volume et en valeur, sécurise et pérennise le projet coopératif Laïta. » Dominique Chargé, Président de Laïta.  

« Des voies nouvelles de développement » «  L’internationalisation des  ventes est d’autant moins  risquée qu’elle  repose  sur  la  valeur ajoutée, l’innovation,  la  sécurité,  les  savoir‐faire  et  l’image.  Nos  projets  seront  d’autant  plus  forts  qu’ils serviront  des marchés  différenciés  et  à  contenu  de  service  élevé.  »  Christian  Couilleau, Directeur Général de Laïta.  

Contact Presse : Agence Diatomée ‐ T. 01 42 36 13 13 

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Sommaire     

Investissement exceptionnel : tous les détails                   P.4   Un plan d’investissement transversal multi‐site                   P.6        Une offre premium diversifiée vers des marchés porteurs français  et internationaux                          P.7   Toutes les fractions du lait : un levier de performance pour Laïta,  des savoir‐faire hautement qualifiés                P.8   Un investissement structurant pour l’avenir des éleveurs associés  et l’agroalimentaire breton                    P.10    INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES :  Laïta en 2013                          P.11                                       Carte de visite de Laïta                      P.12                                                     

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L’investissement exceptionnel : tous les détails    

Dans  la  logique  de  sa  volonté  d’innovation,  Laïta  investit  80 millions  d’euros  dans  les ingrédients  laitiers  secs.  Il  s’agit  d’un  véritable  changement  de  palier  qui  vient  en complément des investissements courants qui vont rester par ailleurs sur un rythme de 50 millions  par  an.  Ce  plan  de  développement  ambitieux  ouvre  des  perspectives  tant  en volume qu’en valeur aux 3 750 exploitations laitières de l’Ouest qui livrent leur lait à Laïta et  s’apprêtent  à  vivre  la  fin  des  quotas.  Cet  investissement  à  forte  valeur  ajoutée  et  à vocation internationale marque un tournant. Il est porteur d’espoir pour l’agroalimentaire du Grand Ouest, mis à mal ces dernières années.  • 80 millions d’euros d’investissements corporels,  • 100 emplois directs créés, • plusieurs milliers d’heures de travail pour les entreprises prestataires,  • 1 000 jours de formation assurant une qualification renforcée des équipes,  • 12 équivalents temps plein mobilisés à 100 % pendant 3 ans pour le bon déroulement de cet     investissement exceptionnel et 100 collaborateurs Laïta impliqués en R&D.   • Nouveaux équipements industriels et localisation sur les sites Laita   ‐ tour de séchage mixte (poudre de lait premium et lait infantile) à Créhen (22), ‐ atelier de boîtage pour lait infantile à Créhen,  ‐ installation de complexes de déminéralisation de lactosérum à Landerneau (29) et à Créhen, ‐ spécialisation de la tour MSD à Ancenis (44) pour poursuivre le développement des poudres de lait fermenté, ‐ dispositifs d’optimisation de séparation des protéines du lait, base du « cracking* », sur l’ensemble des sites Laïta,  ‐ rénovation des 8 tours existantes et amélioration des volets énergétique et sécurité des aliments sur les sites Laïta d’Ancenis, Créhen, Landerneau et Yffiniac (22).  

* procédé de filtration du lait et séparation des molécules   

• Effets attendus et productions complémentaires à l’horizon 2017  ‐ 12 à 15 000 m2 de surfaces construites supplémentaires, ‐ production de 30 000 tonnes de poudres infantiles en boîtes et de poudres de lait premium, ‐  fabrication de 7 500 tonnes de lactosérum déminéralisé, ‐  développement des poudres de lait fermenté, ‐  « cracking » de 230 000 litres de lait par jour.  Globalement,  grâce  à  ses  derniers  investissements,  Laïta  va  gagner  environ  15  %  de  capacité supplémentaire de traitement du lait. 

 • Timing prévisionnel  2015 : production de lactosérum déminéralisé à Landerneau. Fin 2016 : mise en route de la nouvelle tour de séchage de Créhen. 2017 : fonctionnement nominal des nouveaux équipements.   

 

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• Un investissement sans ouverture de capital  Confiante  en  son  futur,  Laïta  a  fait  le  choix  d’un  investissement  sans  ouverture  du  capital. L’entreprise  coopérative  n’est,  toutefois,  nullement  opposée  au  principe  du  partenariat  dans  la mesure où  ces  alliances permettent un  réel  renforcement mutuel  avec, pour principal objectif,  la valorisation, sur la durée, du lait des éleveurs associés.   

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Un plan d’investissement transversal multi‐site   

Début 2017,  les premières boîtes de  lait  infantile  sortiront de  la  toute nouvelle  tour de séchage mixte construite sur  le site de Laïta à Créhen. Cet équipement d’une capacité de 30 000 tonnes de poudre de lait infantile et de poudre de lait premium, ainsi que l’unité de conditionnement  qui  lui  sera  rattachée,  constituent  l’investissement  phare  du  plan  de développement de Laïta (61 %). Les 3 autres sites de Laïta qui fabriquent des  ingrédients secs  (Ancenis,  Landerneau  et  Yffiniac)  bénéficient  également  de  cet  investissement exceptionnel.  Une  dynamisation  globale  du  territoire,  pour  les  éleveurs,  pour  l’univers industriel et économique régional, avec 100 emplois directs créés et des milliers d’heures de travail pour les entreprises prestataires.  

Des investissements multi‐sites                    

Répartition des 80 millions d’euros d’investissements                

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Une offre premium diversifiée vers des marchés porteurs français et internationaux   

Il s’agit ici de passer un cap dans le domaine des ingrédients secs. Et pas seulement sur le plan des volumes, mais aussi en  termes de valeur pour monter en gamme et  capter de nouveaux marchés à  forte valeur ajoutée. Un axe qui  correspond à  la  stratégie mise en œuvre par Laïta dès sa création en 2009, pour limiter l’impact de la volatilité des marchés. Autrement dit,  il s’agit de se donner  les moyens de conquérir des marchés exigeants aux attentes diversifiées, sachant que la demande connaît une croissance sans précédent.  • Les familles d’ingrédients et de produits finis laitiers à valeur ajoutée concernées : ‐ le lactosérum déminéralisé, matière première protéique utilisée en nutrition infantile, déminéralisée pour une plus grande tolérance par les nourrissons ;  ‐ les poudres de lait fermenté, ingrédients très aromatiques qui entrent dans la fabrication de produits finis tels que les crèmes glacées, les sauces ou les fourrages chocolatés et pâtissiers ; ‐ les produits alimentaires intermédiaires utilisés pour leurs qualités nutritionnelles, gustatives et fonctionnelles dans l’industrie agroalimentaire ; ‐ les poudres de lait infantile ; ‐ les poudres de lait « premium » répondant aux cahiers des charges les plus exigeants en termes de sécurité des aliments.  • Pour des marchés porteurs Ces familles de produits Laïta ont vocation à servir 3 marchés porteurs : ‐ celui des poudres de lait et des poudres formulées, pour les clients internationaux ; ‐ celui des protéines sélectionnées  issues d’un  lactosérum déminéralisé et tracé, pour  les fabricants de lait infantile ; ‐ celui des laits infantiles conditionnés, pour les consommateurs internationaux et européens.  Elles  s’inscrivent  sur  des marchés  laitiers  en  croissance  tant  en  Europe  qu’à  l’international qui  se caractérisent par :  ‐ une maturité en Europe dont la réponse est dans la segmentation de l’offre, ‐ une  forte dynamique dans  les pays émergents dont  la  réponse est dans  les volumes de produits transportables : les poudres de lait, notamment infantiles.  On sait par ailleurs que nombre de grands groupes  laitiers s’intéressent aux  ingrédients secs et ont annoncé  des  investissements  ou  noué  des  partenariats.  Pour  autant,  les  capacités  de  production nouvelles connues dans  le monde ne représenteraient que 3 années de croissance du seul marché infantile chinois (+ 196% en 5 ans).  Concernant  les marchés  infantiles, cette dynamique tient en partie à  la perte de confiance durable des  parents  chinois  envers  les  productions  locales.  Alors  que  l’Europe  et  le  « made  in  France  » apparaissent comme des garanties de sérieux et de sécurité.  À  l’international,  le marché des  ingrédients secs est principalement tiré par  la demande en Asie du Nord (Corée, Japon, Chine, Taïwan, Thaïlande) et en Asie du Sud‐est (Vietnam, Indonésie, Philippines, Malaisie, Singapour, Pakistan). La demande en Afrique (Algérie et Afrique du Sud), au Moyen‐Orient (Iran, Syrie) et en Russie est également soutenue.  

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Toutes  les  fractions du  lait : un  levier de performance pour Laïta, des savoir‐faire hautement qualifiés   Laïta, notamment par sa marque Paysan Breton, est un beurrier et un fromager reconnu. La montée en gamme de l’offre en ingrédients secs va venir compléter ces deux points de force  en  valorisant  à  l’optimum  l’ensemble des  fractions du  lait. Objectifs :  renforcer  la performance globale de  l’entreprise coopérative et proposer aux éleveurs un prix du  lait rémunérateur.  Quand  Laïta  fabrique  du  beurre  dans  ses  ateliers  de  Landerneau  et  d’Ancenis,  elle  obtient  un coproduit  :  le  lait écrémé. De même,  lorsque Laïta fabrique de  la caséine à Créhen ou du  fromage, des  pâtes molles  à  Ancenis  ou  de  l’emmental  à  Ploudaniel,  elle  génère  un  autre  coproduit  :  le lactosérum.  Le lactosérum considéré dans les années 1970‐80 comme un sous‐produit, est devenu, au début des années  90  un  coproduit  utilisé  dans  la  formulation  des  aliments  d’allaitement  des  jeunes mammifères. Aujourd’hui, c’est une source de protéines stratégiques. Déminéralisé,  il constitue un ingrédient prisé en nutrition infantile.  Le  plan  d’investissement  de  Laïta  prévoit  la mise  en œuvre  d’un  process  de  déminéralisation  du lactosérum  à  Landerneau  puis  à  Créhen.  Ce  process  assurera  la  fabrication  d’un  produit  très qualitatif, maîtrisé,  tracé  (de  la collecte à  la  sortie des  fromageries et de  la caséinerie de Laïta) et hautement déminéralisé (à 90 %).   • Des savoir‐faire pointus La  logique du plan de développement  ingrédients secs de Laïta consiste à valoriser au mieux toutes les fractions du lait. À cet égard, le plan d’investissement prévoit l’optimisation de la séparation des protéines du lait, base du « cracking » avec, notamment, la mise en place d’un procédé membranaire de  filtration du  lait à Landerneau. Ce procédé va permettre d’optimiser  l’utilisation des différentes fractions laitières en les orientant, en fonction de leurs propriétés et qualités nutritionnelles, vers les différentes fabrications Laïta, de manière à répondre au mieux aux besoins spécifiques des clients.   Les  domaines  de  l’infantile  et  du  premium  sont  exigeants  par  définition.  Cet  investissement exceptionnel  implique  de  monter  aussi  d’un  cran  dans  le  domaine  des  compétences  et  de  la qualification des équipes, en R&D et en pratiques industrielles notamment. Outre la mobilisation de son équipe de 100 collaborateurs en R&D, Laïta envisage d’entreprendre un programme de formation en lien avec les universités et instances scientifiques, de travailler avec des experts en hygiène et bactériologie. Bien évidemment,  les nouvelles technologies sont privilégiées : la visualisation numérique, par exemple, va permettre,  lors de  la conduite du projet, d’anticiper  les questions de sécurité, d’ergonomie et de contraintes d’exploitation.  Le volet protection de  l’environnement est également présent dans  ce plan d’investissement. 4 % sont en effet consacrés à un programme « énergie durable ». Finalité : réduire  la consommation en énergie des évaporateurs  lors de  la concentration du  lait. Des procédés d’osmose  inverse, méthode de filtration très fine qui permet d’éliminer l’eau du lait à moindre consommation énergétique, sont déjà en place à Ancenis, Créhen, Ploudaniel (29) et Yffiniac.  

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L’avenir passe par le cracking du lait « Les entreprises  laitières qui gagneront demain sont celles qui seront capables d’optimiser tous  les composants  de  leur  lait,  c’est‐à‐dire  d’exploiter  le maximum  de  fractions  issues  de  ce  fantastique produit alimentaire. C’est en isolant et en combinant ces fractions, fractions protéiques en particulier, que  l’on  répondra encore mieux aux besoins de nos clients. Séparer  les  fractions protéiques du  lait nous donne la capacité de  nous arbitrer, d’innover et de nous adapter à de nouveaux marchés.  

Il  faut  également  trouver  les  meilleures  valorisations  pour  chacune  des  fractions  issues  du  « cracking ». Cet objectif est un bon moyen pour faire face à la volatilité des marchés et répartir notre risque économique.   

Un grand beurrier et  fromager comme Laïta,  reconnu notamment au  travers de sa marque Paysan Breton, produit de  l’extrait sec associé : des poudres de  lait et des  lactosérums principalement. Pour poursuivre notre  route, nous  voulons  continuer à muscler nos deux  jambes beurre/fromages d’une part,  et  ingrédients  secs  d’autre  part.  C’est  la  condition  pour  gagner  la  course  à  la  valeur.  »  Christian Couilleau, Directeur Général de Laïta.  

 

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Un projet  structurant pour  l’avenir des éleveurs associés à l’entreprise coopérative et pour l’agroalimentaire breton    

Cet investissement de 80 millions d’euros à forte valeur ajoutée est à la fois une réponse aux  projets  des  éleveurs  dans  la  perspective  de  la  fin  des  quotas  et  aux  opportunités actuelles  des marchés.  Il  s’inscrit  au  cœur  de  la  vocation  de  l’entreprise  coopérative : valoriser  durablement  le  lait  des  éleveurs  associés.  Avec,  à  la  clé,  plus  d’emplois,  des emplois  stables  et  une  contribution  à  la  reconstruction  du  secteur  agroalimentaire  de l’Ouest.  Ce nouvel investissement constitue un levier pour le développement des 3 750 exploitations laitières associées à Laïta. En avril 2015, la fin des quotas laitiers va entraîner des changements majeurs dans la  gestion  des  exploitations  et  leur  offrir  des  voies  nouvelles  de  développement.  À  cet  égard, l’investissement constitue une souplesse supplémentaire et ouvre d’autres possibilités pour valoriser le lait, selon les projets de chaque éleveur. Projets qui font l’objet de concertation avec Laïta.   En  effet,  pour  préparer  cette  évolution  et  bien  comprendre  les  attentes  des  éleveurs,  enquêtes internes, groupes d’échanges et de progrès avec les exploitants adhérents ont d’ores et déjà été mis à l’œuvre au sein de chaque coopérative Laïta.  Les coopératives Laïta s’appliquent à former et  informer  les producteurs. Ainsi, en décembre 2013, 18 réunions concernant plus de 1 100 producteurs, ont permis de partager  les réflexions autour de l’après 2015. Par ailleurs, pas moins de 1 000 producteurs de lait ont fait l’objet d’enquêtes ad hoc permettant de recenser leurs attentes dans la conduite de leur exploitation, face à l’après‐quotas.  La dynamique liée à cet investissement s’inscrit au cœur de la vocation de l’entreprise coopérative et de sa relation avec  les éleveurs associés : assurer des débouchés pérennes au  lait des exploitations afin de favoriser le développement et la transmission des exploitations de génération en génération.  Déjà en 4 ans,  le développement des activités de Laïta a permis une progression de  la production laitière  des  éleveurs  adhérents  de  11%.  Globalement,  les  derniers  investissements  de  Laïta  vont permettre une  croissance d’environ 15 % de  sa  capacité de  traitement de  la  collecte  laitière. Une augmentation en accord avec les souhaits de développement des éleveurs estimés, lors de l’enquête Laïta conduite fin 2013, à + 14 % à l’horizon 2020.  Des perspectives fortes pour l’avenir des producteurs de lait et pour la filière laitière du Grand Ouest qui  fait partie des  filières  structurantes pour  l’aménagement du territoire.  Les  régions Bretagne et Pays de la Loire réunies représentent une production laitière annuelle d’environ 9 milliards de litres produits  par  plus  de  20 000  exploitations  laitières.  Au  total,  ce  sont  environ  12 500  salariés  qui travaillent dans l’industrie laitière bretonne et ligérienne, ce qui représente plus de 20 % des effectifs nationaux du secteur lait.  

   

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INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES    

Laïta en 2013    

Consolider nos fonds de commerce européens, croître sur les pays tiers.  Pour  continuer  à  valoriser  et  développer  les  formidables  atouts  laitiers  de  l’Ouest,  les  solutions passent par  une qualité de produits toujours mieux adaptée aux clients et par un développement en Europe et sur les pays tiers. C’est tout le sens des actions engagées depuis 2009 par Laïta et qui se sont poursuivies en 2013 :  ‐ succès pour Paysan Breton  : place de deuxième beurrier en France confirmée et gain de parts de marché en pâte fraîche nature, Madame Loïk. ‐ progression maintenue des volumes en produits de grande consommation en France et en Europe, confirmant le savoir‐faire de Laïta en marque distributeur et dans la relation entre professionnels en Food  Service.  On  notera  les  bonnes  performances  des  fromages  via  les  filiales  Eurilait  (Grande‐Bretagne), Fromka (Allemagne), Laïta Italia. ‐  forte croissance des exportations d’ingrédients secs sur  la zone Asie et sur  la zone Moyen‐Orient Maghreb. ‐ prospection active  sur  les marchés des  laits  infantiles  (secs ou  liquides) et des  fromages en Asie avec un premier salarié permanent en Chine. ‐ poursuite des  investissements qualitatifs (fromagerie pâtes pressées à Ploudaniel, environnement des  tours  de  séchage,  ensachage  ingrédients  secs  à  Créhen)  et  quantitatifs  (capacité  de concentration  sur  les  sites de  collecte, hâloirs pâtes molles à Ancenis,  fromagerie pâtes  fraîches à Créhen).                          

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Carte de visite Laïta  

  Laïta, entreprise coopérative laitière de l’Ouest français née du regroupement, en 2009, des activités laitières d’Even, de Terrena et de Triskalia et dont le capital social est réparti ainsi :  

‐ Even : 50,57 % ‐ Terrena : 31,01 % ‐ Triskalia : 18,42 % 

   Laïta,  l’une des 10 premières entreprises coopératives  laitières européennes, réalisant 1,2 milliard d’euros de chiffre d’affaires.  Laïta,  1,3 milliard  de  litres  de  lait  produits  par  3  750  exploitations  au  cœur  d’un  des principaux bassins laitiers européens.   Laïta, une culture forte en  innovation nutritionnelle et en qualité/sécurité  : 100  ingénieurs et techniciens sur ces thèmes.  Laïta, un siège en pointe Bretagne, 2 400 salariés dans l’Ouest.  Laïta,  une  ouverture  internationale,  5  filiales  en  Angleterre,  Allemagne,  Italie,  Belgique, Espagne et 15 % de chiffre d’affaires en pays hors UE.                

 

 

 

• N° 1 en beurre de tradition avec le Moulé de Paysan Breton 

• N° 1 en lait d’épicerie avec la marque Régilait  

• N° 1 sur le segment des yaourts « Gourmands » Mamie Nova 

• N° 4 en fromage à tartiner nature avec le Fromage Fouetté Madame Loïk  

 de Paysan Breton 

• Référence européenne pour la fabrication de produits laitiers de grande 

consommation à marques enseignes 

• Référence européenne en nutrition spécialisée et en ingrédients élaborés.