Histoire - Philosophie - Production

• Domaine situé à Wettolsheim, petit village sur la route du vin, dominé à l’Ouest par le massif des Vosges et à l’Est par la Forêt Noire

• Vignerons depuis le 17ème siècle

• Aujourd’hui, Maurice et Jacky BARTHELME dirigent le domaine familial, secondé par leurs épouses Marie-Claire (fille d’Albert Mann) et Marie-Thérèse.

• Exploitent 21 ha de vignes comprenant 5 prestigieux Grands Crus:

- SCHLOSSBERG : (Kientzheim) sol granitique

- FURSTENTUM: (Kientzheim) sol calcaire

- STEINGRUBLER: (Wettolsheim) sol marno-calcaire-gréseux

- HENGST: (Wintzenheim) sol marno-calcaire-gréseux

- PFERSIGBERG: (Eguisheim) sol calcaro-gréseux

Histoire

• 2 Lieux-Dits réputés:

-ALTENBOURG: (Kientzheim) sol marno-calcaire

-ROSENBERG : (Wettolsheim) sol argilo limoneux à tendance calcaire

• CLOS DE LA FAILLE: 1 ha ( Wintzenheim) le haut du Clos renferme des galets de grès rose des Vosges du Buntsandstein

et de grès calcaire. Au milieu, on voit des galets calcaires du Muschelkalk, gris au grain très fin et du jurassique, jaune. Au bas,

on trouve un mélange de galets de grès Vosgiens et de quartz blanc et rose.

• LES SAINTES CLAIRES: 63 ares (Sigolsheim), situés sur les hauteurs d’un ancien monastère « Les Clarisses », sol calcaire et

100 % Pinot Noir

Notre Philosophie et la culture Biodynamique

• Produire un vin en harmonie avec la nature.

• Depuis 1997, pratique de la culture biodynamique sur 3 Grands Crus.

• En 2000, certification Agriculture Biologique par Ecocert.

• En 2010, en cours de certification Biodynamie par Biodyvin.

• La biodynamie demande beaucoup de travail et est plus coûteuse mais donne

au vin le reflet le plus pur d’un terroir.

• Les mycorhizes présents sur les racines captent mieux la minéralité du terroir

• Descendre un maximum en profondeur les racines pour capter les minéraux

de la dégradation de la roche mère grâce aux labours.

Quelques mots sur la biodynamie : son origine et son principe

• Biodynamie est née au XXème siècle sous l’impulsion de Rudolf

Steiner, philosophe autrichien.

• Raisonne sur les interactions Terre-Eau-Plante-Air-Flore-Faune.

• Travaille à recréer des équilibres, à activer la vie du sol, à renforcer la

résistance des plantes et à soutenir les cycles naturels.

• Son but: redonner de la vitalité au sol et à la plante à l’aide de

préparation biodynamique pour lui permettre de s’exprimer pleinement

tout en tenant compte des rythmes cosmiques.

• Le sol cultivé n’est pas un simple support pour la vigne mais bien un

milieu de vie, source d’énergie pour la plante tout comme son

environnement aérien.

Biodynamie au domaine

Soit l’équilibre est atteint, la plante se défendra pour résister aux parasites.

Soit on intervient, pour aider la plante, avec des tisanes pour prévenir certaines maladies.

Et si nécessaire avec des matières minérales (en faibles doses).

Les Plantes :

La tisane d’ortie : permet une régulation du fer, stimule la croissance végétale.

La prêle: agent anti-cryptogamique, refoule le champignon vers le sol.

L’osier : lutte contre le mildiou car il a une influence sur l’humidité.

La valériane : puissant anti-stress, appliqué après une grêle.

Les préparations et tisanes nécessitent une « dynamisation » préalable:

- Brasse la plante dans de l’eau tiède selon un mouvement en spirale que l’on inverse soudainement à plusieurs reprises. On transfère l’énergie d’une substance dans l’eau qu’on utilise en pulvérisation à dose homéopathique.

- Application de la préparation lors des jours favorables définis par un calendrier des semis (informations astronomique sur les différents rythmes de la Lune, les positions planétaires…)

Les matières minérales :

Le cuivre : protège la vigne contre les attaques de nombreuses maladies, la principale étant le mildiou. Et il a également des effets secondaires contre la pourriture grise. Il favorise la résistance des baies aux attaques de champignon.

Le soufre : lutte contre l’oïdium.

Afin d’exprimer au mieux toute l’originalité de nos terroirs, différents soins sont apportés au sol et à la vigne :

- Replantation en sélection massale pour maintenir la diversité: sélectionne les plants de vignes les plus

qualitatifs.

- Epandre un compost « fait maison » pour stimuler la vie microbienne du sol.

- Pratique de l’enherbement naturel un rang sur deux, la présence d’autres plantes oblige la vigne à plonger ses

racines plus profondément dans le sol.

- Les labours contribuent à un enracinement profond. Certaines parcelles plantées en terrasses sont labourées

au cheval.

D’autres préparations sont appliquées au sol si besoin:

• Le compost de bouse MT soutient et renforce le processus de décomposition de la terre.

• La préparation 500, bouse de corne, agit sur la plante: favorise l’activité microbienne

• La préparation 501, silice de corne aide la plante à se structurer

Production

21%

28%

17%

19%

12%

3%

Encépagement du domaine Superficie Total 21 hectares

Pinot Blanc Auxerrois

Riesling

Pinot Gris

Gewurtraminer

Pinot Noir

Muscat

Répartitions des Grands Crus et Lieux Dits HENGST : Pinot Gris , Pinot Noir

SCHLOSSBERG: Riesling

FURSTENTUM: Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer

STEINGRUBLER: Gewurztraminer

PFERSIGBERG: Pinot Gris, Pinot Noir

TOTAL : 7 Hectares

ALTENBOURG: Gewurztraminer, Riesling, Pinot Gris, Muscat

ROSENBERG: Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer

CLOS DE LA FAILLE: Pinot Noir

LES SAINTES CLAIRES: Pinot Noir

TOTAL : 3 hectares

Les Vins du Domaine

Crémant d’Alsace Brut

Traditions

Vins de Terroirs

Grands Crus

Clos de la Faille

Les Saintes Claires

Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles

Crémant d’Alsace Brut

Le vin effervescent d’Alsace

Méthode Champenoise

Assemblage de Pinot Blanc 50%, Auxerrois 30 % et Pinot Noir 20 %

Les conditions privilégiées dont bénéficie le vignoble: climat sec et ensoleillée,

exposition des coteaux au soleil levant, caractéristique géologique particulière.

Dégustation: mousse délicate de belle couleur claire, belle fluidité des bulles, robe

jaune claire. Nez expressif, notes fruitées: fruits à chaires blanche, poires, agrumes,

belle impression de fraîcheur et vivacité. Attaque en bouche vive, bulle fine, structure

vive, belle longueur en bouche.

L’étiquette créée par François Bruetschy Un sixième sens s’est invité: celui de la fête. Etiquette exprime une liberté

joyeuse: le logo se dédouble avec déraison et se met à virevolter comme un

tourniquet de feu d’artifice en projetant des étincelles fines comme les bulles

de ce vin élégant. Les sarments dansent dans l’espace, la couleur bleue des

serpentins exalte le jaune qui évoque la robe subtile du Crémant.

Traditions

Produit à partir des cépages traditionnels d’Alsace.

Vins fruités, aromatiques que l’on peut boire tout de suite ou dans les cinq prochaines années.

L’étiquette créée par François Bruetschy L’étiquette conçue pour la gamme « jeune » exprime la diversité des cépages et leur ensoleillement, la vivacité, la

jeunesse et l’imagination que l’on trouve dans les vins du Domaine Albert Mann

Vins de Terroirs

• Proviennent des Lieux-Lits ALTENBOURG et ROSENBERG ou d’une

sélection de vieilles vignes pour la CUVEE ALBERT.

• Reconnus pour leur grande qualité

• Sol et microclimat apporte une touche incomparable

• Vins qui ont leur place sur des repas gastronomiques

L’étiquette créée par François Bruetschy Destinée aux crus nobles, elle se présente comme une parcelle au soleil.

Le carré rayé symbolise la terre où poussent les vignes est ainsi devenu le

logo du Domaine Albert Mann. Des deux côtés du carré d’où surgit le

végétal apparaissent des espèces de menhirs (signifie Homme, qui signifie

Mann) et qui sont la figuration abstraites des deux familles dont le talent

et l’ardente recherche de qualité font partie intégrante de l’excellence des

vins.

Grands Crus

• Produit à partir des cinq prestigieux Grands Crus: SCHLOSSBERG, HENGST, STEINGRUBLER, FURSTENTUM, PFERSIGBERG

• 51 Grands Crus en Alsace

• Chacun à sa propre délimitation du terroir, de sa richesse naturelle, soumis à une dégustation d’agrément très sévère. Tout autant que le cépage, c’est l’empreinte du terroir qui fait que chaque Alsace Grand Cru un vin unique

• Seul 4 cépages nobles sont permis : Riesling, Muscat, Pinot Gris and Gewurztraminer

L’étiquette créés par François Bruetschy Elle met en avant la prédominance de la terre, sa richesse et sa beauté. C’est cette

terre qui est l’héritage du travail et des soins de plusieurs générations de

passionnés. Une passion exprimée par le rouge, qui garde ainsi le souvenir des

anciennes étiquettes. Les quatre carrés expriment la variété des parcelles,

disséminées et pourtant subtilement entrelacées qui sont la particularité du

domaine. Ils soulignent aussi la créativité et l’enthousiasme de celles et ceux qui

mettent leurs talents au service d’une force commune: celle que leur donne

l’amour du vin, l’amour de leurs vins.

Carte

Route des Vins d’Alsace

et ses Grands Crus

Clos de la Faille

• Clos de 1 ha, situé sur la commune de Wintzenheim, dans une

zone protégée, classé biotope

• Enclavé entre la montagne vosgiennes et la petite pelouse sèche

• La haut du clos renferme des galets de grès rose des Vosges du

Buntsandstein et de grès calcaire. Au milieu: galets calcaires du

Muschelkalk, gris au grain très fin et du jurassique, jaune. Au bas:

mélange de galets de grès Vosgiens et de quartz blanc et rose.

L’étiquette créée par François Bruetschy Une certaine rupture est perceptible dans l’utilisation très restreinte de la

couleur et dans l’aspect graphique. Il s’agit plus précisément ici de la synthèse

entre un paysage mental abstrait, un paysage réel, vallonnée et ensoleillé ou

le raisin mûrit, où parmi les ombres et les lumières les hommes ont tracé des

chemins et habité des cavernes, et enfin le paysage le plus secret est enfoui

avec sa faille, ses rochers et sa terre où les racines puisent leur force.

Les Saintes Claires

• Situé à Sigolsheim sur les hauteurs d’un ancien monastère

« Les Clarisses »

• 100% Pinot Noir

• Surface terroir: 63 ares

• Sol : calcaire, exposition sud bénéficiant d’un ensoleillement

maximal

• Vin qui n’a subi aucun collage et ni filtration

L’étiquette créée par François Bruetschy « Les Clarisses « désigne une organisation religieuse dont le nom sonne bien, mais qui

fait référence à quelque chose de général et d’impersonnel, comme « les Jésuites » ou

« les Bénédictins ». Ainsi, la liqueur des Bénédictins est devenue « la Bénédictine », ce

qui a pour effet d’adoucir, ou d’humaniser la chose, de la rendre plus proche.

Passer des « Clarisses » aux « Saintes Claires » a de la même façon pour effet de sortir

d’une généralité froide pour aller vers quelque chose de sensuel, de plus doux et de plus

engagé. Cela sonne comme « Les Saintes Maries (de la mer) » dont le nom sacralise un

lieu et lui donne une qualité mémoriale tout en le rendant très populaire : qualité dont le

vin ne peut que bénéficier. D’autant que ce pluriel évoquera sans aucun doute l’idée du

voyage, mais ce sera dans les arômes, les saveurs et les mystères …

Vendanges Tardives et

Sélection de Grains Nobles

Vendanges Tardives

• Dans les millésimes exceptionnels et selon des critères très rigoureux

• Cépage identiques à ceux admis dans les Grands Crus

• Récoltés en sur maturité, tard dans la saison

• Vins liquoreux issus de pourriture noble

• Richesse en sucre élevée

Sélections de Grains Nobles:

• Vins liquoreux issus de tris successifs de baies atteintes de pourriture

nible: le botrytis comme les grands Sauternes

Ces deux appellations ne transforment pas tout le sucre naturel en

alcool, ce qui explique leur douceur au palais.

L’étiquette créée par François Bruetschy Première étiquette réalisé, destinée au Vendanges tardives et Sélection de Grains

Noble. Un premier contact et une découverte qui ont permis d’approcher ce qui

allait devenir la « ligne » ou encore la « philosophie ». « Nos pratiques sont

différentes mais elles ont en partage la même exigences et le même amour de la

nature » .

Revue de Presse

Wine spectator, 30 Avril 2010 Cuisine et Vins de France, Septembre 2011

Guide des meilleurs vins de France 2012, RVF Wine Spectator, November 2011

Revue du Vin de France, Février 2012