guide de mise en place de l’eqf dans -...
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GUIDE DE MISE EN PLACE DE L’EQF DANS
LE SECTEUR AGRO-ALIMENTAIRE
FOOD-FIT
Propositions méthodologiques pour faciliter la mise en place du Système
Européen de Classification des Qualifications (EQF)
dans le secteur agro-alimentaire de l’Union Européenne
147627-LLP-1-2008-1-ES-KAI1EQF/2008-4524
PROJET FOOD-FIT
147627-LLP-1-2008-1-ES-KAI1EQF/2008-4524
PROGRAMME D’APPRENTISSAGE TOUT AU LONG DE LA VIE
Ce projet a été financé avec le soutien de la Commission Européenne.
Ce rapport ne reflète que le point de vue de l‖auteur et la Commission Européenne ne saurait être
tenue responsable de toute utilisation qui pourrait être faite des informations présentées ici.
INDEX
1. PRESENTATION ............................................................................................................................................... 4
2. SECTEUR AGRO-ALIMENTAIRE DANS L’UNION EUROPEENNE .......................................................................... 6
2.1. LE SECTEUR AGRO-ALIMENTAIRE EN BULGARIE .......................................................................................... 9 2.2. LE SECTEUR AGRO-ALIMENTAIRE EN FRANCE............................................................................................ 10 2.3. LE SECTEUR AGRO-ALIMENTAIRE EN ALLEMAGNE .................................................................................... 10 2.4. LE SECTEUR AGRO-ALIMENTAIRE EN IRLANDE .......................................................................................... 11 2.5. LE SECTEUR AGRO-ALIMENTAIRE EN ESPAGNE .......................................................................................... 12 2.6. SITUATION COMPARATIVE .......................................................................................................................... 13
3. RESULTATS D’APPRENTISSAGE DANS LE SYSTEME EUROPEEN DE CLASSIFICATION DES QUALIFICATIONS .... 14
3.1. LE SYSTEME EUROPEEN DE CLASSIFICATION DES QUALIFICATIONS ........................................................ 16 3.2. RESULTATS D‖APPRENTISSAGE ..................................................................................................................... 17 3.3. LA METHODE “AU PLUS JUSTE” .................................................................................................................... 18 3.4. ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET VOIE PROFESSIONNELLE (VET) ................................................................ 20
4. CORRESPONDANCE DES NQFS AVEC L’EQF ................................................................................................... 22
4.1. DEVELOPPEMENT ET MISE EN PLACE DES SYSTEMES DE QUALIFICATIONS NATIONAUX (NQFS) EN
EUROPE ............................................................................................................................................................... 22 4.2. SITUATIONS SPECIFIQUES DANS LES PAYS DU PROJET FOOD-FIT ................................................................ 24 4.3. APPROCHE SECTORIELLE DES SYSTEMES ..................................................................................................... 30
5. METHODOLOGIE DE FOOD-FIT POUR LA DESCRIPTION DES RESULTATS D’APPRENTISSAGES ........................ 33
5.1. IDENTIFICATION DES POSTES ....................................................................................................................... 33 5.2. POSTES, DOMAINES DE CONNAISSANCES ET RESULTATS D‖APPRENTISSAGES ............................................ 33 5.3. MISE EN PLACE D‖UNE TERMINOLOGIE COMMUNE .................................................................................... 35 5.4. OUTILS POUR LA DESCRIPTION DES RESULTANTS D‖APPRENTISSAGE ........................................................ 36 5.5. APPLICATION DES RESULTATS: AUTO-EVALUATION ET CV EUROPASS .................................................... 37 5.6. OPINION DES PARTICIPANTS ....................................................................................................................... 37
6. INVENTAIRE DES POSTES, DES SERVICES ET DES RESULTATS D’APPRENTISSAGE ........................................... 38
6.1. INVENTAIRE DES POSTES .............................................................................................................................. 39 6.2. SERVICES ....................................................................................................................................................... 40 6.3. POSTES PAR SERVICE..................................................................................................................................... 40 6.4. DESCRIPTION DES POSTES ............................................................................................................................ 44 6.5. POSTES ET NIVEAUX DE QUALIFICATION ACADEMIQUE ............................................................................ 47 6.6. POSTES ET RESULTATS D‖APPRENTISSAGE ................................................................................................... 51
7. OFFRE DE FORMATION POUR LES TRAVAILLEURS HAUTEMENT QUALIFIES ................................................... 53
7.1. CONTEXTE DE L‖OFFRE DE FORMATION: PROCESSUS DE BOLOGNE ET DE COPENHAGUE ...................... 53 7.2. L‖OFFRE DE FORMATION PAR PAYS ............................................................................................................. 54 7.3. DEFIS EDUCATIFS DANS LE SECTEUR AGRO-ALIMENTAIRE ......................................................................... 56
8. RESUME ET CONCLUSIONS ............................................................................................................................ 59
8.1. LE SECTEUR AGRO-ALIMENTAIRE DANS L‖UE ............................................................................................ 59 8.2. RESULTATS D‖APPRENTISSAGE ET SYSTEME EUROPEEN DE CLASSIFICATION DES QUALIFICATIONS
(EQF) .................................................................................................................................................................. 60 8.3. EQUIVALENCE ENTRE LES NQF ET L‖EQF ................................................................................................. 61 8.4. METHODOLOGIE DU PROJET FOOD-FIT POUR DEFINIR LES RESULTATS D‖APPRENTISSAGE ..................... 62 8.5. INVENTAIRE DES POSTES, SERVICES ET RESULTATS D‖APPRENTISSAGE ...................................................... 63 8.6. OFFRE DE FORMATION POUR LES TRAVAILLEURS HAUTEMENT QUALIFIES .............................................. 64 8.7. CONCLUSION FINALE .................................................................................................................................. 64
ANNEXE 1. DESCRITPEURS DE L’EQF.................................................................................................................. 66
ANNEXE 2. CV EUROPEEN ELABORE AVEC LES OUTILS DU PROJET FOOD-FIT .................................................... 68
ANNEXE 3. EXEMPLE D’AUTO-EVALUATION DES QUALIFICATIONS ................................................................... 71
LEXIQUE ............................................................................................................................................................ 74
BIBLIOGRAPHIE ET DOCUMENTATION .............................................................................................................. 76
PROJET FOOD-FIT
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1. PRESENTATION
L‖objectif général du projet Food-fit « Propositions méthodologiques pour faciliter la mise en
place du Système Européen de Classification des Qualifications (EQF) dans le secteur agro-
alimentaire de l’Union Européenne» est de développer, du point de vue des partenaires sociaux et
des entreprises, une méthodologie et un ensemble d‖outils qui faciliteraient la mise en place et le
développement du système européen de classification des qualifications (EQF) dans le secteur agro-
alimentaire à l‖échelle de l‖Union Européenne.
Ce projet est une initiative de l‖Institut de Formation et d‖Etudes Sociales (IFES) dans le cadre du
programme d‖ « Apprentissage tout au long de la vie » de la Commission Européenne, 147627-LLP-1-
2008-1-ES-KAI1EQF/2008-4524 sur la période de 2009 à 2011.
Le projet Food-fit a été conduit en Allemagne, Bulgarie, Espagne, France et Irlande avec la
participation des organisations suivantes: Berufsfortbildungswerk Gemeinnützige
Bildungsseinrichtung des DGB GmbH - bfw (Allemagne), EUROPROJECT (Bulgarie),
EUROQUALITY (France), Institute for the Development of Employee Advancement Services -
IDEAS (Irlande) and Agrofood Federation FTA-UGT (Espagne).
Des experts externes à ces organisations ont également collaboré au projet apportant des informations
de qualité qui ont été de première importance pour le développement des contenus de ce rapport. :
Administrations publiques: Instituto Nacional de las Cualificaciones, INCUAL (Espagne). Centres de
formation: Fundación de Estudios Agroalimentarios, FESSA (Espagne). Consultants: MIRA
Soluciones (Espagne). Companies: Danone (Bulgarie), Barens (Bulgarie), Vinprom Sliven (Bulgarie),
Alliance 7 (France), Ets Lefeuvre (France), Glanbia Foods (Irlande), Kerry Foods (Irlande), Nestlé
(Espagne), Danone (Espagne), Heineken (Espagne). Fédération d‖entreprises: L'ANIA, l'Association
Nationale des Industries Alimentaires (France), Fundación Asturiana de la Carne (Espagne).
Syndicats: Berufsfortbildungswerk Gemeinnützige Bildungseinrichtung des DGB GmbH
(Allemagne), Gewerkschaft NGG, Hauptverwaltung Union of food, beverages and restaurants,
headquarter (Allemagne), Services Industrial Technical Professional Union, SIPTU (Irlande),
Federación Agroalimentaria FTA-UGT (Espagne). Universités: Departamento de Pedagogía
Aplicada,Universidad Autónoma de Barcelona, UAB (Espagne).
Le projet Food-fit. L‖objectif général de ce projet est de développer du point de vue du monde du
travail, une méthodologie et un groupe d‖outils pour la mise en place et le développement du Système
Européen de Classification des Qualifications (EQF) dans les secteurs agroalimentaires (codes NACE
10,11 : Fabrication de produits alimentaires et de boissons)1
dans l‖UE.
Les objectifs spécifiques sont les suivants:
Analyser les postes clés du secteur agro-alimentaire pour les catégories de travailleurs
hautement qualifiés (“techniciens”) et décrire les qualifications de ces postes en termes de
résultats d‖apprentissage : connaissances, domaines de qualification et compétences (niveaux
de l‖EQF).
Analyser ces résultats d‖apprentissage par rapport à l‖Enseignement Supérieur européen et au
Système National de Classification des Qualifications (NQF).
Développer un site web et des outils informatiques pour le conseil, la formation
professionnelle et la promotion de l‖EQF dans le secteur agro-alimentaire.
Elaborer un guide de dissémination pour les entités de référence du secteur : administrations
publiques, partenaires sociaux, centres de formation et entreprises.
1 EUROSTAT (2005): Nomenclature générale des activités économiques dans les Communautés européennes (NACE CODES).
http://ec.europa.eu/environment/emas/pdf/general/nacecodes_en.pdf
PROJET FOOD-FIT
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Evaluer et diffuser les résultats du projet en partenariat avec les administrations publiques,
partenaires sociaux, centres de formation et entreprises.
Résultats:
Un inventaire des postes dans le secteur agro-alimentaire réalisé en lien avec les descripteurs
de l‖EQF.
Un site web qui facilitera la mise en place et le développement de l‖EQF dans le secteur.
Des outils expérimentaux pour guider les professionnels : application pour l‖auto-
diagnostique, réalisation de CV (Europass), guide sur les itinéraires de formation possibles.
Guide pour la mise en place de l‖EQF dans le secteur agro-alimentaire adressé aux
administrations publiques, partenaires sociaux, centres de formation et entreprises du secteur.
Présentation de rapports nationaux de validations des livrables.
Rapport sur le séminaire de dissémination international.
Présentation du guide pour la mise en place de l’EQF dans le secteur agro-alimentaire. Le
principal objectif de ce guide est d’informer les administrations publiques, partenaires sociaux,
centres de formation et entreprises du secteur sur la nécessité de définir les qualifications dans l‖agro-
alimentaire en termes de résultats d‖apprentissage en accord avec les descripteurs de l‖EQF. Ce guide
contient les informations suivantes:
SECTEUR AGRO-ALIMENTAIRE DANS L‖UE. L‖industrie agro-alimentaire présente des
caractéristiques et des défis similaires dans chaque pays européen. Dans tous les cas, le futur
du secteur est lié à la qualification des employés, en particulier dans des domaines tels que la
R&D, les ventes, la conscience environnementale, la qualité de la production, l‖optimisation
des procédés, la sécurité, etc.
RESULTATS D‖APPRENTISSAGE DANS LE SYSTEME EUROPEEN DE
CLASSIFICATION DES QUALIFICATIONS. L‖EQF représente un défi important pour
la mobilité des travailleurs et la transparence du marché du travail dans l‖UE. Les résultats
d‖apprentissage représentent un outil important pour la mise en place de l‖EQF.
LES NQF ET LEUR CORRESPONDANCE AVEC L‖EQF. Les Etats membres ont eu
beaucoup de difficultés à adapter leurs systèmes de qualifications nationaux et sectoriels à
l‖EQF. La situation du système de qualification national dans les différents pays est différente
et à ce jour, la Bulgarie, l‖Allemagne et l‖Espagne n‖ont pas encore mis au point le leur.
METHODOLOGIE DE FOOD-FIT POUR LA DESCRIPTION DES RESULTATS
D‖APPRENTISSAGE. A la suite d‖une enquête exhaustive dans les pays participants, le
projet Food-fit a mis au point une méthodologie afin d‖identifier et de décrire les
qualifications des travailleurs hautement qualifiés du secteur agro-alimentaire dans le cadre de
l‖EQF, utilisant des références aux résultats d‖apprentissage et une définition commune des
connaissances, domaines de qualification et compétences, d‖après le marché du travail.
INVENTAIRE DES POSTES, SERVICES ET RESULTATS D‖APPRENTISSAGE. Le
principal résultat de l‖application de cette méthodologie est l‖identification de 30 postes clés
dans le secteur, décrits en termes de résultats d‖apprentissage. Ces derniers prennent en
compte les apprentissages formels, non formels et informels suivant les préconisations du
monde du travail. L‖inventaire nous a permis de créer un site web pour la mise en place de
l‖EQF dans le secteur.
OFFRE DE FORMATION POUR LES TRAVAILLEURS HAUTEMENT QUALIFIES.
L‖apprentissage formel est une ressource très importante pour la qualification dans l‖agro-
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alimentaire. L‖offre de formation regroupe différentes possibilités dans l‖Enseignement
Supérieur et dans la voie de Formation Professionnelle (VET) dans les pays participants.
A la fin du rapport, le lecteur peut trouver un exemple de CV européen Europass (Annexe 2) et un
exemple d‖auto-évaluation de ses qualifications (Annexe 3). Les deux exemples ont été élaborés grâce
aux outils développés dans le projet Food-fit.
REMARQUE IMPORTANTE
La projet Food-fit analyse la qualification professionnelle du point de vue du recrutement et du monde du
travail prenant en compte le concept d‖Apprentissage tout au long de la vie project, i.e. « toute activité
d‖apprentissage au cours de la vie pour des raisons personnelles, sociales et/ou professionnelles ayant pour
conséquences l‖amélioration des connaissances, du savoir-faire, des domaines de qualifications, des compétences
et/ou des qualifications» (Cedefop, 2010)2
.
Dans ce sens, le terme « technicien » est utilisé dans ce document en référence aux plus hauts niveaux de
qualification requis par le marché du travail dans l‖agro-alimentaire et par conséquent, ce terme ne fait pas
référence à un niveau de qualification ni à un diplôme particulier mais plutôt au niveau de qualification requis
par le secteur.
Ainsi, le terme « technicien » » fait référence à « un travailleur avec un haut niveau de qualification
professionnelle, tel que le requièrent les professionnels ».
2. SECTEUR AGRO-ALIMENTAIRE DANS L’UNION EUROPEENNE
L‖industrie agroalimentaire est un des secteurs de produits manufacturés les plus importants en
Europe. Il occupe le second rang (après la métallurgie) avec 14,5% du chiffre d‖affaires de l‖ensemble
des industries de produits manufacturés (917 milliards d‖euros pour l‖UE des 27).
Le secteur emploie environ 14% des salariés des industries de produits manufacturés avec un total de
4 772 100 employés en 20093
. L‖industrie agro-alimentaire réalise 2% du PIB européen et emploie
13,5% des salariés des secteurs de produits manufacturés de l‖UE. Il y a environ 310 000 entreprises,
dont quelques leaders mondiaux. Le secteur continue à jouer un rôle fondamental dans la satisfaction
des besoins des consommateurs et assurent une production annuelle de plus de 600 milliards d‖euros
pour l‖économie de l‖UE. Cependant, l‖ensemble de la chaîne d‖approvisionnement alimentaire de
l‖Europe est entré dans une période de réorganisation. Les demandes des consommateurs évoluent en
parallèle avec leur revenu, leur style de vie et les évolutions démographiques et ethniques. Les
préoccupations des consommateurs pour la sécurité alimentaire, la santé et les prix ont ainsi modifié
les exigences du secteur4
.
La diversité culturelle de l‖Europe et ses fortes traditions culinaires sont à la base du développement
de l‖industrie agro-alimentaire de l‖UE et des atouts majeurs pour son futur développement. Afin de
maintenir sa position et d‖accroître ses parts de marché sur la scène internationale, l‖industrie doit
faire un meilleur usage des savoir-faire techniques et renforcer considérablement ses capacités
d‖innovation. Il est de première importance que l‖Union Européenne représente une destination
attractive pour l‖investissement plutôt que de faire fuir les investisseurs qui pourraient tirer profit
d‖accords commerciaux et délocaliser leurs locaux hors de l‖UE pour fournir l‖UE et d‖autres
marchés. Afin de rester compétitif sur le marché mondial, le secteur agro-alimentaire doit préserver et
améliorer ses avantages compétitifs. Ceci implique de traiter les problématiques spécifiques au secteur
2 CEDEFOP (2010): Terminology of European education and training policy a selection of 100 key terms.
http://www.cedefop.europa.eu 3 EUROSTAT (2009): Food sector. European business - Facts and figures.
http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/european_business/publications/facts_figures 4 European Commission (2009): Agro-food industry in the EU Market. http://ec.europa.eu/enterprise/sectors/food/eu-
market/index_en.htm
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agro-alimentaire qui ont été développées dans le rapport de benchmarking de la Confédération
européenne des Industries Agro-Alimentaires (CIAA).
Principales caractéristiques. L‖industrie agro-alimentaire est un des piliers de l‖économie de l‖UE,
avec 14% du chiffre d‖affaires des industries de produits manufacturés, 13% de la valeur ajoutée et
14% des employés (premier employeur européen).
Le secteur des aliments et des boissons est leader au niveau national. Dans plusieurs pays de
l‖UE, il figure dans le top 3 des industries de produits manufacturés en termes de chiffre
d‖affaires et il est premier dans au moins 10 pays. La France, l‖Allemagne, le Royaume-Uni et
l‖Espagne, sont les premiers producteurs de l‖UE, réalisant plus de 70% du chiffre d‖affaires
total du secteur.
Un employeur leader: Les réseaux d‖approvisionnement du secteur génèrent 12% des
emplois de l‖UE. En 2007, l‖industrie agro-alimentaire européenne employait environ 4,3
millions de personnes, soit 1,7% de la force de travail totale de l‖UE. Le secteur européen de
la distribution employait quant à lui plus de 26 millions de personnes soit 13% des
travailleurs de l‖UE : avec 4,4% pour les grossistes et 8,5% pour les détaillants (dont plus du
tiers (3%) pour les détaillants de l‖agro-alimentaire5
).
Le secteur est caractérisé par une croissance faible mais stable. En 2004, le chiffre d‖affaires
de l‖agro-alimentaire atteignait 815 milliards d‖euros. Les 10 années précédentes, une tendance
à la hausse a été constatée avec une croissance moyenne de 1,8% par an. A l‖inverse, une
tendance à la réduction de la main d‖œuvre a été constatée : en 2004 : -4,9% par rapport à
2003. Actuellement, le secteur agro-alimentaire emploie plus de 4,3 millions de personnes
dans plus de 280 000 entreprises.
Une forte participation au commerce: L‖Europe est le premier exportateur et importateur
de produits alimentaires et de boissons avec une balance commerciale positive (+3,7 milliards
d‖euros en 20066
sans compter le commerce intra-UE. La France et les Pays-Bas sont les
principaux exportateurs alors que le Royaume-Uni, l‖Allemagne, l‖Italie et l‖Espagne sont les
principaux importateurs. Concernant les prix à l‖exportation, la plupart des Etats membres
appliquent des prix supérieurs à la moyenne des prix mondiaux, ce qui peut indiquer une
haute valeur ajoutée ainsi que des matières premières plus chères dans certains cas. Les Etats-
Unis sont le premier marché d‖exportation pour les produits de l‖UE.
Il y a une forte segmentation du secteur. L‖industrie agro-alimentaire est composée de
divers types d‖entreprises, depuis les PME (petites et moyennes entreprises) jusqu‖au grandes
entreprises. Néanmoins, 99,1% sont des PME. Ces 280 000 PME emploient 63% des salariés
et génèrent 48,5% du chiffre d‖affaires du secteur. A l‖opposé, les plus grandes entreprises ne
représentent que 0,9% des entreprises mais réalisent 51,5% du chiffre d‖affaires, 52,9% de la
valeur ajoutée et emploient 37% des effectifs7
.
La diversité est la principale caractéristique de l‖industrie agro-alimentaire européenne. Le
secteur produit un large éventail de produits alimentaires. Quatre principaux secteurs tirent
leur épingle du jeu : les secteurs des boissons, des produits laitiers, de la viande et les produits
5
http://ec.europa.eu/enterprise/sectors/food/files/high_level_group_2008/documents_hlg/final_report_hlg_17_03_09_en.
pdf 6 CIAA (2007): Data & Trends of the European Food and Drink Industry.
7 LEI (2007): Competitiveness of the European Food Industry: An economic and legal assessment.
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amylacés et autres produits alimentaires. Ils représentent 69% du chiffre d‖affaires et plus de
80% de la masse salariale.
Sous-secteur Pourcentages
Viande 22%
Boissons 16%
Produits amylacés et autres produits transformés 16%
Produits laitiers 15%
Sucres et produits à base de sucres 8%
Reste 8%
Fruits et légumes transformés 7%
Huiles et matières grasses 5%
Poissons et produits de la mer 3%
La productivité du travail de l’industrie agro-alimentaire est plus faible que celle d‖autres
industries de l‖UE.
La croissance du secteur agro-alimentaire de l‖UE n‖augmente pas suffisamment pour rester
compétitive sur le long terme : les PME sont particulièrement vulnérables en temps de crise.
Les grandes entreprises ont une marge plus importante sur les produits qu‖elles
commercialisent. Cela signifie qu‖elles disposent de plus de moyens pour investir dans
d‖autres types d‖activités comme la R&D ou le marketing. La pression des marges que
subissent les entreprises, grandes, moyennes ou petites, est le reflet de l‖augmentation des
coûts de production qui ne peut être répercutée sur le consommateur par une hausse des prix.
Si ces problèmes perdurent, ils auront inévitablement des conséquences sur le consommateur.
Une importance croissante de la distribution. Le secteur de la distribution, en particulier
les détaillants, constitue la principale vitrine pour les produits alimentaires et étant le dernier
maillon de la chaîne d‖approvisionnement, il interagit directement avec le consommateur
final. Le secteur de la distribution est de plus en plus caractérisé par de grands
distributeurs et des chaines de magasins. Après une période de consolidation, le degré de
concentration de ce secteur est particulièrement élevé: dans la plupart des Etats membres, les
5 principaux distributeurs occupent plus de 50% du marché8
. La concentration est plus
importante dans les anciens Etats membres mais la consolidation est plus prononcée dans les
nouveaux. De plus, dans beaucoup d‖anciens Etats membres, la consolidation s‖est
accompagnée par un accroissement de la taille des enseignes et une réduction de leur nombre.
A l‖inverse, le nombre de magasins indépendants a augmenté dans la plupart des nouveaux
Etats membres. Dans tous les Etats membres, à l‖exception de la Suède, la taille et le nombre
des grandes enseignes de distribution a augmenté (i.e. supermarchés, hypermarchés,
discounters).
Besoin d’investir en R&D: La recherche et le développement de produits et de procédés de
fabrication innovants sont fondamentaux pour l‖ensemble de la chaîne d‖approvisionnement.
Ils ont pour objectif de satisfaire les besoins changeant des consommateurs tout en assurant la
diversification des produits. De plus, la R&D augmente l‖efficacité et la productivité su
secteur à travers les avancées technologiques. Néanmoins, en 20039
, les investissements en
8 SEC (2008): The functioning of the food supply chain and its effects on food prices. 2972.
9 Ibid.
PROJET FOOD-FIT
9
R&D ne représentaient que 0,24% des investissements totaux de l‖UE des 15. Ce pourcentage
est considéré comme faible et de nombreuses pistes peuvent être exploitées pour le faire
évoluer.
Une autre préoccupation majeure est la disponibilité de main d‖œuvre qualifiée et appropriée
répondant aux besoins de l‖industrie. Les professionnels du secteur se plaignent d‖un manque
de personnel qualifié, notamment de spécialistes des procédés alimentaires comme les
ingénieurs. Avec les tendances démographiques à venir, attirer une main d‖œuvre jeune dans
la production industrielle est un défi pour beaucoup d‖industries. .L‖industrie agro-
alimentaire doit aussi améliorer son image pour attirer les jeunes travailleurs et les étudiants.
2.1. Le secteur agro-alimentaire en Bulgarie
La Bulgarie est un pays à l‖agriculture traditionnelle où l‖industrie agro-alimentaire n‖est pas une
activité économique majeure. Elle représente 2,6% de la valeur ajoutée, 3,5% de l‖emploi et 15% de la
production industrielle totale. Le secteur agro-alimentaire comprend environ 6500 PME,
principalement dans le domaine de la boulangerie industrielle, des boissons, de la viande et des
produits laitiers. Il emploie environ 14% de la main d‖œuvre de l‖ensemble des industries de produits
manufacturés et ce pourcentage est stable depuis 5 ans.
Les quatre principaux secteurs (mentionnés ci-dessus) sont les plus importants de l‖industrie agro-
alimentaire bulgare.
Les principales faiblesses du secteur sont:
- Le manque de planification – qui peut souvent entraîner des déficits ou de la surproduction.
Cependant, deux programmes de subventions (faisant partie des fonds structurels de la
Bulgarie) – Développement des Ressources Humaines dans les PME » et « Accroître la
Compétition des PME bulgares » sont déjà en place depuis 3 ans. Leur objectif est d‖accroître
les ressources des PME pour leur permettre de mieux planifier.
- Le manque de jeunes professionnels - est un grave problème dans la plupart des sous-
secteurs de l‖industrie agro-alimentaire qui peut s‖expliquer par la faible reconnaissance
sociale et les faibles rémunérations qu‖offre le secteur.
- Le personnel peu qualifié – 76% du personnel est peu qualifié ce qui peut être expliqué par
le fait que généralement, les employeurs s‖intéressent davantage aux qualifications et à
l‖expérience qu‖aux diplômes et certificats.
Pays Principales caractéristiques
de l’industrie agro-alimentaire Défis à relever
Bulgarie
Faible importance de l‖industrie agro-
alimentaire
Importance des travailleurs peu qualifiés
(76%)
Faibles salaires
Stabilité de l‖emploi
Prépondérance de l‖expérience par rapport
aux diplômes
Atteindre une parfaite adéquation
avec la législation européenne sur la
sécurité des aliments et le contrôle de
la qualité
Correspondre aux standards de
production européens
Améliorer l‖organisation et le
planification
Former les employeurs et les
employés
Attirer des travailleurs qualifiés
Améliorer l‖organisation et la
PROJET FOOD-FIT
10
compétitivité des PME
2.2. Le secteur agro-alimentaire en France
En France, l‖industrie agro-alimentaire a une importance économique prépondérante grâce à sa
position centrale dans la chaîne alimentaire. Les industries agro-alimentaires françaises emploient plus
de 400 000 personnes et en tant que premier exportateur mondial de produits alimentaires
manufacturés, leur influence est à la fois nationale et internationale.
Cette industrie a une identité spécifique qui la différencie des autres industries, du fait de
l‖importance du travail saisonnier, de la localisation en zone rurale et de la dispersion hétérogène des
entreprises sur le territoire.
Même si chaque sous-secteur doit gérer des procédés de production et des problématiques
environnementales qui lui sont propres, la plupart des modifications affectant l‖industrie agro-
alimentaire affectent tout le secteur. Autrefois considéré comme un secteur peu attractif offrant des
emplois peu qualifiés et souvent pénibles, l‖industrie agro-alimentaire recherche maintenant des
travailleurs hautement qualifiés dans les différents services, allant des ventes à la R&D.
Le secteur agro-alimentaire a subi des changements majeurs ces dernières années, parmi lesquels
l‖optimisation des procédés (accroissement de l‖automatisation, détection des risques et points de
contrôles critiques, utilisation d‖énergie, rapidité et complexité de la maintenance), la conscience
environnementale (économies d‖énergie, contrôle et réduction des déchets, analyse de la pollution),
les aspects nutritionnels (pour combattre l‖obésité), l‖amélioration de la qualité (implication de
l‖ensemble du personnel, notamment les opérateurs, certifications IFS) et les réseaux de distribution
(afin de diversifier les réseaux de distribution pour aider les PME).
Pays Principales caractéristiques
de l’industrie agro-alimentaire Défis à relever
France
Importance de l‖industrie agro-
alimentaire (premier producteur
européen)
Importance du travail saisonnier
Localisation en zone rurale
Forte proportion de PME (90%)
Concentration
Emploi stable mais fortes
hétérogénéités selon le sous-secteur
Balance commerciale excédentaire :
premier exportateur mondial
Importance croissante des marques de
distributeurs dont 70% de la
production est assurée par des PME
Attirer des travailleurs hautement
qualifiés dans tous les services afin
d‖accroître les performances mais
aussi pour prévenir les nombreux
départs à la retraite ces 5 prochaines
années
Continuer à améliorer le contrôle
de la qualité, l‖optimisation des
procédés, l‖efficacité
environnementale et les aspects
nutritionnels
Faire face au pouvoir croissant des
distributeurs
2.3. Le secteur agro-alimentaire en Allemagne
L‖industrie agro-alimentaire allemande a eu une croissance stable ces 5 dernières années avec en
moyenne 2% par an.
PROJET FOOD-FIT
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Les importations représentaient 38,7 milliards d‖euros et les exportations 36,3 milliards en 2007.
Environ 80% des exportations sont destinées au marché d‖autres Etats membres. En ce qui concerne
la production, 93% des entreprises sont des PME et le nombre moyen d‖employés par entreprise était
de 89 en 2006.
L‖industrie agro-alimentaire a été moins touchée par la crise que d‖autres industries. Son chiffre
d‖affaires a en effet augmenté significativement. 80% du chiffre d‖affaires sont réalisés par les 5
principales compagnies du secteur. Ceci augmente la pression sur les prix de production. Des
restructurations, alliances et fusions-acquisitions en sont les conséquences. Actuellement, les grandes
chaînes de hard-discount développent leurs propres usines de production.
La proportion de travailleurs pas ou peu qualifiés a baissé du fait de la mécanisation croissante.
L‖industrie agro-alimentaire doit faire face à de profonds défis d‖ordre structurel comme une faible
demande domestique, une intense compétition, une concentration croissante et des changements
législatifs sur les allégations.
Pays Principales caractéristiques
de l’industrie agro-alimentaire Défis à relever
Allemagne
Importance de l‖industrie agro-
alimentaire (2ème producteur européen)
Forte croissance ces 5 dernières années
Forte concentration (5 entreprises
réalisent 80% du chiffre d‖affaires)
Forte proportion de PME (93%)
Baisse globale du nombre de travailleurs
peu qualifiés (intense mécanisation) mais
hétérogénéités
Baisse de la demande nationale
Balance commerciale déficitaire
Fort pouvoir des chaines de hard-
discount (elles développent leurs propres
outils de production)
Continuer à s‖adapter à
l‖internationalisation (l‖anglais
comme langue de travail)
Faire face à la concentration
croissante
Gérer les changements législatifs
sur les allégations
Attirer des travailleurs hautement
qualifiés dans tous les services
Continuer à améliorer les
systèmes de contrôle de la qualité,
et l‖optimisation des procédés
pour correspondre aux standards
de qualité
2.4. Le secteur agro-alimentaire en Irlande
Le secteur agro-alimentaire est le principal secteur autochtone en Irlande (8% du PIB et plus de 18%
de la valeur ajouté des produits manufacturés). En 2008, le secteur comptabilisait 50 000 emplois
directs, 60 000 emplois indirects et 120 000 emplois d‖agriculteurs.
Le secteur fait face à des défis concernant les qualifications dans des domaines comme le commerce
international, la mise à niveau des opérateurs, la gestion des réseaux d‖approvisionnement,
l‖innovation, l‖amélioration continue, connaissance du marché et leadership.
En 2008, les exportations irlandaises de denrées alimentaires et de boissons ont diminué de près de
7%. Le Royaume-Uni était la principale destination avec en 2008, 45% des exportations totales ; 32%
sont allés aux marchés de l‖Union Européenne continentale et les 23% restants aux marchés
internationaux.
En 2008, les principales exportations étaient des produits et ingrédients laitiers (28%), des plats
préparés (18%), de la viande bovine (21%) et des boissons (15%).
PROJET FOOD-FIT
12
Pays Principales caractéristiques
de l’industrie agro-alimentaire Défis à relever
Irlande
Importance de l‖industrie agro-
alimentaire (8% du PIB; 18% de la VA)
Diminution des exportations ces
dernières années
Diminution du nombre de travailleurs
peu qualifiés (62%)
Coûts de production élevés
Fort pouvoir des distributeurs
Faire face à la mondialisation
Faire face au pouvoir croissant des
distributeurs
Attirer des travailleurs hautement
qualifiés dans tous les départements
Former les travailleurs pour mettre
à niveau leurs qualifications
Développer l‖export en concentrant
ses efforts sur les ventes, le
marketing et les services au
consommateur
Continuer à améliorer le contrôle
de la qualité, l‖optimisation des
procédés, l‖efficacité
environnementale, les aspects
nutritionnels, réglementaires et
législatifs
2.5. Le secteur agro-alimentaire en Espagne
Il s‖agit de la première industrie de produits manufacturés en Espagne (16,38% de la production
industrielle totale) et elle comptabilise 3% des emplois du pays.
Les défis à relever par le secteur agro-alimentaire en Espagne concernent l‖internationalisation
croissante des entreprises, les changements des habitudes des consommateurs, la concentration qui
touche le secteur de la distribution, le respect de l‖environnement, l‖innovation des procédés et les
changements technologiques.
Pays Principales caractéristiques
de l’industrie agro-alimentaire Défis à relever
Espagne
Importance de l‖industrie agro-alimentaire
(2e industrie de produits manufacturés) (5e
producteur européen)
Forte atomisation (96% de PME)
Forte proportion de travailleurs peu
qualifiés
Faire face à
l‖internationalisation
croissante
Continuer à améliorer les
systèmes de contrôle de la
qualité, l‖optimisation des
Faiblesses Forces
Forte segmentation du marché et petite taille
des entreprises (96% de PME)
Localisation des entreprises en zone rurale : 52%
sont situés dans des communes de moins de
10 000 habitants
Faible qualification des employés: difficultés à
faire face à de nouveaux défis, en particulier
dans les petites entreprises
Faible productivité et faible compétitivité:
inférieur à la moyenne de toutes les industries
Faible vulnérabilité en situation de crise car la
demande de produits alimentaires est
relativement stable.
Besoin de plus de main d‖œuvre que d‖autres
industries, le secteur agro-alimentaire est donc
considéré comme générateur d‖emplois
Importance des exportations : c‖est le second
secteur espagnol en volume ; la balance
commerciale est positive
Potentiel de développement économique: rôle
majeur dans le développement socio-
économique du pays
PROJET FOOD-FIT
13
Localisation en zone rurale
Demande stable
Balance commerciale excédentaire
Absence de pré-requis pour travailler dans le
secteur
Emploi en progression mais chômage aussi à
cause de l‖immigration
Manque de formation et d‖organisation des
PME
procédés, l‖efficacité
environnementale, les aspects
nutritionnels
Augmenter la compétitivité
des PME
Attirer des travailleurs
hautement qualifiés dans tous
les services
2.6. Situation comparative
On peut séparer les 5 pays considérés dans ce projet en 2 groupes distinct: d‖un côté, les pays où
l‖industrie agro-alimentaire joue un rôle important dans l‖économie nationale (France, Allemagne,
Espagne, Irlande) et de l‖autre, la Bulgarie où elle n‖est pas une activité économique majeure. En effet,
ces pays en sont à différents stades de développement : le premier groupe est composé de pays
développés alors que la Bulgarie est encore un pays rural qui a débuté son développement industriel
plus tard. Alors que le premier groupe a déjà mis en place les récents changements de législation
imposés par l‖UE (contrôle de la qualité, préoccupations environnementales, aspects nutritionnels et
allégations) ou sont seulement en train de les améliorer et/ou de généraliser leur application, la
Bulgarie doit faire un travail de fond afin d‖être en adéquation avec les normes européennes basiques.
Ainsi, à la fois les employeurs et les employés ont besoin de formations pour remettre à niveau leurs
connaissances et leur savoir-faire.
Dans les autres pays, les travailleurs peu qualifiés disparaissent en raison de la mécanisation croissante
et les industries ont besoin de travailleurs hautement qualifiés pour faire face à la mondialisation.
La France est leader européen et les principaux défis à relever sont le pouvoir croissant des
distributeurs et l‖intensification de la concentration.
L‖Irlande et l‖Allemagne doivent s‖adapter à l‖internationalisation. En effet, la demande
intérieure est faible et ils doivent exporter leur production, ils ont donc besoin de s‖adapter
complètement aux normes de l‖UE.
L‖Espagne est plutôt dans une situation intermédiaire: même s‖il s‖agit du cinquième
producteur européen, l‖absence des pré-requis pour travailler dans le secteur ralentit
l‖adaptation des pratiques et les entreprises, en particulier les PME, manquent d‖organisation.
Caractéristiques et défis du secteur agro-alimentaire
Principales caractéristiques du secteur
agro-alimentaire
Bulgarie France Allemagne Irlande Espagne
Importance de l‖industrie agro-
alimentaire
- + + + +
Proportion de travailleurs peu qualifiés 76% 50% ↓ 62% ↓ élevée
Demande - - stable - stable
Balance commerciale - + - - +
Exportations - - - ↓ -
Proportion de PME - 90% 93% - 96%
Concentration - -
PROJET FOOD-FIT
14
Localisation en zone rurale - - -
Coûts de production élevés - - - -
Faibles salaires - - - -
Grande importance de l‖expérience - - - -
Fort développement des marques de
distributeurs
- - -
Fort pouvoir des distributeurs - - -
Fort pouvoir des chaînes hard-discount - - - -
Défis à relever Bulgarie France Allemagne Irlande Espagne
Continuer à améliorer le contrôle de la
qualité et l‖optimisation des procédés
pour correspondre aux standards de
qualité
-
Continuer à améliorer l‖efficacité
environnementale et les aspects
nutritionnels
- -
Continuer à améliorer la législation - - -
Correspondre aux exigences
réglementaires européennes en matière
de sécurité des aliments, contrôle de la
qualité et standards de production
- - - -
Gérer l‖internationalisation - -
Gérer la concentration croissante - - -
Augmenter l‖organisation et la
compétitivité des PME
- - -
Faire face au pouvoir croissant des
distributeurs
- - -
Gérer le pouvoir grandissant des chaînes
de hard-discount
- - - -
Attirer des travailleurs hautement
qualifiés dans tous les départements
Former les travailleurs pour mettre à
jour leurs qualifications
- - - -
Développer l‖export en focalisant ses
efforts sur les ventes, le marketing et les
services aux consommateurs
- - - -
Gérer les importants départs à la retraite
dans les 5 prochaines années
- - - -
Améliorer l‖organisation et la
planification
- - -
Former les employeurs et les employés - - - -
Attirer des travailleurs jeunes - - -
3. RESULTATS D’APPRENTISSAGE DANS LE SYSTEME EUROPEEN DE
CLASSIFICATION DES QUALIFICATIONS
PROJET FOOD-FIT
15
Le Système Européen de Classification des Qualifications10
(EQF) pour l‖apprentissage continu est un
système commun créé par l‖Union Européenne qui compare les systèmes de qualification des pays
pour améliorer l‖interprétation et la compréhension des divers systèmes et qualifications européens.
Ses principaux objectifs sont de promouvoir la mobilité des citoyens entre les différents pays et
faciliter l‖accès à l‖apprentissage continu.
Système Européen de Classification des Qualifications. EQF
Le Système Européen de Classification des Qualifications est officiellement entré en vigueur le 23
avril 2008. Il établit l‖année 2010 comme date butoir recommandée aux pays pour la détermination
des correspondances entre les systèmes de qualifications nationaux et l‖EQF, et 2012 pour faire
apparaître sur les diplômes et certificats le niveau d‖EQF correspondant.
L‖EQF décrit la qualification professionnelle selon 8 niveaux définis à l‖aide des résultats
d‖apprentissage11
, soit “l‖expression de ce que quelqu‖un sait, comprends et est capable de faire à
l‖issue d‖un processus d‖apprentissage ; ils se définissent en termes de connaissances, de domaines de
qualification et de compétences ». Ces résultats d‖apprentissage peuvent être acquis par des
apprentissages formels, informels et non formels, ainsi que par l‖expérience.
10
European Commission (2010): The European Qualifications Framework (EQF).
http://ec.europa.eu/education/lifelong-learning-policy/doc44_en.htm 11
See table in annex 2, at the end of the present document.
PROJET FOOD-FIT
16
Descripteurs de l’EQF12
3.1. Le Système Européen de Classification des Qualifications
L‖idée du Système Européen de Classification des Qualifications a été lancée par la Commission
Européenne en septembre 2006. Il s‖agissait de créer un système en Europe pour faciliter la
comparaison des qualifications et des niveaux de qualifications pour promouvoir la mobilité sur le
marché du travail ainsi que l‖apprentissage permanent. Le principe du système repose sur 8 niveaux
décrits en termes de résultats d‖apprentissage (connaissances, domaines de qualification,
compétences), cf. Annexe 1.
Les pays sont invités à faire correspondre leurs systèmes de qualifications nationaux avec l‖EQF qui
utilise des descripteurs neutres. Après l‖adoption par le Parlement et le Conseil Européens en
décembre 2007, la mise en application a débuté en 2008. Les pays qui ont choisi d‖utiliser l‖EQF (c‖est
un processus volontaire) devront procéder en 2 étapes. La première étape devra être achevée en 2010
avec l‖établissement des correspondances entre le système national et l‖EQF tandis que la seconde,
s‖achèvera en 2012 avec la mention des niveaux EQF sur les diplômes.
EQF: nouvelles perspectives, nouvelles approches. L‖EQF représente une nouvelle approche de
coopération européenne dans le domaine des qualifications. L‖introduction à un éventail de
descripteurs basés sur les résultats d‖apprentissage prenant en compte tous les niveaux et tous les
types de qualifications n‖avait pas encore était tentée. Le succès de cette mise en place de l‖EQF
requiert donc que toutes les personnes concernées partagent la même compréhension de:
• objectifs et principales fonctions de l‖EQF;
• principes et logique de la mise au point de l‖EQF (comment les descripteurs ont-ils été établis,
comment doivent-ils être lus);
• pré-requis de sa mise en place (en termes d‖implication d‖acteurs du secteur, de transparence,
d‖assurance et de contrôle de la qualité).
Pourquoi l’EQF est-il qualifié de ‘Meta-système’? L‖EQF a été conçu pour servir de référence
pour différents systèmes de qualifications en Europe. Il prend en compte la diversité des systèmes
nationaux et facilite la traduction et la comparaison des qualifications entre les pays. Ainsi, l‖EQF est
un système pour systèmes et peut donc être qualifié de « Méta-système ».
12
See glossary at the end of this document.
EQF EQF
Outcomes
Formal Learning
EQF EQF
Apprentissage formel
Résultats d’apprentissage
Apprentissage informel Apprentissage non formel
PROJET FOOD-FIT
17
Ce méta-système va permettre de relier les systèmes nationaux et sectoriels via leurs niveaux. Dans le
processus de mise en place de l‖EQF, chaque pays devra faire correspondre son Système National de
Classification des Qualifications (diplômes, certificats, récompenses) aux 8 niveaux de l‖EQF. A long
terme, tous les diplômes décernés en Europe devront mentionner la correspondance au Système
Européen de Classification des Qualifications.
Comment ont-été définis les descripteurs de l’EQF et que signifie leur dénomination? Les
descripteurs ont été choisis pour couvrir l‖ensemble des résultats d‖apprentissage, sans prendre en
compte la distinction de niveaux académiques. Ils prennent en compte à la fois les apprentissages liés
à l‖expérience et ceux liés à la formation académique, ceux liés à la formation par la voie
professionnelle comme par l‖enseignement supérieur classique, ceux liés à l‖apprentissage initial
comme ceux liés à la formation continue, i.e. toutes formes d‖apprentissages, formel, non-formel et
informel.
De plus, les descripteurs reflètent à la fois les spécialisations et les généralisations. Ainsi, atteindre un
niveau plus élevé ne signifie pas forcément que cela requiert des connaissances et des domaines de
qualification plus spécialisés, même si c‖est souvent le cas dans des contextes académiques et de
recherche. Passer à un niveau plus élevé peut aussi vouloir dire devenir plus généraliste dans certains
domaines d‖études ou environnement professionnel.
Les descripteurs ont été choisis pour faire la distinction entre deux niveaux consécutifs avec des
différences notables entre les 2. Chaque niveau est construit par rapport à celui du dessous et inclut
tous les niveaux en-dessous. Cependant, afin de conserver la lisibilité du tableau, il n‖y a pas de
répétitions, les descripteurs des niveaux en-dessous sont implicitement inclus dans celui du dessus.
Afin de permettre ces inclusions et différences, des mots clés sont employés pour décrire les niveaux
(comme «connaissances factuelles et théoriques », à l‖inverse de « connaissances basiques » pour les
niveaux plus bas ou « connaissances spécialisés » pour les plus hauts ; ou « gestion du travail d‖autrui »
qui n‖apparait qu‖à partir du niveau 4 et qui serait peu pertinent pour les niveaux inférieurs). Ces
mots clés peuvent aussi être considérés comme indicateurs de paliers. Ainsi, une parfaite
compréhension d‖un niveau requiert non seulement une lecture horizontale mais aussi une lecture
verticale pour prendre en compte les niveaux supérieurs et inférieurs.
D‖autres critères qui ont été pris en compte pour les descripteurs sont: utiliser seulement des
caractéristiques positives; éviter le jargon; employer des termes définis et concrets (éviter des termes
comme “inapproprié”) qui soient en même temps aussi simples et génériques que possible. Ainsi, les
descripteurs de l‖EQF sont délibérément très génériques, comparé aux versions antérieures. Les titres
des colonnes ont été choisis de façon très pragmatique afin d‖utiliser des termes simples et
compréhensibles, au lieu de termes peut-être plus spécifiques et techniques utilisés par de petits
groupes d‖experts.5.
3.2. Résultats d’apprentissage
Que signifient “Connaissances, Domaines de qualification et Compétences” et pourquoi utilise-
t-on ces termes-là? Il y a différentes possibilités pour structurer les résultats d‖apprentissage.
Suite à des discussions entre des experts techniques de chacun des pays impliqués dans le
développement de l‖EQF, il a été choisi d‖utiliser la distinction entre connaissances, domaines de
qualification et compétences (KSC pour « knowledge, skills et competences » en anglais) comme base
du système car c‖est la façon la plus établie pour décrire les résultats d‖apprentissage.
Cette catégorisation s‖est clairement inspirée d‖autres catégorisations très semblables. En France, par
exemple, on distingue en général “savoir, savoir-faire et savoir-être”, dans les pays germanophones, la
distinction la plus commune s‖établit entre « Fachkompetenz, Methodenkompetenz, Personalkompetenz
PROJET FOOD-FIT
18
et Sozialkompetenz »; alors qu‖en pays anglophone on distingue plutôt ―cognitive competence‖,
―functional competence‖ et ―social competence‖.
La différentiation de l‖EQF entre connaissances, domaines de qualification et compétences peut donc
être considérée comme un compromise entre les diverses approches mais les différents pays ne sont
pas obligés de faire la même chose. Les systèmes nationaux ou sectoriels peuvent nécessiter d‖autres
approches, prenant en compte des traditions et des besoins spécifiques.
La différentiation en “KSC” aide à construire des descripteurs et facilite la classification des niveaux.
Néanmoins, les 3 catégories KSC ne doivent pas être lues indépendamment les unes des autres, mais
être considérées dans leur ensemble. Ainsi, la lecture horizontale est nécessaire. Des similarités
peuvent exister entre les catégories (la colonne « compétences » peut contenir certains domaines de
qualification, la colonne « domaines de qualification » peut contenir des formes de connaissance) mais
c‖est dans la nature des choses.
D’autres systèmes de qualifications utilisent plus ou d’autres catégories que KSC. Ces systèmes
sont-ils comparables à l’EQF ? Dans les systèmes de qualifications nationaux, régionaux ou
sectoriels, les descripteurs peuvent être adaptés à leurs objectifs spécifiques (besoins spécifiques au
pays ou au secteur). C‖est pourquoi il n‖y a pas qu‖une seule façon d‖utiliser les descripteurs mais
plusieurs. L‖EQF a été choisi pour avoir les plus simples et le moins de différentiations possibles.
L‖EQF se focalise sur les aspects les plus essentiels et concrets. L‖interprétation des descripteurs de
l‖EQF en est facilitée car ils prennent en compte des descripteurs très semblables à certains utilisés
dans d‖autres systèmes de qualifications et car ils permettent de faire des comparaisons et d‖établir des
liens avec d‖autres systèmes.
Certains pensent que l’EQF n’est pas un système de qualifications mais plutôt un système de
compétences. D’autres considèrent que le terme de « compétence » devrait être employé pour
l’ensemble du tableau. L‖EQF est un méta-système de qualifications et pas un système de
compétences car il permet de classer des niveaux et des systèmes de qualifications.
Son but n‖est pas de classer les compétences individuelles. C‖est un système orienté vers les résultats
d‖apprentissage dans lequel les descripteurs prennent en compte tous les types de résultats. La
confusion avec un système de compétences vient du fait que les résultats d‖apprentissage traitent de ce
que la personne peut faire lui donnant une orientation « compétences ». L‖EQF n‖est pas un système
de compétences puisque les résultats d‖apprentissage prennent aussi en compte les connaissances qui
peuvent être dépourvues de toute composante « domaines de qualification » ou « compétences ».
Les résultats d‖apprentissage couvrent ainsi un champ plus vaste que les compétences et non l‖inverse.
Le terme « compétences » ne doit pas être utilise pour qualifier le système. Plus précisément, l‖EQF
devrait être appelé “un système de qualifications base sur les résultats d‖apprentissage”.
3.3. La méthode “au plus juste”
Une partie d’un Système National de Classification des Qualifications peut correspondre
parfaitement à un niveau pour l’une des 3 colonnes alors qu’il correspondrait à un autre niveau
pour les autres. Est-il possible de faire référence à différents niveaux en même temps?
Non car l‖EQF n‖est pas un système de classification à plusieurs dimensions. Les colonnes ne doivent
pas être considérées séparément les unes des autres. La lecture d‖un niveau implique celle de la ligne
entière, les 3 colonnes doivent être lues d‖affilé et les niveaux supérieurs incluent implicitement les
niveaux inférieurs. Ainsi, pour comprendre un niveau, il est nécessaire de le lire en relation avec les
précédents. Il peut y avoir beaucoup de qualifications différentes selon la complexité des
connaissances ou l‖étendue des qualifications requises mais elles peuvent être toutes aussi compliquées
à obtenir les unes que les autres.
PROJET FOOD-FIT
19
La présentation des descripteurs de l‖EQF dans un tableau à 3 colonnes devrait en faciliter la
compréhension et l‖utilisation. Si la forme du tableau peut donner lieu à des interprétations
différentes, les colonnes doivent être considérées comme secondaires. Cela signifie qu‖il faut lire une
ligne entièrement (KSC) puis juger avec une vue d‖ensemble pour déterminer le niveau correspondant
le plus aux qualifications évaluées. Cette façon de lire les descripteurs aide à déterminer le « centre de
gravité » des qualifications en question et permet ainsi de décider de leur position dans le tableau de
l‖EQF. Cela illustre que malgré la diversité des systèmes de qualifications aux niveaux national et
sectoriel il n‖y aura jamais une parfaite adéquation avec l‖EQF - on applique ainsi une méthode dite
« au plus juste ».
Est-ce qu’une des colonnes du tableau de l’EQF est plus importante que les autres? Les
qualifications existantes varient considérablement selon que l‖on s‖intéresse aux connaissances, aux
domaines de qualification ou aux compétences. Par exemple, les qualifications académiques se
concentrent davantage sur les connaissances alors que la formation par voir professionnelle peut
s‖intéresser davantage aux domaines de qualification et compétences. Les 3 composantes de l‖EQF
doivent permettre de mieux identifier ces différences lors du classement de qualifications. En aucun
cas, l‖EQF ne fait de discrimination entre les différents types de qualifications. L‖un des principes de
l‖EQF est de promouvoir l‖égalité d‖estime entre toutes les voies d‖apprentissage et entre les niveaux
de formation de base et les plus élevés. Ainsi, toutes les composantes du tableau ont la même valeur.
Une qualification peut paraître correspondre à une colonne à première vue mais serait mieux à un
autre niveau en y regardant de plus près. On pourrait ainsi être tenté de penser que la colonne
“connaissances”, parce qu‖elle vient avant les autres, est plus importante mais ce n‖est pas le cas. Les 3
composantes ont la même importance et l‖ordre est fortuit.
L’EQF doit-il être considéré comme une échelle? Est-ce que touts les niveaux doivent être
accomplis pour pouvoir prétendre à un certain niveau de qualification ? Si oui, pourquoi
l’échelle en comprend-elle que 8 niveaux alors qu’il s’agit d’un système pour l’apprentissage
tout au long de la vie ? Est-ce que quelqu’un peut acquérir des qualifications sur plusieurs
niveaux ou n’y a-t-il que le plus élevé qui soit pris en compte ? L‖EQF est une échelle dans le sens
où du niveau 1 au niveau 8, les apprentissages deviennent plus complexes et requièrent plus de
capacités de la part de la personne. La progression du niveau 1 au niveau 8 prend en compte différents
facteurs :
• la complexité et l‖étendue des connaissances et de la compréhension;
• le degré de soutien ou d‖instruction nécessaire;
• le degré de créativité, d‖indépendance et d‖intégration requis;
• l‖étendue et la complexité de la pratique nécessaire;
• le degré de transparence et la capacité d‖adaptation nécessaires.
Cette liste n‖est probablement pas très compréhensible étant donné que l‖apprentissage peut avoir de
nombreuses composantes pertinentes, nous pouvons même en ignorer certaines. Cela indique
seulement ce que l‖on entend par « requièrent plus de capacités ».
Considérer l‖EQF comme une échelle à 8 niveaux ne signifie pas obligatoirement qu‖il y ait le même
nombre de niveaux dans tous les systèmes nationaux et sectoriels. Ils peuvent contenir plus ou moins
de niveaux. Dans certains secteurs, il peut ne pas y avoir de qualifications de haut niveau. Pour
d‖autres, il peut ne pas y avoir de niveaux bas et au contraire y avoir des niveaux encore plus élevés
que le niveau 8. L‖EQF ne différencie pas les niveaux 8 et supérieurs.
L‖EQF n‖est pas un outil qui permet de classer les résultats d‖apprentissage individuels mais de
commencer par fournir un outil de traduction entre différents systèmes nationaux puis à plus long
PROJET FOOD-FIT
20
terme, un outil de référence pour classer les qualifications de toute l‖Europe. Cependant, indiquer des
niveaux de qualifications ne signifie pas nécessairement qu‖elles doivent être acquises dans cet ordre.
Au cours de sa vie, une personne va d‖abord passer d‖un niveau bas à un niveau plus élevé mais il est
aussi possible d‖obtenir 2 qualifications différentes au même niveau ou d‖acquérir une qualification de
niveau inférieur à celle que l‖on a obtenu avant si l‖apprentissage est nouveau et que de nouvelles
capacités sont acquises.
Les descripteurs peuvent-ils être utilisés pour les systèmes de qualifications nationaux? Les
objectifs des systèmes de qualifications varient selon leur contexte (comparaison internationale,
nationale, régionale ou sectorielle) ; par conséquent, les descripteurs peuvent différer.
L‖EQF est un méta-système et utilise par conséquent des termes plus génériques que la plupart des
autres systèmes.
Les descripteurs de l‖EQF ne remplacent en rien ceux d‖autres systèmes. Mais évidemment, la
structure et le nombre de niveaux de ces autres systèmes peut être orientée vers ceux de l‖EQF. Les
descripteurs de l‖EQF ne doivent servir de trame à d‖autres systèmes que si ceux-ci correspondent
vraiment à leurs besoins. Ils peuvent néanmoins servir de base et être modifiés et complétés selon le
besoin.
Pourquoi certaines compétences, des compétences clés ou méta-compétences (comme la
conscience du développement durable, la capacité à apprendre ou le sens de l’éthique) ne sont-
elles pas mentionnées dans l’EQF? L‖EQF ne fait pas référence au contenu des résultats
d‖apprentissage. Ce qu‖un pays ou une société considère actuellement ou dans le futur comme une
compétence clé (langues étrangères, communication, initiative, culture…) varie selon les pays et les
sociétés ainsi qu‖au cours du temps. L‖EQF ne mentionne aucune compétence clé mais peut englober
divers types de compétences clés à différents niveaux.
Il y a aussi des compétences plus générales comme ―la capacité d‖apprendre” ou “l‖éthique” qui n‖ont
pas été inclues dans l‖EQF car elles ne peuvent pas être considérées indépendamment d‖autres
connaissances, domaines de qualification et compétences. Elles n‖ont pas été ajoutées sous forme
d‖une autre composante mais doivent être considérées comme faisant partie intégrante des
composantes KSC. Par exemple, la capacité d‖apprendre intervient dans l‖acquisition de connaissances
théoriques et factuelles ; l‖éthique joue un rôle important dans le développement de l‖autonomie et la
prise de responsabilités.
3.4. Enseignement supérieur et voie professionnelle (VET)
L’EQF peut-il être utilisé pour classer les programmes éducatifs et les postes? Il n‖est pas fait
pour classer les programmes éducatifs et les postes mais les systèmes de qualifications. Il ne
mentionne pas la participation à un programme éducatif en particulier ni à des compétences requises
pour accomplir certaines tâches ou occuper certains postes. Bien entendu, la qualification est liée à
l‖éducation et à la formation ainsi qu‖aux postes et ces éléments sont fondamentaux dans l‖EQF.
L‖ISCED (International Standard Classification of Education ou Classification internationale des
systèmes éducatifs) et l‖ISCO (International Standard Classification of Occupations ou Classification
internationale des postes) sont 2 systèmes spécifiquement dédiés à l‖éducation et aux postes. L‖EQF
ne comporte que partiellement une référence implicite aux niveaux académiques (en effet, une
qualification de niveau supérieur dans l‖EQF aura vraisemblablement aussi un niveau élevé sur
l‖ISCED) et à la hiérarchie des postes (en effet, une qualification de niveau supérieur dans l‖EQF aura
vraisemblablement aussi un niveau élevé sur l‖ISCO).
Cependant, l‖EQF se concentre sur les résultats d‖apprentissage sous forme de connaissances,
domaines de qualification et compétences ; ils sont considérés indépendamment des programmes
PROJET FOOD-FIT
21
éducatifs et des postes. L‖EQF est donc un nouvel outil donnant la possibilité de combiner les
taxonomies de l‖éducation et des postes et d‖une certaine façon d‖établir des liens avec l‖ISCED et
l‖ISCO.
Quels sont les liens entre l’EQF et le système européen pour l’enseignement supérieur? Au
niveau européen, le développement des systèmes de qualification a débuté avec le système de
qualifications d‖un secteur éducatif : le Système de Qualifications pour l‖Enseignement Supérieur
Européen (QF-EHEA pour Framework for Qualifications of the European Higher Education Area)
a été initié en 1999 (Traité de Bologne ; les descripteurs de la réunion de Dublin ont été adoptés en
200513
); alors due le développement de l‖EQF n‖a débuté qu‖en 2005. Les 2 systèmes présentent des
similarités : les 2 sont des méta-systèmes, ils couvrent un large spectre d‖apprentissages et sont conçus
pour améliorer la transparence des qualifications en Europe. Ils sont tous deux associés à l‖assurance
de la qualité et utilisent une « méthode au plus juste » pour déterminer les niveaux. Enfin, ils
soutiennent l‖apprentissage continu et la mobilité des travailleurs.
Ils présentent aussi des différences concernant leurs objectifs et les descripteurs qu‖ils utilisent. Le QF-
EHEA tente d‖harmoniser les systèmes alors que l‖EQF cherche à relier les systèmes entre eux.
Un des principaux objectifs du processus de Bologne est d‖harmoniser les systèmes de l‖Enseignement
supérieur en Europe en introduisant des structures de diplômes communes (système de diplômes en 3
cycles). L‖EQF n‖a cependant pas vocation à l‖harmonisation mais plutôt à mieux établir les
correspondances entre les différents systèmes de qualifications.
L‖EQF permet la correspondance avec le QF-EHEA et permet ainsi de lier ces 2 méta-systèmes. Les
plus hauts niveaux de l‖EQF se sont inspirés des descripteurs du QF-EHEA afin d‖éviter le
développement de deux systèmes totalement incompatibles. Ainsi, les résultats d‖apprentissage de
certains niveaux de l‖EQF correspondent à des descripteurs du QF-EHEA. Il y a d‖évidents points
communs pour les niveaux 5 à 8. Les descripteurs du QF-EHEA – développés par la « Joint Quality
Initiative » (Initiative Conjointe de qualité) du processus de Bologne – sont comparables à ceux des
niveaux 5 à 8 de l‖EQF. Cependant, différents types de descripteurs sont utilisés, les 2 systèmes
partagent une approche comparable dans la progression des descripteurs avec l‖accroissement des
niveaux.
Cependant, puisque l‖EQF est un système complexe qui appréhende différentes formes
d‖apprentissages (non seulement celui lié à l‖enseignement supérieur mais aussi celui lié à la formation
par voie professionnelle), les descripteurs sont plus vastes, plus génériques et doivent englober plus de
concepts que les descripteurs utilisés pour le QF-EHEA. Cela signifie que les niveaux peuvent être
considérés comme équivalents même si les descripteurs utilisés pour décrire les niveaux ne sont pas
les mêmes. Par conséquent, les niveaux 5 à 8 de l‖EQF sont compatibles non seulement avec les
diplômes de qualification acquis par des études dans des institutions de l‖enseignement supérieur mais
aussi avec des qualifications professionnelles acquises par un apprentissage formel, non formel ou
informel.
Dans le QF-EHEA, les résultats d‖apprentissages désignent ce que l‖on attend qu‖une personne sache,
comprenne et soit capable de faire à l‖issue de son cycle de formation. Les descripteurs du QF-EHEA
prennent en compte les 5 composantes suivantes: “connaissance et compréhension”, « appliquer ses
connaissances et sa compréhension », « évaluer », « communication » et « capacités d‖apprentissage ».
Alors que les 3 premières composantes « connaissances » et « qualifications » de l‖EQF, ce dernier ne
mentionne pas de compétences clés telles que la communication ni de méta-compétences comme la
13
Joint Quality Initiative Informal Group (2004): Understanding Dublin Descriptors and EQF descriptors. Descriptors of
Learning outcomes, understanding and use JQI meeting (Leiden, october 2006)
PROJET FOOD-FIT
22
capacité à apprendre. Elles sont inclues de façon implicite dans toutes les composantes et plus
particulièrement dans la composante « compétences ».
Même si les descripteurs de l‖EQF et ceux du QF-EHEA diffèrent, l‖EQF comprend les descripteurs
du QF-EHEA, ces 2 systèmes sont donc comparables.
4. CORRESPONDANCE DES NQFS AVEC L’EQF
4.1. Développement et mise en place des systèmes de qualifications nationaux (NQFS) en
Europe
Regrouper différentes conceptions nationales de qualifications professionnelles en un système a été
une des préoccupations de l‖Europe ces 10 dernières années. Le système de transfert de crédits, le
programme de formation tout au long de la vie la conversion de Bologne ne sont que des outils dans
le processus de réforme de l‖éducation et des systèmes de qualifications en Europe. Le principal
objectif étant de rendre plus clairs et plus compréhensibles tous les systèmes d‖éducation en utilisant
les mêmes résultats d‖apprentissage pour les décrire ce qui signifie que les mêmes résultats sont
attendus.
Notre recherche sur les systèmes nationaux des 5 pays participants au projet Food-fit a démontré que
le processus de développement des systèmes de qualifications nationaux avaient été intense ces 5
dernières années. Ils démontrent tous un fort intérêt politique à atteindre l‖objectif européen de
mettre en place un système de qualifications et reconnaissent que le développement d‖un système
national s‖appuyant sur le système européen contribue à promouvoir la mobilité des étudiants et des
travailleurs, à favoriser la coopération et enfin, accroît la transparence du système de qualification
national. Grâce à l‖EQF, les qualifications professionnelles des travailleurs hautement qualifiés sont
déjà organisées pour permettre d‖établir des correspondances et de comparer les qualifications en
Europe. Cela va d‖abord permettre aux travailleurs hautement qualifiés de tous les pays d‖Europe de
comprendre leur niveau de qualification et ensuite de savoir comment il peut être reconnu dans
d‖autres pays européens.
Parmi les 5 pays du projet, seuls 2 ont déjà mis en place un Système National de Classification des
Qualifications (France et Irlande) réunissant des niveaux de qualifications faibles et plus élevés. Ces
pays sont en train de modifier leur système pour le rendre comparable à l‖EQF d‖ici fin 2011. Dans
les autres pays (Bulgarie, Allemagne and Espagne) seules des systèmes nationaux de qualifications
pour les travailleurs hautement qualifiés ont été développés (pour l‖enseignement supérieur). Ces
systèmes ne sont pas liés aux qualifications de niveaux plus faibles pour l‖instant et ne font pas
distinction selon le secteur économique. Par conséquent, le plus grand défi à relever quelque soit le
pays est de combiner tous les systèmes existant en un outil comparable au système européen.
Le tableau ci-dessous présente les correspondances entre les niveaux des différents systèmes nationaux
et ceux du système européen. Les niveaux correspondant au minimum à une Licence (Bac+3) soit les
niveaux de qualification des travailleurs hautement qualifiés apparaissent en gras.
Correspondances entre les niveaux des NQF
EQF Bulgarie France Allemagne Irlande Espagne
Niveau 1 - - 1 1, 2 -
Niveau 2 1 V 2 3 1
Niveau 3 2 V 3 4 2
Niveau 4 3 IV 4 5 2
Niveau 5 4 III 5 6 3
PROJET FOOD-FIT
23
Niveau 6 5 II 6 7, 8 4
Niveau 7 6 I 7 9 5
Niveau 8 7, 8 I 8 10 -
L’importance croissante des travailleurs hautement qualifiés sur le marché du travail en
Europe. L‖Europe doit davantage se concentrer sur les qualifications qu‖elle ne l‖a fait jusqu‖à
présent. Les capacités à s‖adapter et à prévoir les postes de demain sont essentielles pour les citoyens
européens et pour les entreprises pour accélérer la reprise économique. L‖Europe ne doit pas
seulement investir dans l‖éducation et la formation mais elle doit aussi encourager les employeurs à
mieux utiliser les capacités et les talents de leurs employés.
Selon les études du Cedefop, dans l‖UE, en Norvège et en Suisse, il y aura 80 millions de nouveaux
postes d‖ici 2020. Les postes à hautes responsabilités managériales et les postes techniques seront
ceux qui généreront le plus d’emplois : législateurs, hauts fonctionnaires et managers (+1,4 million
d‖emplois), professionnels(+2.7 millions) et professionnels hautement qualifiés (+4.5 millions). On
prévoit une augmentation significative du nombre de travailleurs avec un haut niveau d‖éducation
(ISCED 5 et 6) : plus de 20 millions pour l‖UE à 25, soit 40% d‖augmentation entre 2007 et 2020.14
14
http://www.cedefop.europa.eu/EN/Files/3052_en.pdf, page 48
Tendances (chez les plus de 15 ans), UE des 27
PROJET FOOD-FIT
24
4.2. Situations spécifiques dans les pays du projet Food-fit
Système National de Classification des Qualifications en Bulgarie
La Bulgarie est en train de mettre au point un Système National de Classification des Qualifications
(NQF) basé sur les résultats d‖apprentissages qui inclura tous les niveaux d‖éducation et de
qualification, et les correspondances avec l‖EQF. Actuellement, de nombreux actes et articles de lois
décrivent le système en place mais aucun document ne combine les objectifs d‖apprentissage pour
chaque qualification et les niveaux d‖EQF correspondants.
Un sérieux obstacle à la mise au point du NQF est que le système actuel n‖est pas organisé par
secteurs ou codes NACE et que les niveaux sont les mêmes pour tous les niveaux de production.
Cependant, la Bulgarie s‖est engagée officiellement à mettre au point un NQF d‖ici la fin 2011.
Dans le NQF, les qualifications sont organisées en huit niveaux prenant en compte les particularités
du système d‖éducation national et l‖ISCED 97. Le premier niveau de l‖EQF n‖existe pas dans le
système bulgare, par conséquent, le premier niveau bulgare correspond au niveau 2 de l‖EQF. Les
niveaux de qualifications supérieurs (les qualifications des travailleurs hautement qualifiés) ne peuvent
Changements de qualifications prévus (en %) par poste et par pays sur la période 2010-2020
PROJET FOOD-FIT
25
être atteints que par l‖éducation conventionnelle. Tous les niveaux du NQF sont décrits selon les 3
composantes connaissances, qualifications, compétences.
Le tableau ci-dessous présente les correspondances pour les fonctions élevées dans le secteur agro-
alimentaire en Bulgarie:
Nombre d’années
d’études Diplôme obtenu
Niveau
ISCED
Niveau
NQF
Niveau
EQF15
3 Licence professionnelle 5B 4 5
4 Licence 5A 5 6
5 Mastère 5A 6 7
8 Doctorat 6 7, 8 8
Niveau de qualification Définition du niveau
BTS/Licence professionnelle Connaissances théoriques et formation pratique dans le domaine
professionnel considéré.
Licence
Généralités sur les caractéristiques du domaine professionnel et la
spécialisation;
Vaste formation théorique et pratique;
Facultés acquises pour le travail individuel et analytique, le travail
en équipe et l‖adaptabilité.
Mastère
Formation théorique détaillée;
Formation scientifique et technique spécialisée complémentaire;
Approche interdisciplinaire au monde professionnel ;
Connaissance des différents domaines de recherche du secteur;
Adaptabilité aux changements socio-économiques et techniques.
Doctorat
Approche interdisciplinaire des interconnections entre différents
domaines d‖études et connaissance poussée d‖un domaine
spécifique ;
Qualifications avancées et spécialisées dans les techniques du
domaine, en particulier, la synthèse et la résolution des problèmes
de recherche et/ou d‖innovation pour redéfinir les connaissances et
les pratiques professionnelles actuelles ;
Autorité, innovation, autonomie, intégrité et engagement.
Système National de Classification des Qualifications (NQF) en France
Le développement d‖un NQF en France a débuté en 2002 et devrait être terminé fin 2010. Il
comprend la validation des apprentissages non formels et informels et a été soutenu par la mise au
point d‖un registre des certificats professionnels.
Le système actuel des profils professionnels date de 1969 et comprend 5 niveaux décrit selon les
connaissances, les domaines de qualification et les compétences attentes. Cependant, on observe que
les qualifications sont particulièrement importantes en France. Des initiatives politiques récentes ont
mis en évidence le besoin de reformuler les demandes de l‖éducation et de clarifier les qualifications
en prenant en compte les besoins du marché du travail car les syndicats et les professionnels de
l‖éducation déclarent que beaucoup de diplômés ne trouvent pas de travail correspondant à leur profil
à la fin de leurs études.
15
See Appendix 1 at the end of the document
PROJET FOOD-FIT
26
En France, la catégorie “techniciens” correspond à des employés détenant un BAC+2. Le niveau le
plus bas du système français pour les techniciens correspond au niveau 5 de l‖EQF comme le
montrent les tableaux ci-dessous:
Système de Qualification National français
Niveau
NQF Définition Précisions
III
Poste qui demande habituellement un
niveau de formation équivalent à un
Diplôme Universitaire de Technologie
(DUT) ou à un Brevet de Technicien
Supérieur (BTS).
Un niveau de qualification III correspond à un
niveau supérieur de qualification et de
connaissances sans impliquer la maîtrise des bases
scientifiques des domaines considérés. Les
qualifications et les connaissances permettent
d‖évoluer de manière autonome ou indépendante
dans des activités de conception et/ou de
supervision et/ou de management.
II
Poste qui demande habituellement un
niveau de formation équivalent à une
Licence.
Ce niveau implique la connaissance des bases
scientifiques de la profession, menant généralement
à l'autonomie dans l'exercice de cette activité.
I
Poste qui demande habituellement un
niveau de formation équivalent à un
Mastère, un diplôme d‖Ingénieur ou un
Doctorat.
En plus de la connaissance des bases, ce niveau
requiert la maîtrise des procédés de fabrication et
de recherché.
Correspondances entre l’EQF, le NQF français et l’ISCED
Système National de
Classification des
Qualifications
ISCED EQF NQF
Doctorat
Niveau 6 – Troisième niveau de l‖enseignement
supérieur (menant à un poste avancé dans la
recherché)
8
I
Mastère,
Ingénieur
Niveau 5A. Deuxième niveau de l‖enseignement
supérieur 7
Licence Niveau 5B. Premier niveau de l‖enseignement
supérieur avec une orientation pratique
6 II
BTS, BTSA, DUT 5 III
Baccalauréat
Niveau 3 – Niveau supérieur de l‖enseignement
secondaire (lycée) 3, 4 IV
BEP, CAP Niveau 2. Niveau inférieur de l‖éducation
secondaire ou deuxième stade du premier cycle. 2 V
Pour les niveaux I, II et III, plusieurs diplômes et certificats sont dédiés spécifiquement à l‖industrie
agro-alimentaire.
Système National de Classification des Qualifications en Allemagne
Le système de qualifications allemand (GQF) est disponible pour les hauts niveaux de qualification.
Les qualifications sont décrites en termes de compétences personnelles et professionnelles. Un
système est en développement pour prendre en compte l‖EQF pour permettre la validation et les
équivalences des qualifications allemandes en Europe. Ainsi, un travail préliminaire a déjà été effectué
dans les secteurs des technologies de l‖information, la métallurgie, la santé et le commerce.
PROJET FOOD-FIT
27
Une fois que ce système national sera établi, chaque diplôme et certificat délivré en Allemagne
mentionnera le niveau EQF équivalent. Dans un premier temps, toutes les qualifications formelles du
système d‖éducation allemand, les écoles, l‖enseignement professionnel et l‖enseignement supérieur
seront pris en compte. Dans un second temps, on prendra aussi en compte l‖apprentissage informel.
Tous les acteurs qui participant à sa mise en place se sont mis d‖accord pour ne pas remplacer le
système actuel de qualification professionnelle des « techniciens » en alignant les qualifications du
système d‖éducation allemand sur les niveaux de référence du GQF. Chaque niveau de qualification
devrait continuer à être accessible par différentes voies. Atteindre un certain niveau de qualifications
ne permet pas d‖accéder automatiquement au niveau au-dessus. De plus, un certain niveau de
qualifications ne devrait pas être en relation avec un certain niveau de salaire.
La principale différence ente l‖EQF et le GQF sera d‖ordre structurel car le GQF fait des différences
dans les résultats d‖apprentissage. Le GQF différencie 2 types de compétences, les compétences
personnelles et les compétences professionnelles. Ces dernières sont subdivisées en connaissances et
domaines de qualification tandis que les compétences personnelles sont subdivisées en compétence
sociales et compétences propres. Selon ce concept holistique des compétences, celles-ci consistent en
connaissances, qualifications, compétences sociales et compétences propres. L‖EQF considère les
compétences comme ayant un poids équivalent aux domaines de qualification et aux connaissances.
Les différentes catégories utilisées par l‖EQF et le GQF seront mises en lumière d‖ici fin 2012, quand
chaque qualification sera alignée sur l‖EQF. Cet alignement ne se fera pas directement mais par
l‖intermédiaire du système de qualification national. Le système allemand a déjà une structure
différente de celle du système européen.
Les niveaux 6 et 7 du GQF sont ceux qui sont étudiés dans le projet Food-fit.
Système National de Classification des Qualifications en Irlande
Le système irlandais a été mis en place en 2003 et l‖Irlande fut le premier pays européen à respecter la
date butoir de la CE pour établir les correspondances avec l‖EQF. Le référencement a été terminé en
juin 2009.
Le système d‖éducation irlandais était traditionnellement divisé en 3 niveaux: Primaire (8 ans),
Secondaire (5 ou 6 ans) et Enseignement Supérieur qui offre un large choix de formation depuis les
premiers niveaux (Licence), la formation professionnelle et technique, jusqu‖aux plus hauts niveaux
(Doctorat). Ces dernières années, le champ s‖est élargi pour inclure l‖école maternelle et l‖éducation
des adultes pour que le principe d‖apprentissage tout au long de la vie soit mieux représenté dans le
système d‖éducation irlandais.
PROJET FOOD-FIT
28
Correspondance des qualifications en Irlande
Niveaux
EQF16
Système EHEA (Bologne)
Niveaux
NFQ Principaux diplômes et certificats du NFQ
1
1 Certificat de Niveau 1
2 Certificat de Niveau 2
2 3 Certificat de Niveau 3, Certificat Junior
3 4 Certificat de Niveau 4
4 5 Certificat de Niveau 5
5 Cycle court du Premier Cycle 6 Certificat avancé (FET award)
Certificat supérieur (HET award)
6 Premier Cycle
7 Licence professionnelle, bac +2
8 Licence, Bac+3
7 Second Cycle 9 Mastère
8 Troisième Cycle 10 Doctorat ou diplôme plus élevé
Le NQF irlandais comprend 10 niveaux regroupant tous les stades de l‖éducation- du plus basique au
plus avancé. Les systèmes de transfert de crédit et de reconnaissance des apprentissages non formels
pour tous les niveaux de qualification sont aussi pris en compte et la coopération avec les organismes
d‖éducation et de formation s‖accroît. Les 10 niveaux sont basés sur des standards nationaux et
décrits en termes de connaissances, domaines de qualification et compétences. La différence avec
l‖EQF est que les compétences sont subdivisées en contexte, rôle, capacité d‖apprentissage et
perspicacité. Mais les connaissances, domaines de qualification et compétences sont les objectifs
d‖apprentissage reconnus par les autorités nationales.
L‖industrie reconnaît son besoin de personnel hautement qualifié et s‖est investi de façon significative
dans le processus de recrutement. De plus en plus, les entreprises choisissent d‖appliquer une
politique de recrutement centralisée et déploient des outils comme des tests d‖aptitudes dans leur
processus de sélection. Ceci fait écho aux fortes préoccupations sur la qualité des produits,
l‖amélioration continue, l‖environnement, la législation, la fiabilité et la satisfaction du client.
Système de Qualification National en Espagne
Le NQF en Espagne se développe en accord avec le Système de Qualifications Espagnol pour
l‖Enseignement Supérieur (MECES) et le Système National de Classification des Qualifications
(SNCFP) en accord avec l‖acte 5 de la loi du 19 juin 2002 sur les qualifications et la formation
professionnelle. L‖intégration et le référencement complets seront terminés fin 2011. Le système
espagnol comprend 5 niveaux équivalents à 6 niveaux de l‖EQF car les niveaux 1 et 8 de l‖EQF n‖ont
pas d‖équivalence en Espagne. Le niveau espagnol 2 est réparti entre les niveaux 3 et 4 de l‖EQF.
En 2002, le Système National de Classification des Qualifications (SNCFP) a été créé en Espagne
pour répondre aux besoins sociaux et économiques des différentes voies de formation. Il s‖agit de
mettre en place un système global pour les formations professionnelles, les qualifications et
l‖accréditation.
Le SNCFP sert de base au développement du NQF. Le Catalogue des Qualifications Nationales
(CNCP) sert de référence aux certificats de l‖enseignement professionnel et de professionnalisation
16
See Appendix 1 at the end of the document.
PROJET FOOD-FIT
29
(Système de Formation Professionnelle pour l‖Emploi) ainsi que pour l‖évaluation, l‖accréditation et
la reconnaissance des qualifications au niveau national.
Le CNCP est le principal outil du NQF pour atteindre les objectifs mentionnés précédemment. Il
sert à organiser les formations professionnelles susceptibles d‖être reconnues et accréditées, identifiées
dans le système actuel en fonction des compétences requises pour l‖exercice professionnel.
Il comprend les qualifications professionnelles principales du système espagnol en fonction des
différents niveaux et familles professionnels et représente la base pour définir l‖offre de formation et
les certificats professionnels.
L‖Institut National des Qualifications (INCUAL) est l‖organisation responsable de définir,
développer et mettre à jour le CNCP et le Catalogue des Formations Professionnelles associé.
Le CNCP est composé de 26 familles professionnelles et 5 niveaux de qualifications selon le degré de
connaissances exact, la prise d‖initiative, l‖autonomie et la responsabilité pour une activité
professionnelle donnée.
Niveau 1. Travail d‖un niveau simple dans un groupe restreint d‖activités en lien avec des procédés
normalisés dans lesquels les connaissances pratiques et théoriques sont limitées
Niveau 2. Activités professionnelles bien déterminées avec la capacité d‖utiliser des outils et des
techniques particuliers concernant principalement des activités d‖exécution qui peuvent être
autonomes. Cela requiert des connaissances sur les bases scientifiques et techniques des activités et la
capacité à comprendre et à appliquer des procédés.
Niveau 3. Activités professionnelles qui requièrent la maitrise de différentes techniques et pouvant
être réalisées de façon autonome. Cela implique des responsabilités de coordination et de supervision
d‖un travail technique et spécialisé. Cela implique la compréhension des bases techniques et
scientifiques des activités concernées ainsi que l‖évaluation des répercussions économiques des
procédés utilisés.
Niveau 4. Activités professionnelles complexes réalisées dans des contextes très variés qui requièrent
la combinaison des variables techniques, scientifiques, économiques et organisationnelles pour
planifier des actions ou pour définir ou développer des projets, procédés, produits ou services.
Niveau 5. Activités professionnelles très complexes réalisées dans différents contextes, souvent
imprévisibles qui implique de planifier des actions et de concevoir des produits, procédés ou services.
Forte autonomie personnelle. Poste à responsabilités : attributions de ressources, analyse,
diagnostique, conception, planification, exécution et évaluation.
Correspondance des qualifications en Espagne
Système éducatif Niveau ISCED EQF17
CNCP
Doctorat
ISCED 6. Deuxième niveau de l‖enseignement
supérieur
(Doctorat, Mastère)
Niveau 8 --
Mastère
ISCED 6. Deuxième niveau de l‖enseignement
supérieur
(Doctorat, Mastère)
Niveau 7 Niveau 5
Licence
ISCED 6. Deuxième niveau de l‖enseignement
supérieur
(Doctorat, Mastère)
Niveau 6 Niveau 4
Cycle court de
l‖enseignement supérieur
ISCED 5a. Premier niveau de l‖enseignement
supérieur (Licence). Niveau 6 Niveau 4
Plus hauts niveaux de ISCED 5b. Premier niveau de l‖enseignement Niveau 5 Niveau 3
17
Voir l‖Annexe 1 à la fin du document
PROJET FOOD-FIT
30
l‖enseignement
professionnel
supérieur: voie professionnelle.
Source: Réalisé par IFES, INCUAL et les données de la Commission Européenne18
.
Actuellement, en Espagne, une harmonisation progressive du système universitaire est en marche en
réponse à la création de l‖espace Européen pour l‖Enseignement Supérieur en 1999 par la déclaration
de Bologne et dont les objectifs devraient être atteints en 2010. L‖un des objectifs de base de cette
réforme et de promouvoir et de faciliter la mobilité des étudiants. La formation universitaire sera
structurée en 3 cycles: Licence, Mastère, Doctorat et les diplômes seront reconnus au niveau national.
4.3. Approche sectorielle des systèmes
Comme mentionné précédemment, tous les pays font des efforts pour faire correspondre leur
système de qualifications au système européen (EQF), en particulier pour les qualifications
professionnelles des travailleurs hautement qualifiés. Les principales difficultés résident dans le fait
que de nombreux systèmes nationaux distincts doivent être combinés en un système commun et que
certaines différences sont si importantes que les acteurs des systèmes éducatif et de formation
préfèrent conserver leur système actuel, comme l‖illustre le cas de l‖Allemagne par exemple.
L‖approche sectorielle des systèmes est possible mais suppose une communication rapide et efficace
entre différents acteurs pertinent ce qui n‖est pas forcément facile dans tous les pays, en particulier en
Bulgarie où le Ministère de l‖Education (institution responsable de la mise en place du NQF) manque
souvent de transparence. Néanmoins, tous les pays sont intéressés par le développement d‖un système
de transfert de crédits et de reconnaissance des apprentissages informels et non formels car ils sont
conscients que cela favorisera la mobilité des travailleurs et la transparence des qualifications –
objectif final de la stratégie de Lisbonne. Grâce aux informations contenues dans le tableau ci-dessous,
les « techniciens » pourront connaître leur niveau de qualification dans les 5 pays du projet en 2012,
quand tous les systèmes nationaux seront terminés. La future situation des employés du secteur agro-
alimentaire est difficile à prévoir actuellement étant donné qu‖aucune date limite n‖a été fixée pour le
développement des systèmes de qualifications sectoriels.
18
European Commission: Why does the EU need a European Qualifications Framework?
http://europa.eu/rapid/pressReleasesAction.do?reference=MEMO/07/427&format=HTM
PROJET FOOD-FIT
31
Situation spécifique dans les pays participants au projet Food-fit
Pays Portée du système Stade de
développement Nombre de niveaux Description des niveaux Référence à l’EQF
Bulgarie
Les systèmes pour l‖enseignement
supérieur et la voie professionnelle
ont été développés séparément
Le NQF inclura tous les niveaux de
l‖enseignement et de la formation
Stade initial,
conception
Prêt à être mis en
place d‖ici fin 2011.
8 niveaux
Les niveaux sont décrits en termes de:
- Connaissances
- Domaines de qualifications
- Compétences
Basés sur l‖EQF, l‖ISCED 97 et le
système d‖éduction national.
Le NQF fera référence à
l‖EQF. Le premier
niveau du NQF
correspondra au niveau 2
de l‖EQF.
France
Profil des qualifications établi en
1969.
Mise en place d‖outils de validation
des apprentissages informels et non
formels;
Le NQF inclura tous les niveaux et
toutes les qualifications.
Mis en place
mais en cours de
modification
5 niveaux
Cependant une
structure en 8 niveaux
est à l‖étude
Les niveaux sont décrits en termes de:
- Connaissances
- Domaines de qualifications
- Compétences
Cependant, la France n‖emploie pas les
termes de résultats d‖apprentissages
mais parle de compétences. La révision
des profils de qualification utilisera le
terme de résultats d‖apprentissage.
Le référencement à
l‖EQF a débuté en 2006
et devrait se terminer en
2010.
Allemag
ne
Seul l‖enseignement supérieur dispose
actuellement d‖un NQF.
Le nouveau NQF inclura tous les
niveaux et toutes les qualifications.
NQF pour
l‖enseignement
supérieur mis en
place en 2005;
Phase de test pour
les secteurs de la
métallurgie, du
commerce, de la
santé et les
industries de
technologies de
l‖information
8 niveaux
Les niveaux sont décrits en termes de:
- Compétences professionnelles
(comprenant les connaissances et
les domaines de qualification)
- Compétences personnelles
(comprenant les compétences
sociales et les compétences
propres).
Globalement, le détail des résultats
d‖apprentissages n‖est pas établi.
Le référencement a
commencé et un rapport
est attendu en 2011.
Après 2012, chaque
diplôme ou certificat
mentionnera le niveau
EQF correspondant.
Irlande
NQF pour tous les niveaux et toutes
les qualifications (pour le premier
cycle d‖enseignement) mis en place en
2003
Mis en place
Système de transfert
de crédits et
10 niveaux
4 types de récompense
sont envisagés:
Les niveaux sont décrits en termes de:
- Connaissances
- Domaines de qualifications
- Compétences
Le référencement à
l‖EQF a été terminé en
2009.
Le NQF irlandais sera le
PROJET FOOD-FIT
32
Le NQF permet la reconnaissance
des apprentissages formels, informels
et non formels.
reconnaissance des
apprentissages non-
formels
principale, secondaire,
spécifique et
supplémentaire
Selon les standards nationaux. premier à respecter la
date limite de 2010.
Espagne
Un NQF pour l‖enseignement
supérieur a été développé, son
principal outil étant le catalogue
national des qualifications
professionnelles
Un système de reconnaissance des
apprentissages informels et non
formels a été introduit
NQF pour
l‖enseignement
supérieur mis en
place
5 niveaux
Les niveaux sont décrits en termes de:
- Connaissances
- Domaines de qualifications
- Compétences
Le référencement devrait
être terminé en 2011..
Les niveaux 1 et 8 de
l‖EQF n‖auront pas de
correspondance dans le
système espagnol.
PROJET FOOD-FIT
33
5. METHODOLOGIE DE FOOD-FIT POUR LA DESCRIPTION DES RESULTATS
D’APPRENTISSAGES
Le projet Food-fit a développé une méthodologie pour l‖analyse et la description des postes de
“techniciens”, considérés comme clés dans le secteur agro-alimentaire dans plusieurs pays de
l‖Union Européenne.
La description des qualifications a été développée à travers le Système Européen de
Classification des Qualifications (EQF) en utilisant les concepts de résultats d‖apprentissages:
connaissances, domaines de qualifications et compétences.
5.1. Identification des postes
La méthodologie utilisée dans le projet Food-fit a commence avec l‖identification des postes
les plus importants selon le monde professionnel, dans le secteur agro-alimentaire dans
chaque pays.
Pour décrire les qualifications, nous avons reçu l‖aide d‖experts du secteur qui ont fourni des
informations pertinentes sur les résultats d‖apprentissage attendus par le monde professionnel
pour différents postes. Nous avons également utilisé la recherche documentaire pour appuyer
la mise au point des résultats d‖apprentissages.
Dans les processus d‖identification et de description des postes nous avons utilisé les
catégories suivantes: intitulé du poste, niveau de classification du standard International de
Classification des postes (ISCO) 19
; identification des principales fonctions et tâches
nécessaires pour ce poste; identification du secteur d‖activités de l‖entreprise selon la
classification internationale NACE 20
; niveau de qualification EQF ; niveau d‖éducation
requis pour le poste selon les l‖ISCED21
; et une brève description de l‖évolution du poste
selon qu‖il s‖agit d‖un poste traditionnel, nouveau ou émergeant.
5.2. Postes, domaines de connaissances et résultats d’apprentissages
Pour décrire les résultats d‖apprentissage, le projet Food-fit utilise le concept de domaine de
connaissances et celui de résultats d‖apprentissages avec la catégorisation de l‖EQF en
connaissances, domaines de qualification et compétences.
Nous avons utilisé les niveaux 5 à 7 de l‖EQF comme établi pour la qualification des
travailleurs hautement qualifiés dans le secteur par les niveaux d‖éducation du Système
européen pour l‖Enseignement Supérieur.
Le concept de domaine de connaissances a été défini comme une référence majeure dans la
description des qualifications. Chaque domaine de connaissance est formé par une unité
d‖apprentissage composée de connaissances, de compétences et de domaines de qualifications.
19
INTERNATIONAL LABOR ORGANIZATION. ILO/CINTERFOR: Standard Classification of Occupations
http://www.ilo.org/public/english/bureau/stat/isco/index.htm 20
EUROPEAN COMMISIÓN. NACE CODES. Nomenclature générale des activités économiques dans l’Union
Européenne. http://ec.europa.eu.com 21
UNESCO. http://www.uis.unesco.org/TEMPLATE/pdf/isced/ISCED_A.pdf
PROJET FOOD-FIT
34
Description des qualifications dans un poste
Dans ce projet, nous avons établi les définitions des résultats d‖apprentissage en utilisant celles
de l‖EQF comme principales références.
Résultats d’apprentissage: connaissances. Selon la terminologie de l‖EQF, connaissance
signifie le résultat de l‖assimilation d‖information à travers l‖apprentissage. Les connaissances
sont le corps des faits, des principes, des théories et des pratiques lié à un domaine de travail
ou d‖études. Dans le contexte du Système Européen de Classification des Qualifications, les
connaissances sont décrites comme théoriques et/ou factuelles. Cela s‖apparente au système
éducatif (apprentissage formel). Répondant à la question : Savoir quoi ?
Résultats d’apprentissage: domaines de qualifications. Selon la terminologie de l‖EQF,
domaines de qualifications signifie la capacité à appliquer des connaissances et à utiliser son
savoir-faire pour réaliser des tâches et résoudre des problèmes. Dans le contexte du Système
Européen de Classification des Qualifications, les domaines de qualifications sont décrits
comme étant intellectuels (impliquant l‖utilisation de la logique, de l‖intuition et de la
créativité) ou pratiques (impliquant une dextérité manuelle et l‖utilisation de méthodes, de
matériaux, d‖outils et d‖instruments).
Il s‖agit de l‖application des connaissances et des résultats d‖apprentissages acquis par
l‖expérience professionnelle, en termes pratiques et intellectuels. On les acquière usuellement
grâce à la formation continue et par l‖apprentissage en domaine professionnel. Répondant à la
question : Savoir comment ?
Résultats d’apprentissage: compétences. La définition de l‖EQF définit les compétences
comme la capacité prouvée d‖utiliser les connaissances, les domaines de qualifications et les
capacités personnelles, sociales et méthodologiques en situation de travail ou durant les études
ou le développement personnel et professionnel. Dans le contexte de l‖EQF, les compétences
sont décrites en termes de responsabilité et d‖autonomie. C‖est l‖application des connaissances
PROJET FOOD-FIT
35
dans un environnement professionnel22
. Ce concept implique une certaine autonomie au
poste de travail ainsi que les compétences personnelles, sociales et organisationnelles
nécessaires pour chaque poste. Répondant à la question : Comment se comporter ? 23
Exemples de résultats d’apprentissage pour le poste de Technicien Qualité &
Environnement
Domaine de
connaissance Connaissances
Domaine de
qualification Compétences
Contrôle de la
qualité
Définir les procédures
pour la mise en place et le
développement du plan
de qualité en accord avec
la politique de l‖entreprise
Appliquer le plan de
qualité en accord avec la
politique de l‖entreprise
Travail en équipe et
collaboration. Intention
de coopérer avec les
autres, de faire partie
d‖une équipe, de travailler
ensemble, à l‖opposé du
fait de travailler
séparément ou de façon
compétitive.
5.3. Mise en place d’une terminologie commune
Pour décrire les résultats d‖apprentissages, nous avons utilisé une terminologie commune à
tous les pays basée sur l‖utilisation de verbes d‖action (en référence à la taxonomie de Bloom)
et sur l‖identification des domaines de qualification organisationnels et sociaux les plus
courants sur le marché du travail.
Lexique pour la description des connaissances. Pour décrire les connaissances dans le projet
Food-fit, nous avons utilisé des verbes d‖action dans les champs lexicaux des connaissances, de
la compréhension et de l‖analyse des situations.
Le domaine des connaissances implique des faits spécifiques, la façon de gérer les
situations et les problèmes. Cela signifie la connaissance des abstractions spécifiques et
universelles dans un domaine de connaissance particulier. Cela est lié au fait de retenir
des informations et reconnaître des idées, des symboles, des définitions, etc. Les
verbes les plus communément utilisés sont : définir, trouver, décrire, etc.
Le domaine de la compréhension concerne les plus simples aspects de la
compréhension, qui est d‖appréhender le sens direct d‖une communication ou d‖un
phénomène. Compréhension signifie comprendre ce qui a été appris en étant capable
de montrer ce qui a été appris. Il a été démontré que lorsque l‖information est
présentée différemment, les personnes cherchent à faire des connexions et
l‖information peut être transformée, associée à un autre fait, etc. les verbes les plus
courants sont : déterminer, changer, dresser des conclusions, reconnaître, etc.
Le domaine de l‖analyse implique de diviser un tout en ses parties et de les percevoir
en relation au tout. L‖analyse inclut la connaissance des éléments, leurs connections,
etc. cela signifie que l‖employé peut distinguer et relier des structures ou des preuves à
des faits. Il pose des questions, émets des hypothèses, divise un tout en ses parties, etc.
22
Tejada Fernández, J; Navío Gámez, Antonio. “El desarrollo y la gestión por competencias profesionales: una
mirada desde la formación”. Grupo Cifo-UAB. Revista Iberoamericana de Formación. 23
Tejada Fernández, J; Navío Gámez, Antonio. “El desarrollo y la gestión por competencias profesionales: una
mirada desde la formación”. Grupo Cifo-UAB. Revista Iberoamericana de Formación.
PROJET FOOD-FIT
36
les verbes les plus courants sont : analyser, inspecter, examiner, découvrir, prouver,
relier, etc.
Lexique pour la description des domaines de qualifications. Pour décrire les domaines de
qualifications dans le projet Food-fit, nous avons utilisé des verbes d‖action dans les champs
lexicaux de l‖application, de la synthèse et de l‖évaluation :
Le domaine de l‖application implique l‖interaction entre des principes généraux et des
cas spécifiques appris par l‖employé. Dans ce domaine, on suppose que l‖employé
peut utiliser et appliquer les connaissances apprises dans différents contextes. Les
verbes les plus courants sont : utiliser, appliquer, mettre en place, résoudre, etc.
Le domaine de la synthèse renvoie à la vérification d‖éléments qui forment un tout.
L‖employé est capable de décomposer un tout en ses parties et est capable de résoudre
des problèmes en utilisant des connaissances acquises. Les verbes les plus courants
sont : organiser, planifier, proposer, élaborer, concevoir, etc.
Le domaine de l‖évaluation implique une attitude critique face aux faits et est
généralement liée au jugement de preuves interne ou externe. Les verbes les plus
courants sont : évaluer, réviser, vérifier, décider, etc.
Description des compétences. Dans le projet Food-fit, nous avons considéré que les
compétences sociales et organisationnelles sont impliquées dans la description en termes de
responsabilité et autonomie des employés avec un haut niveau de qualification:
Compétences sociales
- Orientation client.
- Se former et former les autres.
- Impact et influence.
- Prise d‖initiative.
- Compréhension des autres.
- Confiance en soi.
- Travail d‖équipe et collaboration.
Compétences organisationnelles
- Pensée analytique.
- Esprit d‖abstraction.
- Souci du détail.
- Adaptabilité.
- Sens de l‖organisation.
- Sens du défi.
- Leadership.
5.4. Outils pour la description des résultats d’apprentissage
Le projet Food-fit utilise 2 outils clés pour le développement des qualifications: un tableau
comprenant les verbes d‖action et un dictionnaire des compétences orienté vers le marché du
travail et comprenant des critères de codage alphanumérique des résultats d‖apprentissage.
PROJET FOOD-FIT
37
Verbes d’actions et compétences
Connaissances Domaine de qualification Compétences
Analyser
Baser
Construire
Comparer
Définir
Décrire
Déterminer
Découvrir
Distinguer
Dresser des
conclusions
Réparer
Identifier
Interpréter
Enquêter
Rechercher
Savoir
Observer
Indiquer
Sélectionner
Etablir
Adapter
Appliquer
Evaluer
Contrôler
Choisir
Classer
Comparer
Inventer
Créer
Opposer
Déduire
Développer
Découvrir
Mettre au point
Encourager
Examiner
Expérimenter
Finir
Gérer
Fabriquer
Donner un ordre
Organiser
Programmer
Prouver
Utiliser
Répéter
Compétences sociales
- Orientation client.
- Se former et former les
autres.
- Impact et influence.
- Prise d‖initiative.
- Compréhension des autres.
- Confiance en soi.
- Travail d‖équipe et
collaboration.
Compétences
organisationnelles
- Pensée analytique.
- Esprit d‖abstraction.
- Souci du détail.
- Adaptabilité.
- Sens de l‖organisation.
- Sens du défi.
- Leadership.
5.5. Application des résultats: auto-évaluation et CV Europass
L‖application de cette méthodologie a conduit à décrire les principaux postes du secteur à
l‖aide des résultats d‖apprentissage. On obtient ainsi un inventaire international des postes de
niveaux 5 à 7 en termes de résultats d‖apprentissage.
A partir de cet inventaire, on a développé des outils informatiques pour accompagner les
travailleurs hautement qualifiés dans leur parcours professionnel et faciliter la gestion des
ressources humaines dans les entreprises.
Auto-évaluation des qualifications. L‖outil d‖auto-évaluation permet à l‖utilisateur
d‖identifier ses qualifications (en termes de résultats d‖apprentissage: connaissances, domaines
de qualification, compétences) en lien avec la qualification attendue par les entreprises du
secteur pour un poste donné.
A la fin du processus, l’utilisateur peut identifier les connaissances, domaines de
qualification, et compétences qu‖il doit acquérir pour améliorer leur profil. Ainsi, l‖utilisateur
peut adapter son profil professionnel tout au long de la vie.
Elaboration du CV Europass. Le projet Food-fit propose un outil informatique pour
réaliser son CV Europass, en utilisant la description des résultats d‖apprentissage demandés
par le monde professionnel. L‖utilisation de cet outil facilitera la transparence des
qualifications des travailleurs dans le secteur24
.
5.6. Opinion des participants
24
See Appendix 2 and 3 at the end of this document.
PROJET FOOD-FIT
38
Promouvoir la transparence des qualifications et renforcer la confiance mutuelle. La
méthodologie utilisée dans Food-fit pour la description des résultats d‖apprentissage est basée
sur l‖analyse de sources secondaires (en particulier l‖offre de formation) et une analyse
qualitative avec la participation d‖experts du secteur. Cette méthodologie facilite les
connections entre les besoins des entreprises et les postes nationaux standard proposés par
l‖éduction nationale, rendant ainsi les résultats d‖apprentissages transparents dans le monde
professionnel et comparables entre les Etats Membres.
Cette méthodologie pourrait susciter une confiance mutuelle entre les administrations
publiques, les partenaires sociaux, les centres de formation et les entreprises, confiance
nécessaire pour l‖application et le développement de l‖EQF dans le secteur. Elle peut servir de
base à la construction d‖accords d‖apprentissages (learning agreements) entre les acteurs aux
niveaux nationaux et internationaux.
Le domaine des connaissances est présenté comme la principale référence pour décrire les
qualifications professionnelles en termes de résultats d‖apprentissage car dans tous les pays, les
qualifications professionnelles sont étroitement liées au niveau d‖éducation et de formation
des travailleurs.
Difficultés d’harmonisation des méthodologies et des concepts. Il est important de
prendre en compte que les situations diffèrent entre les pays pour décrire les résultats
d‖apprentissage dans leurs propres systèmes de qualifications nationaux. Par exemple, dans le
concept holistique allemand, les compétences sont subdivisées en connaissances, domaines de
qualification, compétences sociales et compétences individuelles. Les connaissances ne sont
qu‖un aspect des compétences et il y a une interdépendance entre les différentes subdivisions.
Ainsi, l‖utilisation du domaine de compétence peut créer de la confusion dans la terminologie
employée pour décrire les qualifications.
Description en lien avec la réalité du monde professionnel. Du point de vue du monde
professionnel, il est très important que les qualifications décrivent la réalité du travail en ce
qui concerne le comportement, les connaissances et les domaines de qualification personnels
requis par le poste. La communication, le sens de la responsabilité et la capacité à travailler
dans différents contextes sont très importants en milieu professionnel.
Reconnaissance facilitée de l’apprentissage informel et non formel. Les connaissances
acquises de façon informelle et non formelle sont très importantes pour les entreprises du
secteur. Elles permettent notamment de travailler de manière flexible dans un contexte qui
change rapidement en raison des innovations technologiques et de nouvelles formes
d‖organisation du travail. La méthodologie utilisée dans Food-fit se concentre sur la
reconnaissance des résultats d‖apprentissages acquis par la formation en milieu professionnel
et l‖expérience en entreprise.
Les résultats d‖apprentissage peuvent être inclus dans le CV Europass car ils font référence à
des aspects basiques du profil professionnel. La structure créée par les domaines de
connaissance aidera à créer des unités de résultats d‖apprentissage qui pourraient faire l‖objet
d‖une évaluation et d‖une accréditation, nécessaire pour identifier les accords d‖apprentissages
entre acteurs du secteur aux niveaux nationaux et internationaux.
6. INVENTAIRE DES POSTES, DES SERVICES ET DES RESULTATS
D’APPRENTISSAGE
PROJET FOOD-FIT
39
A partir d‖une étude qualitative dans différents pays de l‖UE, a fait un inventaire de postes
techniques de l‖industrie agro-alimentaire qui permettra au travailleurs, administrations
publiques, partenaires sociaux, centres de formation et entreprises de pouvoir identifier les
qualifications requises par le monde professionnel pour ces postes.
L‖inventaire est présenté ci-dessous avec une analyse des postes par service, la description des
postes et le niveau de qualification académique requis par le monde professionnel.
6.1. Inventaire des postes
Le projet Food-fit a permis d‖identifier 30 postes de travailleurs hautement qualifies
considérés comme importants par les entreprises et le monde professionnel du secteur agro-
alimentaire dans plusieurs pays européen (voir le tableau ci-dessous).
Postes importants dans le secteur agro-alimentaire par pays
Pays Postes
Bulgarie
Responsable production.
Ingénieur machines.
Responsable Contrôle qualité.
Responsables des processus
chimiques.
Responsable Logistique.
France
Responsable production.
Commercial.
Technicien de Maintenance.
Responsable Logistique.
Nutritionniste.
Allemagne
Ingénieur en technologie des aliments
Chimiste en chimie des aliments
Ingénieur en biotechnologies.
Ingénieur emballages.
Economiste.
Irlande
Technicien de Maintenance.
Technicien de laboratoire.
Technicien Marketing.
Technicien des dangers biologiques.
Front-Line management.
Commercial: service
consommateurs.
Technicien Procédés.
Technicien Santé et Sécurité
Technicien R&D.
Espagne
Technicien Qualité et Environnement.
Technicien de production.
Technicien de Maintenance.
Technicien R&D.
Commercial.
Technicien Santé et Sécurité.
PROJET FOOD-FIT
40
6.2. Services
Les services dans lesquels les travailleurs hautement qualifies développent leur activité
professionnelle sont: la Production, la Qualité et l‖Environnement, la Maintenance, les
Ventes, la R&D, et la Santé&Sécurité.
Le service Production. Les principales activités de ce service comprennent la planification, la
gestion et l‖optimisation de la production et des lignes de transformation, gérant les flux de
matières premières, la qualité des produits finis et la prévision de la maintenance afin de ne
jamais interrompre la ligne. L‖amélioration de ce service est un défi majeur pour accroître les
taux de productivité et rester compétitif.
Le service production inclut les achats et les activités de logistique. Les activités concernent
les achats (sélection des fournisseurs et négociation des prix) et l‖approvisionnement (gestion
des flux de matières premières, emballages, etc.). Cela comprend également le suivi des flux
des produits finis que ce soit dans l‖usine, en production ou dans les entrepôts de stockages ou
hors usine dans les transports jusqu‖à l‖acheteur.
Le service Qualité et Environnement. Le principal objectif de ce service est de collecter et
d‖analyser les informations sur les produits, les procédés et les services et de prendre des
décisions concernant la qualité et l‖environnement. Le service qualité est chargé de
développer et d‖effectuer les suivis du plan qualité et de mettre en place le contrôle de la
production en adéquation avec les standards de sécurité des aliments.
Le service Maintenance. C‖est un service important étant donné l‖importante
automatisation des industries. Les activités de maintenance incluent la planification, le
développement et la maintenance des machines et des systèmes. Les personnes travaillant dans
ce service sont des mécaniciens, des électriciens, des techniciens de surface, ou des spécialistes
de l‖informatique. Ce service requière des travailleurs multidisciplinaires pour assurer
l‖introduction de nouvelles technologies et machines, le contrôle et l‖entretien des existantes,
la programmation et le développement des technologies de l‖information et de la
communication.
Le service Ventes. Le service ventes et marketing doit développer des stratégies pour vendre
des produits grâce au marketing, aux techniques de vente, aux réseaux de distribution, à la
promotion et à l‖export. Cela inclut aussi les activités de communication et de publicité. Les
objectifs sont de vendre des produits, gagner la confiance des consommateurs et accroître les
parts de marché de l‖entreprise. L‖administration est chargée des aspects financiers et
économiques, de la gestion des ressources humaines et du service consommateurs.
Le service Recherche et Développement. Les principales activités sont le développement et
l‖amélioration de nouveaux produits alimentaires ainsi que le lancement de produits existants,
l‖amélioration des laboratoires internes et le développement des lignes de production. Ce
service est à la base de l‖innovation dans l‖industrie.
Le service Santé et Sécurité. Il s‖agit de gérer la prévention des accidents de travail et
d‖assurer la sécurité des travailleurs dans l‖entreprise (respect de la législation).
6.3. Postes par service
PROJET FOOD-FIT
41
Les postes de travailleurs hautement qualifies dans chaque service sont les suivants:
PROJET FOOD-FIT
42
- Production
Bulgarie France Allemagne Irlande Espagne
Responsable
production
Responsable
Logistique
Responsable
production
Responsable
Logistique
Ingénieur
emballages
Front-line
management
Technicien Procédés
Technicien
de
production
- Qualité et Environnement
Bulgarie Irlande Espagne
Responsables des processus
chimiques
Responsable Contrôle qualité
Technicien des dangers
biologiques
Technicien de laboratoire
Technicien Qualité et
Environnement
- Maintenance
Bulgarie France Irlande Espagne
Ingénieur machines Technicien de
Maintenance
Technicien de
Maintenance
Technicien de
Maintenance
- Recherche et Développement
Allemagne France Allemagne Irlande Espagne
Ingénieur en technologie
des aliments
Ingénieur en
biotechnologies
Nutritionniste Chimiste en chimie
des aliments
Technicien
R&D
Technicien
R&D
- Ventes
France Allemagne Irlande Espagne
Commercial
Economiste
Technicien Marketing
Commercial: service
consommateurs
Commercial
- Santé & Sécurité
Irlande Espagne
Technicien Santé et Sécurité Technicien Santé et Sécurité
PROJET FOOD-FIT
43
Postes par service et par pays
Service Bulgarie France Allemagne Irlande Espagne
Production
Responsable
production.
Responsable
Logistique.
Responsable
production.
Responsable
Logistique.
Ingénieur emballages
Responsable de ligne.
Technicien Procédés.
Technicien de
production.
Qualité et
Environnement
Responsables des
processus
chimiques.
Responsable
Contrôle qualité.
-- Chimiste en chimie des
aliments
Technicien des dangers
biologiques.
Technicien de laboratoire.
Technicien Qualité
et Environnement.
Maintenance Ingénieur machines. Technicien de
Maintenance. --
Technicien de
Maintenance.
Technicien de
Maintenance.
Recherche et
Développement
-- Nutritionniste.
Ingénieur en technologie
des aliments
Ingénieur en
biotechnologies
Technicien R&D.
Technicien R&D.
Ventes -- Commercial. Economiste.
Technicien Marketing.
Commercial: service
consommateurs.
Commercial.
Santé & Sécurité -- -- -- Technicien Santé et
Sécurité.
Technicien Santé et
Sécurité.
PROJET FOOD-FIT
44
6.4. Description des postes
Nous allons présenter les principales fonctions de chaque poste dans les différents pays
participants.
Bulgarie
Responsable production. Les principales attributions sont les suivantes: Il/Elle gère
les ressources humaines, matérielles et techniques et fait du management au
quotidien. Il/Elle résout les problèmes de production et assure le respect aux normes
d‖hygiène et de sécurité, ainsi que les procédures administratives. Il/Elle gère les coûts
et les indicateurs économiques de l‖unité de production.
Responsable Logistique. Les principales attributions sont les suivantes: Il/Elle réalise
la maintenance, l‖ajustement et la réparation des machines et gère leur
fonctionnement. Il/Elle gère et consulte les aspects techniques du matériel, des
produits et des procédés, participe à la modification ou à l‖évolution des
équipements : tests, développement, tests opérationnels. Il/Elle rédige des rapports
d‖activités.
Responsable Contrôle qualité. Les principales attributions sont les suivantes: Il/Elle
contrôle la qualité finale des produits et supervise l‖ensemble du processus de
production. Il est responsable de et assure l‖adéquation ente les produits et les
standards de qualité mis en place dans l‖entreprise (souvent ISO2001 :2000). Il/Elle
évalue et choisit les fournisseurs, contrôle le niveau de management intermédiaire et
si besoin remplace le Manager le plus haut placé dans l‖entreprise.
Responsables des processus chimiques. Les principales attributions sont les
suivantes: Il/Elle contrôle et gère les procédés chimiques et technologiques de la
production. Il/Elle la réparation et la maintenance des installations industrielles et
contrôle les caractéristiques technologiques des produits et des matériaux. Il/Elle
participe à l‖analyse et à la certification du produit fini.
Ingénieur machines. Les principales attributions sont les suivantes: Il/Elle réalise la
maintenance, l‖ajustement et la réparation des machines et gère leur fonctionnement.
Il/Elle gère et consulte les aspects techniques du matériel, des produits et des
procédés, participe à la modification ou à l‖évolution des équipements : tests,
développement, tests opérationnels. Il/Elle rédige des rapports d‖activités.
France
Responsable production. Les principales attributions sont les suivantes: Il/Elle gère
les ressources humaines, matérielles et techniques et fait du management au
quotidien. Il/Elle résout les problèmes de production et assure le respect aux normes
d‖hygiène et de sécurité, ainsi que les procédures administratives. Il/Elle gère les coûts
et les indicateurs économiques de l‖unité de production.
Commercial. Les principales attributions sont les suivantes: Il/Elle contribue au
développement des ventes en accord avec les politiques commerciales. Il/Elle gère des
clients sur une zone géographique déterminée. Pour atteindre ses objectifs qualitatifs
et quantitatifs, il/elle conseille et délivre des services aux clients.
PROJET FOOD-FIT
45
Technicien de Maintenance. Il/Elle effectue l‖entretien des machines: ajuster, huiler,
changer des pièces, contrôler les réglages et les répare. Il/Elle gère et consulte les
aspects techniques du matériel, des produits et des procédés, participe à la
modification ou à l‖évolution des équipements : tests, développement, tests
opérationnels. Il/Elle rédige des rapports d‖activités.
Responsable Logistique. Il/Elle gère les flux de matières, humains, techniques ou
d‖information en lien avec l‖unité logistique. Il gère une équipe d‖opérateurs
logistique. Il/Elle contribue à l‖amélioration continue de son service, qu‖il s‖agisse de
l‖organisation, du personnel ou de l‖innovation.
Nutritionniste. Il/Elle conduit des études de faisabilité et développe de nouveaux
produits en relation avec les aspects nutritionnels. Il/Elle conduit des essais et gère les
certifications.
Allemagne
Ingénieur en technologie des aliments. Il/Elle planifie, prépare et contrôle les
procédés de production. Il /Elle développe de nouveaux produits ou ingrédients ou
améliore des produits ou ingrédients existants. Il/Elle conçoit aussi les machines et les
usines ou les procédures de production.
Chimiste en chimie des aliments. Il/Elle analyse et évalue les propriétés des
produits alimentaires, leurs ingrédients et les réactions chimiques dans la matrice
alimentaire. Ils examinent l‖acceptation des produits par les consommateurs. Il/Elle
est également impliqué dans la recherche pour développer des méthodes d‖analyse
chimiques, biochimiques et microbiologiques.
Ingénieur en biotechnologies. Il/elle analyse les processus biologiques des cellules et
de leurs composants pour les reproduire et les utiliser dans des applications en
nutrition, santé et protection de l‖environnement. Il/Elle utilise des techniques
moléculaires et la biochimie aussi bien que l‖ingénierie des procédés ou la
bioinformatique.
Ingénieur emballages. Il/Elle conçoit et améliore les emballages et les procédés
d‖emballage. Il s‖agit de développer des solutions économiques pour la production
d‖emballages.
Economiste (école professionnelle) – viande et bétail. Il/Elle remplit des fonctions
commerciales et a des fonctions exécutives de niveau intermédiaire. Pour les
industries de la viande, ils réalisent de la distribution, de la vente, du marketing aussi
bien que des tâches financières ou des inventaires.
Irlande
Technicien Santé et Sécurité. Assurer la conformité avec la législation en santé et
sécurité.
Technicien Procédés. Gérer le processus de production pendant le développement,
l‖installation et le fonctionnement de la ligne.
PROJET FOOD-FIT
46
Technicien de Maintenance. Maximiser la durée de vie des équipements, réduire les
pannes et améliorer les performances.
Technicien de laboratoire. Réaliser des tests et des analyses pour évaluer la
conformité à la législation.
Technicien ventes/Marketing. Développer des opportunités commerciales pour des
produits existants.
Responsable de ligne. Gérer et soutenir l‖équipe de production.
Technicien des dangers biologiques. Il/Elle travaille en étroite collaboration avec
tous les services pour réduire et/ou éliminer les maladies et les accidents
professionnels.
Technicien R&D. Répondre aux attentes du marché présentes ou futures, aux
besoins des consommateurs grâce au développement de nouveaux procédés et/ou
produits.
Commercial service consommateurs. Répondre aux besoins et réclamations des
clients et s‖assurer de leur entière satisfaction.
Espagne
Technicien Qualité et Environnement. .Il/Elle réunit et analyse des informations
sur les produits, les procédés et les services pour prendre des décisions concernant la
qualité et l‖environnement.
Technicien de production. Il/Elle organise l‖unité de production et optimise les
lignes de production en gérant les ressources humaines, matérielles, logistiques et les
procédés. Le niveau de connaissance requis par les entreprises est Ingénieur, Licence
pro ou Licence. Ce service est caractérisé par l‖utilisation des nouvelles technologies,
la capacité à gérer les opérateurs selon les besoins de production et l‖automatisation
des procédés.
Technicien de Maintenance. Il s‖agit de concevoir le plan de maintenance par la
maintenance ou la réparation ainsi que de trouver des solutions techniques lors de
dysfonctionnements.
Technicien R&D. Il/Elle réunit, analyse et examine les produits du marché dans le
but d‖innover en développant de nouveaux produits dans l‖entreprise.
Commercial. Il s‖agit de vendre les produits de l‖entreprise grâce à leur présentation
technique. Il/Elle connaît les aspects légaux et financiers de la vente de produits et
réalise des actions supports à la vente.
Technicien Santé et Sécurité. Il/Elle évolue au sein du service Prévention des risques
mais aussi souvent dans d‖autres services comme Qualité&environnement,
production ou Administration. Son rôle est de mettre en place la prévention des
PROJET FOOD-FIT
47
risques dans l‖entreprise en collaboration avec les managers et les représentants du
personnel.
6.5. Postes et niveaux de qualification académique
La plupart des pays du projet Food-fit n‖ont pas encore mis au point leur Système National
de Classification des Qualifications (Bulgarie, Allemagne, Espagne), c‖est pourquoi il est
difficile dans ce rapport d‖établir les correspondances avec l‖EQF. Le seul critère qui a été
approuvé par tous les participants et de considérer les niveaux 5 à 7 de l‖EQF pour la
catégorie des « techniciens ».
De plus, d‖après les niveaux académiques requis par les entreprises, on utilisera la
comparaison aux niveaux 5 et 6 de l‖ISCED25
:
ISCED 6. Deuxième niveau de l‖enseignement supérieur (Doctorat, Mastère);
ISCED 5a. Premier niveau de l‖enseignement supérieur (Licence);
ISCED 5b. Premier niveau de l‖enseignement supérieur: cursus professionnel.
Ci-dessous est présentée une comparaison des niveaux de qualification selon le service.
Production
Comme indiqué dans le tableau ci-dessous, les études requises pour travailler dans le service
production sont dans l‖enseignement supérieur classique et professionnel. Le cursus classique
est nécessaire pour les postes de : responsable production, ingénieur emballage, technicien des
procédés et technicien de production. Le cursus professionnel convient aux postes de
responsable logistique et responsable de ligne. Les deux cursus conviennent pour le
responsable production (FR) et le technicien de production (ES).
ISCED
Codes
Production
Bulgarie France Allemagne Irlande Espagne
ISCED 5a Responsable
production
Responsable
production
Ingénieur
emballage
Technicien
procédés
Technicien de
production
ISCED 5b Responsable
Logistique
Responsable
Logistique --
Responsable de
ligne
Qualité et Environnement
Le niveau ISCED 5a convient pour: Responsable des processus chimiques, Responsable
Contrôle qualité, Chimiste en chimie des aliments, Technicien des dangers biologiques and
Technicien Qualité et Environnement.
25
UNESCO (1997): ISCED. International Standard Classification of Education.
http://www.uis.unesco.org/TEMPLATE/pdf/isced/ISCED_A.pdf
PROJET FOOD-FIT
48
Le niveau ISCED 5b convient pour Technicien de laboratoire.
ISCED
Codes
Qualité et Environnement
Bulgarie Irlande Espagne
ISCED 5a
Responsables des processus
chimiques
Responsable Contrôle qualité
Technicien des dangers
biologiques
Technicien Qualité et
Environnement
ISCED
5b -- Technicien de laboratoire --
Maintenance
Le niveau ISCED 5a est nécessaire pour Technicien de Maintenance (IE) et le niveau ISCEC
5b pour Technicien de Maintenance (FR).
En Espagne et en Bulgarie les niveaux ISCED 5a et 5b conviennent.
ISCED
Codes
Maintenance Area
Bulgarie France Irlande Espagne
ISCED 5a
Ingénieur
machines
-- Technicien de
Maintenance
Technicien de
Maintenance
ISCED 5b Technicien de
Maintenance --
Recherche et Développement
ISCED
Codes
Recherche et Développement
Allemagne France Irlande Espagne
ISCED 6 -- Nutritionniste -- --
ISCED 5a
Ingénieur en technologie des
aliments
Ingénieur en biotechnologies
Chimiste en chimie des
aliments
-- Technicien R&D
Technicien R&D
Nutritionniste demande un niveau ISCED de 6.
Le niveau ISCED 5a est nécessaire pour: Ingénieur en technologie des aliments, Ingénieur en
biotechnologies, Chimiste en chimie des aliments et Technicien R&D.
Santé et Sécurité
Dans ce service, il est nécessaire d‖avoir un niveau ISCED 5a pour les postes de Technicien
Santé et Sécurité (IE). Pour le même poste en Espagne, les niveaux 5a et 5b conviennent.
PROJET FOOD-FIT
49
ISCED Codes
Santé et Sécurité
Irlande Espagne
ISCED 5a Technicien Santé et Sécurité Technicien Santé et Sécurité
ISCED 5b -- Technicien Santé et Sécurité
Ventes
Le niveau ISCED 5b convient pour: Commercial, Economiste, Technicien Marketing,
Commercial service consommateurs, Commercial.
ISCED
Codes
Ventes
France Allemagne Irlande Espagne
ISCED
5b Commercial Economiste
Technicien Marketing
Commercial service
consommateurs
Commercial
PROJET FOOD-FIT
50
Postes selon le viveau d’éducation et les service
Niveau d’Education Production
Qualité et
Environnement
Maintenance
R&D Ventes Santé et Sécurité
ISCED 6. Deuxième
stade de l’enseignement
supérieur (Doctorat,
Mastère)
-- -- -- Nutritionniste -- --
ISCED 5a. Premier stade
de l’enseignement
supérieur (Licence)
Responsable
production
Technicien de
production
Technicien
Procédés
Ingénieur
emballages
Technicien Qualité et
Environnement
Responsables des
processus chimiques
Responsable
Contrôle qualité
Technicien des
dangers biologiques
Ingénieur
machines
Ingénieur en
technologie des
aliments
Ingénieur en
biotechnologies
Chimiste en chimie
des aliments
Technicien R&D
-- Technicien Santé
et Sécurité
ISCED 5b. Premier stade
de l’enseignement
supérieur: voie
professionnelle
Responsible
Logistique
Responsable
de ligne
Technicien de
laboratoire
Technicien de
Maintenance --
Commercial service
consommateurs
Technicien Marketing.
Economiste
Technico-commercial
Technicien Santé
et Sécurité
PROJET FOOD-FIT
51
6.6. Postes et résultats d’apprentissage
La qualification de chaque poste est décrite en termes de résultats d‖apprentissage
(connaissances, domaines de qualification, compétences) en lien avec des domaines de
connaissances (cf. chapitre précédent). Ci-dessous est présentée une liste des plus importants
domaines de connaissance pour chaque poste en fonction du service.
Production
Responsable production. Ce poste est important en France et en Bulgarie. Les
domaines de connaissances principaux sont : gestion d‖équipe, contrôle de la
production, ingénierie industrielle et maintenance, gestion administrative et
économique. En Bulgarie, en plus, les langues étrangères jouent un rôle important.
En France, la logistique, le contrôle de la production et le contrôle qualité font aussi
partie des attributions du Responsable production.
Responsable Logistique. Ce poste est important en France et en Bulgarie: Gestion
d‖équipe, logistique (achats, gestion des flux, stockage…), gestion administrative et
économique. En France, le contrôle qualité intervient également.
Ingénieur emballages. Les domaines de connaissances principaux sont: planification,
conception et amélioration des emballages et des procédés d‖emballage.
Responsable de ligne. Les domaines de connaissances principaux sont: production et
gestion du contrôle qualité.
Technicien Procédés. Les domaines de connaissances principaux sont: ingénierie
industrielle et projets de développement des procédés et du contrôle qualité.
Technicien de production. Les domaines de connaissances principaux
sont: exécution du programme de l‖unité de production, méthodes du contrôle de la
production, contrôle de la production : calcul des coûts, stocks, procédés et
procédures.
Qualité et Environnement
Responsable des processus chimiques. Les domaines de connaissances principaux
sont: ingénierie industrielle et chimique, biotechnologies, gestion de la production et
contrôle produit.
Responsable Contrôle qualité. Les domaines de connaissances principaux sont:
gestion d‖équipe, contrôle qualité, langues étrangères et gestion administrative.
Chimiste en chimie des aliments Les domaines de connaissances principaux sont:
structure et propriétés des aliments, ingrédients et réactions chimiques des composés
alimentaires.
Technicien des dangers biologiques. Les domaines de connaissances principaux
sont: protection de l‖environnement, législation.
PROJET FOOD-FIT
52
Technicien Qualité et Environnement. Les domaines de connaissances principaux
sont: sécurité alimentaire, contrôle qualité, gestion des déchets, gestion des intrants
(eau, électricité, gaz…).
Maintenance
Ingénieur machines. Les domaines de connaissances principaux sont: ingénierie
industrielle et maintenance, sécurité au travail.
Technicien de Maintenance. En France, les domaines de connaissances principaux
sont: ingénierie industrielle et maintenance, sécurité au travail.
Technicien de Maintenance. En Espagne, les domaines de connaissances principaux
sont: analyse de la documentation technique des installations, conception de
procédures écrites, programmation des installations, programmation, entretien et
maintenance, estimation des coûts.
Technicien de Maintenance. En Irlande, les domaines de connaissances principaux
sont: ingénierie mécanique et électrique, hygiène, santé et sécurité alimentaire,
entretien.
Recherche et Développement
Ingénieur en technologie des aliments Il s‖agit de planifier, préparer et contrôler les
procédés de fabrication.
Ingénieur en biotechnologies. Les domaines de connaissances principaux sont:
analyse les processus biologiques des cellules et de leurs composants pour les
reproduire et les utiliser dans des applications en nutrition, santé et protection de
l‖environnement.
Technicien R&D. Les domaines de connaissances sont en lien avec de nouvelles
applications pour des produits existants, avec le développement de nouveaux produits
ou de produits améliorés, de nouvelles applications pour des procédés existants, le
développement de nouveaux procédés ou de procédés améliorés.
Technicien R&D. Les domaines de connaissances principaux sont: diététique et
nutrition, législation des produits alimentaires, chimie, technologie et biochimie des
aliments.
Nutritionniste. Les domaines de connaissances principaux sont développement
produit, R&D concernant en particulier l‖aspect nutritionnel, gestion d‖équipe,
sécurité alimentaire, gestion économique et administrative.
Santé et Sécurité
Technicien Santé et Sécurité. Les domaines de connaissances principaux sont: gérer
la prévention des risques, évaluer et contrôler les risques : environnement de travail,
agir en situation d‖urgence et contrôle de l‖unité de production.
Ventes
PROJET FOOD-FIT
53
Economiste. Les domaines de connaissances principaux sont: tâches commerciales et
fonctions exécutives à un niveau intermédiaire.
Commercial. Les domaines de connaissances principaux sont: gestion d‖équipe,
marketing, achats et promotion, gestion administrative et économique.
Technicien Marketing. Les domaines de connaissances principaux sont: ventes et
marketing dans l‖industrie agro-alimentaire, information technique, audits.
Commercial service consommateurs. Les domaines de connaissances principaux
sont: ventes, relation client, soutien.
Commercial. Les domaines de connaissances principaux sont: opérations de ventes et
d‖achats, publicité, promotion, connaissance des réseaux de distribution.
7. OFFRE DE FORMATION POUR LES TRAVAILLEURS HAUTEMENT
QUALIFIES
7.1. Contexte de l’offre de formation: processus de Bologne et de Copenhague
Durant les 10 dernières années, les processus de Bologne (Enseignement Supérieur Européen,
EHEA) et de Copenhague (formation et formation par voie professionnelle) ont promu
l‖utilisation des résultats d‖apprentissage pour définir et décrire les qualifications.
Le processus de Copenhague26
prône l‖égalité entre l‖enseignement supérieur et la voie de
formation professionnelle. L‖introduction d‖un nouveau système de qualification dans
l‖enseignement supérieur et le Système Européen de Classification des Qualifications pour
l‖apprentissage tout au long de la vie (EQF27
) basés sur les résultats d‖apprentissage presse les
institutions et les autorités à reconsidérer les relations entre les différents systèmes pour
l‖Enseignement Général, pour la Formation par la Voie Professionnelle (VET) et pour
l‖Enseignement Supérieur (HE).
Le processus de Bologne: A Bergen (19&20 mai 2005), les ministres européens de
l‖Enseignement Supérieur ont adopté dans leur communiqué un « système de qualifications
pour l‖enseignement supérieur européen en 3 cycles (incluant la possibilité de niveaux
intermédiaires selon le contexte national), des descripteurs génériques pour chaque cycle basé
sur les résultats d‖apprentissage et les compétences, et un nombre de crédit fixe pour les 2
premiers cycles »28.
Comme stipulé dans ce communiqué, la complémentarité entre le système
de qualifications pour l‖enseignement supérieur -EHEA – FQ-EHEA – et le Système
Européen de Classification des Qualifications pour l‖apprentissage tout au long de la vie –
EQF – devrait être assuré.
L‖EQF, officiellement adopté comme recommandation européenne le 23 avril 2008,
comprend 8 niveaux décrits en termes de résultats d‖apprentissage, du niveau de base (1) au
niveau avancé (8)29
. Il comprend tous les niveaux de qualifications acquis en général par la
26
European Commission (2010): Copenhagen Process
http://ec.europa.eu/education/vocational-education/doc1143_en.htm 27
Recommendation of the European Parliament and of the Council of 23 April 2008 on the establishment of the
European Qualifications Framework for lifelong learning 28
http://www.eua.be/fileadmin/user_upload/files/Quality_Assurance/050520_Bergen_Communique.pdf 29
The present technical specifications are referring to qualifications offered at levels 6 to 8 of the EQF.
PROJET FOOD-FIT
54
formation professionnelle et la formation académique. Les résultats d‖apprentissage sont
décrits comme « l‖état de ce qu‖une personne connaît, comprend et est capable de faire après
un processus d‖apprentissage (…) ils sont divisés en 3 catégories, connaissances, domaine de
qualifications, compétences. Les qualifications, à travers différentes combinaisons, regroupent
un champ plus ou moins large de résultats d‖apprentissage, incluant des connaissances
théoriques, pratiques et techniques et des compétences sociales au sein desquelles la capacité à
travailler avec les autres est cruciale »30.
Par ailleurs, les employeurs européens soulignent l‖importance de se concentrer sur les
résultats d‖apprentissage dans l‖enseignement supérieur comme dans la formation par voie
professionnelle. Ils le considèrent comme un pré-requis pour soutenir l‖employabilité des
diplômés, pour accroître l‖attractivité européenne de l‖éducation européenne ainsi que pour
soutenir la mobilité entre tous les secteurs de l‖éducation afin de faire de l‖apprentissage tout
au long de la vie une réalité31
. Ce point de vue semble être partagé par les institutions de
l‖enseignement supérieur : les Universités se sont engagées dans la Charte Européenne des
Universités pour l‖Apprentissage tout au long de la vie (200832)
pour développer et mettre en
place des stratégies d‖apprentissage tout au long de la vie incluant des dispositions éducatives
dans le cadre de partenariats établis et par la mise en place de la reconnaissance de toutes les
formes d‖apprentissage primaire. Pour l‖instant, la redéfinition des qualifications et du
curriculum en utilisant les résultats d‖apprentissage s‖est fait surtout pour la formation par
voie professionnelle. Les résultats d‖apprentissage n‖ont eu jusqu‖à présent qu‖un impact
limité sur l‖enseignement supérieur car le processus de Bologne se concentre sur des
développements déjà approuvés des structures des second et troisième cycles.
7.2. L’offre de formation par pays
Par nature, la fabrication de produits alimentaires et de boissons (Code NACE 10, 11)
implique un large éventail de matières premières (la plupart d‖entre elles venant de la nature,
elles sont sujettes à des variations abiotiques), des procédés spécialisés et des emballages
particuliers, leur stockage et leur distribution. Ce n‖est qu‖une variable d‖une équation
complexe, ainsi, afin d‖évaluer les futurs besoins de formation des travailleurs hautement
qualifiés, cf. le tableau ci-dessous, il est nécessaire dans un premier temps de prendre en
compte la diversité du secteur agro-alimentaire.
Généralement, le secteur a bien répondu à l‖augmentation de la qualité souhaitée par les
consommateurs, aux changements de législation que ce soit concernant la sécurité alimentaire
ou l‖environnement, et à la pression imposée par les multinationales de la grande distribution.
Ce succès s‖explique par la capacité de l‖industrie à appliquer efficacement les changements
nécessaires. Un rôle majeur a été joué par la création de nouveaux postes et l‖élargissement
des attributions des postes existants en réponse directs aux niveaux défis qu‖a dû affronter le
secteur.
Le projet a débuté avec l‖identification de ces postes avec la collaboration d‖experts du
secteur. Ces postes se trouvent dans tous les services, depuis l‖approvisionnement en matières
premières et ses opérations support, en passant par la R&D et ventes ; ils sont le reflet des
nouvelles préoccupations santé, sécurité et environnementales. C‖est précisément ce que ce
projet s‖est attaché à montrer.
30
http://ec.europa.eu/dgs/education_culture/publ/pdf/eqf/broch_en.pdf 31
BUSINESS EUROPE (2007): Position on the Employability of Graduates. May 2007. 32
http://www.eua.be/fileadmin/user_upload/files/Publications/European_Universities__Charter_on_Lifelong_le
arning.pdf
PROJET FOOD-FIT
55
Liste des postes identifiés classées selon le service
Service Poste des travailleurs hautement qualifiés
Santé & Sécurité Technicien Santé et Sécurité.
Maintenance
Ingénieur machines.
Technicien de Maintenance.
Production
Responsable production.
Responsable Logistique.
Ingénieur emballages.
Responsable de ligne.
Technicien Procédés.
Technicien de production.
Qualité
et Environnement
Technicien de laboratoire.
Responsable Contrôle qualité.
Responsables des processus chimiques.
Technicien des dangers biologiques.
Technicien Qualité et Environnement.
Recherche et Développement
Nutritionniste.
Ingénieur en technologie des aliments
Chimiste en chimie des aliments
Ingénieur en biotechnologies.
Technicien R&D.
Ventes
Commercial.
Economiste.
Technicien Marketing.
Commercial service consommateurs.
Commercial.
Les voies d‖apprentissage pour les travailleurs hautement qualifiés varient considérablement
d‖un pays à l‖autre.
En Bulgarie, par exemple, un étudiant terminant l‖enseignement secondaire peut prétendre
intégrer une université généraliste et obtenir une Licence (niveau 6 de l‖EQF), un Mastère
(niveau 7) et un Doctorat (niveau 8). Une autre possibilité et d‖intégrer une université
spécialisée comme l‖Université des Technologies Alimentaires à Plovdiv – l‖une des 3
institutions spécialisées agroalimentaire du pays- et recevoir un niveau de qualification
équivalent avec des diplômes et certificats spécialisés (niveau 5).
En France, l‖enseignement par voie professionnelle est bien représenté par le Certificat
d‖Aptitudes Professionnelles (CAP), le Certificat de Formation Professionnelle pour Adultes
PROJET FOOD-FIT
56
(CFPA) qui correspondent au niveau V du système français. Les Brevets Professionnels (BP)
et les Brevets Technologiques (BT) correspondent au niveau IV. Le Diplôme Universitaire
Technologique (DUT) et le Brevet de Technicien Supérieur (BTS) représentent le premier
niveau de l‖enseignement supérieur qui peuvent être suivis d‖une Licence, d‖un Mastère et
d‖un Doctorat.
En Allemagne, après une formation adaptée et plusieurs années d‖expérience, il est possible
d‖intégrer l‖enseignement supérieur incluant les universités et les universités d‖éducation en
alternance (Berufsakadenien) qui requièrent d‖alterner entre monde professionnel et
université). Cette approche à mi-temps permet d‖obtenir un Mastère professionnel ou un
diplôme de technicien. L‖université traditionnelle se fait généralement après l‖obtention du
diplôme de l‖enseignement secondaire requis (Abitur) ou d‖un certificat professionnel
(Fachabitur). C‖est la voie d‖accès traditionnel aux licences, mastères et doctorats.
En Irlande, la mise en place du Comité de Certification pour l‖Enseignement Prolongé et la
Formation (Further Education and Training Awards Council: FETAC) et du Comité de
Certification pour l‖Enseignement Supérieur et la Formation (Higher Education and
Training Awards Council: HETAC) autorisent les étudiants s‖ils le souhaitent, à passer de la
voie professionnelle à l‖enseignement supérieur pouvant ainsi obtenir un diplôme. Cette
avancée a été soutenue par la mise en place d‖Instituts de Technologie qui avaient été
originellement pensés pour répondre aux besoins technologiques nécessaires au
développement économique. Cela a permis aux opérateurs et aux techniciens des IAA
d‖acquérir les qualifications techniques nécessaires à l‖industrie alors que les universités
permettaient d‖obtenir des licences, mastères et doctorats. Il est important de noter les rôles
prépondérants qu‖ont joués le FETAC, l‖HETAC et les instituts régionaux technologiques.
Avant leur mise en place, beaucoup de qualifications ne pouvaient être obtenues qu‖à
l‖étranger, i.e. the City & Guilds of London.
En Espagne, les offres de formations disponibles pour les travailleurs hautement qualifiés des
IAA sont répertoriées dans le Catalogue National des Qualifications Professionnelles. Le
Ministère de l‖éducation (MEPSYD) travaille sur l‖adaptation des diplômes de la voie
professionnelle dans le Catalogue National des Qualifications Professionnelles. Il est
intéressant de noter un récent ajout au catalogue : « technicien supérieur en contrôle qualité
et analyses de laboratoire » qui paraît être une combinaison de plusieurs activités identifiées
par les experts dans ce projet.
7.3. Défis éducatifs dans le secteur agro-alimentaire
Ce résumé succinct de l‖offre de formation des travailleurs hautement qualifiés du secteur
agro-alimentaire dans les pays participants au projet sert à illustrer la multitude de voies
académiques et professionnelles qui existent. C‖est un autre facteur clé de l‖équation. Pour
illustrer cela, on essaiera de décrire aux personnes le souhaitant, dans les termes les plus
généraux possibles, les différentes voies disponibles pour acquérir les connaissances,
développer les domaines de qualification et accroître leurs compétences. Cela est illustré dans
le tableau ci-après :
PROJET FOOD-FIT
57
Il est évident qu‖un certain nombre de voies est disponible pour les travailleurs hautement
qualifiés de l‖industrie. Il est possible pour un opérateur de production qui peut avoir quitté
le système éducatif tôt pour des raisons diverses, d‖acquérir le statut de travailleur hautement
qualifié. Cette voie génère des travailleurs hautement qualifiés avec de solides qualifications
pratiques concernant les produits et les procédés mais qui peuvent manquer de connaissances
théoriques pour soutenir leur expérience. D‖autre part, un travailleur hautement qualifié
ayant suivi la voie éducative classique aura les connaissances théoriques requises mais
manquera d‖expérience pratique en environnement professionnel. Un opérateur avec une
longue expérience peut aussi acquérir le statut de travailleur hautement qualifié et ainsi
apporter de réelles capacités manuelles et pratiques au poste. Les trois apportent des domaines
de qualification différents au poste et ont besoin d‖une formation complémentaire pour être
réellement efficace en poste. En Irlande, un vieux dicton souligne l‖équilibre nécessaire entre
Enseignement secondaire
Postes de “techniciens”
existants&émergeants
Travail (personne
ayant quitté
l’école tôt)
Métier
Certificat de troisième cycle
Diplôme de troisième cycle
Licence
Formation par la voie
professionnelle
Fin de l’Enseignement
secondaire
Cursus éducatifs
PROJET FOOD-FIT
58
la formation académique et la formation professionnelle : « vous allez à l‖école pour avoir un
BA33
(Bachelor of Art) et ensuite vous allez travailler pour apprendre la suite de l‖alphabet.
Peu importe la route que vous choisissez pour acquérir le statut de travailleur hautement
qualifié, les connaissances et les domaines de qualification requis pour être efficace en
situation professionnelle sont en lien direct avec une multitude de facteurs concernant le
produit, les procédés, les problèmes économiques, de sécurité et environnementaux. Par
exemple, un travailleur hautement qualifié en procédés qui travaille dans une usine de
fabrication de vin n‖aura pas les domaines de qualification requis pour gérer une usine de
fabrication de viande d‖où la nécessité d‖une formation spécifique.
Cependant, les compétences sont par nature plus génériques et sont définies comme la
capacité à utiliser ses connaissances, ses domaines de compétences et ses capacités
personnelles, sociales et organisationnelles en situation professionnelle et dans son
développement personnel et professionnel. Dans le contexte du Système Européen de
Classification des Qualifications, les compétences sont décrites en termes de responsabilité et
d‖autonomie. En général, il s‖agit de l‖application de connaissances en situation
professionnelle. Par exemple, un travailleur qui utilise ses facultés de pensée analytique pour
résoudre un problème et qui prend l‖initiative de développer une solution est inestimable
pour une entreprise. De plus, il ne fait aucun doute que la connaissance détaillée des produits
et des procédés permet d‖optimiser la résolution des problèmes.
Les experts locaux ont souligné l‖importance des compétences mentionnées dans le tableau ci-
après :
Facteurs d’influence locaux
Facteurs d’influence
locaux
Connaissances/Domaines de
qualification
Spécialisées par nature et appliquées
localement
Compétences
Génériques par nature et
très répandues dans
l’industrie
Produit
Sécurité des aliments
Nutrition/diététique
Hygiène
Législation
Recherche & Développement
Contrôle qualité
Assurance qualité
Science des aliments
Chimie
Emballage
Pensée analytique
Résolution de problèmes
Prise d‖initiative
Adaptabilité
Communication
Sens du défi
Procédés
Ingénierie
Maintenance
Production
Gestion d‖une ligne
Travail d‖équipe
OEM (Original Equipment
Manufacturer)
Pensée analytique
Résolution de problèmes
Prise d‖initiative
Adaptabilité
Communication
Sens du défi
Sécurité/Environnement
Santé & Sécurité
Environnement
Gestion des déchets
Dangers biologiques
Pensée analytique
Résolution de problèmes
Prise d‖initiative
Adaptabilité
33
Bachelor of Arts primary degree.
PROJET FOOD-FIT
59
Santé et sécurité au travail Communication
Sens du défi
Business
Ventes & Marketing
Service aux consommateurs
Législation
Connaissance du marché
Langues étrangères
Logistique
Pensée analytique
Résolution de problèmes
Prise d‖initiative
Adaptabilité
Communication
Sens du défi
Ainsi, c‖est la combinaison juste entre les connaissances, les domaines de qualifications et les
compétences qui peuvent constituer un avantage compétitif pour une organisation. Cela
requière un investissement continu dans un des atouts majeurs d‖une entreprise, les
travailleurs. La formation n‖est souvent considérée que comme un coût et ses bénéfices ne
sont pas considérés comme ayant un quelconque impact sur le résultat final. Comment
pouvons-nous changer cette façon de voir les choses ? Ce n‖est clairement pas évident et
beaucoup d‖entreprises ne parviennent pas à investir suffisamment dans la formation et sont
donc en recherche perpétuelle de la combinaison connaissances-domaines de qualifications-
compétences adéquate et ne parviennent pas à optimiser leur performance organisationnelle.
La mise en place d‖un mécanisme permettant de mesurer le lien direct entre les niveaux de
connaissances-domaines de qualifications-compétences et la performance finale encouragerait
le recours à la formation des employés.
8. RESUME ET CONCLUSIONS
Le Guide pour la mise en place de l‖EQF dans le secteur agro-alimentaire a pour objectif
d‖informer les administrations publiques, les partenaires sociaux, les centres de formation et
els entreprises sur la nécessité de décrire les qualifications des travailleurs hautement qualifiés
du secteur en termes de résultats d‖apprentissage (connaissances, domaines de qualification,
compétences) afin d‖améliorer la transparence des qualifications et d‖accroître la mobilité
professionnelle dans le cadre du système de qualifications dans l‖Union Européenne.
Les principaux sujets qui ont été traités dans ce guide sont: le secteur agro-alimentaire dans
l‖UE, les résultats d‖apprentissage dans le Système Européen de Classification des
Qualifications, les équivalences entre l‖EQF et les Systèmes de Qualifications Nationaux
(NQF), la méthodologie du projet Food-fit pour décrire les résultats d‖apprentissage,
l‖inventaire des postes dans le secteur agro-alimentaire, l‖offre de formation pour les
travailleurs hautement qualifiés.
8.1. Le secteur agro-alimentaire dans l’UE
Le secteur des aliments et des boissons est le second secteur de manufacture dans l‖UE avec
une production annuelle de 600 Md€ et plus de 4,7 millions d‖employés.
La majorité des entreprises su secteur agro-alimentaire sont des PME (99,1%). Elles emploient
63% des travailleurs du secteur et génèrent 48,5% du chiffre d‖affaires. L‖importance du
nombre de PME implique une importante fragmentation du secteur. Cela peut se traduire par
une faible productivité et rentabilité des produits et par une augmentation des coûts de
production qui rendent les PME plus vulnérables dans les cycles défavorables de l‖économie.
Néanmoins, le secteur est aussi touché par la concentration. En effet, c‖est un effet collatéral
de la mondialisation : les plus grandes compagnies fusionnent avec de plus petites, accroissant
PROJET FOOD-FIT
60
leur pouvoir et leur influence sur le marché. Cela contribue à l‖affaiblissement des PME et à
diminuer la réactivité du secteur dans son ensemble.
Le secteur de la distribution est aussi en train de gagner du pouvoir au détriment des
producteurs mais aussi des consommateurs. Ils ont le pouvoir de fixer les prix et de
sélectionner leurs fournisseurs, ce qui touche l‖ensemble du secteur.
Afin de stimuler la croissance et de consolider la compétitivité du secteur, il est nécessaire
d‖accroître l‖investissement dans la qualification professionnelle des travailleurs ainsi que
d‖accroître les efforts en R&D. L‖amélioration des qualifications et celle de la R&D sont des
points stratégiques essentiels au développement de la productivité et de la compétitivité du
secteur. D‖autres points stratégiques sont : l‖optimisation des procédés, l‖environnement, les
aspects nutritionnels, les réseaux de distribution et les besoins des consommateurs.
8.2. Résultats d’apprentissage et Système Européen de Classification des Qualifications
(EQF)
Le développement de l‖EQF a débuté en 2006 sous l‖impulsion de la Commission
Européenne, comme un outil de référence pour les différents systèmes de qualifications en
Europe. L‖EQF est officiellement entré en application en 2008. L‖année 2010 a été
recommandée comme date butoir pour les Etats membres pour indiquer l‖équivalence à
l‖EQF dans leur Système National de Classification des Qualifications et l‖année 2012 pour
que tous les diplômes contiennent le niveau EQF équivalent.
L‖EQF prend en compte la grande diversité qui existe parmi les systèmes nationaux et facilite
les conversions et les comparaisons entre les qualifications de pays différents. L‖EQF est
décrit en 8 niveaux en termes de résultats d‖apprentissage qui ont été définis comme
« l‖expression de ce qu‖une personne sait, comprend et est capable de faire à l‖issue d‖un
processus d‖apprentissage ; cela est défini en termes de connaissances, domaines de
qualification et compétences ».
Les descripteurs ont été établis pour couvrir l‖ensemble des résultats d―apprentissage, sans
tenir compte du contexte éducatif ou institutionnel, depuis l‖éducation de base jusqu‖aux plus
hautes qualifications professionnelles, en prenant en compte toutes les formes d‖apprentissage
(formel, non formel, informel).
Dans la représentation graphique ci-dessous, on voit que l‖on peut faire une lecture verticale
en fonction du niveau mais aussi une lecture horizontale selon les résultats d‖apprentissage.
PROJET FOOD-FIT
61
Descripteurs de l’EQF
Niveaux
Résultats d’apprentissage
Connaissances Domaines de
qualification Compétences
Niveau 1
Niveau 2
Niveau 3
Niveau 4
Niveau 5
Niveau 6
Niveau 7
Niveau 8
L‖EQF a un impact important sur trois domaines professionnels : l‖éducation/les postes ;
l‖enseignement supérieur ; les systèmes de qualifications nationaux:
L’EQF et les postes. L‖EQF est un nouvel outil permettant de combiner les
taxonomies des postes et celles de l‖éducation. Il peut ainsi être utilisé pour faire un
lien entre l‖ISCED et l‖ISCO34
.
L’EQF et l’enseignement supérieur. L‖EQF garantit la compatibilité avec le système
de qualifications pour l‖Enseignement Supérieur européen (EHEA). Les plus hauts
niveaux de l‖EQF ont été définis en se basant sur les descripteurs de l‖EHEA, pour
éviter le développement de deux systèmes totalement différents. Par conséquent, les
résultats d‖apprentissage de certains niveaux de l‖EQF correspondent aux descripteurs
définis dans le système EHEA. Il y a des correspondances pour les niveaux 5 et 8.
L’EQF et les systèmes de qualifications nationaux. Les objectifs des différents
systèmes nationaux peuvent varier selon leur contexte (selon s‖ils sont conçus pour
une comparaison internationale, nationale, régionale ou sectorielle), ce qui va ainsi
modifier leur structure. L‖EQF a été conçu comme un méta-système et il utilise par
conséquent des descripteurs plus généraux que ceux de la plupart des systèmes
nationaux, régionaux ou sectoriels.
8.3. Equivalence entre les NQF et l’EQF
Tous les pays font des efforts pour faire le référencement à l‖EQF en particulier en ce qui
concerne les qualifications professionnelles des travailleurs hautement qualifiés. Leurs
principales difficultés résident dans le fait que plusieurs systèmes nationaux doivent être
combinés en un système commun et que les différences sont parfois si importantes que les
acteurs des systèmes éducatif et de formation de ces pays préfèrent conserver leur propre
système, comme dans le cas allemand par exemple.
34
ILO/CINTERFOR (1988): International Standard Classification of Occupations. ISCO
http://www.ilo.org/public/english/bureau/stat/isco/index.htm
8 N
ive
au
x
Résultats d’apprentissage
PROJET FOOD-FIT
62
Néanmoins, tous les pays sont intéressés pour mettre en place un système de transfert de
crédits et de reconnaissance des apprentissages informels et non formels pour encourager la
mobilité des travailleurs et augmenter la transparence des qualifications, but ultime de la
stratégie de Lisbonne.
Grâce à l‖EQF, on peut conclure que les travailleurs hautement qualifies devraient être
capables d‖identifier leurs qualifications dans chacun des 5 pays du projet Food-fit en 2012
quand tous les systèmes nationaux seront prêts.
La situation à venir des employés du secteur agro-alimentaire est difficile à anticiper à l‖heure
actuelle car aucune date butoir n‖a été définie par la CE pour le développement de systèmes
sectoriels. L‖approche sectorielle est possible mais requière une importante communication
entre différents acteurs ce qui n‖est pas une tâche facile à réaliser pour tous les pays.
8.4. Méthodologie du projet Food-fit pour définir les résultats d’apprentissage
Le principal objectif de la méthodologie propose dans le projet Food-fit est de décrire les
qualifications professionnelles des “techniciens” qui travaillent dans le secteur agro-
alimentaire en prenant pour référence les systèmes nationaux et européens, les systèmes de
qualifications nationaux, l‖enseignement supérieur et la formation par voie professionnelle,
l‖apprentissage tout au long de la vie et les besoins du marché du travail dans le secteur.
Pour décrire les qualifications, nous avons collaboré avec des experts du secteur qui nous ont
fourni des informations pertinentes sur les résultats d‖apprentissage attendus par le milieu
professionnel pour différents postes. Nous avons également utilisé des ressources secondaires
et documentaires pour établir ces résultats d‖apprentissage.
La première étape du travail a été l‖identification des postes clés du secteur en utilisant les
principales classifications internationales existantes comme NACE, ISCO, ISCED.
La description des qualifications pour chaque poste a pris en compte le concept de domaines
de compétences qui a servi d‖unité de référence pour la description des résultats
d‖apprentissage. Ainsi, un poste peut avoir un ou plusieurs domaines de connaissance décrits
avec les connaissances, domaines de qualification et compétences requises à l‖exercice de ce
poste.
Une fois que les qualifications ont été décrites pour chaque poste, une terminologie commune
a été mise en place, basée sur l‖utilisation de verbes d‖action et de définitions extraites de
dictionnaires de compétences les plus couramment rencontrées sue le marché du travail.
Ainsi, nous avons obtenu un inventaire des postes ce qui nous a permis de développer un site
web comportant des outils pouvant contribuer à la mise en place de l‖EQF dans le secteur
agro-alimentaire en Europe.
A partir de l‖évaluation réalisée par les participants du projet, nous avons conclu que la
transparence des résultats d‖apprentissage obtenue grâce à la méthodologie du projet Food-fit
pourrait servir de base théorique solide pour favoriser la confiance des différents acteurs ce
qui permettrait une meilleure mobilité des « techniciens » dans un système sectoriel de
qualifications en Europe.
PROJET FOOD-FIT
63
8.5. Inventaire des postes, services et résultats d’apprentissage
Le projet Food-fit a permis d‖identifier une liste de 30 postes de travailleurs hautement
qualifiés considérés comme des postes clés dans les secteurs agro-alimentaires des pays
participants.
Le projet a identifié 6 services dans lesquels les travailleurs hautement qualifiés exercent leur
activité professionnelle: Production, Qualité et Environnement, Maintenance industrielle,
Recherche et Développement, Santé et Sécurité et Ventes.
Concernant le niveau de qualification requis pour chaque poste, les participants ont évité de
faire la comparaison en utilisant les niveaux de l‖EQF, car la plupart des pays (Bulgarie,
Allemagne et Espagne) sont seulement en train de mettre au point leur système national, il
n‖était donc pas judicieux d‖établir des correspondances non officielles. Néanmoins, tous les
participants sont tombés d‖accord sur le fait que les travailleurs hautement qualifiés se
trouveront dans les niveaux 5 à 7 de l‖EQF.
Concernant le niveau éducatif requis, il a été observe que l‖enseignement supérieur classique
(ISCED 6 et 5a) et le système par voie professionnelle (VET) (ISCED 5b) permet de décrire
les postes des travailleurs hautement qualifies. Nous avons constaté que la voie universitaire
n‖est pas la plus importante mais que l‖enseignement supérieur par voie professionnelle joue
un rôle majeur dans le développement du secteur.
Les qualifications pour chaque poste sont décrites en termes de résultats d‖apprentissage
(connaissances, domaines de qualification, compétences) qui peuvent être acquis par différents
moyens comme l‖apprentissage formel dans le système éducatif, l‖expérience, et par
apprentissage non formel (formation en milieu professionnel) et informel (auto-
apprentissage).
L‖acquisition de facultés professionnelles dans le système éducatif, incluant la mise à jour des
connaissances et l‖acquisition de compétences professionnelles grâce à des stages en entreprises
sont des éléments essentiels pour la performance professionnelle. D‖autres aspects, relevant
davantage des compétences personnelles, compétences organisationnelles et sociales, sont des
facteurs essentiels pour s‖adapter au poste dans un contexte marqué par la globalisation
économique et les changements incessants qui résultent des innovations technologiques et des
évolutions d‖organisation du travail.
La description de ces résultats d‖apprentissage menée dans le projet Food-fit
(http://formacion2020.net/foodfit/) a mis en évidence que les qualifications acquises grâce à
l‖expérience professionnelle et les apprentissages non formels et informels étaient
fondamentaux pour l‖exercice de l‖activité. La description des qualifications professionnelles
en termes de résultats d‖apprentissage peut aider à concevoir un système de qualifications
sectoriel qui facilitera la mobilité sur le marché du travail et la transparence des qualifications
professionnelles.
La référence à l‖EQF dans le projet Food-fit facilitera la mise en place et le développement du
Système Européen de Classification des Qualifications (EQF) dans les secteur ainsi que
l‖utilisation de ce système dans le processus de formation et d‖emploi par les administrations
publiques, partenaires sociaux, centres de formation, entreprises te travailleurs.
PROJET FOOD-FIT
64
8.6. Offre de formation pour les travailleurs hautement qualifiés
L‖industrie agro-alimentaire représente un défi d‖un point de vue éducatif. La diversité des
produits et des procédés, la variabilité de la nature des matières premières, la législation en
santé et sécurité des aliments, les réglementations environnementales et l‖intense compétition
qui existent sur le marché ont tous contribués au développement d‖un secteur de produits
manufacturés dynamique. L‖industrie a su répondre positivement à ces demandes et a su
démontré sa capacité à s‖adapter au changement. Une part significative de l‖adaptation s‖est
faite par l‖émergence de nouveaux postes et par l‖élargissement des attributions des postes
existants pour relever les défis auxquels doit faire face le secteur.
Ces nouveaux postes se rencontrent dans tous les services reflétant la dynamique de réponse
aux demandes de changement pour améliorer la qualité, la sécurité, la diversité et le choix et
le rapport qualité-prix des produits alimentaires.
L‖enseignement supérieur s‖est également adapté pour soutenir les nouveaux domaines
d‖étude. Les cours proposés dans les programmes traditionnels (universités) et les instituts
spécialisés reflètent les demandes du milieu professionnel. La formation par voie
professionnelle joue un rôle clé pour dispenser les qualifications pratiques et les connaissances
nécessaires aux opérateurs et travailleurs hautement qualifiés dans l‖industrie.
D‖un point de vue institutionnel, une des conséquences de la mise en place de l‖EQF dans les
pays européens et de l‖utilisation accrue des résultats d‖apprentissage pour décrire les
qualifications, promus par les processus de Bologne et de Copenhague, est que cela remet en
cause la distinction traditionnelle entre l‖enseignement supérieur classique (HE) et la voie
professionnelle (VET).
De même, l‖opinion des employeurs européens a souligné l‖importance de se focaliser sur les
résultats d‖apprentissage dans l‖enseignement supérieur classique comme dans la voie
professionnelle. Ils le considèrent comme un pré-requis pour soutenir l‖employabilité des
diplômés en augmentant l‖attractivité internationale de l‖Education Européenne ainsi que
pour favoriser la perméabilité entre tous les secteurs d‖éducation pour faire de l‖apprentissage
tout au long de la vie une réalité (Eurobussiness 2007).
8.7. Conclusion finale
La mise en place de l‖EQF et le développement des systèmes de qualifications nationaux dans
les pays de l‖Union Européenne facilitera le développement de systèmes sectoriels dans les
nombreux secteurs productifs de l‖UE.
Les propositions du projet Food-fit ont été faites pour servir de base à la description du
système de qualifications des travailleurs hautement qualifiés de l‖industrie agro-alimentaire.
La méthodologie utilisée a été validée par des experts du secteur de différents pays européens,
permettant ainsi de faire un lien entre la situation socio-économique et la situation du travail
au sein des entreprises et apportant par conséquent une reconnaissance des qualifications
professionnelles du secteur agro-alimentaire dans un cadre européen.
L‖utilisation de résultats d‖apprentissage comme descripteurs des qualifications
professionnelles des travailleurs hautement qualifiés est un procédé qui pourrait servir à
fusionner les différentes voies d‖apprentissage, formelles, non formelles et informelles.
PROJET FOOD-FIT
65
Il est vraisemblable que les propositions pour la stratégie de l‖Enseignement Supérieur de
Bologne, en particulier celles liées aux descripteurs de Dublin, et que les changements définis
dans les systèmes de formation professionnelle pour adapter les systèmes de qualifications
nationaux, favorisent le développement des qualifications professionnelles sur le marché du
travail.
Ainsi, la méthodologie au plus juste, la description des résultats d‖apprentissage et les outils
proposés sur le site web du projet contribueront à guider les travailleurs et aideront les
autorités publiques, partenaires sociaux, centres de formations et les entreprises à développer
des stratégies pour l‖apprentissage tout au long de la vie dans les domaines définis par le
Système Européen de Classification des Qualifications.
PROJET FOOD-FIT
66
ANNEXE 1. DESCRITPEURS DE L’EQF
Descripteurs utilisés dans le Système Européen de Classification des Qualifications35
:
Concept et
niveau Connaissances Domaines de qualification Compétences
Concepts
Dans l‖EQF, les
connaissances sont décrites
comme théoriques et/ou
pratiques.
Dans l‖EQF, les domaines de
qualification sont décrits comme
cognitifs (utilisation de la pensée
logique, intuitive et créative) et
pratiques (facultés manuelles,
utilisation de méthodes, de
matériel et d‖outils).
Dans l‖EQF, les
compétences sont décrites
en termes de
responsabilité et
d‖autonomie.
Niveau 1 Connaissances générales de
base.
Domaines de qualification basiques
pour réaliser des tâches simples.
Travailler ou étudier sous
supervision directe dans
un contexte structuré.
Niveau 2
Connaissances pratiques de
base dans un domaine
spécifique de travail ou
d‖étude.
Domaines de qualification
cognitifs et pratiques de base pour
utiliser des informations utiles
pour réaliser des tâches et résoudre
des problèmes courants à l‖aide de
règles et d‖outils simples.
Travailler ou étudier sous
supervision
Niveau 3
Connaissance des faits, des
principes et des procédés et
des concepts généraux d‖un
domaine spécifique de
travail ou d‖étude.
Domaines de qualification
cognitifs et pratiques pour réaliser
des tâches et résoudre des
problèmes en sélectionnant et en
utilisant des méthodes, des outils et
du matériel de base.
Responsabilités.
Niveau 4
Vastes connaissances
théoriques et pratiques dans
un domaine spécifique de
travail ou d‖étude.
Domaines de qualification
cognitifs et pratiques pour trouver
des solutions à des problèmes
spécifiques dans un domaine
spécifique de travail ou d‖étude.
Pratique de l‖auto-gestion
selon des règles définies
dans un contexte de
travail ou d‖étude mais
qui peuvent évoluer.
Niveau 5
Plus vastes connaissances
théoriques et pratiques dans
un domaine spécifique de
travail ou d‖étude.
Conscience des limites de
ces connaissances.
Domaines de qualification
cognitifs et pratiques pour trouver
des solutions créatives à des
problèmes abstraits.
Tâches de gestion et de
supervision dans un
contexte d‖activités de
travail ou d‖étude dans
lequel il peut y avoir des
changements
imprévisibles.
Niveau 6
Connaissances avancées
d‖un domaine de travail ou
d‖étude qui impliquent la
compréhension des théories
et des principes.
Domaines de qualification avancés
démontrant la maîtrise et
l‖inventivité nécessaires pour
résoudre des problèmes complexes
et non prévisibles dans un domaine
spécifique de travail ou d‖étude.
Activités de gestion ou
projets professionnels
complexes ou techniques
avec la responsabilité de
prendre des décisions dans
un contexte de travail ou
d‖études imprévisible.
35
EUROPEAN COMMISION (2008): The European Qualifications Framework: a new way to understand
qualifications across Europe http://ec.europa.eu/education/lifelong-learning-policy/doc44_en.htm
PROJET FOOD-FIT
67
Concept et
niveau Connaissances Domaines de qualification Compétences
Concepts
Dans l‖EQF, les
connaissances sont décrites
comme théoriques et/ou
pratiques.
Dans l‖EQF, les domaines de
qualification sont décrits comme
cognitifs (utilisation de la pensée
logique, intuitive et créative) et
pratiques (facultés manuelles,
utilisation de méthodes, de
matériel et d‖outils).
Dans l‖EQF, les
compétences sont décrites
en termes de
responsabilité et
d‖autonomie.
Niveau 7
Connaissances avancées et
spécifiques, certaines
pouvant être d‖avant garde
d‖un domaine de travail ou
d‖étude spécifique qui
établit les bases d‖une pensée
originale.
Esprit critique dans un domaine
spécifique de travail ou d‖étude et à
l‖interface entre différents
domaines.
Domaines de qualification
spécifiques pour résoudre
des problèmes dans un
domaine de recherche ou
d‖investigation avec pour
objectif le développement
de nouvelles
connaissances ou de
nouveaux procédés et en
intégrant ses
connaissances dans
différents domaines.
Niveau 8
Connaissance de plus haut
niveau d‖un domaine
spécifique de travail ou
d‖étude, à l‖interface entre
différents domaines.
Domaines de qualification et
techniques spécialisées plus
poussées en particulier dans la
capacité de synthétiser et la
résolution de problèmes complexes
de recherche et/ou d‖innovation
pour élargir et redéfinir les
connaissances et les pratiques
professionnelles existantes.
Autorité, innovation,
autonomie, intégrité
professionnelle et
engagement continu pour
soutenir le
développement de
nouvelles idées ou de
nouveaux procédés dans
un contexte de travail ou
d‖étude d‖avant garde, y
compris la recherche.
PROJET FOOD-FIT
68
ANNEXE 2. CV EUROPEEN ELABORE AVEC LES OUTILS DU PROJET FOOD-
FIT
Ci-après se trouve un exemple de Curriculum Vitae élaboré avec les outils du projet. C‖est un
CV expérimental qui utilise comme référence le système Europass
(http://europass.cedefop.europa.eu) pour décrire les qualifications professionnelles d‖un
technicien de l‖industrie agro-alimentaire en identifiant des résultats d‖apprentissage dans la
section « expérience professionnelle ».
Vous pouvez trouver cet outil sur le site web du projet à l‖adresse:
http://formacion2020.net/foodfit/distributor.php?lang=eu
Curriculum Vitae
Europass
Coordonnées
Nom, Prénoms J.M.
Adresse(es) Oliver Plunkett S
Cork (Irlande)
Téléphone(s) +353 21 4276165
E-mail [email protected]
Nationalité Irlandaise
Sexe Masculin
Emploi souhaité /
Domaine
Technicien Qualité & Environnement
Expérience
professionnelle
Métier
Technicien Qualité & Environnement
Poste occupé Technicien Qualité
Fonctions principales et
Fonctions spécifiques du
poste : responsabilités
Réunir et analyser des informations sur des produits, des
procédés et des services. Prendre des décisions en rapport avec la
Qualité et l‖Environnement.
Contrôle qualité et analyses microbiologiques
Résultats d‖apprentissage
(connaissances,
domaines de
Connaissances
Identifier la législation du contrôle qualité pour assurer
PROJET FOOD-FIT
69
qualifications et
compétences) acquis en
situation professionnelle
la sécurité des consommateurs.
Définir les procédures des tests microbiologiques et de
l‖établissement des résultats.
Mettre en place des procédures et des procédés pour
adapter une industrie agro-alimentaire aux normes ISO.
Domaines de qualification
Assurer et vérifier la conformité avec la législation du
contrôle qualité pour assurer la sécurité des
consommateurs.
Réaliser des tests microbiologiques et annoncer les
résultats.
Appliquer le plan qualité en adéquation avec la politique
de l‖entreprise
Réunir des informations, réaliser des tests et enregistrer
les résultats.
Organiser et coordonner des activités de laboratoire et le
plan d‖échantillonnage, réaliser toutes sortes de tests et
d‖analyses sur des matières, des produits finis ou semi-
finis pour assurer le contrôle qualité. Interpréter les
résultats obtenus et agir selon les bonnes pratiques en
vigueur dans le laboratoire.
Compétences
Souci du détail. Volonté de réduire les incertitudes
dans l‖environnement de travail.
Pensée analytique. Comprendre une situation, un
problème, etc., en le décomposant en petites unités
ou déterminer les conséquences d‖un problème dans
une approche étape par étape.
Nom et adresse de
l‖employeur
Guinnes Brewery
St James Gate Brewery, Dublin
Secteur 11.05 Fabrication de bière
Formation
Diplôme Production des aliments – Spécialité
Principaux
sujets/domaines de
qualifications étudiés
Chimie des aliments et emballages
Microbiologie
Procédés de fabrication
Systèmes de production locaux
Gérer une entreprise spécialisée
Nutrition et analyse sensorielle
Analyse des risques
Spécialité : Marketing et distribution
Spécialité : Production des aliments
Nom et type de centre
University College Cork
PROJET FOOD-FIT
70
de formation/éducation
Niveau dans les
classifications nationale
et internationale
ISCED 5A First stage of tertiary education (Bachelor)
EQF7
Personal skills and
competences
Mother tongue(s) English
Other language(s) French
Self-assessment
Compréhension
Oral
Ecrit
b
1
Utilisateur
indépendant
(B1)
b
2
Utilisateur
indépendant
(B2)
b
1
Utilisateur
indépendant
(B1)
b
2
Utilisateur
indépendant
(B2)
b
1
Utilisateur
indépendant
(B1)
(*) Niveau du Système de référence Européen (Level of the Common
European Framework of Reference for Languages CEFR)3637
Domaines de
qualifications et
compétences sociales
Prise d‖initiative
Travail d‖équipe et collaboration
Domaines de
qualifications et
compétences
organisationelles
Pensée analytique
Sens de l‖organisation
Sens du défi
Leadership
Domaines de
qualifications et
compétences techniques
Chimie et biochimie des aliments
Sécurité des aliments
Technologie des aliments
Contrôle qualité
Gestion d‖équipe
Domaines de
qualifications et
compétences
informatiques
Microsoft Office.
Permis de conduire
B, B1
36
Common European Framework of Reference for Languages: Learning, Teaching, Assessment (CEFR)
http://www.coe.int/t/dg4/linguistic/cadre_en.asp 37
Council of Europe (2010): European Language Portfolio.
http://www.coe.int/T/DG4/Portfolio/?L=E&M=/documents_intro/Data_bank_descriptors.html
PROJET FOOD-FIT
71
ANNEXE 3. EXEMPLE D’AUTO-EVALUATION DES QUALIFICATIONS
Ci-dessous se trouve un modèle d‖auto-évaluation des qualifications, élaboré avec l‖outil du
projet Food-fit faisant référence aux résultats d‖apprentissage comme un élément essentiel
pour décrire les qualifications.
Vous pouvez trouver cet outil sur le site web du projet Food-fit à l‖adresse:
http://formacion2020.net/foodfit/distributor.php?lang=eu
POSTE SELECTIONNE ET DOMAINES DE CONNAISSANCE
Intitulé du poste. Technicien Qualité et Environnement.
Rôle. Réunir et analyser des informations sur les produits, procédés et services.
Prendre des décisions sur la qualité et l‖environnement.
Domaines de connaissance: Sécurité des aliments.
MES QUALIFICATIONS PROFESSIONNELLES. CONNAISSANCES, DOMAINES
DE QUALIFICATION ET COMPETENCES POUR LESQUELS L’UTILISATEUR
EST QUALIFIE
Connaissances Connaître les procédures pour les opérations présentant des dangers
de contamination des aliments et celles des contrôles des points critiques (HACCP)
pour maintenir la sécurité des aliments.
Domaines de compétence Appliquer des procédures et assurer le suivi des opérations
présentant des dangers de contamination des aliments et celles des contrôles des
points critiques (HACCP) pour maintenir la sécurité des aliments.
Compétences Souci du détail. Volonté de réduire les incertitudes dans
l‖environnement de travail.
CONNAISSANCES, DOMAINES DE QUALIFICATION ET COMPETENCES
REQUIS POUR LE POSTE PAR LE MILIEU PROFESSIONNEL.
Connaissances
Connaître les procédures pour les opérations présentant des dangers de
contamination des aliments et celles des contrôles des points critiques (HACCP) pour
maintenir la sécurité des aliments.
Identifier la législation du contrôle qualité pour assurer la sécurité des
consommateurs.
Définir les procédures des tests microbiologiques et de l‖établissement des résultats.
Décrire les procédures pour l‖utilisation de techniques d‖évaluation concernant le
statut nutritionnel, l‖analyse critique et l‖interprétation des résultats.
Décrire les méthodes de mise en place des recommandations du Codex Alimentarius
(FAO/OMS).
PROJET FOOD-FIT
72
Mettre en place des procédures et des procédés pour adapter une industrie agro-
alimentaire aux normes ISO.
Domaines de compétence
Assurer et vérifier la conformité avec la législation en matière de contrôle qualité
pour assurer la sécurité des consommateurs.
Réaliser des tests microbiologiques et annoncer les résultats.
Appliquer des techniques d‖évaluation concernant le statut nutritionnel, l‖analyse
critique et l‖interprétation des résultats.
Mettre en place les recommandations du Codex Alimentarius FAO/OMS.
Utiliser des procédures et des procédés pour adapter une industrie agro-alimentaire
aux normes ISO.
Compétences
Esprit d‖abstraction. Capacité à identifier des modèles ou des connections entre des
situations qui ne sont a priori pas reliées, et identifier des problèmes clés ou sous-
jacents dans des situations complexes. Cela inclut l‖utilisation d‖un raisonnement
inductif, conceptuel et créatif.
QUALIFICATIONS QUE JE DOIS ACQUERIR. CONNAISSANCES, DOMAINES
DE QUALIFICATION ET COMPETENCES DOIT ACQUERIR POUR CE POSTE
Connaissances
Identifier la législation du contrôle qualité pour assurer la sécurité des
consommateurs.
Définir les procédures des tests microbiologiques et de l‖établissement des résultats.
Décrire les procédures pour l‖utilisation de techniques d‖évaluation concernant le
statut nutritionnel, l‖analyse critique et l‖interprétation des résultats.
Décrire les méthodes de mise en place des recommandations du Codex Alimentarius
(FAO/OMS).
Mettre en place des procédures et des procédés pour adapter une industrie agro-
alimentaire aux normes ISO.
Domaines de compétence
Assurer et vérifier la conformité avec la législation en matière de contrôle qualité
pour assurer la sécurité des consommateurs.
Réaliser des tests microbiologiques et annoncer les résultats.
PROJET FOOD-FIT
73
Appliquer des techniques d‖évaluation concernant le statut nutritionnel, l‖analyse
critique et l‖interprétation des résultats.
Mettre en place les recommandations du Codex Alimentarius FAO/OMS.
Utiliser des procédures et des procédés pour adapter une industrie agro-
alimentaire aux normes ISO.
Compétences
Pensée analytique. Comprendre une situation, un problème, etc., en le
décomposant en petites unités ou déterminer les conséquences d‖un problème
dans une approche étape par étape.
Esprit d‖abstraction. Capacité à identifier des modèles ou des connections entre
des situations qui ne sont a priori pas reliées, et identifier des problèmes clés ou
sous-jacents dans des situations complexes. Cela inclut l‖utilisation d‖un
raisonnement inductif, conceptuel et créatif.
PROJET FOOD-FIT
74
LEXIQUE
Compétence signifie la capacité avérée à utiliser ses connaissances, ses domaines de
qualification et ses capacités personnelles, sociales et/ou organisationnelles dans une situation
de travail ou d‖étude dans son développement personnel et professionnel. Dans le contexte du
Système Européen de Classification des Qualifications, les compétences sont décrites en
termes de responsabilité et d‖autonomie.
Apprentissage formel. Apprentissage se déroulant dans un environnement structure et
organise (c‖est à dire dans un centre de formation, une institution académique ou en poste) est
qui est explicitement appelé apprentissage (en termes d‖objectifs, de temps et de ressources).
L‖apprentissage formel est intentionnel du point de vue de la personne qui apprend. Il aboutit
typiquement par une validation et un diplôme.
Enseignement supérieur. Tous les cursus d‖études, de formation ou de formation à la
recherche qui sont reconnus par les autorités compétentes de l‖Etat comme faisant partie de
son système d‖enseignement supérieur. Qualification de l’enseignement supérieur. Tout
diplôme ou certificat délivré par une autorité compétente attestant de la réussite complète à
un programme de l‖enseignement supérieur.
Postes hautement qualifiés. Cela inclut a) les postes qui demandent usuellement un diplôme
universitaire b) une formation en institut spécialisé ou une formation en apprentissage et c)
l‖encadrement d‖une équipe (qui ne requière pas toujours un niveau secondaire de
l‖enseignement supérieur).
Apprentissage informel. Apprentissage résultant d‖activités quotidiennes en lien avec le
travail, la famille ou les loisirs. Il n‖est pas structuré avec des objectifs d‖apprentissage ou de
temps. La plupart du temps, il n‖est pas intentionnel de la part de la personne qui apprend.
Organisation sectorielle internationale signifie une association d‖organisations nationales
incluant par exemple, des employeurs et des organisations professionnelles qui représentent
les intérêts des secteurs nationaux.
Connaissances signifient les résultats de l‖assimilation d‖information à l‖issue d‖une période
d‖apprentissage. Les connaissances sont les faits, les principes et les pratiques liées à un
domaine de travail ou d‖étude. Dans le contexte du Système Européen de Classification des
Qualifications, les connaissances sont décrites comme théoriques et factuelles.
Résultats d’apprentissage signifient ce qu‖une personne sait, comprend et est capable de faire
à l‖issue d‖un processus d‖apprentissage. Ils sont décrits en termes de connaissances, domaines
de qualification et compétences.
Apprentissage tout au long de la vie signifie toutes les activités réalisées au cours de la vie
pour des raisons personnelles, sociales et/ou professionnelles, qui résultent en des
connaissances, du savoir-faire, des domaines de qualification, des compétences et/ou des
qualifications (Cedefop, 2010).
Système national de classification des qualifications est un outil pour la classification des
qualifications selon un éventail de critères en fonction du niveau d‖apprentissage atteint,
ayant pour but d‖intégrer et de coordonner les sous-systèmes de qualifications nationaux et
PROJET FOOD-FIT
75
d‖améliorer la transparence, l―accès, la progression et la qualité des qualifications en relation
au marché du travail et à la société civile.
Système National de Qualifications signifie tous les aspects des activités d‖un état membre
en lien avec la reconnaissance de l‖apprentissage et d‖autres mécanismes qui relient l‖éducation
et la formation au marché du travail et à la société civile. Cela comprend le développement et
la mise en place d‖arrangements institutionnels et de procédés en lien avec l‖assurance qualité,
l‖évaluation et l‖attribution de qualifications. Il peut être composé de plusieurs sous-systèmes
et peut inclure un système national de classification des qualifications.
Apprentissage non formel. Apprentissage inclut dans des activités planifiées mais non
spécifiquement dédiées à cet apprentissage (en termes d‖objectifs, de temps ou de soutien).
L‖apprentissage non formel est intentionnel de la part de la personne qui apprend.
Poste. “Travail” est défini comme un ensemble de tâches et de devoir accomplis, ou faits pour
être accomplis par une personne ; un ensemble de travaux dont les tâches et devoirs
principaux sont caractérisés par un haut degré de similarité constitue un poste. Les personnes
sont reliées à un poste en rapport avec leurs travaux du passé, du présent et du futur (ILO).
« Travail ». Un travail est un contrat (explicite ou implicite) entre une personne et une
institution visant à réaliser des travaux en échange d‖une compensation financière (et/ou
d‖avantages) pour une période de temps définie et jusqu‖à nouvel ordre (OECD).
Qualification est un résultat formel d‖un processus d‖évaluation et de validation qui est
obtenu quand un organisme compétent détermine qu‖un individu a atteint des résultats
d‖apprentissages standards.
Secteur est un groupe d‖activités professionnelles réunies selon leur principale fonction
économique, leurs produits, leurs services ou leurs technologies.
Domaine de qualification signifie la capacité à appliquer ses connaissances et à utiliser son
savoir-faire pour réaliser des tâches et résoudre des problèmes. Dans le contexte du Système
Européen de Classification des Qualifications, les domaines de qualification sont décrits
comme cognitifs (utilisation de la pensée créative, intuitive et logique) ou pratiques (dextérité
manuelle ou utilisation de méthodes, de matériel et d‖outils).
Formation par voie professionnelle (VET). Education et formation visant à dispenser à des
personnes des connaissances, un savoir-faire, des domaines de qualification et/ou des
compétences pour des postes particuliers ou plus largement sur le marché du travail.
PROJET FOOD-FIT
76
BIBLIOGRAPHIE ET DOCUMENTATION
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Association of Bulgarien producers of soft drinks - http://www.bsda-
bg.org/index.php?ul=10
www.invest.bg
This analysis is made in accordance with statistics and expert panel of the National
Institute for agrarian studies
Internal statistics of Danone
Annual report of Bulgarien Ministry of Agriculture on vegetable and fruits
manufacturing (2008)
National Institute of Statistics‖ data, requested for this survey
The conclusion is made on the basis of conclusions of several national information
portals, mainly –www.novinar.net
Internal statistics of Danone
National Statistics Institute data
National Statistics Institute
PROJET FOOD-FIT
78
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sofia.bg/index.php/eng/faculties/faculty_of_economics_and_business_administratio
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CQP Technicien de maintenance. Agefaforia.
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PROJET FOOD-FIT
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