Zoom sur la France : Activités sur la gastronomie

Quelles sont les quatre spécialités culinaires qui ne sont pas alsaciennes ?

1. Le cantal2. Le magret de canard3. La choucroute4. La bière5. La tartiflette6. Le munster7. Le camembert8. La tarte flambée9. Le riesling

Reliez les régions à leur spécialité :

1. Les pays de Loire a) Le foie gras2. L’Aquitaine (Sud- Ouest) b) La crème, le beurre3. Le Limousin c) Le fromage de chèvre4. L’Auvergne d) Le bœuf5. La Normandie e) Le Saint Nectaire

Un peu de technique ! Reliez les verbes à leur définition :

1. déglacer a) Mettre sur une préparation du sel, du sucre, de la farine, etc.

2. effiler b) Réduire en petits morceaux à l’aide d’un couteau ou d’un hachoir.

3. égoutter c) Faire bouillir viandes ou légumes avant toute préparation pour les attendrir.

4. blanchir d) Verser du liquide dans un récipient de cuisson (par exemple, une casserole).

5. peler e) Couper en lamelles très fines.

6. faire revenir f) Synonyme de « éplucher ».

7. mijoter g) Faire colorer un aliment dans de la matière grasse très chaude.

8. flamber h) Faire brûler de l’alcool chaud sur un aliment.

9. saupoudrer i) Faire cuire longuement à petit feu.

10. hacher j) Mettre dans une passoire pour éliminer l’excédent d’eau.

Vrai ou faux ?

Une sauce forestière est une sauce aux champignons

Une île flottante et un gâteau au chocolat avec de la crème anglaise

Une salade de Chabichou est une salade avec des petits choux

Les macarons sont faits avec de la farine, de la poudre d’amande, du beurre, des œufs et un parfum

Un pot-au-feu est un plat cuit sur le feu

Les Français mangent les escargots en persillade

Les pommes de terre sarladaises sont cuites à l’eau et parsemée de persil

Le foie gras est un aliment cru et diététique

Un Paris-Brest est un gâteau à la crème

Le Clafouti se fait avec des cerises

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Vatel, le cuisinier désespéré

François Vatel est sans doute un des cuisiniers les plus … (1)... de l’histoire de France. Tristement

célèbre puisqu’on se rappelle surtout de lui à cause de son … (2)...raconté dans une … (3)...de

Madame de Sévigné. François Vatel était au service du prince De Condé au … (4)...de Chantilly. En

fait, rien ne prouve qu’il ait vraiment été cuisinier, sa fonction … (5)...était celle de… (6)...: il

organisait les achats et le … (7)...Au dernier jour des grands … (8)... organisés par le roi Louis XIV, le …

(9)... commandé par Vatel n’est pas arrivé ? La honte causée par ce contretemps était impossible à …

(10)... pour le maître d’hôtel puisqu’il s’est poignardé. Gérard Depardieu a interprété ce « cuisinier »

désespéré dans un film de Roland Joffé.