Gastronomie couranteGastronomie courante L’huile d’oliveL’huile d’olive

Une sauce à base de tomates Une sauce à base de tomates et d’oignons fritset d’oignons frits

Condiments: l’ail et l’oignonCondiments: l’ail et l’oignon

Boire vin pendant la nourritureBoire vin pendant la nourriture

Du painDu pain

Las salsades pendant l’étéLas salsades pendant l’été

Une piece de fruit ou un lacté comme dessertUne piece de fruit ou un lacté comme dessert

Une omelette à l’espagnole, le “gaspacho”, la Une omelette à l’espagnole, le “gaspacho”, la paella, une ratatouille, les mies.paella, une ratatouille, les mies.

La charcuterie: le jambon cru, le chorizo, le boudin La charcuterie: le jambon cru, le chorizo, le boudin noirnoir

Les légums: des pois-chiches, Les légums: des pois-chiches, des lentilles, les haricots.des lentilles, les haricots.Le pat-au-feu et les potages, un flan, la crème, un riz Le pat-au-feu et les potages, un flan, la crème, un riz

au lait, des madeleines et uns beignetsau lait, des madeleines et uns beignets

Écoulement de morueÉcoulement de morue

Un Pain avec tomateUn Pain avec tomate

Un lapin avec des escargotsUn lapin avec des escargots

Des fèves à la catalaneDes fèves à la catalane

““Escalivada”Escalivada”

““Calçots”Calçots”

Une saladeUne salade

Une saladeUne salade Ingrédients :Ingrédients : 100g de cornichons extra-fins 100g de cornichons extra-fins 300g de tomates 300g de tomates 2 poivrons rouges 2 poivrons rouges 300g de haricots verts extra-fins 300g de haricots verts extra-fins 350g de pointes d'asperges 350g de pointes d'asperges 1 coeur de laitue 1 coeur de laitue 1 citron 1 citron 1/2cc sucre 1/2cc sucre sel sel poivre blanc poivre blanc 2 branches de persil haché 2 branches de persil haché 3cs d'huile d'olive 3cs d'huile d'olive

Recette :Recette : Faire cuire à la vapeur les haricots verts puis les asperges. Faire cuire à la vapeur les haricots verts puis les asperges. Mettre le poivron au four (Th7) jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 20 minutes). Mettre le poivron au four (Th7) jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 20 minutes).

Pendant ce temps : Pendant ce temps : couper les cornichons en fines rondelles et les tomates en quartiers. couper les cornichons en fines rondelles et les tomates en quartiers. Réserver. Réserver. Préparer la sauce vinaigrette dans un bol : mélanger le jus de citron à l'huile d'olive, saler, poivrer, Préparer la sauce vinaigrette dans un bol : mélanger le jus de citron à l'huile d'olive, saler, poivrer,

ajouter le sucre et le persil haché. ajouter le sucre et le persil haché. Laver et détailler le coeur de laitue. Laver et détailler le coeur de laitue.

Enlever la peau des poivrons tiédis et en ôter les graines, avant de les détailler en fines lamelles. Enlever la peau des poivrons tiédis et en ôter les graines, avant de les détailler en fines lamelles. Dans un plat, disposer d'abord le coeur de laitue et les tomates que vous parsèmerez de rondelles Dans un plat, disposer d'abord le coeur de laitue et les tomates que vous parsèmerez de rondelles

de cornichon, ensuite les haricots verts, les lamelles de poivron, enfin les pointes d'asperges. de cornichon, ensuite les haricots verts, les lamelles de poivron, enfin les pointes d'asperges.

Ajouter la vinaigrette et laisser au frais durant 15 minutes avant de servir.Ajouter la vinaigrette et laisser au frais durant 15 minutes avant de servir.

Une omelette à l’espagnoleUne omelette à l’espagnole

Une sorte de saucisse catalane avec Une sorte de saucisse catalane avec haricotsharicots

““Sofrito”Sofrito”

““Sanfaina”Sanfaina”

Boles de picolat ou boules de viandeBoles de picolat ou boules de viande

Boles de picolat ou boules de viandeBoles de picolat ou boules de viande

300 g de boeuf haché, 600 g de chair à 300 g de boeuf haché, 600 g de chair à saucisse, 2 oeufs, 8 gousses d'ail, persil, sel saucisse, 2 oeufs, 8 gousses d'ail, persil, sel et poivre.Pour la sauce : 150 g d'olives et poivre.Pour la sauce : 150 g d'olives vertes, 2 oignons,cuillère à soupe de vertes, 2 oignons,cuillère à soupe de concentré de tomates.Hacher l'ail et le concentré de tomates.Hacher l'ail et le persil. Mélanger les deux viandes, les persil. Mélanger les deux viandes, les oeufs,le hachis d'ail et de persil,saler et oeufs,le hachis d'ail et de persil,saler et poivrer.poivrer.

Confectionner des boulettes et les Confectionner des boulettes et les fariner.Les faire dorer dans une poêle et les fariner.Les faire dorer dans une poêle et les réserver. Hacher les oignons.Faire un roux réserver. Hacher les oignons.Faire un roux blon dans une cocotte y ajouter les oignons, blon dans une cocotte y ajouter les oignons, le concentré de tomates, les olives, les le concentré de tomates, les olives, les boules,saler et poivrer.Recouvrir et laisser boules,saler et poivrer.Recouvrir et laisser mijoter 1 heure .En accompagnement des mijoter 1 heure .En accompagnement des haricots blancs (sec ou roux) en sauce. haricots blancs (sec ou roux) en sauce.

““Panellets”Panellets”

Un miel et un fromage blancUn miel et un fromage blanc

Une crème CatalaneUne crème Catalane

Crème CatalaneCrème Catalane

1/2 l de lait, une écorce de cannelle, une 1/2 l de lait, une écorce de cannelle, une peau de citron, une peau d'orange, 2 oeufs peau de citron, une peau d'orange, 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeuf, 100 g de sucre, 25 entiers, 2 jaunes d'oeuf, 100 g de sucre, 25 g de farine de maïs (maïzena)g de farine de maïs (maïzena)

Infuser durant 1/4 d'heure l'écorce de Infuser durant 1/4 d'heure l'écorce de cannelle et les peaux d'orange et de citron cannelle et les peaux d'orange et de citron dans le lait.Verser les 2 oeufs,les 2 jaunes dans le lait.Verser les 2 oeufs,les 2 jaunes d'oeuf, le sucre et la farine de maïs dans la d'oeuf, le sucre et la farine de maïs dans la terrine.terrine.

Travailler jusqu'au blanchiment du Travailler jusqu'au blanchiment du mélange.Incorporer le lait bouillant , mélange.Incorporer le lait bouillant , fouetter.Mettre la crème dans la casserole fouetter.Mettre la crème dans la casserole et la porter à feu doux jusqu'à ébullition et la porter à feu doux jusqu'à ébullition sans cesser de remuer.Verser la crème sans cesser de remuer.Verser la crème dans les ramequins et laisser dans les ramequins et laisser refroidir.saupoudrer de sucre cassonade sur refroidir.saupoudrer de sucre cassonade sur la crème froide et le caraméliser à l'aide du la crème froide et le caraméliser à l'aide du fer rougi. fer rougi.

La GrèceLa Grèce

Gastronomie Gastronomie La Grèce se distingue aussi par les saveurs uniques de sa cuisine. Qu La Grèce se distingue aussi par les saveurs uniques de sa cuisine. Qu

cours de votre séjour en Grèce, vous serez agréablement surpris par cours de votre séjour en Grèce, vous serez agréablement surpris par la gastronomie du pays. Contrairement aux idées reçues, la cuisine la gastronomie du pays. Contrairement aux idées reçues, la cuisine grecque ne se limite pas à la moussaka, aux souvlakis (brochettes) et grecque ne se limite pas à la moussaka, aux souvlakis (brochettes) et à la salade grecque, car elle embrasse une grande variété de mets qui à la salade grecque, car elle embrasse une grande variété de mets qui peuvent satisfaire les exigences gastronomiques tant des amateurs de peuvent satisfaire les exigences gastronomiques tant des amateurs de viande que des végétariens.  viande que des végétariens. 

Pourrait-il en être autrement du pays qui a vu naître les banquets et les Pourrait-il en être autrement du pays qui a vu naître les banquets et les philosophes épicuriens ? De fait, c’est Archestrate qui, en 330 avant philosophes épicuriens ? De fait, c’est Archestrate qui, en 330 avant J.-C., a écrit le premier livre de cuisine de l’histoire. Il nous rappelle J.-C., a écrit le premier livre de cuisine de l’histoire. Il nous rappelle ainsi que la cuisine est une marque de civilisation. La Grèce a une ainsi que la cuisine est une marque de civilisation. La Grèce a une tradition culinaire d’environ 4 000 ans. Toutefois – et c’est souvent le tradition culinaire d’environ 4 000 ans. Toutefois – et c’est souvent le cas des cuisines nationales –, si la gastronomie grecque a influencé cas des cuisines nationales –, si la gastronomie grecque a influencé les pays voisins, elle a aussi subi à son tour des influences les pays voisins, elle a aussi subi à son tour des influences occidentales et orientales. occidentales et orientales.

MilopitaMilopita (Gâteau aux pommes)(Gâteau aux pommes)

Ingrédients :Ingrédients :5 œufs  5 œufs  300 g de sucre  300 g de sucre  375 mL d’huile  375 mL d’huile  300 g de farine  300 g de farine  10 g de levure chimique  10 g de levure chimique  Cannelle  Cannelle  40 g de raisins secs  40 g de raisins secs  5 pommes  5 pommes  10 g de sucre glace  10 g de sucre glace     

MilopitaMilopita

Préchauffez votre four thermostat 7 (200°C).    Préchauffez votre four thermostat 7 (200°C).    Dans un grand saladier, battez les œufs et ajoutez le sucre, la farine, Dans un grand saladier, battez les œufs et ajoutez le sucre, la farine, la levure et la cannelle.  la levure et la cannelle.  Continuez de mélanger.  Continuez de mélanger.  Farinez les raisins secs et plongez les dans ce mélange. Epluchez les Farinez les raisins secs et plongez les dans ce mélange. Epluchez les pommes et coupez les en dés.  pommes et coupez les en dés.  Ajoutez.  Ajoutez.  Beurrez votre plus beau moule à gâteau et versez-y le mélange.  Beurrez votre plus beau moule à gâteau et versez-y le mélange.  Enfournez environ 1 heure.    Enfournez environ 1 heure.    A servir saupoudrez de sucre glace !A servir saupoudrez de sucre glace !

Astuce :Astuce :Possibilité de rajouter 15ml (1c.àsoupe) de crème fraîche pour un Possibilité de rajouter 15ml (1c.àsoupe) de crème fraîche pour un gâteau plus onctueux.gâteau plus onctueux.

MoussakaMoussaka Préparation : 90 mnPréparation : 90 mn Cuisson : 30 mnCuisson : 30 mn Repos : 0 mnRepos : 0 mn Temps total : 120 mnTemps total : 120 mn

Pour 6 personnes :Pour 6 personnes : - 1 kg d'aubergines - 1 kg d'aubergines - 400 g de viande de boeuf - 400 g de viande de boeuf - 2 tomates - 2 tomates - 2 oignons - 2 oignons - gruyère rapé- gruyère rapé - persil - persil - huile d'olive - huile d'olive - sel et poivre - sel et poivre

MoussakaMoussaka 1/ Coupez en tranches les aubergines non pelées. Salez-les, faites-les 1/ Coupez en tranches les aubergines non pelées. Salez-les, faites-les

dégorger 1 heure, puis pressez-les entre 2 feuilles d'essuie-tout, et dégorger 1 heure, puis pressez-les entre 2 feuilles d'essuie-tout, et faites-les frire à l'huile. Egouttez-les.faites-les frire à l'huile. Egouttez-les.

2/ Faites revenir dans la même huile, 2 oignons hachés, puis quand ils 2/ Faites revenir dans la même huile, 2 oignons hachés, puis quand ils

sont blonds, les tomates épluchées, la viande et le persil, le tout sont blonds, les tomates épluchées, la viande et le persil, le tout haché.haché.

Saler, poivrer et laissez cuire entre 15 et 20 minutes à feu doux.Saler, poivrer et laissez cuire entre 15 et 20 minutes à feu doux.

3/ Dans un moule, disposez par couches aubergines et viande 3/ Dans un moule, disposez par couches aubergines et viande

(terminez par des aubergines), parsemez de gruyère rapé et mettez au (terminez par des aubergines), parsemez de gruyère rapé et mettez au four 30 minutes environ à 200°C (thermostat 6/7). four 30 minutes environ à 200°C (thermostat 6/7).

Soupe grecque citronnée au poulet Soupe grecque citronnée au poulet et rizet riz

Ingrédients pour 4 personnes Ingrédients pour 4 personnes 1,5 litre de bouillon de volaille1,5 litre de bouillon de volaille 2 oeufs2 oeufs jus d'un citronjus d'un citron 6 c. à soupe de riz cru6 c. à soupe de riz cru sel sel

Soupe grecque citronnée au poulet Soupe grecque citronnée au poulet et rizet riz

Dans une marmite, amener le bouillon à ébullition; Dans une marmite, amener le bouillon à ébullition; verser le riz en pluie et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit verser le riz en pluie et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit

tendre; tendre; dans un bol, battre les oeufs, le jus de citron; incorporer dans un bol, battre les oeufs, le jus de citron; incorporer

doucement 1 louche de bouillon chaud en remuant doucement 1 louche de bouillon chaud en remuant constamment; constamment;

baisser le feu au minimum; baisser le feu au minimum; verser l'appareil d'oeufs et de citron dans la marmite de verser l'appareil d'oeufs et de citron dans la marmite de

bouillon doucement en remuant constamment; laisser bouillon doucement en remuant constamment; laisser quelques minutes, le temps d'épaissir mais il ne faut pas quelques minutes, le temps d'épaissir mais il ne faut pas que le liquide bout sinon il brècherait; que le liquide bout sinon il brècherait;

servir aussitôt. servir aussitôt.

Calamars fritsCalamars frits

Ingrédients :Ingrédients : 500g de petits calamars 500g de petits calamars farine farine huile d’olive huile d’olive 1 oeuf 1 oeuf selsel

Calamars fritsCalamars frits Recette :Recette : Lavez les calamars dans beaucoup d’eau, videz-les de Lavez les calamars dans beaucoup d’eau, videz-les de

leurs entrailles, des parties dures et de leur encre. leurs entrailles, des parties dures et de leur encre. Coupez en rondelles, salez et poivrez. Coupez en rondelles, salez et poivrez. Préparez deux assiettes, l'une contenant un peu de farine, Préparez deux assiettes, l'une contenant un peu de farine,

l'autre un oeuf battu. l'autre un oeuf battu. Passez les calamars dans la farine, puis dans l’oeuf battu, Passez les calamars dans la farine, puis dans l’oeuf battu,

pour finir par la farine. pour finir par la farine. Faites frire dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient Faites frire dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient

dorés. dorés. Servir encore brûlants.Servir encore brûlants.

GastronomieGastronomie

Il y a beaucoup d’aliments à la Catalogne et Il y a beaucoup d’aliments à la Catalogne et à la Grèce qui sont les mêmes. à la Grèce qui sont les mêmes.

La Catalogne et la Grèce sont à la mer La Catalogne et la Grèce sont à la mer MéditerranéeMéditerranée

Ses aliments sont les mêmes parce que les Ses aliments sont les mêmes parce que les deux pays sont à la mer Méditerranéedeux pays sont à la mer Méditerranée

Les personnes qui ont fait le travailLes personnes qui ont fait le travail