N 8 du 15 Fv. au 15 Mars 09 20 DH

Lentreprise du mois

MDI / Amoud

Du petit pain aux plats les plus raffins

FocusLextraordinaire potentielProduits de la merApprovisionnement, la problmatique !

LinterviewNous ne sommes pas une caste qui ne cherche qu senrichirHassan Sentissi Prsident de la Fdration nationale des industries de transformation et de valorisation des produits de la pche.

SALON

PRODUIT

PROCESS

CHR

ISM-Cologne

Sngal Le pays de la pte chocolate

Glifiants Additifs large usageFOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 1 Le plein de nouveauts

Un salon haut en couleursFood 8.indd 1

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Editoa.amor@foodmagazine.ma Responsable administratif Responsable administratif Direct : +212 22 54 47 22 Zohra BENMESSAOUD z.benmessaoud@foodmagazine.ma Direct : +212 22 54 47 22 z.benmessaoud@foodmagazine.ma Responsable de la rdactionAbdelaziz MEFTAH Responsable de22 54 47 21 Direct : +212 la rdaction Abdelaziz MEFTAH a.meftah@foodmagazine.ma Florence CLAIR Zohra BENMESSAOUD Directeur de publication Adel publication Directeur de AMOR a.amor@foodmagazine.ma Adel AMOR

Jouer le jeu !e secteur agroalimentaire marocain connat une croissance soutenue grce au dveloppement des aptitudes des professionnels et de leurs savoirfaire, ce que ne manque pas de rapporter la revue FOOD Magazine, que ce soit sur le support papier ou travers lorganisation de manifestations spcifiques. En effet, votre revue sest positionne, depuis son lancement, en tant que plate-forme dchange et de communication entre les diffrents acteurs de la filire agroalimentaire. La nature mme des rubriques qui ont t dveloppes, comme notamment lEntreprise du mois, refltent ce souci permanent dinformer sur les efforts consentis par les oprateurs. Seulement voil, certains managers marocains ne croient pas encore aux vertus de la communication et du partage de linformation. Or, cette dernire est une composante essentielle pour rendre compte de la dynamique et du progrs que connat cette filire. Cest, somme toute, le meilleur moyen pour faire voluer les entits et consolider le positionnement du secteur.

Direct : +212 22 54 47 21 Rdacteur en chef adjoint a.meftah@foodmagazine.ma Rdacteur+212 chef adjoint Direct : en 22 54 47 20 Florence CLAIR f.clair@foodmagazine.ma Direct : +212 22 54 47 20 Journaliste f.clair@foodmagazine.ma

Khalid KHERRAF Direct : +212 ce numro Ont particip 22 54 47 29 k.kherraf@foodmagazine.ma Yasser BOUHLAL

Salah CHAKOR Ont particip ce numro Catherine CORNE AMRANI Nada BENAJIBA Nabila LAHLOU Salah CHAKOR Driss TERRAB Marcel ZARDONI Marcel ZARDONIComptabilit Publicit Abdelaziz TOUHAM

L

Abdelaziz MEFTAH Responsable de la rdaction

Morad ZLOURHI Conception graphique Direct : +212 22 54 47 23 Samir AHCHOUCH m.zlourhi@foodmagazine.ma

Direct : +212 22 54 47 24 Publicit m.bencharfa@foodmagazine.maMostafa BEN CHARFA Direct Stagiaire 54 47 24 : +212 22 m.bencharfa@foodmagazine.ma Kawtar SABIR Ambre GOEPFERT Comptabilit Direct : +212 22 54 47 23 Abdelaziz TOUHAM a.goepfert@foodmagazine.ma Ahmed graphique Conception SEKKAT Direct : +212NASSIF47 28 Yassine 22 54 a.sekkat@foodmagazine.ma Samir AHCHOUCH Malika OUIDJA Imprimerie +33 1 55 97 07 03 IMPRIMAHD Casablanca

Direct : +212 22 54 47 26 s.ahchouch@foodmagazine.ma Mostafa BEN CHARFA

Direct : +212 22 54 47 26 Rgie publicitaire Europe francophone s.ahchouch@foodmagazine.ma L.E.M - Les Editions Magentamouidja.lem@wanadoo.fr

La communication est une composante essentielle pour rendre compte de la dynamique et du progrs.

Lentreprise agit et interagit avec son environnement et elle se doit dtre ouverte afin de montrer que les dcideurs agissent dune faon responsable. Communiquer sur ses aptitudes, ses produits, son type de management ne peut que favoriser le dveloppement travers lacquisition dune notorit et in fine la reconnaissance de son environnement immdiat. Les grandes firmes ont bien compris cela. Coca-Cola est lune des marques les plus connues au monde. Cela ne lempche pas de poursuivre ses efforts de communication.

Imprimerie FOOD MAGAZINE Rivadeneyra Madrid-Espagne Une publication de Distribution Maroc : Sapress

FOOD MAGAZINE Une publication de

A cet gard, les entreprises se doivent dadopter la mme attitude exigeante en matire de communication et dinformation que pour la formulation et la fabrication de leurs produits. Ceci passe ncessairement par une collaboration plus pousse avec les mdias, notamment travers une relation mutuellement ouverte et transparente. Ce nest que de cette manire que la revue pourra rendre compte fidlement des efforts consentis par les oprateurs et des problmatiques quils ont surmonter. Alors jouons le jeu !FOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 3

Dossier de presse 15/08 Dpt lgal 0046/2008 Dossier de presse 15/08 .AVENUE DES F.A.R ,119 Dpt lgal 0046/2008 Espace Sofia B1 .AVENUE DES 20 000 CASABLANCA F.A.R ,119 Espace Sofia B1 Tl. : +212. 22 54 47 27 CASABLANCA 20 000 Fax :: +212 .22 44 14 05 Tl. +212. 22 54 47 27 contact@foodmagazine.ma Fax : +212 .22 44 14 05 www.foodmagazine.ma contact@foodmagazine.ma www.foodmagazine.ma Ce numro a t tir Ce numro a t tir 10.000 exemplaires 10.000 exemplairesFood 8.indd 3

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SommaireL'entreprise du moisLorsque les fondateurs du petit point de vente Amoud dans le quartier Belvdre Casablanca ont mis la main la pte, ils taient loin dimaginer le succs quallait rencontrer leur enseigne. Devenu Maroc Dessert international, aujourdhui le groupe exporte vers lEurope fait rarissime dans ce secteur-, a construit une unit de production, a ouvert un restaurant et poursuit sa politique dextension. Un cas dcole mditer.

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MDI / AmoudDu petit pain aux plats les plus raffins

CHR

Marocotel Marrakech Le plein de nouveautsPour sa 2me dition rgionale, le salon de lhtellerie, de la restauration et des mtiers de bouche organis par la Chambre Franaise de Commerce et dIndustrie au Maroc (CFCIM) a retrouv Marrakech, du 4 au 7 fvrier. Cette anne, avec une surface dexposition multiplie par deux, Marocotel affichait ses ambitions.

58

Fiche technique N8 La production de froid Les salles des machines61

NOS ANNONCEURSAgadir Fish Morocco ...............................19 Arcade Equipement ............................... 63 Armes & Co .......................................... 45 Cabinplant .............................................. 29 Comaner ................................................ 49 Comarme ............................................... 2 Eurogerm ............................................... 53 Gaumar .................................................. 67 IDI ............................................................. 7 Isolab .......................................................31 Kerix ....................................................... 43 King Generation ..................................... 33 4 Les Editions Magenta ............................ 35 Saveurs du Palais .................................. 57 Silvestri Media.................................. 23, 68 SITL .........................................................11 TBI ...........................................................51

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N 8

Du 15 Fvrier au 15 Mars 2009

L interview Nous ne sommes pas une caste qui ne cherche qu senrichir

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Editorial

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13 14 15 16 18

Lactu

Droit de lentreprise Veille R&D Veille rglementaire Espace Nouveauts Tableau de bord

TABLE RONDE20

Approvisionnement, la problmatique !

Hassan Sentissi, Prsident de la Fdration nationale des industries de transformation et de valorisation des produits de la pche. 37

SALON24

ISM - Cologne

FOCUS27

Produits de la mer

LINTERVIEW37

Table Ronde

Hassan Sentissi, Prsident de la Fenip

Approvisionnement, la problmatique ! Des synergies, mais aussi des pralablesProcess

LENTREPRISE DU MOIS40

Maroc Dessert International / Amoud

PRODUIT44

Sngal, le pays de la pte chocolate

ESPACE DISTRIBUTION46

32 2748 52 54 55

Classement des 250 plus grands distributeurs mondiaux

PROCESS

Glifiants

Glifiants PAI, nouvelle donne stratgique Solutions fournisseurs Espace Nutrition

CHR

Additifs alimentaires large usage

48

56 58 60 61 63 64 65

Lactu CHR Marocotel Marrakech Equiphtel Marrakech Fiche technique Equipements CHR Nouveaux produits CHR Tribune libre5

MAGAZINE - dabonnement 66FOODBulletinN 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009

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lACTUFicopamAteliers rgionauxLa Ficopam a organis 4 ateliers rgionaux au courant du mois de Janvier dernier sous le thme Promotion des contrats de culture au Maroc . Ces ateliers ont t organiss en partenariat avec le projet AQPA (Amlioration de la qualit des produits agroalimentaires), les Dpartements de lAgriculture et de lIndustrie. Les participants ont dbattu de la stratgie de mise en uvre de ces contrats de culture dans le cadre du principe dagrgation instaur par le Plan Maroc Vert. Les professionnels du secteur de lagroalimentaire, les agriculteurs et les reprsentants des services extrieurs des dpartements ministriels concerns taient prsents pour discuter le concept dintgration entre producteurs et industriels.

Medfel

Le Maroc, invit dhonneur

Metro

Contribue la modernisation du commerce de proximitUne convention visant la mise niveau du commerce de proximit et la modernisation des piciers a t signe entre Metro Maroc, les Dpartements de lIndustrie et du Commerce, des Finances et lANPME. Par le biais de ce partenariat qui sinsre dans le cadre du programme Rawaj, Metro assurera un accompagnement de proximit de 700 piciers relevant de sa clientle. Les commerants concerns vont bnficier dun business-plan ralis pour leur compte. Il concerne notamment lamnagement de leurs locaux et une modernisation de leurs quipements. Cot financement, lEtat versera une aide de 25.000 Dh pour chaque bnficiaire qui sengagera apporter le reste de linvestissement.

Le Maroc sera linvit dhonneur du salon Medfel (Salon international daffaires de la filire fruits et lgumes de lEuroMditerrane) qui se tiendra du 28 au 30 Avril 2009 Perpignan, en France. Ce sont prs de 350 entreprises et 8.000 acheteurs internationaux qui sont attendus au cours de la premire dition de ce salon. Un vnement qui sera un point de rencontre des professionnels de la filire fruits et lgumes pour exposer les nouveaux produits et discuter de la conqute de nouveaux marchs. Tous les pays du bassin mditeranen seront reprsents lors de cette manifestation.

BIMO

Pas de rachat par Kraft FoodsHammoud Mostafa, Directeur Gnral de la socit BIMO, a dclar que lopration de rachat de lentreprise par Kraft Foods nest pas lordre du jour. Par ailleurs, ajoute M. Hammoud, le gant amricain Kraft Foods, qui dtient 49% des parts de Danone biscuit en Tunisie et 51% en Algrie, a entam une nouvelle rgionalisation depuis son rachat de cette division de Danone. Dans le cadre de cette politique, le Maghreb sera rattach la rgion Europe centrale, Moyen-Orient et Afrique, plutt qu la rgion europenne.

Uniteam

Nouveau consortium dexportationoprationnel au courant de lanne. Par ce regroupement, les trois entreprises partenaires renforceront leur prsence sur leurs marchs traditionnels (Europe et pays arabes), sur lesquelles elles commencent avoir une forte concurrence de la part des oprateurs turcs et miratis. Ce consortium permettra galement la conqute de nouveaux marchs, savoir les Etats-Unis et certaines destinations europennes.6

Label CGEMLe guide dinformation pour la prsentation des rgles dattribution du Label CGEM pour la responsabilit sociale de lentreprise vient dtre publi. Ce guide prsente les critres dligibilit des entreprises et les modalits dvaluation. Le Label CGEM, qui est une sorte de certification reconnaissant la

Publication du guide dinformationresponsabilit sociale de lentreprise, permettra sa valorisation auprs des partenaires publics et privs. Pour tre labellise, lentreprise doit respecter un certain nombre de principes relevant de son environnement socio-conomique. Lensemble de ces principes constitue la charte de responsabilit sociale.

Le secteur de la biscuiterie, chocolaterie et confiserie a vu la naissance dun nouveau consortium dexportation : Uniteam. Ce dernier, constitu par Aiguebelle, Michoc et Maghreb Industries, sera

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MAroC

Le chiffre du mois

4,5 milliards de DHCest le chiffre daffaires ralis par lONP pour lanne 2008 (+22% par rapport lanne 2007)

CRI Tadla-Azilal

Dveloppement du secteur agro-industrielLe Conseil Rgional dInvestissement Tadla-Azilal a lanc un appel doffres pour la ralisation dune tude stratgique sur le dveloppement du secteur agro- industriel dans la rgion. Cette tude permettra de faire ressortir les principaux axes de valorisation des produits agricoles et de renforcer le tissu industriel existant. Lobjectif de ltude visera galement la mise en place dun agrople au niveau de Tadla-Azilal. Rappelons que cette localit est dote dun potentiel agricole important. Avec des ressources hydriques abondantes et des terres fertiles, elle est caractrise par une production vgtale et animale performante permettant lapprovisionnement rgulier des units agro-industrielles.

Logicold

sinstalle NouaceurLogicold, prestataire de service logistique sous temprature contrle, a construit et amnag une plate-forme de 4.000 m2 Nouaceur, pour un investissement global de 47 millions de Dirhams. Cette plate-forme rpond aux normes ISO 22000 et est en passe de certification BRC. Les services proposs aux agroindustriels et la distribution moderne sont le ramassage, le stockage, la prparation, le conditionnement, le suremballage, ltiquetage, mais aussi la livraison et la gestion des emballages. Lambition de Logicold est de devenir dici 3 ans lun des leaders de la logistique des produits agroalimentaires sous temprature contrle au Maroc.FOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 7

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lACTU

Atelier USDAUSDA et la FDA, en troite collaboration avec lEACCE, ont organis du 26 au 30 janvier 2009 Casablanca un atelier sur la scurit et la qualit de la conserve des fruits et lgumes. Cet atelier a t anim par des experts travaillant rgulirement avec la Food and Drug Administration (FDA). Ces derniers ont partag leurs expriences avec les responsables du gouvernement en charge de linspection et de spcialistes du secteur priv marocain, algrien et tunisien.

La scurit sanitaire et la qualit de la conserve des fruits et lgumes en question

L

Cet atelier sinscrit dans le cadre des actions menes par la cellule charge du volet agricole au sein de lAmbassade des Etats-Unis base Rabat, qui visent assister et accompagner les producteurs et leur fournir lassistance technique ncessaire pour dvelopper leur aptitudes. Dans ce cas particulier, il sagissait de dvelopper la capacit des oprateurs maghrbins produire des aliments sains, salubres et de qualit afin de pouvoir tre comptitifs sur le march international , explique Hassan F. Ahmed, Attach 5 au 7 mars 8me salon du management par la qualit.

agricole de lAmbassade des Etats-Unis Rabat. Lun de nos objectifs est que les exportateurs marocains puissent exporter vers les autres pays, y compris les Etats-Unis , poursuit ce dernier. Ce nest que de cette manire que les deux pays pourront bnficier des retombes de laccord de libre-change quils ont conclu et ainsi permettre une augmentation du volume des changes dans les deux sens. Parmi les thmatiques qui ont t dveloppes lors de cet atelier figurent une prsentation sur les fonde-

ments de la microbiologie, mais aussi dautres sujets en relation avec les processus thermiques pour les aliments aseptiss et conservs pour la commercialisation ou encore les techniques dautoclavage et leur impact sur la qualit des produits. Nous aurons loccasion de dvelopper ces diffrentes thmatiques dans nos prochaines ditions. 16 au 18 mars ISO 14001 v 2004.

AgENDA

Salon International de lAgriculture (Paris, France)

21 fvrier au 1er mars Salon international de lagriculture.

19 au 22 fvrier Salon professionnel des produits biologiques.

BIOFACH (Nuremberg, Allemagne)

AGADIR FISH MOROCCO (Agadir)

10 au 13 mars Salon de la technologie internationale pour lagroalimentaire et les boissons.

Allemagne)

5 au 8 mars Salon international des produits de la mer.

FOTEG (Istanbul, Turquie)5 au 8 mars Salon international des technologies alimentaires et quipements.

11 au 12 mars Carrefour des Fournisseurs de lIndustrie Alimentaire.

CFIA (Rennes, France)

18 et 19 mars Rencontre technique avec des fournisseurs dingrdients.

Journes Techniques Comaner (Casablanca)

GULFOOD (Dubai, EAU)

Formation CRITT 2ABI (Dijon, France)12 et 13 mars Manipuler les poudres alimentaires : proprits, mlange, transport...

SITL Temps Rel (Paris, France)

23 au 26 fvrier Salon international de lalimentation, de lhtellerie et des quipements.

24 au 26 mars Salon international du transport et de la logistique.

INTERSUC (Paris, France)

Ingredients Middle East (Dubai, EAU)

23 au 26 fvrier Salon international des ingrdients.

8 au 10 mars Salon international de la chocolaterie, confiserie, ptisserie, biscuiterie et des produits gourmets.

15 au 18 mars Salon international de lalimentation et des boissons.

IFE09 (Londres, GB)

SolutechQ (Casablanca)

ANUGA FoodTec (Cologne,8

Formation AFAQ/ AFNOR (Casablanca)

24 au 28 mars Salon international des technologies, du process, du conditionnement, du packaging et de la logistique.

IPACK-IMA (Milan, Italie)

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MAroC

Evnement

Journes techniques ComanerLa socit Comaner, fournisseur dingrdients, organise la premire dition de ses Journes techniques , les 18 et 19 mars prochains, lhtel Sheraton de Casablanca. A cette occasion, les oprateurs du secteur agroalimentaire pourront rencontrer plusieurs partenaires de Comaner : IDI, Caragum, Natraceutical Group (qui reprsente Obipektin et Overseal), IPRA France et Unifruit viendront prsenter leurs dernires innovations et produits la pointe de la technologie. Plusieurs animations sont prvues. Tout dabord un mini-salon, o les visiteurs pourront rencontrer les diffrents exposants, et ainsi aborder des sujets spcifiques leur process, leur formulation. Paralllement, des minisminaires seront proposs, abordant des thmes techniques tels que le remplacement de luf dans les recettes, ou encore lutilisation de texturants dans lindustrie lacte. Enfin, les fonctionnalits des innovations prsentes feront lobjet de dmonstrations sur produits finis. Cet vnement, sur invitation, sinscrit dans la volont de Comaner dtre un porteur de solutions , prcise lorganisateur, et pourrait se renouveler tous les ans.

Volailles

Eldin et Mavi se rapprochentLe rapprochement des circuits de distribution et des services achats et marketing de Eldin et Mavi serait dsormais officialis. Ces deux socits, spcialises dans les produits base de volailles, continuent pour linstant de fabriquer et grer sparment leurs propres marques. Nos sources indiquent cependant quune nouvelle entit, sur la base dun partenariat 50-50, devrait voir le jour prochainement. Il sagirait alors dun groupe pleinement intgr.

Qualit

Margafrique certifie ISO 9001Le 21 janvier dernier, la socit Margafrique, fabricant de margarine et de fromage, sest vue remettre sa certification de conformit NM ISO 9001 par le Ministre de lindustrie, du commerce et des nouvelles technologies. Doublement certifie SNIMA et ISO 9001 v 2000 par lorganisme BVQI, Margafrique voit ainsi sa stratgie damlioration continue et de satisfaction des clients rcompense.

Efficacit nergtiqueDans le cadre de la deuxime dition des journes techniques sur lefficacit nergtique en milieu professionnel, Citech Ingnierie a organis le 29 janvier dernier, une rencontre rgionale ayant comme thme La gestion rationnelle des chaufferies la SAMIR (Mohammedia). Les intervenants reprsentant diffrents secteurs dactivits (combustibles industriels, lectricit, gaz) ont discut des techniques dconomie dnergie dans les chaufferies, installations indispensables dans les structures agroalimentaires.

Gestion rationnelle des chaufferiesMohamed Berdai, Directeur de la coopration internationale au sein du CDER (Centre de dveloppement des nergies renouvelables) a soulign qu lhorizon 2020, le Maroc pourrait couvrir 33% de ses besoins nergtiques grce lnergie olienne et la valorisation des dchets industriels et urbains. Laprs-midi, la SAMIR a organis une visite sur le site de sa raffinerie. Rappelons que dautres rencontres sont prvues dans diffrentes villes du royaume (Tanger, Oujda, Fs et Agadir).

De gauche droite : Ahmed Rda Chami, Ministre de lIndustrie, du Commerce et des Nouvelles Technologies et Abdelmounim El Eulj, Directeur Gnral de Margafrique.

Journe de luf. Premire ditionLa FISA (Fdration interprofessionnelle du secteur avicole) et lANPO (Association nationale des producteurs dufs de consommation) ont organis le 15 janvier dernier la 1re Journe nationale de luf. Le Maroc produit 3,8 milliards dufs par an, assurant ainsi 100% de la demande locale. Mais si la consommation moyenne par habitant et par an a nettement progress entre 1970 et 2007, passant de 21 121 ufs, elle reste loin des niveaux enregistrs en Chine (349), en France (245) ou encore en Tunisie (160). Un important effort de communication a donc t dploy loccasion de cette

journe, avec des dgustations en grandes surfaces, des dpliants, des livrets de recettes, des spots radio, etc. Une 1re Journe nationale des viandes de volaille a galement t organise le 29 janvier. Quant aux ufs, la prochaine dition concidera avec la Journe mondiale de luf, le 9 octobre 2009.FOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 9

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lACTUAlGrIE

AFrIQUE / MAGHrEB CTE dIvoIrE

Jumbo lancera la Tomasauce Amlioration de la qualit du Lors dune confrence Cacao. de presse tenue le 18janvier dernier Chraga (Wilaya dAlger), le Directeur de la socit Jumbo, leader des produits bouillons cubes, a annonc le lancement dun nouveau produit sur le march algrien : Tomasauce. Il sagit dun coulis de tomate prcuit, compltement naturel et ne contenant aucun additif alimentaire. La tomate transforme sera importe dEspagne, vu lapprovisionnement irrgulier de la production nationale , explique le DG. Ce dernier a ajout que pour pallier ce problme, la socit va tablir des partenariats avec des producteurs nationaux pour assurer ses besoins en tomate de bonne qualit. La Cte dIvoire a lanc un programme pour lamlioration de la qualit du cacao. Cette mesure vient dtre prise suite laugmentation du pourcentage de fves ne rpondant pas aux normes standards de qualit. Ce taux est aujourdhui 17%, tandis quil tait de 5% au dbut des annes 2000. Le prsent programme de dveloppement permettra de maintenir la comptitivit de la Cte dIvoire en tant que leader

Hausse des importations de produits alimentairesLes importations algriennes en matire de denres alimentaires ont augment de facon substantielle en 2008. Cette hausse, qui a beaucoup pes sur le budget de lEtat, a concern les produits alimentaires de base, savoir les crales et drivs et les produits laitiers. Pour les crales, les importations sont de lordre de 3,98 milliards de Dollars en 2008, alors quelles taient de 1,98 milliard de Dollars au terme de 2007. Quant aux produits laitiers, la facture sest leve 1,29 contre 1,06 milliard de Dollars en 2007. Le CNIS (Centre national de linformatique et des statistiques) a indiqu que cette tendance haussire des importations alimentaires est due en grande partie la flambe des cours des matires premires sur les marchs internationaux.

mondial en matire de production de cette matire premire. Ce plan mettra laccent sur lamlioration des techniques de conservation des fves de cacao, la protection des sols contre la dgradation de leur qualit et la lutte contre les maladies.

GABonPlan pour la relance du secteur agricoledu secteur agricole et lencouragement des initiatives publiques et prives. Ces dispositions permettront chaque anne une rduction de 5% des importations du Gabon de certains produits alimentaires de base. Outre le soutien institutionnel, des actions visant la diversification des cultures, la promotion des pratiques agricoles durables et la formation professionnelle des agriculteurs sont programmes dans le cadre de ce plan.

MAUrITAnIENouvelle unit de conserve de poissonLe 24 janvier dernier, une convention dinvestissement pour limplantation dune usine de conserve de poisson Nouakchott a t signe entre le Ministre mauritanien des pches et conomie maritime et son homologue sud-africain. Ce projet, qui sera ralis par le groupe sud africain Salene Fishing Limited, cotera 120 millions de dollars et permettra la cration de 1.700 emplois. Lusine de conserve de poisson sera compose dun quai pour laccueil des navires et de plusieurs units de conservation des poissons et de fabrication de farine et dhuile de poisson.FOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 10

Lors dune confrence de presse tenue Libreville, le Ministre de lAgriculture gabonais, Paul Biyogh Mba, a annonc la mise en uvre dun plan durgence pour assurer la scurit alimentaire du pays. Sur la priode 2009-2013, une enveloppe de 90,5 milliards de Francs CFA (138 millions dEuros) sera consacre la relance

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lACTUBarry CallebautNouvelle implantation au MexiqueLe leader mondial des produits base de cacao et de chocolat de qualit suprieure, Barry Callebaut, a ouvert une nouvelle usine dans la ville de Monterrey au Mexique. Cette unit ultramoderne, dote dune capacit de production annuelle de 100.000 tonnes est, par sa taille, la troisime du groupe. Avec un investissement de 40 millions de Dollars, la nouvelle usine assurera lapprovisionnement du march mexicain, le Sud des Etats-Unis et lAmrique Centrale et du Sud. Lunit est largement automatise et rpond aux normes de qualit les plus leves pour garantir la scurit alimentaire des produits.

InTErnATIonAlE

Clin doeilProducteurs laitiers Traitez vos vaches avec plus dgardLes producteurs laitiers marocains ont tout tent pour faire augmenter la production laitire sans y parvenir Jusqu maintenant en tout cas. Import de gnisses performantes, dveloppement de programmes gntiques, campagnes de sensibilisation tout a t tent ou presque. Or, la solution est toute simple. Une quipe de la Newcastle Universitys School of Agriculture a dcouvert quune approche plus personnelle des vaches augmenterait leur production de lait de 280 litres par an et notamment en leur donnant un nom. Producteurs, vous savez ce quil vous reste faire. Bichonnez vos vaches !

France

Suisse

Barrires pour le roquefort destination des USALe Ministre de lAgriculture francais, Michel Barnier, a confirm le 20 janvier dernier que la France allait introduire avec la Commission Europenne un contentieux devant lOMC suite la dcision amricaine de tripler les droits de douane sur le roquefort . Cette dcision prise par le Dpartement amricain du Commerce devra entrer en vigueur partir du 23 mars 2009. La nouvelle mesure a t conue comme une punition face au refus de lUnion Europenne dimporter les bovins amricains aliments avec un complment hormonal. Michel Barnier a soulign que cette dcision ne poussera pas lUnion Europenne changer ses exigences en matire de scurit alimentaire et de sant du consommateur.

Hero simplante en Turquie

La socit suisse Hero a ouvert une nouvelle usine de fabrique daliments pour bbs en Turquie. Linstallation dans ce pays permettra Hero de conqurir de nouveaux marchs au niveau de ce pays, mais galement, au Moyen-Orient et en Afrique. La nouvelle entit, dote dune capacit annuelle de production

de 50 millions dunits, a t instaure suite une collaboration avec le gant turc de lalimentaire Ukler. Hero est une multinationale qui compte parmi les principaux oprateurs agroalimentaires en Europe, produisant une large gamme de compotes et aliments pour bbs.

Salon

Ukraine

Sweet Eurasia, salon de la confiserie en TurquieLa seconde dition de Sweet Eurasia se tiendra du 18 au 20 juin 2009 Istanbul. Elle rassemblera 150 exposants de 25 pays diffrents. Plus de 5.000 visiteurs sont attendus, en provenance des rgions voisines, notamment du Maghreb. Ddi aux secteurs de la biscuiterie, de la confiserie et de la chocolaterie, mais

Agritel ouvre une antenne Kiev

Agritel, cabinet francais spcialis dans la gestion du risque prix dans la filire agricole et agroalimentaire ouvre une antenne Kiev (Ukraine). La nouvelle entit sera pilote par une quipe locale dexperts qui vont veiller sur lvolution des prix et offrir des conseils aux acteurs agroindustriels. Limplantation en Ukraine permettra une couverture complte des diffrents marchs des pays de la rgion (Europe de lEst et Centrale).FOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 12

aussi aux ingrdients, aux quipements, aux technologies et au packaging, Sweet Eurasia reprsente une plateforme pour les entreprises sintressant au march eurasien, dont le potentiel est norme.

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droIT dE lEnTrEPrISE

Fiscalit

Lessentiel des dispositions de la Loi de Finances 2009La Loi de Finances est entre en vigueur aprs moultes tergiversations au niveau des deux Chambres. De nouvelles dispositions ont t introduites. Celles de la CGEM nont pas rencontr de relle opposition, mme de la part des centrales syndicales. Ce qui est une premire. Le patronat estime quune importante volution a eu lieu mme si les mesures relatives lencouragement du regroupement des entreprises (fusion, scission) nont pas t acceptes. Parmi les mesures phares figure la baisse de lIR qui continue de faire des vagues, mais aussi des exonrations ou baisses de lIS et de la TVA. En voici les grandes lignes. Abdelaziz Meftah Impt sur les socitsde leur capital social, bnficient dune rduction de limpt sur les socits, gale 20% du montant de laugmentation du capital ralise. Pour bnficier de cette rduction, il faut rpondre certaines exigences. Ainsi laugmentation du capital social doit tre ralise par des apports en numraires ou des crances en comptes courants dassocis. Par ailleurs, le capital social, tel quil a t augment, doit tre entirement libr au cours de lexercice concern. De plus, laugmentation de capital opre ne doit tre suivie ni dune rduction de capital ni dune cessation dactivit de la socit pendant une priode de cinq ans compter de la date de clture de lexercice au cours duquel a lieu laugmentation de capital, entre autres dispositions. Les frais professionnels sont dduits des sommes brutes des revenus salariaux et assimils, calculs au taux forfaitaire de 20%, au lieu de 17%, pour les personnes ne relevant pas de certaines catgories sans que cette dduction ne dpasse 28.000 DH.

Les socits en nom collectif, ainsi que les socits de participations, sont dsormais passibles de limpt sur les socits, sur option irrvocable. Les entreprises exportatrices de mtaux de rcupration sont dsormais exclues du bnfice de lexonration de limpt sur les socits suivie par limposition au taux rduit en tant quentreprises exportatrices de produits et de services. La priode dexonration des revenus agricoles, tels que dfinis par larticle 46 du CGI de limpt sur les socits, est reconduite jusquau 31 dcembre 2013.

TVA

Les socits passibles de limpt sur les socits, existantes au 1er janvier 2009, qui procdent, entre le 1er janvier et le 31 dcembre 2010 inclus, une augmentation

Rduction dimpt en cas daugmentation de capital

Impt sur le revenu

La loi de Finances 2009 prvoit lexonration de limpt sur le revenu, au titre des revenus salariaux et assimils, des prestations servies au terme dun contrat dassurance sur la vie ou dun contrat de capitalisation dont la dure est au moins gale huit ans, au lieu de dix ans.

Charges professionnelles

Les ventes portant sur le sucre et les produits pharmaceutiques, commercialiss par les contribuables dont le chiffre daffaires est gal ou suprieur deux millions de DH, ne sont plus exonres de la taxe sur la valeur ajoute. Par contre, les ventes et prestations ralises par les petits fabricants et les petits prestataires qui ralisent un chiffre daffaires annuel gal ou infrieur 500.000 DH sont exonres de TVA sans droit dduction. Le page d pour emprunter les autoroutes exploites par des socits concessionnaires et les tourteaux utiliss dans la fabrication des aliments de btail et des animaux de basse-cour ne sont plus soumis la TVA au taux rduit de 7%, mais au taux de 10%, assorti du droit dduction. Sur le plan procdural, les entreprises dont le chiffre daffaires est suprieur 100 millions de DH, hors taxe sur la valeur ajoute, doivent dsormais souscrire leurs dclarations et effectuer leurs versements par voie lectronique auprs de ladministration fiscale, et ce, compter du 1er janvier 2010.FOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 13

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v EIllE r&d

Une slection des dernires publications scientifiquesLes polyphnols issus de la grenade limitent la croissance des tumeurs prostatiques.Dans un article scientifique publi au Journal of nutritional biochemistry, des chercheurs de luniversit de Californie ont confirm le rle de la grenade dans la prvention contre le cancer de la prostate. Lquipe de recherche a procd ltude de leffet de lextrait de grenade sur le potentiel dexpression dun gne favorisant le dveloppement de cette maladie. Lexpression de ce gne permet aux cellules cancreuses de dclencher la scrtion de testostrone. Laugmentation du taux de cette hormone dans le sang donne lieu une croissance de la tumeur. A lissue de cette tude, les chercheurs ont pu confirmer que ce sont les polyphnols contenus dans lextrait de grenade qui limitent cette expression gntique. Ils ont galement observ que ces polyphnols limitent la croissance de la tumeur prostatique et favorisent lautodestruction des cellules cancreuses.

Le traitement des aliments par les rayons-X naltre pas leur qualit.Une tude a conclu linnocuit des rayons-X sur les aliments. Des chercheurs de luniversit du Michigan ont confirm que le traitement des aliments par ces rayons permet la destruction des agents pathognes qui augmentent le risque de toxicit, sans pour autant en altrer la qualit. Lexposition des aliments diffrents types de radiations est une technique qui a t utilise depuis des annes pour la protection contre les infections pathognes. Pour les rayons-X, la preuve na t apporte que rcemment. La spcificit de la technologie des rayons-X rside dans lutilisation dune dose largement infrieure par rapport aux autres modes conventionnels de traitement par rayonnement. Une convention de partenariat entre luniversit du Michigan et lentreprise Rayfresh Foods, visant la construction dune machine produisant des rayons-X pour le traitement de la viande hache, a t signe. Peter Schoch, Directeur gnral de Rayfresh Foods confirme que la technologie des rayons-X assure une meilleure protection sanitaire des aliments tout en prservant leur qualit. Il nen reste pas moins que les industriels utilisent peu cette solution. Pour cause, la concurrence avec dautres techniques de strilisation des produits alimentaires, telle que la pasteurisation. Reste signaler que la mise en uvre de la technique de traitement des aliments par rayonnement cote trs cher.

De nouvelles mthodes de dtection des toxines verront le jourUn projet de recherche visant le dveloppement de nouvelles mthodes pour la dtection des toxines dans les produits alimentaires a t initi par linstitut RIKILT de scurit alimentaire en Hollande. En partenariat avec 17 organismes, et entre autres, des entreprises agroalimentaires, ce projet, financ par la Commission europenne, permettra de dvelopper des tests rapides de dtection des contaminants chimiques dans les aliments, tels que les rsidus de pesticides, les mtaux lourds, les toxines naturelles et industrielles. Ces nouveaux outils seront plus performants que les tests conventionnels qui sont souvent compliqus, lents et coteux. La rapidit des tests facilitera la prise de mesures correctives lors du processus industriel de fabrication.FOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 14

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v EIllE rGlEMEnTAIrEMarocCe dcret prsente lensemble des procdures pour la demande de reconnaissance dun signe distinctif dorigine ou de qualit (indication gographique ou appelation dorigine) des denres alimentaires et produits agricoles et halieutiques. Il prsente galement les conditions pour la dtention de lagrment pour les organismes de certification et de contrle de ces signes distinctifs.Pche aux cphalopodes Prolongement jusquau 30 avril Dcret N2-08-403 du 6 Hija 1429 (5 dcembre 2008) pris en application de la loi N 25-06 relative aux signes distinctifs dorigine et de qualit des denres alimentaires et et des produits agricoles et halieutiques. Publie au bulletin officiel N 5696 du mois de Janvier 2009.

La pche aux cphalopodes dans la zone comprise entre Boujdor et Lagouira est ouverte jusquau 30 avril. Cette dcision ministrielle a t arrte suite aux rsultats de la campagne de prospection et dvaluation du stock de cphalopodes ralise par lINRH (Institut national de recherche halieutique), et conformment aux dispositions du plan damnagement poulpier.

Union EuropenneRglement CE N 1333/2008 du parlement europen et du conseil du 16 dcembre 2008 sur les additifs alimentaires. Publi au journal officiel du 31/12/2008. Directive 2008/128/CE de la commission du 22 dcembre 2008 tablissant des critres de puret spcifiques pour les colorants pouvant tre utiliss dans les denres alimentaires.

Ce rglement tablit les rgles (les conditions dutilisation des additifs alimentaires, les rgles de leur tiquetage et la liste communautaire des additifs alimentaires autoriss) relatives aux additifs alimentaires utiliss dans les denres alimentaires en vue dassurer le fonctionnement efficace du march communautaire intrieur et la protection de la sant du consommateur.

Les colorants destins tre utiliss dans les denres alimentaires doivent respecter certains critres de puret. Pour plus de dtail, consulter la Directive 2008/128/CE publie au journal officiel du 10/01/2009.

Dcision de la commission du 15 Dcembre 2008 autorisant la mise sur le march de feuilles de Morinda citrifolia en tant que nouvel ingrdient alimentaire en application du rglement CE N 258/97 du parlement europen et du conseil (notifie sous le numro C(2008) 8108). Publie au journal officiel du 31/12/2008 N 352/46.

Dcret N 2009-45 du 13 Janvier 2009 relatif ltiquetage des organismes gntiquement modifis mis la disposition de tiers loccasion dune utilisation confine et modifiant le code de lenvironnement.

destines aux personnes souffrant dune intolrance au gluten et constitues dun ou plusieurs ingrdients partir de bl, de seigle, dorge, davoine ou de leurs varits croises et spcialement traites pour rduire leur teneur en gluten, ou contenant de tels ingrdients doit porter la mention trs faible teneur en gluten pour une dose ne dpassant pas 100 mg/kg et la mention sans gluten pour une dose ne dpassant pas 20 mg/kg. La mention doit figurer proximit du nom sous lequel le produit est vendu.Pesticides Interdiction de 22 substances dangereuses.

Cette dcision autorise la mise sur le march communautaire des feuilles de Morinda citrifolia sches et torrfies en tant que nouvel ingrdient alimentaire destin la prparation dinfusions. Le nouvel ingrdient autoris est dnomm feuilles de noni ou feuilles de Morinda citrifolia sur ltiquette des denres alimentaires qui en contiennent. Notons quil ne faut pas dpasser une dose dun gramme pour une tasse dinfusion remplie.

Lorsque les organismes gntiquement modifis sont mis la disposition de tiers en vue dune utilisation confine, ils doivent tre munis dune tiquette ou accompagns dun document indiquant : - le nom de lorganisme gntiquement modifi, - le nom et ladresse complte de la personne responsable de la mise la disposition, - une mention spcifiant contient des organismes gntiquement modifis.Rglement CE N 41/2009 du 20 janvier 2009 relatif la composition et ltiquetage des denres alimentaires convenant aux personnes souffrant dune intolrance au gluten.

LUnion Europenne a dcid dinterdire lutilisation de 22 substances rentrant dans la composition des pesticides et ce, de manire chelonne partir de 2009. Il sagit de 8 substances rentrant dans la composition des herbicides, de 11 substances rentrant dans la composition des fongicides et de 3 substances rentrant dans la composition des insecticides. Parmi ces substances, citons lAmitrole, lIoxynil, le Tepraloxydim, lEpoxiconazole, lIprodion, le Metconazole, le Tebuconazole, le Thiacloprid, le Carbendazim et le Dinocap. Ces substances sont juges cancrignes et ayant des effets nocifs sur la reproduction et le systme endocrinien.

Ltiquetage des denres alimentaires

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E SPACE no U v E AU T SPikaromeSardines en conserve, avec ouverture facile. Quatre rfrences : lhuile vgtale, la tomate, la marocaine et pimentes. Fabricant : Groupe Unimer-VCR - Sardines la marocaine : sardines, huile soya, carottes, persil , piments, feuille de laurier, sel. - Conserves de poisson. - Poids net : 125 g. - Prix : 4,20 4,50 DH.

Mar ocFilets danchois marins la provenaleFilets danchois marins lhuile de tournesol, avec des piments et des herbes. Idal pour lapritif ou un encas. Conditionn en barquette. Distributeur : King Generation - Huile de tournesol, vinaigre, ail, persil, sel. - Rayon frais. - Poids net : 180 g ou 750 g.

Heinz Tomato Ketchup

Bouteille de sauce tomate souple tte en bas , quipe dun bouchon valve en silicone. Pour un dosage facile et un bouchon toujours propre aprs usage. Distributeur : VCR - Sauces. - Poids net : 453 g.

Fromital

Heinz Vinaigre de cidre Vinaire fait base de jus de pomme dilu avec de leau. Distributeur : VCR - Poids net : 473 g.

Nouvelle gamme de fromages frais en barquettes. 4 rfrences : fromage blanc du Bled, fromage blanc frais light , fromage ail et fines herbes, fromage de chvre. Fabricant : Fromital - Rfrence ail et fines herbes : lait de vache, calcium, ail et fines herbes, ferments lactiques, prsure, E202. - Crmerie. - Poids net : 250 g.

Chergui Leben citronLeben armatis au citron. Fabricant : Les Domaines - Lait, sucre, arme, ferments lactiques. - Crmerie. - Poids net : 900 g. - Prix : 8,50 DH.

Vins chiliens Concha Y Toro

Acha Quatre Fruits

Nouvelle confiture aux quatre fruits rouges: fraise, cerise, framboise, mre. Fabricant: Les Conserves de Mekns - Confitures. - Poids net : 250 g et 430 g.

Testy

Chips base de mas aromatis. Existe en deux armes : ketchup et fromage. Conditionnes en sachet. Fabricant: AL HALABI FOOD. - Mas moulu, huile vgtale, sel, arme. - Snacks. - Poids net : 25 g. - Prix : 1 DH.

OLIOMEgA

Heinz Vinaigre balsamiqueVinaire balsamique armatis. Distributeur : VCR - Volume net : 355 ml.

Huile dolive vierge extra, riche en acide olique. Obtenue par pressage froid. Produit du Maroc. Distributeur : Chaloupe SARL - Volume net : 250 ou 500 ml. - Prix : 26,50 DH les 250 ml.

Deux gammes de la Maison chilienne Concha Y Toro : Casillero del Diablo et Frontera. Distributeur : Foods & Goods - Casillero del Diablo: vin chilien le plus connu et le plus export dans le monde. Existe en Cabernet Sauvignon (rouge) et Chardonnay (blanc). - Frontera : plus jeune et plus fruit. Existe en Cabernet Sauvignon (rouge), Merlot (ros) et Chardonnay (blanc). - Volume net : 75 cl.

Donnez de la visibilit vos produitsVous souhaitez faire connatre un de vos nouveaux produits, cette rubrique Espace Nouveauts vous est

Paysan Breton Le Beurrier demi-sel

Beurre demi-sel dans un emballage pratique et esthtique, au design la fois moderne et traditionnel. Distributeur : King Generation - Crme pasteurise, sel (2,5%), colorant : bta-carotne, MG (80%). - Crmerie. - Rfrences : doux et demi-sel. - Poids net : 250 g.

gracieusementrserve. Il vous suffit de nous faire parvenir une photo, accompagne des informations requises. E-mail :

f.clair@foodmagazine.ma

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Cette slection de nouveaux produits du Maroc est une veille marketing de FOOD Magazine.

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MondePAYS-BAS Billy Milky-Billy-Beer ITALIE golia Activ Spcialit frache au chocolat en tranches en forme dourson. Peut accompagner des pancakes. Dans une barquette en plastique de 80g. Fabricant : Feldhues Fleischwarenbetriebe Gmbh - Chocolat: 39% (sucre, beurre de cacao, lait en poudre, cacao, lait crm en poudre, mulsifiant (E322), armes, vanille), lait: 28%, flocons de noix de coco: 9%, beurre de cacao, lait crm en poudre, fruit, sucre, glatine, protine de lupin, paississant (gomme xanthane, gomme guar). - Crmerie. - Poids net : 80 g. - Prix : 1,09 . Bonbons fonctionnels enrichis en bote refermable. Sans sucre. Vendus galement en pharmacie. Fabricant : Perfetti Van Melle - Edulcorants (isomalt, sirop de maltitol, acsulfame-k, sucralose), polydextrose, acidifiant (acide lactique, acide citrique E330), vitamine C (acide ascorbique, vitamine B5 (pantothnate de calcium), vitamine B6 (chlorhydrate de pyridoxine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B9 (acide folique), vitamine D3 (cholcalcifrol), vitamine B12 (cyanocobalamine), arme, stabilisant (glycrol), gluconate de zinc, iodure de potassium, colorant (E120). - Confiserie. - Poids net : 122 g. - Prix : 4,90 .

ROYAUME-UNI Boots Baby Organic

Bouillon cube biologique pour bb. Sans gluten. Sans colorants ni armes artificiels. Sans conservateurs, ufs, produits du lait ou soja ajouts. Teneur en sel contrle. Dissoudre un cube dans 500 ml deau bouillante. Pour faire une sauce, paissir le bouillon avec de la farine. 6 cubes. Fabricant : The Boots Company Plc - Amidon de mas, matire grasse vgtale, extrait de levure, poulet: 7%, graisse de poulet: 7%, oignon grill, sucre caramlis, cleri, curcuma, ail, persil, romarin, arme naturel. - Dittique infantile. - Poids net : 51 g. - Prix : 1,49.

graze.com

Snacks sains livrs dans la bote aux lettres. Contient des fruits, des noix et des graines. Sans additifs artificiels. Choisir les produits dsirs sur le site : www.graze.com. Dans une bote en carton biodgradable et recyclable. Fabricant : Nature Delivered Ltd

AUTRICHE Puddis In Love

BELgIQUE Yoplait Super Fruits

Spcialit laitire au bifidus aux superfruits. Enrichi en bifidus, en vitamine C et E. Sans conservateurs. 4 pots de 125g. Fabricant : Yoplait Belgique - Lait partiellement crm, pche: 7,5%, sucre, sirop de glucose fructose: 3,8%, lait crm en poudre, concentr de jus dacrola, amidon modifi, arme, colorant (paprika, curcuma), correcteur dacidit (acide citrique E330), vitamine C, vitamine E, ferments lactiques, bifidus. - Crmerie. - Poids net : 4 x 125 g. - Prix : 1,85 .

Kotanyi Malom

Chocolat et sucre caramlis en moulin. A saupoudrer sur les cafs frapps, cappuccinos, chocolats et gteaux. Fabricant : Kotanyi Gmbh - Flocons de cacao (sucre, cacao en poudre, sirop de glucose, matire grasse vgtale, mulsifiant (lcithine de soja)), flocons de chocolat: 10% (sucre, cacao en poudre, beurre de cacao, pte de cacao, paississant (E414), sirop de glucose, mulsifiant (E442)), sucre dragifi (sucre, sirop de sucre caramlis, armes, concentr de jus de betterave rouge). - Sucres. - Poids net : 62 g. - Prix : 2,49 .

Mousse au double chocolat avec double sauce, allge en MG. Moins de 5% de MG. 1 portion de 80 g. Fabricant : Campina Austria - Lait crm, eau, sirop de glucose fructose, sucre, chocolat: 5,8% (cacao en poudre, sucre, pte de cacao, beurre de cacao, lactose, mulsifiant (lcithine de soja), vanilline), huile vgtale hydrogne, chocolat blanc: 1,5% (sucre, cacao en poudre, lait entier en poudre), amidon modifi, caramel: 0,8% (lait), glatine, lactose, lait entier en poudre, mulsifiants (E472b, E471), paississant (carraghnane), protines de lait, arme, sel, sirop de sucre caramlis, correcteur dacidit (E340ii),[...] - Mousse au chocolat blanc avec une sauce au caramel et mousse au chocolat noir avec une sauce au chocolat. - Crmerie. - Poids net : 80 g. - Prix : 0,59 .

FRANCE Monin Les jus cuisins

Jus cuisin aux saveurs originales pour cuisine crative. Sans huile. Sutilise chaud comme froid. Pour plats sals ou sucrs. En bouteille de 25cl. Pour la restauration hors domicile. Fabricant : Monin - Jus cuisin dpinard, ail, rose et menthe. - Volume net : 25 cl.

ESPAgNE Paladin A la Taza

Copeaux de chocolat microondables pour chocolat chaud. A chauffer pendant 90 secondes puis laisser reposer 2 minutes. En sachet tenant debout. Fabricant : Nutrexpa SA - Sucre, paississant (E1442, gomme de tara), cacao dgraiss en poudre, matire grasse vgtale hydrogne, mulsifiant (lcithine), arme. - Chocolats. - Poids net : 175 g. - Prix : 2,05 .

Cette slection de nouveaux produits du monde est propose par XTC Veille Marketing (www.xtc.fr).

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T ABlEAU dE Bord

Exportations des produits de la merLgre baisse des produits fraisLa comparaison du volume des exportations des produits de la mer durant la campagne du 01/07/07 au 30/06/08 et la campagne prcdente montre une certaine stagnation. En effet, le volume export est de 442.116 Tonnes en 2007/2008, contre 440.404 T enregistres en 2006/2007. Toutefois, la branche des produits frais a enregistr un recul de 7,3%. Cette rgression a t compense par une amlioration lgre des exportations des produits congels (3%) et des semi-conserves (2,2%).

Evolution des exportations des produits de la mer (Tonnes)

Marchs de destination des exportations des produits de la mer

Source : Eacce

2006/2007

2007/2008

La structure de la destination des produits de la mer durant les deux dernires campagnes est relativement stable. LUnion Europenne est la principale destination. Sur cette dernire, le Maroc coule prs de 51% de la production. Elle est suivie de lAfrique puis du reste du monde.

Lessentiel des exportations est assur par la rgion de lAtlantique SudLAtlantique Sud est la principale rgion de production de produits de la mer destins lexport. En effet, 75% du volume export est produit au niveau de cette zone.

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Source : Eacce

Source : Eacce

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T ABlE rondE

Approvisionnement, la problmatique !

Des synergies, mais aussi des pralablesProblmes rcurrents des industriels pour scuriser leur approvisionnement en quantit et en qualit, instabilit des cours des matires premires sur les marchs internationaux, mise en place du Plan Maroc Vert, autant dlments qui nous ont amens retenir le thme de lapprovisionnement pour la deuxime dition des Rencontres FOOD Magazine. Ce petit-djeuner dbat, qui sest droul le 22 janvier dernier Casablanca, a runi des reprsentants de tous les maillons de la chane, afin dvaluer les politiques agricoles passes et actuelles et de dterminer les conditions dun approvisionnement scuris. La rdaction

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lheure du bilan des diffrentes actions menes par le pass, comme le plan agrumicole, le plan olicole, oprateurs et administratifs reconnaissent que les rsultats sont mitigs. Si certaines filires sont des exemples de russite, dautres nont pas rgl leurs problmes dapprovisionnement. En effet, alors que les filires sucrire et laitire ont russi le pari de lintgration, il en est autrement des plans olicole, agrumicole ou encore celui concernant le secteur de la pche. Dans le cas de la filire sucrire, les bases dune relation saine entre producteurs et industriels ont t lances travers la mise en place de contrats liant les diffrents protagonistes. Cest une visibilit sur le long terme , fait remarquer Ahmed Ouayach, Prsident de la Comader. Le mme raisonnement a t appliqu la filire laitire o les efforts dorganisation consentis pour souder les diffrents maillons de la chane ont fini par payer. M. Ouayach donne galement lexemple de la filire de conserve de tomate. Cest un secteur relativement organis o les relations sont saines et rgies par des contrats. Cest un exemple de russite dagrgation quil faut prendre en compte , affirme le Prsident de la Comader. Mohamed Rahmani, Enseignant chercheur lIAV Hassan II de Rabat cite dans ce sens le cas des Conserves de Mekns qui, travers des contrats de culture avec les agriculteurs, ont russi scuriser leur approvisionnement en quantit et en qualit. Aprs des dbuts difficiles, cet oprateur est arriv avoir un rendement de 140 tonnes lhectare provinciale de lagriculture de Casablanca La relation doit tre profitable aux deux parties et il faut que la relation soit rgie par des engagements et des contrats profitables et durables dans le temps.

A

contre une moyenne nationale qui ne dpasse pas les 40 tonnes. Cest plus que le triple ! Tout le monde a gagn et la traabilit a gagn aussi , raconte M. Rahmani. Pour russir ce type de projet, il est primordial dinstaurer la confiance entre les producteurs et les industriels. On a beau avoir des crits, une assise juridique, sil ny a pas la confiance je crois que cest peine perdue , assure lenseignant.

dapporter des remdes ces diffrents maux. Il a en effet privilgi lapproche rgionale, et donn la part belle lagrgation dans un souci de forcer une intgration amont-aval. Bref, il va donner de la visibilit aux oprateurs, quils soient producteurs agricoles ou industriels. Mais si rien nest fait pour instaurer la confiance entre producteurs et industriels, tous les efforts dploys seront peine perdue.

Le Plan Vert, stratgie de rupture

Ce bilan mitig a permis dtablir un diagnostic la base du nouveau plan stratgique, le Plan Maroc Vert. Comme lexplique Abderrahim Benyassine, Chef de division crales et lgumineuses au Ministre de lagriculture, du dveloppement rural et des pches maritimes, les filires les mieux organises et celles qui ont le plus investi ont connu le plus de russite. Cest en partant de ces cas de russite, et a contrario en voyant les filires les moins organises, que nous avons bti notre Plan Vert, qui est une stratgie de rupture par rapport au pass . La rupture ne peut avoir lieu que si plusieurs paramtres complexes parfois non mesurables sont pris en compte. Cest un problme complexe qui appelle un traitement spcifique, non seulement selon la nature des contraintes mais galement selon les spcificits rgionales. Mais dans tous les cas, il est surtout question de mettre en place une organisation o chacun puisse trouver son compte que ce soit le producteur, le transformateur ou le commerant , comme le souligne juste titre M. Ouayach. Le Plan Maroc Vert se propose justement Saghir Baali, Directeur de la Chambre dAgriculture de Casablanca Il y a des associations nationales qui ont devanc un peu le travail que fait le ministre sur le terrain. Elles ont eu un effet dentranement qui nous a amen cette rflexion sur lagrgation.

Une forte implication des industriels pour instaurer la confiance

Le plan sucrier avait russi justement car il y a eu un engagement ferme de la part des industriels vis--vis des agriculteurs. Le problme jusquici est que les oprateurs nont pas t suffisamment impliqus et nont pas essay de crer une relation de confiance que les aspects juridiques de contractualisation viendraient renforcer , affirme Saghir Baali, Directeur de la Chambre dAgriculture de Casablanca. M. Rahmani relve dans ce sens quil y a une mfiance actuellement entre lagriculteur et lindustriel, qui rouille la machine . Pis encore, il y a une absence totale de dialogue direct, pour dterminer le juste prix par exemple. Partant, chacun fait comme il peut pour rentabiliser sa dmarche. M. Rahmani donne lexemple des cpres qui taient vendues 30 DH en 92/93. Il y a 3-4 ans, elles taient 3 DH. De nombreux agriculteurs ont donc commenc arracher leurs cpriers.

Le juste prix et la juste qualit

Un pralable indispensable serait donc de dterminer le juste prix, question Saida Miftah, dpartement export la Mongasque Les industriels ont tous les mmes besoins. Il faut mieux sorganiser pour rpondre ces besoins collectifs et planifier lutilisation des ressources. Lunion fait la force ! FOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 21

Mohammed Mezzour, Chef de service statistiques la Direction

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primordiale pour lagriculteur, qui le pousse parfois faire dfection mme sil est sous contrat avec un industriel, en labsence dune cadre juridique rgissant ce type de relations. Cette question de juste prix est dterminante pour les producteurs et pour la viabilit des relations , explique dans ce sens M. Baali. Il faut tout de mme insister sur le fait quun industriel ne peut pas sengager dans un cadre contractuel compte tenu de la multiplicit des acteurs devant lui. En effet, le morcellement des terres agricoles avec des exploitations qui ne dpassent pas gnralement un hectare, pose problme. Dans ces conditions, mme avec la mise en place dun cadre rglementaire, il serait difficile de mettre les acteurs en place devant leurs responsabilits. Cette situation pousse aussi les oprateurs chercher dautres sources dapprovisionnement. Bon nombre dentre eux se tournent dj vers les marchs internationaux. Dautant que les produits marocains noffrent pas toujours les qualits technologiques requises pour lindustrie de transformation. Normalement cest lindustriel qui connat le mieux les denres, cest donc lui qui doit accompagner lagriculteur, voire lui fournir des varits et ensuite lencadrer , suggre M. Rahmani. Mais, si demain nous arrivons amliorer notre production de bl et ses caractristiques intrinsques et bien, il est vident que llment dterminant ce sera certes le prix, mais certainement que les industriels sapprovisionneraient plus sur le march local , rassure Youssef Kabbara, Chef de service approvisionnement lONICL. Mais au-del de tout la mise en place dun cadre rglementaire est un pralable , complte MohammedFOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 22

Mezzour, Chef du service statistique la Direction provinciale de lagriculture de Casablanca. Pour ce dernier, il est aussi important de rsoudre le problme de financement des exploitations et dorganiser les circuits de commercialisation et surtout la production de varits adaptes lutilisation dans le secteur industriel en donnant les moyens et en encourageant la recherche agronomique. Il est important de souligner aussi que les mmes problmes sont patents dans le secteur de la pche. Seulement, dans ce secteur particulier, les industriels prennent leurs dispositions. Lapprovisionnement pour nous cest notre fonds de commerce. Si une unit de semi-conserve ou de conserve ne dispose pas de poisson elle ne peut pas travailler , explique Saida Miftah, du dpartement export la Mongasque. Cette entreprise a donc mis en place une politique dapprovisionnement base sur des prvisions annuelles voire plus, pour scuriser son stock. Nous travaillons 98% avec des marchs trangers. Nous nous devons de satisfaire les demandes , ajoutet-elle. Pas question de faire de faux pas. Ceci dit, la responsable de la Mongasque a interpell les associations professionnelles, les pouvoirs publics, bref tous les intervenants pour savoir ce qui est fait pour aider les oprateurs se concentrer sur leur cur de mtier et ne plus avoir grer ce type de problmes. Pour elle, des efforts restent consentir, car la qualit fait dfaut, en filigrane des conditions de pche qui laissent dsirer, de la situation des ports, parfois dplorable, et de lanarchie qui rgne entre les diffrents maillons de la chane, avec en prime lintervention dune arme dintermdiaires qui faussent les rgles du jeu.

Abderrahim Benyassine, Chef de division crales et lgumineuses au Ministre de lagriculture, du dveloppement rural et des pches maritimes Quand on parle filire, cest pour mettre en place des contrats gagnantgagnant entre le producteur, le transformateur ou le commerant. Cest cet esprit qui est derrire la construction de ce Plan Vert. Et je crois que cest lune des voies les plus prometteuses pour rsoudre cette problmatique dapprovisionnement en terme de prix, de quantit et de qualit. Ahmed Ouayach, Prsident de la Comader Lagriculteur a plus besoin dagrgateurs que de prdateurs. Mohamed Rahmani, Enseignant chercheur lIAV Hassan II de Rabat Quand on opre dans un cadre contractuel on connat tout sur la denre depuis la varit en passant par les procds culturaux. Mais quand on a, entre le producteur et lindustriel, une arme dintermdiaires, tout est biais. Youssef Kabbara, Chef de service approvisionnement lONICL La structure de la production ne permet pas de combler tous les besoins. Donc lONICL est l pour sassurer de lapprovisionnement du pays en crales, lgumineuses et drivs.

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SAlon

ISM-Cologne

Un salon haut en couleurs, saveurs et senteursLe plus grand rendez-vous de la confiserie qui sest tenu Cologne du 1er au 4 fvrier dernier a tenu ses promesses. LISM reste incontestablement le haut lieu de rencontre des professionnels du secteur. Une vritable vitrine qui donne une vue densemble de pratiquement tout lventail de loffre en la matire. Visite guide. De notre envoy spcial en Allemagne Abdelaziz MEFTAHrapport nos concurrents et rencontrer nos propres clients et fournisseurs. Cest un moment dchange intense , explique Abdelhakim Marrakchi, prsident de la socit Maghreb Industries et aussi prsident de lAssociation marocaine des biscuitiers, chocolatiers et confiseurs. La palette a t complte travers lorganisation en mme temps du salon ProSweet, qui runissait les fournisseurs de lindustrie de la confiserie. Sur un mme site sest donc rassemble toute la chane des valeurs, depuis les fournisseurs des matires premires jusquaux produits conditionns destins la vente en magasin en passant par les technologies et les emballages. Bref, sil y a une foire pour savoir ce qui se passe dans ce secteur cest bien celle-ci , rsume Amine Berrada, prsident de la socit Aiguebelle, qui exposait galement lors de cette manifestation.

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a 39me dition du Salon international de la confiserie (ISM) a connu la participation de pas moins de 1.600 exposants reprsentant 65 nationalits diffrentes. Cest un peu moins que les ditions prcdentes, mais cest tout de mme la plus grande concentration de loffre concernant cette filire. Chocolat, sucreries, biscuiterie fine, produits grignoter, crmes glaces et autres masses brutes la plante confiserie tait bien reprsente lors de cette rencontre. Conu comme un salon 100% professionnel, lISM continue de canaliser loffre et la demande de manire systmatique. A titre indicatif, quelquesFOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 24

34.000 acheteurs de 144 pays ont profit de la dernire dition. Cette anne encore, producteurs, importateurs et reprsentants du commerce de gros et de la distribution sy sont donn rendez-vous. Les grosses pointures du secteur ont tenu marquer le coup. Reprables facilement grce leurs stands imposants o le marketing visuel, gustatif et mme sensoriel bat son plein, ils ont fait talage de toute leur force de persuasion. Ici tout est pens dans le moindre dtail pour aguicher les sens des visiteurs. Cest un lieu o loffre et la demande se rencontrent. Etre prsent nous permet de nous positionner par rapport une demande particulire, nous valuer par

Conditions particulires

Ceci dit, il convient tout de mme de signaler que ces deux salons ont eu lieu dans des conditions particulires cette anne. Lexplosion des cours des matires premires, du prix de lnergie et des emballages a entran une hausse des cots de production, tel point quil est difficile pour les oprateurs de faire des prvisions concernant lanne 2009 en raison de la crise financire et de la frilosit prvisible des consommateurs. Mme sil est admis que lon soffre une petite douceur en temps de crise, la real economy et le bon sens supposent que les jours venir ne

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Pastor exposait lISM aux cts de trois autres oprateurs marocains : Aiguebelle, Maghreb Industries et Michoc.

Berrada. Ceci dit, il nest gure facile, pour lindustrie du chocolat, de se prononcer sur le dveloppement du secteur, quil sagisse des ventes ou de lvolution des cots. Mais les professionnels ne manqueront pas de jouer sur le facteur sduction en misant sur la trs forte diversification de leurs produits.

Avenir moins radieux

seront pas roses. Lavenir des exportations destination des USA est titre indicatif incertain, alors quil sagit pour bon nombre de producteurs dun important dbouch. Qu cela ne tienne, les professionnels gardent le moral et ont tout de mme tenu tre prsents et surtout faire talage de leur savoir-faire et leurs innovations. On na pas besoin de dpenser une fortune pour acheter une confiserie et donc pour notre activit limpact de la crise sera minime , assure confiant Makoto Tokiwa, directeur gnral de la division internationale du gant japonais Lotte qui totalise un chiffre daffaires de lordre de 40 milliards dEuros. Rien que cela ! Et si la crise affecte peu cette activit cest surtout grce son extraordinaire capacit dadaptation et de diversification. Il y aura toujours des produits rpondant tous les gots et pour toutes les bourses , assurent les professionnels. Preuve en est, la richesse de loffre qui stale, des produits bon march destins aux pays mergeants ceux trs haut de gamme comme ceux proposs par le chocolatier Senz qui vend du rve. Les deux extrmes sont bien reprsents , souligne Hassan Berrada, directeur commercial de Michoc, autre exposant marocain. Une richesse de loffre qui continue de tirer les agrgats du secteur vers le haut. En effet, dans la plupart des pays europens, le chiffre daffaires obtenu avec les produits de la confiserie a augment de 4,8% sur une priode de douze mois allant jusquau milieu de lanne 2008, et atteint prs de 40 milliards deuros. La mme

tendance est observe par tout ailleurs dans le monde. Il convient tout de mme de faire une distinction entre les diffrentes sousfilires. Ainsi, le march du chocolat de faon gnrale poursuit sa croissance. La consommation a augment en 2008 et elle poursuit son trend haussier. Signe rvlateur de sa bonne sant, lapprciation de la valeur du cacao dont le prix a flamb de 30%. Cest dailleurs la seule matire premire qui enregistre une augmentation de prix alors que celui des autres matires premires a dgringol entre 20 et 50%. Les mauvaises rcoltes nexpliquent pas tout. En fait, le march du chocolat ne sest pas contract , prcise Amine

A contrario, si les chocolatiers arrivent tirer leur pingle du jeu, il en est autrement des producteurs de biscuits sals, de crackers au fromage, de bretzel, de cacahutes, de diffrentes varits de noix enrobes ou en mlange, de chips, de sticks et de snacks. Pour ces derniers, lavenir est incertain. Ils ne cachent dailleurs pas leurs inquitudes, en relation avec la hausse des matires premires et la dgradation des agrgats conomiques. Mais pour les uns et les autres, les relais de croissance sont perceptibles et ils sont ports essentiellement par leffort consenti en matire dinnovation et la prospection de nouvelles pistes de dveloppement car les process se valent. Les industriels utilisent la mme technologie, les mme process seulement ce sont les produits qui diffrent , explique dans ce sens Sad Amoukal du service export chez Pastor, qui est venu prsenter les nouvelles trouvailles de son entreprise et notamment des bonbons et des sucettes coules fabriques avec une technologie de pointe. Et en matire de nouvelles pistes, le bio fait office de vritable poucet. Kevin C. Hoban, reprsentant de la firme amricaine Adams & Brooks estime que le march de ces produits reste encore limit, mais il est en train dexploser. Les produits bio rencontrent un succs phnomnal outre Atlantique compte tenu des valeurs dittiques quils vhiculent. A titre indicatif, Adams & Brooks peine rpondre la demande du march domestique malgr ses grandes capacits installes. Ce nest donc pas sans raison si les organisateurs de lISM ont rserv ce crneau toute une avenue. Il sagissait de la Rue du Bio qui comptait 52 entreprises. A cette dernire sajoute le Sweet Organics , un hall o taient prsentes les ides neuves des tudiants de la Kln International school of design.FOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 25

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Le plein dinnovations

Outre le bio , dautres filons sont prospects. A lISM, loccasion se prsentait pour en dceler les tendances. Ainsi, le sans sucre fait de plus en plus dadeptes et les industriels sengouffrent dans la brche. Enormment de fabricants sactivent sur le march mondial dans cette filire. Il faut avoir un lment diffrentiel et pour notre cas cest le sans sucre avec des valeurs ajoutes. Dans nos produits, on ajoute du calcium, des omga 3 qui sont la mode, du soja On dveloppe galement le sans gluten et le sans fructose pour les diabtiques. Nous disposons de plus de 30 produits avec des dclinaisons au niveau de chaque gamme de produits , souligne Muriel Pez, du dpartement export de la socit

espagnole Virginias, fonde en 1932 et qui exporte plus de 95% de sa production vers les cinq continents. Cette entreprise a prsent galement lors de lISM sa dernire innovation : un crm avec moins de matire grasse. Dans lensemble, chacun y va de ses ides et innovations pour se frayer une place sur lchiquier. Lentreprise hong - kongaise Kidmania, qui produit plus dun milliard dunits par mois, a dvelopp des bonbons lumineux. Pour la reprsentante de cette entreprise, Bonnie Lam, la rcente crise provoque par la dcouverte de la mlamine dans des sucreries chinoises nest quun mauvais souvenir. En tout cas pour le cas de son entreprise, les certificats et contrles effectus attestent de linnocuit de leurs produits. Preuve en est, ils exportent vers les destinations les plus exigeantes. Les suisses, surtout connus pour le fromage et le chocolat, ont apport aussi la

preuve que leur confiserie est dune haute facture. Une entreprise a prsent lors de lISM un bonbon contenant 20 herbes diffrentes. Dautres produits contiennent des additifs, des minraux ou encore des fibres pr-biotiques. Par ailleurs, plusieurs industriels surfent sur la vague kid mania avec le dveloppement de thmatiques particulires. La socit grecque Oscar exploite les thmes de dessins anims succs (Dora, Barbie, Bob lponge) pour couler sa marchandise. Le responsable commercial de cette entreprise, Vassilis Arapoglou estime quil ny a pas dinnovations majeures dans le secteur pour enfant. Les mmes thmes sont revisits de mme que les techniques. Dautres comme le chocolatier allemand Reber, dont le stand haut en couleur leffigie de Mozart nest pas pass inaperu, utilisent un thme historique. Lexport manager de cette entit fonde en 1865, Heinz Freundlieb, explique que la gamme riche de 142 produits (excusez du peu) est exporte vers 54 pays. Se diffrencier. Cest donc le matre mot au sein de cette activit trs concurrentielle. Pour se frayer une place, il ny a pas de recette miracle. Il faut tre meilleur que les autres. Si tu as une bonne marque qui a une notorit et un produit de qualit, le prix ne joue pas un rle dterminant. Bien videment, les cibles ne sont pas les mmes, les circuits de distribution galement , explique Nabil Souaf, exposant allemand, responsable du marketing international chez Langnese. La concurrence encourage lvolution et linnovation , conclut ce dernier. Le dernier ISM en a apport la preuve.

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Produits de la mer

Lextraordinaire potentielLa transformation des produits de la mer est lune des plus anciennes industries du pays. Elle date du dbut du 20me sicle. Seulement voil, si le pays occupe une place honorable dans le concert des nations exportatrices en la matire et que les units rpondent aux standards internationaux les plus exigeants, beaucoup reste faire. Le potentiel reste en effet norme et il est sous exploit. Abdelaziz MEFTAH

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e plan Emergence a identifi lindustrie de la transformation des produits de la mer comme lune des activits les plus prometteuses. En effet, actuellement, loffre en protines est loin de couvrir les besoins de la population locale. La tendance de la demande est laugmentation et la pression sera de plus en plus forte sur les produits, sous leffet de laccroissement de la population et de la raret de la ressource. Prcisons quau Maroc, la consommation actuelle de poissons (toutes espces confondues) est de 8 kg par habitant et par an. Lobjectif est datteindre 12 kg par habitant et par an (ce qui est loin de la moyenne mondiale) dans les cinq ans venir. Cest--dire qand la population

aura atteint 40 millions dhabitants, un volume denviron 500.000 tonnes sera ncessaire pour satisfaire la demande, soit environ le double de ce qui est destin la consommation en frais actuelle (thoriquement, puisque plus de 50 % de la destination bouche va en fait lindustrie de la conserve). Pour la conserve de sardine, la situation actuelle fait ressortir une demande largement suprieure loffre. Autant dire que cette industrie a de beaux jours devant elle. Ambassadeurs Ceci en ce qui concerne le march interne. Pour ce qui est de lexport, les potentialits sont sans limite puisque le pays est dj prsent au niveau de 100 pays travers ses diffrents

produits et que les oprateurs peinent satisfaire la demande, victimes sans doute de leur succs puisque le label Maroc est trs apprci. Nous sommes les vritables ambassadeurs de notre pays puisque nous exportons vers les quatre continents et nous participons toutes les manifestations caractre halieutique , prcise juste titre Hassan Sentissi, Prsident de la Fdration nationale des industries de transformation et de valorisation des produits de la pche. Il faut noter tout de mme que les industriels narrivent pas satisfaire la demande, non pas en raison de sa consistance, mais surtout en raison dune offre exportable drisoire. En cause, les problmes dapprovisionnement qui acculent une majorit dunits ne tourner qu 30% peine de leur capacit de production. Pour la petite histoire, rappelons que lindustrie de la conserve de poisson date du dbut du 20me sicle. Les premiers ateliers ont t installs par les Espagnols partir de 1918 Tanger puis Mohammedia pour le traitement du thon. A partir de 1923 et jusquen 1948, un dveloppement important, mais non organis, des usines est enregistr, tel point que lon comptait jusqu 87 usines rparties sur la cte atlantique. En 1931, le 1er rgime prfrentiel pour les conserves en provenance du Maroc est instaur par la France (contingent de 300.000 caisses qui passe 600.000 caisses en 1948 1950). Dj cette poque, on parlait du savoirfaire des industriels marocains et des handicaps du secteur, savoir : la sousexploitation des capacits et le caractreFOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 27

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La sardine, une vritable richesse nationale

saisonnier de la pche entranant une irrgularit des approvisionnements des usines. La situation na gure chang depuis puisque pour avoir une bonne matrise sur la qualit de la matire premire et la rgularit de lapprovisionnement, les industriels continuent de rclamer le droit un accs partiel et direct la ressource, tout en rassurant la tutelle et les armateurs par leur engagement continuer leur approvisionnement auprs de la flotte traditionnelle. Par ailleurs, bien que la sardine destine lindustrie de la conserve soit concerne par la loi 06-99 sur la libralisation des prix et la concurrence (Dahir n 1-00-225 du 5 juin 2000 portant promulgation de la loi n 06-99 sur la libert des prix et de la concurrence), et malgr plusieurs runions entre les oprateurs de la pche ctire industrielle, les conserveurs de poisson et le Dpartement de tutelle, aucune dcision na t prise pour lapplication de ladite loi. Cette situation se trouve aussi la base de certaines ruptures dapprovisionnements suite aux arrts dactivit de la part de la pche ctire industrielle.

sont confiants, et veulent dmontrer leur bonne volont. Larrive la tte du Ministre de lAgriculture et de la Pche Maritime de Aziz Akhenouch, qui a adopt une nouvelle approche dans le traitement de ce dossier, augure pour eux de bonnes perspectives. En tout cas, ils attendent avec impatience les rsultats de ltude stratgique lance par ce dernier et le plan qui va en dcouler. Mais dores et dj lon souponne les axes dintervention. Ce sont ceux-l mme, sans doute, que ltude McKinsey avait propos et qui sarticulaient autour de cinq niveaux : tout dabord lamnagement des pcheries, puis la mise niveau de loutil de production, le renforcement des infrastructures socioconomiques, la formation des acteurs en place et enfin le dveloppement de la recherche halieutique.

pris les devants, puisquen dpit de ces difficults, le Maroc occupe le premier rang mondial en tant que pays producteur/exportateur de conserves de sardine ou encore le deuxime rang mondial en matire de production dagar-agar. Les oprateurs ont effectivement su tirer plein profit de ce dont ils disposaient, savoir une matire premire dune qualit exploitable, une main duvre qualifie et des techniques de production la pointe du progrs, rpondant aux normes en matire de qualit et de scurit. Et ce nest donc pas une surprise si ce secteur, qui a su dvelopp des aptitudes intrinsques, participe aujourdhui hauteur de 3% dans le PIB, emploie plus de 400.000 personnes et reprsente plus de 50% des exportations de produits alimentaires marocaines. Ceci dit, il faut noter tout de mme que le potentiel nest pas suffisamment bien exploit mme au niveau des disponibilits de matire premire. A titre indicatif, les Russes arrivent produire 40 produits diffrents partir de la transformation de la sardine. On nen est pas encore l. Mais les industriels disposent des aptitudes ncessaires et du savoir-faire pour y arriver. Lavenir augure donc de belles perspectives.

FOOD Magazine vous donne rendez-vous sur Agadir Fish MoroccoLa 6me dition du Salon de la pche et de la valorisation des produits de la mer se tiendra du 5 au 8 mars 2009, place Founty Agadir. Ce salon se prsente comme une plate-forme dchanges et de rflexion sur la filire et ses enjeux avec un riche programme dateliers et de confrences collant aux proccupations actuelles des professionnels et aux chantiers en cours de ralisation. A cette occasion, FOOD Magazine vous donne rendezvous sur son stand. Pour mmoire, ldition 2007 dAgadir Fish Morocco avait accueilli 122 exposants de 9 pays et 6.500 visiteurs.

Bonnes perspectives

Mais en attendant les industriels ont

Dolances

Jusquici lcho de ces dolances na pas trouv de rpondant. Pis encore, les tudes et les recommandations se sont succdes au fil du changement des gouvernements sans que la situation ne change pour autant. Les oprateurs estiment quils sont laisss pour compte. Certains sont mme convaincus, tort ou raison, quils ne sont pas en odeur de saintet vis--vis des pouvoirs publics. Mais le vent est en train de changer de direction. Les oprateursFOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 28

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Industrie du poisson

Des performances mondialement reconnuesLindustrie du poisson qui est anime par sept sous-filires, est lune des plus anciennes activits du secteur agroalimentaire. Les premiers ateliers ont t installs par les Espagnols partir de 1918 Tanger puis Mohammedia pour le traitement du thon. Depuis cette activit a fait du chemin. Aujourdhui, ses aptitudes sont mondialement reconnues. Abdelaziz MEFTAH450.000 tonnes. Loptimisation de la production dans des conditions normales de march pourrait gnrer un chiffre daffaires supplmentaire de plus de 3 milliards de DH, et donc une augmentation importante de la masse salariale et de lemploi. en raison du dveloppement de la pche cphalopodire et de la pche plagique. Elles sont une cinquantaine dentreprises sadonner cette activit et disposent dune capacit installe de lordre de 120.000 T par an. Leurs productions sont destines principalement au march europen, dont le march espagnol reprsente, lui seul, prs de 73%, pour un chiffre daffaires global en 2005 de plus de 1.317 milliards de Dirhams. Aux cts de ces activits se dveloppe celle de la transformation et laboration des produits de la mer qui compte une centaine de structures qui traitent annuellement quelques 600.000 T de matires premires. Les units sont dotes dquipements sophistiqus et dune main duvre habile et bien forme. Leurs procds sont adapts aux standards internationaux de qualit les plus exigeants. Lindustrie de la conserve de poisson est sans doute la mieux connue. Le Maroc occupe, en effet, le premier rang mondial en tant que pays producteur/exportateur de conserves de sardine Pilchardus Walbaum. Cette activit compte 45 units de production dont 2 cotes en bourse avec une capacit de traitement installe slevant 700.000 T. Enfin, une seule unit sactive dans le domaine de la transformation des algues. Elle dispose dune capacit de traitement de 1.700 T et prs de 99% de sa production est destine aux marchs internationaux. Lindustrie dextraction dagar-agar a pu se hisser au deuxime rang mondial pour les exportations dagar-agar avec une production annuelle de plus de 1.250 T dgageant un chiffre daffaires de lordre de 220 millions de Dirhams.

Usine Silver Food

es produits de la mer marocains sont prsents dans plus de 100 pays travers le monde. Le Royaume est leader sur certains crneaux comme la conserve du poisson ou la semi-conserve. Ses aptitudes sont reconnues dans le domaine de la fabrication de la farine, de lhuile de poisson ou encore de lagar-agar. Les units sont dotes de laboratoires internes pour le suivi et le contrle des approvisionnements et des produits finis. Toutes ont install un systme dautocontrle (une des conditions obligatoires pour lobtention de lautorisation dexercer) et sont suivies rgulirement par les autorits habilites. Elles subissent rgulirement des valuations des inspecteurs de lUnion Europenne, de la FDA (USA) et dautres autorits. Les units sont soumises, par ailleurs, des audits des clients et dautres organismes certificateurs : IFS, BRC, etc. Mais toutes ne tournent pas plein rgime, faute dapprovisionnement adquat en quantit et en qualit. Ainsi, la filire de conserve de poisson pour ne citer que cet exemple dispose dune capacit installe de lordre de 750.000 tonnes. Or, lapprovisionnement des units en sardines oscille entre 300.000 et 350.000 tonnes de poissons frais. Le dficit est donc de 400.000 FOOD MAGAZINE - N 8 / Du 15 Fv. au 15 Mars 2009 30

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Panorama

Le secteur de la transformation du poisson est anim par sept sous filires : semi-conserve, fabrication de farine et huile de poisson, de la conglation des produits de la mer, conditionnement lexport des produits de la mer frais, transformation et laboration des produits de la mer, conserve de poisson et enfin transformation des algues marines. Dans le dtail, il convient de souligner que le Maroc, qui a su dvelopper lart de la technique de lanchoitage, est premier exportateur mondial de semiconserves danchois et dispose dune espce danchois recherche et apprcie partout dans le monde, lEngraulis Encrasicolus. Cette industrie est anime par une vingtaine dunits qui disposent dune capacit de production dpassant les 16.000 tonnes. Elle a ralis en 2005 un chiffre daffaires de lordre de 930 millions de Dirhams lexport. Lactivit de fabrication de farine et huile de poisson est quant elle installe au Maroc depuis les annes 40. Elle a pris son essor depuis une vingtaine dannes. Cette industrie compte quelques 24 structures, localises essentiellement dans les principaux ports sardiniers du Royaume, et dispose doutils de production trs performants. Les units de conglation des produits de la mer sont pour leur part concentres dans la partie Sud du pays

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Mise niveau du secteur de la pche maritime

Une nouvelle stratgie pour mars prochainLe secteur de la pche maritime jouit dune importance capitale dans le dveloppement de lconomie nationale. En 2008, deux plans stratgiques pour sa mise niveau ont t lancs. En mars prochain, une nouvelle stratgie sera prsente. Un foisonnement dactions qui tmoigne de lintrt accord par les pouvoirs publics ce secteur prometteur. Khalid KHERRAFe secteur de la pche maritime au Maroc revt une importance socio-conomique primordiale. Il participe hauteur de 3% dans le PIB, emploie plus de 400.000 personnes et reprsente plus de 50% des exportations de produits alimentaires. Cependant, le secteur souffre de certaines difficults dordre institutionnelle et organisationnelle entravant son essor. Labsence dun arsenal juridique appropri, combine une flotte vieillissante, peu rentable et des infrastructures portuaires non adaptes, sous-valorise le potentiel halieutique marocain. Conscients du rle vital du secteur dans lconomie nationale, les pouvoirs publics lui ont accord une attention particulire avec llaboration de diffrents plans daccompagnement. Le dernier en date : la nouvelle stratgie de mise niveau du secteur de la pche maritime que

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certains se sont empresss de dnommer Plan Bleu en rfrence au Plan Maroc Vert . Ce plan, dont les grandes lignes ne sont pas encore connues, sera vraisemblablement finalis et diffus en mars prochain. Ltude qui servira de base llaboration de cette stratgie avait t initie en septembre dernier. Zakia Driouich, Directrice des pches maritimes et de laquaculture au dpartement des pches maritimes, souligne ce propos que cette tude sera boucle dbut mars . La prsentation des rsultats et de la stratgie globale de mise niveau est prvue pour mars prochain poursuitelle. La ralisation de cette tude a t confie Monitor et Valyance, deux grands cabinets de conseil et dexpertise internationale. La dmarche a consist en la ralisation dun diagnostic global du secteur de la pche maritime de telle sorte dresser un tat des lieux de toutes les composantes de lactivit de pche. Ainsi, les diffrents aspects de lactivit ont t tudis : les moyens de production, les circuits de commercialisation, la transformation, la prservation de la ressource, la rglementation, Ce diagnostic va nous permettre de faire ressortir les axes de dveloppement pour instaurer des mesures de dveloppement et daccompagnement pour la relance du secteur , explique Zakia Driouich.

Il faut souligner que dautres plans ont galement t lancs. Il sagit du Plan dorientation stratgique pour la modernisation de la filire pche ctire et artisanale et du plan Ibhar.

Plan dorientation stratgique pour la modernisation de la filire pche ctire et artisanale

Lanc en janvier 2008, ce plan porte sur la priode 2008-2012. Les investissements dj programms sont de lordre de 714 millions de Dh. Ils concerneront lorganisation du circuit de la commercialisation (563 millions de Dh), le dveloppement de la comptitivit du secteur (104 millions de Dh) et la modernisation des entreprises (47 millions de Dh). Ce fonds sera appuy par des investissements supplmentaires de lordre de 2 milliards de Dh provenant du