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FONGECIF lundi 23 novembre 2009 LES METIERS DU TOURISME

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FONGECIF lundi 23 novembre 2009

LES METIERS DU TOURISME

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Comité de Liaison InterConsulaire – Formation Continue Tourisme

Le champ du tourisme ?

Selon les termes de la définition internationale du tourisme formulée par l’Organisation Mondiale du Tourisme (OMT) et qui s’applique en France, le tourisme comprend « les activités déployées par les personnes au cours de leurs voyages et de leurs séjours dans les lieux situés en dehors de leur environnement habituel à des fins de loisirs, pour affaires et autres motifs ».

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Le dépouillement des conventions collectives nationales (CCN) permet ainsi de recenser pas moins d’une trentaine de branches professionnelles entrant dans ce champ du tourisme, avec des regroupements autour de cinq pôles :

- organisation de voyages et réception de touristes- hébergement- restauration- transports- loisirs

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Deux sous-ensembles au sein de la trentaine de branches professionnelles repérées se distinguent :

Les branches dont l’activité principale relève du tourisme - organisation de voyages et réception de touristes,- hébergement.

Les branches dont une part de l’activité relève du tourisme - restauration,- transports,- loisirs.

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Les paradoxes du secteur

Le leadership de la France en matière de tourisme s’érode face à une concurrence croissante et de plus en plus professionnelle !

Les professionnels s’inquiètent de ne pas trouver les salariés qu’ils souhaitent !

Les salariés s’inquiètent des niveaux de rémunérations et de perspectives de carrières !

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Les métiers du tourisme

?

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Des métiers « passion » !

Un environnement lié aux loisirs, au voyage, au temps libre

Des relations humaines particulières

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Des métiers liés à l’organisation de voyages et à la réception de touristes

ORGANISMES DE TOURISMEAgent d’accueilAgent de réservationAgent de promotionAgent de commercialisationGuide interprèteDirecteur

AGENCES DE VOYAGESConseiller voyagesConseiller billetterieForfaitisteResponsable d’agenceResponsable de module, d’équipeAgent d’exploitation, agent de planning,Délégué réceptif, correspondant localGestionnaire aérienChef de produitAcheteur

GUIDESGuide accompagnateurGuide interprèteRégional/national/référencier

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Des métiers de l’hébergement et de la restaurationHOTELLERIEEmployé de réceptionRéceptionnisteChef de réceptionEmployé d’étageFemme de ménageGouvernanteDirecteur

RESTAURATIONRestaurant cuisinecommis, cuisinier, chef de partie, chef de cuisine

Restaurant salleCommis, serveur, chef de rang, maître d’hôtel

Cafétérias restauration rapideEmployé de fabrication, de restauration, directeur

HOTELLERIE DE PLEIN AIRPersonnel d’accueilAgent d’entretienAide cuisinierEmployé bar-restaurationAnimateurSurveillant de baignadeMaitre nageurDirecteur

TOURISME SOCIAL ET FAMILIALAccueil réceptionEntretienAide cuisinierÉconomeRéservationPromotion venteAnimationResponsable d’établissementDirecteur de village

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Des métiers des loisirs

ATTRACT°/CULTURELSFilière exploitationFilière spectacle

ANIMATIONPersonnel pédagogique des centres de vacancesAutres personnels

accueil, surveillanceéducationsport animationspectacleencadrement gestion

CENTRES EQUESTRESAgents d’accueilCavalier, animateur, soigneurGuide équestreEnseignantDirecteur

PLAISANCEConstruction, entretien naviresPorts de plaisance

SPECTACLES CASINOS

SPORT THERMALISME

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Des métiers des transports

TRANSPORT AERIENPersonnel au solPersonnel navigant

TRANSPORTS ROUTIERSConducteursGuichetierSurveillantContrôleurDirecteurTRANSPORTS PUBLICS

URBAINSReceveurConducteurContrôleurChef d’exploitation …

TAXIS

AUTOMOBILELocation de véhicules

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Métiers touristiques par construction

Les métiers liés à l’organisation de voyages et à la réception de touristesLes métiers de l’hôtellerie

Métiers touristiques par destination

Les métiers de la restaurationLes métiers des transportsLes métiers des loisirs

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Précisions utiles

Vendre du voyage n’est pas voyager !

• Le secteur génère près de un million d’emplois, principalement dans l’hôtellerie et la restauration dont 400 000 saisonniers.

• Les tours-opérateurs et les agences de voyage réunissent moins de 10 % des emplois du secteur. Le marché est dominé par quelques grands groupes tels Club Med et Nouvelles Frontières, qui "fabriquent" des voyages (circuits, croisières, etc.) et les commercialisent. On dénombre également 4 300 agences de voyages proposant toutes sortes de prestations : billets d’avion, séjours hôteliers, location de voiture…

• Face à une concurrence mondiale de plus en plus forte, le secteur poursuit sa modernisation.

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Caractéristiques des métiers du tourismeUn secteur fortement pourvoyeur d’emploisLes activités dites caractéristiques du tourisme, c’est-à-dire qui n’existeraient pas sans les touristes (hôtels, restaurants, transports, loisirs, culture..) ont généré en 2005 plus de 790 000 emplois salariés dont 55 % en restauration et 23 % en hôtellerie.+ nombreux emplois saisonniers (par ex : campings)

Au total le secteur touristique génèrerait près de 2 millions d’emplois si l’on prend en compte l’ensemble des emplois indirects et induits (agro alimentaire, maroquinerie, bagagerie, souvenirs, …….)

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Caractéristiques des métiers du tourisme•Déficit d’attractivité•Image négative auprès des jeunes, de leurs parents, de leurs conseillers•Pénibilité des conditions de travail (horaires, week end, vacances)•Forte saisonnalité•Faiblesse du niveau de rémunération•Turn over important et volatilité du secteur•Exigences renforcées de professionnalisme (savoir être + techniques comportementales+ accueil+langues)

Des recrutements difficiles malgré la criseLes entreprises du tourisme et de l’hôtellerie rencontrent toujours autant de difficulté pour recruter du personnel

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Caractéristiques des métiers du tourismeUn marché du travail en pleine mutation

•Place croissante apportée au savoir être et techniques comportementales•Place croissante d’Internet et des TIC dans les métiers et les fonctions•Réorientation des compétences de base •Émergence de nouveaux profils professionnels, développement durable, écologie, protection de l’environnement, impacts du réchauffement climatique•Externalisation de certaines fonctions, appel à la sous traitance

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Caractéristiques des métiers du tourismeDes mutations porteuses d’avenir•Regroupements et fusions d’entreprises, nbre de personnes travaillant dans de grands groupes•Mais aussi, maintien de PME/TPE (aujourd’hui 80 %)•Relève des personnels d’encadrements : recrutement de personnels ayant plus d’expérience, d’études, de stages à l’étranger•Identification puis reconnaissance de certains métiers type animateur, médiateurs…•Développement des nouveaux outils du Web 2.0 nouveaux métiers

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Caractéristiques des métiers du tourismeDe réelles perspectives de création d’emplois•Le secteur des services devrait se développer de façon massive avec l’accueil de nombreux touristes étrangers

mais des questions•L’augmentation de nombre de touristes entrainera-t-elle de nouveaux emplois ou des compléments d’activité ?•Quels seront les métiers de demain dans le tourisme•Comment combler les pénuries de candidats ?•Quelle place occuperont les nouvelles technologies ?•Mais aussi le développement durable, la conception de produits plus respectueux de l’environnement ?•Dans quel type d’entreprises ?

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Une certitude

La part d’employés au contact direct du client va engendrer des compétences qualitatives du personnel

Techniques comportementalesAmabilitéServiabilitéPratique des langues étrangèreset compréhension des autres culturesAdaptabilité

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Caractéristiques des métiers du tourisme

Ces qualités feront la différence !

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Inversement

La mise en œuvre des démarches qualité pourrait s’accompagner d’une évolution qualitative dans les rapports sociaux à l’intérieur de l’entreprise

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Caractéristiques des métiers du tourisme

Une meilleure écoute du salarié !

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Des métiers plus ou moins existants aujourd’hui

• Animateurs• Vendeurs (compétence en informatique, multimédia,

cybermarketing)• Logisticiens chargés de la gestion des matériels

d’animation et/ou des flux de visiteurs• Responsables ou contrôleurs de qualité• Responsables de l’environnement et du développement

durable• Responsables de la sécurité• Spécialistes de la santé, nutritionnistes

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Et demain, le monde virtuel du tourisme ?

De nombreux emplois touristiques relèvent et relèveront de plus en plus de l’économie virtuelle

•Création et fonctionnement de sites web•Développement/adaptation de logiciels et technologies dédiées•Gestion de contenus en ligne•Vente de produits en ligne•Développement d’automates, de systèmes et contenus mobiles•Développement de systèmes d’information et boutiques sur des réseaux virtuels

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En Normandie ? (source CRT 2006)

• 70 000 emplois salariés liés au tourisme• Alors que dans l’ensemble des secteurs les emplois salariés

diminuent en Normandie, le nombre d’emplois liés au tourisme est stable.

• La part des femmes est nettement plus importante parmi les emplois liés au tourisme

• La part des plus de 50 ans est encore faible mais progresse• La part des moins de 25 ans reste importante dans les emplois liés

au tourisme• La part des temps complets augmente moins vite parmi les salariés

liés au tourisme• La part des employés est prépondérante• La part de l’encadrement s’affaiblit

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Les contrats salariés dans les activités touristiques

• 10,7 % des contrats saisonniers d’été (07+08)

• 10.9 % des contrats saisonniers larges (05/09)

• 28.1 % permanents• 50.3 % autres

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Merci pour votre attention

1 rue René Cassin, Saint Contest14911 Caen Cedex 9

02.31.54.40.09

02.31.54.40.00

[email protected]

Frédérica MAUGUIT

Chargée de Mission Formation Continue Tourisme en Normandie