8/14/2019 Fondant au chocolat ELOT Intense ; Cur l'orange.pdf

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FONDANT AU CHOCOLAT ELOT INTENSE ; CUR L'ORANGE

Dure de prparation :50 minutes

+ 1 heure de repos

Temps de cuisson :11 - 13 minutes

Nombre de personnes :2

Niveau de difficult :3/5

noter

Vous aurez besoin de :

Pour la marmelade l'orange :

- 2 oranges

- 100 g de sucre

- 84 g de chocolat noir ELOT Intense

Mais galement :Pour le fondant :

- 67 g de beurre

- 2 ufsentiers

- 54 g de sucre

- 67 g de farine

+Beurre / Farine pour les moules

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1) Prparer la marmelade l'orange : Presser la premire orange pour en rcuprer le jus et le disposer dans unecasserole. plucher la deuxime orange, rcuprer les quartiers et dcouper chaque quartier en gros cubes. Les rajouter

dans la casserole.

2)Porter l'ensemble bullition. Une fois arriv bullition, ajouter le sucre en poudre en une seule fois, mlanger etcompter 30 minutes de cuisson. Mlanger rgulirement et maintenir une lgre bullition. Une fois la marmelade

paissie, la verser dans un bac glaons classique, laisser refroidir et rserver une heure au conglateur.

3) Raliser les fondants au chocolat : Prchauffer le four 180C en chaleur tournante. Runir le Chocolat noir ElotIntensecass en morceaux avec le beurre galement dcoup dans un bain-marie. Sans bain-marie, utiliser la mthode

traditionnelle en disposant une petite casserole dans une plus grande remplie d'eau bouillante. Faire fondre le tout en

mlangeant l'aide d'une spatule.

4)Pendant que le chocolat Elot est en train de fondre, mlanger nergiquement au fouet les ufsentiers avec le sucre.Ajouter ensuite la farine et mlanger nouveau.

5)Ds que le mlange chocolat - beurre est fondu, le verser dans la prparation prcdente l'aide d'une spatule puismlanger une dernire fois au fouet afin d'obtenir une pte homogne.

6)Sortir dsormais la marmelade du conglateur. Beurrer puis fariner des ramequins individuels en verre. Tapoter lesramequins pour enlever l'excdent de farine. Remplir chaque ramequin aux 3/4. S'aider d'une cuillre caf pour sortir

les glaons de marmelade et former la main de petites boules. Disposer ces billes de marmelade bien au centre,

appuyer lgrement et rajouter au dessus une petite cuillre de pte pour la recouvrir. Enfourner 11 (Pour un fondant au

chocolat trs coulant) 13 minutes. Sortir du four, laisser tidir 5 minutes puis dmouler le fondant en le retournant sur

une assiette plate.

Fondant au chocolat ELOT Intense ; Cur l'orange - La Fiche Recette