folder sequoia novembre 2012

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Les producteurs derrière nos fruits et légumes de saison 4/5 Faites le plein d’énergie avant l’hiver 8/9 Le défi Sequoia : cuisiner un plat d’automne… léger ! 11 Les fruits à coque, des trésors sous la coquille 6/7 novemBre 2012 DOUCEURS D’AUTOMNE CONTIENT 3 RECETTES ILLUSTRÉES INÉDITES

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Découvrez le folder de novembre 2012 des magasins Sequoia Bio&Natural Market.

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Les producteurs derrière nos fruits et légumes de saison 4/5

Faites le plein d’énergie avant l’hiver 8/9

Le défi Sequoia : cuisiner un plat d’automne… léger ! 11

Les fruits à coque, des trésors sous la coquille 6/7

novemBre 2012

DouceurS D’automNe

coNtieNt 3 recetteS illuStréeS

iNéDiteS

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Sequoia, VéritaBle pioNNier Du Bio ! Sequoia est une des premières chaînes de magasins bio de Belgique. Depuis 1991, Sequoia Uccle propose à ses clients de nombreux produits bio et naturels. Le magasin n’a cessé d’étendre sa clientèle et son assorti-ment au fil du temps, au point de devenir une véritable référence dans le bio à Bruxelles.

Fort de ce premier succès, Sequoia Stockel ouvrit ses portes en 1995, dans la commune de Woluwé-Saint-Pierre. Là aussi, le succès fut au rendez-vous, au point que le magasin déménagea vers l’espace commercial actuel, plus grand et plus adapté aux besoins de la clientèle, à la recherche de davantage de choix.

Plus de 10 ans plus tard, Sequoia a décidé de s’étendre hors de Bruxelles et d’ouvrir un tout nouveau magasin Sequoia à Waterloo, selon un concept novateur et résolument moderne. Ouvert en octobre 2010, le magasin de Waterloo est un espace aéré, au look résolument contem–porain, à la décoration naturelle et dynamique. Les allées larges et le vaste choix (plus de 10.000 produits tout de même !) rendent les magasins Sequoia et le bio de manière générale plus accessible que jamais. Et ce n’est là que le début de notre histoire. L’objectif de Sequoia est d’ouvrir différents nouveaux magasins d’ici 2015.

L’aventure Sequoia vous tente ? N’hésitez pas à nous contacter pour nous rejoindre !Ecrivez-nous à [email protected]

Sequoia, la Vie en Version Originale!

Sequoia Uccle, 1991

De plus en plus de produits sont disponibles en vrac chez Sequoia. Chez Sequoia, nous estimons que le vrac prend tout son sens. Ecologiquement, pour limiter les emballages et financièrement, pour permettre aux consommateurs d’acheter uniquement la quantité dont ils ont besoin.

• Vous trouverez dans notre rayon bio “vrac” beaucoup plus de références et de variétés qu’en commerce traditionnel. • Nos produits en vrac seront, grâce au principe “premier entré- premier sorti” beaucoup plus frais et plus naturels que des produits stockés dans des entrepôts.• Vous pouvez décider vous-même de votre volume d’achat. Fini le gaspillage !• Vous ne payerez que le produit et non pas l’emballage, et vous réaliserez ainsi des économies, tout en réalisant un acte d’achat éco-responsable, en limitant les déchets !

rayo

n l’espace “vrac“

L’espace vrac chez Sequoia, ce sont plus de 100 références. Au rythme des saisons, découvrez notre vaste assortiment de fruits secs, fruits confits, noix, graines, céréales, féculents, oléagineux et bien plus encore.

Le vrac, tout le monde y gagne !

Châtaignes

4

Fiers de leurs produits

focus producteurs

Clémentines

-10%Sur le prix Du marcHé

La famille Borghese cultive différentes variétés d’agrumes bio depuis 1993, dont de délicieuses clémentines, dans son Exploi-tation Agricole Borghese Sanjust, qui se

trouve à Lentini, au centre du “triangle d’or” de Sicile. Leur domaine s’étend sur 200 hectares de terrain fertile qui recueille, depuis des millénaires, les eaux d’un lac légendaire: le Biviere.

Fort d’une expérience de 25 ans dans le maraîchage, Etienne et Christine Durieux, de la ferme Maustitchi à Leernes (Hainaut), se sont lancés depuis quelques an-nées dans la culture du panais et du topinam-bour. Tout en rappelant le goût de la carotte de par sa douceur, leurs panais ont un goût

légèrement sucré et poivré, qui est proche du céleri rave par son côté fruité. Leurs topinambours ont un goût très fin, qui s’approche de celui de l’artichaut.

Topinambours

Noix

Disponibilités et prix en fonction des récoltes et arrivages.

Pan

ais

Préparation: 15 mn Cuisson: 35 mn

Difficulté Budget

Ingrédients:(pour 4 à 6 personnes)600 g de panais200 g de topinambours1 gousse d’ail1 oignon1 carotte1 branche de céleri + quelques feuilles1 cube de bouillon de volaille1 càs de purée de noisettes20 cl de crème liquide d’avoine1 pincée de noix muscade1 pincée de piment sel et poivrehuile d’olive

VELOUTÉ DE PANAIS ET DE TOPINAMBOURS

PARFUMÉ À LA NOISETTE

1 Peler les panais, les topinambours, l’oignon, l’ail et la carotte.2 Émincer l’ail et l’oignon et les faire fondre dans une casserole dans 1 càs d’huile d’olive sans qu’ils prennent coloration. Couper les autres légumes en dés et les ajouter.3 Couvrir d’un litre d’eau. Quand l’eau arrive à ébullition, ajouter le cube de volaille. Bien mélanger pour dissoudre le cube, baisser le feu et faire cuire à couvert pendant 30 mn. C’est

parfaitement cuit quand les panais sont tendres.4 Ajouter 1 càs de purée de noisettes, une pincée de noix muscade et une de piment, la crème d’avoine. Saler légèrement, poivrer.5 Mixer finement avec un mixer plongeant.6 Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonne- ment en sel (le bouillon de poule est déjà salé) et en poivre.Conseil : Servir bien chaud saupoudré de feuilles de céleri ciselées.

recette   de SaiSon

Découvrez et goûtez cette recette au rayon traiteur de votre

magasin Sequoia

Les fruits à coque, des trésors sous la coquille !

6

3,39€

2,79€

Fior Di Frutta : confitures agrumes, mandarine, orange amère, citron 250g

la Ferme DeS GariotteS Cerneaux de noix sous vide 250g (attention : stock limité à 100 paquets par magasin)

6,21€

5,60€

la Ferme DeS GariotteS Huile de noix vierge 25cl 50cl

10,20€

9,20€18,70€

16,80€

ViGeaN Huile de noix grillée 25cl

10,73€

8,99€

ViGeaN Huile de noisette

25cl

9,48€

8,99€

DaNiVal Crème de

marrons au sucre de canne 380g

5,33€

4,59€

DaNiVal Marrons entiers

au naturel 320g

7,49€

5,69€

raDici Crème de

marrons 220g

4,36€

3,90€

Nocciolata Pâte à tartiner noisettes

(sans huile de palme)270g

3,99€

3,55€JeaN HerVe Purée de noisettes

350g

8,12€

7,42€

JeaN HerVe Pâte à tartiner

noisettes Crunchy 350g

5,52€

4,99€

BoNNeterre Boisson épeautre riz noisette 1L

BoNNeterre Boisson épeautre riz noisette 20cl

BoNNeterre Boisson châtaigne riz avoine 20cl

3,21€1,06€

0,69€1,07€

0,69€+

15% gratuit

paiN DeS FleurS Cracotte à la châtaigne 150g

3,25€

2,90€

nouveLLe récoLTe 2012

TARTELETTES À LA CLÉMENTINE

1 Préchauffer le four à 180°C.2 Mélanger farine, poudre d’amandes, sucre et pincée de sel. Ajouter la purée d’amande et la càs. d’huile d’olive. Pétrir et ajouter progressivement un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une boule.3 Etaler la pâte au rouleau. Dessiner des cercles d’un diamètre légèrement supérieur à celui des moules, les découper à la pointe d’un couteau et garnir les moules.4 Piquer la pâte à la fourchette et enfourner +/- 10 mn. Les fonds de pâte doivent être dorés. Réserver.5 Verser l’arrow-root dans un bol et le délayer avec un fouet en versant progressivement 2 càs de lait végétal.6 Presser le jus des clémentines et le filtrer. Recueillir +/- 25 cl de jus.7 Casser et battre les œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.8 Verser le jus de clémentine dans une casserole,

ajouter l’agar-agar et l’arrow-root délayé et le zeste râpé du citron. Porter à ébullition sans cesser de tourner avec un fouet et laisser frémir pendant 30 sec.9 Hors du feu, ajouter très progressivement, sans cesser de tourner au fouet, le mélange oeufs/sucre.10 Remettre la casserole sur le feu très doux, et conti- nuer d’épaissir sans cesser de tourner au fouet.11 Répartir la crème de clémentine sur les fonds de tarte. Laisser refroidir puis déposer les tartelettes au réfrigérateur.12 Verser 3 càs de sucre dans une casserole à fond épais. Laisser fondre sans tourner jusqu’à obtention d’une couleur caramel. Ajouter les cerneaux de noix et les retourner pour les enduire de caramel. Les sortir aussitôt.13 Au moment de servir, déposer un cerneau de noix au centre de chaque tartelette.

Préparation: 20 mn Cuisson: 12 mn

Difficulté Budget

Ingrédients:Pour 8 tartelettes de 10 cm de diamètre (ou 12 tartelettes de 7 cm de diamètre)160 g de farine semi complète (de blé)40 g d’amandes moulues3 càs de sucre de canne clair3 càs de purée d’amande blanche1 càs d’huile d’olive1 pincée de sel5 à 6 clémentinesle zeste râpé d’un citron2 oeufs2 càs d’arrow-root2 càs de lait végétal (amandes, soja...)100 g de sucre de canne clair + 3 càs½ càc d’agar-agar8 à 12 cerneaux de noix

recette   de 

SaiSon

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magasin Sequoia

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ortiS

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8,95€

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Red Energy 15 comp.

NOUVEAUTé

“châtaignes“ de Linda Louis.

Editions La Plage 9,95€

8

liVr

E

“COUP DE CœUr”

“petits plats d’automne“

de Catherine Schiellein. Editions La Plage

5,00€

Super Diet

23,99€

Gelée royale 20x15ml +10x15ml

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Avant l’hiver faites le plein

d’énergie !

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que la lumière soit ! La lumière est un stimulant naturel, qui nous rend positifs, sains et pleins de vie. Les appareils Lumie ont été conçus pour maintenir ce sentiment de bien-être naturel durant les périodes moins lumineuses.

L’ensemble des avantages du soleil sans les effets nocifs des rayons UV. Maintenant à votre portée sous la forme d’une luminothérapie individuelle !

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La gamme des simulateurs de l’aube Bodyclock sont des réveils qui imitent la lumière du lever de soleil, pour vous réveiller naturellement. Ces réveils amélio-reront l’humeur, l’énergie, la productivité, ainsi que la qualité du sommeil et du réveil.

BODYCLOCK LUMIE Simulateurs d’aube

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79,95€129,95€

99,95€159,95€

124,95€235,00€

185,00€

10

Lisa est notre cuisinière talentueuse.

Chaque jour, elle mijote des petits plats originaux et savou-reux, à base de produits frais et

de produits 100% bio vendus en magasin. Retrouvez

ses créations gustatives au rayon Traiteur de votre

magasin Sequoia. l’in

ter

vie

w

cuis

ine

Ton ingrédient découverte?

Le quinoa ! Je n’en cuisinais jamais chez moi, je n’en avais jamais vu ailleurs. C’est délicieux !

Ta recette préférée?

La lasagne de courgette au fromage de chèvre est vraiment très agréable. Mais mon péché mi-gnon reste le chocolat sous toutes ses formes.

Ton outil de cuisine?

Mon petit couteau de cuisine, tout simplement.

Ton plat à succès?

Je dois dire que les clients aiment particulière-ment la salade vitaminée de betteraves et de carottes crues. Hors de question que je n’en fasse plus, ils me la réclament !

la cuisine, ta vocation?

Oui, je me suis assez vite découvert cette pas-sion. Depuis l’âge de 16 ans, l’âge auquel je suis rentrée à l’école de cuisine, j’espérais passer mes journées en cuisine, et ce malgré les incon-vénients du métier.

le bio avant tout ?

Pour être honnête, je n’aurais pas imaginé à l’époque me retrouver dans la cuisine biologique, mais je dois dire que travailler des produits de qualité est une chance inouïe pour tout cuisinier. Je ne voudrais plus qu’il en soit autrement !

Tes amis osent ils encore t’inviter à dîner?

Heureusement, oui. Mais il est vrai que cela ajoute de la pression pour certains, qui en ma présence opteront plutôt pour des plats non préparés et plus conviviaux, comme une raclette ou une fondue…

”J’ai une chance

inouïe de pouvoir

cuisiner chaque jour

avec des produits bio

d’une telle qualité ! ”

Vous avez une demande ou une envie particulière ? Vous voulez passez une commande ?

N’hésitez pas à nous en faire part en magasin. Lisa se fera un plaisir de vous la préparer !

réaliSer uN plat D’automNe…léGer !

POT-AU-FEU LÉGER AUX LÉGUMES DE SAISON

Préparation: 30 mn Cuisson: 3 heures

Difficulté Budget

Ingrédients:Pour 6 personnes1,5 kg de carbonnade de boeuf,4 poireaux, 4 navets, 6 carottes,1 branche de céleri, 2 oignons,4 panais, 500 g de topinambours,2 clous de girofle, 2 brins de thym,1 feuille de laurier, cornichons,sel gros et mélange poivre “trois baies”et moutarde forte ou à l’ancienne

recette   déFi

Découvrez et goûtez cette recette au rayon traiteur de votre

magasin Sequoia

N’hésitez pas à nous envoyer votredéfi culinaire sur notre page Facebook!

1 Remplir une grosse marmite de 2L d’eau et y ajouter la viande, les 2 oignons piqués d’un clou de girofle, 1 carotte, 1 poireau, la branche de céleri coupée en rondelles, le thym et le laurier. Porter à ébullition, saler l’eau, puis écumer au fur et à mesure. Laisser cuire à petits bouillons pendant 1,5h.2 Laisser refroidir la marmite. Placer au réfrigérateur au min. 4h.3 À l’aide d’une cuillère à soupe, ôter la graisse à la surface.4 Remettre la marmite sur le feu. Peler les panais, le restant des carottes et les navets. Les couper en morceaux. Couper en rondelles les 3 poireaux restants.5 Rajouter dans la marmite, les carottes, les panais et les navets et cuire pendant 1/2h. 6 Rajouter les poireaux. Cuire encore 1h min. 30min avant la fin de cuisson, peler les topinambours, les

couper en morceaux et les plonger immédiatement (ils s’oxydent vite !) dans la marmite.7 Dresser la viande et les légumes dans un grand plat ou directement dans chaque assiette.8 Servir la viande accompagnée de gros sel, de mélange poivre trois baies, de moutarde et de cornichons. Passer le bouillon au chinois et le servir à part dans des bols. Conseil vin Sequoia :

Domaine Cabanis – Costières de Nimes. Robe pourpre limpide et nez riche et puissant, cerise noire, qui s’ouvre sur la violette et le réglisse. La bouche est ample et ronde avec de belles notes de fruits rouges, de réglisse et de garrigue. Belle longueur. Excellent rapport qualité/prix ! (prix de vente conseillé : 7.68€).

Sequoia Waterloo Chaussée de Bruxelles 63

à 1410 WaterlooTél : 02/357.00.90

Sequoia uccle Chaussée de Saint-Job 532

à 1180 UccleTél : 02/379.01.90

Sequoia Stockel Rue de l’église 101

à 1150 Woluwé-Saint-PierreTél : 02/771.68.38

Nos magasins Sequoia et nos équipes vous souhaitent la bienvenue ! Du lundi au samedi, de 9h00 à 19h30

E.R. : Corinne Dumont – Chaussée de Saint-Job 532, 1180 Bruxelles. Toutes les offres sont valables dans tous les magasins Sequoia vendant habituellement le produit, du 01/11/2012 au 30/11/2012 inclus ou jusqu’à épuisement du stock, sur les achats

par quantités courantes et sous réserve d’éventuelles erreurs d’impression.

www.sequoiashop.com Conseils et actualités :

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Les animations du mois Sequoia Stockel 9/11 Biofresh (fromages) 10/11 Ortis (vitalité) 23/11 Vitamix & Dejelin (cuiseurs-vapeur)24/11 Yosa (à base de lait d’avoine)30/11 Bionat (expo-vente chaussures)Sequoia waterloo10/11 Yosa (à base de lait d’avoine) 12/11 Couleur Caramel (sur rendez-vous)17/11 Ortis (vitalité) 24/11 Biofresh (fromages) 30/11 Vitamix & Dejelin (cuiseurs-vapeur)Sequoia uccle16/11 Super Diet (vitalité) 17/11 Yosa (à base de lait d’avoine) 23/11 Biofresh (fromages)24/11 Ortis (vitalité)

Belvas Hazelnut Truffles 50g Sans sucre ajouté (à la stévia) Sans lactose.

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Gratuit !

Sur présentation du bon. offre strictement limitée à 300 paquets gratuits (soit 100 par magasin). Maximum 1 bon par client.

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