filieres fruits et legumes en nord-pas de calais-picardie · 2017-06-29 · filieres legumes et...

LES FILIERES VEGETALES EN NORD-PAS DE CALAIS Mai 2015

FILIERES LEGUMES ET FRUITS EN NORD-PAS DE CALAIS-PICARDIE Mai 2016

Mai 2016

Voyage de presse Fruits et Légumes 2016

FILIERES FRUITS ET LEGUMES

EN NORD-PAS DE CALAIS-PICARDIE


FILIERES LEGUMES ET FRUITS EN NORD-PAS DE CALAIS-PICARDIE Mai 2016 2

FILIERE

LEGUMES FRAIS

LEGUMES TRANSFORMES

ENDIVES



Chiffres clefs des légumes

dans les Hauts-de-France

• En Nord-Pas de Calais-Picardie, les

surfaces légumières, toutes spécialités

confondues, atteignent les 42 000

hectares.

• Ce sont 17% des exploitations régionales qui cultivent des légumes (en

frais, de conserverie ou culture de racines

d’endives).

• A la production, les légumes dégagent un

chiffre d’affaires conséquent,

correspondant à plus de 10% du

chiffre d’affaires végétal régional.

• Les 447 millions d’euros de chiffre

d’affaires des légumes placent cette

activité au quatrième rang des

productions agricoles régionales.

3

42 000 hectares* 2 % de la SAU

1,1 million de tonnes récoltées*

4 780 exploitations cultivant des

légumes* 17 % du nombre total d’exploitations

447 millions d’€ de chiffre d’affaires* 11 % du ch.d’aff. végétal

8 % du ch.d’aff. total

* Tous légumes : endives +

légumes de conserverie +

autres légumes

Sources : Agreste SAA 2015, Comptes 2014, RA 2010



La 1ère région française du légume

Hauts-de-France

Aquitaine-Poitou-Ch.-Limousin

Bretagne

M.Pyrénées L.Roussillon

PACA et Corse

Centre

Pays de Loire

Autres régions

Les trois régions majeures du

légume en France rassemblent

les deux tiers des surfaces

nationales, toutes spécialités

confondues.

L’ensemble Nord-Pas de Calais-

Picardie prend la 1ère place avec

plus du quart des surfaces.

Ce poids relatif régional atteint

même 33 % pour les légumes

de conserverie et jusqu’à 90 %

pour les racines d’endives.

Superficies légumières* selon les nouvelles régions

27%

Source : Agreste SAA 2015

4

24%

22%

* Tous légumes : endives + légumes de conserverie + autres légumes



Céréales 1 089 000

51%

Jachères 29 300

1%

Surf. en herbe 295 100

14%

Fourrages 126 900

6%

Prairies temporaires et artificielles

28 500 1%

Oléo-protéag. 205 900

10%

Bett. industr. 181 500

8%

Pommes de t. 96 600

5%

Légumes 41 900

2%

Plantes textiles 23 200

1% Autres cultures 18 500

1% Total : 2 136 400 hectares de SAU

des exploitations de la région

des Hauts-de-France

Des surfaces légumières mineures dans

l’assolement régional


5



Céréales Pommes de terre

Légumes Betteraves Fourrages Oléo-protéag.

Autres Prod. Vég

Lait Bovins Aviculture et autres

Porc

1 375

779

447 364

268 245

431

911

432

255

123

6% 5% 4% 8% 16% 8% 5% 2%

Année 2014

69 % Prod. végétales 3 909 Millions d’€

31 % Prod. Animales 1 721 Millions d’€

Chiffre d’affaires total

(production de biens) 5 630 Millions d’€

Millions d’€

Source : Agreste Comptes 2014

6

24% 14% 8%

Chiffre d’Affaires légumes : 8 % du CA total,

11 % du CA végétal, 4ème production en valeur



Betterave sucrière Blé Chicorée à café Chou de Brux. Chrysanthème Endive Féverole Haricot vert Oignon blanc

Oignon de couleur PdT de conso. PdtTfécule Petit pois Plants PdT Pois protéag. Salsifis

Betterave potagère Carotte Champagne Chou-fleur Epinard Haricot à écosser Haricot sec Houblon Lin textile Mâche Navet

Poireau

Cornichon

Champignon

Cresson

Autres choux

Rang des volumes produits dans les Hauts-de-France parmi les nouvelles régions françaises

Source : Agreste – SAA 2014 Traitement Chambre d’Agriculture Nord-Pas de Calais

1er

3e

2e

31 productions dans le top 3 des nouvelles régions

françaises, dont 20 spécialités légumières



Les opérateurs économiques

des filières fruits et légumes

8

• Légumes en frais et endives

4 coopératives de mise en marché, 2

organisations de producteurs d’endives

2 pôles commerciaux, l'un dans la

métropole lilloise autour du MIN, et l'autre

autour de l’endive dans l’Artois-

Cambrésis.

• Légumes transformés

Un opérateur principal, le groupe

Bonduelle, qui possède en région son

siège social et 3 sites industriels majeurs.

En légumes 5ème gamme, une usine

Florette appartenant au groupe

coopératif normand Agrial.

Présence d’opérateurs belges au travers

des entreprises Ardo et Pinguin.



• Les légumes cultivés pour le marché du frais

7 800 hectares dont 130 hectares de serres et tunnels

18 % des surfaces totales en légumes

• La production endivière

8 200 hectares de racines d’endives


237 000 tonnes de racines produites

164 000 tonnes de chicons produits

• Les légumes destinés à la transformation

26 000 hectares


Sources : Agreste RA 2010, SAA 2015

Transformation 26 000

Marché du frais 7 800

Racines endives 6 500

Les légumes sont cultivés sur

42 000 hectares

Plusieurs spécialités légumières distinctes

9




Surfaces Hauts-de-France

en ha

Part / surfaces France

Rang national

Oignon de couleur 2 600 31 % 1er

Chou-fleur 1 320 8 % 2ème

Oignon blanc 1 210 49 % 1er

Poireau 780 15 % 2ème

Autres choux 440 10 % 3ème

Laitue 400 5 % 10ème

Betteraves rouges 340 12 % 2ème

Céleri-rave 170 10 % 4ème

Mâche 140 2 % 2ème

Chicorée frisée 130 13 % 3ème

Ail en sec 120 5 % 4ème

Cresson 20 16 % 3ème

Cornichon 15 12 % 3ème

• Diversité et variété caractérisent cette liste partielle

de légumes à destination du

marché du frais.

• Ce sont principalement ceux du

« pot au feu », mais on y

retrouve aussi différents types

de salades ou encore l’ail et le

cresson.

• Le poids relatif dans la récolte

française est surtout

conséquent en oignon (blanc et

couleur), chou (toutes

catégories), en poireau et

betteraves rouges.

Les légumes cultivés pour le marché du frais

10



Légumes de conserverie : une région leader

• 26 000 hectares de légumes de

conserverie au total.

• Le tandem petit pois + haricot

vert constitue près des 3/4 de cet

ensemble.

11

Petit pois 52%

Haricot vert 22%

Carotte 8%

Haricot à écosser

6%

Epinard 6%

Haricot sec 2%

Salsifis 2%

Chou de Bruxelles

2%

• Les légumes de conserverie

cultivés dans les Hauts-de-

France, représentent 33 % des

superficies françaises.

• Cette part dans les surfaces

nationales est assez variable

selon les spécialités.

Haricot sec

Carotte

Haricot vert

Epinard

Haricot à écosser

Petit pois

Salsifis

Chou de Bruxelles

14%

17%

23%

26%

27%

57%

66%

71%




La quasi-totalité de la production endivière

française est en Nord-Picardie

• La position ultra-

dominante des Hauts-

de-France dans la

production française

d’endives s’est encore

renforcée depuis 15 ans.

• Mais cette tendance

s’inscrit dans un

contexte de baisse de

la production régionale

de -27 % ces dix

dernières années.

12

Source : Agreste SAA

80%

82%

84%

86%

88%

90%

92%

94%

100 000

120 000

140 000

160 000

180 000

200 000

220 000

240 000

00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15

Tonnes de chicons produits en Nord-Picardie Part dans le tonnage français



FILIERE

FRUITS

FILIERE

CHAMPIGNONS



Chiffres-clefs des fruits

dans les Hauts-de-France

• En Nord-Pas de Calais-Picardie, près

de 1 800 hectares sont consacrés

par les agriculteurs aux cultures

fruitières.

• Les vergers pommes-poires

constituent la grande majorité de ces

surfaces.

• Certaines spécialités de fruits rouges

sont également bien représentées en

région : leur récolte globale dépasse

les 5 000 tonnes annuelles.

• Avec 41 millions d’euros de chiffre

d’affaires, la production fruitière pèse

près de 1% du chiffre d’affaires total,

soit 10 fois plus que sa part dans la

SAU régionale.

14

930 ha de pommes

250 ha de poires

590 ha de fruits rouges

Récoltes :

37 100 tonnes de pommes

5 400 tonnes de poires

3 200 tonnes de fraises

1 200 tonnes de cassis-myrtilles

480 tonnes de groseilles

170 tonnes de framboises

41 millions d’€ de chiffre d’affaires 1 % du ch.d’aff. végétal

Sources : Agreste SAA 2015, Comptes 2014



La filière pommes-poires

15

• L’arboriculture régionale est de dimension restreinte à l’échelle nationale :

3% des surfaces de pommes françaises

5% des surfaces de poires

• Depuis 15 ans, les superficies cultivées en pommes ont été réduites d’un

tiers, en région comme en France.

• En poires les surfaces Nord-Picardie sont demeurées stables sur la

même période, alors qu’elles ont été divisées par deux au niveau national.

• La collecte et la mise en marché de ces fruits est assurée par des

coopératives, des négociants ou les arboriculteurs eux-mêmes.

• La valorisation des fruits dans des circuits autres (vente directe,

livraisons aux GMS et en RHF, self-cueillette) tient également une place

importante, notamment en zones urbaines.

• Les opérateurs économiques commerciaux sont répartis dans les zones

de production ; côté transformation, l’acteur majeur est la société Materne,

installée à Boué dans l’Aisne et leader français des compotes .



La production de fruits rouges

16

• Les agriculteurs cultivent dans les Hauts-

de-France près de 600 hectares de

fruits rouges, avec deux types de

productions majeures, les cassis-myrtilles

et les fraises.

• Pour le positionnement au plan national,

c’est la culture de groseille qui vient en

tête : 27 % des surfaces françaises, 1ère

région.

• En tendance depuis 15 ans, les surfaces

régionales et nationales de cassis-myrtilles

s’érodent légèrement.

• Quant aux superficies de fraises, elles

restent stables en région, alors qu’elles

reculent de 18 % en France.

Cassis-myrtilles

290 49%

Fraises 200 34%

Groseilles 66

11%

Framboises 35 6%


5%

6%

12%

27%

Framboises

Fraises

Cassis-myrtilles

Groseilles 1ère

5ème

7ème

7ème

Répartition des surfaces de

fruits rouges Nord-Picardie

En ha et en % du total régional

Surfaces de fruits rouges

Nord-Picardie / France et

rang de classement



• La fraise en frais est essentiellement une filière à dimension locale,

où la majorité des volumes produits est destinée au bassin de

consommation de forte densité dans lequel elle est implantée.

• Les opérateurs de mise en marché de la fraise régionale fraîche

sont coopératifs, comme le Marché de Phalempin ou la Coopérative

des 4 saisons, ou privés comme la société Fruits rouges & Co

(Fruits rouges de l’Aisne).

• Cette entreprise, installée à Laon, commercialise sous la marque

Rouge Parfum des fruits rouges frais, mais aussi surgelés et

transformés. Elle est le leader français de ce secteur.

• Fruits rouges & Co travaille avec un bassin de production

régional de plus de 70 producteurs, ainsi qu’avec des

fournisseurs français et internationaux.

La filière fruits rouges en région

17



La filière champignons en région

• 11 500 tonnes de champignons sont produites dans les Hauts-de-

France, soit 11 % des volumes français.

• Le Nord-Picardie constitue le troisième pôle français du

champignon, après les régions Pays de Loire et Centre.

• En région cette production s’est réduite de -17% depuis les années

2000, mais dans un contexte de diminution encore plus forte au

plan national (- 45 %), renforçant ainsi le poids relatif du Nord-Pas

de Calais-Picardie.

• Les entreprises productrices de champignon sont surtout implantées

dans deux départements : l’Aisne et le Nord.

• Parmi les opérateurs principaux de cette filière : la Ferme de la

Gontière (Comines 59), Champicarde (Crécy sur Serre 02), les

Champignonnières La Perrière (Crouy 02), les Champignonnières

Ruol (Billy sur Aisne 02), les Champignonnières Calegari et la Sté des

Carrières de Noue (Villers-Cotterêts 02).

18

Source : Agreste SAA



Mai 2016

Voyage de presse Fruits et Légumes 2016

Marie-Agnès BEYAERT

[email protected]

03 20 88 67 56

Florence LE DAIN

[email protected]

03 22 33 69 31

filieres fruits et legumes en nord-pas de calais-picardie · 2017-06-29 · filieres legumes et...

Documents