fiche d'adhesion embre gastronome - club · pdf filesiège administratif : club prosper...

Sige administratif : Club Prosper Montagn - 45, rue Saint Roch -75001 Paris Tl 01 42 96 48 85 - Fax 01 42 96 48 86
Sige social: Club Prosper Montagn - CCI, 3bd Camille Pelletan - 11000 Carcassonne Web: club-prosper-montagne.com (ou .fr) - Courriel : [email protected]
CLUB PROSPER MONTAGN Marque dpose INPI n 10 76095
CLUB CREE EN 1950 PRIX CULINAIRE, PRIX GASTRONOMIQUE
LES METIERS DE LALIMENTATION SELECTION PERMANENTE DES MAISONS DE QUALITE
N SIRET 784 452 518 00029
FICHE D'ADHESION MEMBRE GASTRONOME
Nous vous remercions de bien vouloir retourner cette fiche
Monsieur le Prsident du Club Prosper Montagn
45 Rue Saint-Roch 75001 PARIS
dment remplie signe et accompagne de votre rglement
par chque libell l'ordre du Club Prosper Montagn
NOM et Prnom : ...................................................................................... ................................. Adresse personnelle ................................ ..................................................................................... ..
Tl .Fax.Courriel
Profession .................. . .................. ............................................................................................... Adresse professionnelle ...................... ......................................................................................... Tl .Fax.Courriel
Parrainage par un Membre du Club:
COTISATION 2015 120 INTRONISATION et DROITS DINSCRIPTIONS 80
Chevalier dans lOrdre Gastronomique de St-Fortunat, Evque de Poitiers,patron des gastronomes, Cordon violet avec Mdaille & Diplme Mrite Culinaire
TOTAL 200 Date
SIGNATURE "Membre Gastronome" Le ...............................

N SIRET 784 452 518 00029
Droulement de lintronisation et du chapitre
Les intronisations des Chevaliers dans LOrdre Gastronomique de Saint Fortunat sont ralises par lePrsident ou Vice Prsident du club lors dun chapitre djeuner ou dner.
Le Prsident ou Vice Prsident vous prsentera grce un texte de quelques lignes remis au Secrtariat quelques jours avant la manifestation. Ce texte permet lassemble prsente de mieuxvous connatre, sachant que vos parcours professionnels et personnels (si vous le souhaitez) seront dcris par vos soins ou ceux de votre parrain.
Aprs votre prsentation le Prsident ou Vice Prsident vous remettra un cordon (ruban avec une mdaille de lordre de Saint Fortunat) qui signifie que vous faites partie intgrante du Club, car vous
serez devenu un Membre Montagn Gastronome.
la fin des intronisations, lensemble des convives pourra alors passer table pour pourvoir
dcouvrir ou redcouvrir la cuisine du chef.

Pour les bouchers :
Travailler des produits de qualit avec une traabilit certifie, Possder une renomme reconnue par leurs pairs, Satisfaire aux rgles sanitaires et de salubrit en vigueur, Transmettre leur savoir par lapprentissage, des dmonstrations ou des cours dans les coles, Appliquer dans tous les domaines la Qualit qui doit honorer le mtier dartisan boucher.
Pour les boulangers :
Etre Artisan ou Matre Artisan (ou encore satisfaire aux conditions pour lobtenir), Diriger une entreprise o la qualit, la varit des produits ainsi que les services soient reconnus, Ne travailler que des farines de qualit et au moins une farine de tradition franaise (condition sine qua
non pour obtenir du bon pain), Utiliser un four permettant lemploi de lappellation Cuit sur sole, Donner journellement une image dartisan hautement qualifi et dynamique, ayant un grand respect des
matires premires, Respecter les rgles dhygine.
Pour les charcutiers :
Employer uniquement des produits de qualit et de fracheur irrprochables, laborer eux mme une charcuterie ainsi que tous les produits prsents dans leur tablissement, Satisfaire aux critres dhygine en vigueur, Promouvoir la profession et transmettre son savoir-faire par lapprentissage.
Pour les chocolatiers et confiseurs:
tre Artisan, ou Matre Artisan, fabricant de confiserie et chocolaterie, Utiliser des matires premires nobles sans adjonction dhuile vgtale pour les chocolatiers, Avoir une notorit reconnue, Transmettre son savoir faire par lapprentissage, Satisfaire aux critres dhygine en vigueur.
Pour les fromagers :
Proposer autant que possible un maximum de fromages AOP et traditionnels, Avoir un respect de nos producteurs fermiers et promouvoir leurs produits, Faire valoir lidentit de Fromager Affineur , Satisfaire aux rgles sanitaires et de salubrit, ayant lesprit le Guide de Bonnes Pratiques en usage
dans la profession.
CLUB GASTRONOMIQUEProsper
Montagn
DE Club Prosper Montagn
Les engagements des professionnels

Pour les ptissiers :
Etre Artisan ou Maitre Artisan, Travailler directement des produits de base de qualit, Possder une renomme reconnue, Transmettre leur savoir par lapprentissage, des dmonstrations, des cours dans les coles, Respecter les rgles dhygine sanitaire en vigueur.
Pour les poissonniers :
Satisfaire aux rgles sanitaires et de salubrit en vigueur, Etre trs attentif sur la qualit des produits dans leurs diffrentes prsentations, Respecter lappellation classique de chaque espce et de son origine, Transmettre leur savoir-faire par lapprentissage.
Pour les restaurateurs :
Etre responsable de ltablissement o il exerce, Etre reconnu pour la qualit de la table, et lensemble des prestations offertes, Possder une renomme reconnue,
. Transmettre leur savoir par lapprentissage, des dmonstrations ou des cours dans les coles, Respecter les rgles dhygine en vigueur.
Pour les traiteurs :
Avoir une renomme pour lentreprise pour la qualit des rceptions quils organisent, Satisfaire en laboratoire et sur site extrieur aux rgles sanitaires en vigueur, Transmettre leurs expriences par la formation.
Pour les volaillers :
Proposer la vente des volailles AOP et label rouge, Disposer dune renomme reconnue, Offrir un maximum de volailles effiles, et prpares par eux-mmes, Rpondre aux critres en vigueur concernant les rgles dhygine.
Pour les vignerons :
Respecter le terroir, Travailler leurs vignes de faon traditionnelle en respectant lenvironnement, Vinifier et lever son vin , Transmettre son savoir-faire, dvelopper un enseignement nologique auprs du public. Respecter les rgles dhygine HACCP.
Sige Administratif: 45 rue Saint-Roch 75001 ParisSige Social: CCI , 3bd Camille Pelletan 11000 Carcassonne
Tl. 01 42 96 48 85 - Fax. 01 42 96 48 86www.club-prosper-montagne.fr
e-mail: [email protected]

N SIRET 784 452 518 00029
Pour mmoire
Cotisation pour membre gastronome 2015 120
Intronisation CHEVALIER Ordre Gastronomique de St-Fortunat(Cordon violet avec Mdaille & Diplme Mrite Culinaire Droit dInscription 80
Total 200

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