etude de la filiere apiculture en vue du · pdf filefréquente. ce circuit peut...

Etude de la filière apiculture en vue du développement de l’exportation SAHA - FSP/GDRN

1

EETTUUDDEE DDEE LLAA FFIILLIIEERREE AAPPIICCUULLTTUURREE EENN VVUUEE DDUU

DDEEVVEELLOOPPPPEEMMEENNTT DDEE LL’’EEXXPPOORRTTAATTIIOONN

- LA COMMERCIALISATION : CAS DU MARCHE

D’ANTANANARIVO -

Rapport définitif

Mars 2004

EQUIPE DE REALISATION

Coordination

Karine LAGARDE Nirinarisoa RAKOTOVELO

Avec la collaboration de

Hasimboahangy RANDRIANASOLO Hasimboahirana RANDRIANASOLO

PROGRAMME DE DEVELOPPEMENT RURAL

SUISSE - MADAGASCAR


2

SOMMAIRE

I Contexte général 3

II Les différents produits apicoles offerts 3 II.1 Le miel liquide 3

II.2 Le miel en brèche 4

II.3 Le miel mélangé à la gelée royale 5

II.4 La cire d’abeilles 5

II.5 Les produits dérivés à base de produits apicoles 5

III La quantification de l’offre et les régions de provenance 6

IV Les différents acteurs de la commercialisation des produits apicoles 10 IV.1 Les détaillants des marchés 10

IV.2 Les grandes et moyennes surfaces (GMS) 10

IV.3 Les épiceries et les crèmeries 11

IV.4 Les points de ventes spécialisés 11

V Le prix de vente : saisonnalité et par type de marché 12

VI La structure des prix 13

VII Les utilisations des produits apicoles 14

VIII Le circuit de commercialisation du miel 15

IX Les relations et conflits entre acteurs 16

X Les préférences des consommateurs et des utilisateurs des produits apicoles 16

XI Contraintes et blocages 19

XII Conclusion 22


3

I Contexte général

Le marché d’Antananarivo étant le plus important marché pour la commercialisation et la

consommation de beaucoup de produits à Madagascar, de part l’importance de ses

consommateurs, son analyse est toujours pertinente à propos d’un produit de consommation

courante comme le miel. Cette analyse a pour principal objectif d’évaluer le potentiel de ce

marché en terme de consommation de produits apicoles pour que des actions d’orientation

puissent être effectuées auprès des régions de production.

Il y avait environ 15 ans, seules deux marques de miel conditionné existaient sur le marché

d’Antananarivo, selon un opérateur. Actuellement, une quinzaine de marques de miel local

au moins couvre ce marché.

A partir des années 1994 - 1995, le nombre de conditionneurs de miel devient de plus en

plus important. Cette situation a été soutenue par une importante consommation des

confiseurs de la capitale qui s’est manifestée à partir de l’année 2000.

Le miel est alors devenu un produit qui a connu récemment un accroissement de la

consommation sur ce marché.

II Les différents produits apicoles offerts

Cinq types de produits apicoles sont identifiés sur le marché d’Antananarivo :

- le miel liquide

- le miel en brèche

- le miel mélangé à de la gelée royale

- la cire d’abeilles

- les produits dérivés à base de produits apicoles.

II.1 LE MIEL LIQUIDE

Ce produit peut être classé en deux grandes catégories : miel local et miel importé,

conditionné ou en vrac

Dans la première catégorie, il existe quelques variétés florales de miel commercialisées sur

le marché d’Antananarivo. Il peut s’agir :

- de miel d’Eucalyptus : c’est du miel qui est issu de l’élevage. Il se présente à l’état liquide

(couleur marron brun) ou à l’état crémeux (marron clair) ;

- de miel de Mimosa qui a le même aspect que le miel d’Eucalyptus et qui est aussi issu

du miel d’élevage ;


4

- de miel de Litchi : c’est un miel liquide ou crémeux également mais d’une couleur un peu

jaune clair. Ce produit provient de l’élevage mais aussi de la cueillette ;

- de miel de niaouli : de même provenance que le miel de litchi, il est de couleur marron

foncé quand il est liquide et marron clair à l’état crémeux ;

- de miel de forêt qui inclut le miel de palissandre, de bois de rose, de jujubier. Il est

généralement de couleur marron foncé et provient en grande majorité de la cueillette

sauvage.

Pour le miel local conditionné, les différentes marques de miel suivantes ont été identifiées :

- Beau miel d’Ambositra

- Codal

- Iray

- Saveurs de Madagascar

- Mélodie

- Miel de Maromby

- Miel Miharisoa EMEHL

- Miel raffiné de Fandriana

- Miel royal

- Miella

- Mielly

- T’telo

- Tantely Sahafanilo

et le Miel de Tsena Zina: sans marque bien définie

Dans le commerce du miel vendu en vrac, le produit est présenté dans des bouteilles en

plastique ou en verre de 1,5 l – 1 l – ½ l – et ¼ de litre, dans de petites bouteilles de 125 ml,

dans des flacons de 10 ml, et vendu par cuillerée. Il y a toutefois des produits conditionnés

dans des bocaux en verre ou des bocaux en plastique de différentes contenances.

Dans la catégorie de miel importé, l’on peut citer le miel d’acacia, le miel de prairie et le miel

toutes fleurs.

II.2 LE MIEL EN BRECHE

C’est du miel issu uniquement de l’élevage. Il est commercialisé sous forme de petits

morceaux de brèche. C’est du miel d’Eucalyptus et du miel de Mimosa. Le miel en brèche

est vendu sur les places publiques et provient des régions pas très éloignées de la ville


5

d’Antananarivo : Manjakandriana et Andramasina. En effet son déplacement au cours d’un

transport s’avère assez délicat.

II.3 LE MIEL MELANGE A LA GELEE ROYALE

C’est du miel importé qui est présenté dans des bocaux en verre de 250 g. Le mélange est

constitué de 98% de miel et 2% de gelée royale. Il est disponible uniquement dans une

grande surface de la capitale : au magasin « LEADER PRICE ».

II.4 LA CIRE D’ABEILLES

La cire d’abeilles est présentée dans le commerce sous forme de grande boule ressemblant

à un fromage. Elle est vendue au kg et est généralement de couleur jaune et/ou marron. Elle

est visible sur les places du marché et dans certaines épiceries.

II.5 LES PRODUITS DERIVES A BASE DE PRODUITS APICOLES

Ce sont des produits dont les composants renferment des produits issus de l’apiculture.

Ces produits comprennent :

- les produits cosmétiques :

- les encaustiques

- des médicaments

Les caractéristiques de ces produits sont résumées dans le tableau ci-après :

Tableau 1 : Caractéristiques et présentations des produits transformés renfermant des produits apicoles

Produits Caractéristiques Présentations

Produits cosmétiques Cire dépilatoire –crème coiffante

–crème douche –shampoing -

savon – ou de la cire à cacheter.

Ces produits peuvent contenir en

même temps un certain

pourcentage de miel

Cire dépilatoire : en granulés (cire

chaude) en sachet – en boîte métallique

(cire tiède) – en pot plastique ( cire froide)

– en bandelette – en tube

Crème coiffante : en petite boîte

(KERALONG 2 % de cire d’abeilles)

Crème douche : en flacon (PERSAVON

au miel d’acacia – PALMOLIVE au miel)

Shampoing : en flacon (produit l’OREAL)


6

Produits Caractéristiques Présentations

Savon : conditionné par pièce (en sachet

ou dans des produits artisanaux)

Encaustiques De fabrication locale ou

importés, ces produits

renferment de la cire d’abeille

En tube de 200cc

En pot plastique de 400 cc – 1 kg – 3 kg

(encaustiques de fabrication locale)

En boîte métallique ( produits importés)

En « kapoaka » (boîte de lait concentré)

dans les petits commerces qui sont des

produits de fabrication artisanale

Médicament HOMEOPHARMA propose le

« Mandravasarotra » qui est une

préparation à base d’Aloès et de

miel. Ce médicament a plusieurs

vertus contre plusieurs maladies.

En petite bouteille plastique

III La quantification de l’offre et les régions de provenance

Plusieurs types d’acteurs et de marchés, voir tableau qui suit, ont fait l’objet d’une

investigation nous permettant d’avoir les quantités de produits apicoles qui approvisionnent

le marché d’Antananarivo. Ces enquêtes n’ont pas pu faire ressortir toutes les offres sur le

miel en raison des circuits très informels où circulent les produits.

Pour cela, seules les quantités qui empruntent un circuit repérable ont pu être chiffrées et

présentées dans le tableau qui suit :


7

Tableau 2 : Quantification de l’offre en miel – Marché d’Antananarivo

Acteurs Quantité par

an en litre

Quantité par

an en kg

Commerçants marché1 13 687 19 162

Industries Agroalimentaires2 27 857 39 000

Conditionneurs3 37 734 52 828

Homéopharma 14 300 20 020

Restaurateurs4 3 533 4 946

97 111 135 956

Source : Enquête CITE - juillet 2003

Les quantités de miel allouées aux conditionneurs et restaurateurs hôteliers sont des

extrapolations faites à partir des données provenant de nombreux acteurs enquêtés,

ramenées à un nombre estimatif de la totalité des conditionneurs et restaurateurs qui

utiliseraient du miel.

Partir de cette estimation, il y a environ 136 tonnes de miel qui approvisionnent

annuellement le marché d’Antananarivo. Environ 72 tonnes sont directement pris sous

forme de miel pur par les consommateurs finaux.

Toutefois, il faut noter que le miel est un produit dont la vente par un circuit direct est très

fréquente. Ce circuit peut être le cas d’une vente à domicile, à partir des connaissances ou

d’un achat dans les lieux de production même. Ce qui revient à dire qu’il y aurait une

quantité importante non repérable qui arrive sur le marché d’Antananarivo et que la

méthodologie utilisée n’a pas pu estimer.

En 2002, une étude quantitative sur la consommation de miel par les ménages

d’Antananarivo a avancé un chiffre de 950 tonnes5 de miel consommées annuellement. On

peut tirer de ces deux chiffres que « seuls 7.5 % du miel consommé par le marché

d’Antananarivo passent par un circuit localisable. Les 92,5 % restant suivent le circuit

« informel », de la région de production vers le consommateur sans passer par des

1 Marchés d’Analakely – Petite vitesse – Isotry – Mahamasina – Besarety – Andravoahangy –

Ambohimanarina – quelques marchés de quartier 2 Les deux grands confiseurs d’Antananarivo 3 Une dizaine de conditionneurs 4 Une quinzaine de restaurateurs hôteliers 5 Source : ATW/CITE –PAGU-DEVECO., Réalisation d’études de marché pour 7 filières

sélectionnées.-2002


8

intermédiaires repérables : livraison à domicile – achat dans les régions de production- achat

par un circuit de connaissance et de famille (voandalana) »6.

Presque les plus importantes régions apicoles approvisionnent en miel le marché

d’Antananarivo. Ces régions sont indiquées sur la carte suivante.

Parmi ces différentes régions, c’est principalement celle de Morondava qui, selon les

commerçants, ravitaille en miel le marché d’Antananarivo.

6 Une famille d’Antananarivo (de 4 personnes) arrive à consommer 5 litres de miel par an qu’elle

n’achète jamais sur le marché de la capitale mais livré par un parent qui habite dans une région de

production. Ce cas peut être très fréquent.


9

Carte 1 : Les régions d’approvisionnement en miel du marché d’Antananarivo

Mahajanga

Toamasina

Antananarivo

Antsirabe

Fianarantsoa

Toliary

Antsiranana

Manjakandriana AmbositraFandriana

AmbohimiadanaArivonimamo

Morondava

MarozevoBrickaville

Anosibe An’ala

ManakaraMananjary

Ankarafantsika

Port bergé

Sambava


10

IV Les différents acteurs de la commercialisation des produits apicoles

Cinq catégories d’acteurs proposant les produits apicoles dans leurs commerces ont été

identifiées.

IV.1 LES DETAILLANTS DES MARCHES

Ce sont des acteurs permanents dans les marchés municipaux de la capitale. Ils peuvent

être un simple commerçant ou un apiculteur commerçant. Ce dernier cas est celui des

apiculteurs d’Andramasina ou de Manjakandriana qui apportent directement leurs produits

lors des jours de marché à Mahamasina (miel de Manjakandriana) ou à Isotry (miel

d’Andramasina).

Ces commerçants peuvent se spécialiser uniquement sur la vente de miel ou bien d’autres

produits sont présentés sur le même étalage : tisanes, – légumes frais – légumes secs et

produits locaux secs.

Certains de ces acteurs, notamment sur les marchés d’Andravoahangy et d’Anosibe,

vendent également la cire d’abeille avec le miel.

Les détaillants de marché sont approvisionnés en miel par des intermédiaires qui sont des

collecteurs ou directement par des apiculteurs. Ils ont vendu le miel depuis au minimum une

dizaine d’années.

Le miel écoulé varie d’une dizaine à une centaine de litre par mois selon les

commerçants. En moyenne, en considérant le cas de tous les marchés étudiés, un

commerçant de miel écoulerait en moyenne dans les 70 litres de miel par mois mais

c’est très variable d’un mois à un autre selon la saisonnalité des miellées des régions

apicoles. C’est le marché « petite vitesse » qui est le marché le plus grand fournisseur de

miel d’Antananarivo : vente totale de 5 800 litres par an environ, ce qui représente les 42 %

de la quantité de miel commercialisée par les marchés étudiés.

IV.2 LES GRANDES ET MOYENNES SURFACES (GMS)

Ces acteurs offrent du miel local conditionné et du miel importé. Leurs fournisseurs sont des

entreprises, des fournisseurs individuels intermédiaires ou des grossistes.

Dans le cadre d’une promotion, des magasins mettent leurs étiquettes sur les emballages de

miel. Différentes gammes de conditionnements sont proposés : pots en plastique de 400g –

300 g –250 g – 125 g. En moyenne, un magasin écoule 1,3 tonnes de miel par an. Les

ventes se font en consignation et les pots défectueux sont remplacés par les fournisseurs.


11

Les GMS commercialisent également l’encaustique (local et importé) et les produits

cosmétiques.

IV.3 LES EPICERIES ET LES CREMERIES

Bien que les investigations n’ont pas été menées de manière profonde auprès de ces points

de vente, des observations faites auprès de quelques épiceries et crèmeries permettent

d’avancer que ces derniers vendent uniquement du miel local conditionné.

Les épiceries sont des points de vente de proximité du fait de leur présence dans les

quartiers. Elles s’approvisionnent auprès des grossistes. Elles vendent aussi des

encaustiques de fabrication locale et de la cire d’abeilles. Les encaustiques sont soit

conditionnées, soit vendues dans des kapoaka pour les confections artisanales. La cire se

vend en petits morceaux et au poids. Pour la cire, ce sont des individus collecteurs qui les

ravitaillent.

Chez les crèmeries, le miel est un produit parmi tant d’autres : produits laitiers – boissons

non alcoolisées,…

IV.4 LES POINTS DE VENTES SPECIALISES

A l’exemple de l’entreprise CODAL, ces entreprises ont des points de vente spécialisés pour

leurs produits le plus souvent dans l’enceinte même de leur local de fabrication. Les prix y

sont moins chers que ceux qu’on trouve chez les distributeurs.

En dehors de ces différents acteurs certains hôteliers constituent des points de vente

privilégiés de la marque « Saveurs de Madagascar ».

Outre les GMS, les points de vente de produits de beauté offrent les produits cosmétiques

contenant le miel ou la cire. Le miel à l’aloès se rencontre dans les pharmacies ou les points

de ventes spécialisés des produits « Homéopharma ».


12

V Le prix de vente : saisonnalité et par type de marché

Tableau 3 : Saisonnalité du prix de miel sur le marché d’Antananarivo

J F M A M Ju Jl A S O N D

Marché Andravoahangy (surtout miel

d’élevage)

24 000 f/l-

--- 17 000 à 20 000 f/l -

--24000 f/l

+++++

---10 000 à 16 000f/l --

Marché Petite vitesse (surtout miel de forêt) En dehors de l’hiver, le prix de vente est de 15 000 à 20 000 f/l

Marché Anosibe --14 000 à 20 000 f/l --

Mahamasina (miel d’élevage)

---------------------------- 20 000 f/l ---------------------------

++++++++++

Courbe de tendance de la disponibilité de miel sur les marchés

Les investigations ont été menées sur quatre marchés pris comme exemple pour les raisons

suivantes :

- Le marché d’Andravoahangy où c’est principalement le miel d’élevage qui est

commercialisé

- Le marché de « petite vitesse » : dominance du miel de cueillette

- Le marché d’Anosibe : miel d’Andramasina et sur les autres produits agricoles c’est un

marché de gros mais pas pour le miel

- Le marché de Mahamasina : présence d’apiculteurs qui commercialisent leurs

productions.

C’est durant la période des mois de juin, juillet, août, septembre que le miel se trouve en

abondance sur les marchés. Cette période coïncide avec l’arrivée du miel d’Eucalyptus. On

peut en tirer que le marché du miel d’Antananarivo est constitué surtout de miel d’élevage

qui est issu dans la majorité des cas de l’apiculture des régions de peuplement d’Eucalyptus.


13

Le miel d’élevage, vendu principalement dans les GMS et conditionné en pots, est nettement

plus cher que le miel de cueillette. Il y a ainsi une valorisation des travaux et des

investissements des apiculteurs sur les produits offerts aux consommateurs.

VI La structure des prix

La récapitulation des prix appliqués par les commerçants de miel montre une variabilité de

prix du miel en fonction des acteurs de commercialisation. Un écart de prix a été fortement

constaté pour les produits de La Pépinière de la Mania (LPM).

Figure 1 : Structure de prix du miel au niveau des acteurs de commercialisation – Marché Antananarivo

Fmg/l 80 000

70 000 60 000 50 000 40 000 30 000 20 000 10 000 0

Ie : Industrie

Epiceries

GMS litchi (LPM)

GMS miel niaouli(LPM)

GMS Eucalyptus

Commerçants

marchés Producteurs

Achat Ie eucalyptus

Achat Ie miel de forêt


14

VII Les utilisations des produits apicoles

Les produits apicoles offerts sur le marché d’Antananarivo trouvent preneurs auprès de

différents consommateurs et utilisateurs présentés dans le tableau ci-dessous :

Produits apicoles et dérivés Preneurs Utilisations

Ménage Aliment - médicament

Restaurateurs et hôteliers Petit déjeuner

Confiseurs Confiserie et biscuiterie

Pâtissiers Pâtisseries

Institut cosmétique et

d’esthétique

Composant dans des produits

de beauté : savon – masque

de visage

Miel

Institut pharmacologique Médicament

Ménage Cirage de parquets

Fabricants d’encaustique

(artisans et industriels)

Composant dans les

encaustiques

Fabricant de fournitures de

bureau

Fabrication de cire à cacheter

Bijoutier Confection de moules

Ferblantier Cirage des objets d’art en fer

brun

Cire d’abeilles

Menuisier - Ebéniste Cirage de meubles

Institut cosmétique et

d’esthétique

Composant dans des produits

de beauté : cire coiffante -


15

VIII Le circuit de commercialisation du miel

LEGENDE:

Miel d’élevage:

Miel de forêt:

Miel importé:

Produit transformé:

Apiculteur

Détaillantsambulants

RestaurateursGMS

Revendeur

Entreprise de

collecte

Détaillantsmarché

Collecteurs

Apicueilleu

IndustrieAgroalimentairÉpiceries

Collecteur -Conditionneur

C O N S O M M A T E U R

Importation

Instituts derecherche pharmacologiqu

ZONE DE PRODUCTION


16

IX Les relations et conflits entre acteurs

Entre fournisseur et preneur de produits apicoles, arriver à établir une relation de confiance a

dû passer par une étape de test du sérieux de chaque partie et de la qualité des produits de

l’offreur. Ce sont surtout les preneurs qui mettent en place cette confiance. Une condition ne

respectant pas les exigences des preneurs risque une perte du marché pour les offreurs or

trouver d’autres fournisseurs n’est pas du tout difficile pour les acheteurs de produits

apicoles. Beaucoup de preneurs de miel n’ont d’ailleurs pas de fournisseurs fixes et les

clients sont aussi par la suite très diversifiés. C’est un cas très fréquent entre les

commerçants marché et leurs fournisseurs, les hôteliers et leurs fournisseurs.

Devant cette situation, les collecteurs essaient au mieux de garder au « secret » leurs

circuits de vente, clients, fournisseurs, les personnes avec qui ils sont en relation pour ne

pas perdre trop facilement le marché par peur des concurrents.

Entre tout opérateur entrant en relation dans le commerce de produits apicoles, notamment

le miel, la qualité des produits et la régularité des approvisionnements sont les deux

principaux objets des conflits. Le plus souvent, la vente du miel ne fait l’objet d’un contrat

écrit. Toute négociation se fait sur la base de confiance.

Certains conditionneurs préfèrent ne pas traiter avec les grandes surfaces en raison des

modalités de paiement de ces dernières. Ils font alors recours à d’autres circuits de

distribution : auprès des hôteliers et d’autres clients ciblés (touristes par exemple).

X Les préférences des consommateurs et des utilisateurs des produits apicoles

Connaître les attentes des consommateurs et preneurs de miel est une nécessité pour

orienter les qualités et caractéristiques des produits présentés par les offreurs de produits

apicoles.

Le tableau ci-dessous renseigne sur les préférences des consommateurs et utilisateurs de

miel du marché d’Antananarivo.


17

Tableau 4 : Préférences des consommateurs et utilisateurs de miel – Marché d’Antananarivo

Consommateurs/ utilisateurs

Préférences et exigences sur le miel

Consommateurs finaux

(à travers les entretiens

avec les commerçants )

- sans déchets ni corps étrangers

- pas trop liquide pour s’assurer que ce n’était pas mélangé avec

de l’eau. D’autres préfèrent carrément du miel crémeux

- en miel d’eucalyptus, il y a une préférence pour le miel de

Manjakandriana

- le miel de forêt est consommé comme médicament et le miel

d’élevage (le miel d’Eucalyptus est le plus connu) comme

complément d’aliment

- C’est le conditionnement en bouteille de ¼ de litre qui est très

prisé

- Les consommateurs étrangers ont des préférences sur le miel

« exotique » : miel de litchi – miel de niaouli à cause de leur

saveur. Ils préfèrent aussi le conditionnement en verre.

Commerçants des

marchés

- miel non mélangé. Ils ont leurs méthodes pour tester la pureté

a)- Après avoir été introduit dans du miel de bonne qualité, une tige

d’allumette peut toujours être allumée sinon le miel a été coupé avec

de l’eau

b)- le miel de bonne qualité devient crémeux

Collecteur/Conditionneur

- Brèche bien operculée pour ceux qui collectent le miel en brèche

– pas de couvain

- Miel non cristallisé

- Fut de transport bien étanche

- Non coupé avec de l’eau.

- Pas trop de granulation. Un conditionneur a sa méthode pour

tester la granulation du miel qu’il collecte : étiré avec une

cuillerée, le miel doit arriver au sol comme l’aspect d’une huile

mais s’il frappe le sol violemment c’est que la granulation est trop

importante.

GMS

Leurs exigences vis-à-vis de leurs fournisseurs sont :

- Bon parfum et bonne senteur qui sont les signes de fraîcheur

- Pas trop fluide

- Emballage étiqueté et souhaite que la qualité et d’autres


18


Préférences et exigences sur le miel

renseignements y soit inscrits (origine – composition –

coordonnées du fabricant – durée de conservation)

- Apte à un stockage de plus de 2 mois

- Emballage étanche : les pots cassés seront remplacés

- C’est le conditionnement en pot de 250 g qui est le plus vendu

- Approvisionnement régulier

Restaurateur - Pas trop fluide (test à l’œil nu)

- Pas d’odeur bizarre (ex : odeur de pétrole issu du bidon de

transport)

- Approvisionnement régulier

Confiseurs - forte viscosité

- taux de matière sèche élevé

- faible humidité

- teneur en sucre élevé : à partir de 70 % de taux de sucre

réducteur, le fournisseur est rémunéré 100 fmg par kg par taux

supplémentaire.

Institut pharmacologique - Faible teneur en eau

- Préférence pour le miel de forêt pour éviter les éventuelles

allergies

- Pas d’odeur de fleur (pollen)

- Riche en polysaccharide : ils établissent une fourchette mais

toutefois, il ne faut pas que ce soit trop élevé par précaution pour

les diabétiques

- Approvisionnement régulier et sous contrat pour ne pas arrêter la

production


19

Le tableau suivant nous donnent les préférences du marché d’Antananarivo en matière

d’encaustique :

Tableau 5 : Préférences des consommateurs et utilisateurs d’encaustique – Marché d’Antananarivo


Préférences et exigences sur les encaustiques

Consommateurs - L’appréciation porte sur la couleur jaune et la propriété anti-puce

(acajou et rouge ciment)

- L’encaustique neutre est moins apprécié

- Le conditionnement en pot plastique est plus attrayant que celui

en kapoaka ou en boite métallique

GMS En général, les GMS n’ont pas d’exigences particulières pour les

encaustiques.

Un seul magasin a souhaité de son fournisseur qu’une fiche

technique accompagne les marchandises pour respecter le mode de

stockage par exemple. C’est indirectement une exigence de qualité

vis-à-vis de son fournisseur.

XI Contraintes et blocages

Vis-à-vis des attentes des utilisateurs de produits apicoles, des contraintes existent.

Correspondant à chaque acteur commercial, ces contraintes sont présentées dans le tableau

ci-après. Elles se rapportent essentiellement sur le miel et concernent principalement la

qualité et le prix – la relation avec les fournisseurs – le manque de moyen financier et le peu

d’informations concernant les fournisseurs et le produit en question.

Tableau 6 : Contraintes et blocages des acteurs de la commercialisation des produits apicoles – Marché Antananarivo

Acteurs / utilisateurs de produits apicoles

Contraintes et blocages

Commerçants des

marchés

- Goût de produit chimique: comme c’était le cas d’une livraison de

miel provenant d’Ambositra

- Réduction de la quantité de vente due à l’existence de plus en

plus nombreux de concurrents

- Qualité de miel variable d’une livraison à une autre car les


20



fournisseurs ne sont pas fixes

- Ajout d’eau dans le miel

- Obligation de faire encore une filtration en cas de présence de

déchets et de corps étrangers dans le miel

- Approvisionnement irrégulier des fournisseurs en saison de pluie

à cause du mauvais état des routes des régions de production.

Cette situation oblige l’acteur à faire un stockage important avant

la saison de pluie mais cette solution ne peut résoudre le

problème dans sa totalité à cause d’un problème de trésorerie ne

permettant pas de constituer la quantité nécessaire.

- Pour les paysans qui vendent eux-mêmes leurs produits, ils

rencontrent les blocages suivants :

- La miellée n’est pas continue pendant toute l’année

(floraison des plantes mellifères) et réduit le volume de

vente.

- Le jour de vente est limité seulement lors des jours de

marché

- Entre deux ventes, il faut attendre encore 20 jours pour

pouvoir faire une prochaine récolte qui fera l’objet d’une

prochaine vente.

Collecteur/Conditionneur

- Le problème de trésorerie handicape les conditionneurs car limite

leurs achats

- Une méconnaissance des méthodes de conservation et de

conditionnement limite certains acteurs à s’investir d’une façon

conséquente dans le commerce du miel

- Une méconnaissance par les consommateurs des points de

vente, surtout pour un produit spécifique d’une région, cause des

manques à gagner

- L’emballage SFOI n’est pas encore tout à fait satisfaisant : il se

casse facilement

GMS

- La faiblesse de la qualité réduit l’image du produit et constitue un

frein pour l’acheteur: formation de couche blanchâtre après un

mois de mise en rayon – moisissure du miel – séparation en deux

phases.


21



- Les vertus du miel ne sont pas très connues par la plupart des

gens et il y a encore une partie de consommateurs qui ne savent

pas apprécier le miel de part cette valeur. Une action marketing

dans ce sens augmenterait le nombre de clients et donc du chiffre

d’affaires

- Emballage facilement cassable en rayon et pouvant provoquer un

comportement négatif chez l’acheteur, rien que de voir

l’emballage endommagé.

- Il n’est pas toujours facile de travailler avec les fournisseurs :

retard de livraison – peu de fournisseurs satisfaisants (qualité –

emballage – pas de coordonnées claires)

Restaurateur - Non-disponibilité de données suffisantes sur fournisseurs en

vente directe : aucun contact pour une éventuelle commande ou

réclamation à faire

- Peu de fiabilité pour les fournisseurs sur la qualité or le miel de

qualité est très cher

- Méconnaissance des critères de qualité (pour certains) pour

proposer un meilleur produit aux consommateurs

Confiseurs - Prix cher du miel de Manjakandriana or c’est un miel de qualité

selon eux

Institut pharmacologique

- Qualité du miel non fiable à 100%. Un contrat précis entre

fournisseurs et preneurs doit parvenir à apporter les solutions à

ce problème

- Les fournisseurs de miel de « bonne qualité » sont peu nombreux

- Lacune dans les connaissances et documentations techniques

afin d’élaborer un produit adapté à chaque patient

- Les produits pharmacologiques à base de miel ne sont pas

encore très vulgarisés

Fabricants d’encaustique - Concurrence très forte, ce qui réduit le volume de la vente


22

XII Conclusion

Le commerce des produits apicoles sur le marché d’Antananarivo a connu une évolution

importante à partir de la moitié des années 90. La majorité des régions apicoles de

Madagascar y écoulent une large gamme de miel lequel trouve preneur auprès d’une

diversité de clientèles.

Les produits apicoles ne sont pas destinés seulement à la consommation de bouche car des

acteurs fabriquent à partir du miel et de la cire des produits de cosmétique, d’entretien et

pharmaceutique. La vertu médicinale du miel n’étant pas toujours oubliée par les ménages

consommateurs.

Avec une large fourchette de prix correspondant à des marques et des qualités de produits

apicoles et des différences des formes de vente (en vrac, conditionné), chaque

consommateur trouve le produit correspondant à son pouvoir d’achat.

A l’issue des investigations, il semblerait que le miel qui approvisionne chaque année le

marché d’Antananarivo arrive toujours à être écoulé. Le miel est d’ailleurs un produit que l’on

peut stocker au minimum 6 mois dans de bonne condition de conservation. Pourtant le peu

d’organisation de la commercialisation des produits apicoles, n’a pas permis une évaluation

même estimative de l’écart qui peut exister entre l’offre et la demande.


23

TABLE DES ILLUSTRATIONS

Carte 1 : Les régions d’approvisionnement en miel du marché d’Antananarivo ......................9

Figure 1 : Structure de prix du miel au niveau des acteurs de commercialisation – Marché

Antananarivo ...................................................................................................................13

Tableau 1 : Caractéristiques et présentations des produits transformés renfermant des

produits apicoles ...............................................................................................................5

Tableau 2 : Quantification de l’offre en miel – Marché d’Antananarivo ....................................7

Tableau 3 : Saisonnalité du prix de miel sur le marché d’Antananarivo.................................12

Tableau 4 : Préférences des consommateurs et utilisateurs de miel – Marché d’Antananarivo

........................................................................................................................................17

Tableau 5 : Préférences des consommateurs et utilisateurs d’encaustique – Marché

d’Antananarivo ................................................................................................................19

Tableau 6 : Contraintes et blocages des acteurs de la commercialisation des produits

apicoles – Marché Antananarivo.....................................................................................19

etude de la filiere apiculture en vue du · pdf filefréquente. ce circuit peut...

Documents