escapade italienne en... emilie romagne
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LES GUIDES AUCHANTRANSCRIPT
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pages 3 à 5 - Condiment pages 6 à 9 - Charcuterie pages 10 à 14 - Fromage page 15 - Route du vin
LESGUIDESAUCHAN
Emilie Romagne
Escapade italienne en...
CondimentEdito
2
Parfums intenses et saveurs exquises
Produit unique et inimitable aux
saveurs intenses de l'Émilie-Romagne,
le Vinaigre Balsamique Traditionnel
de Modène est le fruit d’une longue
et précieuse collaboration entre
l’homme, la nature et le temps pour
transformer le simple moût de raisins
en un nectar inimitable, à la saveur
pleine et veloutée, dans lequel le doux
et l’aigre s’offrent au palais dans un
équilibre parfait.
Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène est obtenu
à partir de la cuisson de moût de raisins et après un très
long vieillissement dans une série de fûts en bois différents
et de taille décroissante. Les fûts sont ensuite installés dans
les greniers des maisons, sans aucun rajout de substances
aromatiques.
Modène et le Vinaigre Balsamique Traditionnel
La culture de la bonne table en Émilie-Romagne est synonyme
de tradition, d'amitié et d'hospitalité à l'italienne.
Ce petit « guide » rassemble
quelques suggestions
de week-ends gastronomiques
et inédits en Émilie-Romagne.
Un séjour sur l'Adriatique vous est
proposé par Voyages Auchan.
Des informations sur les produits
œnogastronomiques typiques –
comme le Parmigiano-Reggiano
et le Vinaigre Balsamique
Traditionnel – ainsi que quelques
recettes pour préparer directement chez soi des plats savoureux
typiques de la région.
Bon voyage avec goût !
Le moût de raisin?
■ Mixture obtenue après pression ou cuisson du raisin. Il comprend le jus de raisin, la pulpe, la peau du raisin et ses pépins.
Condiment
4
■ Coupez les fraises en deux et mettez-les dans un saladier.
■ Faites chauffer dans une casserole le jus de citron, 2 c. à s.
de sucre et le Vinaigre Balsamique de Modène pendant
1 à 2 min. en remuant. Laissez refroidir, ajoutez ce sirop aux
fraises et mélangez.
■ Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec 1 c. à s. de sucre.
■ Dressez les verrines avec les fraises et le sirop au Vinaigre
Balsamique de Modène. Recouvrez de crème sucrée et
décorez de feuilles de menthe. Placez au réfrigérateur pendant
1h avant de servir.
■ 500 g de fraises■ 1 c. à s. de Vinaigre Balsamique
de Modène■ 3 c. à s. de sucre■ 1 c. à c. de jus de citron■ 3 c. à s. de crème fraîche■ Feuilles de menthe
2 pers.
PREPARATION
15 min.
Tout est question d’âge
■ 25 à 30 ans de vieillissement permettent au Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène d’atteindre ce surprenant équilibre d’arômes et de saveurs et d’obtenir l'Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Verrines de Fraises au Vinaigre Balsamique de ModèneRec
ette
Modène : bien-être gourmet
M o d è n e e t s e s s a ve u r s , parfums, paysages et instants de bien-être ! 2 nui ts en chambre double dans un hôtel 4 étoiles à 375 € par personne.
Une bouteille de Lambrusco de Modène AOC et un petit recueil de recettes typiques.
EN CADEAU
Condiment
INFORMATIONS & RÉSERVATION
au Tél +39 059 220022 ou
www.modenatur.it
Tour
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Un inoubliable voyage des sens
en commençant par une visite
d’une vinaigrerie pour découvrir
les secrets de la production du
Vinaigre Balsamique Traditionnel de
Modène AOP, suivie d'un dîner «au
balsamique» et pour finir, une journée
bien-être aux Thermes de Salvarola :
profitez d'un soin au levain de vin,
miel et huile de pépins de raisin ;
d'un bain au moût en duo dans un
tonneau et d'un massage avec du
raisin frais, du moût et de l'huile de
pépins de raisins.
Charcuterie
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Parme et son Jambon
Qualité, respect et tradition sont au rendez-vousMettez un avant goût de dolce
vita dans vos assiettes avec du jambon
de Parme Corte Del Gusto finement
tranché et emballé à la main, afin de
conserver tous les arômes !
Saveur typique de la célèbre ville, le jambon de Parme est le résultat d’un savoir-faire traditionnel de près de 2000 ans. Il est reconnaissable par la couronne ducale à cinq pointes contenant Parma marquée au fer sur la couenne des jambons entiers.
Vous préférez plonger littéralement au cœur d’un
jambon entier ?
A découper avec passion au fur et à mesure de
vos bouchées, les jambons de Parme Corte del
Gusto, issus de cuisses fraîches de 12 à 16 kg
et séchant de 16 à 18 mois, ont une incroyable
finesse de goût, un parfum délicat aux arômes
subtiles, facilement reconnaissables.
Si vous n’arrivez pas à trancher,
optez pour un plateau dégustation
Corte del Gusto avec coppa,
saucisson et jambon. Et comme disent
les italiens « buon appetito » !
Parme : la food valley italienne
INFORMATIONS & RÉSERVATION
au +39 0521 798515 ou
www.foodvalleytravel.com
Goûtez aux saveurs d’une des plus belles villes d’art de la région avec la visite d’une fromagerie de Parmigiano-Reggiano, d’un site de production du Jambon de Parme et d’une cave vinicole Vins «Colli di Parma» avec déjeuner/dégustation à base de produits typiques. Un dîner dans un restaurant typique à Parme achève un week-end dédié aux goûts d’une riche tradition culinaire.
Un week-end sous le signe du goût ! 3 nuits en chambre double dans un hôtel 4 étoiles à partir de 249 € par personne.
Succombez à sa saveur extrêmement douce,
fruit du savoir-faire des maîtres charcutiers de Beretta
depuis 1812 et des soins délicats apportés tout
au long de son élaboration. Beretta n’utilise que
des ingrédients naturels : cuisse fraîche de porc
hautement sélectionnée, sel marin, air sec des
collines de la région de Parme et une maturation
d’au moins 12 mois, qui peut aller pour les gourmets
jusqu’à 24 mois. Tout simplement parfait, le jambon de Parme Beretta est à
découvrir au rayon traditionnel où il sera finement tranché pour vous à la
demande ou encore au rayon frais emballé, vous n’avez plus qu’à le déguster !
Spécialités du monde et le Jambon de Parme Beretta
Charcuterie
Tour
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Bologne vous accueille avec toute sa convivialité. Visite guidée de la cité, dégustations de produits typiques de terroir, cours/atelier de pâtes faites à la main (en anglais) dans une école bolognaise renommée, avec déjeuner pour déguster les pâtes préparées.
Un produit typiquement régional : les vrais tortellini frais de Bologne.
Bologne, capitale gastronomique
Charcuterie
8
Bologne, sa mortadelleet sa célèbre sauce
Du naturel en tranchesLa mortadelle Corte del Gusto est
tranchée dans la matière originale
avec précaution et emballée à la main.
Ces fines tranches vous donnent le meilleur
du goût typique de l’Emilie-Romagne.
Succombez à la traditionnelle mortadelle quelque soit sa forme et cuisinez une authentique sauce bolognaise.
Produire une Mortadelle Beretta, c’est un travail de longue
haleine où l’expérience et la passion font la différence.
Une recette transmise de
génération en génération
depuis 1812 où seuls des
épices et des arômes
naturels de toute première
qualité sont utilisés. Laissez-
vous séduire par son goût
inimitable !
INFORMATIONS & RÉSERVATION au +39 051 6335093 [email protected]
■ Faites revenir le lard et les légumes hachés ; ajoutez ensuite la viande de bœuf
hachée et après l’avoir bien faite rissoler, versez ½ verre de vin rouge sec.
■ Une fois le vin évaporé, ajoutez la sauce tomate, salez et poivrez à votre
goût. Ajoutez 1 verre de bouillon de viande et continuez la cuisson à petit
feu environ 2 h, en ajoutant le lait.
■ 300 g de viande de bœuf ■ 100 g de lard maigre de porc
(pancetta) ■ ½ verre de vin rouge sec■ 1 verre de bouillon de viande■ 5 c. à s. de sauce tomate ■ 1 oignon ■ 1 carotte jaune■ 1 branche de céleri ■ 2 c. à s. de lait entier
4 pers.
PREPARATION
15 min.
CUISSON
2 H.
Sauce « ragù » traditionnelle à la bolognaiseRec
ette
Charcuterie
Rendez-vous à Bologne pour vivre une expérience unique ! 3 nuits en chambre double dans un hôtel 3 étoiles à partir de 250 € par personne.
Tour
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L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
EN CADEAU
FromageFromage
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Attention, célébrité en direct de Parme !
Le Parmesan Parmigiano-ReggianoUn fromage extraordinaire, à la structure unique et au
goût surprenant, produit exactement de la même manière
depuis neuf siècles. Le même aspect, la même fragrance
extraordinaire, avec la
même technique, dans
les mêmes lieux, avec les
mêmes gestes savants
et rituels. Les maîtres
fromagers, aujourd’hui
comme autrefois,
continuent à produire ce
fromage de façon artisanale :
lait de qualité, présure naturelle, le tout sans aucun additif.
Le saviez-vous ?
■ Le Parmigiano-Reggiano est un fromage protégé depuis 1934 par le Consortium de sauvegarde et adoré depuis neuf siècles grâce à son goût toujours généreux.
Visite d’une fromagerie et des magasins de vieillissement du parmesan Parmigiano-Reggiano, visite guidée de la cité de Parme (inclus une entrée au Théâtre Farnèse et au Baptistère), un déjeuner léger et un dîner avec menu dégustation de produits typiques.
1 coffret gastronomique avec un morceau de Parmigiano-Reggiano, un petit livre de recettes et un petit couteau à parmesan.
Parme : saveurs et art
INFORMATIONS & RÉSERVATION au +39 0521 298883 ou [email protected]
1 parcours de dégustation de parmesan Parmigiano-Reggiano et Jambon de Parme, sur les traces de Verdi et de chefs-d’œuvre artistiques ! 3 nuits en chambre double dans un Hôtel 4 étoiles à partir de 396 € par personne.
EN CADEAU
Tour
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Le Parmesan, des origines ancestrales
Le célèbre Parmigiano-Reggiano Soresina et sa meule !Importé par Parmazola, le fromage
de la laiterie italienne Soresina vous promet
des sommets de saveurs authentiques !
Parmazola est le spécialiste de la casse
traditionnelle au poignard du Parmigiano-
Reggiano.
Le Parmigiano-Reggiano se fabrique dès le XIIème siècle, dans les monastères de Parme et de Reggio Emilia : grâce à l’abondance de cours d’eau et de riches pâturages étendus, la production de ce fromage à pâte dure, obtenu par la transformation du lait dans de grands chaudrons, s’est rapidement répandue en Émilie-Romagne.
Le Parmigiano-Reggiano en chiffres
■ 12 mois d'affinage minimum ■ 16 l de lait pour 1 kg de Parmigiano-Reggiano
■ 20 à 24 mois d’affinage en moyenne ■ 39 kg le poids moyen d’une meule ■ 409 fromageries produisent le Parmigiano-
Reggiano ■ 550 l de lait nécessaires pour produire une
meule de fromage ■ 3.676 exploitations agricoles fournissent le lait
aux fromageries ■ 237.000 vaches dédiées à la production du lait.
RETROUVEZ-LE DANS VOTRE
MAGASIN À LA COUPE
OU PRÉ-EMBALLÉ
D'une meule de 38 kg un casseur professionnel Parmazola réalise 130 morceaux de fromage d'environ 300 g le tout en 1 heure.
Connaissez-vous le fromage de « Fossa » ?■ Ce fromage mûr, à base de lait de brebis, de vache ou mixte,
est typique de la partie sud-est de la région Emilie-Romagne. Placé à l'intérieur de grosses fosses creusées dans la roche arénifère* puis refermées, il obtient son goût unique, piquant et savoureux.
Suggestion de dégustation■ Il se déguste souvent avec du miel et de la confiture. ■ A déguster également en copeaux sur des pâtes ou des passatelli
avec de la truffe blanche ou noire et des champignons.
FromageFromage
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■ Mélangez le parmesan, l'oeuf, la chapelure et la farine.
■ Malaxez tous les ingrédients en ajoutant le zeste de citron
râpé, la noix de muscade et une pincée de sel.
■ Laissez reposer le mélange pendant environ 1 h puis
passez-le dans un presse-purée à trous larges, en coupant
au fur et à mesure à une longueur allant de 6 à 10 cm.
Vous venez de réaliser ce que l'on appelle en Italie,
des «passatelli»
■ Laissez-les tomber dans le bouillon et faites cuire pendant
environ 4 à 5 min. Évitez de mélanger ou alors avec
précaution pour ne pas les écraser.
Servez la soupe bien chaude.
■ 50 g de Parmigiano-Reggiano■ 1 œuf entier ■ 50 g de chapelure de qualité■ 1 c. à s. à ras de farine■ Zeste de citron■ Noix de muscade■ 50 cl de bouillon de viande
ou de légumes■ Sel
1 pers.
PREPARATION
1 H.
CUISSON
5 min..
Soupe de « Passatelli »Rec
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■ Placez dans un plat de service les tranches fines de jambon de Parme
en chiffonnade.
■ Déposez les feuilles de roquette puis les copeaux de Parmigiano-Reggiano
et terminez avec un trait de Vinaigre Balsamique de Modène
■ Dégustez immédiatement.
■ 8 tranches très fines de jambon de Parme en chiffonnade
■ 80 g de Parmigiano-Reggiano en copeaux
■ Quelques feuilles de roquette
■ Quelques gouttes de Vinaigre Balsamique de Modène.
Carpaccio de l’Emilie RomagneRec
ette
4 pers.
PREPARATION
15 min.
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Route du vinFromage
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Deux escales italiennes avec visite des caves et dégustation !
Un séjour au choix dans un hôtel 3 étoiles à Riccione ou à Rimini, ou bien en chambre d'hôte sur les collines pour découvrir l'ensemble de la côte adriatique. Profitez d’un déjeuner en agritourisme, d'un dîner dans une œnothèque et de trois dégustations guidées pour sublimer les produits du terroir et de l’Adriatique !
INFORMATIONS & RÉSERVATION au +39 0541 607636 [email protected]
Les trésors cachés de l’arrière-pays de Rimini ! 3 nuits en chambre double (en B&B) à partir de 155 € par personne.
Les trésors de Rimini
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Plus de plaisir en Romagne...
Saveurs et savoirs à Forli
Les traditions de la culture et de la gastronomie de la province de Forlì ! 3 nuits en chambre double dans un hôtel de charme à partir de 320 € par personne.
Venez découvrir Portico, petit village médiéval unique entre la Romagne et la Toscane. Visite chez un producteur de fromages, dégustation de vins, d’huile et de produits du terroir et leçon de cuisine vous feront apprécier les trésors cachés d’une province qui offre le nec plus ultra de la culture et de la tradition œnogastronomique.
INFORMATIONS & RÉSERVATION au +39 0543 378075 ou [email protected] www.romagnafulltime.it
Tour
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Tour
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L’hôtel Leon D’Oro est la destination idéale pour ceux qui aiment combiner un séjour de charme (en pension complète) avec l’accueil italien le plus authentique. Profitez des visites guidées au Château de Gropparello et au bourg de Castell’Arquato, des dégustations de produits du terroir et de vins du cru «Colli Piacentini DOC».
2 bouteilles de vin AOC
La vie de château à Piacenza (60 km de Parme)
3 jours dans les châteaux médiévaux de Castell’Arquato et de Gropparello, pour vivre des émotions uniques ! 3 nuits en chambre double à partir de 350 € par personne.
EN CADEAUINFORMATIONS & RÉSERVATION au +39 0523 805319 ou [email protected]
Profitez des entrées quotidiennes au parcours thermal «Harmonies Naturelles», des promenades à vélo (à disposition dans l’hôtel), de la dégustation de vins dans une cave vinicole locale et de la visite à Casa Artusi à Forlimpopoli, avec dîner ou déjeuner. Un séjour pour prendre soin de son corps et ravir ses sens.
Relaxation et plaisirs dans les eaux thermales du Grand Hotel Terme della Fratta près de Forlì et Cesena ! 5 nuits en demi-pension à partir de 340 € par personne.
Bien-être Thermal et Saveurs de la Romagne
Profitez d’un repas en agritourisme avec un menu du
terroir et la visite d'une cave vinicole avec dégustation de vins. Vous pourrez ainsi profiter des douces collines, du «village des herbes», de la route de la lavande et des produits de cette terre généreuse.
Les Terres de Faenza, près de Ravenne, offrent un panier d’excellents produits typiques à déguster ! 3 nuits en chambre double dans un agritourisme à partir de 195 € par personne.
Saveurs des Terres de Faenza
INFORMATIONS & RÉSERVATION au +39 0544 421247 [email protected]
INFORMATIONS & RÉSERVATION au +39 0543 460911 [email protected]
ITALIE - Côte Adriatique CATTOLICA / GABICCE MARE
HOTEL MAREMONTI *** 8 jours / 7 nuits en demi-pension
Le prix comprend : Le transport aérien Paris / Rimini / Paris sur vols réguliers WIND JET, les taxes aériennes (à ce jour, 40E), les transferts aéroport / hôtel / aéroport, l’hébergement 7 nuits base chambre double en demi-pension.Le prix ne comprend pas : Les boissons et les repas à bord des avions, les boissons lors des repas, le supplément chambre individuelle (70E), le tarif bébé et enfants de -11 ans partageant la chambre de 2 adultes (nous consulter), les visites et excursions, l’assurance annulation-bagages et interruption de séjour, la location de parasols et de chaises longues sur la plage (à régler sur place, 15 E par jour).
Photos non contractuelles sauf erreurs typographiques. Les prix et taxes ont été calculés aux conditions économiques à la date du 15/05/11 et sont susceptibles de modifications. Offre valable dans la limite des places disponibles. Les conditions générales et particulières de vente sont disponibles sur simple demande. Voyage Auchan Mondial Travel IM 059100027. SARL à capital variable, 4000 669 768 RCS LILLE- Siret 40066976800022-APE 7911 Z. Garantie financière Société Générale, 29 blvd Haussmann, 75009 Paris. RCP GENERALI AH698228.
489E
A partir de
par personne
TTC
Vols compris
Nous avons aimé• L'hôtel entièrement rénové • Le restaurant panoramique de l'hôtel• La belle plage et l'animation de Cattolica• Le parc naturel de San Bartolo et son promontoire dominant l'Adriatique
Cré
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6 55
50
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L'hôtel Maremonti est situé à Gabicce Mare, à proximité de Cattolica, station balnéaire renomée, à 30 km au sud de Rimini et à 50 m de la plage. Il dispose de 37 chambres climatisées, toutes équipées : d’un téléphone, d’une télévision, d’une salle de bain avec douche, d'un coffre et d’un sèche-cheveux. Piscine en accès libre, à 50 m, dans le complexe hôtelier.
Le dîner sera servi dans le restaurant panoramique de l'hôtel. Vous y découvrirez aussi un bar/lounge, qui vous permettra de vous détendre en prenant un verre. Egalement à votre disposition : conciergerie, personnel multilingue.
L'hôtel Maremonti est à proximité de nombreux commerces, pubs, supermarchés et restaurants.
Avec participation : petit train touristique pour aller dans le centre ville de Cattolica.
Prix TTC en € par personnebase chambre double
Départs le vendredi en 2011 du :
PARIS CDG
24/06 au 4/08
19/08 au 8/09
659
5/08 au 18/08
779
9/09 au 29/09
489
Semaine supplémentaire 415 545 299
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