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#DUCASSECHEZMOI

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16.06

&

0 2

#DUCASSECHEZMOIVOUS NOUS AVEZ MANQUÉS...ET GRÂCE À NOS CHEFS ET PRODUCTEURS-ARTISANS ENGAGÉS... NOUS VOUS PROPOSONS

19 PLATS*, ISSUS DE 7 RESTAURANTS, À VOUS DE MIXER

QUELQUES PROPOSITIONS DE VINS & SOFTS POUR VOUS FAIRE PLAISIR ET QUELQUES SURPRISES

NOUS ALLONS BIENTÔT VOUS RETROUVER...POUR CELA NOUS N’HÉSITERONS PAS À PÉDALER DANS TOUT PARISET SA PETITE COURONNE (LISTE P 38)

* CERTAINS PRIX À LA CARTE SONT AMENÉS À ÉVOLUER D’UNE SEMAINE À L’AUTRE. EN CETTE PÉRIODE DIFFICILE,

LE PRIX DE CERTAINS PRODUITS PEUT FLUCTUER, C ‘EST LA RAISON POUR LAQUELLE NOUS AJUSTONS NOS PRIX

EN FONCTION DES COURS DE LA SEMAINE AFIN DE VOUS PROPOSER LES PRIX LES PLUS JUSTES.

0 3

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LES ENTRÉES

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TOMATES ANCIENNES DE PLEINE TERRE, BURRATA

PARI(S)TALIE !

Salade de tomates anciennes Noir de Crimée, Green Zebra, ananas et cœur de bœuf, burrata made in Paris

Assaisonner la salade de tomates avec la vinaigrette, disposer dans le centre d’une assiette creuse et mettre la burrata par-dessus.

14 €

0 6

POIS CHICHES / CAVIAR

UNE ASSOCIATION INSOLITE À DÉCOUVRIR !

Pois chiches cuits assaisonnés d’oignons rouges ciselés, de coriandre hachée, d’huile d’olive, de piment d’Espelette. Jus d’herbes fraîches, ricotta de made in Paris assaisonnée d’huile d’olive, jus de citron, sel/poivre. Caviar Krystal (30 g/personne)

Dresser les pois chiches dans une assiette creuse, ajouter le jus d’herbes par-dessus, déposer le caviar par-dessus, garder la ricotta à part et dégustez en même temps que les pois chiche pour apporter une fraîcheur lactée. Bien servir le tout très frais

45 €

n a t u r a l i t é

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CEVICHE DE SAUMON, OIGNONS ROUGE ET MAÏS

UNE MARINADE AUX ACCENTS MEXICAINS !

Mettre le poisson cru dans un bol, sur un bol de glace , le mélanger avec le leche de tigre et patienter quelques minutes pour que le poisson s’imprègne ! Ajouter la garniture et déguster !

13 €

Saumon à cru, marinade leche de tigre,oignon rouge, maïs à peine brûlé, grué de cacao et carotte.

0 8

VITELLO TONNATO

CLASSIQUE À L ITALIENNE !

Simplement le sortir du frigo quelques minutes avant. Repartir les fines tranches de veau sur une assiette plates, parsemer de sauce tonnato et finir avec les câpres, la Vitello tonnato, la petite salade et les de copeaux de fenouil au centre.

14 €

Fines tranches de veau cuites et rafraîchies,agrémentée d’une sauce au thon, quelques petites câpres et copeaux de fenouil.

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TABOULÉ DE FREEKEH

LA FRAÎCHEUR DE L’ORIENT !

Un véritable bol d’oxygène pour cette salade de freekeh (blé vert) très présent au Moyen-Orient. Herbes fraîches, grenade, huile d’olive, citron et la fameuse sauce tarator, un délice !

Prendre la barquette de mélange herbe/grenade, assaisonnez dans un bol avec la vinaigrette huile d’olive/jus de citron, ajouter le pot de graines de tournesol, courge et freekeh frits par dessus et finissez avec la sauce tarrator autour.

11 €

1 0

DÉLICAT VELOUTÉ DE PETITS POIS, CAILLÉ DE BREBIS

UNE FRAÎCHEUR DE SAISON ! Oignons sautés à l’huile d’olive, petits pois et cosses cuits au bouillon de volaille, le tout mixé. Caillé de brebis et chèvre à l’huile d’olive et ciboulette.

Chaud ou froid c’est comme vous préférez !

10 €

1 1

CEVICHE DE DORADE, LECHE DE TIGRE

ON DIRAIT LE SUD !

Dorade à cru, marinade leche de tigre,oignon rouge , coriandre, piment et carotte.

Mélanger le poisson cru avec le leche de tigre et le reste de la garniture et patienter quelques minutes pour que le poisson s’imprègne !

17 €

1 2

PÂTÉ EN CROÛTEAU FOIE GRAS, PICKLES

PARCE QUE C’EST L’UN DES MEILLEURS DE PARIS !

Pâté à base de volaille et foie gras enrobédans deux pâtes l’une brisée et l’autre feuilletée,pickles de légumes home-made.

À sortir du frigo 10 minutes avant !

25 €

1 3

PÂTÉ GRAND-MÈRE

UN GRAND CLASSIQUE QUI FAIT DU BIEN ! Pâté à base de cochon et de volaille, pickles de légumes home-made.

Toaster légèrement le pain de campagne qui l’accompagne, ça n’en sera que meilleur !

15 €

1 4

LES PLATS

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1 5

COQUILLETTES JAMBON/COMTÉ/TRUFFE

UN CLASSIQUE DUCASSE !

Réchauffer les coquillettes dans une casserole à feu doux et le jus dans une autre, disposer les coquillettes dans le centre d’une assiette creuse, le jus de volaille par-dessus et les quelques dès de Comté.

22 €

Coquillettes mélangées à une sauce mornay,arrosées d’un jus de rôti, accompagnées de quelques dés de jambon de Paris, de Comté ponctuées de pâte de truffe.

1 6

TRONÇON DE TURBOT, PRIMEURS DE SAISON, SUCS DE CUISSON

LE ROI DES OCÉANS !

Réchauffer la poche dans un bain marie à 60°c pendant 6 minutes , bien l’égoutter et passer le turbot 2 minutes de chaque côté dans un beurre mousseux. Les légumes rapidement dans une casserole. Faire chauffer doucement la sauce, stopper aux premiers frémissements.

Turbot est cuit à base température dans du beurre demi sel et la garniture est légumes primeur de saison et sucs de turbot citronnés

42 €

1 7

PETIT ÉPEAUTRE, LÉGUMES DU CHÂTEAU VERSAILLES, JUS AUX FEUILLES D’ARTICHAUTS

SIMPLE, SAIN, BON ET ROYAL!

10 à 12 minutes à 180°C au four. Faire chauffer doucement le jus, stopper aux premiers frémissements. Dresser le petit épeautre et les légumes dans une assiette creuse, saucer et ajouter par-dessus le mélange radis-herbes, bien froid !

Petit épeautre cuit au plat , légumes du Château de Versailles du potager de la Reine (oui vraiment !) selon la récolte de la semaine rôtis au four, jus d’artichaut infusé au shiso accompagné d’une salade de radis et herbes aromatiques

18 €

n a t u r a l i t é

1 8

POULET FERMIER AU CITRON EN CRAPAUDINE, POMMES GRENAILLES

LA FRAÎCHEUR DE L ÉTÉ SANS OS ...OU PRESQUE !

Dans un plat au four à 180°C avec les pommes grenailles pendant 8 à 10 minutes. Faire chauffer doucement la sauce dans une casserole.

Poulet en crapaudine*, rôti avec zestes de citron, citron confit et piment d’Espelette, jus de volaille citronné, pommes grenailles fondantes* Poulet presque entièrement désossé, reste os du haut de l’aile et pilon

26 €

1 9

BIRYANI JODHPUR

LE CLASSIQUE INDIEN TWISTÉ !

Queue de bœuf cuite longuement. Riz au four avec oignons, safran au bouillon de cuisson du bœuf, servi avec une salade d’échalotes et ciboulette pimentée.

Chauffer au micro-ondes 3 minutes, ou dans un plat au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

20 €

2 0

CANARD AUX OLIVES VERTES

NOTRE BEST SEL’LARD !

Le coffre rôti sur carcasse, les cuisses confites, jus de canard aux olives vertes légèrement vinaigré, accompagné de pomme purée.

Mettre le demi-canard dans un plat au four à 200°C, 10 minutes pour la cuisse, 8 minutes pour le filet ! À feu doux dans 2 casseroles, réchauffer la purée et le jus.

34 €

2 1

BLANQUETTE DE VEAU À L’ANCIENNE

NOTRE INTERPRÉTATION DE CE GRAND CLASSIQUE !

Faire chauffer une casserole d’eau, à frémissement, plonger les 2 sacs pendant 10 minutes environ.

Jarret et jumeau d’épaule cuits dans un bouillon, sauce liée au jaune d’œuf et crème épaisse, accompagné de carottes, oignons nouveaux, champignons de Paris et riz pilaf.

20 €

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LES DESSERTS

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FONTAINEBLEAU AUX FRAISES

FRAISES À LA ROYALE !

Juste à le sortir du frigo 10 minutes avant!

Fond garni de marmelade fraises, mousse à base de faisselle légèrement vanillée à la vanille de Madagascar. Crème montée infusée sucrée à la vanille et ajouté à la faisselle.

10 €

2 4

BABA AU RHUM, CRÈME MI-MONTÉE

UN GRAND CLASSIQUE DUCASSE !

Sortir le baba 15 min minimum avant de le consommer, le disposer dans une assiette creuse, le tailler en deux dans le sens de la longueur. Prendre la crème mi-montée et rajouter 2 cuillères à soupe de crème liquide pour lui redonner un peu de souplesse et fouetter ! Disposer cette crème dans le creux du baba..

Pâte à brioche pauvre en matière grasse que l’on imbibe avec un sirop léger aux agrumes et vanille de Madagascar accompagné d’une crème mi-montée

10 €

25

MOUSSE AUX CHOCOLATS DE NOTRE MANUFACTURE

UN CONCENTRÉ DE NOTRE MANUFACTURE !

Juste à la sortir du frigo 10 minutes avant!

Blancs d’œufs montés aux chocolats noirs,association de plusieurs origines pour un équilibre parfait : Pérou , Sao tomé, Madagascar, Équateur.À l’intérieur, notre chef pâtissier a dissimulé quelques éclats croquants pour plus de gourmandise !

8 €

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TIRAMISÙ

JE T’AIME À L ITALIENNE !

À manger dès la sortie du frigo.

Biscuit aux amandes pavesini imbibé à l’espresso, mousse mascarpone et poudre de cacao.

9 €

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DUCASSEBOX

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2 8

Rien à faire !

BOX FRAICHEUR 30 €

SOUPE FROIDE DE PETITS POIS ET MENTHE

CHICKEN CAESAR

TARTE AUX 2 CITRONS

EAUX OU SODAS OU JUS DE FRUIT À LA CARTE

FRAICHEUR

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Rien à faire !

BOX EVASION 30 €

DORADE MARINÉE, HOUMOUS

TWISTÉ, CLUB POULET/CURRY

PETIT POT DE CRÈME AU THÉ JASMIN, GELÉE AGRUMES

EAUX OU SODAS OU JUS DE FRUIT OU JUS BOX À LA CARTE

EVASION

3 0

Rien à faire !

BOX VEGAN 30 €

SOUPE FROIDE DE PETITS POIS ET MENTHE

SALADE ROMAINE

QUINOA BIO DE FRANCE, COPEAUX DE LÉGUMES

GÂTEAU MŒLLEUX AU CHOCOLAT DUCASSE/ KASHA

EAUX À LA CARTE OU JUS BOX

VEGAN

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LES VINS

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CHAMPAGNE

2012 Moët & Chandon - Grand Vintage 43 €

BLANC Bourgogne2018 Chablis - Albert Bichot 23 € 2018 Mâcon-Lugny - Joseph Drouhin 20 €

Languedoc-Roussillon 2018 IGP Pays d’Oc - La Glacière - Domaine de Panéry 14 €

ROSÉ Provence 2019 Côtes de Provence - Whispering Angel - Caves d'Esclans 22 €

ROUGE Bourgogne2015 Gevrey-Chambertin - Albert Bichot 58 €

2017 Givry 1er cru - Les Bois Chevaux - Domaine Thénard 24 €

Beaujolais 2018 Brouilly - Domaine de Lafayette 18 €

Rhône2017 Côtes-du-Rhône - La Madone - Domaine de Panéry 18 €

Languedoc2018 IGP Aude-Hauterive - Cigalus - Gérard Bertrand 36 €

Bordeaux2015 Listrac-Médoc - Château Clarke 48 €

2012 Margaux - Ségla 40 €

2011 Margaux - Château Rauzan-Ségla 130 €

2003 Pauillac - Château Mouton Rothschild 580 €

2014 Saint Emilion - Grand Cru - Croix Canon 40 €

2012 Saint Emilion - 1er Grand Cru Classé - Château Canon 138 €

2014 Saint-Emilion - 1er Grand Cru Classé - "A" Château Pavie 350 €

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION

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SOFTS,CAFÉS & PLUS

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JUS CHARLES PAPILLON

Jus de tomate 6 € Jus de pomme 6 € Jus d’orange 6 € Jus d’abricot 6 €

MANUFACTURE DE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE / CÉDRIC GROLET ` FLEUR DE GRUÉ - petit modèle NOIRE OU LAIT 15 €

FLEUR DE GRUÉ - grand modèle NOIRE OU LAIT 40 €

/ TABLETTES ` Equateur 85% 10 €

Madagascar 35% 7 €

Multifruits Noir 10 €

Amande Lait 10 €

/ GLACES & SORBET` Chocolat Pérou 75 % 140 ml 7 €

Sorbet Chocolat 140 ml 7 €

Praliné de notre Manufacture 140 ml 7 €

MANUFACTURE DE CAFÉ / CAPSULES Capsules compatibles x 10 3,80 €

/ GRAINS Assemblage Alain Ducasse Espresso 100 g 9 €

250 g 15 €

Coffret Découverte 3 origines x 100 g 24 €

LACARTELivraison à J+1, 7 jours sur 7,Paris et petite couronne (LISTE P 38)

ENTRÉESTOMATES ANCIENNES DE PLEINE TERRE, 14€

BURRATA

POIS CHICHES / CAVIAR 45€

CEVICHE DE SAUMON, 13€

OIGNONS ROUGE ET MAÏS

VITELLO TONNATO 14€

TABOULÉ DE FREEKEH 11€

DÉLICAT VELOUTÉ DE PETITS POIS, 10€

CAILLÉ DE BREBIS

CEVICHE DE DORADE, LECHE DE TIGRE 17€

PÂTÉ EN CROÛTE 25€

AU FOIE GRAS, PICKLES

PÂTÉ GRAND-MÈRE 15€

PLATSCOQUILLETTES JAMBON/COMTÉ/TRUFFE 22€

TRONÇON DE TURBOT, PRIMEURS DE SAISON, 42€

SUCS DE CUISSON

PETIT ÉPEAUTRE, LÉGUMES DU CHÂTEAU 18€

VERSAILLES, JUS AUX FEUILLES D’ARTICHAUTS

POULET FERMIER AU CITRON 26€

EN CRAPAUDINE, POMMES GRENAILLES

BIRYANI JODHPUR 20€

CANARD AUX OLIVES VERTES 34€

BLANQUETTE DE VEAU À L’ANCIENNE 20€

DESSERTSFONTAINEBLEAU AUX FRAISES 10€

BABA AU RHUM, CRÈME MI-MONTÉE 10€

MOUSSE AUX CHOCOLATS 8€

DE NOTRE MANUFACTURE À PARIS

FLEUR DE GRUÉ NOIR OU LAIT PM 15€ GM 40€ CEDRIC GROLET

TIRAMISÙ 9€

PAIN BOULE TRADITION 0,9€

DUCASSE BOXBOX FRAICHEUR OU EVASION OU VEGAN LA BOX 30€

* VOIR TARIF PAGE 37

COMMANDE EXPRESS ?ducassechezmoi@ducasse-paris.com

06 22 58 55 90

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INFORMATIONS COVID-19

Afin de garantir la sécurité de tous, des règles strictes sont appliquées pour assurer notre service «DUCASSE CHEZ MOI».

En cuisine, le port de masque et de gants est obligatoire, les distances de sécurité sont respectées. Les équipements et ustensiles sont nettoyés à chaque utilisation.

Transportées en vélo électrique, les livraisons se font sans contact et les coursiers sont équipés d’un masque et de gants.

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BONNE NOUVELLE ! NOTRE PARTENAIRE OLVO LIVRE DÉSORMAIS PARIS ET LA PETITE COURONNE

OLVO est une jeune société coopérative, composée de salariés actionnaires.OLVO est le spécialiste de la cyclo-logistique à Paris et sa banlieue.OLVO livre à vélo cargo électrique, équipé de glacière réfrigérée. Les coursiers OLVO sont équipés d’un masque et de gants. Les livraisons se font sans contact.OLVO assure une livraison 100% propre et écologique. Pour toutes ces raisons « DUCASSE CHEZ MOI »a fait le choix de OLVO et ne prend aucune commission sur les courses.

Tarif tout Paris 10 €

Tarif EXPRESS tout Paris et petite couronne 21 €

COMMANDE AVANT 12H , LIVRAISON L’APRES-MIDI ENTRE 16H ET 18H

Tarif petite couronne 15 €

Saint Mandé / Vincennes / Montreuil / Bagnolet / Les Lilas / Le Pré-Saint-Gervais / Pantin / Aubervilliers / La Plaine Saint-Denis / Saint Ouen / Clichy / Levallois-Perret / Neuilly-sur-Seine / Boulogne-Billancourt / Issy-les-Moulineaux / Malakoff / Montrouge /

12.05

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