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Quels outils pédagogiques pour valoriser les projets sur l’alimentation
durable ?
Le 27 mars 2014
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Déroulé 10h: Introduction sur Carte sur table 10h 30 Présentation d’outils : • Outils simples d’affichage, communication « tout
public » • Fiches d’activités et outils pour des projets
pédagogiques • Contacts et exemples d’intervenants extérieurs 11h : Intervention C. Dolbet –CPIE du Haut Jura : presentation de exposition “Se sentir bien dans son assiette “ Intervention Y. Boyer – CPIE Bresse du Jura : le projet de la Terre à l’assiette et son articulation avec Carte sur table
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Ville de Lons
« De la terre à l’assiette. »
Carte sur table !
Origine et qualité
Environnement déchets/gaspillage
Pédagogie
Sydom du Jura
Projet légumerie bio
Chambre d’agriculture 39
Interbio Chambre
régionale agri.
Cuisine centrale Lons
Lycée Jean-Michel
Lycée Montmorot
Collège du Plateau
Cité sco. de Moirans
Lycée Mancy
Collège d’Arinthod
Collège de Clairvaux
Collège d’Orgelet
Lycée de Champagnole
Collège de Nozeroy
Collège de Bletterans
Collège de Poligny
Centre hospitalier
spécialisé St Ylie
CPIE Bresse du Jura
Autres intervenants
CPIE du Haut Jura
PRAP : Prog. Régional
Alim Prox. Plan local de
prévention des déchets
… etc .
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Perspectives : - Conseil Général du Jura : actions « manger sain et local dans les collèges » - Proposition aux autres partenaires dans le cadre du PRAP (programme régional alimentation de proximité)
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L’axe 3 de Carte sur table :
Communication
Projets pédagogiques
Implication des convives et mesure de la satisfaction
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1 enfant sur 4 boit des boissons sucrées à
table
Près de 15% des enfants ajoutent
systématiquement de la sauce mayo ou ketchup
dans leur aliments.
1 enfant sur 3 ne saurait pas reconnaitre
une courgette
9 enfant sur 10 ne sauraient pas
reconnaitre une betterave rouge
4 enfants sur 5 ne sauraient pas qu’il faut du lait pour fabriquer
un yaourt
1 enfant sur 4 ne saurait pas que
derrière la frite se cache la pomme de
terre.
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Déroulé Objectif pédagogique Pourquoi ? Enfants ne connaissent pas produits alimentaires
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Plusieurs niveaux d’actions: • Communication simple et « grand
public »
• Ce que l’on peut faire dans le cadre de projet pédagogique (hors temps de classe ou pendant la classe)
• Ce que l’on peut faire grâce à des intervenants pédagogiques extérieurs
Diffuser des informations
Impliquer les convives
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Sujets différents à aborder : - Origine et connaissance des produits, lien entre
production agricole et alimentation - Le goût, le plaisir et la diversité alimentaire - Nutrition et santé - Le gaspillage alimentaire - Gestion des déchets alimentaires (tri, compost) - Enjeux de développement économiques de
l’agriculture - Les signes de qualité (bio, aoc …) - …
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• Communication simple et « grand public » supports de communication Affiches gaspillage : alimentation.gouv.fr
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• Communication simple et « grand public » supports de communication Affiche réalisée par le lycée de Cognin (Rhône Alpes)
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• Communication simple et « grand public » supports de communication Affiches réalisées au lycées de Montmorot /Mancy
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• Communication simple et « grand public » supports de communication Affiches réalisées dans le cadre de Carte sur table
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• Communication simple et « grand public » Association Bruxelles Environnement
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• Communication simple et « grand public » Association Agronomes sans frontières
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• Implication des convives dans des projets pédagogiques
Mise en place d’instance dédiée (hors temps de
classe) : Commission restauration , instance de délégués, éco-délégués…
(Voir fiche)
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Fonctionnement collège Orgelet
CHEF DE PROJET LYCEE DE MONTMOROT CHEF DE CUISINE ET GESTIONNAIRE
DU COLLEGE d’ORGELET
C.P.E. – VIE SCOLAIRE ELEVES ET ECO DELEGUES
COMMISSION
RESTAURATION SCOLAIRE
INFIRMIERE SCOLAIRE
QUALITE ET ORIGINE DES PRODUITS
LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE
INFORMATION DES ELEVES EDUCATION AU GOÛT
CHEF DE CUISINE ET SON EQUIPE
AGENTS DU COLLEGE
SYDOM DE LONS LE SAUNIER
PROFESSEUR DE S.V.T.
GÂCHIMETRE (COLLEGE)
TRI SELECTIF (CG 39)
BACS A COMPOST (SYDOM)
A.E.D. (Diététicienne) .
JARDIN PEDAGOGIQUE (PROJET d’ETABLISSEMENT)
CONCRETISATIONS PEDAGOGIQUES ET ACTIONS ASSOCIEES
SECRETAIRE d’INTENDANCE
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Fonctionnement lycée Montmorot
1 ou 2 volontaires dans chaque classe
Gestionnaire, CPE
Chef de projet
Chef de cuisine, Économe
Commissions restaurations (1/trimestre)
Participation à la journée « zéro
gaspi » au CARCOM
Journée de formation avec
les cuisines
Rencontre avec Jean-Pierre Coffe
Travail sur un petit film
Délégués restauration
Organisation Journée zéro
déchets
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• Implication des convives dans des projets pédagogiques
Faire venir les élèves en cuisine Organiser des quizz sur la restauration collective Faire peser les déchets ou le gaspillage alimentaire par les
élèves Mettre en place un questionnaire de satisfaction et le
dépouiller avec une classe (informatique ou maths) Organisation d’un concours d’affiche Organiser des visites d’exploitation pour rencontrer les
producteurs Organiser des ateliers de cuisine Organiser des ateliers de dégustation
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• Nombreux outils existants pour aider à la mise en place d’actions pédagogiques :
TABLOVERT : exemple d’animation avec les agriculteurs
(primaire /collèges) Guide « Atelier cuisine et Alimentation durable » Cahier technique « Eduquer à l’alimentation » Le guide des p'tits gourmets Idées de séance « soyons consom’acteurs » Photo- language sur l’alimentation Outil photos « famille du monde » Exposition sur l’alimentation dans le monde - CFSI …etc
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• Contact d’intervenants extérieurs
Groupuscule d’Actions Gustatives (GAG), en partenariat avec le CIGC.
Ateliers sur le comté, fabrication de mini-fromages Sur place ou à la maison du Comté (Poligny)
Didier Sintot - 06 75 23 56 65 [email protected] http://www.comte.com/gag.html Maison du Comté Avenue de la Résistance - 39800 Poligny Tel 03 84 37 78 40 - Fax 03 84 37 07 85 [email protected]
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• Contact d’intervenants extérieurs
INTERBEV Franche-Comté Kit pédagogiques pour écoles, adaptables pour collège, lycée
Valparc - Espace Valentin Est 25 048 Besançon Cedex tél : 03 81 54 71 68 Fax : 03 81 53 38 11 [email protected]
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• Contact d’intervenants extérieurs
Compagnie LA CAROTTE (Ranchot, Nord Jura) www.lacarotte.org Spectacle « Tous dans le même caddie » basé sur le thème de la (sur)consommation. Durée : 2h. 4 saynètes entrecoupées de dégustations et d'échanges sur le thème des produits locaux et industriels avec les élèves. Représentation jeudi 1er avril, 13h30, lycée agricole de Vesoul.
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• Contact d’intervenants extérieurs
CODES 39 (Comité Départemental d'éducation pour la santé) Accompagnement, projets pédagogiques sur la nutrition, l’équilibre alimentaire Espace documentaire avec ressources pédagogiques Adeline CAGNE 35 avenue jean moulin 39000 Lons le saunier tel : 03.84.47.21.75 Tél : 03.84.47.21.75 - Fax : 03.84.24.89.73 Email : [email protected]
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• Contact d’intervenants extérieurs
SYDOM du Jura - Accompagnement pour le compostage pour les scolaire
(Collège/Lycée) - Outils pédagogiques sensibilisation au tri (de maternelle à
adultes) - Réalisation de vidéos sur le gaspillage /
http://www.letri.com/medias/videos/journee-zero-gachis-zero-dechet/
- Visites du centre de tri
SYDOM du Jura 350 Rue René Maire 39000 LONS LE SAUNIER Téléphone : +33 (0)3 84 47 44 41 Télécopie : +33 (0)3 84 24 01 47
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Un dispositif éducatif multi-publics • Scolaires
• Enseignants
• Personnels de services
• Parents
• Grand public.
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Mots clés…
choix – engagement – effet de serre –
actes d’achats – prévention déchets -
compostage domestique –préservation
ressource en eau –de saison – circuits
courts - locaux – biologique.
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Formation pour personnels de service
150 personnes formées par an
3 types de formations .
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Réunions publiques
14 par an dans les communes
bénéficiant du programme
scolaire
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Sensibilisation : Séance 1
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Sensibilisation : Séance 2
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Sensibilisation Séance 3
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![Page 39: valoriser les projets sur l’alimentation · Compagnie LA CAROTTE (Ranchot, Nord Jura) Spectacle « Tous dans le même caddie » basé sur le thème de la (sur)consommation. Durée](https://reader034.vdocuments.fr/reader034/viewer/2022050208/5f5b6268bc07da60c26f2b5b/html5/thumbnails/39.jpg)
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Le site Internet
www.delaterrealassiette.fr
à destination des différents publics présentés…
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LA NUTRITION ET LA SANTE
LA DIVERSITE ET LE PLAISIR
LES TRANSPORTS
Une des propositions aux parents : « Nous vous conseillons de privilégier les plats faits maison avec des aliments de base plutôt que d'acheter des plats cuisinés, de limiter l'achat d'aliments transformés (ex : gâteaux, sauces, etc.) ou du moins de bien regarder les ingrédients pour vérifier la présence d'additifs et choisir en connaissance de cause ».
Une des propositions au restaurant scolaire : « On aimerait beaucoup vous proposer l'idée d'installer des coins "intimes". On pourrait installer dans chaque coin, une ou deux tables séparées des autres par des panneaux. Cela nous permettrait de nous retrouver entre camarades pour échanger nos secrets sans être entendus par tout le monde. On pourrait discuter entre nous, calmement, sans crier et ça diminuerait beaucoup le bruit trop fort et fatigant des cantines. On aurait un peu l'impression d'être "chez nous". »
Une des propositions à la cuisine centrale : Nous avons pensé à l'utilisation de voitures électriques pour la livraison des repas. Pour les petits trajets, il serait peut être intéressant d'utiliser ce type de véhicules qui pollue moins. Il faudrait réfléchir à la possibilité d'investir dans ce type de véhicules moins polluants (GPL, électrique).
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Merci pour votre attention. http://www.montmorot.educagri.fr/developpement-durable/charte-carte-sur-table.html [email protected]