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Unité de mesure / Apport / Dépense
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Unité de mesure
• Nous avons vus 5 types d’énergie. Quels sont ils?
– Rayonnante– Chimique
– Thermique– Mécanique– Électrique
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• Énergie rayonnante (soleil)• Énergie chimique (molécules organiques
utilisé par les humains)• Énergie thermique (chaleur)• Énergie mécanique (mouvoir)• Énergie électrique (transmission nerveuse)
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• Quels sont les deux unités de mesure d’énergie utilisés en nutrition?
– KJ– Kcal
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• Kilojoules (kJ)• Kilocalories (kcal ou Cal)
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• Quel est la différence entre Cal et Kcal?
– Il n’y en a pas, les deux signifie Kilocalorie
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- Le kilojoule (kJ)• Le kJ permet de quantifier diverses formes d’énergie.• Unité de mesure reconnue officiellement .
- La kilocalorie (kcal ou Cal)• La kCal est l’unité traditionnelle en nutrition, elle sert
uniquement mesurer l’énergie thermique.
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• Pourquoi parle-t-on de kilojoule lorsqu’on parle d’aliment et non de joules ou de mégajoules?
– Parce que des joules c’est trop petit (ça serait trop
un gros nombre) et mégajoulesC’est trop grand
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• La joule et la calorie, des unités extrêmement petites, ne sont pas pratiques en nutrition. C’est pourquoi on utilise plutôt le Kj et la kcal, qui équivalent à 1000 joules et à 1000 calories.
• Lorsque la quantité d’énergie mesurée s’élève à plusieurs milliers de kilojoules , on peut utiliser le mégajoule (MJ), qui équivaut à 1000 kilojoules.
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• Association:
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1. 300 ml => 152 Kcal
2. 800 ml => 338 Kcal
3. 25 ml => 10 Kcal
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1. 300 ml => 152 Kcal => Root beer
2. 800 ml => 338 Kcal => Pepsi
3. 25 ml => 10 Kcal => Sprite
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Les besoins énergétique
• Nous avons tous des besoins énergétiques différents. Nommez des facteurs qui font en sorte que notre apport énergétique varie.
• Du sexe • De l’âge
• Du métabolisme • Du niveau d’exercice physique
• De la forme de votre corps • De certains facteurs héréditaires.
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• Le sexe• L’âge• Le métabolisme (métabolisme minimum et
métabolisme variable)• Le niveau d’exercice physique• La forme de votre corps• Le facteur héréditaire
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Apport d’énergie
• Quels sont les trois nutriments qui nous procurent de l’énergie?
• Les glucides • Les protéines
• Les lipides
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• Les glucides• Les lipides• Les protéines
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• La valeur physiologique de ces nutriment?
• Les glucides (1g = 4 Kcal = 17 kJ)• Les protéines (1g = 4 Kcal = 17 kJ)
• Les lipides (1g = 9 Kcal = 37 kJ)
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• Les glucides 1g = 4kcal• Les lipides 1g = 9kcal• Les protéines 1g = 4kcal
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• Calculer la valeur énergétique de 2 tranches de pain (5g de protéines, 26g de glucides et 1.5g de lipides)
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• 5g protéines - 5g x 4kcal = 20kcal• 26g glucides - 26g x 4kcal = 104kcal• 1.5g lipides - 1.5g x 9kcal = 13.5kcal• Total = 137.5kcal
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Dépense énergétique
• Les trois composantes de la dépense énergétique totale (DÉT):
– Métabolisme de repos– Activité physique
– Effet thermique de l’alimentation
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– Métabolisme de repos– Activité physique– Effet thermique de l’alimentation
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• Laquelle de ces trois composantes représentent la composante la plus importante de la DÉT.
• MB
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• Métabolisme du repos (métabolisme minimum)