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Introduction
• Consommation du vin en baisse aujourd’hui :– Mondialisation– Non consommation des jeunes
~ Tendance : surtout dans les grandes villes Etude de marché réalisée à Toulouse
~ Evolution des habitudes de consommation chez les jeunes Ils préfèrent un whisky-coca ou bien un vodka-kas
à un bon vin
Problématique
objectif : faire découvrir et promouvoir le vin auprès des jeunes
• Etude auprès des 18-25 ans pour déceler les motivations et les freins à la consommation du vin en France
Plusieurs pistes de départ :
•Exporter du vin au Japon
•Réaliser un évènement pour promouvoir le vin
•Elaborer une étude de marché pour répondre à notre problématique
• Développer les ventes d’un producteur de vin :
•en grandes surface
•le vin objet de « cadeau client » pour des entreprises
Le marché Vitivinicole
• Le secteur • Notre enquête
– Déroulement/Conception– Objectifs – Analyse des résultats
• Le marché – Quelques chiffres– Le commerce du vin– La concurrence
• Nos rencontres: analyse de 2 témoignages
Étude des freins et motivations à la consommation des 18/25ans
• Réalisation d’une enquête– Séparée en 3 parties: une partie
générale, une partie pour les consommateurs (motivations) et pour les non consommateurs (freins)
– 213 interrogés:• Promotion 2ème année IUT GEA• Promotion 2ème année IUT Info.
Communication• Gente étudiante masculine du salon Infosup
Nos objectifs: étudier …
• les freins et les motivations de ce segment• l’influence des habitudes parentales• L’influence du lieu de vie• La communication du vin autour de ce segment• Les éventuelles possibilités de diversification sur
le marché • La répartition hommes/femmes des
consommateurs
Les résultats …• Les parents…
– 73% des consommateurs ont leurs parents qui boivent du vin. – Dans 60% des cas la consommation a été motivée par les
parents. – Les parents des non consommateurs ne boivent pas de vin
pour plus de 50% des cas.– Mes parents n’aiment pas, je ne goûte même pas: 76%
• Les non consommateurs…– Pourquoi ? Le goût pour 84%– J’aimerais découvrir par une dégustation– Je ne changerai pas d’avis! (40%)– Près de la moitié des femmes ne boivent pas de vin
• La communication: elle ne s’adresse pas aux jeunes à 90%.
Qui est donc le consommateur ?
• 2 interrogés sur 3 boivent du vin• 85 % des hommes consomment du vin• Majoritairement ruraux
Préservation des traditionsEn milieu rural
Pas de renouvellement de la génération
De consommateursEn milieu urbain
Le marché Vitivinicole
• 180 millions d’hectolitres par an en Europe• France: 34% de cette production, 1er pays
producteur à l’échelle mondiale• 35% des exploitations vinifient elles mêmes leurs
raisins. • La filière vitivinicole au sens large du terme
regroupe jusqu’à 800 000 emplois.• 75% des vins français sont vendus dans
l’hexagone • Groupes de réflexions créés pour y remédier
Le commerce du vinExploitation Viticole
Grossistes
Caviste Café Hôtel RestaurantGrande Distribution
Client Final - Particuliers
NégoceCave Coopérative
Export
Vente directe
Nos rencontres
• Michel Soulié, Vigneron (cave personnelle)– Techniques de culture– Situation du marché
MARCHE INTERNATIONAL
Vins du « nouveau monde »
Nos rencontres
• Michel Soulié, Vigneron (cave personnelle)– Techniques de culture– Situation du marché
Changement des habitudes de consommationet des techniques de vente
Changement de la composition desSegments de consommateurs
Nos rencontres
• Lionel Arnal, gérant de la cave coopérative de Rieux Minervois (250 adhérents)– Concurrence Internationale– Coopération vs. Winery– Marketing « anglais » du vin
Stratégie deProductionSPLASH !!
Stratégie deVente
Non prévoyance de la concurrence
Les supports …
• Adresse mail pour la correspondance• Forum pour échanger des informations• Le marketing du vin, E. Rouzet et G.
Seguin
La base de données
• Cette base de données porte sur les producteurs viticoles de la région Languedoc-Roussillon, près de 1500.
• Destinataire • Emilie Perruchet• Attachée de presse dans une agence de
communication à Paris• Démarre sa propre agence de communication
dans le vin en Languedoc-Roussillon
La base de données répertorie :
• Le nom du producteur
• Le cépage
• Les coordonnées (adresse téléphone mail)
• Les sites Internet
• Des compléments d’information (sur le domaine, la structure ou le cépage)
• Objectifs de la base de données :
– Répertorier l’ensemble des producteurs de la région pour les démarcher et leur proposer des plans de communication…
… la communication étant leur principal problème pour vendre leurs produits.
• Activités :– Faire vendre– Faire de la publicité– Mettre en relation viticulteurs et négociants
Actions menées
Accord pour promouvoir le produit lors du gala
Partenariat avec le Projet Gala
Proposition de collaboration
Dégustation du produit
Prise de contact avec le viticulteur
Organisation de la soirée
Intégrer le vin dans leurs habitudes de consommation ou du moins l’impulser
Émergence de l’idée …
Appréhender la réaction de notre cible (18-25 ans) face à la consommation de vin
Volonté de concrétiser l’objectif de notre projet
Inciter notre cible à adopter une réflexion sur le vin
Organisation de la soirée
Comment communiquer ? A qui s’adresser pour la conception des flyers ?
Problématiques liées à l’organisation de la soirée : Une soirée … mais où ? Dans quel cadre ?
Une soirée … Comment financer ?
Une soirée … avec qui ? Les étudiants ? Les connaisseurs ?
Comment cibler ?
Une soirée … un thème … le vin ?
Organisation de la soirée
Prise de contact avec Michel SOULIE, producteur de vin et propriétaire du domaine Pierre Blanche Minervois
Accord pour participer à la soirée : promouvoir ses produits
Minervois, Pinot
Prise de contact avec Émilie PERRUCHET, attaché de presse et professionnelle dans l’évènementiel, la publicité et la communication Pistes pour l’organisation d’évènements
Mise en relation grâce à Nadège GUNIA Rencontre avec Émilie Perruchet au salon des Vins à Toulouse
Les Tuteurs Professionnels … c’est utile !
Organisation de la soirée
Soirée Dégustation Vin : thème en adéquation avec notre problématique
Moyen d’attirer tous les adeptes de vin
thème « novateur » / nouveaux modes de consommation / découverte
Ambiance particulière, lieu « classe » et design, standing, musique de fond
Un bar correspond mieux au cadre recherché (phase de démarchage)
adéquation avec un produit de qualité : le vin
Phase 1 : Choix du thème de la soirée
Phase 2 : Choix du lieu pour la soirée
Organisation de la soirée
Public mâture, adepte de la consommation de vin en soirée
Étudiants puisque notre objectif :
intégrer le vin dans leurs habitudes de consommation
Propriétaires de caves sur Toulouse :
leur faire découvrir les vins du Minervois grâce à la soirée dégustation
Problématique :
Doutes et hésitations sur la cible
certitude que les étudiants seront aux rendez-vous
remise en question des deux autres segments
Phase 3 : Qui est la cible de cette soirée ?
Organisation de la soirée
Etape 3 :
Soumettre notre projet au bar « Festival Café »
Négocier avec le gérant du bar : projet accepté
Trouver le lieu qui coïncide à nos attentes Étape 1 :
Visites de plusieurs bars dans Toulouse, en particulier « La couleur de le Culotte » : profil de bar recherché
Problématique : cibler les étudiants de Rangueil (communication)Étape 2 :
Notre choix s’est affiné : recherches de bars dans la zone de Rangueil
le Festival Café : coup de foudre pour le décor, l’ambiance, l’esprit
Organisation de la soirée
Entretien avec le gérant :
Soumission du projet avec plus de détails au niveau de la cible + négociation financière (marges)
Accord sur nos prévisions : marché conclu !
Proposition de réaliser les flyers (coût = 500 €)
Phase 4 : Reprise des négociations avec le gérant du barAu préalable :
Calcul des coûts (comptabilité analytique), calcul des charges fixes, des charges variables, calcul des marges, prévisions des ventes lors de la soirée
Élaboration/ estimation des marges pour le gérant du bar
Organisation de la soirée
Prise de contact avec Émilie Perruchet :
Conseils : Parution de la soirée dans un magasine étudiant
Le bouche à oreille
Attendre les retours avant de débuter l’affichage
Mettre un numéro de retour « réservation au 05 … » pour cibler les bonnes personnes
Proposition de mise en contact avec des magasines (La Dépêche)
Phase 5 : Mise en place des actions de communication
Organisation de la soiréeÉlaboration du flyer :
Choix pour style design en cohérence avec l’image du bar
Nouveau concept
Coordination réalisée par Emilie Perruchet
Edition : Thierry Locqueneux
Organisation de la soirée
Conception des flyers :
recherche Internet : cibler l’idée et le style de flyer appropriée
superposition d’images
Mise en place des actions de communication
Organisation de la soirée
Phase 6 : Distribution flyers/ affiches
Prospection sur le site de Rangueil : restaurants universitaires, campus, IUTs
Publipostage sur les messageries étudiants GEA
Publicité de Nadège Gunia : licences immobilier
Organisation de la soiréeÉlaboration du flyer :
prise en charge par nous-même des actions de communication
Choix pour style design en cohérence avec l’image du bar
Nouveau concept
Coordination réalisée par Emilie Perruchet
Edition : Thierry Locqueneux
Organisation de la soirée
Jeudi 1 Mars 2007 : Déroulement de la soirée et bilan
Livraison des bouteilles de vin
Organisation de l’espace du bar, préparation toasts
Arrivée massive des personnes vers 9h30
solidarité GEA / Génie Civil
présence de licence immobilier
Consommation de vin « à profusion »
Les personnes présentes ont joué le jeu, ainsi que le videur !
Satisfaction du produit = retombées positives
MAIS rupture de stock : surprise ! Le vin a été encore plus apprécié que ce que nous avions prévu …
Organisation de la soirée
Ventes de bouteilles :
Nb bouteilles
Prix de vente
CA Vin Bénéfice
109 10 1090 436 654 €
Le bouche à oreille a été plus efficace que la campagne de communication
Il faut amener le vin au jeune consommateur
Conclusion
•Consommation de vin chez les jeunes fortement déterminée par celle de leurs parents.
•Frein principal : le goût
•50% des consommateurs aimeraientpouvoir consommer du vin en discothèque
Tendances :
donc
Il est donc nécessaire de relancer la consommationdu vin en France de différentes manières :
•Son mode de consommation doit changer
•Son goût se doit d’être plus sucré, plus fruité
•Il est indispensable de savoir innover dans les concepts
• Il faut adapter le vin à la demande et à l’évolution
En vous remerciant !