Pour 4 personnes Préparation: 30 min Repos: 30 min Cuisson: 2 min

Ingrédients pour les crêpes: - 200 g de farine - 2 œufs - 4 cuillères à soupe de cassonade la Perruche - 60 g de beurre fondu - 50 cl de lait à température ambiante - Sel

La garniture: - 3 bananes - 40 g de cassonade la Perruche - Le jus d'un citron

- 20 g de beurre

Préparation: Les crêpes : Mélanger la farine, la cassonade et le sel dans un grand saladier. Faire un trou au centre, y déposer les œufs et mélanger doucement. Ajouter le lait petit à petit pour éviter les grumeaux et remuer énergiquement. Ajouter le beurre fondu refroidi. Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la faire reposer 30 minutes au réfrigérateur. Faire chauffer la crêpière, et la graisser avec un coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte et faire dorer de chaque côté.

La garniture: Préchauffer le four à 180°C. Mettre les épaisses rondelles de banane dans un plat à gratin, verser le jus de citron dessus, les saupoudrer de cassonade la Perruche et de morceaux de beurre. Faire rôtir les bananes 15 minutes.

Dressage: Poser les crêpes à plat, les garnir de bananes rôties. Relever ensuite les bords pour former les aumônières. Les lier avec de la ficelle de cuisine. Déguster.