Date : OCT 15Pays : FrancePériodicité : MensuelOJD : 120716
Page de l'article : p.98-100Journaliste : Valérie Froger
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Les cahiers deLENTREPRISE
Supplement Special entrepreneurs
Ces franchises quiboostent le businessDans le monde des réseaux, lescommerces privilégiant le sens, laqualité et la commodité ont le venten poupe. Passage en revue desnouveautés marquantes de 2015.
ENTRE 100 ET150 NOUVEAUXCONCEPTS selancent en fi an-chise tous lesans «Seuls30%survivent et se
développent Bien souvent, lex-perience n'est ni assez rentableni assez compétitive » tempèreJean Baptiste Gouache avocatspécialise dans ce domaine
Séduits par le potentiel decroissance d'un developpementen reseau, de nombreux entre-preneurs font le choix de la franchise Parfois ti op vite «Toutconcept peut être "franchisa-ble ' maîs le modele economiquedoit etre prouve, repondre a unbesoin identifie et s'appuyer surdes marches porteurs », insistepour sa part, Laurent Delafonlame, consultant en creationet developpement de reseauxen franchise chez Axe ReseauxPas facile de détecter les grandes
tendances dc consommation quivont durer et permettront dedégager un avantage concur-rentiel sur le long terme Lesconcepts a la mode aujourd huine le seront pas forcementdemain A fortiori a l'heure oules Français se montrent de plusen plus regardants et exigeantssur leurs depenses Dans lemême temps, la crise suscite denouveaux modes de vie, encou-rage des comportements plusresponsables, avec une recher-che de sens de qualite et decommodité « Les concepts sur-fant sut ces principes ont demeilleures chances dè reussir »,indique Jean-Baptiste GouacheTour d'horizon
De nouveaux conceptspour manger sur le poucePlace au bio, au frais et au faitmaison ' Sur ce terrain, les nou-veaux concepts de restaurationrapide pullulent Les sushis etles pizzas se font damer le pionpar les burgers a la fi ançaise -Big Fernand French BurgerMythic Burger ou Jules et JohnFrench Burger, qui propose desburgers « terroir », veut se deve-
lopper a la cadence d une ouverture tous les six a huit mois Surle créneau des burgers « gourmets », livres a domicile, MythicBurger, cree sous la houlette dugroupe FL Finance (La Boîte aPizza), vise SO points de venteen trente mois '
Dans le secteur du sandwichde qualite, il faudra surveillerde pres Kebab Party, fast-foodpremium développe par FranceKebab « Le premier point devente a ouvert fin 2014 au Mans(Sarthe) II sert de pilote maîs,d'ici a quèlques mois nouscomptons lancer d'autres lieux,avec une moyenne de dix ouver-tures par an », déclare BernardThibaut, PDG de France KebabLa Maison du Croque Monsieur, avec deux implantationsen propre a Pans, prevoit egalement une duplication de sonmodele en franchise, toutcomme Bagel Corner, qui vise20 restaurants d'ici a la fin 201S
Avec une offre variée de bagels,burgers salades et pâtisseries,Factory & Co joue la carte dufast-food a la francaise designet haut de gamme Lenseigne aouvert sa premiere franchiseaux Quatre-Temps a la Defense(Hauts de Seine), en novembre2014 Une cinquantaine d'oùvertures sont programméesdans les cinq prochaines annees
Octobre 2015
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ENQUÊTE VENTE
Dans le même esprit du man-ger sain et équilibre, on trouveBoréa, enseigne de boulange-rie à l'ancienne et de restaura-tion pâtissière, et les boulan-geries Feuillette, à la décorationcosy, qui prévoient un déploie-ment en franchise à la fin 2015.« Nous sommes à mi-cheminentre le salon de thé, le coffeeshop et la boulangerie defamille, avec des espaces deréception de 300 mètres car-rés », explique Jean-FrançoisFeuillette, qui compte se déve-lopper à raison de deux à troisunités par an.
Les douceurs et les plaisirstoujours plébiscitésMalgré la dureté des temps, lesFrançais continuent de s'offrirdcs petits plaisirs et de faire descadeaux : fleurs, chocolats, par-fums, vins, etc. De quoi susci-ter l'émergence de nouveaux
BIBOVINO.L'enseigne multiplieles ouvertures demagasins enproposant des vinsde terroir dansdes Bag-in-Box.Pratique, écono-mique et écologique.
concepts. Tel le caviste Bibo-vino, qui propose une trentainede bons crus à emporter dansun Bag-in-Box, ou Le Marchéau Chocolat (lancé par De Neu-ville) et ses friandises sur desétals. Dans l'univers cosmétique,Habitat a imaginé le bar à sen-teurs Habitat Pure, tandis queLyon a vu, en septembre 2014,la naissance d'Adopt' by Réservenaturelle, un concept dédié aumaquillage et aux parfums. Surle créneau de l'achat coup decœur, Papa pique et mamancoud, boutique d'accessoirescolorés (sacs, chapeaux, po-chettes), jusqu'alors en conces-sion (neuf magasins), s'ouvre àla franchise cette année. « Notremaillage doit être national etnon plus uniquement dans lesvilles côtières. Nos prioritésd'implantation concernent lecentre de la France », expliqueNam Pham, la créatrice de l'en-
seigne. Enfin, l'intérêt toujourscroissant des Français pourleurs animaux de compagnieinspire les franchiseurs : citonsMédor et Compagnie, Tom &Co et Rapid Croq'. « C'est la pre-mière fois que nous avonsaccueilli autant de concepts surce créneau », observe SylvieGaudy, directrice du salon Fran-chise Expo Paris, qui s'est tenuen mars dernier.
Des offres «vertes»pour mieux consommerAuthenticité, simplicité, écolo-gie, responsabilité... Des valeursqui inspirent de très jeunesréseaux. Notamment Gagao, une« cacaotéria » (contraction decacao et cafétéria) qui proposeune offre complète de boissonschaudes et de snacking autourdu chocolat, principalement issudu commerce équitable. « Lepremier franchise a ouvert à
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I pî K, «
je pense"à déposerma couette2foispafan
chezSéquoia
Bordeaux début 20i,i. u autresdevraient suivre dans le courantde l'année », pronostique Sté-phane Cross, fondateur duconcept. Pour sa part, DavidSutrat, cofondateur de Day byDay, épicerie en vrac de produitsalimentaires et non alimentaires(trois boutiques actuellement),mise sur la chasse au gaspi.« Nos produits sont vendus aupoids et sans emballage. Nom-bre de consommateurs sont sen-sibles à cette démarche », sou-ligne le franchiseur, qui compteouvrir cinq à dix magasins enfranchise en 2015. Les pressingsécologiques (Séquoia, Aqualo-gia, Baleo), utilisant des tech-niques respectueuses de l'envi-ronnement, surfent, quant à eux,sur la vague « verte ».
Des services pour allégerla vie quotidienneStress, rythme de vie effréné,surmenage... De plus en plus deFrançais souhaitent se faireaider pour faciliter leur quoti-dien. Au-delà des traditionnellesenseignes de ménage, repassage,garde d'enfants, de nouveauxentrants comme Bon Réveil(livraison de petits déjeuners àdomicile ou en entreprise) ou
SEQUOIA. Nicolasde Bronac, le patrondes pressingsécologiques sanssolvants, vise66 boutiquesd'ici à la fin 2015.
Bonjour Services (multiservicesen milieu rural), vont tenterune percée en franchise. La coif-fure reste également porteuse,comme en témoignent les ambi-tions de Beauty Bubble (bullesde coiffure installées dans leslieux publics) ou Hair Wc Go(salon de coiffure itinérant).
Les seniors aiguisent aussi l'ap-pétit des franchiseurs. Avec rai-son: en 2030, la France comp-tera 20 millions de personnesâgées de plus de 60 ans (contre13,9 millions en 2010). Plusieursréseaux se lancent, dont LesMenus Services (portage de re-pas à domicile et aides diverses),Ulysse (transport de personnesà mobilité réduite), Terramie(installation de jardins théra-peutiques dans les maisons deretraite) ou Axeavita. Ce der-nier, né d'un partenariat entreDom & Vie et Axeo Services, sefocalise sur les problématiques
« Nos produits sont vendusau poids et sans emballage.Nombre de consommateurs sontsensibles à cette démarche. »David Sutrat, cofondateur de Day by Day, épicerie en vrac.
d'accessibilité et d'aménage-ment du domicile.
Autre créneau en progression :l'achat-vente d'automobilesd'occasion, qui voit l'arrivéede nouvelles enseignes, tellesqu'Ewigo (une dizaine d'ou-vertures prévues en 2015),Liberty Auto et TransakAuto.Un modèle inspire de celui desagences immobilières, maisappliqué aux véhicules d'occa-sion avec des services addi-tionnels (financement, assu-rances, immatriculation).
Enfin, dans le monde de l'en-treprise, les offres de concier-gerie, comme Zen & Bien ouHiggins, se structurent. Toutcomme celles de développe-ment personnel et de coaching.Booster Academy essaime ainsises centres de formation inten-sive à la vente destinée auxcadres et aux managers : « Noussommes pionniers et nousn'avons pas de concurrencedirecte, à l'exception des consul-tants indépendants », plaideEvelyne Platnic-Cohen, créa-trice de l'enseigne, qui misesur un mariage national dèscette année.
Du sur-mesure destinéaux plus aisésLe sur-mesure est le luxedu xxie siècle. Tailor Cornerconçoit, par exemple, des cos-tumes adaptés pour les hommes.The Kase, qui personnalise lesétuis de smartphones et detablettes, compte à ce jour envi-ron 150 boutiques. Espaces Aty-piques, une agence immobilièrespécialisée dans la vente debiens hors du commun (locauxindustriels, lofts, ateliers d'ar-tistes), dispose déjà de cinqagences et mise sur une ving-taine à l'horizon 2017. Tous cesconcepts adoptent une logiquede niche et s'adressent à unefrange de la population plutôtaisée, toujours avide d'idées ori-ginales pour se démarquer.
® VALÉRIE FROGER
