PROJET DE MODERNISATION DES CUISINES
Campagne de financement majeure 2009/2011
LE GARDE-MANGER POUR TOUS
Présentation projet cuisines : « Une cuisine d’avenir pour l’avenir de nos enfants »
Le Garde-Manger Pour Tous
Pour une histoire sans faim
1985
Création du Garde-Manger
par 12 organismes
communautaires
1990 2000
Première production de repas, voulue par
la CSDM dans le cadre de la sécurité
alimentaire
Absorption des Cuisines des
Parents.
Déménagement du Garde-Manger.
Augmentation de la capacité de production
2002
Il a pour mission de soulager la faim et de rendre accessible la saine alimentation tout en favorisant l’autonomie des personnes.
Distribution de denrées
Production de repas pour les
enfants
2005
Lancement des ateliers en
alimentation avec les
organismes partenaires du
quartier
2006
20 ans d’actions
2008
Lancement officielle de
la campagne
des cuisines
Présentation projet cuisines : « Une cuisine d’avenir pour l’avenir de nos enfants »
2009 2010
25e anniversaire
3 000 repas
1 900 repas
Nos objectifs
Présentation projet cuisines : « Une cuisine d’avenir pour l’avenir de nos enfants »
Les actions prioritaires
Une action locale autour de l’alimentation et du bien-être
1. Une aide alimentaire quotidienne de 2 500 kg à 3 000 kg de nourriture aux organismes communautaires membres ;
Présentation projet cuisines : « Une cuisine d’avenir pour l’avenir de nos enfants »
2. Une production de repas chauds et équilibrés pour les enfants dont 2 400 en milieu défavorisé, 600 dans le cadre du service traiteur ;
3. Un accompagnement personnalisé dans des démarches d’insertion sociale et professionnelle via les programmes d’Emploi Québec ;
4. Des ateliers en alimentation pour le développement de saines habitudes de vie en milieu défavorisé.
Des quartiers, des bénéficiaires…
Lutter contre la pauvreté, le décrochage scolaire et le repli des communautés culturelles
Sont aidés :
• 10 000 personnes tous les mois grâce à la distribution de denrées
• 3 000 enfants par le service de repas
• 40 à 50 personnes en réinsertion
• 60 personnes avec les ateliers
Un total de 12 800 personnes issues principalement de la Petite-Bourgogne, St-Henri, Pointe St-Charles, Centre Sud, Verdun, St-Laurent, Côte des Neiges
Présentation projet cuisines : « Une cuisine d’avenir pour l’avenir de nos enfants »
Un budget & une levée de fonds
Le Garde-Manger c’est aussi un CA, un cabinet de campagne, un comité de financement et beaucoup de donateurs et de bénévoles.
Un budget annuel de 2 6 18 796 $
Une levée de fond annuelle de 400 000 $
Des activités de levée de fonds
• Cocktail bénéfice : 55 000 $ en 2008
• Dîners d’affaires : 31 000 $ en 2008
• Marché de noël : 5 000 $ en 2008
• Spectacle bénéfice : 8 000 $ en 2008
• Tirage bénéfice : 14 300 $ en 2008
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Les limites de nos cuisines
Cause des limites dans la production.
• Difficulté pour se mouvoir
• Conception des menus restreinte
• Source de tension dans les équipes
• Complication dans la mise en portion et distribution
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À la recherche d’une cuisine ergonomique
Notre réalité actuelle…
• Un manque d’espace
• Un manque de lieux d’entreposage et de stockage
• Un manque de lieux de stockage réfrigéré
• Un manque d’aération et de ventilation
• Du matériel inadapté à une production de 3 000 repas quotidiens
L’équipement actuel
Présentation projet cuisines : « Une cuisine d’avenir pour l’avenir de nos enfants »
L’équipement actuel
Présentation projet cuisines : « Une cuisine d’avenir pour l’avenir de nos enfants »
La modernisation de nos cuisines
Moderniser les cuisines, c’est :
Les rendre plus fonctionnelles pour améliorer les conditions de production des repas
Satisfaire la demande croissante des écoles
Être en mesure d’augmenter la production à 4 000 repas
Avoir plus de flexibilité quant à la conception des menus
Améliorer la qualité des repas : plus naturels, plus santé, « comme à la maison »
Favoriser l’achat de produits locaux
Enrichir le goût des enfants et être plus à l’écoute à l’écoute des enfants et de leurs
besoins
Réorganiser les équipes de travail
Continuer à être avant-gardistes en terme de nutrition en milieu scolaire
Développer un plan d’éducation et de sensibilisation à l’alimentation saine
Monter de nouveaux projets pilotes (ex. : visite des cuisines par les enfants, stage
d’une journée en cuisine, etc.)
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Une recherche de financement de 800 000 à 1 million de dollars
Une modernisation en plusieurs étapes
Présentation projet cuisines : « Une cuisine d’avenir pour l’avenir de nos enfants »
Développer un projet rassembleur sur les trois ans à venir
Court terme Installation d’une chambre froide et d’un congélateur (partie financée par la FIMJ) Construire un nouvel entrepôt Poser les drains pour la chambre froide Procéder au test de l’amiante et du plomb
Moyen Terme Étude technique : ingénieurs mécanique et structure Devis pour plomberie et électricité Étude d’un professionnel de la ventilation Prise de contact avec un entrepreneur général Mise en place du circuit électrique et de la plomberie Pause de la hotte de ventilation dans la cuisine et laverie
Long terme Acquisition des fours combi et des marmites Remplacement de la laveuse par une laveuse automatique Installation du tapis roulant automatique pour la laverie Remplacement des plans de travail + ajout d’un nouvel équipement Installation d’un centre de refroidissement
Début des travaux : automne 2009 - Fin : printemps 2011
Le nouvel équipementFera une telle différence
Présentation projet cuisines : « Une cuisine d’avenir pour l’avenir de nos enfants »
La nouvelle chambre froide multiplie notre capacité de stockage au froid par deux.
Grâce à la Fondation Immobilière de Montréal pour les Jeunes et son don de 33 000 $, le Garde-Manger Pour Tous a déjà pu faire l’acquisition de cet élément du projet.
Le nouvel équipementFera une telle différence
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La nouvelle laverie permet de passer de 35 paniers par heure à 280
Le nouvel équipementFera une telle différence
Présentation projet cuisines : « Une cuisine d’avenir pour l’avenir de nos enfants »
Les fours combi accueillent directement les échelles avec les plats.
Ils permettent de réduire le temps de cuisson de moitié.
Le nouvel équipementFera une telle différence
Présentation projet cuisines : « Une cuisine d’avenir pour l’avenir de nos enfants »
Les nouvelles marmites sont pourvues de drains de sortie plus gros ce qui permet un écoulement de l’eau et un nettoyage plus rapide.
Leur volume de production est plus important.
Grâce à ces nouvelles marmites, le temps de cuisson sera divisé par deux.
Récapitulatif des impacts liés aux transformations
Présentation projet cuisines : « Une cuisine d’avenir pour l’avenir de nos enfants »
Ergonomie, gain de temps, 4 000 repas produits au lieu de 2 800
Le bloc laverie
Passer de 35 paniers par heure à 280
Meilleure gestion de la vaisselle sale et propre
Le bloc cuisson (ventilation + fours combi + marmites)
Possibilité de mettre les échelles directement dans les fours combi
Permet une cuisson plus rapide des préparations
Facilite l’entretien des appareils
Permet de faire plusieurs types de repas dans la même journée
Le bloc réfrigération
Double la quantité d’aliments et de repas conservés au frais
Facilite l’accès des livreurs et des fournisseurs
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Ce que le Garde-Manger apporte
Pour réaliser ce projet, nous avons besoin de vous…
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Participez à un projet qui va au-delà des portes du Garde-Manger
Si vous êtes intéressé(e/s/es) à financer une partie de ce projet, veuillez communiquer directement avec le Garde-Manger Pour Tous.
Personnes contact
Ghislaine Théoret, Directrice générale
Fanny Poveda, Responsable des communications et du financement
CoordonnéesLe Garde-Manger Pour Tous :: www.garde-manger.qc.ca755, rue des SeigneursMontréal QC H3J1Y2Tél. : 514-931-8830 :: Fax : 514-931-1727 :: [email protected]