Maître Restaurateur

Maître Restaurateur

Les EntréesSoupe de poisson Croûtons, rouille, fromage . . . . . . . . . . . . 11 eLes œufs “mayo” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 eSalade César au poulet croustillant . . . . . . . . . . . . .14,50 e

Salade, poulet, œuf dur, tomate, parmesan, bacon, croûtons, huile d’olive, jus de citron, sauce César

Salade Landaise au magret fumé et gésiers confits . .14,50 eSalade, tomate, magret de canard fumé, gésiers de canard confits, maïs, croûtons

Supplément foie gras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6,50 eCamembert rôti Lard fumé et croûtons . . . . . . . . . . . . . .14,50 eRisotto aux cèpes Tuile de parmesan . . . . . . . . . . . . . .13,50 e Saumon mariné à l’aneth Mousseline au citron vert . . . . . . 13 ePetits calamars (chipirons) grillés à l’espagnole . . . . . 14 eSévice de Thon Espuma au piment d’Espelette . . . . . . . . . . . 13 eBelles seiches à l’encre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12,50 eFricassée de grosses crevettes . . . . . . . . . . . . . . . .13,50 e

Tomate, salade et pignons de pin

Terrine de foie gras de canard Maison . . . . . . . . . . . . 18 eChutney de mangue et gingembre

Les Fruits de MerLes Huîtres de Frédéric Herreyre

6 huîtres n°3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 e9 huîtres n°3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 e12 huîtres n°3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 eServies avec pain de seigle, vinaigre échalote, citron, beurre et la traditionnelle saucisse grillée

Assiette de fruits de mer “Tout cuit” . . . . . . . . . . . . . . 35 eLangoustines, bulots, bigorneaux, crevettes grises et roses

Rosace de belles crevettes, mayonnaise . . . . . . . . . . .13,50 eBulots aïoli (Selon saison) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 e

••••• ET LE WEEK-END UNIQUEMENT •••••

Plateau de fruits de mer (1 personne) . . . . . . . . . . . . . . . 42 e6 huîtres, bulots, coquillages, bigorneaux, crevettes grises et roses, langoustines

Assiette de fruits de mer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 e4 huîtres, bulots, coquillages, bigorneaux, crevettes grises et roses

Assiette de langoustines, mayonnaise . . . . . . . . . . . . . . . 25 e

CocktailsAméricano Maison Le meilleur du monde (18 cl) . . . 9 eSpritz (15 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 eMojito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 e

Havana, citron vert, menthe fraîche, cassonade, soda

Mojito fraise ou framboise ou passion . . . . . . 9 eHavana, citron vert, menthe fraîche, cassonade, soda, crème de fruit

Caïpirinha Cachaça, citron vert, cassonade . . . . . . . 8 eTi-punch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 e

Rhum Trois Rivières, citron vert, sucre de canne

Daïquiri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 eHavana, citron vert, jus de fruit, sucre de canne

Piña Colada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 eHavana, crème de noix de coco, jus d’ananas

Margarita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 eTéquila, citron vert, Triple sec, sucre de canne

Aurore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 eOrange, ananas, pamplemousse, soda

Pilotis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 eCoco, ananas, pamplemousse, sirop de fraise

ApéritifsAméricano Maison Le meilleur du monde (18 cl) . . . 9 eSpritz (15 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 eLillet blanc, rouge, rosé - Apéritif bordelais (12 cl) . . . . 5 eVerre de Sauternes (12 cl) . . . . . . . . . . . . . 6,50 eCoupe de Champagne (8 cl) . . . . . . . . . . . . . . 7 eKir Royal (8 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 eVerre de Sangria (10 cl) . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 eKir (8 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 eWhisky, Gin, Vodka (4 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . 7 eJack Daniel’s (4 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 eSuze, Martini (6 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 ePineau, Porto blanc, rouge (8 cl) . . . . . . . . . . . . . 5 eMuscat (6 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 eRicard (2 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 e

Eaux minéralesAbatilles (1/2 L) . . . . . . . . . . 4 e (1 L) . . . 5 eAbatilles Pétillante (1/2 L) . . . 4 e (1 L) . . . 5 e

“Votre eau minérale naturelle d’Arcachon de génération en génération depuis1925”

Badoit rouge (33 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 e

Boissons chaudesExpresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 e

Expresso décaféiné . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 eThé, Infusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 eCafé crème . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 eCappuccino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 eChocolat chaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 eChocolat viennois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 eIrish coffee (Jameson) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 eCafé créole (Rhum) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 eFrench coffee (Cognac) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 e

Prix nets, service compris

Tickets et chèques restaurant acceptés

Les Poissons Grillés à la planchaPoisson du jour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Voir au tableauSardines grillées au gros sel de Guérande (selon saison) . . . 15,50 ePavé de cabillaud grillé Sauce Aïoli, écrasé de pomme de terre . . . . 20 ePavé de saumon Sauce basilic et citron vert, écrasé de pomme de terre . 20 eBrochette de lotte et chorizo Risotto aux champignons noirs . . . . . . 25 eNoix de Saint-Jacques snackées Fondue de poireaux . . . . . . 26,50 eTataki de thon au sésame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 eBelle sole grillée ou Meunière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 ePenne Rigate aux gambas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 eLa Parillada de poissons grillés (selon marché) . . . . . . . . . . . 28 eMoules façon Tamaris - Frites fraîches . . . . . . . . . 18 e

Les Viandes Garnies de pommes frites fraîchesEntrecôte grillée (Race charolaise) aux échalotes confites . . . . . . . . 25 ePièce du boucher Sauce au poivre ou échalote . . . . . . . . . . . . . . 20 eSouris d’agneau confite Cocotte Grand-mère . . . . . . . . . . . . . . 25 eEscalope de veau saltimbocca et linguine . . . . . . . . . . . . . . . 24 eWrap de poulet croustillant Salade, bacon, tomate, frites fraîches . . 19,50 eCuisse de canard confite “Maison Andignac” . . . . . . . . . . . . 18,50 eMagret de canard grillé escalopé Sauce poivre . . . . . . . . . . . . 20 eSupplément foie poêlé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 eCarpaccio de bœuf Fines tranches de bœuf crues, huile d’olive, pesto, . . 20 e

basilic, parmesan, aromates et pommes frites fraîches

Tartare de bœuf Le Classique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 eTartare de bœuf Le Thaï . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 eAssiette de frites fraîches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 eSalade verte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 e

Les Burgers des Tamaris . . . . . . . . . . . . . 19,50 eLe classique : Steak haché sauce béarnaise et pommes frites fraîchesLe Cantalou : Steak haché, oignons rouges, Cantal, bacon, crème et

pommes frites fraîches

Fromage et DessertsAssiette d’Ossau Iraty AOP et sa confiture de griotte . . . . . . . . . 8,50 eFondant au chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 eMousse au chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 eTarte au citron meringuée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 eProfiteroles au chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 eLe Banoffee des Tamaris Banane, caramel beurre salé, spéculoos . . . 9 eTiramisu café-spéculos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 eBrioche perdue aux fruits rouges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 e

Chou glacé chantilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 eCrème brûlée à la cassonade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 eCarpaccio d’ananas frais Boule de glace vanille . . . . . . . . . . . . . 7 eCafé ou Thé gourmand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 eIrish coffee (Jameson) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 e

Les Glaces Fabriquées par un maître artisan glacier.

Coupe 2 parfums au choix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 eCoupe 3 parfums au choix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 e

Vanille, chocolat, café, rhum/raisin, pistache, menthe-chocolat, yaourt, fraise, cassis, citron, framboise, passion, coco, citron vert, caramel beurre salé

Supplément chantilly ou chocolat chaud . . . . . . . . . . . . . . . . 2 eCafé ou Chocolat liégeois ou Dame blanche . . . . . . . . . . . 8,50 e

Restaurant - Brasserie - Ouvert 7 jours sur 7 - Tard le soir - Toute l’année

Stenly Vo : Chef de cuisine

Entrée au choixSoupe de poisson Rouille, croûtons, fromage6 huîtres n° 3 Pain de seigle, vinaigre échalote, citron, beurre et la traditionnelle saucisse grilléeFricassée de grosses crevettes Tomate, salade, pignons de pinRosace de belles crevettes mayonnaiseLes œufs “mayo”Petits calamars (chipirons) grillés à l’espagnoleRisotto aux cèpes Tuile de parmesanSaumon mariné à l’aneth Mousseline citron vertBulots sauce aïoli Salade Landaise au magret fumé et aux gésiers confits

Plat au choixPoisson du jour (Voir au tableau)Pavé de cabillaud grillé Sauce aïoliPavé de saumon Sauce basilicMoules façon Tamaris, frites fraîchesSardines grillées au gros sel de GuérandePièce du boucher Sauce poivre ou échaloteMagret de canard grillé escalopéCuisse de canard confite (Maison Andignac)Tartare de bœuf Cru ou légèrement poêléCarpaccio de bœuf

Dessert au choix

Menu EnfantSteak haché maison Ou Escalope de saumon

Ou ChipolatasPommes frites fraîches

Glace 2 boules Ou Crêpe au sucre

Les Burgers des Tamaris• Le Classique : Steak haché, sauce béarnaise et pommes frites fraîches• Le Cantalou : Steak haché, oignons rouges, Cantal, bacon, crème

et pommes frites fraîches

12 C=

Menu

Restaurant - Brasserie - Ouvert 7 jours sur 7 - Tard le soir - Toute l’année

Moules - frites : supplément + 2,50 e

Assiette d’Ossau Iraty AOP Fondant au chocolat Tarte au citron meringuée Glace ou sorbet (2 boules)Mousse au chocolat

Chou glacé chantillyCrème brûlée à la cassonadeCarpaccio d’ananas frais, glace vanille

Café ou thé gourmand + 3 eTout changement de dessert à la carte : + 2 e

Vins rouGes 37,5 cl 75 clChâteau de Marsan 1ères Côtes de Bordeaux, Vignobles Gonfrier . . 12,50 e . . . . . . 20 eChâteau La Pierrière Côtes de Bordeaux . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,50 e . . . . . . 20 eChâteau Tour de Rodet Graves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,50 eChâteau David Médoc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 e . . . . . . 26 eChâteau Joanin Becot Côtes de Castillon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 eChâteau Haut Francarney Canon Fronsac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 eChâteau Lagrave Martillac Pessac-Léognan . . . . . . . . . . . . . . . . 19 e . . . . . . 35 eChâteau Latour Martillac Pessac-Léognan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 eChâteau Brown Pessac-Léognan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 eChâteau Tour Haut Caussan Médoc 2008 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 eChâteau Bernadotte Haut Médoc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 eChâteau de Villambis Haut Médoc 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 eChâteau Lagarde Pessac-Léognan 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 eChâteau de Pez Saint-Estéphe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 e . . . . . . 50 eChâteau de Pez Saint-Estéphe Magnum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 eMademoiselle L De La Lagune Haut-Médoc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 eTinto iturria Toro Espagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 eRéserve de la Comtesse de Pichon Comtesse - Pauillac . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 eChâteau Maucaillou Moulis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 ePichet de vin Blanc, Rosé, Rouge (VDTF - 40 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 ePichet de Sangria (1 Litre) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 eChampaGnes 8 cl 75 clChampagne Irroy, Brut - La coupe (8 cl) . . . . . . . . . . . . 7 eChampagne Taittinger, Brut Réserve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 eChampagne Perrier Jouët, Grand Brut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 eChampagne Perrier Jouët, Belle époque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 eVins blancs 37,5 cl 75 clChâteau du Tariquet, Vin de Pays des Côtes de Gascogne . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 eChâteau de Marsan, Bordeaux blanc, Vignobles Gonfrier . . . . . . . 12,50 e . . . . . . 20 eChâteau Tour de Mirambeau, Entre Deux Mers . . . . . . . . . . . . . . 14 e . . . . . . 23 eChâteau Saint-Robert, Graves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,50 e . . . . . . 24 eChâteau d’Archambeau, Graves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,50 e . . . . . . 24 eChâteau Lagrave Martillac, Pessac-Léognan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 eChâteau Latour Martillac, Pessac-Léognan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 eChâteau du Tariquet, Vin de Pays des Côtes de Gascogne 1ères Grives . . . . . . . . . . . 25 eChâteau Haut Pick, Sauternes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 eLouis Latour - Puligny Montrachet, Bourgogne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 eLouis Latour - Meursault Goutte d’Or, Bourgogne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 eLouis Latour - Corton Charlemagne, Bourgogne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 eVins rosés 37,5 cl 75 clClairet Cave de Quinsac, Bordeaux Clairet . . . . . . . . . . . . . . . . 12,50 e . . . . . . 20 eChâteau de Marsan, Bordeaux rosé, Vignobles Gonfrier . . . . . . . . 12,50 e . . . . . . 20 eRoseline Prestige, Côtes de Provence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 e . . . . . . 24 eDomaine d’Ott, Bandol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 eVins au verre 12 clMademoiselle L De La Lagune, Haut-Médoc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 eRoseline Prestige, Côtes de Provence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 eChâteau du Tariquet, Vin de Pays des Côtes de Gascogne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 eChâteau du Tariquet, Vin de Pays des Côtes de Gascogne 1ères Grives . . . . . . . . . . 4,50 eChâteau Tour de Mirambeau, Entre Deux Mers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 eChâteau Haut Pick, Sauternes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 eSangria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 eDiGestifs 4 clCognac XO Hennessy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 eArmagnac Tariquet Bas Armagnac Hors d’Âge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 eArmagnac Tariquet Bas Armagnac “Le Légendaire” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 ePoire Brana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 eRhum Diplomatico (Vénézuela) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 eRhum Zacapa 23 ans Ambré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 e

Entrée au choixSoupe de poisson Rouille, croûtons, fromageBelles seiches à l’encreŒufs “mayo”

Plat au choixCuisse de canard confiteMoules façon Tamaris, frites fraîchesSardines grillées au gros sel de Guérande

Dessert au choixGlace 2 boules Mousse au chocolatChou glacé chantilly

32 C=

19,50 C=

Formule du Midi

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2016

Au choix : 1 Entrée + 1 Plat

ou1 1 Plat + 1 Dessert

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